Burgonya torta sajttal serpenyőben recept. Serpenyőben kovásztalan kenyerek. Sajtos sütemény lassú tűzhelyben

Klasszikus tészta khichinhez kefirrel keverik. Belül töltelékes lapos sütemények formázására használják, leggyakrabban sajtot és burgonyát, ill apróra vágott hús zöldekkel. Úgy tartják, hogy minél vékonyabbra tekerjük a khichint, annál finomabbak. A laposkenyéreket száraz serpenyőben, zsiradék nélkül kell sütni. Készáru magasra rakva azonnal bőségesen ízesítjük jóval vaj- az eredmény finom khychin, puha és gyengéd, nem szárad ki sokáig és forró marad.

A töltelékhez általában egyenlő mennyiségű főtt burgonyát és sajtot veszünk, a feta sajt vagy az Adyghe sajt a legjobb, használhatjuk sózott túró Val vel apróra vágott kapor. A laposkenyéreket száraz serpenyőben, lehetőleg öntöttvasban kell sütni, jobban felmelegszik és egyenletesen sül. Az ételt mindig forrón szolgálják fel, a sajt és a burgonya khichin azonnal eltűnik az asztalról - nagyon finom és kielégítő!

Teljes főzési idő: 60 perc
Főzési idő: 30 perc
Kihozatal: 12 db

Hozzávalók

teszthez

• kefir - 300 ml
• búzaliszt – 400 g (+50-100 g)
• só - 1 teáskanál.
• szóda - 0,5 tk.
• vaj – 80 g a kenéshez

Töltelékhez

• főtt burgonya „kabátjukban” – 500 g
• Adyghe sajt - 300 g
• só – 1-2 chips.
• kapor és petrezselyem - egyenként 10 g

Készítmény

Először is gyúrnia kell a khichin tésztáját - a hagyományos kefirrel készül, tojás hozzáadása nélkül. Nincs kefir? Vedd el romlott tej, ayran vagy barna, szinte bármelyik elérhető fermentált tejtermék Minél magasabb a zsírtartalom, annál finomabb lesz a tészta. Annak érdekében, hogy a szóda jobban kialudjon, ne felejtse el előre kivenni a kefirt a hűtőszekrényből, akkor felmelegszik. szobahőmérséklet, aktiválva vannak tejsav baktériumés a reakció intenzívebb lesz. Tehát egy tálban összekevertem a kefirt, a sót és a szódát.

Majd fokozatosan bevezetjük a szitált lisztet. Először habverővel (vagy kanállal) összegyúrtam, elsőre folyékonynak és nagyon ragacsosnak tűnik a tészta.

Amint az összes lisztet hozzáadtuk, kézzel alaposan összegyúrjuk a tésztát. Minél hosszabb a dagasztás, annál rugalmasabb lesz a tészta. Ne rohanjon hozzá több lisztet, hacsak nem ad hozzá egy keveset, különben a khichin kemény lesz. 5-7 perc dagasztás után a tészta rugalmas és puha lesz, nem merev, és enyhén tapad a kezéhez. Felverjük az asztalra, zsemlét formázunk és törölköző alatt 30 percig pihentetjük - ezalatt a tészta eléri a megfelelő állapotát (hagyjuk az asztalon vagy egy tálban, de ne tegyük a hűtőben!).

Elkészítjük a khichin töltelékét sajttal és burgonyával. A krumplit előre megfőztem teljes készültség„egyenruhában”, meghámozta a gumókat, majd összetörte finom reszelő. A burgonyát Adyghe sajttal kombináltam - azt is lehet reszelni vagy villával pépesíteni, amíg apró szemű nem lesz. Hogy ízletesebb és aromásabb legyen a töltelék, tettem bele néhány apróra vágott zöldet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük simára. Ennek eredményeként sok tölteléket kell kapnia - ugyanolyan térfogatú, mint a tészta.

Az érett tésztát kézzel, a munkafelületet megszórva ismét összegyúrtam egy kis mennyiséget Liszt. 12 egyenlő részre osztva (egyszerűbb a mérleg használata, hozzávetőleges súly adagok - 58-60 g). A tésztából golyókat sodortam.

A tölteléket is nagyjából 12 nagyjából egyenlő részre osztották. A tésztát lapos tortákká gyúrtam - ne legyenek túl nagyok, hanem csak úgy, hogy a tészta minden oldalról szabadon körbevegye a tölteléket. Helyezzen egy sajt- és burgonyagolyót a tortillák tetejére.

Ezután emeljük meg a tészta széleit, a tetején gyűjtsük össze. A tetejét megcsípjük, és a tésztát a kezünkkel a töltelékre nyomkodjuk, próbáljuk eltávolítani a levegőt a süteményből, elsimítjuk a tortát.

Ezenkívül sodrófával át lehet menni a tetején, hogy a vastagság minimális legyen, körülbelül 3-4 mm. Óvatosan kell dolgozni, hogy a tészta ne szakadjon meg. Ha légbuborékok képződnek, vastag tűvel vagy fogpiszkálóval átszúrhatja őket.

Már csak a khychint kell megsütni egy serpenyőben. A vékony lapos süteményeket forró és mindig száraz serpenyőre tettem. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, amíg finom perzselési nyomok nem jelennek meg a hordókon.

Ha a sütés során a sütemények erősen felpuffadnak és gömbölyűvé válnak, akkor mindent jól csináltál. A hőnek mérsékeltnek kell lennie, hogy a tésztának legyen ideje megsülni.

Forró khichineket sajttal és burgonyával egymásra raktam, megkenve vajjal. Annak érdekében, hogy ne száradjanak ki, és hosszabb ideig puhák maradjanak, jobb, ha fedővel vagy mély tálkával fedjük le a tetejüket.

Ilyen vékonyak és puhák lettek a burgonyával és Adyghe sajttal készült khichinek. Kívánt esetben a köteget keresztben is el lehet vágni, hogy könnyebben elfogyassza. Mindenképpen forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A világ különböző nemzeteinek konyhái megvannak a magukéval különböző töltelékekkel: sajttal, fűszernövényekkel, és burgonyával is. A legtöbb érdekes receptek lapos kenyerek elkészítését cikkünkben mutatjuk be.

Khychiny burgonyával töltött

A Kaukázusban az egyik nemzeti ételeket A karacsájok és a balkárok hicsinek. Ez vékony lapos kenyerek tól től búzaliszt sajttal és fűszernövényekkel, hússal vagy burgonyával töltve. A lehető legvékonyabbra kell őket kinyújtani, és száraz serpenyőben megsütni.

Mielőtt elkezdené a khychin tésztájának dagasztását, el kell készítenie a tölteléket, nevezetesen meg kell főzni a hámozott burgonyát (2 db) a tűzhelyen. Ha kész, pürésítsük és hűtsük le. Ezután adjuk hozzá a burgonyához ecetes sajt(200 g), fokhagyma (2 gerezd) és fűszernövények (opcionális).

A khychin tésztáját kefirből (250 ml), lisztből (2,5 evőkanál) és sóból (1 teáskanál) összekeverjük. Miután már nem tapad a kezére, egyforma golyókat formálunk belőle, és 15 percig az asztalon hagyjuk „pihenni”. Ezután minden golyót kézzel el kell lapítani, bele kell tenni a tölteléket (kb. golyó nagyságú), a széleit felfelé csípni és a tortát varrással lefelé fordítani. Most ki kell nyújtani, majd forró serpenyőben kisütni. Ezt követően minden burgonya-sajtos lapos kenyeret kikenünk vajjal, és az előző tetejére halmozzuk. Kenyér helyett tálaljuk.

Tatár lapos kenyér burgonyával serpenyőben

A Kystyby hagyományos, külsőleg vékony lapos torta, amelyből készült kovásztalan tészta, melyeket félbehajtva és megtöltve tálalunk krumplipüré. A kész lapos kenyér burgonyával nagyon kielégítőnek bizonyul.

A töltelék elkészítéséhez a burgonyát puhára főzzük. Ezután tejjel és vajjal pürévé kell törni. Kész püré Tekerjük be meleg takaróba, hogy melegen tartsa, amíg a tortillák sülnek.

Készítsen elő lisztet (2 ½ evőkanál), vizet (200 ml) és sót. kovásztalan tészta. 15 percig hagyjuk „pihenni”, utána kezdhetjük kinyújtani a süteményeket. Ehhez egy közös tésztadarabból egyenként kis golyókat (egyenként 50 g-os) csípjünk ki és nyújtsunk vékonyra. Forró serpenyőben süssük meg mindkét oldalát. Az összes tortillát ugyanúgy megfőzzük, mindegyiket megkenjük vajjal, és egymásra rakjuk.

A kész tortilla felére vastagon burgonyapürét helyezünk, a másik felével befedjük. A tetejére vajat csepegtetünk.

krumplival: recept fotókkal

Indiában a lapos kenyereket a következőképpen készítik el:

1. A tésztát lisztből (3 evőkanál), vízből (1 ¼ evőkanál) és sóból gyúrjuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá vizet vagy lisztet a kívánt tészta állag eléréséhez. Ha összegyúrtuk, tegyük félre, amíg elkészül a töltelék.
2. A burgonyát (2 db) puhára főzzük. Kicsit lehűtjük, majd hozzáadjuk a pirított hagymát, a koriandert és a köményt (¼ teáskanál egyenként), sózzuk ízlés szerint.
3. Lapos tortát formázunk. Először a tésztát 12 részre osztjuk. Minden darabot görgessünk golyóvá, majd lapítsuk el a kezünkben. Helyezzen egy kis burgonyát (kb. teniszlabda nagyságú) a laposkenyér közepére, és minden oldalát kenje be tésztával. A végén egy tésztagolyót kell készítenie töltelékkel. Sodrófával 15 cm átmérőjű lapos tortává nyújtjuk.
4. Száraz serpenyőben mindkét oldalát 30 másodpercig megsütjük.

Burgonyával és sonkával töltött laposkenyér

Mindenki szeret sült piték, pedig teljesen haszontalanok. Alternatívaként kínálunk egy receptet burgonyás lapos kenyérhez, amit nem olajban, hanem száraz serpenyőben sütünk. A tésztát kefirből (1 evőkanál), szódából, sóból, cukorból (½ teáskanál mindegyik) és lisztből (annyi, amennyire szüksége van) készítik. Nem kell tojást hozzáadni. A tésztából golyókat formálunk, és 15 percre félretesszük pihenni.

A töltelékhez meg kell főzni a burgonyát, összetörni, hozzáadni a sonkát és a 2 nyers tojást. Az egészet alaposan összegyúrjuk és tészta nagyságú golyókat formázunk. Ezután a lapos kenyeret a khychin kialakulásához hasonló módon kell elkészítenie. A sonkás laposkenyéreket száraz serpenyőben kisütjük, majd vajjal kikenjük.

A burgonyás lapos kenyerek nagyon laktatóak. Vidd magaddal munkába uzsonnának, vagy odaadd gyermekednek az iskolában.

Lefse (norvég burgonyás sütemény)

A burgonyával nem csak töltelékként, hanem a tészta egyik alapanyagaként is készíthetünk finom lapos kenyereket. Kihúzni őket elég nehéz. A burgonya túl ragadóssá teszi a tésztát, ezért folyamatosan lisztet kell szórni a sodrófa alá.

Norvégiában vékony burgonyás süteményt készítenek, és lefse-nek hívják. Elkészítésükhöz hideg főtt burgonya (400 g), liszt (200) és só (1 teáskanál) szükséges. A megjelölt hozzávalókból tésztát gyúrunk. A burgonya fajtájától függően szükség lehet több lisztre (kb. 50 g). A tésztát 8 részre osztjuk. Minden golyót egyenként vékony lapos tortákká forgatunk, és száraz serpenyőben kisütjük. Amikor „légzsebek” keletkeznek a tortán, ideje átfordítani a másik oldalára. A következő lapos kenyeret csak az előző megsütése után kell kinyújtani. Ellenkező esetben mind az asztalhoz tapadnak.

A kész tortillákat burgonyával rakjuk egy kupacba, és fedjük le nedves törülközővel, amíg megpuhulnak. Tól től meghatározott mennyiség 8 összetevőből áll burgonyás sütemények.

Finn burgonyás sütemények Perunarieska

Egy másik lehetőség burgonyás sütemények készítésére, ezúttal finn. Ez nem csak nagyon ízletes alternatíva kenyér, hanem az állott (tegnapi) püré hasznosításának egyik módja is. A burgonyás sütemények lisztet (2 evőkanál), hideg burgonyapürét (2 evőkanál), tojást (2 db) és sót tartalmazó tésztából készülnek.

A dagasztás eredményeként kapott tésztát 4 részre kell osztani. A tésztagolyókat kézzel lapítsd el egy legfeljebb 5 mm vastag lapos tortává. Majd mindegyiket megszurkáljuk villával, és 15 percre a 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A kész lepénykenyéreket tiszta törülközőbe tekerjük, amíg megpuhulnak, és vajjal azonnal tálalhatjuk.

A serpenyőben főtt burgonyával és sajttal (khichina) készült laposkenyér ismételten elragadja ízével. A családom és én imádjuk ezt a receptet. Mert ezeknek a burgonyával és sajttal készült lapos kenyerek elkészítése nagyon egyszerű, és ennek a receptnek a hozzávalói nagy valószínűséggel mindenki hűtőjében megtalálhatók. A töltelékkel lehet kísérletezni, lehet más. Ma burgonyával és sajttal készült lapos kenyereket készítünk – ez az egyik legfinomabb töltelék. Annyira finomak a lapos kenyerek, hogy vigyázni kell, akár ujjal is fogyaszthatod!

Hozzávalók:

A tesztre:

• liszt - 3 csésze;
• kefir - 1 pohár;
• egy teáskanál szódát és sót.

Töltelékhez:

• krumplipüré;
• sajt - 200 gramm;
• lomb.

Lapos kenyér burgonyával. Lépésről lépésre recept

1. Egy pohár kefirben szódát keverünk, tálba öntjük, lisztet és sót adunk hozzá, összegyúrjuk a tésztát, és jól felverjük az asztalra. Ezzel rugalmasabbá tesszük a tésztát, nem szakad el hengerléskor.
2. Tekerjük bele a tésztát ragasztófóliaés 20-30 percre hűtőbe tesszük.
3. A töltelékhez től főtt krumpli Készítsük el a pürét, verjük fel vagy daráljuk simára a burgonyát. A sajtot lereszeljük, a fűszernövényeket apróra vágjuk, mindent összekeverünk.
4. A tésztát darabokra osztjuk, kézzel lapos tortát formázunk, majd ráterítjük a tölteléket. Kérjük, vegye figyelembe, hogy annyi töltelék legyen, amennyi tészta.
5. A sütemény széleit összecsípjük, és sodrófával 5-7 mm vastagra kinyújtjuk. Villával több helyen átszúrjuk.
6. Egy serpenyőt felforrósítunk, és 4-5 percig sütjük az egyes lapokat mindkét oldalát.

A burgonyával és sajttal vagy más töltelékkel ellátott forró lapos kenyereket egymásra helyezzük, mindegyiket megkenjük vajjal. Könnyen elkészíthető és ízletes étel felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt örömet okoz! együtt vagyunk „Nagyon finom” kívánja Jó étvágyat kívánunk! És mindenképpen próbálj meg főzni

Töltő:

• Krumplipüré
• Növényi olajban sült hagyma
• Kapor

Vaj a laposkenyerek kikenéséhez.

Egy tálba öntöm a kefirt, amiben a tésztát gyúrom. Ha a kefir hideg (a hűtőszekrényből), akkor kissé fel kell melegíteni.

De jobb, ha először kiveszi a kefirt a hűtőszekrényből. használom boltban vásárolt kefir, zsírtartalom 2,5%. Használhat házi készítésűt is, de ajánlatos, hogy a kefir legyen savanyú.

A kefirhez hozzáadom a cukrot, a szódát és a sót. Addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. A tömeg csodálatosabbá válik és térfogata nő. A szóda reagál a kefirrel, és az italban lévő szén-dioxid kioltja.

A lisztet fokozatosan, kis adagokban adom hozzá és összekeverem. A tésztát az asztalon gyúrom, az asztalt liszttel meghintem.

Ezután átteszem a tésztát egy tálba és 10 percig pihentetem.

Khachapuri főzés burgonyával

Minden darabot golyóvá forgatok és lapos tortát formázok belőle. A közepére helyezzük a burgonyapürével töltött tölteléket. A lapos kenyereket általában khinkalihoz hasonlóan lezárják.

A lapos kenyeret sodrófával kinyújtjuk a serpenyőnk átmérőjére. Igyekszünk óvatosan kinyújtani, hogy a tészta ne szakadjon el.

A burgonyás lapos kenyereket száraz serpenyőben mindkét oldalukon 1,5 -2 perc alatt megsütöm. A következő lapos kenyér hozzáadása előtt a serpenyőt szárazra törölöm papírtörlő. Így eltávolítjuk az utolsó süteményről lehullott maradék lisztet.

Amíg forrók, mindkét oldalukat megkenem vajjal. A lapos kenyerek finomabbak és puhábbak lesznek.

Így elkészítjük a maradék khachapurit, halomba rakjuk, ne felejtsük el olajjal megkenni. Bár ezek csak a khachapurinál gyorsabb lapos kenyér, külső hasonlóságuk ellenére.

A burgonyás sütemények egy serpenyőben egy gyors és finom recept uzsonnára. A burgonya alapú pékáruknak számos előnye van, hiszen a szokásos módon tálalhatod kenyér termékek első fogásokra vagy azok kiegészítésére finom töltelékés létrehozni szokatlan snack. Szép kiegészítés az étel mellé paradicsom ill tejszínes szószok. A burgonyás sütemények elkészíthetők piknikre és családi étkezésre egyaránt.

A laposkenyér elkészítéséhez élesztőmentesen kell elkészíteni burgonya tészta, főtt burgonyából, lisztből, tojásból és fűszerekből készül. Azt is hozzá lehet adni apróra vágott zöldek. A tegnapról megmaradt krumplipürét felhasználhatod főtt burgonyának. Ez az egyik módja az állott burgonyapüré újrahasznosításának. A laposkenyér vékonyra vagy pelyhesre is kinyújtható. Az elkészült laposkenyér megtölthető zöldségekkel, darált hússal, gombával.

Finnországban sütőben készítik el a hasonló lapos kenyereket, de sütés előtt minden lapos kenyeret villával megszurkálnak, és megszórják szezámmaggal. Hagyományosan sajtkrémmel tálaljuk.

Íz információ Kenyér és lapos kenyér

Hozzávalók

• Burgonya 600 g;
• Búzaliszt 200 g;
• Csirke tojás 1 db.;
• Só 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors 0,25 teáskanál;
• Növényi olaj 1-2 evőkanál.

Hogyan készítsünk burgonyapüré palacsintát egy serpenyőben

A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Közepes kockákra vágva tovább gyors főzés, és öblítse le víz alatt, hogy eltávolítsa a keményítőt a gyökérzöldségből. Adjunk hozzá vizet és burgonyát a serpenyőbe, majd sózzuk, és forralás után 10-15 percig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul.

Amint a burgonya jól megpuhult, engedjük le a húslevest. A főtt burgonya darabokat burgonyanyomóval pépesítjük. Sikerülnie kell homogén tömeg nincsenek csomók. Az elkészített pürét szobahőmérsékletre hűtjük.

Adjunk hozzá a pürés keverékhez egyet egy nyers tojás, majd egy spatulával alaposan felverjük vagy összekeverjük.

Adjunk hozzá a burgonyás keverékhez az átszitált búzaliszt egy kicsit több mint felét. Fokozatosan is adagolhatjuk, nehogy felesleges lisztcsomók képződjenek. Azonnal keverjük össze kanállal vagy spatulával.

Adjunk hozzá őrölt borsot, sót, növényi olaj. A burgonya tésztát ízlés szerint ízesítheti különféle fűszernövényekkel. Lehet szárított vagy friss kapor, vagy petrezselyem. Keverje hozzá a fűszereket a burgonyás keverékhez.

A tészta elég puha és tapad a kezedhez. A liszt másik felét a deszkára öntjük. Egy spatulával helyezze a tésztagolyót a lisztes rétegre. Enyhén keverjük össze. 8-10 darabra vágjuk, és mindegyikkel külön-külön dolgozzuk fel.

Ringatóval kinyújtjuk, a munkalapot liszttel megszórva. Kis átmérőjű legyen, körülbelül 10-15 cm, hogy kényelmesen áthelyezhető legyen a serpenyőbe, mivel a burgonyapüré tészta nagyon puha.

A serpenyőt tűzre melegítjük. Ízlés szerint a tortillákat olajjal vagy anélkül is megsüthetjük, ezt mi is megtesszük. Forró, száraz serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A burgonyás sütemények egy serpenyőben készen állnak. Hidegen vagy melegen is finom. Tálalja és élvezze az ételt!