Organisasi dan layanan perjamuan. Tujuan penulisan makalah ini adalah untuk mempertimbangkan pilihan untuk menyelenggarakan jamuan makan perusahaan pada kesempatan Hari Pendidik di restoran Dionysus. Para tamu yang diundang ke meja disambut oleh pelayan masing-masing
Hal ini bergantung pada sejumlah faktor yang, jika digabungkan, dapat menjawab pertanyaan ini.
Daftar pertanyaan dasar untuk menghitung biaya jamuan makan:
1) Tempat
3) Dukungan teknis, pemeliharaan
4) Layanan tambahan (berdasarkan keinginan Anda)
5) Program hiburan
Hubungi manajer kami dan beri tahu kami keinginan Anda. Kami akan menyiapkan penawaran untuk Anda.
Perjamuan luar ruangan
Perjamuan luar ruangan untuk pernikahan di rumah atau di pondok, di ruang perjamuan atau beranda adalah acara meriah dan khusyuk yang harus dilengkapi dengan perabotan yang sesuai. Yang sangat penting di sini adalah siapa yang memakai apa, bagaimana segala sesuatunya diatur, dan bagaimana sebenarnya ruangan itu terlihat. Seringkali intinya bukan pada minuman dan makanan, tetapi pada komunikasi, namun bukan berarti Anda tidak perlu memperhatikan meja atau penataannya.
Seorang yang kompeten memungkinkan Anda menampilkan perusahaan tertentu dengan cara terbaik, menunjukkan levelnya, dan melakukan presentasi produk atau layanan baru. Dan semua ini dalam lingkungan yang bagus. Perusahaan kami telah terlibat secara profesional dalam menciptakan suasana yang tepat di acara-acara tersebut selama bertahun-tahun.
Organisasi perjamuan
Bagus organisasi jamuan makan di Moskow di rumah atau di atas kapal, dilakukan dengan standar tinggi, dimulai dengan persiapan berkualitas tinggi. Anda perlu menghubungi manajer kami dan mengklarifikasi di mana tepatnya acara ini akan diadakan. Misalnya, Moskow, pusat kota, bagian dari hotel, aula yang khusus disewa untuk tujuan ini, mungkin kita sedang membicarakan acara di luar lokasi?
Organisasi prasmanan dan jamuan makan tidak mungkin tanpa informasi akurat tentang anggaran, jumlah tamu, ada tidaknya topik tertentu, tujuan tertentu (mengumpulkan sejumlah uang untuk kebutuhan amal, untuk menyumbangkan Produk baru, lainnya). Selain itu, uang muka sering kali diminta dari klien, tetapi ini sudah menyangkut seluk-beluk pemesanan.
Anda tidak dapat sepenuhnya mengatur jamuan makan tanpa mengetahui apa sebenarnya yang terlibat. Apakah ini acara semi informal atau acara perusahaan? Mungkin semacam liburan keluarga?
Setiap pilihan memiliki kekhasannya masing-masing, dan mengatur serta melayani pesta pernikahan adalah masalah yang sepenuhnya terpisah. Tidak ada hal sepele di sini, terutama jika menyangkut resepsi yang diselenggarakan oleh masyarakat, tokoh terkenal, dan acara yang mengundang pers.
Perusahaan kami membantu mengatur jamuan makan serupa; staf kami benar-benar memiliki pengalaman hidup yang sangat kaya dan beragam. Kami tahu persis berapa banyak orang yang dibutuhkan untuk melayani. Spesialis kami akan menghitung jumlah pasti gelas, mug, nampan, piring, dan peralatan makan lainnya yang Anda butuhkan. Jika kita berbicara tentang mengatur perayaan pernikahan, maka kami merekomendasikan untuk memesan seluncuran sampanye , itu sangat modern, modis dan presentasi yang tidak biasa minuman beralkohol. Pada saat yang sama, ini merupakan alternatif yang baik untuk teknik pemanggang roti yang membosankan.
Perjamuan pernikahan
Perjamuan pernikahan outdoor selalu menjadi acara yang cerah dan berkesan bagi para tamu yang meninggalkannya jumlah yang sangat besar emosi positif dan hebat sakit kepala untuk penyelenggara. Pertama, Anda perlu mencari lokasi yang cocok untuk mengadakan acara, bisa berupa cottage atau tenda, ruang perjamuan atau perkebunan, atau bahkan rumah, atau dacha. Kita juga tidak boleh melupakan pengiriman peralatan, piring, serbet, bahan makanan, dekorasi, dan lain sebagainya. Layanan kami (organisasi jamuan makan di luar lokasi) memungkinkan Anda melupakan semua masalah ini dan menikmati liburan Anda sepenuhnya. Anda dapat dan harus berkonsultasi dengan manajer kami tentang acara yang akan datang.
Disusun menu terbaik, yang paling banyak disampaikan makanan segar, serta minuman. Banyak yang disiapkan langsung di tempat, sehingga Anda bisa menjamin kesegaran hidangan yang sempurna.Untuk acara outdoor, perusahaan kami menyediakan furnitur, tenda, dan tenda khusus hujan.
Jumlah klien yang memanfaatkan penawaran khusus kami ini terus bertambah setiap tahun. Teman dan kenalan datang kepada kami, mereka merekomendasikan kami satu sama lain, dan untuk alasan yang bagus! Pelayanan yang baik dan terjangkau dengan harga terjangkau telah lama menjadi keunggulan utama kami.
Kami menyediakan layanan penyelenggaraan jamuan makan di kota-kota berikut:
Wilayah Moskow dan Moskow Aprelevka Balashikha Bronnitsy Bykovo Vereya Vidnoye Volokolamsk Voskresensk Golitsyno Dedovsk Dmitrov Dolgoprudny Domodedovo Dzerzhinsky Dolgoprudny Domodedovo Dubna Dmitrov Egoryevsk Zheleznodorozhny Zhukovsky Zvenigorod Zelenograd Ivanteyevka Istra Klimovsk Klin Kolomna Korolev Kotelniki Krasnogorsk Kras noznamensk Kubinka Lesnoy Lobnya Lytkarino Losino-Petrovsky Lyubertsy Mozhaisk Malakhovka Mitino Monino Moscow Mytishchi Naro-Fominsk Nakhabino Noginsk Odintsovo Orekhovo-Zuevo Pavlovsky Posad Pushkino Reutov Springs Ruza Sergiev Posad Serpukhov Sofrino Solnechnogorsk Staraya Kupavna Stupino Tomilino Troitsk Fryazino Khimki Khotkovo Cherkizovo Chernogolovka Chekhov Shatura Shchelkovo Elektrogorsk Elektrostal Elektrougli Yubileiny
Salah satu persyaratan terpenting bagi hotel bisnis adalah menyediakan layanan perjamuan. Untuk melakukan hal ini, lokasi perusahaan katering yang terletak di kompleks hotel, bersama dengan aula restoran utama, harus memiliki ruang perjamuan khusus (mungkin beberapa aula dengan kapasitas berbeda-beda dan untuk jenis yang berbeda jamuan makan), dan juga membutuhkan personel dengan pengetahuan dan keterampilan praktis yang sesuai.
Perjamuan diadakan sebagai sarapan gala, makan siang atau makan malam. Alasannya bisa jadi karena hari jadi, pertemuan persahabatan, atau perayaan keluarga.
Yang paling umum adalah jamuan makan yang diadakan oleh organisasi publik, ilmiah dan bisnis untuk menandai berakhirnya berbagai pertemuan, negosiasi, konferensi, pertemuan dan acara lainnya.
Perjamuan dapat diklasifikasikan sebagai berikut:
1. Menurut cara mengatur makanan di meja: duduk atau berdiri.
2. Mengenai keikutsertaan personel dalam pemeliharaan:
Selesai, ketika semua operasi (penerimaan produk, pengiriman ke aula, penyajian makanan dan minuman, pembersihan piring, dll.) dilakukan oleh pelayan, yang menjamin budaya pelayanan yang lebih tinggi;
Sebagian, ketika sejumlah fungsi dialihkan kepada tamu (memindahkan makanan, mengisi gelas), yang memungkinkan untuk mempercepat proses pelayanan dan mengurangi jumlah petugas pelayanan;
3. Aneka makanan dan minuman:
Tujuan umum; tujuan khusus(teh perjamuan, koktail perjamuan, prasmanan perjamuan); gabungan (koktail-prasmanan, kopi prasmanan, koktail-prasmanan-kopi), dll.
Organisasi perjamuan apa pun mencakup penerimaan dan pemesanan, persiapan perjamuan, dan pelayanan. Pekerjaan yang terorganisir dan jelas dalam persiapan untuk menyajikan jamuan makan tergantung pada seberapa rinci dan tepat waktu semua rincian jamuan makan disepakati antara pelanggan dan manajemen restoran. Oleh karena itu, disarankan agar mereka yang akan mengatur langsung persiapan jamuan makan dan melayani para tamu diberitahu secara rinci tentang ciri-ciri pesanan ini.
Pesanan layanan jamuan diterima langsung oleh direktur, kepala pelayan atau manajer layanan jamuan. Manajer pelayanan jamuan makan adalah seorang manajer yang bertugas menyiapkan ruangan untuk pelayanan pada saat jamuan makan, menyortir meja dan melayani tamu oleh pramusaji dan bartender sesuai dengan persyaratan etiket. Perintah tersebut dapat dilakukan secara tertulis atau lisan (melalui telepon, sebagai hasil kunjungan).
Bagaimanapun, hal-hal berikut harus disepakati:
Tanggal;
Alasan menyelenggarakan perjamuan;
Tempat (nama atau nomor ruang perjamuan);
Waktu mulai dan berakhirnya layanan;
Jumlah peserta;
Contoh menu;
Biaya melayani satu orang dan seluruh jamuan makan;
Syarat pembayaran;
Alamat dan nomor telepon pelanggan.
Saat menerima pesanan layanan perjamuan, pelanggan diminta untuk mengenal ruang perjamuan, menyetujui rencana penataan meja, tempat untuk tamu kehormatan (jika jamuan di meja, maka rencana penempatannya tamu di setiap meja secara terpisah, berdasarkan norma 60-80 cm per orang), perkiraan desain ruang perjamuan.
Saat memesan, ditentukan apakah tamu akan disuguhi koktail - minuman beralkohol, apakah bunga diperlukan untuk dekorasi, musik selama jamuan makan, dan tempat untuk menari.
Sangat penting bahwa karyawan yang terlibat dalam penjualan layanan perjamuan diberikan alat bantu teknis dan visual yang sesuai, misalnya:
Slide berwarna, foto berbagai tingkat harga dan menu;
Ilustrasi susunan meja dan kursi yang berbeda;
Kemungkinan peralatan teknis acara dengan komputer, panggung, lantai dansa, pencahayaan, mikrofon, alat musik;
Foto, video acara yang diadakan.
Pesanan perjamuan dapat diterima beberapa hari sebelum berlangsung. Meskipun contoh menu hidangan ditentukan saat menerima pesanan, biasanya disepakati lagi dengan pelanggan 2 - 4 hari sebelum jamuan makan.
Ketika melayani jamuan makan yang diadakan untuk acara khusus (ulang tahun, pernikahan, hari libur industri, hari jadi), program harus disusun sesuai dengan acara tersebut.
Saat menyelenggarakan perjamuan dan resepsi resmi, masalah penempatan peserta perjamuan di meja, dan, akibatnya, urutan layanan mereka selanjutnya, mendapat perhatian khusus.
Harus diperhatikan aturan berikut menempatkan tamu di meja:
Yang pertama dianggap sebagai tempat di sebelah kanan tuan rumah perjamuan, yang kedua - di sebelah kanan tuan rumah;
Dengan tidak adanya wanita, tempat pertama dianggap di sebelah kanan tuan rumah perjamuan, yang kedua - di sebelah kirinya;
Tamu berpangkat tinggi boleh duduk berhadapan dengan tuan rumah, dalam hal ini kursi kedua berada di sebelah kanan tuan rumah;
Jika nyonya rumah perjamuan tidak hadir, salah satu wanita yang diundang dapat menggantikannya.
Di meja perjamuan, sesuai dengan rencana tempat duduk para tamu, biasanya diletakkan sebuah kartu di meja masing-masing peserta resepsi perjamuan, yang menunjukkan nama keluarga dan inisial, dan terkadang gelar para tamu.
Dalam penyelenggaraan dan penyelenggaraan jamuan makan, peranan besar diberikan kepada pengelola pelayanan jamuan makan atau kepala pelayan restoran. Manajer memberi tahu pelanggan tentang kekhasan mengatur dan mengadakan jamuan makan tertentu, menentukan jumlah yang dibutuhkan pelayan, bartender dan dengan jelas mendistribusikan tanggung jawab di antara mereka.
Manajer layanan perjamuan bertanggung jawab untuk mempersiapkan ruang layanan, menata meja dan melayani tamu oleh pelayan dan bartender sesuai dengan persyaratan etiket. Ia menyusun jadwal kerja bagi staf yang melayani jamuan makan, yang menunjukkan berapa banyak waktu yang dialokasikan untuk mempersiapkan aula untuk melayani jamuan makan, menyiapkan hidangan untuk disajikan, menata meja, dan mengistirahatkan staf (makan siang, membawakan penampilan sesuai dengan kebutuhan).
Manajer layanan perjamuan menyusun rencana untuk melayani peserta perjamuan, menunjukkan waktu untuk menyajikan minuman dan minuman beralkohol, hidangan dingin dan makanan ringan, hidangan panas, makanan penutup, minuman panas, pembersihan piring bekas dan aula setelah tamu pulang.
Mari kita pertimbangkan secara spesifik spesies individu jamuan makan.
Perjamuan di meja di restoran dengan pelayanan penuh pelayan - suatu bentuk pelayanan jamuan makan resmi berupa sarapan, makan siang atau makan malam, yang berlangsung selama 1-1,5 jam dengan jumlah tempat yang disajikan sangat terbatas; makanan dan minuman disajikan berdasarkan take-out.
Perjamuan tersebut bersifat resmi dan diadakan untuk menandai penandatanganan kontrak, perjanjian, atau kunjungan perwakilan negara asing, tamu kehormatan.
Penempatan tamu di meja dan tata cara penyajian peserta perjamuan ditentukan oleh protokol. Protokol bisnis memberikan aturan dasar komunikasi antara perwakilan berbagai negara. Mereka mengatur tata cara pertemuan dan keberangkatan, percakapan dan negosiasi.
Ciri khusus penyelenggaraan pelayanan resepsi (perjamuan) adalah penyajian semua hidangan dan minuman secara dibawa pulang. Jumlah pelayan yang menyajikan jamuan makan ditentukan berdasarkan jumlah dua pelayan untuk 6-8 tamu, dan tanggung jawab di antara mereka dibagi sebagai berikut: pelayan yang menyajikan makanan dan pelayan yang menyajikan minuman.
Resepsi didahului oleh persiapan yang cermat: memilih jenis resepsi, menyusun daftar undangan, mengirimkan undangan, menyusun rencana tempat duduk para tamu di meja. Untuk membantu memandu tamu dalam duduk di meja, Anda dapat menempatkan denah meja pada papan nama di pintu masuk ruang perjamuan, yang menunjukkan tempat setiap tamu. Selain itu, kartu sampul ditempatkan di meja di sebelah setiap perangkat yang menunjukkan nama belakang dan pangkat tamu (akademisi, kolonel, dll). Saat menyusun menu jamuan makan, perlu mempertimbangkan selera para tamu tradisi nasional, ciri-ciri agama. Menunya antara lain makanan pembuka dingin dalam porsi penuh 4-6 item, makanan pembuka panas, sup, hidangan utama, hidangan penutup, buah-buahan, dan minuman panas. Dengan mempertimbangkan menu yang disusun dan keinginan penyelenggara perjamuan, minuman beralkohol dan ringan dipilih.
Perjamuan di meja restoran dengan pelayanan sebagian oleh pramusaji adalah suatu bentuk pelayanan jamuan makan informal berupa sarapan pagi, makan siang atau makan malam, dimana makanan pembuka dingin, produk wine dan vodka, air dan buah-buahan diletakkan di atas meja perjamuan sebelumnya. tamu tiba.
Perjamuan dengan bentuk pelayanan ini adalah yang paling umum dan bersifat informal. Mereka diadakan pada acara perayaan keluarga, pernikahan, pertemuan teman, ulang tahun, dll. Berbeda dengan jamuan makan resmi di meja dengan layanan penuh oleh pelayan, pada jamuan makan informal para tamu didudukkan secara acak di meja. Namun, kursi di tengah meja disediakan untuk tamu kehormatan dan tuan rumah perjamuan. Jika banyak tamu diundang ke suatu perjamuan dan beberapa meja diatur untuk mereka, maka tamu kehormatan dan penyelenggara perjamuan duduk di meja tengah yang terpisah.
Menu perjamuan termasuk berbagai macam makanan pembuka dingin, acar, yang disediakan dengan takaran 1/2-1/4 porsi untuk setiap peserta, untuk menjamin variasi yang lebih banyak.
Para tamu juga ditawarkan camilan panas, satu atau dua hidangan panas, hidangan penutup, buah. Perjamuan diakhiri dengan kopi, teh, dan gula-gula. Sebelum para tamu datang, makanan pembuka dingin, minuman, dan buah-buahan disajikan di meja set. Saat menghitung jumlah pelayan untuk jamuan makan tersebut, satu pelayan melayani 12-15 tamu.
Prasmanan perjamuan adalah suatu bentuk pelayanan yang menyediakan pelayanan kepada sejumlah besar tamu di area kecil aula, penempatan makanan ringan dan minuman di atas meja, kebebasan memilih kursi di aula oleh peserta perjamuan, kesempatan untuk mendekat. setiap tamu untuk mengobrol, para undangan dapat meninggalkan jamuan makan kapan saja, tanpa menunggu sampai selesai. Biaya perjamuan prasmanan per tamu jauh lebih rendah dibandingkan saat mengatur perjamuan di meja. Pada jamuan makan seperti itu, seorang pelayan melayani 15-20 tamu.
Perjamuan koktail adalah suatu bentuk layanan di mana pelayan menyajikan semua makanan ringan dan minuman kepada tamu dari piring atau nampan di ruang perjamuan.
Perjamuan seperti itu adalah sifat bisnis dan memungkinkan Anda melayani sejumlah besar tamu di aula kecil. Perjamuan cocktail diadakan mulai pukul 17.00 hingga 20.00 dan berlangsung selama satu jam. Jika perjamuan diadakan untuk tujuan rekreasi, maka durasinya adalah dua jam.
Keuntungan dari jamuan koktail adalah:
Tidak memerlukan pengeluaran finansial yang besar;
Aula restoran besar;
Mereka memungkinkan Anda mengundang sejumlah tamu yang dibutuhkan.
Menunya mencakup makanan pembuka dingin sebanyak 8-10 item dengan takaran 1/3-1/4 porsi per orang, harus dipotong dalam potongan-potongan kecil, karena masing-masing ditusuk dengan tusuk sate. Ini adalah sandwich - canape dengan berbagai bentuk, lembu, keranjang dengan salad, pate, keju, ham mousse, pai kecil dengan berbagai isian, berbagai macam keju, sayuran alami.
Makanan pembuka panas termasuk dalam menu dalam jumlah 3-4 item. Ini Ikan goreng dalam adonan (orli), kebab sturgeon, kebab babi, sosis bayi, irisan daging Pozharsky ukuran kecil. Untuk hidangan penutup, mereka menawarkan es krim dalam mangkuk, buah-buahan dipotong-potong dan digantung di tusuk sate. Di penghujung jamuan makan disajikan sampanye, kemudian minuman panas (kopi hitam, teh), disertai berbagai macam kue kecil.
Teh perjamuan adalah suatu bentuk pelayanan yang tuan rumahnya biasanya adalah seorang perempuan, dan diselenggarakan untuk perempuan, tetapi laki-laki juga dapat diundang. Durasi jamuan teh tidak lebih dari dua jam, jumlah peserta 6-12, namun bisa lebih (30-40).
Perjamuan teh dapat disajikan oleh tidak lebih dari dua pelayan. Jika jamuan teh diselenggarakan untuk menghormati suatu perayaan, sampanye dapat disajikan di atas meja.
Perjamuan gabungan adalah jenis perjamuan yang mencakup dua jenis perjamuan yang diselenggarakan secara bersamaan.
Perjamuan tersebut diadakan untuk peserta konferensi, rapat, simposium, festival, presentasi berbagai perusahaan, dan pameran internasional. Beberapa aula dapat dialokasikan untuk layanan perjamuan. Di ruang depan, para tamu disambut dan minuman beralkohol disajikan. Di aula lain, para tamu disuguhi makanan ringan, hidangan, dan minuman, di aula ketiga mereka disuguhi produk tembakau dan minuman panas.
Perjamuan campuran diadakan pada siang dan malam hari. Durasinya 2-3 jam. Jenis utama jamuan makan campuran meliputi: prasmanan koktail, kopi prasmanan, koktail-prasmanan-kopi, perjamuan meja dengan layanan pelayan lengkap, kopi di lounge.
Keunikan prasmanan koktail adalah bahwa di aula kecil Anda perlu menyajikannya sejumlah besar tamu. Perjamuan ini biasanya diadakan pada hari pembukaan simposium atau pekan raya internasional. Para tamu bebas berpindah dari satu aula ke aula lainnya dan dapat tiba di jamuan makan lebih lambat dari waktu yang ditentukan dan pulang sebelum jamuan berakhir tanpa pamit.
Para tamu dilayani di dua ruang perjamuan. Aula pertama dimaksudkan untuk pertemuan para tamu. Itu didekorasi dan ditata seperti aula untuk resepsi koktail dan mencakup beberapa konter bar untuk minuman. Di ruangan lain, satu atau lebih meja prasmanan dipasang, yang masing-masing hilang barang pecah belah untuk minuman. Pelayan di ruang utilitas mengisi gelas anggur, gelas, gelas, gelas dengan minuman, meletakkannya di nampan dan menawarkan minuman ringan dan beralkohol kepada para tamu di aula.
Meja prasmanan harus memiliki berbagai macam makanan pembuka dingin, dan pelayan menyajikan makanan pembuka panas, makanan penutup, minuman panas, dan makanan yang dipanggang dengan cara yang sama seperti pada resepsi prasmanan. Perjamuan campuran seperti itu dapat diatur dalam satu ruangan. Perjamuan kopi prasmanan biasanya diselenggarakan di satu aula, di tengahnya mereka melayani meja prasmanan dalam satu atau dua baris, dengan huruf T, P, Sh, yang disajikan dengan cara yang sama seperti pada resepsi prasmanan. Meja prasmanan berbentuk persegi panjang, bulat atau oval diletakkan di sepanjang dinding dengan buah dalam vas zucchini, dengan kue kering dan kue dalam vas dataran tinggi, kue dalam vas porselen dengan kaki rendah, kue dalam vas, bermacam-macam coklat dalam kotak terbuka. Tumpukan piring pencuci mulut untuk irisan buah diletakkan di sebelah vas. Tumpukan piring kue dan spatula untuk kue dan kue kering berada di sebelah vas dataran tinggi.
Cangkir kopi dengan tatakan dan sendok kopi diletakkan di pinggir meja secara berkelompok atau segitiga sebanyak 10-15 buah, gula dalam mangkuk dengan penjepit di sebelah cangkir. Atas permintaan para tamu, pramusaji membawakan teh dalam teko seduh dan isi ulang yang diletakkan di atas nampan bersama dengan cangkir teh, tatakan, dan sendok teh.
Pada jamuan cocktail-prasmanan-kopi, para tamu dilayani di beberapa ruangan. Para tamu yang datang untuk resepsi berkumpul di aula pertama. Di sini mereka dilayani oleh para pramusaji, menawarkan minuman yang dituangkan ke dalam gelas, gelas, gelas wine, gelas di service bar dan diletakkan di atas nampan yang dilapisi serbet linen. Makanan pembuka dingin (sandwich - canape, pai, pai kecil, vol-au-vents dengan ham mousse, dll.) disajikan di piring porselen bundar. Penyelenggaraan pelayanan di ruangan ini mirip dengan resepsi cocktail. Durasi layanan - 30-45 menit. Kemudian para tamu diundang ke ruangan lain untuk menikmati meja prasmanan, yang disajikan dengan cara yang sama seperti pada resepsi prasmanan. Durasi pelayanan di aula ini adalah 45-60 menit.
Di aula, para tamu makan dan minum sambil berdiri, kemudian mereka diundang ke aula ketiga,
dimana terdapat meja kecil berbentuk bulat atau lonjong tempat para tamu minum kopi sambil duduk di sofa. Beberapa pelayan menawarkan tamu kopi yang dituangkan ke dalam cangkir dari nampan, yang lain menawarkan cognac dalam gelas cognac. Durasi pelayanan di aula ini adalah 15-20 menit.
Di meja perjamuan dengan layanan pelayan penuh, kopi di aula ditempatkan di meja perjamuan, tempat duduk para tamu dan urutan layanan mereka ditentukan oleh protokol. Para pelayan menawarkan minuman ringan dan beralkohol kepada para tamu, makanan pembuka dingin dan panas, sup dan hidangan utama, hidangan penutup, menggunakan metode layanan Prancis. Kemudian para tamu diajak pergi ke ruangan lain, di mana mereka disuguhi produk tembakau dan kopi. Rokok, cerutu, gunting pangkas, asbak, dan korek api diletakkan di atas meja kecil. Di meja kopi lainnya yang dilapisi taplak meja sederhana bermotif geometris, para pramusaji menawarkan kopi hitam, kopi cappucino, dan kopi oriental kepada para tamu.
Perjamuan adalah format organisasi tradisional makan malam yang meriah di berbagai acara. Ini adalah bagian yang tidak berubah-ubah dari banyak acara khusus dan pilihan yang terbukti untuk menjamu tamu. Menyelenggarakan jamuan makan merupakan tugas yang merepotkan dan bertanggung jawab, penuh dengan nuansa yang kompleks. Yang terbaik adalah mempercayakannya kepada para profesional, yang akan membantu menghindari banyak masalah yang menunggu pelanggan. Perusahaan katering "Kementerian" memiliki pengalaman mengesankan dalam menyelenggarakan jamuan makan untuk berbagai kesempatan. Kami dapat mengadakan jamuan makan di acara berskala besar dengan beberapa ribu tamu. Namun jika Anda ingin memesan perjamuan di luar lokasi untuk acara kecil yang berjumlah 20 orang, kami juga akan dengan senang hati membantu anda dalam hal ini.
Di mana Anda bisa mengadakan jamuan makan di luar ruangan?
Perjamuan dan prasmanan di luar lokasi sangat populer untuk mengatur katering di berbagai tempat. Perjamuan di luar lokasi memungkinkan Anda menerima layanan restoran di lokasi mana pun. Acara Anda dapat diadakan di kantor atau rumah pedesaan, di tenda luar ruangan atau di atas kapal - spesialis kami akan mewujudkan semua ide Anda. Kami mengadakan jamuan makan di luar lokasi di Moskow, wilayah Moskow, serta di luar wilayah tersebut. Portofolio kami mencakup keberhasilan penyelenggaraan jamuan makan di luar lokasi di seluruh Rusia dan luar negeri.
- hari libur perusahaan,
- acara hiburan dan olahraga,
- acara pribadi (ulang tahun, hari jadi, pernikahan, wisuda, dll),
- pertemuan bisnis, negosiasi, resepsi, konferensi, pertemuan puncak dan forum,
- pelatihan, seminar.
Memesan jamuan makan: apa yang termasuk dalam layanan
Biaya perjamuan di luar lokasi mencakup berbagai layanan. Spesialis katering bertanggung jawab untuk mempersiapkan lokasi acara. Secara tradisional, dekorasi perjamuan mencakup dekorasi dengan bunga, balon, lilin, dan tekstil perjamuan (taplak meja, pita, pita). Dimungkinkan untuk memesan penyewaan dan pengangkutan peralatan apa pun untuk liburan: meja, kursi, peralatan penerangan, piring, dll. Meja untuk perjamuan diatur sesuai dengan semua aturan penyajian.
Anda akan menerima konsultasi lengkap mengenai menu jamuan makan outdoor. Menu dibentuk dengan mempertimbangkan jumlah dan komposisi tamu, jenis acara, keinginan dan kemampuan finansial Anda. Sebagai aturan, di menu perjamuan termasuk makanan pembuka dingin, hidangan panas, makanan penutup, dan minuman. Komposisi menunya bisa apa saja, kami tidak memberlakukan batasan apa pun dan dipersilakan ide orisinal. Antara lain, mengadakan jamuan makan di luar ruangan memerlukan layanan profesional dari manajer pribadi, pelayan, juru masak, dan bartender. Dengan mengambil semua tugas, kami dengan hati-hati melindungi pelanggan dari segala masalah dan kekhawatiran yang terkait dengan penyelenggaraan katering di acara tersebut. Bersantai dan nikmati indahnya liburan, tamu Anda akan senang dan kenyang!
Perjamuan luar ruangan: harga dan formulir pemesanan
Tidak mudah menemukan tempat Anda dapat memesan jamuan makan di Moskow dengan harga murah, namun perusahaan kami memiliki kebijakan harga yang fleksibel. Kami dapat menawarkan pilihan jamuan makan yang lebih ekonomis dan meja mewah - semuanya tergantung keinginan Anda. Memesan jamuan tandang sangat sederhana: isi aplikasi di situs web kami dan tunggu panggilan dari spesialis. Bersiaplah untuk memberikan informasi berikut:
- tempat dan tanggal perayaan, acara dan formatnya,
- durasi liburan yang diharapkan,
- jumlah tamu
- keinginan mengenai menu, layanan dan desain situs.
Saat ini, ada banyak bentuk perayaan yang berbeda, yang terkadang sangat berbeda satu sama lain; bentuk perayaan yang paling memakan banyak tenaga untuk diselenggarakan, mungkin, adalah jamuan makan. Dasar dari segala kesulitan dalam menyelenggarakan suatu acara tentu saja adalah jumlah tamu yang banyak. Banyak hal bergantung langsung pada faktor ini - tempat, komposisi menu, jumlah hidangan, jumlah staf.
Sangat populer untuk menyelenggarakan jamuan makan di luar ruangan, jamuan pernikahan, dan segala jenis perayaan di restoran yang luas, di geladak kapal pesiar dan kapal pesiar. Akhir-akhir ini sangat populer untuk menyelenggarakan jamuan makan di luar ruangan, paling sering ini tidak berarti wilayah Moskow, tetapi wilayah Moskow terdekat atau bahkan lebih jauh dengan pemandangannya yang indah.
Tempat untuk mengatur dan mengadakan jamuan makan
 |
 |
Organisasi jamuan makan di restoran menarik dengan kenyamanan dan kualitas terbaik pelayanan, karena restoran masih merupakan tempat khusus untuk hajatan atau hajatan. Pada saat yang sama, dek kapal menarik banyak orang dengan romansa dan suasananya yang unik, udara sungai yang segar, dan suasana yang tiada duanya. Alam adalah tempat yang bagus untuk jamuan makan, meskipun dalam hal ini kondisi tertentu harus dipenuhi. Pertama, cuaca harus mendukung untuk acara tersebut, dan kedua, dalam pada kasus ini Organisasi perjamuan yang profesional sangatlah penting, karena alam itu sendiri hanya mewakili pemandangan yang indah. Karyawan kami akan mengurus sepenuhnya semua masalah yang terkait dengan transportasi dan penempatan furnitur, peralatan, piring, piring, dan juga akan mendekorasi tempat sesuai dengan keinginan Anda.
Jadi, Anda telah memutuskan untuk mengadakan acara khusus. Atur pesta pernikahan atau ulang tahun seseorang. Anda tentu saja dapat mencoba melakukannya sendiri, tetapi dalam kasus ini Anda dapat kehilangan banyak waktu dan bahkan lebih banyak ketegangan. Yang terbaik adalah menghubungi profesional yang mengetahui semua seluk-beluk dan nuansanya. Kami dapat mengatur acara Anda di tingkat tertinggi.
Menu perjamuan:
Kami menawarkan Anda:
- Konsultasi mengenai isu-isu terkait format acara Anda dan kemungkinan pemilihan tempat;
- Menyusun menu yang optimal dengan mempertimbangkan keinginan dan jumlah tamu undangan;
- Pembelian dan pengiriman yang segar dan produk berkualitas dan minuman, dari mana kami akan membuat menu yang dapat memuaskan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun;
- Jika perlu, sediakan tekstil, furnitur, tenda dan peralatan perjamuan, hal ini terutama berlaku untuk organisasi katering untuk jamuan makan di luar ruangan;
- Persiapan, penyajian, dan penyajian hidangan yang berkualitas tinggi tepat waktu sesuai dengan menu yang disusun bersama pelanggan;
- Layanan berkualitas tinggi untuk perjamuan Anda oleh para bartender, pelayan, dan staf teknis perusahaan kami;
- Atur pekerjaan DJ dan presenter, serta spesialis kami dalam dekorasi aula dan meja perjamuan akan menciptakan suasana liburan yang nyata di acara anda.
Terlepas dari jenis acaranya, baik itu jamuan makan di luar ruangan atau perayaan pernikahan, penyelenggaraannya akan selalu sempurna dan tanpa cela. Kami menjamin kualitas hosting dan layanan tertinggi kepada tamu oleh para profesional di bidangnya.
Biasanya banyak tamu yang datang ke pesta pernikahan dan Anda perlu menyenangkan semua orang, karena suksesnya acara bergantung pada mood masyarakat.
Ada beberapa aspek penting yang perlu Anda perhatikan saat merencanakan perayaan Anda.
Persiapan perkiraan jamuan makan
Pertama-tama, Anda perlu menentukan daftar tamu undangan. Ketika jumlah tamu sudah ditentukan secara akurat, sekarang saatnya memilih ruangan tempat jamuan makan akan diadakan. Harus ada ruang yang cukup untuk menampung semua tamu. Biasanya ini adalah restoran atau kafe.Dalam beberapa kasus, pasangan muda menyewa pondok pribadi kecil atau mengadakan pernikahan di rumah, mengundang spesialis katering yang mengatur acara dan jamuan makan malam di luar restoran. Penting untuk mempertimbangkan segalanya pilihan yang memungkinkan untuk mempunyai dana yang cukup. Untuk menghitung biaya perayaan pernikahan secara akurat, kami membuat perkiraan yang mencakup item-item berikut:
Biaya sewa tempat, yang didiskusikan terlebih dahulu dengan manajemen restoran yang dipilih;
Perhitungan jumlah hidangan dan alkohol untuk pesta pernikahan
Biaya pelayanan jamuan makan oleh pramusaji. Biasanya, sebuah restoran tidak menyediakan pembayaran terpisah untuk pekerjaan pelayanan, dengan pengecualian “tip”, yang jumlahnya telah disepakati sebelumnya;
Menu meja pesta. Untuk setiap peserta jamuan makan, penting untuk menghitung jumlah makanan pembuka: 100 gram salad, setidaknya dua hidangan panas (biasanya daging dan hewan buruan), 3-4 jenis makanan pembuka dengan takaran sepertiga porsi per orang, kue pernikahan– 1 kilogram untuk 5-6 tamu.
Minuman beralkohol per 3 botol minuman keras, 3 botol wine dan 2 botol sampanye untuk setiap 10 orang;
Minuman untuk para tamu. Jika pernikahan diadakan di musim panas, maka Anda perlu memperhitungkan bahwa Anda akan membutuhkan air selain jumlah minuman. Dianjurkan untuk membeli tidak lebih dari dua jenis jus dengan takaran 1 liter per dua orang, minuman berkarbonasi dalam proporsi yang sama. - tambahan, jika diinginkan, makanan lezat dihitung - kaviar, sturgeon, makanan laut dengan takaran 15 gram per orang.
Seorang entertainer atau presenter yang akan membantu melangsungkan pernikahan;
Berapa banyak yang akan dimakan seorang anak di jamuan makan?
Layanan Fotografer;
Dekorasi aula;
Penyewaan mobil pernikahan.
Dekorasi ruang perjamuan
Untuk pernikahan, ruang perjamuan dihiasi dengan bunga, kain, dan balon. Banyak orang menghiasi depan pintu masuk restoran dengan segala macam karangan bunga bertuliskan nama pengantin baru, sehingga menciptakan suasana liburan yang istimewa terlebih dahulu. Jika perlu, desainer yang diundang bisa membantu mendekorasi ruangan. 
Siapa yang harus Anda undang ke pesta pernikahan?
Sangatlah layak untuk mengundang semua kerabat dekat ke pesta pernikahan, bahkan dengan siapa, karena beberapa alasan, Anda tidak berkomunikasi. Para ahli merekomendasikan untuk membuat dua daftar tamu. Yang pertama akan mencakup mereka yang harus hadir di pesta pernikahan, yang kedua akan mencakup mereka yang Anda undang jika orang-orang dari daftar pertama karena alasan tertentu tidak dapat hadir pada perayaan tersebut. Pernikahan adalah kesempatan yang sempurna untuk mendamaikan orang yang dicintai. Usahakan untuk menghindari teman, saudara dan rekan kerja yang mempunyai sifat konfrontatif atau tidak pantang minum minuman beralkohol. Tamu-tamu seperti itu sering kali secara serius merusak acara perayaan apa pun dan menyia-nyiakan semua upaya pengantin baru. 
Bagaimana cara mendudukkan tamu dengan benar?
DI DALAM etika modern ada seluruh baris peraturan yang harus dipatuhi. Agar pesta pernikahan berjalan harmonis dan para tamu tidak terpecah menjadi kelompok berdasarkan usia atau anggota keluarga tertentu, Anda perlu mengikuti aturan berikut saat merencanakan area tempat duduk untuk para tamu:Laki-laki duduk di sebelah kiri perempuan;
Hanya laki-laki yang duduk di tepi meja;
Pergantian orang yang akrab dan tidak dikenal;
Hanya saksi dan orang tua yang duduk di samping pengantin baru.
Sebagai kesimpulan, saya ingin mencatat bahwa hal terpenting dalam sebuah pernikahan adalah suasana hati pengantin baru.
Pikirkan baik-baik setiap langkahnya, sisakan hari terakhir sebelum perayaan khusus untuk relaksasi dan komunikasi satu sama lain, maka pernikahan benar-benar akan menjadi hari paling bahagia dalam hidup Anda!
Artikel tentang topik tersebut
