Lehetséges készítményt készíteni fagyasztott padlizsánból? A padlizsán helyes fagyasztása: a padlizsán téli lefagyasztásának módjai. Sült padlizsán fagyasztáshoz

1 évvel ezelőtt

1687 megtekintés

Azt tanácsolom mindenkinek, aki szereti a padlizsánt, hogy legalább néhányat tároljon belőlük a fagyasztóban télre. Télen nem mindenkinek van lehetősége ilyet vásárolni finom zöldség V frissés néha csak főzni szeretne finom tekercsek padlizsánból fokhagymával vagy adjunk hozzá padlizsánt zöldség pörkölt A változásért. A töltött padlizsán- ez egyszerű rendkívüli finom- vagy

Mi is nagyon szeretjük, aminek a télre való felkészítése során is gondoskodom. Ma szeretném elmondani és megmutatni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt télre - 3 lehetőség - sült tányérok, blansírozott vágott padlizsánok és egészek töltelékhez.

A padlizsán otthoni fagyasztása magában foglalja az előzetes fagyasztást. hőkezelés. Ha lefagyasztja a friss padlizsánt, a kiolvasztás után vizes és íztelen lesz.

Fagyasztó padlizsán a téli receptekhez

1. recept – Sült padlizsántányérok

Az egész padlizsánt nagyjából 3-4 mm vastag tányérokra vágom.

Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Nem öntök olajat a serpenyőbe, mert a padlizsán nagyon felszívja a zsírt, hanem egyszerűen cukros ecsettel kenem be olajjal a serpenyő alját. Kiterítek egy adag padlizsánt, és magukat a padlizsánokat a tetejére kenem. Aztán megfordítom.

Sütés után a padlizsánt teljesen le kell hűteni.

A padlizsán fagyasztásához fóliát és fedeles edényeket használok. De csak fóliát vagy műanyag zacskót használhat. Ez az Ön belátása szerint történik.

Az edény alját lefedem fóliával, mindkét oldalon elég hosszú széleket hagyva, hogy aztán befedhessem a kirakott padlizsán réteget. Egy ilyen adaghoz kb 25-30 sült padlizsán szeletet teszek. Ez elegendő egy adag padlizsántekercs elkészítéséhez télen.

Az első csomagolt rétegre ismét ragasztófóliát fektettem, ugyanúgy, hosszú élekkel. postázom következő adag. Tehát megtöltöm az egész tartályt. Lezárom a fedőt és beteszem a fagyasztóba.

Télen kiveszek egy adag sült padlizsánt az edényből, hűtőbe teszem és több órára vagy egy éjszakára pihentetem. Másnap elkészítem a tavaszi tekercseket.

2. recept - padlizsán zöldségpörkölthöz

A padlizsánt nagy kockákra vágom. Tedd szűrőedénybe vagy szitába, és blansírozd forrásban lévő sós vízben 1-2 percig. !!! Mivel a padlizsán lebeg, kanállal vagy réskanállal kell vízbe meríteni.

A blansírozott padlizsánokat egy nagy szűrőedénybe vagy szitába teszem, letakarom egy tányérral és kis súlyt teszek rá. Ez az eltávolításhoz szükséges felesleges víz. Addig hagyom, míg teljesen kihűl.

A fagyasztáshoz kisebb tartályokat veszek - egy edény egy adaghoz. Nem töltöm meg szorosan a tartályt blansírozott padlizsán, zárja le a fedeleket, és tegye be a fagyasztóba. Én is egy éjszakára kiolvasztom a hűtőben.

3. recept – egész padlizsán

Ehhez a fagyasztáshoz kis padlizsánt veszek. Minden padlizsánt több helyen megszurkálok fogpiszkálóval (vagy késsel, villával), hogy a sütőben hevítve ne repedjen szét. Rácsra teszem, amit egy tepsire teszek. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.

A kész padlizsán puha, és gyufával vagy fogpiszkálóval könnyen átszúrható. Kicsit lehűtöm a padlizsánt, majd levágom a farkát, és „zsebet” vágok.

Helyezze a felvágott padlizsánt egy nagy szűrőedénybe vagy szitába. levágni. Letakarom egy tányérral, és egy kis súlyt helyezek rá, hogy eltávolítsam a felesleges folyadékot. Addig hagyom, míg teljesen kihűl.

Megfelelő méretű edényeket veszek, hogy a padlizsánokat a tartályon keresztbe tudjam helyezni. Az első recepthez hasonlóan most is lefedem fóliával, hogy a szélei lelógjanak. A padlizsánokat egy sorban kiterítem és lefedem fóliával. És kialakítom a következő réteg-adagot.

A kiolvasztás egy éjszakán át a hűtőszekrényben is megtörténik. Ezeket a padlizsánokat egészben töltöm, vagy töltött „csónakokat” készítek.

2017, . Minden jog fenntartva.

Minden országnak megvannak a saját hagyományai, és ez vonatkozik a konyhára is. Sok ország ételei közé tartozik különféle zöldségek, de a déli köztársaságokban és országokban a padlizsán a főzés alapja. Konyhánkat kiválónak minősítették ízminőségek ez a zöldség nem is olyan régen. A padlizsán olaszoktól, kínaiaktól és amerikaiaktól érkezett hozzánk. A kékek sok zöldséghez passzolnak: édes paprika, paradicsom, hagyma, valamint cukkini, sárgarépa és burgonya. A padlizsán jól passzol mind a húshoz, mind a halételek. Elég sok van belőlük fermentált tejtermékek- túróval vagy akár joghurttal. Sajttal is finomak. De csak ősszel lehet őket frissen látni. És sok háziasszony érdekli, hogy lehet-e fagyasztani

Friss padlizsán téli lefagyasztásának módszerei

A fagyasztott padlizsán minősége nemcsak az ízét, hanem a vitaminok és a vitaminok megőrzését is befolyásolja tápanyagok bennük. Ezért fontos tudni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt. Ehhez jobb közepes méretű gyümölcsöt választani. Alaposan mossa le őket meleg víz. A zöldségek lefagyasztásához nem kell meghámozni, de alaposan meg kell szárítani. Használhat papír vagy pamut törülközőt. Ezután elkezdjük vágni. Ezek nem csak körök lehetnek, hanem rudak vagy szeletek, kockák vagy tányérok is. Minden a háziasszony kívánságaitól függ. A kékek enyhén kesernyés ízűek. Az eltávolításhoz bármilyen edénybe kell önteni hideg vízés adjunk hozzá egy kis sót. Ezután elküldjük az összes dugványt néhány percig, de legfeljebb 15. Ezután távolítsa el a vizet, és szárítsa meg a zöldségeket. Ehhez bármilyen törölközőt is használunk. Amennyire csak lehetséges! Ha megszáradtak, fektessük ki a zöldségeket műanyagra vagy sütőlapra, és hagyjuk állni egy napig mélyhűtő. Ezután kivesszük, és mindent egy közös zacskóba vagy edénybe teszünk - és ismét a fagyasztóba, de ezúttal télre.

Sült padlizsán fagyasztása

Friss kékeket tartogattunk télre, de lehet sütni? Lehetséges és nagyon könnyen kivitelezhető. Közepes méretű gyümölcsökre lesz szükség. Alaposan megtisztítjuk és lemossuk őket. A szárított áfonyát karikákra vágjuk. Öntsön olajat a serpenyőbe, és miután felmelegedett, helyezze el a köröket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután mindent egy sorban polietilénre kell helyezni, és a fagyasztóba kell helyezni. Másnap kivesszük és mindent egy zacskóba vagy speciális edénybe helyezünk.

Most már tudja, hogyan kell lefagyasztani a padlizsánt. A képen látható, hogyan lehet a legjobban vágni és egy tartályba helyezni. Télen nem kell mást tenni, mint kivenni és felmelegíteni.

Ételek fagyasztott padlizsánnal

Sokan tudják, hogy lehet-e télre lefagyasztani a padlizsánt. Sok recept is létezik az ezek felhasználásával készült ételekhez. Íme az egyik közülük.

Szüksége lesz: hús - körülbelül háromszáz gramm, néhány evőkanál vaj, hagyma, só, fagyasztott padlizsán. Tegye az edényekbe a darabokra vágott húst, az apróra vágott hagymát és a felolvasztott padlizsánt. Ízlés szerint sózzuk, és 40 percre a sütőbe tesszük, majd kivesszük és tetszőleges szósszal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Megvan a saját módszerem a padlizsán téli lefagyasztására. Vagy inkább három lehetőség a padlizsán fagyasztására. Néhány padlizsánt sütve lefagyasztok, néhányat sült, és néhányat nyersen. Az ilyen típusú padlizsánok télen történő fagyasztásának mindegyikének van haszna. Már írtam hogy szeretünk . Annak érdekében, hogy bármikor elkészíthessem ezt a salátát, azon kezdtem gondolkodni, hogy lehet-e télre lefagyasztani a padlizsánt. De egyik recept sem vált be, és arra gondoltam – miért ne próbálhatnánk meg a fagyasztást sült padlizsán ebben a formában hogyan készítsem el őket salátához? Tűzön megsütjük, meghámozzuk és késsel feldaraboljuk. Zsákokba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

A döntés sikeresnek bizonyult, és már több éve készítjük kedvenc sült padlizsánsalátánkat egész évben. Más ételekhez további két mód van a padlizsán téli lefagyasztására: a padlizsán fagyasztása télre, sült és nyers. Sült padlizsán hozzá lehet adni növényi kaviár, szószok spagettihez és rizshez, zöldségpörköltekhez, és a főzéshez használt nyersekhez különféle harapnivalók, ecettel és fűszerekkel pácoljuk, készítsük el padlizsán kaviár, saláták, pörkölt zöldségekkel. Általánosságban elmondható, hogy ha lenne padlizsán, télen lenne haszna!

Hogyan kell lefagyasztani a padlizsánt télre - recept fotókkal

A padlizsánt minden fagyasztási típushoz gondosan kell kiválasztani. A sütéshez érdemesebb közepes méretű, pocakos padlizsánt venni, ami nem túl kemény. A hosszú padlizsán nyersen sütésre és fagyasztásra alkalmas, lehetőleg fiatal, kevés maggal.

A padlizsán téli lefagyasztásához szükségünk lesz:

• Padlizsán;
• Ziploc zacskók vagy vastag műanyag zacskók;
• lángelválasztó (az égőre helyezzük);
• növényi olaj padlizsán sütéséhez;
• durva asztali só;
• nehéz kés széles pengével (kényelmes a sült padlizsán aprításához).

Hogyan kell lefagyasztani a sült padlizsánt télre

A gömbölyded, közepes méretű padlizsánokat alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra. Késsel, villával több helyen átszúrjuk (különben szétreped). Az égőre egy lángelválasztót helyezünk (a fotón látható, ez egy fém kör kis lyukakkal). Három közepes padlizsán vagy két nagy vagy négy kicsi kerül az elválasztóra. Bekapcsoljuk a magas hőt és a konyhai páraelszívót (vagy kinyitjuk az ablakot), különben minden füst bemegy a lakásba. Addig sütjük a padlizsánt, amíg megfeketedik és megégett kéreg nem jelenik meg. Leégett padlizsán szaga lesz, de ennek így kell lennie. Megfordítjuk, és minden oldalát megsütjük. Általában egy adag körülbelül 15 percet vesz igénybe; a padlizsán gyorsan megsül. Sütőben is süthető, nem olyan fáradságos, de nem lesz különleges íze és aromája a tűznek, rendes sült padlizsánt kapunk. Ha nincs elválasztónk, használhatunk rácsot erre a célra, és a tűzhely felületét lefedjük fóliával, hogy ne kelljen lemosni a megsült padlizsánlevet.

A megsült padlizsánokat kivesszük. Hagyjuk hűlni 4-5 percig, ne tovább. Egyik kezével fogja meg a farkát, a másikkal távolítsa el a megégett héjat. A meghámozott padlizsánokat teljes hosszában felvágjuk, kihajtjuk, és fél órára egymás mellé tesszük egy mély tálba vagy szűrőedénybe. A keserű leve fokozatosan kifolyik.

A padlizsánt nehéz késsel vágjuk péppé. Nem feltétlenül homogén, pépdarabokkal még finomabb.

Az apróra vágott padlizsánt zsákokba tesszük. Három padlizsánból készítek egy adagot, ami éppen elég egy sült padlizsánból és paradicsomból készült saláta elkészítéséhez. A zacskókat becsomagoljuk és betesszük a fagyasztóba. Ennyi, a sült padlizsán télre lefagyasztva. Télen főzhetsz belőlük növényi kaviárt, adhatod szószokhoz, mártásokhoz és készítheted finom saláták, kaviár majonézzel vagy sült zöldségekkel.

Hogyan kell lefagyasztani a sült padlizsánt télre

A sütéshez közepes méretű padlizsánt válasszunk, lehetőleg fiatalt. Vágjuk 2,5 x 2,5 cm-es (vagy kisebb) kockákra. Megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk. Keserű lé fog kiszabadulni, le kell engedni. Ezután öntsük fel hideg víz, enyhén nyomja ki a nedvességet. Törölközőn szárítsa meg.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat (kevés, 2 evőkanál olaj is elég két padlizsánhoz). Hozzáadjuk a padlizsánt, és közepes lángon 10-12 percig pirítjuk, amíg világos aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Tegye át a padlizsánokat egy tányérra (ha el kell távolítania az olajat, akkor egy szalvétára), és hűtse le. Ily módon sütjük meg az összes előkészített padlizsánt. Ha kihűlt, csomagoljuk zacskóba, minden zacskóba a szükséges mennyiséget.

Hogyan fagyasztjuk le a padlizsánt frissen télre

Van egy vélemény, hogy nem ajánlott a friss padlizsán fagyasztása, mivel állítólag megkeserül és gumiszerűvé válik. A gumikat nem ismerem, nem vettem észre ilyesmit. A keserűséget pedig nagyon egyszerűen eltávolítom: a padlizsánt kockákra vágom, és megszórom durva sóval.

25-30 percig szűrőedényben hagyom, a keserűség lefolyik (a szűrőszűrő alá tányért teszek), a padlizsán íze lágyabb lesz. A sót leöblítem (szükséges!), enyhén kinyomkodom, és egy rétegben műanyaggal bevont tányérra fektetem. betettem a fagyasztóba. A fagyasztott padlizsánt zacskóba teszem, és télen szükség szerint felhasználom. Nagyon finomnak bizonyul. Csak friss (vagy fagyasztott friss) padlizsán kell hozzá, próbáld ki - a saláta ízletes, egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Remélem, hasznosak lesznek a padlizsán téli lefagyasztására vonatkozó tippjeim. És ha saját módszere van a padlizsán téli lefagyasztására, vagy kérdései vannak, írja meg a recepthez fűzött megjegyzéseket.

Fagyasztott padlizsán ugyanolyan finoman elkészíthető, mint sima padlizsán. Előtte azonban a gyümölcsöket még megfelelően le kell fagyasztani. Számos módot kínálunk Önnek.

1. A padlizsán termését megmossuk, a héját késsel átszúrjuk, sütőben megsütjük, meghámozzuk, prés alá tesszük, a keserű levét hagyjuk kifolyni. Töltsük meg a zacskót egyenként, és fagyasszuk le a fagyasztóban.
2. Vágjuk karikákra a padlizsánokat, tegyük élelmiszeres zacskóba, és tegyük be a fagyasztóba.
3. A gyümölcsöket meghámozzuk, kockákra vágjuk, adagonként élelmiszeres zacskókba töltjük, és fagyasztóba tesszük. Mint ez le tudod fagyasztani a padlizsánt.

További részletek a padlizsán fagyasztásáról.

Fagyasztás után a padlizsán tökéletesen megőrzi ízét. Az ételek elkészítéséhez téli idő Csak ki kell olvasztani és saját kezűleg főzni kedvenc étel. Csak annyi padlizsánt vegyen be, hogy egyszerre meg tudja főzni, mivel a padlizsánt nem lehet újra lefagyasztani.

Fagyasztott padlizsán receptek.

Padlizsán pörkölt.

1. A zöldségeket megmossuk, a hagymát négy részre vágjuk, csíkokra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk, serpenyőbe téve.
2. A pirított hagymához adjunk apróra vágott sárgarépát. Amint megsült, adjuk hozzá a csíkokra vágott padlizsánt, és picit sózzuk meg.
3. Amint a padlizsán megsült, hozzáadjuk a korábban csíkokra vágott borsot.
4. Végül hozzáadjuk a paradicsomot, és ismét sózzuk.
5. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a maradék zöldségekhez, fedjük le a serpenyőt, és tegyük a zöldségeket a sütőbe 10 percre.

Fagyasztás előtt a padlizsánt is sózzuk, majd kb. 30 percig nyomás alatt tartjuk, a folyadékot lecsepegtetjük, és egy kis időre forrásban lévő vízbe tesszük. Hagyja megszáradni a gyümölcsöket, tegye élelmiszeres zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Párolt padlizsán és sütőtök.

Hozzávalók:

Fagyott kaliforniai paprika
- fagyasztott cukkini
- fagyasztott padlizsán
- paradicsom szósz
- friss sütőtök
- só bors
- szárított bazsalikom, petrezselyem, kapor
- hagyma

Készítmény:

1. Napraforgóolajon megdinszteljük a hagymát, beletesszük a tökkockákat, és beletesszük a fagyasztott zöldségeket.
2. A zöldségeket alaposan megpároljuk, hozzáadjuk paradicsom szósz, zöld, babérlevél, bors, só, további 10 percig pároljuk.

Burgonya padlizsánnal.

A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a fagyasztott padlizsánt. Tehetünk bele egy kis édes paprikát is. Bekapcsoljuk a párolót, hagyjuk kiolvadni a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk napraforgóolaj, friss ill szárított kapor, keverje meg, kapcsolja be a gőzölőt. Ha nincs dupla kazánja, akkor az összes manipulációt egy serpenyőben végezheti el.

Tudjon meg mindent arról is

1. A padlizsánt fagyasztás előtt hőkezelni kell. Ellenkező esetben gumiszerűek és íztelenek lesznek.
2. Ha a zöldségeket fagyasztás előtt sütjük, vágjuk karikára, kisebb-nagyobb szeletekre, kockákra és vékony csíkokra. Az első három vágásfajta blansírozásra is alkalmas. És bármilyen padlizsánt süthet, beleértve az egészet is.
3. Szeletelés előtt gondold át azt is, hogy miből fogsz főzni. fagyasztott padlizsán. Például készíthet vagy tányérokból. Az egész zöldségeket félbevágva tölthetjük, kockákat vagy kockákat lehet belerakni, köröket sütni.
4. Aprítás után kóstoljuk meg a zöldségeket. Ha keserű padlizsánnal találkozik, szórja meg bőségesen sóval, keverje meg és hagyja állni fél órát. A megjelenő folyadékot csepegtessük le, a padlizsánokat alaposan öblítsük le, enyhén nyomkodjuk össze és szárítsuk meg.
5. Lefagyaszthatod a zöldségeket műanyag konténerek vagy csomagokat. Nagyon fontos, hogy a csomagolás légmentes és légmentes legyen.
6. Nem szükséges először a padlizsánt kiolvasztani. De ha ez még mindig szükséges (például kisebbre kell vágni a darabokat), tedd be a hűtőszekrénybe több órára. Ezután tartsa őket szobahőmérséklet amíg teljesen fel nem olvad.
7. Fagyasztott padlizsánból ugyanazokat az ételeket készítheti, mint frissből. Ha fagyasztás előtt sütötte vagy sütötte őket, a főzési idő kissé csökken. A tekercsek azonban egyszerűen felolvasztott csíkokból is készíthetők.
8. A fagyasztott padlizsán legfeljebb egy évig tárolható.

Helyezze a padlizsánokat egy rétegben egy forró serpenyőbe. növényi olaj. Ha sok a zöldség, főzzük őket adagokban.

Közepes lángon mindkét oldalát néhány percig sütjük, amíg a vágott szélek aranybarnák nem lesznek.

A megsült zöldségeket papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Kicsit lehűtjük, és a padlizsánokat egy tálcára, lapos edényre vagy vágódeszkára terítjük. Egy órára fagyasztóba tesszük, amíg a zöldségek kissé megdermednek.

Ezután tegye a padlizsánokat zsákokba vagy tartályokba, és tárolja. Ha úgy helyezi el a zöldségeket, hogy nem fagyasztja le őket egy órán keresztül, összeragadhatnak.

A felszeletelt padlizsánokat szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő, sós vízbe tesszük 2-3 percre. Ha a padlizsán lebeg, kanállal vagy réskanállal nyomja le.

A padlizsánokat jeges vízbe tesszük, és teljesen lehűtjük. Ezután szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. A folyamat felgyorsítása érdekében súllyal lemérheti a zöldségeket.

Helyezze a kihűlt padlizsánt tartályokba vagy zacskóba. Nem szükséges először lefagyasztani őket.

Mi a teendő a felszeletelt padlizsánnal?

Egy tepsit vagy tepsit kikenünk növényi olajjal. Helyezze a padlizsánokat egy rétegbe, és süsse 30 percig 180 °C-on.

Oszd el a zöldségeket között papírtörlőés szárazra. Ezután a padlizsánokat tálcára, lapos edényre, ill vágódeszka. Egy órára fagyasztóba tesszük, hogy a zöldségek megdermedjenek. Ezt követően zsákokba vagy konténerekbe válogathatják.

Mi a teendő az egész padlizsánnal

Ha egész padlizsánt sütünk, először fogpiszkálóval vagy késsel szúrjunk bele.

Az egész zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsire vagy rácsra helyezzük. 190°C-on 40-50 percig sütjük a zöldségek méretétől függően. Ezután vágja le a szárakat, hosszirányban vágja be, és kissé nyissa ki a padlizsánokat.

A zöldségeket vágott oldalukkal lefelé szűrőedénybe tesszük, súllyal lenyomkodjuk és teljesen kihűtjük. Az egész padlizsán zsákokba vagy tartályokba helyezhető, vagy becsomagolható ragasztófólia. Nem szükséges előfagyasztani őket.