Kebun jajan. Pengalengan rumah: salad "Garden", resep untuk musim dingin. Acar berbagai macam buah beri

Acar mentimun dan tomat buatan sendiri camilan terbaik untuk pesta apa pun, setidaknya di Rusia selama berabad-abad, sayuran ini telah hadir di atas meja, baik secara meriah maupun sehari-hari. Setuju, hampir tidak ada pengganti tomat, apalagi jika sayuran ini diasamkan dengan tangan sendiri.

Akhir musim panas adalah waktu untuk mulai memanen acar. Dan hari ini saya menawarkan resep saya untuk berbagai macam sayuran tanpa sterilisasi.

"Taman dalam toples" untuk musim dingin: resep dengan foto

Untuk menyiapkan berbagai macam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Tomat,
• mentimun,
• Cabai,
• lada Bulgaria,
• Bawang putih,
• bawang bombay,
• Dil.

Bahan marinasi:

• 1 liter air
• 1 st. l. garam,
• 5 st. l. Sahara,
• 10 gr. merica,
• 3 lembar daun salam.

Berbagai macam sayuran untuk musim dingin tanpa sterilisasi: resep

Cuci sayuran, potong ujung mentimun, kupas paprika dan bawang putih.

Dalam toples liter bersih, pertama-tama masukkan tomat, lalu mentimun. Sekarang tambahkan paprika- sekitar 1/4 buah per toples. Selanjutnya masukkan 2 siung bawang putih, setengah bawang bombay, sepotong kecil merica dan adas. Harap dicatat bahwa adas muda tidak diperlukan, batang dan "payung" dari tanaman dewasa harus ditambahkan.

Karena kami menyiapkan sayuran campur tanpa sterilisasi, langkah selanjutnya adalah pengolahan air mendidih. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan tiriskan setelah beberapa menit. Air panas akan membunuh semua mikroba dan bermacam-macam kita untuk musim dingin akan terjaga dengan sempurna.

Sekarang tuangkan air garam ke dalam toples, lalu segera tambahkan satu sendok teh asam asetat 70%.

Sekarang Anda bisa menutup toples dengan tutupnya, yang harus direbus terlebih dahulu selama 2-3 menit. Kencangkan tutupnya dengan erat, untuk kenyamanan, Anda bisa meletakkan handuk di tutupnya lalu memutarnya. Balikkan stoples dan tutupi dengan kain hangat. Saat piring sayur untuk musim dingin menjadi dingin tanpa sterilisasi, Anda dapat mengeluarkannya dari bawah "mantel bulu" dan menyimpannya di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah atau bawah tanah).

Sekarang di musim dingin Anda dapat memanjakan diri dan keluarga Anda dengan acar dan tomat yang lezat. Menikmati!

Jika di luar jendela badai salju turun salju putih, Saya sangat menginginkan sesuatu musim panas, segar dan enak.

Dalam kasus seperti itu, ada baiknya menyimpan salad "Garden in a jar" di rumah, karena akan memberi rasanya enak, akan menghiasi meja pesta dan sehari-hari.

Anda dapat menyajikan salad ini baik secara terpisah maupun dalam bentuk potongan bersama - semuanya tergantung pada preferensi pribadi Anda.

Kebun dalam toples, resep panen untuk musim dingin

Resep salad pertama - dengan sterilisasi

Untuk memulainya, persiapkan bahan-bahan yang diperlukan agar nanti Anda tidak melupakan apapun dan tidak terburu-buru ke dapur untuk mencari yang Anda butuhkan. Jadi, untuk toples liter Anda membutuhkan sayuran berikut:

Dua tomat berukuran sedang;

200 gram kembang kol;

Satu lada sedang (lebih disukai Bulgaria);

Dua mentimun segar kecil;

tiga siung bawang putih;

Satu wortel sedang;

Empat potong bawang kecil(bohlam);

Dan juga satu cengkeh kering, dua payung dill dan dua lembar daun salam.

Ini adalah produk yang Anda perlukan untuk salad. Namun, penting untuk menyiapkan apa yang akan digunakan untuk rendaman (juga berdasarkan satu liter):

Liter air;

Satu sendok teh gula (hanya pasir);

3 sendok makan cuka meja (9%);

Beberapa sendok teh garam kasar(seharusnya tidak mengandung yodium).

Segera setelah persiapan selesai, lanjutkan ke tahap persiapan. Hal pertama yang harus Anda lakukan pada tahap ini adalah mensterilkan toples dan tutup logam yang akan digunakan untuk menutup toples ini. Diijinkan untuk mensterilkan wadah dengan cara apa pun yang cocok dan nyaman untuk Anda.

Selanjutnya, siapkan sayuran: kupas dari kulitnya, bijinya, sekamnya, dll. Setelah itu, pastikan untuk membilasnya dan biarkan mengering. Jangan menyentuh siung bawang putih dan tomat, biarkan sayuran ini utuh, tapi kol bunga disarankan untuk membongkar menjadi perbungaan.

Selain itu, wortel harus dipotong kecil-kecil (tebal sekitar satu sentimeter), bawang bombai potong menjadi dua bagian, potong lada menjadi potongan-potongan (lebarnya dapat bervariasi dari tiga hingga lima sentimeter). Cukup bilas semua sayuran dalam air dan biarkan mengering.

Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, taruh dill, lalu daun salam dan cengkeh. Sebarkan sayuran sesuai keinginan Anda - setidaknya berlapis-lapis, setidaknya secara acak, tetapi isi toples dengan sayuran hampir sampai ke atas.

Setelah melakukan ini, mulailah menyiapkan rendaman. Dalam panci kecil, Anda perlu menggabungkan air, garam, dan gula dalam jumlah yang disebutkan di atas. Letakkan wajan di atas api kecil, tunggu hingga air mendidih, lalu masak campuran ini selama beberapa menit lagi agar butirannya benar-benar larut. Kemudian angkat panci dari kompor dan tuangkan bahan lain yang hilang ke dalamnya - cuka.

Aduk bumbunya, lalu tuangkan ke atas sayuran di dalam toples agar cairannya benar-benar menutupinya.

Tutupi bagian atas toples dengan tutupnya, pindahkan ke panci besar dan isi celah kosong di antara piring dengan air. Harap dicatat bahwa air harus dipanaskan hingga 75 derajat. Benda kerja disterilkan hanya dalam 10 menit, setelah itu toples ditutup rapat tutup logam, dinginkan di bawah handuk atau selimut dan simpan di tempat yang lebih dingin.

Berkebun dalam toples untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bergantung pada sayuran apa yang berhasil Anda petik dari kebun, Anda bisa memasukkannya paling banyak aneka sayuran dan bahkan irisan semangka.

Mengambil toples tiga liter dan taruh di bagian paling bawah 4 siung bawang putih yang sudah dikupas, bumbu secukupnya (misalnya merica hitam), sedikit bumbu (dill, peterseli, tambahkan juga daun salam, tarragon, daun kismis).

Sekarang taruh sayuran: wortel cincang melingkar (dua yang sedang sudah cukup), kubis cincang, beberapa lingkaran zucchini, dua mentimun kecil utuh atau potong-potong, beberapa potong labu dan tomat utuh kecil. Letakkan sayuran sebanyak yang muat di dalam toples.

Di atas, di atas piring sayur taman dalam toples, Anda perlu meletakkan bawang bombay yang dipotong menjadi irisan besar, beberapa bagian paprika, yang sebelumnya dikupas dari bijinya. Terakhir, untuk aromanya, disarankan untuk menambahkan lebih banyak dill dan satu siung bawang putih.

Tuangkan semua keindahan sayuran ini air panas dan biarkan selama 15 menit, lalu tiriskan air dari toples ke dalam panci yang sesuai, rebus dan tuangkan lagi ke atas sayuran. Biarkan air selama seperempat jam lagi, lalu tuangkan kembali ke dalam panci, tetapi sekarang Anda perlu menambahkannya gelas penuh 6% cuka (atau sepertiga gelas jika cuka 9%), 4 sendok makan garam biasa, cangkir gula pasir tanpa seluncuran dan biarkan campuran mendidih lagi. Setelah perlakuan panas seperti itu, saat salad dituangkan dengan rendaman mendidih, tidak perlu mensterilkan wadah yang digunakan.

Terakhir, toples ditutup dengan penutup, dibalik, dibungkus selimut dan dibiarkan dingin dengan tenang. Dan segalanya, milikmu salad yang lezat siap.

"Taman-taman" untuk musim dingin

Resep yang sangat baik untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin. Fakta bahwa isi toples ini sangat enak bisa dimaklumi, tapi selain itu, memiliki piring seperti itu di rumah juga sangat nyaman. Misalnya, para tamu tiba-tiba masuk, dan Anda membuka toples "Taman Taman" dan mengeluarkan acar mentimun, tomat, paprika, dan kol renyah, dan banyak lagi yang telah Anda siapkan dengan penuh kasih untuk musim dingin di musim gugur. Semua sayuran dalam satu toples. Dan tidak ada masalah seperti itu, apa yang harus dilakukan dengan mentimun atau tomat yang setengah dimakan, tetapi sudah bosan. Semuanya dimakan tanpa bekas.

Bahan-bahan:

1. Sayuran (mentimun, tomat, dll.)
2. daun lobak
3. daun salam

Untuk setiap tabung 3 l:

1. Garam (3 sendok makan)
2. Gula (1,5 sendok makan)
3. Cuka (1,5 sendok makan)
4. Bawang putih (2-3 siung)
5. Merica (3-5 pcs.)
6. Anyelir (3-5 buah.)

Memasak:

Kami mengambil sayuran apa pun yang kami suka atau yang kami miliki. Saya, tentu saja, punya mentimun, tomat, dan kali ini saya akan memelintirnya dengan paprika, kol, labu, bawang, dan wortel. Sayuran harus dicuci dan dibersihkan. Buang biji dari paprika. potong kol potongan besar. Wortel dalam potongan panjang. Potong lada menjadi dua bagian. Pada prinsipnya, tidak ada aturan tentang cara memotong sayuran. Oleh karena itu, potong sesuai fantasi. Jika sayurannya tidak besar, maka Anda bisa memasukkannya utuh.

Kami memasukkan daun lobak ke dalam stoples yang sudah disterilkan, daun salam, bawang putih, merica, cengkeh, lalu sayuran. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tutupi dengan tutup dan biarkan selama 15 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan air dari kaleng ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan garam dan gula ke dalam air berdasarkan toples 3 liter (jika Anda menguras air dari dua toples 3 liter, maka Anda perlu menambahkan 6 sendok makan garam dan 3 sendok makan gula, dll.).

"TAMAN DI BANK" UNTUK MUSIM DINGIN
Penuh warna, enak, apa lagi yang Anda butuhkan di musim dingin?
Produk untuk tabung 2L:
tomat 2-3pcs
mentimun 3-4pcs
capesta berwarna - setengah
bawang putih 2-3 siung
paprika 2 pcs
wortel 2-3pcs
bawang bombay kecil 5-6 potong
daun salam 1-2 lembar
dill(payung) 2pcs
meja lobak daun 1 pc
daun kismis 4 pcs
cabai 1 pc
merica 10 pcs
Untuk rendaman:
untuk 1 liter air:
garam 2 sdt
gula 1 sdt
cuka 9% tabel 3 sdm
Memasak:
Cuci semua sayuran. Membersihkan.
Taruh bumbu di dasar toples: lobak, merica, laurel. daun, daun kismis, dill.
Kami mengisi sayuran dalam urutan apa pun, Anda bisa berlapis-lapis, saya melakukannya. Bongkar kubis menjadi perbungaan, potong sisa sayuran dengan kasar. Seluruh tomat dan mentimun.
Kami mengisi toples ke atas.
Kami sedang menyiapkan rendaman. Saya membutuhkan 4,5 liter rendaman untuk 4 toples 2 liter. Rebus air dalam panci, tambahkan gula, garam. Biarkan mendidih, tuangkan cuka, matikan. Tuang toples sayuran dengan rendaman. Sterilkan toples: toples liter selama 10 menit, toples 2 liter selama 17-20 menit. Menggulung. Balikkan bagian bawah hingga benar-benar dingin.

Nenek moyang kita adalah orang-orang yang sederhana tetapi bijaksana, dan oleh karena itu di musim panas, ketika bumi melahirkan banyak sayuran, mereka berusaha tidak hanya untuk menikmatinya sepenuhnya, tetapi juga untuk menikmatinya. tanpa kegagalan membuat persiapan untuk periode musim dingin.

Mereka melakukan ini terutama dengan menggunakan tong kayu, di mana mentimun, tomat, dan kol difermentasi. Mereka menyimpan tong-tong berisi acar di ruang bawah tanah yang dalam dan dengan demikian memberi diri mereka variasi nutrisi ketika musim dingin sangat sengit di halaman.

Kami adalah orang-orang modern, kami tinggal di gedung apartemen dan, tentu saja, kami tidak memiliki ruang bawah tanah, tetapi kami tidak berhenti mengosongkan. sekarang ini proses sederhana, penting untuk diketahui resep yang bagus, ikuti dan hasil positif akan diberikan.

Salah satu dari ini resep asli kami ingin menawarkan Anda. Ini akan menjadi kebun sayur asli dalam toples untuk musim dingin, atau lebih tepatnya piring sayur.

Info Rasa Sayuran dan rempah-rempah

Bahan per 1 liter:

• Ketimun - 3-4 buah (kecil);
• Zucchini - satu kecil;
• Lada Bulgaria (beraneka warna) - 1-2 buah;
• Tomat merah dan kuning - 4-5 buah;
• Bawang - satu kepala;
• Bawang putih - 1-2 siung;
• Kemangi lemon - 2-3 daun;
• Daun ceri - 4-5 lembar;
• Daun lobak - 1/3 bagian;
• Allspice - 4-5 kacang polong;
• Payung dill - satu;
• garam dapur kasar - satu sendok makan;
• Pasir gula - 1,5-2 sendok makan;
• Cuka 9% - 1,5 sendok makan;
• Air - sekitar 0,5 liter.

Tata letaknya dirancang untuk toples satu liter.

Cara memasak piring sayur "Taman dalam toples" untuk musim dingin

Sebaiknya segera siapkan stoples dan tutupnya. Untuk melakukan ini, pertama-tama cuci dengan bubuk soda kue atau Anda cukup menggunakan deterjen pencuci piring, yang utama setelah itu adalah membilasnya dengan sangat bersih.

Kami mensterilkan toples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Setelah dicuci, buang tutupnya ke dalam air mendidih sebentar. Lalu kami keluarkan dan tutup toples yang sudah steril.

Cuci semua bahan dengan baik air mengalir. Potong bawang dan bawang putih menjadi cincin. Kami memotong daun lobak dan payung dill dengan halus.

Ketimun (direndam terlebih dahulu air dingin dari setengah jam menjadi dua) kami mencuci dan kemudian memotong tempat menempelnya cambuk.

Bersihkan zucchini dengan halus dan potong kecil-kecil (bisa lingkaran).

Lada Bulgaria (sebaiknya warna yang berbeda) bersihkan dari intinya, potong-potong.

Sekarang kami mulai mengisi toples dengan piring sayur kami. Kami berbaring di bagian bawah bumbu harum. Selanjutnya, dalam urutan apa pun, masukkan zucchini, mentimun (bisa dipotong menjadi dua) dan paprika.

Isi semua keindahan ini dengan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup. Kami pergi selama 15 menit.

Dan kami sendiri sedang bersiap untuk meletakkan bahan lain di kebun kami dalam toples - tomat.

Cuci, biarkan agak kering.

Tiriskan air dari toples ke dalam panci dan taruh di atas api, biarkan mendidih.

Sementara itu, kami memasukkan tomat ke dalam toples. Tuangkan air mendidih ke bagian paling atas. Tutup dengan penutup dan tunggu 15-20 menit lagi.

Kemudian kami mengalirkan air dan menyiapkan rendaman darinya. Tambahkan gula dan garam, biarkan mendidih. Tuang cuka ke dalam toples dan tuangkan rendaman di atasnya.

Gulung, balikkan, tutupi dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Campuran sayuran"Taman dalam toples" sudah disiapkan untuk musim dingin.