Etiket: aturan umum dasar perilaku di meja. Aturan etiket meja modern

Saat ini sangat penting untuk mengetahui aturan perilaku di meja. Ini adalah salah satu cabang pengetahuan penting yang membantu kita berperilaku benar dalam situasi apa pun, karena makan adalah prosedur kita sehari-hari.

Sejauh mana seseorang mengetahui aturan perilaku di meja (etiket) menunjukkan tingkat didikannya dan dapat bercerita banyak tentang dirinya. Dengan ilmu ini kita menjadikan diri kita enak diajak bicara dan menunjukkan diri kita mempunyai tata krama yang baik. Ini bisa berupa makan malam bersama keluarga dekat, di mana aturan etiket sering kali tidak dipatuhi, atau makan bersama rekan kerja atau berkencan.

Manusia modern harus mengikuti beberapa aturan standar. Kita berbicara tentang poin-poin teknis biasa, yang pengamatannya kami tunjukkan dengan cara terbaik. Berikut adalah beberapa aturan tersebut.

Percakapan

Bagian penting dari etiket adalah percakapan. Aturan perilaku di meja saat bercakap-cakap juga ada, dan biasanya kita sudah mengenalnya sejak kecil.

1. Ketika seseorang mendekati Anda di meja untuk bersulang, yang benar adalah mengangkat gelas dari meja dan menahannya di udara sampai orang yang bersulang selesai. Biasanya diikuti dengan dentingan gelas, dan semua orang yang makan menyesap gelasnya. Ngomong-ngomong, Anda perlu menatap langsung ke mata orang yang gelasnya Anda bawakan. Di beberapa negara, seperti Jerman, memalingkan muka dianggap tidak sopan.
2. Jangan menyumbat mulut ketika ingin menyapa seseorang atau ketika seseorang sedang berbicara dengan Anda. Jangan mengunyah saat mengunyah.

Tata krama

Penting untuk mengetahui cara duduk di meja, bagaimana berperilaku selama acara sosial atau pertemuan informal. Pada prinsipnya dapat diketahui bahwa aturan perilaku di meja (etiket) tidak berbeda dalam kedua kasus tersebut. Hanya saja beberapa diantaranya tidak begitu ketat untuk diterapkan pada pertemuan informal.

1. Jangan membungkuk di depan meja dan jangan menyandarkan siku Anda di atasnya. Yang benar adalah hanya mengistirahatkan pergelangan tangan Anda di atas meja atau bahkan meletakkan tangan Anda di atas lutut, sambil menekan siku ke arah Anda. Namun, seorang wanita diperbolehkan bersandar di meja dengan satu siku untuk waktu yang singkat. Kaki harus lurus, merentangkannya juga dianggap tidak sedap dipandang.
2. Pada acara yang dihadiri banyak tamu, hidangan harus dibagikan kepada orang yang duduk di sebelahnya. Dan ini dilakukan berlawanan arah jarum jam. Artinya, Anda tidak boleh berdiri di seberang meja untuk mendapatkan salad yang Anda inginkan, misalnya. Minta saja tamu lain untuk memberikannya kepada Anda.
3. Tuan rumah malam atau makan malam mulai makan terlebih dahulu.

Serbet

Ada tata krama makan tersendiri mengenai serbet.

Ini adalah tindakan sederhana yang akan menunjukkan pengetahuan Anda tentang etiket.

1. Serbet harus berada di pangkuan Anda. Pembawa acara mengambil serbetnya terlebih dahulu. Pada saat yang sama, jangan melakukan gerakan tiba-tiba yang tidak perlu - gemetar atau melambai; dengan tenang dan tanpa suara buka serbet Anda.
2. Jangan memasukkan serbet ke dalam kerah atau ikat pinggang Anda, atau mencoba memasangnya di atas lutut Anda.
3. Merupakan kebiasaan untuk menyeka bibir Anda dengan serbet sebelum minum dari gelas, karena mungkin ada bekas lipstik atau makanan berlemak di dalamnya.
4. Jika Anda perlu meninggalkan meja, tinggalkan serbet di kursi Anda.
5. Saat makan selesai, biasanya serbet diletakkan di sebelah kiri piring. Serbet yang jatuh ke lantai sebaiknya diganti dengan yang baru dengan menanyakannya kepada pelayan.

Peralatan makan dan barang-barang lainnya di atas meja

Tentu saja, bagian penting dari etiket adalah tata krama makan mengenai peralatan makan.

1. Kami memegang garpu di tangan kanan dan pisau di tangan kiri. Peraturan Emas. Bagi orang kidal, justru sebaliknya. Saat berhenti sejenak untuk berbicara, letakkan peralatan makan Anda di atas piring agar terpasang seluruhnya di atasnya.
2. Jika Anda sekadar menyela waktu makan, lipat peralatan makan Anda melintang di atas piring; jika Anda sudah selesai menyiapkan hidangan ini, tumpuk peralatan makan secara horizontal, sejajar satu sama lain, sehingga pegangannya menghadap secara diagonal pada pukul 10 (bila dibandingkan dengan a jam tangan).
3. Jika banyak peralatan makan yang berbeda disajikan di atas meja, dan Anda tidak tahu apakah itu sendok pencuci mulut atau sendok sup, misalnya, maka ada satu petunjuk: peralatan makan tersebut selalu sesuai dengan urutan hidangannya. melayani. Artinya, perangkat pertama dari pelat digunakan terlebih dahulu, dan seterusnya - hingga yang terakhir.

Tata krama meja: bagaimana cara makannya?

1. Jangan menghabiskan hidangan sepenuhnya tanpa meninggalkan bekas. Tinggalkan elemen dekoratif di piring.
2. Semua hidangan yang disajikan di restoran disantap dengan menggunakan alat makan. Hidangan istimewa dan eksotis yang mungkin Anda makan dengan tangan di rumah juga harus disantap dengan peralatan yang akan disajikan khusus untuk mereka.
3. Sebelum meminta tempat garam atau merica, Anda perlu mencicipi hidangannya. Bahkan jika Anda tahu pasti bahwa itu akan diremehkan. Demonstrasi “pandangan jauh ke depan” seperti itu juga menunjukkan kurangnya selera dan upaya untuk mengecewakan nyonya rumah dengan meragukan keahliannya.
4. Roti harus dipecah dengan tangan Anda tanpa digigit. Anda juga sebaiknya tidak mencelupkan potongan roti ke dalam saus atau hidangan panas.
5. Aturan tata krama makan berbunyi sebagai berikut: jika roti dan mentega disajikan dengan hidangan, Anda perlu memecah roti menjadi potongan-potongan kecil agar dapat dimakan dalam satu atau dua gigitan, dan baru kemudian mengoleskan mentega pada setiap bagian.
6. Merupakan kebiasaan untuk mengeluarkan tulang, tulang rawan, atau elemen lain yang tidak dapat dimakan dari suatu hidangan dari mulut Anda dengan menggunakan garpu: bawa ke mulut Anda dan bantu diri Anda sendiri dengan bibir dan lidah Anda, lalu letakkan di tepi piring Anda. Tentu saja, akan lebih baik jika melakukan hal ini sepelan mungkin. Bisa jadi lubang zaitun atau lubang ikan.
7. Saus untuk masakan biasanya disajikan dengan sendok khusus. Anda perlu mengambil sendok dan meletakkan saus di tepi piring. Jangan pernah berpikir untuk mencelupkan makanan langsung ke dalam panci bersama atau menuangkan saus ke seluruh piring Anda. Terkadang gravy boat bisa disajikan dengan cerat dan tanpa sendok. Dalam hal ini lihat kekentalan kuahnya, jika cair dan disajikan bersama daging, lalu tuangkan di atas daging. Jika ketebalannya normal, letakkan di pinggir piring.

Penting juga untuk menjelaskan tata krama makan kepada anak sejak dini, setidaknya dasar-dasarnya: jangan menyeruput, makan dengan hati-hati dan perlahan, duduk tegak.

Minuman

1. Jangan meniup minuman panas. Yang terbaik adalah menunggu hingga dingin hingga mencapai suhu yang Anda inginkan.
2. Pastikan untuk memegang cangkir pada pegangannya. Jangan meraihnya dengan kedua tangan.
3. Jika kebetulan minuman tumpah di piring, tidak perlu dilap dengan serbet. Dalam hal ini, Anda hanya perlu meminta pelayan untuk mengganti cawannya. Tentu saja, Anda tidak boleh mencelupkan kue, kue, atau makanan manis lainnya ke dalam cangkir minuman panas Anda.

Jika Anda ingin menarik perhatian pada diri sendiri, dan Anda sama sekali tidak mengkhawatirkan reputasi Anda, tata krama meja yang lucu akan membantu Anda. Dalam hal ini, Anda dapat melakukan yang sebaliknya. Pastikan saja itu benar-benar aman bagi Anda dan tidak akan memengaruhi kehidupan masa depan Anda dengan cara apa pun. Hal ini dapat dilakukan dalam suasana informal, katakanlah Anda pergi mengunjungi teman dan, untuk menunjukkan betapa senangnya Anda dengan kunjungan ini, “kunyah” meja dengan anggun, dengan menyatakan betapa nikmatnya Anda menyantap camilan tersebut.

Pada akhirnya

Dalam artikel kami, kami telah memberi tahu Anda aturan tata krama makan secara singkat, tetapi ada juga versi yang lebih luas. Namun penting untuk dipahami bahwa kepatuhan ketat terhadap semua aturan ini tidak selalu tepat. Dan jika Anda menggunakan semuanya dalam suasana informal, itu bisa membuat Anda terlihat terlalu sombong. Hal-hal baik harus selalu dalam jumlah sedang.

Tidak ada salahnya bagi kita masing-masing untuk mempelajari kembali aturan etiket makan, dan bahkan mungkin mempelajari sesuatu yang baru tentang bagaimana berperilaku saat makan. Aturan etiket terpenting yang harus digunakan setiap orang.

Masing-masing dari kita memperhatikan ketika di sebuah kafe di meja sebelah seseorang makan sembarangan atau diam-diam menyeka tangan di lutut. Dengan cara yang sama, orang lain memperhatikan kesalahan kita; perilaku apa pun mencolok dan dapat menimbulkan rasa malu. Oleh karena itu, lebih baik periksa diri Anda dan perbaiki perilaku Anda sendiri jika perlu.

Bagaimana berperilaku di meja

Aturan umum berlaku untuk situasi apa pun dan tidak akan pernah berlebihan. Hal pertama yang kita perhatikan saat melihat seseorang adalah postur tubuhnya. Postur tubuh tidak hanya mencirikan perilaku atau keadaan seseorang, tetapi juga mengungkap rahasia karakternya.

Orang yang tidak percaya diri akan gelisah dengan gelisah di tepi kursinya, orang yang kompleks akan berusaha membungkuk agar tidak terlalu terlihat. Duduklah dengan tegak, tetapi agar Anda merasa nyaman. Tangan Anda bisa diletakkan di tepi meja atau di atas lutut, dan lebih baik menekan siku ke samping.

Ngomong-ngomong, untuk mempelajari cara menjaga siku tetap dekat dengan tubuh Anda, di masa Soviet disarankan untuk berlatih secara berkala - makan siang, memegang beberapa buku berat dengan siku. Hal ini diperlukan agar pola tubuh yang benar terbentuk, dan Anda memegang siku dengan sempurna bahkan saat Anda tidak memikirkannya sama sekali.

Aturan etiket meja mencakup hampir semua situasi yang dapat terjadi pada seseorang dan memberikan rekomendasi yang jelas tentang apa yang harus dilakukan dalam situasi tertentu.

Tentu saja, etiket meja di rumah dan etiket restoran agak berbeda. Namun, ada aturan yang sesuai dalam situasi apa pun:

• Jangan bicara terlalu keras;
• Jangan gerakkan garpu atau sendok makanan terlalu jauh dari mulut Anda;
• Anda tidak boleh mengeluarkan suara saat makan;
• Anda harus makan dengan tenang, tanpa terburu-buru.

Restoran

Aturan perilaku di restoran menyiratkan ketenangan - Anda harus berperilaku benar dan bermartabat untuk memberikan kesan yang baik pada orang lain.

1. Laki-laki harus melepaskan perempuan terlebih dahulu, tetapi jika sekelompok laki-laki atau perempuan pergi ke restoran, maka semua orang mempunyai kedudukan yang sama atau bergantung pada pemrakarsa makan malam.
2. Jika beberapa orang seharusnya bertemu saat makan malam, dan beberapa di antaranya terlambat, maka dengan kesepakatan bersama dengan tamu lainnya, Anda dapat menunggu sekitar seperempat jam untuk yang terlambat. Menunggu lebih lama merupakan tanda tidak menghargai tamu yang datang tepat waktu.
3. Jika Anda terlambat, Anda harus meminta maaf dan kemudian bergabung dengan yang lain. Anda tidak boleh memberikan perhatian khusus pada fakta keterlambatan dan menjelaskan alasannya, cukup bergabung dalam percakapan meja.
4. Ketika seorang pria dan seorang wanita bertemu di sebuah restoran, pria tersebut harus membaca menu dan menawarkan beberapa hidangan kepada temannya. Bagi seorang gadis dalam hal ini, mengungkapkan ketidakpeduliannya adalah tanda perilaku yang buruk. Etiket di restoran menyiratkan partisipasi wanita dalam pilihan hidangan.
5. Di restoran, Anda tidak boleh berbicara dengan suara meninggi atau tertawa terbahak-bahak. Jika hal ini terjadi secara tidak sengaja, masuk akal untuk meminta maaf kepada pengunjung lain dan bersikap lebih tenang. Perhatikan etiket meja, dan jika seseorang berperilaku tidak pantas di meja sebelah, Anda harus memberi tahu pelayan tentang hal itu.
6. Anda harus mulai makan ketika pelayan telah membawakan hidangan yang dipesan kepada semua orang yang hadir. Jika orang yang menunggu masakannya disiapkan tidak keberatan, dia bisa mengajak orang lain untuk mulai makan.
7. Dilarang keras melakukan prosedur kebersihan di meja - menyeka wajah, leher dan tangan dengan serbet, menyisir rambut atau mengoleskan lipstik. Jika Anda perlu memperhatikan penampilan Anda, ada baiknya melakukannya di ruangan khusus. Etiket meja juga tidak menerima bekas lipstik di piring. Sebelum mulai makan, gadis itu harus hati-hati menghilangkan lipstiknya dengan serbet.
8. Interaksi apa pun dengan makanan juga terlihat tidak beradab - makanan ada di meja untuk dimakan. Mengambil foto untuk Instagram, meniup sup, memilih salad dengan cermat, mengomentari bahan-bahannya adalah hal yang tidak senonoh.
9. Jika Anda menemukan sepotong tulang rawan atau tulang di suatu piring, Anda harus dengan hati-hati mengembalikan elemen yang tidak dapat dimakan itu ke sendok dan memindahkannya ke piring (atau serbet).

Cara menangani perangkat

1. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memeriksa kebersihan peralatan makan, dan jika Anda melihat titik keruh pada garpu atau sendok, Anda harus secara diam-diam menarik perhatian pelayan terhadap kesalahan ini dan dengan sopan meminta penggantinya.
2. Di sebagian besar restoran, meja sudah diatur terlebih dahulu, dan peralatan makan diletakkan di kedua sisi piring saji.
3. Jangan bingung jika ada lebih banyak hidangan di atas meja daripada yang Anda harapkan - semuanya memiliki tujuan masing-masing, dan jika Anda ragu garpu atau sendok mana yang harus Anda ambil, Anda selalu dapat melihat bagaimana tamu lain mengatasi masalah ini. .
4. Peralatan yang terletak di sebelah kiri piring digunakan dengan tangan kiri, dan peralatan yang terletak di sebelah kanan harus dipegang dengan tangan kanan.
5. Saat menyajikan hidangan yang rumit, setiap hidangan memerlukan peralatannya masing-masing, jadi jika Anda ragu garpu mana yang harus diambil, ambillah yang paling jauh – yang paling jauh dari tepi piring. Saat Anda mengganti piring, Anda secara bertahap akan mendekati peralatan terdekat.
6. Pisau digunakan untuk memotong makanan atau untuk mengoles pate dan mentega (misalnya saat sarapan). Anda sebaiknya tidak mencoba potongan pisau.
7. Daging atau ikan harus dipotong secara berurutan saat dimakan. Memotong seluruh bagian sekaligus adalah tindakan yang buruk. Secara umum diterima bahwa dengan cara ini hidangan menjadi lebih cepat dingin dan kehilangan nuansa rasa utamanya.

Pelajari terlebih dahulu beberapa perbedaan antara peralatan makan yang berbeda agar tidak mendapat masalah.

Garpu

• Hidangan panas kedua dimakan dengan garpu meja, memiliki empat gigi, dan panjangnya sedikit lebih kecil dari diameter piring dan diletakkan di sebelah kiri;
• garpu ikan digunakan untuk hidangan ikan panas, tampilannya lebih kecil dari restoran dan memiliki empat gigi pendek, garpu ikan mudah dikenali dari lekukannya - diperlukan untuk memisahkan tulang;
• garpu makanan ringan - duplikat garpu meja yang lebih kecil, digunakan untuk memakan makanan pembuka dingin;
• garpu pencuci mulut - untuk pai, kecil, sesuai dengan ukuran piring pencuci mulut dan terlihat tidak biasa;
• garpu buah yang dilengkapi dua garpu, biasanya disajikan dengan pisau buah;
• garpu yang tersisa dianggap tambahan, ditempatkan di sebelah piring yang perlu dimakan bersamanya.

Pisau

• Hidangan panas kedua dimakan dengan pisau meja, diletakkan di sebelah kanan piring, bilahnya diputar ke arah piring;
• pisau ikan berbentuk tumpul menyerupai spatula, digunakan untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya;
• pisau camilannya kecil dan bergerigi;
• makanan penutup dan pisau buah terlihat serupa - keduanya paling kecil.

sendok

• satu sendok makan adalah yang terbesar, terletak di sebelah kanan piring;
• sendok pencuci mulut disajikan dengan makanan penutup yang tidak perlu dipotong - puding lembut, jeli, dan krim kocok;
• sendok es krim disajikan dengan mangkuk;
• sendok koktail memiliki pegangan yang sangat sempit dan panjang;
• satu sendok teh dapat disajikan dengan minuman panas apa pun;
• sendok kopi paling kecil, disajikan hanya dengan kopi hitam.

Dialog dan perilaku di meja

Etiket meja tidak hanya melibatkan penggunaan peralatan makan, posisi yang benar dan postur yang baik, tetapi juga cara melakukan dialog dan percakapan.

Perlu dicatat bahwa etiket meja melarang keras pembahasan isu-isu provokatif yang dapat menyebabkan konflik serius - oleh karena itu, Anda harus menahan diri untuk tidak berkomentar tentang uang, politik, dan agama.

Bagaimana berperilaku di meja dan apa yang harus dikatakan? Pastikan untuk melihat orang yang berbicara kepada Anda, dengarkan tanpa menyela, dan baru kemudian merespons. Jika Anda menganggap beberapa pertanyaan lawan bicara Anda tidak pantas untuk disantap, sarankan dengan lembut untuk membahasnya nanti. Dalam kasus lainnya, Anda harus menjawab dengan mudah dan alami.

Aturan etiket restoran juga tidak menyiratkan perdebatan sengit - menahan diri dari komentar yang tidak pantas dan mencairkan suasana dengan lelucon manis jika ada orang lain yang meninggikan suaranya.

Anda tidak boleh melakukan percakapan hanya dengan Anda berdua; libatkan peserta makan lainnya dalam percakapan tersebut.. Misalnya, jika pembicaraannya tentang liburan baru-baru ini, Anda bisa bertanya kepada salah satu lawan bicara apakah dia akan pergi berlibur dalam waktu dekat atau tempat liburan apa yang dia sukai.

Ini juga merupakan bentuk yang baik dalam percakapan meja apa pun untuk memuji tuan rumah, juru masak, atau pemrakarsa pertemuan - temukan beberapa kata-kata baik untuk menandai suasana umum malam itu.

Kursus singkat tentang etiket

• Lakukan seperti yang dilakukan mayoritas.
• Jangan tunjukkan kesalahan orang lain, sebagai upaya terakhir, Anda dapat mengatakannya dengan pelan dan hanya kepada tetangga Anda di meja.
• Jangan meninggalkan waktu makan terlalu lama.
• Saat meninggalkan meja, minta maaf.
• Cobalah semuanya dan makan apa yang Anda suka.
• Pola makan, gangguan makan, pembatasan minuman beralkohol, dan pola makan tidak dibahas dalam satu meja bersama.

Lebih baik mempelajari beberapa aturan perilaku di meja dengan melihat gambar - lihat diagram dasar pengaturan meja, Anda juga dapat menonton video tentang cara memegang perangkat ini atau itu dengan benar.

Etiket meja tidak terlalu sulit jika Anda meluangkan sedikit waktu untuk itu, dan mengikuti semua aturan akan membantu Anda menampilkan sisi terbaik Anda.

Jika saat ini tidak ada persyaratan ketat untuk setelan bisnis, maka sebaliknya, tata krama meja menjadi semakin penting. Sedikit perubahan dari waktu ke waktu: pengetahuan tentang sopan santun sangat penting bagi setiap pebisnis jika dia ingin mengesankan mitra bisnisnya. Setiap orang perlu mengetahui aturan tata krama meja, karena ini menunjukkan tingkat budaya dan etika secara umum.

Pada saat yang sama, perlu disadari pentingnya aturan etiket di meja: mengunyah dengan mulut terbuka adalah pelanggaran etiket yang berat, sementara penggunaan garpu yang “salah” bahkan mungkin tidak diperhatikan.

Bagaimanapun, lebih baik jangan melupakan aturan perilaku di meja.

1. Serbet.

• Letakkan serbet di pangkuan Anda beberapa saat setelah semua orang duduk di meja. Selain itu, Anda harus menunggu pemiliknya melakukan hal ini terlebih dahulu. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mengocok serbet untuk membuka lipatannya, lebih baik melakukannya tanpa suara yang tidak perlu dan dengan tenang. Di restoran elit, pelayan membuka gulungan serbet dan meletakkannya di pangkuannya.
• Jangan menyelipkan serbet ke dalam kerah, ikat pinggang, atau di antara kancing kemeja atau blus Anda.
• Sebelum menyesap minuman dari gelas, bersihkan bibir Anda dengan serbet agar tidak meninggalkan bekas berminyak pada gelas.
• Jika Anda perlu istirahat dan meninggalkan meja, tinggalkan serbet di sandaran kursi setelah melipatnya.
• Setelah selesai makan, letakkan serbet Anda di sebelah kiri piring Anda.
• Jika serbet jatuh ke lantai, mintalah serbet lain daripada meletakkan serbet kotor di pangkuan Anda.

2. Roti.

• Tempatkan roti yang diambil dari keranjang umum di piring yang telah Anda tentukan. Tidak perlu memecahkan sepotong roti untuk diri Anda sendiri dan memasukkan sisanya kembali ke keranjang: jika Anda mengambil roti, ini adalah makanan Anda.
• Jangan memotong roti di piring Anda dengan pisau, potong-potong.

3. Perangkat.

• Jika Anda tidak kidal, pegang pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri.
• Saat jeda di antara porsi makanan atau saat istirahat untuk mengobrol, letakkan pisau dan garpu di piring Anda. Mereka harus diletakkan seluruhnya di atas piring, jangan letakkan sedemikian rupa sehingga salah satu ujungnya bertumpu pada piring dan ujung lainnya di atas meja.
• Jangan mengangkat peralatan makan tinggi-tinggi di atas piring atau memberi isyarat padanya.
• Jangan menunjuk lawan bicara Anda dengan alat makan, apalagi pisau.

4. Kursus pertama.

• Jangan memiringkan piring ke arah atau menjauhi Anda, karena cipratan dapat mengenai taplak meja atau pakaian Anda.
• Setelah Anda menyelesaikan hidangan pertama Anda, tinggalkan sendok di piring yang menyajikannya. Jika hidangan disajikan dalam cangkir sup, letakkan sendok di atas piring di bawahnya.

5. Bumbu dan saus.

• Jangan menambahkan garam atau merica ke makanan Anda sebelum Anda mencobanya. Dengan cara ini, Anda akan memuji koki restoran, karena Anda akan menunjukkan rasa hormat terhadap makanan yang disiapkan (dan karenanya sesuai dengan resep dan dengan proporsi bumbu yang tepat).
• Jika Anda diminta untuk memberikan tempat garam, berikan dengan memegang bagian dasarnya, dipasangkan dengan tempat merica jika berada di sebelah tempat garam. Barang-barang ini selalu disajikan bersama-sama, meskipun hanya salah satu yang diminta.
• Jika Anda menggunakan pengocok garam terbuka bersama, garam hanya boleh dihilangkan dengan sendok atau pisau bersih.
• Jika saus disajikan dalam mangkuk bersama, ambil sausnya dengan sendok saji dan letakkan di tepi piring Anda. Jangan pernah merendam makanan Anda langsung di panci bersama.

6. Menangani peralatan dan piring.

• Selalu operkan piringan dari kiri ke kanan - berlawanan arah jarum jam.
• Jika Anda mengambil piring berisi potongan makanan (misalnya roti), berikan terlebih dahulu kepada tetangga Anda di meja, tunggu sampai kembali kepada Anda, dan baru kemudian ambil sendiri.
• Makanlah semua yang tersaji di piring dengan menggunakan alat makan, meski di rumah Anda terbiasa memakannya dengan tangan.
• Tidak perlu membantu pelayan dengan mengangkat gelas, cangkir atau piring agar bisa mengisinya. Lakukan ini hanya jika dia meminta Anda melakukannya.
• Tempatkan kantong gula kosong dan wadah plastik susu atau krim di tepi piring Anda.

7. Makanan Laut.

• Makanan laut (udang, kepiting) sering dimakan dengan tangan. Pendekatan ini cocok untuk makan malam atau makan siang yang ramah.
• Jika Anda perlu memeras lemon ke piring makanan laut, tutupi dengan tangan Anda agar lemon tidak terciprat ke orang lain atau mata Anda.
• Setelah makan dengan tangan, jangan lupa untuk membilas tangan Anda di piring yang Anda bawa untuk keperluan tersebut.
• Bilas tangan Anda dengan benar setelah makan makanan laut: celupkan jari Anda ke dalam air, masing-masing tangan secara terpisah, dan lap dengan serbet.

8. Mempertahankan percakapan.

• Jangan berbicara sampai Anda mengunyah dan menelan sepotong makanan.
• Selalu lihat siapa yang menghubungi Anda.
• Jangan menyela pembicara.
• Hindari percakapan ambigu tentang politik, agama, atau uang.

9. Kopi dan teh.

• Jangan memegang secangkir kopi atau teh dengan kedua tangan, peganglah di dekat telinga.
• Jangan meniup teh atau kopi jika masih panas, tunggu sampai suhunya sesuai untuk Anda.
• Jika Anda menumpahkan teh atau kopi di atas piring, jangan menyekanya dengan serbet, mintalah mereka membawakan Anda yang lain.
• Jangan mencelupkan kue, kue, dll ke dalam cangkir.

10. Aturan umum.

• Dilarang keras memercik, menyeruput, menaruh porsi besar di piring, menusuk potongan besar ke garpu, atau makan terlalu cepat.
• Anda harus duduk dengan tenang dan lurus di depan meja.
• Tangan harus selalu diletakkan di atas meja, bukan di bawahnya.
• Anda tidak bisa menyandarkan siku di atas meja.
• Anda tidak dapat mengetukkan jari Anda di tepi meja.
• Anda tidak bisa menyilangkan kaki di bawah meja, kedua kaki harus menempel kuat di lantai.
• Anda tidak bisa melepas sepatu Anda di bawah meja.

Mengetahui aturan-aturan ini, Anda akan dapat menunjukkan kebijaksanaan dan rasa hormat kepada pemilik meja rumah, dan menunjukkan tingkat budaya di restoran kelas atas. Jangan lupa bahwa perilaku yang baik saat makan menunjukkan sikap Anda terhadap pasangan.

Bahkan perwakilan terkecil dari masyarakat kita tahu bahwa dia “harus berperilaku” dengan cara tertentu di meja. Apa yang boleh dan tidak boleh dilakukan saat makan sudah ditetapkan oleh orang tua sejak usia dini. Aturan perilaku di meja untuk anak-anak dimulai dengan bermain “seperti orang dewasa”, secara bertahap memindahkan waktu makan ke momen-momen biasa, dan menjadi norma perilaku.

Etiket meja– ini bukan hanya pewarnaan budaya dalam proses makan. Dengan mematuhi aturan tata krama, tugas utama kehidupan diselesaikan:

1. Pencernaan membaik;
2. Proses penerimaan menjadi lebih mudah;
3. Aturan kebersihan dipatuhi;
4. Mencegah kecelakaan di meja.

Sejarah dan budaya makanan

Aturan perilaku di meja mungkin muncul sebelum meja itu sendiri. Mereka tidak ditemukan oleh komunis dalam organisasi unik mereka di sekolah dan taman kanak-kanak. Etiket meja pertama kali disebutkan muncul di dunia kuno. Hal ini disebutkan dalam teks-teks bangsa Sumeria kuno. Mereka mengatakan itu seseorang harus bermoral tinggi dan mematuhi standar etika- inilah yang diberikan para dewa kepada manusia dan membedakan manusia dari binatang. Kegagalan untuk mematuhi aturan perilaku, menurut orang Sumeria kuno, menyebabkan hal-hal negatif dalam hidupnya.

Makan adalah proses yang paling penting. Ia selalu dikelilingi oleh segala macam ritual dan aturan yang mengatur secara ketat siapa, kapan, di mana, apa yang dia makan. Aturan pertama terkait erat dengan hierarki keluarga, organisasi kehidupan sehari-hari, cara memasak, dan bahkan makanan itu sendiri. Melanggar peraturan saat makan dianggap sebagai sesuatu yang tidak dapat dimaafkan, memalukan, dan dikutuk (dan terkadang dihukum) setiap saat, dalam budaya apa pun. Kehidupan dan cara hidup seseorang berubah, dan peraturan pun ikut berubah. Ritual keluarga telah digantikan dan digantikan oleh budaya makanan dan estetika. Tata krama meja semakin didasarkan pada etika sekuler, bukan pada tradisi agama dan nasional.

Mengapa kita memerlukan aturan tabel?

Kepatuhan terhadap aturan dan etiket di meja bukanlah hak prerogatif kelompok sosial tertentu. Hal ini tidak ada hubungannya dengan tingkat pendapatan atau status sosial keluarga. " Kami dari orang-orang sederhana, dari pekerja. Mengapa kita membutuhkan semua taplak meja, serbet, garpu, dan pisau ini? Mengapa anak saya membutuhkan semua ini?“Guru TK terkadang mendengar hal serupa. Penting untuk dipahami bahwa budaya gizi dan perilaku bukanlah keinginan, bukan keinginan untuk “pamer” di depan orang lain. Faktanya adalah mengikuti aturan etiket tertentu di meja makan masuk akal dan memiliki manfaat khusus bagi anak-anak. Mari kita lihat beberapa di antaranya:

1. Mencuci tangan sebelum makan melindungi tubuh dari bakteri patogen yang masuk bersama makanan;
2. Penataan meja menggunakan taplak meja yang bersih dan serbet sekali pakai melindungi makanan agar tidak bersentuhan dengan permukaan meja makan;
3. Kewajiban “tidak gelisah” dan tidak berbicara saat makan adalah untuk mencegah kejadian serius di meja (anak bisa tersedak);
4. Permintaan untuk “luangkan waktu Anda”, duduk tegak dan mengunyah makanan secara menyeluruh tidak lebih dari membantu perut mencerna apa yang Anda makan dengan cepat dan mudah;
5. Serbet yang diletakkan di lutut (atau dada) akan melindungi pakaian Anda agar tidak kotor.

Jika di rumah Anda mampu makan sesuka Anda, maka di restoran atau kafe modis biasanya makan dengan bantuan “alat” khusus. Dengan tanda apa mereka bisa dikenali?

Snack bar garpu dan pisau, yang digunakan untuk menyantap hidangan dingin, salad, serta ham, sosis, dan pancake, berukuran sedikit lebih kecil daripada ruang makan.

Garpu ikan (dengan empat gigi kecil dan potongan di tengah) dan pisau (dengan bilah pendek lebar) berguna untuk memisahkan fillet ikan dari tulangnya. Namun jika ikan disajikan utuh, agar yang hadir bisa mengapresiasi ukurannya dan mengagumi desainnya, maka ikan tersebut dikelilingi dengan peralatan tambahan. Pisau lebar dengan bilah bulat dan garpu bulat pipih, lebih mirip sendok dengan potongan miring, akan membantu mendistribusikan makanan dari piring biasa ke piring.

Untuk teh dan kopi, selain sendok, Anda juga akan disuguhkan penjepit gula, pisau bergigi besar, dan garpu bercabang dua untuk lemon. Dan setidaknya ada selusin sendok kopi! Mereka berbeda dalam ukuran dan nama: "cappuccino", "melange", "glaze"... Yang terkecil dirancang untuk kopi Turki.

Eksotis menentukan dirinya sendiri

Tiram dapat dipisahkan dari cangkangnya tanpa banyak kesulitan dengan menggunakan trisula kecil. Siput dipotong menggunakan pinset kecil dan garpu kecil. Ngomong-ngomong, itu tergantung pada jenis siput dan struktur cangkangnya, bentuk pinset yang akan diberikan kepada Anda - dengan ujung membulat, dengan permukaan berusuk, atau benar-benar rata.

Penjepit permainan menyerupai gunting melengkung dengan bilah agak melengkung, berguna untuk mematahkan tulang.

Alat khusus digunakan untuk kaviar ikan. Itu diletakkan dalam mangkuk kaviar kristal, ditutup dengan es dan diletakkan di sebelah sendok, spatula, dan pisau. Spatulanya berbentuk memanjang dan runcing agar telur tidak berubah bentuk.

Satu untuk semua

Aturan etiket mengharuskan pemakan memindahkan salad, makanan pembuka, dan keju dari hidangan bersama ke piring mereka menggunakan apa yang disebut peralatan bersama - penjepit, garpu, sendok, dan spatula. Semua “alat” ini ditempatkan di sebelah piringan yang dimaksudkan, sehingga tidak mungkin membingungkan mereka. Jika Anda harus memutar otak, itu hanya untuk memahami pisau mana yang untuk mentega dan mana untuk keju; biasanya, letaknya bersebelahan. Namun detail yang dapat dikenali akan membantu membedakannya: yang untuk keju memiliki gigi yang terlihat jelas di bagian akhir - gigi tersebut digunakan untuk mengambil irisan yang dipotong.

Penjepit kue tersedia dalam ukuran besar dan kecil. Yang pertama memindahkan makanan yang dipanggang ke piringnya adalah yang kedua - permen dan coklat. Jika gulanya menggumpal, maka pinset dengan bilah tajam diletakkan di sebelahnya. Alat yang sama digunakan untuk mengeluarkan es batu dari ember khusus.

Peralatan yang umum digunakan termasuk spatula ikan untuk meletakkan irisan, dan pembuat kue untuk kue.

Carilah yang ekstrim

Dua pisau, dua garpu, satu sendok - pengaturan meja klasik. Semua peralatan lainnya dilengkapi dengan peralatan yang sesuai.

Anda harus mulai menggunakan peralatan makan dari tepi ke tengah: jauh dari piring ada sepasang untuk makanan pembuka, lebih dekat ke sana ada pisau dan garpu untuk hidangan utama.

Di akhir makan, garpu dan pisau diletakkan sejajar satu sama lain dengan gagang di sebelah kanan. Jika Anda belum selesai makan, tetapi karena alasan tertentu ingin istirahat, letakkan peralatan makan di piring dengan cara yang sama seperti Anda memegangnya: pisau di kanan, garpu di kiri.

Sebuah cerita pedas

Nasib alat penusuk makanan, garpu, di Rusia sangat dramatis sekaligus lucu.

Garpu pertama dibawa ke kami dari Polandia pada awal abad ke-17. Saat makan malam mewah untuk menghormati pernikahannya Dmitry I Palsu Dan Marina Mnishek menggunakan perangkat baru ini, yang menyebabkan badai kemarahan di kalangan bangsawan dan pendeta. Beberapa sejarawan bahkan mengatakan bahwa garpu tersebut memicu konspirasi Shuisky: Tsar Rusia, kata mereka, tidak boleh makan “dengan cara yang tidak seperti orang Rusia”. Di Rus, bahkan dua abad setelah peristiwa ini, memegang garpu di tangan, apalagi menjatuhkannya, berarti membawa bencana bagi diri sendiri.

Bagaimana berperilaku di meja

1. Kaldu disajikan dalam cangkir dengan satu atau dua pegangan. Salah satunya adalah petunjuk bahwa yang pertama bisa diminum, dua - harus dimakan dengan sendok.

2. Roti dipecah di atas piring dan dimakan kecil-kecil. Mereka membawa piring khusus untuk roti. Roti dari nampan biasa pertama-tama diletakkan di atas piring ini, dan baru kemudian dimakan.

3. Bakso, irisan daging, kubis gulung, telur dadar dipecah dengan garpu, pisau opsional.

4. Sendok dan garpu dibutuhkan secara bersamaan saat makan spageti. Pasta dililitkan pada garpu, dipegang dengan tangan kanan, lalu “dipotong” dengan sendok.

5. Ayam tembakau (potongan setelah pemotongan awal karkasnya) dapat dimakan dengan tangan. Dalam hal ini, pelayan diharapkan membawa semangkuk air hangat dan serbet kain agar Anda bisa membilas jari.

6. Buah anggur dimakan satu per satu, dan bijinya ditempatkan secara diam-diam di atas piring. Tapi sekeras apa pun Anda mencoba, itu terlihat tidak estetis. Oleh karena itu, pada acara-acara sosial yang mewah, sultana disajikan di meja, atau anggur tidak dibawakan sama sekali.

7. Mereka tidak minum kolak, tapi memakannya dengan sendok. Minum cairan terlebih dahulu lalu makan buah kering dianggap tidak wajar. Tulang-tulangnya diletakkan di atas piring yang disajikan khusus.

Anetta Orlova:-Etiket adalah titik tumpu tertentu yang membentuk gaya perilaku tertentu. Ketika banyak orang berkumpul di meja, setiap orang membawa kebiasaannya masing-masing - mulai dari makan hingga berbicara. Di sini etiket adalah jembatan yang dapat menghubungkan orang-orang yang berbeda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+