Biji kakao - khasiat obat dan kontraindikasi? Biji kakao ajaib: manfaat luar biasa dan kemungkinan bahaya bagi tubuh. Resep kecantikan lezat berbahan dasar kakao yang sehat

Kecantikan dan kesehatan, resep dan program diet yang tidak biasa, aromaterapi tidak semuanya merupakan bidang di mana kakao menempati posisi penting.

Kompleks vitamin, mineral dan antioksidan dihargai tidak hanya oleh industri farmasi; tata rias banyak menggunakan kakao dalam formulasi dan prosedurnya. Memasak tidak dapat dilakukan tanpa komponen unik ini - Sachertorte sendiri adalah keseluruhan cerita, rahasia resepnya masih tersembunyi di bank Swiss. Kami akan mempertimbangkan khasiat luar biasa dari biji kakao dan kemungkinan bahaya kakao di bawah ini.

Komposisi yang berharga, produk berbahan dasar kakao dan kandungan kalorinya

Biji kakao adalah vitamin kompleks utuh, komposisi unsur makro dan mikro yang kuat. Yang paling berharga adalah vitamin B (piridin). Keadaan sistem saraf secara langsung bergantung pada keseimbangan vitamin B: mereka berpartisipasi dalam produksi neurotransmiter (komponen penting dari rantai transmisi impuls saraf), bertanggung jawab atas nada organ dalam dan otot, dan merangsang kemampuan intelektual. , dan mempengaruhi kualitas dan kecepatan proses metabolisme. Mineral memainkan peran penting yang sama dengan vitamin, mereka diwakili oleh kalsium, kalium, magnesium, zat besi, fosfor, dll. Kekurangan salah satu dari mereka dapat memanifestasikan dirinya dalam kerontokan rambut dasar dan gangguan irama jantung yang serius. Manfaat kakao bagi tubuh dalam hal ini memang sulit dianggap remeh.

Nilai gizi (100g):

Protein 12.8g

Lemak 53.2g

Karbohidrat 9.4g

Elemen jejak:

Besi 4.1g

Seng 4.5g

Tembaga 2275 mcg

Kobalt 27 mcg

Molibdenum 40 mcg

Mangan 3 mg

Komposisi vitamin:

Tiamin 0,09g

Riboflavin 0,3 gram

Kandungan nikotin 1,9g

Kalium 747g

natrium 5g

magnesium 80 gram

Fosfor 500g

Kalsium 28g

Kandungan kalori kakao tidak membuat takut para ahli gizi!

Terlepas dari kenyataan bahwa setengah dari biji kakao adalah lemak, dan 1/5 adalah karbohidrat, kakao secara aktif digunakan dalam dietetika. Intinya adalah purin yang kaya akan biji kakao sehingga membantu mempercepat metabolisme. Dalam menu diet, perlu diperhatikan moderasi dalam penggunaan kombinasi kakao dengan makanan berkalori tinggi (susu berlemak, mentega kakao, gula, dll).

Khusus dari segi kandungan kalori kakao:

Biji kakao 100 gr -565 kkal

Bubuk kakao 100 g – 374 kkal

Mentega kakao 100 g – 899 kkal

Biji kakao 100 g - 607 kkal

Minuman kakao dengan susu skim 200 ml - 148 kkal

Kakao klasik 300 ml – 300 kkal

Kakao Nestle 100g – 379 kkal

Kakao sangat kaya akan asam lemak sehat seperti arakidonat, stearat, palmitat, dan oleat. Komponen tersebut akan menjamin plastisitas membran sel dan mencegah kerapuhan pembuluh darah.

Secara terpisah, pisahkan mentega kakao. Produk ini telah mendapatkan popularitas tidak hanya di kalangan manisan. Cocoa butter memiliki khasiat yang berharga bagi kesehatan kita. Hanya beberapa gram minyak yang ditambahkan ke minuman panas (misalnya susu) untuk pilek apa pun dapat meredakan keluarnya lendir dan melembutkan selaput lendir yang teriritasi. Menggosok dada dengan tambahan minyak atsiri (pohon teh, oregano, dll) menimbulkan efek pemanasan yang kuat dan akan mempercepat proses penyembuhan.

Ahli kosmetik berbicara positif tentang manfaat kakao bagi kesehatan dan mengingatkan akan perannya yang sangat berharga dalam kecantikan rambut dan kulit.

Bahan terbaik untuk memulihkan rambut kusam dan rusak adalah masker berbahan dasar minyak zaitun dan kefir dengan tambahan kuning telur dan, tentu saja, bubuk kakao.

Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa campuran harus dihangatkan sebelum diaplikasikan, lalu dibungkus dengan handuk hangat. Biarkan masker selama 30 menit dan bilas.

Masker dengan tambahan madu dan tepung jagung pada coklat akan bermanfaat untuk wajah. Massa harus dibawa ke krim asam kental dengan tepung. Cukup 15 menit saja dan kulit Anda akan bersinar dengan kelembutan dan kecantikan. Dan jika Anda pertama kali melakukan scrub garam atau oat yang lembut, efeknya akan melebihi ekspektasi Anda, sel-sel mati akan terangkat dan masker yang berharga akan menutrisi kulit sebanyak mungkin.

Manfaat kakao untuk tubuh

Manfaat kakao yang luar biasa bukanlah sekedar ungkapan kosong.

Zat antioksidan pada biji kakao mempunyai nilai yang besar. Salah satunya adalah flavonol epicatechin. Ini telah terbukti sangat baik dalam menekan konsekuensi negatif dari salah satu penyakit paling umum di abad ke-21 - diabetes: penelitian telah menunjukkan penurunan kadar kolesterol, aktivitas penambahan berat badan, dan efek negatif pada organ dalam. Demikian kesimpulan tentang peningkatan kualitas hidup penderita diabetes. Epicatechin mampu secara unik mempengaruhi elastisitas pembuluh darah, parameter reologi darah dan, sebagai hasilnya, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Penurunan signifikan dalam kejadian kanker telah dikonfirmasi. Penurunan kolesterol darah disebabkan oleh efek stimulasi zat biji kakao terhadap produksi HDL (high-density lipoprotein) yang merupakan salah satu kunci pembentukan bekuan darah.

Catatan untuk penderita hipertensi: minuman kakao dapat menurunkan tekanan darah sekaligus memberikan efek tonik pada tubuh secara keseluruhan. Manfaat biji kakao bagi kesehatan dalam urusan jantung memang tak ternilai harganya. Sirkulasi darah ke otak membaik.

Flavonol secara signifikan dapat meningkatkan perbaikan epitel, yang secara langsung mempengaruhi kemampuan regeneratif sel dan keremajaan kulit.

Ahli jantung Swiss telah membuktikan perbaikan kondisi pasien penyakit jantung, hal ini dijelaskan oleh efek menguntungkan dari kompleks zat antioksidan biji kakao (7g/100g). Percobaan dilakukan dengan bahan dasar coklat hitam dengan kandungan kakao minimal 70%.

50 gram coklat (lebih dari 70% kakao) sebagai pengganti 15 gelas jus jeruk atau enam apel matang untuk meningkatkan ESR!

Biji kakao mengandung phenylethylamine (PEA), yang dianggap sebagai tanaman endorfin. Elemen ini benar-benar meningkatkan mood dan melakukan fungsi tonik. Namun kandungan anandamide dalam biji kakao memang pantas disebut sebagai afrodisiak, sehingga menimbulkan sedikit rasa euforia. Jangan khawatir - tidak ada pembicaraan tentang kecanduan di sini.

Para atlet mengapresiasi manfaat kakao bagi tubuh, karena bubuk unik ini memulihkan otot lebih baik daripada campuran khusus yang dikonsumsi selama jendela karbohidrat. Anda dapat melakukan percobaan - tambahkan satu sendok makan bubuk kakao ke dalam campuran dalam shaker dan pantau tingkat pemulihan sepanjang bulan.

Membahayakan kesehatan kakao: semuanya baik-baik saja, tetapi dalam jumlah sedang...

Resep berbahan dasar biji kakao telah diperbaiki dan digunakan untuk berbagai keperluan selama 4 ribu tahun! Umat ​​​​manusia telah mengapresiasi sepenuhnya manfaat kakao bagi tubuh, namun bahaya biji kakao tidak bisa diabaikan:

Penderita tukak lambung sebaiknya menghindari minuman kakao, karena minuman kakao dapat secara aktif merangsang pembentukan cairan lambung.

Asam urat dan penyakit lain yang berhubungan dengan gangguan metabolisme asam urat merupakan kontraindikasi lengkap terhadap keberadaan kakao dalam makanan (karena adanya purin dalam biji kakao).

Konsumsi mentega kakao yang berlebihan menyebabkan gangguan sistem pencernaan, dan terlalu jenuh dengan produk berbahan dasar kakao tidak diinginkan bagi orang yang kelebihan berat badan. Kakao sangat tinggi kalori.

Reaksi alergi mungkin terjadi. Namun dalam sebagian besar kasus, hal ini disebabkan oleh bahan mentah berkualitas rendah, yang sering kali memerlukan perawatan kimiawi untuk melawan hama saat ditanam. Berikan preferensi kepada pemasok kakao yang terpercaya.

Cara sederhana untuk memeriksa kualitas bubuk kakao: gosokkan sejumput kakao di antara jari-jari Anda - akan meninggalkan bekas yang kental dan berminyak pada kulit. Jika bubuk kakao meninggalkan sedikit sisa bubuk, silakan membuang bahan mentah tersebut. Hidangannya mungkin tidak enak dan pasti menjadi hambar.

Kakao untuk ibu saat ini dan masa depan: semua pro dan kontra

Seorang ibu muda, tidak seperti orang lain, harus memantau pola makannya. Ada perbedaan pendapat mengenai kakao.

Fakta yang tak terbantahkan adalah bahwa kakao memiliki efek ajaib pada suasana hati, yang sangat penting selama kehamilan. Ini semua tentang feniletilamina yang sama.

Argumen negatif:

Kakao mengurangi penyerapan kalsium dalam tubuh tidak hanya pada ibu itu sendiri dan ASInya, tetapi juga pada tubuh janin yang sedang berkembang.

Kakao mengandung kafein, yang meningkatkan tonus rahim.

Reaksi alergi mungkin terjadi.

Moms, berhati-hatilah dalam menjaga kesehatan anak Anda, pertimbangkan semua fakta tentang manfaat dan bahaya kakao bagi tubuh Anda dan anak Anda.

Kakao untuk anak-anak: baik atau buruk?

• Kakao diperbolehkan untuk anak-anak berusia 3 tahun.
• Unsur mikro dengan konsentrasi tinggi bisa sangat berbahaya bagi pecinta kakao cilik, jadi minuman ini tidak boleh disalahgunakan.
• Pada minuman berbahan dasar kakao, dosis bubuk harus dikurangi dan media cairnya harus ditambah. Meski mengandung kalsium, bubuk kakao dapat melarutkan kalsium. Ini memainkan peran mendasar bagi organisme yang sedang berkembang.
• Kakao juga dikontraindikasikan untuk anak hiperaktif, karena hal ini akan menyebabkan rangsangan yang lebih besar.
• Pada saat yang sama, banyak unsur mikro dalam biji kakao akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk vitamin kompleks farmasi.
• Katakanlah secara terpisah tentang campuran kakao, yang sering diiklankan sebagai sarapan yang sangat baik untuk anak sekolah dan orang dewasa: pelajari dengan cermat komposisi campuran tersebut, karena campuran tersebut juga jenuh dengan pengemulsi dan komponen lain yang tidak selalu bermanfaat bagi anak. Analog yang sangat baik adalah kakao murni berkualitas tinggi, yang dapat Anda lengkapi sendiri dengan vanila dan gula yang sama.
• “Makanan para dewa” adalah sebutan bagi dokter dan penjelajah terkenal Carl Linnaeus untuk menyebut biji kakao. Dia benar sekali! Apa yang bisa saya katakan - Angelica sendiri akan setuju, sambil meminum secangkir minuman favoritnya. Segera setelah biji kakao dikirim ke Eropa, mereka segera mendapatkan popularitas yang luar biasa, karena minuman seperti itu hanya layak untuk meja yang paling terhormat. Mari kita juga mengikuti tradisi tinggi seperti itu!

Pohon kakao yang selalu hijau mencapai ketinggian 8 meter. Ini menghasilkan buah-buahan besar berbentuk bola rugbi. Butir buah-buahan ini disebut biji kakao. Pohon coklat dapat tumbuh di daerah tropis dan subtropis. Produksi biji kakao terbesar terletak terutama di negara-negara Afrika: Ghana, Pantai Gading, Nigeria dan lain-lain.

Bangsa Olmec, salah satu peradaban pertama di Amerika Selatan (1500 SM hingga 400 SM), adalah bangsa pertama yang mengonsumsi kakao. Penggunaannya sebagai minuman dilanjutkan oleh bangsa Maya (250 M – 900 M – Periode Klasik).

Dalam masyarakat Aztec, biji kakao dijadikan sebagai mata uang. Jadi, untuk 500 bibit kamu bisa membeli satu budak.

Saat ini, berbagai jenis biji kakao terutama digunakan untuk produksi produk coklat. Salah satu hasil pengolahan biji kakao adalah massa kakao yang merupakan bahan baku pembuatan coklat dan mentega kakao.

Mereka juga telah menemukan penerapannya dalam industri farmasi dan kosmetik. Oleh karena itu, banyak wanita yang menggunakan minyak yang diekstraksi dari biji pohon coklat untuk menghilangkan kerutan dan mencegah stretch mark selama kehamilan.

Komposisi kimiawi biji kakao berubah sepanjang “masa hidupnya”, dan bergantung pada pemrosesan yang dilakukan serta wilayah di mana pohon coklat ditanam.

Setelah difermentasi dan dikeringkan, biji kakao mengandung:

• Air - 3,2%.
• Lemak (mentega kakao) – 57%.
• Abu - 4,2%.
• Nitrogen - 2,5%.
• Teobromin - 1,3%.
• Kafein - 0,7%.
• Pati – 9%.
• Serat kasar - 3,2%.
• Kandungan kalori biji kakao – 565,3 kkal.

Penelitian menunjukkan bahwa biji kakao mungkin merupakan sumber antioksidan terbaik. Mereka mengandung antioksidan tiga kali lebih banyak dibandingkan teh hijau dan dua kali lebih banyak dari anggur merah. Anda mungkin pernah mendengar bahwa blueberry adalah sumber antioksidan yang sangat baik, tetapi blueberry peliharaan mengandung 32 antioksidan dan blueberry liar mengandung 61 antioksidan, sedangkan biji kakao mengandung 621 antioksidan.

Antioksidan memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Mereka melindungi sel dari kerusakan dan mengurangi risiko beberapa jenis kanker. Mereka juga mencegah oksidasi lipoprotein densitas rendah (LDL), sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis dan pembentukan plak pada dinding arteri.

Khasiat biji kakao yang bermanfaat

Biji kakao mengandung komponen flavonoid, khususnya epikatekin. Ada asumsi bahwa efek epikatekin sebanding dengan efek anestesi dan penisilin. Zat ini dapat mengurangi risiko:

• diabetes;
• penyakit jantung;
• kanker;
• stroke.

Karena epikatekin memiliki rasa yang pahit, maka sering kali dihilangkan dari produk kakao, sehingga untuk mendapatkan manfaat dari senyawa ini, Anda harus membeli biji kakao mentah utuh.

Selain itu, manfaat biji kakao untuk sistem kardiovaskular juga dijelaskan oleh fakta bahwa biji kakao mengandung polifenol. Penelitian menunjukkan bahwa polifenol membantu menurunkan tekanan darah.

Biji kakao mengandung magnesium. Ini adalah nutrisi lain yang membantu memperkuat “mesin jantung” kita dan mengurangi kemungkinan penggumpalan darah. Selain itu, kekurangan magnesium memperparah gejala sindrom pramenstruasi. Banyak wanita mengidam coklat pada “hari-hari itu.” Ini mungkin merupakan upaya tubuh untuk mendapatkan kadar magnesium yang cukup. Biji kakao panggang, digiling dalam penggiling kopi dan direbus, bisa menjadi cara yang lebih sehat untuk memuaskan hasrat coklat bulanan Anda.

Biji kakao mengurangi kecemasan sekaligus meningkatkan konsentrasi. Secangkir coklat dapat memberi energi pada tubuh Anda sama efektifnya dengan secangkir kopi. Namun, karena jumlah stimulan dalam kakao lebih rendah, Anda tidak akan merasakan kecemasan seperti yang mungkin Anda rasakan setelah minum kopi kental.

Manfaat biji kakao untuk menurunkan berat badan sudah lama diketahui. Polifenol yang dikandungnya membantu meningkatkan sensitivitas insulin. Para ilmuwan saat ini sedang mempelajari hubungan antara obesitas dan kondisi yang dikenal sebagai sindrom resistensi insulin. Jaringan adiposa ditandai dengan aktivitas metabolisme yang tinggi, oleh karena itu, bila berat badan normal terlampaui sebesar 35% (atau lebih), sensitivitas jaringan terhadap insulin menurun sebesar 40%.

Peningkatan sensitivitas insulin dapat mendukung upaya penurunan berat badan dan menjaga berat badan ideal. Selain itu, antidepresan alami yang terdapat dalam biji kakao menjadikannya pilihan yang baik bagi orang yang rentan terhadap depresi. Tentu saja, untuk mendapatkan efek penurunan berat badan jangka panjang, minum kakao saja tidak cukup. Namun biji kakao dapat menjadi bagian dari pola makan seimbang jika tidak ada kontraindikasi (misalnya alergi makanan).

Biji kakao juga mengandung theobromine. Ia memiliki aktivitas yang mirip dengan kafein (yaitu meningkatkan vitalitas, motivasi kerja, dan konsentrasi).

Semua varietas kakao mengandung triptofan, asam amino esensial yang diperlukan untuk produksi neurotransmitter serotonin. Peningkatan kadar serotonin dalam tubuh dapat menekan rasa cemas dan meningkatkan mood.

Potensi bahaya biji kakao

Makan biji kakao tidak akan merugikan kebanyakan orang. Namun, mengonsumsi biji kakao dalam jumlah besar dapat menyebabkan efek samping terkait kafein, seperti:

• kegugupan;
• peningkatan buang air kecil;
• insomnia;
• detak jantung yang cepat.

Biji kakao dan produk makanan yang mengandungnya dapat dinikmati secukupnya selama kehamilan dan menyusui. Namun, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter kehamilan Anda.

Dalam jumlah besar, biji kakao mungkin tidak aman karena kandungan kafeinnya. Meskipun fakta ini masih kontroversial, beberapa bukti menunjukkan bahwa kafein dosis tinggi selama kehamilan mungkin berhubungan dengan kelahiran prematur, berat badan lahir rendah, dan bahkan keguguran. Beberapa ahli menyarankan untuk membatasi asupan kafein hingga 200 mg per hari saat hamil. Perlu diingat bahwa produk coklat yang mengandung biji kakao mengandung 2-35 mg kafein per porsi.

• Kakao meningkatkan kadar gula darah, sehingga tidak aman bagi penderita diabetes dan mereka yang bersiap menjalani operasi.
• Kafein yang terkandung dalam biji kakao dapat memperburuk diare dalam dosis besar. Hal ini juga tidak dianjurkan untuk penderita sindrom iritasi usus besar.
• Kakao dapat menyebabkan migrain pada orang yang sensitif.

Penggunaan biji kakao dalam masakan

Apa yang bisa Anda lakukan dengan biji kakao? Rasa sepat, pahit, dan rasanya yang pedas tidak memungkinkan biji kakao mentah atau panggang dimasukkan ke dalam hidangan secara keseluruhan. Namun biji kakao, yang terbuat dari biji kakao yang diproses secara minimal, adalah pilihan terbaik untuk dapur Anda.

Sebelum Anda melakukan apa pun dengan biji kakao panggang, Anda harus membiarkannya mengering sepenuhnya. Seperti biji kakao lainnya, pemanggangan memberikan rasa yang lebih kaya pada biji kakao dan membuatnya lebih mudah untuk digiling. Biji kakao dapat dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat Celcius selama 15 menit.

Cokelat dapat dibuat dari biji kakao yang dipanggang dan digiling dalam penggiling kopi.

Untuk melakukan ini, tambahkan gula secukupnya dan 2-3 sendok makan minyak kelapa ke dalam coklat bubuk dan didihkan campuran dalam panci (sambil diaduk terus). Setelah mendidih, campuran akan mendidih selama beberapa menit lagi.
Untuk menambahkan rasa dan aroma coklat pada saus krim, bungkus biji coklat dengan kain tipis dan ikat dengan tali. Tambahkan butiran ke dalam krim dan masak dengan api sedang selama 15 menit.

Apa manfaat biji kakao bagi manusia dan di mana tumbuhnya, bagaimana cara memanfaatkannya, apa lagi yang bisa dilakukan? Pertanyaan-pertanyaan ini terkadang muncul di antara berbagai macam orang... Manfaat dan bahaya buah ini juga menarik. Baiklah, ada yang ingin kita bicarakan lagi. Disini saya akan memberikan gambaran singkat botani tentang tanaman tempat buah-buahan tersebut tumbuh. Jadi...

Buah dari pohon coklat

Biji kakao adalah buah dari tanaman yang disebut pohon coklat. Namanya enak, Anda pasti setuju! Kita berbicara tentang varietas pohon yang selalu hijau dari keluarga Malvaceae, yang aktif tumbuh di daerah subequatorial Amerika Selatan.

Buah tanaman berwarna kuning tua tumbuh langsung dari batang pohon. Setiap buah bisa memiliki berat lebih dari satu kilogram dan terlihat seperti lemon berukuran besar. Setiap buah memiliki alur memanjang. Dibutuhkan waktu sekitar 4 bulan hingga buahnya matang.

Di dalam buahnya terdapat beberapa lusin biji yang agak besar. Dalam kebanyakan kasus, jumlahnya berkisar antara 20 hingga 60. Inilah yang biasa disebut biji kakao, yang segera setelah diekstraksi dari buahnya bahkan tidak memiliki bau khas coklat.

Biji buah pohon coklat yang matang berwarna putih. Mereka memiliki konsistensi yang cukup padat, tetapi tidak berbatu. Seluruh bagian buahnya memiliki rasa pahit-manis karena kandungan karbohidrat sederhananya yang cukup banyak.

Pengumpulan bahan mentah

Buah matang dikeluarkan dari pohonnya oleh pemetik berpengalaman. Saat memindahkannya dari pohon, sangat penting untuk tidak merusak batang pohon coklat, yang dapat menyebabkan berkembangnya infeksi dan kematian pohon tersebut.

Setelah dikeluarkan dari pohonnya, buah dibedah dan ditempatkan dalam tong besar, tempat dimulainya proses fermentasi. Suhu di dalam tong mencapai 50 derajat. Dalam hal ini, bijinya kehilangan sebagian rasa pahitnya.

Proses fermentasi dan fermentasi harus berlangsung tepat 10 hari. Setelah jangka waktu tertentu, benih tanaman memperoleh aroma dan rasa khas coklat.

Selanjutnya, buah dikeluarkan dari tong dan dikeringkan. Cara pengeringan tradisional dilakukan dengan memanaskan benih di bawah terik matahari subequatorial di area tempat tumbuhnya biji kakao. Namun, saat ini cara mengeringkan buah ini terbilang eksotik. Tentu saja dikeringkan dalam oven.

Setelah benar-benar kering, biji buah kehilangan lebih dari 80 kali beratnya dan ukurannya berkurang setengahnya. Tegasnya, proses pengadaan bahan baku berakhir di sini. Benihnya dikemas dalam kantong besar dan dikirim ke produsen coklat.

Manfaat biji kakao

Biji kakao adalah antidepresan alami terkuat. Mereka mengandung zat yang dapat meningkatkan kandungan hormon kebahagiaan di otak, yang menyebabkan peningkatan mood dan menormalkan kemampuan mental seseorang.

Biji kakao dapat memperbaiki kondisi lapisan dalam pembuluh darah, menjadi sarana mencegah berkembangnya perubahan aterosklerotik pada pembuluh darah. Selain itu, mengonsumsi produk yang terbuat dari buah pohon coklat membantu meminimalkan risiko terjadinya infark miokard.

Bahaya biji kakao

Hanya ada satu salahnya mengonsumsi biji-bijian ini - biji ini mengandung kafein dalam jumlah besar sehingga penggunaannya tidak dianjurkan untuk pasien yang menderita hipertensi. Faktor pembatas lain yang membatasi penggunaan antidepresan alami terkuat tidak diketahui.

Cara makan biji kakao?

Membeli biji kakao kering saat ini umumnya tidak sulit. Jika tidak tersedia di toko-toko di kota Anda, menemukannya di Internet tidaklah sulit. Namun biayanya tidak terlalu terjangkau.

Satu kilogram biji kakao dari Ekuador atau Republik Dominika berharga sekitar 1.200 rubel. Apa yang harus dilakukan, mereka dibeli dengan dolar, dan nilai tukar mata uang Anda saat ini masih jauh dari yang diinginkan?!

Mereka dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Rasanya akan sangat pahit sehingga madu atau selai biasa direkomendasikan sebagai pemanis. Anda tidak akan bisa memakannya dalam jumlah banyak, tetapi beberapa di antaranya sangat mungkin.

Apalagi biji pohon coklat bisa dicampur dengan kacang cincang. Untuk rasa manisnya bisa ditambahkan madu atau selai lagi. Kelezatan ini akan menarik bagi banyak orang yang menyukai makanan manis dan bahkan hanya pecinta makanan.

Apa lagi yang harus dilakukan dengan biji kakao?

Dari biji kakao Anda bisa membuat minuman tradisional yang di Rusia disebut kakao. Benar, untuk tujuan ini lebih baik membeli bubuk bubuk, karena tidak mungkin menggiling buah menggunakan penggiling kopi, manual atau listrik. Saatnya mengingat lesung dan alu logam...

Penggunaan lainnya

Kulit biji kakao merupakan bahan baku yang sangat baik untuk pembuatan scrub guna membersihkan kulit wajah. Untuk mengeluarkannya, Anda perlu memasukkan kacang ke dalam air panas selama beberapa menit saja. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, kulitnya mudah dihilangkan.

Kulit yang dibuang harus dikeringkan dan dihancurkan menggunakan gilingan atau penggiling kopi. Bubuk halus yang dihasilkan harus digunakan sebagai scrub yang sangat baik.

Kesimpulan

Jadi biji kakao sangat bermanfaat bagi manusia. Mereka juga mengandung antioksidan, antidepresan, banyak unsur mikro dan makro, serta zat yang melindungi pembuluh darah di seluruh tubuh, terutama jantung dan otak. Tidak dianjurkan untuk menggunakannya hanya untuk pasien dengan hipertensi arteri.

Biji kakao adalah butiran yang mengisi buah dari pohon coklat (kakao). Mereka memiliki aroma yang cerah dan rasa pahit alami, dan digunakan baik mentah maupun diolah di berbagai industri (memasak, tata rias, farmakologi, wewangian).

Biji kakao: deskripsi, komposisi dan kandungan kalori

Pohon kakao merupakan spesies evergreen dari genus Theombroma dari famili Malvaceae, yang umurnya lebih dari seratus tahun.

• Cukup kuat dan bisa mencapai ketinggian hingga 15 m.
• Mahkota pohonnya sangat menyebar, dengan banyak dedaunan berukuran besar.
• Bunga kakao terletak pada kulit dahan dan batang yang kuat. Ukurannya kecil dan memiliki bau tidak sedap yang menarik lalat kotoran dan kupu-kupu. Setelah penyerbukan oleh serangga tersebut, terbentuklah buah kakao.
• Buahnya berwarna merah, kuning atau oranye bentuk dan penampilannya, mengingatkan pada lemon, tetapi ukurannya jauh lebih besar dan dengan lekukan yang dalam di permukaannya. Bagian dalam buah terdiri dari daging buah, yang di dalamnya terdapat biji - biji kakao, sebanyak 12 buah. pada semua orang.

Biji kakao mulai dimanfaatkan karena rasa dan aromanya. Mereka mendapatkan popularitas yang lebih luas setelah mempelajari komposisi kimianya. Jumlah vitamin, unsur mikro dan makro dalam kacang-kacangan secara total mencapai 300 item, yang memberikan banyak sekali khasiat yang bermanfaat.

Komposisi bibit pohon coklat antara lain :

• vitamin – PP, B1, B2, provitamin A;
• alkaloid – teobromin dan kafein;
• unsur mikro dan makro - magnesium, kalium, klorin, fosfor, kalsium, natrium, belerang, serta besi, seng, kobalt, tembaga, molibdenum, dan mangan;
• antioksidan, asam organik, karbohidrat dan protein, tanin, zat aromatik dan pewarna, minyak.

Kandungan kalori yang tinggi (565 kkal) disebabkan oleh adanya lemak pada biji kakao yaitu 50%.

Meski begitu, ahli gizi memasukkan biji kakao ke dalam makanan penderita obesitas. Hal ini disebabkan adanya zat tertentu dalam biji-bijian yang mendorong pemecahan lemak, meningkatkan metabolisme dan pencernaan.

Dimana biji kakao tumbuh?

Untuk menanam pohon coklat, Anda membutuhkan iklim dengan suhu minimal 20 derajat dan kelembapan tinggi. Oleh karena itu, kondisi tropis lembab di Amerika Selatan, Afrika dan Indonesia adalah yang paling cocok. Produsen dan pemasok utama biji kakao adalah Nigeria, Kolombia, Indonesia, Brazil, dan Ghana. Ada juga perkebunan kakao di Republik Dominika, Ekuador, Bali dan dimanapun kondisi iklim memungkinkan.

Fitur yang bermanfaat

Komposisi biji kakao yang unik memberikan banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

• Biji-bijian coklat adalah antidepresan alami yang sangat kuat. Mereka memiliki efek menenangkan pada sistem saraf, meningkatkan mood dan mengurangi rasa sakit. Serotonin dalam kacang-kacangan memiliki efek menguntungkan pada kinerja dan meningkatkan aktivitas mental.
• Makan biji kakao mentah memperkuat dan memulihkan sistem kardiovaskular, membantu menormalkan tekanan darah pada pasien hipertensi, menghilangkan kejang pembuluh darah, dan meningkatkan sirkulasi darah. Semua efek positif ini secara kolektif membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
• Biji kakao mampu menormalkan keseimbangan hormonal, membersihkan tubuh dari racun dan radikal bebas, meningkatkan penglihatan dan meremajakan tubuh. Mereka juga disarankan untuk digunakan oleh orang-orang selama masa rehabilitasi setelah operasi dan penyakit serius agar cepat sembuh.
• Zat yang terkandung dalam biji-bijian memperkuat dan merangsang sistem kekebalan tubuh, sehingga membantu tubuh melawan virus dan infeksi, serta mempercepat proses penyembuhan luka dan luka bakar.
• Konsumsi biji kakao secara terus-menerus menyebabkan penurunan berat badan karena peningkatan proses metabolisme dalam tubuh, stimulasi sistem endokrin dan normalisasi keseimbangan lemak.

Area aplikasi

Biji kakao dan produk olahannya sangat populer di industri makanan. Mereka digunakan dalam produksi coklat, minuman dan gula-gula.

Karena khasiatnya yang bermanfaat, mentega kakao mulai digunakan dalam produksi produk kosmetik dan farmakologi. Daging buah pohon coklat telah digunakan dalam industri alkohol.

Popularitas produk sehat dan lezat ini mendapatkan momentum dan memperluas cakupan penerapannya.

Mentega biji kakao: manfaat dan bahaya

Lemak yang diperoleh selama pengolahan biji kakao disebut mentega kakao. Ia mempertahankan banyak khasiat bermanfaat dari kacang itu sendiri, tetapi dalam jumlah terbatas.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+