Gravitasi wort awal maksimum untuk bir. Kalkulator

Untuk memahami apakah Anda akan menyukai minuman berbusa asing yang Anda minati, tidak perlu membeli seluruh botol, lihat saja labelnya - ini memberikan karakteristik utama, termasuk kekuatan bir. Tetapi jika indikator ini jelas bagi semua orang, maka yang lain - kepadatan - hanya jelas bagi para pecinta dan pecinta kuliner. Sementara itu, parameter ini saling berhubungan.

Apa itu kepadatan dan bagaimana mengukurnya?

Ini adalah salah satu indikator utama kualitas minuman. Itu diukur sebagai persentase dan selalu ditunjukkan pada label bersama dengan kekuatan, waktu produksi dan nama perusahaan manufaktur. Ini juga dapat disebut sebagai "gravitasi awal wort" atau - "gravitasi ekstraktif". Dalam bir non-alkohol, nilainya tidak melebihi 5%, pada varietas ringan - 11-13%, pada bir gelap - hingga 20%. Parameter ini mengacu pada kepadatan wort asli, yang dipasok untuk fermentasi lebih lanjut (fermentasi).

Negara yang berbeda memiliki pendekatan mereka sendiri terhadap sistem pengukuran. Di Federasi Rusia, Amerika Serikat, dan sebagian besar negara Eropa Barat, produsen menggunakan perangkat hidrometer, yang diperlukan untuk menentukan persentase gula dalam minuman. Di Inggris dan negara-negara berbahasa Inggris lainnya, pembuat bir menggunakan hidrometer. Dengan itu, mereka menentukan kepadatan bir dibandingkan dengan kepadatan air, yang diambil sebagai standar dan memiliki indeks 1. Ini diukur seperti cairan lainnya.

Untuk menentukan densitas bir menggunakan hidrometer, dilakukan pengukuran sebelum dan sesudah fermentasi. Cairan dituangkan ke dalam tabung reaksi, alat diturunkan dan tunggu sampai semua gelembung keluar.

Saat gula berubah menjadi alkohol, kepadatan minuman berkurang, perangkat tenggelam lebih dalam.

Sebelum membotolkan minuman, mereka memeriksa seberapa stabil hasilnya. Diyakini bahwa mereka tidak boleh berubah dalam dua hari. Selain itu, pengukuran harus dilakukan pada suhu udara di mana perangkat dikalibrasi. Jika berorientasi pada 20 ° C, maka suhu di dalam ruangan harus sama. Maka akurasi indikator akan dengan kesalahan minimal.

Pengukuran dengan hidrometer juga berlangsung dalam dua tahap - sebelum dimulainya fermentasi wajib dan sesudahnya. Untuk memahami berapa banyak dalam pengertian Eropa, perlu secara mental menghapus digit pertama (satu) dan membagi sisanya dengan 4. Jadi, misalnya, jika nilai 1048 ditunjukkan pada sekaleng bir Inggris , kemudian, setelah melakukan operasi matematika secara mental, kami mendapatkan nilai 12%.

Pecinta bir percaya bahwa rasa bir tergantung pada indikator ini. Semakin tinggi nilai awalnya, semakin kaya dan kaya rasanya. Oleh karena itu, mereka lebih menyukai varietas dengan aktivitas awal yang tinggi.

Apa yang mempengaruhi kekuatan dan bagaimana hubungannya dengan kepadatan

Konsep kekuatan tidak disalahpahami, itu adalah persentase alkohol dalam bir. Semakin tinggi, semakin banyak alkohol yang dikandungnya. Kekuatan sangat tergantung pada kepadatan. Apa yang akan dihasilkan oleh pembuat bir akan menentukan kualitas bahan awal.

Semakin kental dan kaya wort awal yang difermentasi, semakin tinggi kadar gulanya, semakin banyak alkohol yang terbentuk dan minuman yang memabukkan akan semakin kuat.

Namun, tidak ada ketergantungan yang ketat, karena banyak faktor yang mempengaruhi produksi bir:

• Jumlah gula di harus.
• Interaksi dengan ragi, kualitasnya.
• Suhu di mana fermentasi berlangsung.
• Fitur proses teknologi.
• Akurasinya.

Minuman paling populer adalah dari 3 hingga 8%. Selain itu, cukup sederhana untuk menghitung kepadatan bir: Anda perlu mengalikan kandungan alkohol dengan 2,5. Artinya, jika nilai 4 ditunjukkan pada label, maka kerapatan aslinya adalah 10.

Namun, Anda perlu tahu bahwa nilai kandungan alkohol yang dinyatakan pada label, biasanya, berbeda dari yang sebenarnya. Ini semua tentang pendekatan yang berbeda dari negara-negara terhadap standar. Jadi, di Federasi Rusia dianggap tidak dapat diterima jika jumlah alkohol dalam minuman yang dihasilkan kurang dari yang dinyatakan. Karena itu, minuman Rusia biasanya lebih kuat dari yang tertera pada label. Produsen Eropa, sebaliknya, mematuhi aturan bahwa jumlah alkohol dalam bir tidak boleh melebihi nilai pada label. Akibatnya, minuman mereka sedikit lebih lemah dalam latihan.

Perlu dicatat fitur menarik lainnya - ada juga pendekatan berbeda untuk menentukan kekuatan minuman. Jadi, di AS, kandungan alkohol dihitung berdasarkan rasio jumlah alkohol dan berat minuman. Di Rusia dan sebagian besar negara lain - di luar volume.

Cara membuat bir lebih kuat

Biasanya, kandungan alkohol di sebagian besar bir berkisar antara 3 hingga 5,5%. Dengan peningkatan jumlah alkohol, bakteri ragi berkembang lebih buruk dan mati jika konsentrasi etanol dalam minuman mencapai 12%. Pada titik ini, proses berhenti dan tidak mungkin untuk mencapai peningkatan kekuatan dengan fermentasi.

Ada beberapa cara untuk meningkatkan kadar bir. Menurut kondisi manufaktur, minuman kebanyakan varietas seharusnya tidak memiliki rasa manis setelah fermentasi. Ini berarti bahwa tidak semua gula telah didaur ulang. Dalam dua hari, stabilitas pembacaan diperiksa: kepadatan minuman yang dihasilkan diukur, dan jika di atas 2,5%, maka fermentasi telah berhenti. Untuk memulai kembali proses, tambahkan lebih banyak ragi. Fermentasi dilanjutkan dan berlanjut sampai diperoleh hasil yang diinginkan.

Beberapa produsen menambahkan ragi ke dalam minuman, yang digunakan untuk membuat sampanye, anggur bersoda, dan sari buah apel. Bakteri ini dapat menahan alkohol 12%.

Bir dibekukan, menyebabkan air jatuh seperti es dan terpisah dari alkohol.

Namun, ada juga yang hanya menambahkan etil alkohol. Namun dalam hal ini, tidak dapat dikatakan bahwa minuman yang dihasilkan benar-benar bir. Anda dapat membedakannya dengan membandingkan rasio kepadatan dan kekuatan. Jika nilai pertama rendah, dan yang kedua terlalu tinggi, maka botol itu berisi koktail, yang populer disebut ruff, campuran dangkal alkohol dan bir.

Untuk membeli bir yang tepat, Anda harus selalu fokus pada labelnya. Ini berisi semua informasi tentang produk. Dengan membandingkan karakteristik utama dari minuman yang diusulkan, Anda dapat menghindari kesalahan.

Untuk mencocokkan produk hop dengan sempurna, setiap pencicip modern harus memperhatikan gravitasi bir. Sifat inilah yang secara langsung dapat membantu konsumen dalam memilih minuman dengan warna yang kaya akan sifat organoleptik dan kualitas terbaik. Dan kemudian Anda akan mempelajari apa karakteristik ini dan bagaimana mengoperasikannya dalam proses memilih produk hop.

Tahukah kamu? Festival busa paling populer adalah Oktoberfest. Itu terjadi setiap tahun di Munich dan mengumpulkan lebih dari 6 juta tamu.

Gravitasi wort untuk bir, atau ekstraknya, adalah karakteristik utama dari semangat berbusa, yang berbicara tentang kualitasnya. Padahal, indikator ini menunjukkan konsentrasi padatan di wort awal.

Kriteria ini dapat ditunjukkan baik dalam persen maupun dalam derajat, tergantung pada teknik pengukuran yang dipilih. Adapun indikator standar, dalam ekstrak berbusa non-alkohol tidak melebihi 5%, sedangkan dalam cahaya dapat berfluktuasi sekitar 11-13%, dan dalam gelap - dari 12 hingga 20%.

Selain itu, ekstraktivitas dan kandungan alkohol sama sekali tidak terkait. Padahal, jumlah kadar kering hanya mempengaruhi karakteristik rasa. Semakin banyak bahan alami yang digunakan dan semakin tinggi indeks saturasi itu sendiri, semakin cerah basis gastronomi dan aromatik alkohol.

Ekstraktivitas dapat bervariasi selama persiapan. Jadi, kejenuhan awal wort diukur segera setelah alkohol direbus, dan kejenuhan akhir diukur pada tahap persiapan terakhir, ketika ragi telah sepenuhnya memproses wort. Indikator akhir dapat diukur beberapa kali.

Apa yang mempengaruhi kepadatan bir?

Kriteria utama yang mempengaruhi ekstraktivitas adalah proporsi kuantitatif. Semakin banyak elemen kering yang ditambahkan ke komposisi sebelum dimasak, semakin terang indikator kepadatan akhir.

Kriteria lain, termasuk metode persiapan atau nuansa khusus penuaan, sama sekali tidak dapat mempengaruhi kriteria dasar untuk kejenuhan.

Tahukah kamu? Para ilmuwan telah membuktikan bahwa hop dapat melawan sel kanker.

Saat ini, ada beberapa metode efektif untuk mengukur saturasi hop. Salah satu yang paling populer dianggap penggunaan hidrometer. Ini adalah perangkat khusus yang tidak memerlukan keterampilan khusus untuk mengoperasikannya. Yang perlu Anda ukur adalah:

1. Tuang sedikit minuman ke dalam wadah terpisah.
2. Turunkan peralatan ke dalam produk. Gunakan peralatan hanya pada suhu sekitar tidak lebih dari 20 derajat.
3. Tunggu hingga gelembung air menghilang dari struktur dan periksa data pada perangkat.

Metode penentuan mudah lainnya termasuk metode bahasa Inggris, yang melibatkan pengukuran sifat-sifat cairan sebelum dan sesudah fermentasi. Kekuatan busa juga akan membantu menentukan saturasi. Seringkali, ukuran derajat produk hampir dua kali lebih rendah dari ekstraktivitasnya.

Tahukah kamu? Bir tidak hanya enak, tetapi juga minuman sehat. Ini mengandung sejumlah besar elemen yang meningkatkan sistem kekebalan dan saraf tubuh.

Tabel Gravitasi Bir dan Potensi Kandungan Alkohol

Untuk memahami dengan sempurna ekstrak minuman hop di masa mendatang, cukup dengan menghafal tabel sederhana berdasarkan data standar yang digunakan di Inggris dan negara-negara CIS. Karakteristik ini sedikit berbeda. Tabel ini terlihat seperti ini.

Jenis bir populer

Mempertimbangkan variabilitas pasar busa, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati spesialisasi gastronomi dari perwakilan terbaiknya. Pilihan yang paling menarik dan berkesan untuk memabukkan dapat dengan aman dikaitkan dengan:

• Gelap. Alkohol coklat tua dengan aroma coklat, roti panggang dan kopi. Rasanya didasarkan pada nada karamel, kacang, ceri, dan apel.
• Tambahan. Alkohol emas pucat dengan aroma menarik dari biskuit, jagung, rempah-rempah dan biji-bijian. Ambisi rasa diekspresikan dengan nada ringan dari malt, jeruk nipis, mustard hop dan jagung.
• asli. Busa emas halus dengan aroma hop yang kaya dan rasa yang kompleks, di mana nada rempah-rempah, malt, dan kepahitan hop memanifestasikan dirinya dengan sempurna.
• . Alkohol warna kuning keemasan dengan aroma segar jagung, jeruk dan rempah-rempah. Karakteristik gastronomi didasarkan pada aspek nutty dan citrus.

Tahukah kamu? Di antara semua minuman, baik alkohol maupun non-alkohol, bir menempati posisi ke-3 yang terhormat, segera setelah air dan teh.

Pilih alkohol terbaik untuk Anda

Setiap produsen berusaha memanjakan konsumennya dengan karakteristik organoleptik yang indah, tetapi dalam praktiknya, tidak semua perusahaan sama-sama berhasil dalam hal ini.

Mengingat ekstraktivitasnya, Anda selalu dapat memilih alkohol untuk diri sendiri yang tidak akan mengecewakan dalam hal rasa dan aroma.

Pelajari tabel di atas dan pergilah ke toko untuk membeli sebotol minuman berbusa cerah yang dapat mewujudkan semua fantasi paling rahasia Anda dalam hal rasa dan aroma hoppy.

3430 2

Kepadatan

Kepadatan bir diukur sebagai kerapatan cairan lainnya relatif terhadap kerapatan air. Kepadatan air suling pada 150 ° C diambil sebagai 1.000. Selain itu, titik desimal saat mengukur kepadatan bir biasanya dihilangkan. Kepadatan bir diukur sebelum fermentasi (fermentasi). Densitas ini biasanya disebut densitas awal (OG – Original Gravity atau SG – Starting Gravity). Biasanya, gravitasi awal, tergantung pada varietasnya, bervariasi dari 1020 hingga 1160. Kepadatan setelah bir diseduh disebut gravitasi akhir (FG - Final Gravity atau TG - Terminal Gravity). Metode pengukuran kepadatan bir ini digunakan terutama di Inggris. Untuk mendapatkan nilai gravitasi yang diterima di Eropa, gravitasi awal bir, membuang unit tertinggi, harus dibagi empat. Artinya, bir dengan kepadatan 1045 menurut sistem Inggris memiliki kepadatan 11% (derajat Plato) menurut sistem Eropa.

Benteng

Kekuatan bir terutama adalah kandungan alkoholnya. Di sebagian besar negara, benteng diukur sebagai persentase volume (abv - alkohol berdasarkan volume). Di AS, alkohol diukur sebagai persentase berat (alkohol menurut berat), yang umumnya memberikan perbedaan pengukuran sekitar 20%. Misalnya: 5% abv sama dengan 4% abw. Perkiraan perkiraan kekuatan dapat diberikan, mengetahui gravitasi awal bir. Untuk sistem Inggris, gravitasi awal, membuang unit tertinggi, harus dibagi sepuluh, yaitu, bir dengan gravitasi 1045 akan memiliki sekitar 4,5% alkohol berdasarkan volume. untuk sistem Eropa, Anda perlu membagi jumlah derajat Dataran Tinggi dengan 2,5.

Apa saja jenis birnya?

(definisi internasional)
Berikut adalah penjelasan tentang definisi internasional kategori bir yang diterima secara umum. Nomenklatur di atas adalah dasar untuk mencicipi. Kami tidak memberikan spesifikasi teknis yang ketat, seperti IBU (unit kepahitan internasional) dan sejenisnya, meskipun mereka digunakan cukup luas dalam praktik internasional.

Lager Pucat Internasional - Bir Pilsner

Sebelum 1342, semua bir berwarna gelap atau kabur. Tahun ini, tempat pembuatan bir yang baru dibangun di Pilsen, Bohemia, menghasilkan bir emas dan bening untuk pertama kalinya di dunia. Tempat pembuatan bir ini adalah Pilsner Urguell hari ini yang terletak di Republik Ceko. Varietas ini dengan cepat mendapatkan popularitas di negara-negara penghasil bir lainnya juga, dengan bir terbaik memiliki kekuatan rendah hingga sedang dan sangat berkarbonasi. Hop tradisional Ceko memberi bir kemampuan menyegarkan yang luar biasa dan kepahitan ringan. Meski sangat dingin, bir ini tetap empuk, dan untuk menunjukkan kualitas terbaiknya, bir ini harus segar. Lager pucat adalah gaya bir internasional standar, dari Miller hingga Heineken. Pada awalnya, lager adalah interpretasi hambar dari bir Pilsner, tetapi bahkan hingga hari ini, perbedaan antara keduanya sering tidak jelas. Mereka biasanya kurang kuat karena mengandung hop yang lebih lembut dan karakter yang membangkitkan semangat. Bahkan, gaya ini cukup dekat dalam tren dan karenanya harus mencicipi dalam kategori yang sama. Secara tradisional kategori ini tidak dapat mencakup varietas terkait seperti Dortmunder dan Munich Hidles.

bir hitam internasional

Bir-bir ini, meskipun merupakan bir asli, saat ini menjadi cikal bakal bir pucat. Tanah air mereka adalah Bavaria dan daerah sekitarnya, tetapi hari ini varietas ini banyak diproduksi baik di Bavaria maupun di seluruh dunia. ini sering semua konsumen rata-rata tahu ketika mereka memikirkan bir hitam. Varietas terbaik dari bir ini menggabungkan fitur coklat kering atau minuman keras bersama dengan penggunaan malt gelap dan sifat intoleransi dan menyegarkan dari bir. Diseduh di dan sekitar Munich, bir ini memiliki kekuatan yang sedikit lebih tinggi dan terkadang terasa manis di lidah. Kategori ini memiliki definisi "gaya internasional" yang lebih sempit, jadi bir gelap seperti Doppelbock dan Swarzhier tidak disertakan.

bir pucat

Mungkin paling mudah diidentifikasi dalam kaitannya dengan gaya terkait, bir pahit. Pada awalnya, kualitas ini adalah milik varietas Inggris. Biasanya Bir pahit adalah jenis bir standar yang diproduksi oleh pabrik bir Inggris. Biasanya, bir ini dicirikan oleh kekuatan sedang dan nada pahit yang berbeda, yang diberikan oleh aksen hop tertentu. Varietas ini memiliki rentang warna dari kuning hingga tembaga, beberapa pabrik menghasilkan beberapa pahit dengan kekuatan maksimum yang berbeda yang disebut "Extra Special Bitter" (ESB). Spesies ini sekarang tersebar luas di Amerika Utara. Varietas pucat ale biasanya dekat dengan gaya bir pahit dan sering kali di mana bir pahit berakhir dan bir pucat dimulai ditentukan berdasarkan persepsi individu. Pale ales cenderung lebih kuat dan memiliki rasa yang lebih terasa di langit-langit mulut. Di Inggris, varietas ini biasanya dikemas dalam botol daripada disaring atau dipompa dengan tangan. Banyak contoh memiliki aroma buah yang kuat yang bisa sangat menggoda. Terlepas dari namanya, ales tidak pucat, tetapi memiliki rona lebih dari kuning. Nama aslinya mengacu pada jenis bir ini, yang warnanya lebih terang daripada bir coklat dan hitam yang sudah tua pada saat produksinya. Pale ales lebih banyak diekspor daripada pahit.

Porter

Pertama kali diseduh di London pada awal 1700-an. Nama asli Porter adalah bahan perdebatan, namun bir itu sendiri dimaksudkan untuk menggabungkan sifat dari beberapa bir yang populer pada saat itu. Dengan demikian, ini adalah jenis bir pertama yang mendapatkan popularitas nasional di Kepulauan Inggris. Panggang berat, tapi tidak sekuat gemuk, mereka sering memiliki nada pahit, sedikit asam. Pada tahun 1700-an di London, varietas ini pertama kali diperoleh melalui oksidasi (proses di mana alkohol diubah menjadi cuka). untuk mencapai efek ini saat menyimpan bir dalam tong, seringkali membutuhkan waktu bertahun-tahun. Tingginya biaya porter telah menyebabkan sering disajikan encer dengan bir segar. gaya ini benar-benar mati pada tahun 1973, tetapi setelah popularitasnya yang diperbarui, generasi pembuat bir baru mulai menghidupkannya kembali. Karena itu, selain perbedaan pendapat tentang apa yang dimaksud dengan "porter sejati", pembuat bir yang berbeda memiliki variasi yang berbeda tergantung pada interpretasi mereka. Namun, porter sangat menarik bagi Rusia, karena varietas serupa diproduksi di Republik Baltik dan masih diproduksi di sana hingga saat ini.

kekar kering

Sebuah kategori yang terkait erat dengan Irlandia dan khususnya dengan Guinness. Bir ini sangat gelap, hampir hitam, dan memiliki profil aroma panggang yang kuat dan berbagai nada kepahitan. Ini dicapai dengan menggunakan malt untuk pembuatan bir, yang dikeringkan dalam oven sampai menyerupai sepotong roti yang dibakar. Bir ini juga biasanya diseduh dengan ragi fermentasi klasik yang sama yang digunakan untuk membuat bir, menghasilkan nada buah. Varietas ini secara klasik disajikan dengan tiram, meskipun peminum Stout Irlandia akan memberi tahu Anda bahwa satu pint bir adalah makanannya sendiri. Barreled Irish Stout dicuci dengan nitrogen untuk menghasilkan kepala krim putih yang luar biasa. Proses ini sekarang dapat dilakukan dalam kaleng dan botol menggunakan “trik” nitrogen. Jenis ini, lembut, memungkinkan Anda untuk minum dalam tegukan besar, telah menyebar luas ke seluruh dunia. Bir terkait adalah Sweet Stout (Milch), Oatmeal Stout, dan English Stout.

Hefeweizen

Weizenbier (atau bier "Weiss" dalam bahasa Inggris) berasal dari Jerman Selatan, khususnya Bavaria, dan menggunakan setidaknya 50% gandum dalam pembuatan birnya. Bir Weizen tidak menjalani pemrosesan intensif yang khas bir. Seringkali varietas ini mengalami fermentasi sekunder dalam botol, dan kultur ragi yang digunakan untuk tujuan ini dapat memberikan rasa pedas seperti cengkeh. Hefe, kata Jerman untuk ragi, pada label menunjukkan bahwa ada endapan ragi di dalam botol. Bir terkait adalah Dunkel (gelap) dan Kristall (jernih, tanpa ragi).

Suhu ideal untuk bir

Tentang suhu apa yang dianggap ideal untuk bir, mereka berdebat di seluruh dunia. Orang Amerika dan Austria percaya bahwa bir harus disimpan pada suhu beku, orang Inggris pada suhu kamar (atau bahkan suhu tubuh), dan seluruh dunia melayang di antara keduanya. Di Jerman, suhu ideal adalah 7-9. Bir tidak boleh didinginkan atau dipanaskan dengan cepat, karena ini merusak rasanya. Jika bir keruh, suhu penyimpanan terlalu rendah. Dalam hal ini, taruh bir di tempat yang hangat selama beberapa menit sebelum diminum, dan kekeruhan akan hilang. Jika bir sangat dingin, itu tidak akan membentuk kepala yang sesuai. Jika birnya sangat hangat, ia menghasilkan terlalu banyak busa dan memiliki rasa yang lembut.

Cara membotolkan bir dengan benar

Pertama, bilas gelas dengan air dingin - ini akan mendinginkannya hingga suhu mendekati suhu bir. Alt dan Koelsh dapat dituangkan dalam satu langkah, tetapi Pils memerlukan urutan tindakan tertentu: pertama, bir dituangkan secara miring hingga busa mencapai tepi gelas, sementara itu harus setengah penuh. Jika busa terlalu banyak, tempatkan gelas selama beberapa menit hingga sebagian busa mengendap. Kemudian lanjutkan menuangkan bir, memegang gelas tegak, sampai terisi penuh dan membentuk kepala busa. Bir WEISSEN dituangkan lebih lambat, karena lebih berbusa.

Gelas untuk bir

Kacamata harus dibersihkan secara menyeluruh dan dibilas dengan air dingin sebelum digunakan. Pertama, gelas diisi dengan sangat cepat hingga setengahnya, memegangnya pada sudut sehingga jumlah busa minimum, kemudian bir yang tersisa perlahan-lahan dituangkan ke dalam gelas yang berdiri secara vertikal sampai kepala busa terbentuk. Pengecualiannya adalah bir Weizen: bir dari botol dituangkan perlahan ke dalam gelas. Bir draft (dari tong) benar-benar menyenangkan, tetapi Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut: jika paking isolasi terpisah dari keran, Anda harus memasangnya terlebih dahulu dan baru kemudian memasukkan dan memasang keran tertutup. tetapi bahkan dalam kasus ini, kacamata harus dikurangi dan dibilas dengan air dingin sebelum digunakan. Setelah itu, mereka diisi dengan sangat lambat dan hati-hati, karena tekanannya cukup tinggi. Pertama, bir dituangkan ke dalam gelas bersudut hingga busa mencapai tepi, kemudian gelas didiamkan beberapa saat hingga sebagian busa mengendap, lalu pengisian dilanjutkan. Untuk memastikan pengisian yang mudah dan tampilan tutup yang benar, bir dituangkan ke dalam gelas yang sesuai untuk setiap jenis, yang bentuknya telah diasah selama bertahun-tahun. Pil, misalnya, diminum dari gelas berbentuk tulip yang relatif kecil (300-500 ml). Alt dan Koelsh - dari gelas silinder tipis (200 ml). Weissbier - dari gelas setengah liter yang sangat tinggi berbentuk seperti pipa, dan Bavar an Pale - dari cangkir liter besar.

Kepadatan bir adalah salah satu karakteristik utama yang menentukan kualitasnya. Angka-angka pada kemasan menunjukkan persentase padatan dalam wort, sehingga kepadatannya tetap dalam persentase. Sebagai aturan, dalam bir non-alkohol, kandungan ekstrak wort awal tidak melebihi 5%, dalam bir ringan 11-13%, dalam bir hitam - 12-20%. Pada saat yang sama, kepadatan dan alkohol dalam bir tidak berhubungan langsung.

Gravitasi bir awal

Kepadatan selama persiapan minuman berubah. Ini diukur sebelum dimulainya fermentasi (fermentasi) dan sesudahnya. Gravitasi awal bir ditentukan segera setelah diseduh, biasanya pada level 10%. Saat gula berubah menjadi alkohol, angka ini menurun.

Gravitasi Bir Selesai

Gravitasi akhir bir diukur beberapa kali. Minuman sudah siap ketika indikatornya sekitar 2% dan tidak berubah lagi. Jika parameter ini tetap pada level yang sama selama lebih dari dua hari, bir dapat dituangkan ke dalam wadah penyimpanan.

Apa yang mempengaruhi kepadatan bir?

Kepadatan dan kekuatan bir tidak berhubungan langsung. Proporsi padatan agak mempengaruhi rasanya: semakin tinggi densitas, semakin kaya dan cerah, jadi penikmat dan penikmat lebih suka musty berbusa dengan ekstrak tinggi.

Cara menentukan kepadatan bir

Sebuah hidrometer digunakan untuk menentukan kepadatan bir. Sejumlah kecil minuman dituangkan ke dalam wadah pengukur. Sebuah hidrometer diturunkan ke dalam minuman, menunggu gelembung udara menghilang. Hal ini diperlukan untuk menggunakan hidrometer dalam kondisi normal dan suhu udara sekitar 20 derajat.

Anda juga dapat menentukan kepadatan bir dengan cara lain. Di Inggris, jumlah padatan diukur dalam kaitannya dengan densitas air. Pengukuran juga dilakukan sebelum dan sesudah fermentasi.

Kekuatan bir akan membantu Anda menentukan gravitasi secara kasar: yang terakhir biasanya sekitar dua kali lebih rendah dari gravitasi, jadi untuk menghitung gravitasi, cukup kalikan "derajat" dengan dua.

Untuk memahami perbedaan antara bir dengan ekstrak wort yang berbeda, tidak perlu mulai menyeduhnya di rumah. Datanglah ke Jager Haus, di mana Anda akan ditawari lusinan bir botolan dan bir draft untuk setiap selera.

kepadatan bir
Kepadatan adalah indikator utama untuk bir. Pada label bir apa pun, Anda dapat menemukan penunjukan gravitasi, yang dinyatakan sebagai persentase, bersama dengan kandungan alkohol, tanggal pembuatan, dan parameter lainnya. Kepadatan bir yang tertera pada label sebenarnya adalah kerapatan wort bir yang telah difermentasi. Ada sistem pengukuran kepadatan yang berbeda di seluruh dunia. Di Rusia, di sebagian besar Eropa dan di AS, pembuat bir menggunakan skala hidrometer (meteran gula), yang menunjukkan persentase gula dalam cairan (misalnya, 11% adalah kepadatan bir Zhiguli). Di Inggris dan negara-negara yang secara historis mengalami pengaruh yang kuat, digunakan nilai yang menentukan massa jenis cairan dalam kaitannya dengan massa jenis air, yang diambil sebagai 1. Alat dengan skala seperti itu disebut hidrometer.

Saat mengukur kepadatan bir - dan ini harus dilakukan sebelum fermentasi dan setelah fermentasi - Anda perlu menuangkan sedikit bir ke dalam gelas kimia atau gelas sempit, lalu rendam hidrometer dengan hati-hati di sana dan tunggu sampai gelembung udara hilang. Baca bacaan setinggi mata, koreksi tegangan permukaan. Sebelum fermentasi, hidrometer akan menunjukkan gravitasi awal bir. Kepadatan awalnya dalam persiapan varietas ringan adalah 1,035-1,040 (9-10%), lebih kuat 1,055-1,060 (13-15%).

Saat gula berubah menjadi alkohol, kepadatan bir berkurang dan hidrometer tenggelam lebih dalam. Pada akhir fermentasi, pembacaannya mendekati 1.000 (2%). Sebelum melanjutkan tumpahan, Anda harus memastikan bahwa pembacaan hidrometer (serta perilaku segel air) tidak berubah selama dua hari. Setelah menggunakan hidrometer, lap hingga kering dan simpan dalam wadah kering. Kebanyakan hidrometer dikalibrasi untuk membaca pada 20°C. Oleh karena itu, Anda harus hati-hati memeriksa skala dan memastikan bahwa itu ditandai 20 ° C.

alkohol dalam bir
Kandungan alkohol bir tergantung pada berapa banyak gula yang ada di wort. Artinya, semakin tinggi densitas bir (beer wort awal), semakin banyak gula yang dikandungnya, semakin banyak alkohol yang terbentuk sebagai hasil interaksi gula dengan ragi, yaitu. setelah fermentasi. Tentu saja, kandungan alkohol tergantung pada kualitas ragi itu sendiri dan pada kondisi fermentasi - semua ini menentukan seberapa benar dan sepenuhnya ragi memfermentasi bir. Kepadatan sebelum dan sesudah fermentasi ditentukan menggunakan hidrometer.

Saat menyeduh bir, dua pembacaan hidrometer penting.
1. Gravitasi awal - ketika wort sepenuhnya disiapkan dan ragi belum ditambahkan.
2. Gravitasi akhir - sebelum menuangkan bir ke dalam botol atau tong.

Untuk sebagian besar varietas, setelah fermentasi selesai, bir seharusnya tidak terasa manis. Jika kepadatan akhir melebihi 2,5% (1010), dan fermentasi telah berhenti dengan semua indikasi (pembacaan hidrometer tidak berubah selama dua hari, tingkat air di segel air tidak berubah dan bir memiliki rasa manis) - ini berarti bahwa untuk beberapa Alasannya tidak semua gula difermentasi. Dalam kasus seperti itu, akan berguna untuk menambahkan sedikit lebih banyak ragi dan menunggu gula yang tersisa berfermentasi.

Beberapa varietas, biasanya berwarna gelap, dengan kepadatan wort bir yang sangat tinggi, juga dicirikan oleh kepadatan akhir yang tinggi. Itu wajar bagi mereka untuk mempertahankan beberapa gula yang tidak difermentasi. Salah satu perwakilan paling menonjol dari merek tersebut adalah bir tradisional Skotlandia Barley Wine (Barley Wine), yang biasanya hanya berfermentasi hingga 3% (1014).