Túrós tekercsek tejfölös töltelékben. Túrós fürtök tejfölös töltelékben. Finom túrófürtök tejfölös töltelékben Irina Khlebnikovától

túró fürtök- hihetetlen zsenge zsemle túróval, meglocsoljuk tejfölös szósz. A főzési technológia nagyon egyszerű, így minden kezdő háziasszony elkészíthet egy ilyen finomat.

Túrós fürtök tejfölös töltelékben

• liszt (350 g)
• cukor (55 g)
• tej (100g)
• száraz élesztő (3g)
• zsíros margarin (82%), helyettesíthető vajjal vagy növényi olajjal.
• tejföl (75 g)

• túró (550 g)
• cukor (100 g)
• tojás (1 db)

Tejfölös szósz:

• tejföl (250 g)
• cukor (1,5 evőkanál)

Ennyi összetevőt 20-22 fürthöz terveztek.

1. Az élesztőt, a cukrot (fél teáskanál), a lisztet (2-3 tk) a felmelegített (meleg) tejbe öntjük, és az egészet jól simára keverjük. Legfeljebb 40 percig hagyjuk hatni a munkadarabunkat.

2. Az átszitált lisztbe öntsünk egy kis sót, cukrot, és keverjük össze, hogy minden összetevő egyenletesen elkeveredjen. Ezután a lisztes masszához adjuk a puha vajat/margarint, a tejfölt, és nagy morzsára daráljuk. Itt az ideje, hogy beleöntsük az infúziós élesztőkeverékünket. Gyúrjuk össze a tésztát (ne legyen túl lágy vagy feszes), és hagyjuk állni 15 percig. Megjegyzés: ha túl folyékony a tészta, vagy nem tartja jól a formáját, akkor öntsünk hozzá egy kevés lisztet, ha szoros, öntsünk hozzá tejet. A tésztát simára gyúrjuk, törölközővel letakarjuk, és meleg helyen két órára kelesztjük.

3. Túrós töltelék: a túróhoz üssünk egy tojást, adjuk hozzá a cukrot és alaposan gyúrjuk össze. Ha a túró nedves, adjunk hozzá egy kis lisztet vagy reszelt kekszet. Kész!

4. Vegyük a tésztát, nyújtsuk ki téglalap alakú(1 cm vastagságig) és egyenletesen eloszlatjuk túrós töltelék.

Ezután laza tekercsbe tekerjük, és megfelelő vastagságú darabokra vágjuk.

5. A tepsit sütőpapírral lefedjük, a fürtöket szétterítjük, fóliával letakarjuk és 30 percig kelesztjük (kétszeresére kell nőni). Ezután megkenjük egy felvert tojással, és 25-30 percre 180-200 fokos sütőbe toljuk.

6. Szósz: a tejfölt a cukorral összekeverjük, és jól simára verjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Amint megsültek a fürtjeink, megkenjük tejfölös szósszal, szorosan lefedjük fóliával/fóliával, és hagyjuk, hogy a töltelék átitassa a zsemléket. A túrós fürtök fotók készen állnak!

Túrós fürtök receptje 2

Készít:

• túró (400 g)
• liszt (1 csésze)
• tojás (5 db)
• cukor (5 evőkanál)
• szóda (3/4 teáskanál)

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől. Ezután adjunk hozzá sárgáját, cukrot, szódát (nem kell kioltani) egy túrós tálba, és óvatosan dörzsöljük simára. Most fokozatosan elkezdjük beleönteni a lisztet (előtte csak szitáljuk) és gyúrjuk a tésztát (nagyon ragadjon a kéztől és ne legyen túl meredek). Ezután az elkészített tésztát sodrófával vékonyra (1 cm-ig) kinyújtjuk. Megjegyzés: ha folyamatosan szakad, akkor 50 percre hűtőbe tesszük.

2. Egyelőre elkészítjük a tölteléket. Készíthetünk túrót (túró+cukor), lekvárral vagy mellé friss alma+ fahéj. NÁL NÉL ezt a receptet van fehérje: az elválasztott fehérjéket a cukorral jól felverjük.

3. A megsodort tésztát mókusokkal megkenjük, tekercsbe csavarjuk és óvatosan feldaraboljuk. kis méret. A szépség kedvéért belülről is kihelyezheti a kezét. A fürtöket pergamenre terítjük, megszórjuk cukorral+fahéjjal, és 20 percre a sütőbe tesszük 180-200 C-on. Ügyeljen az időre, nehogy túlszáradjon, mivel a sütők mindenki számára más és más. illatos és finom desszert kész! A szerelmeseknek túrósütés megpróbálhatsz még finomabbat főzni .

Túrós fürtök №3

Vegye ki a tesztet:

• liszt (350 g)
• élesztő (7-10 g)
• tej (100 ml)
• vaj vagy margarin (55 g)
• tejföl (75 g)
• só (csipetnyi)
• cukor (60 g)

• túró (500 g)
• vanillin (1 g)
• cukor (100 g)
• tojás (1 db)
• mazsola (90 g)

Tejfölös szósz:

• tejföl (200 g)
• cukor (2 evőkanál)

1. Az élesztőt, a cukrot és a lisztet (1 evőkanál) öntse a felmelegített tejbe. Az egészet simára keverjük, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen 35 percig állni hagyjuk, hogy habsapkát kapjunk.

2. Fogunk egy tálat, hozzáadjuk a lisztet, sót, cukrot és összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a puha vajat/margarint, a tejfölt, és morzsára daráljuk. Most öntsük az élesztőkeveréket a munkadarabba, készítsük el a tésztát, és tegyük meleg sarokba 50 percre.

3. Egyelőre főzzön a legkényesebb töltelék. A mazsolát alaposan megmossuk, 15 percre meleg vízbe áztatjuk, majd mindent lecsepegtetünk és rákenjük papírtörlő hogy a felesleges folyadék felszívódjon. Egy tojást egy tálba ütünk a túróval, hozzáadjuk a cukrot, a mazsolát, a vanillint és az egészet összekeverjük.

4. Fogjuk a tésztát, téglalap alakú (maximum 1 cm-es) rétegre tekerjük, rákenjük a túrós tölteléket és tekercsbe csavarjuk. Majd vágd apró darabokra, tedd egy tepsire (előzetesen béleld ki sütőpapírral és enyhén kend meg vaj) és hagyjuk 30 percig dermedni. Utána - kenjük meg a fürtöket felvert tojással és tegyük a sütőbe 25 percre 180-200 C-on, amíg meg nem jelenik arany kéreg. Töltelék: A tejfölt a cukorral habbá verjük.

5. Főzés után öntsük a fürtöket tejfölös szósszal, fedjük le fóliával, és várjuk meg, amíg minden átázik. A zsemle nagyon lédús, illatos és puha - egyszerűen finom. Jó étvágyat!

Ez egy olyan desszert, ami elolvad a szádban. Fantasztikusan gyengéd és irreálisan ízletes fürtöket gyakran sütnek a háztartás tagjainak. Ennek az íze házi sütés szavakkal nem lehet leírni. Az aroma pedig a konyhában van, aminek lehetetlen ellenállni. Ennek a receptnek a fő jellemzője, hogy a sütés még forró, és tejfölös töltelékkel kell leönteni. Szavakkal nem lehet leírni ezt a boldogságot. Főzzünk!!!

Hozzávalók:

• tejföl - 70 gr;
• liszt - 350 gramm;
• élesztő (száraz) - 3 gr.;
• tej (meleg) - 100 gramm;
• granulált cukor - 50 gramm;
• lágyított margarin (82%) - 50 gramm (helyettesíthető zöldséggel vagy vajjal);
• só - 3,5 gr.

• fél kiló túró;
• granulált cukor - 100 gr.

Szükségünk van még:

• tejföl - 200 gr;
• cukor - 1 evőkanál.

Túrós fürtök. Lépésről lépésre recept

1. Öntse a tejet egy mély tálba.
2. Az élesztőt egy tartályba tejjel küldjük. Cukor, szó szerint 1⁄2 teáskanál. Egy kis liszt - 2-3 tk (az általános normából vesszük). Jól kikeverjük. Fél órát hagyjuk. Ez idő alatt egy habsapkának kell megjelennie.
3. A szitált liszthez cukrot és sót küldünk. Jól összekeverni.
4. Adjunk hozzá margarint a száraz hozzávalókhoz. Tejföl. Nagy morzsára őröljük.
5. Az így kapott morzsába öntjük az élesztős keveréket. A tésztát gyúrjuk nem túl lágy, de nem is sűrűre. Mivel a liszt mindenkinél más, előfordulhat, hogy a receptben szereplőnél kicsit többre lesz szüksége.
6. Kész tészta lefedjük. 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután jól keverjük simára és homogénre.
7. A tésztát fürtökhöz letakarjuk. Meleg helyre tesszük. Meg kell duplázni a méretét.
8. Mikor a tészta megteszi, gyúrhatod és hagyhatod másodlagos kelesztésre. Ezt megteheti vagy nem.
9. A túrót külön edénybe helyezzük. Adjunk hozzá egy tojást. Cukor. Mindent simára darálunk.
10. Veszünk. Nyújtsuk ki téglalap alakúra. A vastagsága 0,5-1 centiméter legyen.
11. A kinyújtott tésztára kenjük a sajtos tölteléket.
12. A tésztát a töltelékkel tekercs formájában kinyújtjuk. Nem kell szorosan tekercselni. A tekercset darabokra vágjuk.
13. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egymástól távol helyezze el a fürtöket. Fedjük le őket egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk 40 percig.
14. A tojást felütjük. Kenje meg finomságunkat. További 5-7 percig állni hagyjuk.
15. Ezután a tepsit a sütőbe tesszük és 180-200 fokos hőmérsékleten sütésig sütjük.
16. Keverjük össze a tejfölt cukorral. Jól összekeverni.
17. A kész fürtöket kivesszük a sütőből. Azonnal jól megkenjük a tejfölös töltelékkel. Fedjük le szorosan. Hagyja teljesen kihűlni őket.

Élvezze a teázást, és érezze jól magát családjával és barátaival!

350 gr liszt prémium
5 g élesztő (nem szupergyors) normál szemcsés, olvassa el a csomagoláson!
100 gr tej
50 gr cukor
50 gr kiváló minőségű teljes zsírtartalmú margarin 72-82%
70 gr tejföl
4 gr só

Töltelékhez

500-600 gr túró
1 tojás
100 g cukor (ízlés szerint jobb)
Vanillin a kés hegyén

Töltelékhez:

150 g tejföl egy nagy üveg 1/3-a
2-3 evőkanál cukor (vagy inkább ízlés szerint), de akkor a legjobb az íze, ha az édesség közepes

Főzés

A tejet kissé felmelegítjük, hozzáadjuk a száraz élesztőt. Amennyit szeretne, ne adjon hozzá több élesztőt. Ez 5 gramm. Az élesztőhöz adjunk hozzá fél teáskanál cukrot és 3 teáskanál lisztet az általános normából. Lassan keverjük egy teáskanállal simára. Lefedjük a csészét ragasztófólia. Ne felejtse el több helyen átszúrni a filmet fogpiszkálóval. A tésztát tartalmazó poharat 40 percre meleg helyre tesszük, amíg egy habos élesztősapka meg nem jelenik. A csészét a radiátor mellé tettem. Ha nem jelenik meg a kalap, kezdjük újra a tésztát!
Miután a tészta jól állt, megnőtt a térfogata...



Szitáljuk át kétszer a lisztet. Adjunk hozzá sót, cukrot a liszthez, és mindent jól keverjünk össze.


A lisztes keverékhez adjuk a lágy margarint (nem folyékony, hanem lágy), a tejfölt. Mindent nagy morzsára darálunk.



Öntsük bele az élesztős pépet, és kezdjük el dagasztani a tésztát.


A tésztának közepes konzisztenciájúnak kell lennie - nem túl szoros, de nem túl lágy. Mivel a liszt mindenhol más és más a dagasztás során, előfordulhat, hogy egy kis lisztet (ha vizesnek bizonyult a tészta és nem tartja jól a formáját) vagy 1-2 teáskanál tejet (ha nincs megnedvesített morzsa) kell hozzáadni. bal).


Szóval ne rohanj, gyúrj és próbálj érezni!!! Ne felejtse el és ne feledje, hogy miután a tészta pihen, a benne lévő glutén ellazul. A tésztája pedig 20%-kal lágyabb lesz, mint a dagasztás előtt. Nem kell sokáig dagasztani, homogén állapotig.
A meggyúrt tésztát egy tálkával és fóliával letakarjuk. Hagyja békén 15 percig. Ez idő alatt a liszt magába szívja a nedvességet és glutént képez. A könnyebb dagasztás érdekében.
15 perc elteltével látni fogja, hogy a tészta más lett: puha, rugalmas.
Kezdjük a keverési folyamatot. Azonnal figyelmeztetlek, szorgalmasan és sokáig gyúrjuk! Az intenzív dagasztás kezdetétől a teljes dagasztásig legalább 10 percig tart. A dagasztás végén a tészta olyan rugalmas, puha lesz. A folyamat során próbálja meg úgy gyúrni, hogy több levegő jusson a tésztába.
Ez nagyon fontos!
Tehát, ha azt szeretné, hogy fürtjei dúsak és gyengédek legyenek, ne legyen lusta.
Gyűrd össze, fordítsd meg, hajtogasd, nyújtsd és ismét egy újra! Sikered garantált! A teszt készenléte így ellenőrizhető. Nyomjuk rá a tésztát, könnyen és azonnal vissza kell térnie az előző állapotába.
Ismét készen van a jól összegyúrt tészta, gömbölyűvé tesszük, és pohárba tesszük. Fedjük le a csészét fóliával, szúrjuk meg több helyen, és tegyük meleg helyre. A sütőt kissé felmelegítheti (legfeljebb 30 C).
A tésztának duplájára kell nőnie.
Mivel dús a tészta, nagyon nehezen kel neki.
Ezért ne számíts gyors emelkedésre. Minden, ami mindenről szól, legalább egy órát vesz igénybe.


Az asztalon gyúrjuk a tésztát. Szén-dioxidot bocsátunk ki. És kezdjük újra keverni. Nélkül különleges erőfeszítések. 1 percen belül. Így elindítjuk az oxigén második adagját, és a tesztnek második szelet adunk. Emiatt a szerkezet kész a sütés hihetetlenül porózus lesz, sok mikroszkopikus lyukkal, ami azt jelenti, hogy gyengéd és puha. Azt mondják az ilyen péksüteményekről - mint a pihe! És mivel sok muffin van a tésztában, a péksütemények maradnak hosszú ideje friss.
A második emelkedés 45 percig tart.
Másodszorra gyorsabban kel a tészta, de nem olyan magasra, mint az első alkalommal.


Helyezze a tésztát a munkaasztalra. Ha szükséges, enyhén szórja be az asztalt liszttel, de enyhén!
A tésztát lassan téglalap alakúra nyújtjuk. Teszt magassága 0,7 mm.


Fedjük le a tésztát egy műanyag zacskóval.

ELŐKÉSZÍTÜK A VAKÁRFELTÖLTÉST.
Mivel a túró a cukortól levet ad, de nincs rá szükségünk, ezért közvetlenül a tészta tekercselése előtt elkészítjük a tölteléket.
A túrót a cukorral és a vaníliával ledaráljuk. Ha a túró száraz, adjunk hozzá egy tojást a töltelékhez. Jól összekeverni. És ha túl nedves, akkor adjunk hozzá egy kis búzadarát vagy reszelt kekszet.



A tölteléket (egyenletesen) a tésztára kenjük.


SZIVÁRGÁS TEkercské változunk!
A tészta szélét megcsípjük.



Az asztalra gurulunk, HOGY A TEkercs VASTAGSÁGÁNAK EGYENLÍTESÜNK.
A közepétől a szélekig. Az eredmény egy 5-6 cm átmérőjű kolbász.


Késsel körvonalazzuk a jövőbeli fürtöket. A darabok mérete kb 3 cm.Vágás. Korrigáljuk a kezünkben, formát adunk, a fürtök szélessége az Ön belátása szerint!
A túrós fürtöket sütőpapírral bélelt tepsiben szabadon szétterítjük, letakarjuk és 40 percig kelesztjük.


Fedjük le a tepsit celofán film vagy tedd egy nagy zacskóba.
Mindenképpen meleg helyen. vagy 35 C-ra előmelegített sütőben.


A próbanyomat során a fürtök térfogatának növekednie kell. Majdnem 2 alkalommal!
Vigyázz tehát, de ne rázza meg a serpenyőt!


5-7 perccel a sütőbe ültetés előtt (ebben az időben kezdje el bemelegíteni a sütőt) kenje meg a fürtöket egy laza tojással és 1 evőkanál tejjel.
A legjobb, ha puha ecsettel vonjuk be.


180 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha a fürtök hirtelen égni kezdenek, fedje le őket fóliával.

5 perccel a készenlét előtt elkészítjük a tejfölös tölteléket.

Tejföl, meg kell venni legalább 20%.
A cukorral simára keverjük (nem verjük fel).
Amint a fürtök megsültek, elkezdjük nagylelkűen megkenni őket tejfölös töltelékkel.


10 perc elteltével távolítsa el a fürtöket a papírról, és fektesse ki rácsra.
Közvetlenül a serpenyőben hagyhatjuk, ráadásul alufóliával letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
De ezt meg kell tennie, ha a tejföl zsíros, lehetőleg rusztikus. És ha a fürtök nincsenek teljesen kitöltve.
Ez egy leírhatatlan íz!

A fürtök olyan CSODÁLATOSAN PUHAak. Olyan lélegzetelállító ILLAT van a házban! Felesleges leírni, ki kell próbálni! Ha azt mondjuk, hogy finom, az enyhe kifejezés. Irreálisan finom!

túrós péksütemény

Teszthez:

• 350 g liszt
• 3 g száraz élesztő
• 100 g tej
• 50 g cukor
• 50 g jó minőségű zsíros (82%) margarin; ha teljesen ellene van a margarinnak, vegyen vajat vagy növényi olajat
• 70 g tejföl
• 3,5 g só

Töltelékhez:

• 500 g túró
• 1 tojás
• 100 g cukor
• Töltelékhez:
• 200 g tejföl
• 1 evőkanál cukor

Főzés:

1. NÁL NÉL meleg tej adjunk hozzá száraz élesztőt, adjunk hozzá fél teáskanál cukrot, 2-3 teáskanál lisztet (az általános normából). Mindent simára keverünk folyékony tésztaés hagyjuk állni 30-40 percig, amíg meg nem jelenik a habsapka.
2. Szitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze mindent úgy, hogy az összes száraz összetevő egyenletesen oszlik el a térfogatban. A lisztes keverékhez adjuk a lágy margarint, a tejfölt, és nagy morzsára őröljük. Öntsük bele az élesztős pépet, és gyúrjuk közepes állagú – nem túl szoros, de nem túl lágy – tésztát.
3. Mivel a liszt helyenként eltérő, előfordulhat, hogy a dagasztás során egy kis lisztet (ha a tészta vizes és nem tart jól) vagy tejet (ha nedves liszt van, vagy a tészta túl szoros) kell hozzáadni.
4. A kigyúrt tésztát letakarva 10-15 percig állni hagyjuk, ezalatt a liszt magába szívja a nedvességet, glutént képez és a tészta könnyebben gyúrható. A megpihent tésztát jól simára és homogénre gyúrjuk. Fedjük le a tésztát, és tartsuk melegen, amíg duplájára nem nő. Ha van időd, a megkelt tésztát kilyukasztjuk, és másodszor is kelesztjük.
5. Ha nincs idő, a megkelt tésztát vághatjuk. A túrós töltelékhez a túrót bedörzsöljük a tojással és a cukorral homogén tömeg. Ha a túró túl nedves, lehet, hogy egy kis lisztet vagy reszelt zsemlemorzsát kell a töltelékhez adni. A tésztát 0,5-1 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk.
6. A túrós tölteléket kinyújtjuk. A tésztát a töltelékkel laza hengerré sodorjuk. Vágjuk a tekercset kívánt vastagságú szeletekre. Pontosan 20 db lett belőle.A túrós fürtöket sütőpapírral bélelt tepsiben szabadon szétterítjük, letakarjuk és 40 percig kelesztjük.
7. A derítési folyamat során a fürtök térfogatának jelentősen növekednie kell. 5-7 perccel a sütőbe ültetés előtt kenje meg a fürtöket egy laza tojással. 180-200 C-on barnára sütjük. A töltelékhez a tejfölt cukorral kikeverjük. Közvetlenül sütés után bőségesen kenjük meg a fürtöket tejfölös töltelékkel, szorosan fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni (vagy legalább melegedésig).