9 दिनों के व्यंजनों के लिए अंतिम संस्कार डोनट्स। विधि: हनी डोनट्स - अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या पकाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने परिष्कृत हैं, कभी-कभी आप सबसे सरल और सबसे साधारण क्रम्पेट चाहते हैं।
आटे के साथ मेरा बहुत दोस्ताना रिश्ता नहीं है और इसलिए कुछ भी पकाना मेरे लिए हमेशा थोड़ा समस्याग्रस्त होता है, लेकिन फिर भी मैं कुछ भी नहीं पका सकता! इसलिए इस बार मैंने अपने दोस्तों को सरल, स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाले डोनट्स से खुश करने का फैसला किया। यह नुस्खा क्यों? और अंडे मिलाये बिना? मैं जवाब देता हूं - अंडे के साथ, क्रम्पेट जल्दी बासी हो जाते हैं और इसलिए मैं उन्हें नहीं जोड़ता, लेकिन अगर किसी की इच्छा है - 2 अंडे।
प्रारंभ में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, मैं एक एल्युमीनियम के कटोरे में चीनी और ढेर सारा नमक डालता हूँ। मैं हलचल करता हूँ.
क्योंकि मैं खाना बना रही हूं एक छोटी राशिआटा, ताकि बहुत सारे क्रम्पेट न हों, तो 300 से 500 मिलीलीटर की मात्रा में पानी मेरे लिए पर्याप्त है। पानी गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं बल्कि इतना कि आप अपनी उंगली पकड़ सकें।
मैं एक कटोरे में पानी डालता हूँ, उसमें चीनी, नमक मिलाता हूँ और 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर मिलाता हूँ। मैं इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं ताकि खमीर पानी में घुल जाए।
मैं सब कुछ मिलाता हूं. जितनी आवश्यकता हो उतना आटा चाहिए. बचा हुआ आटा बाद में निकाला जा सकता है.
मिलाने के बाद एक कप यीस्ट वाले आटे में लगभग 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और इस तेल में आटा बेल लें.
एक तौलिये से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
आटा फूल गया है, निर्धारित समय के बाद, मैं डोनट्स पकाना शुरू करती हूँ।
मैं अपने हाथ अन्दर डालता हूँ सूरजमुखी का तेलऔर छोटे-छोटे फूले (सावधानीपूर्वक फाड़कर) बनाएं। मैं हर चीज को मध्यम से थोड़ी अधिक आग पर भूनता हूं, ताकि तेल आटे में ज्यादा न समा जाए और चूंकि क्रम्पेट छोटे होते हैं, इसलिए वे जल्दी तल जाते हैं।
मैं परिणामी डोनट्स को एक कप में रखता हूं और प्रत्येक के ऊपर शहद डालता हूं।
जब डोनट्स अभी भी गर्म होते हैं, तो शहद पिघल जाता है और बन में समा जाता है। गरम, ताज़ा पीसे हुए के साथ ढीली पत्ती वाली चायइतना ही!
खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।
डोनट्स द्वारा दादी माँ का नुस्खा. इन्हें पैनकेक की तुलना में तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन होता है। शहद और चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट.
सामग्री:
अंडा - 1 पीसी।,
केफिर या दही - 0.5-1 गिलास,
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
नमक - 0.3-0.5 चम्मच,
सोडा - 0.5-1 चम्मच,
वनस्पति तेल।
अंडे को केफिर के साथ फेंटें, नमक और चीनी, साथ ही सोडा डालें। सख्त आटा गूंथने के लिए इसमें आटा मिलाएं.
आटा बाहर निकालो. सबसे पहले मैं चम्मच से गूंधता हूं और जैसे-जैसे यह गाढ़ा होता जाता है हाथ से गूंथता जाता हूं। आटा घना होना चाहिए चिपचिपा नहीं.
आटे को टेबल पर रखिये, 2-3 भागों में बांट लीजिये. प्रत्येक भाग को मध्यम मोटाई की परत में रोल करें और त्रिकोण में काट लें। सिद्धांत रूप में, आप इसे किसी भी आकार में काट सकते हैं, लेकिन मेरी दादी ने इसे त्रिकोण में काटा। यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत पतला न बेलें (अन्यथा यह ब्रशवुड बन जाएगा), लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं (यह पकेगा नहीं)। हम प्रत्येक त्रिकोण को चाकू से कई स्थानों पर छेदते हैं। यह जरूरी है ताकि डोनट्स तेजी से तलें और अंदर से कच्चे न रहें.
तैयार करना वनस्पति तेल(बिना खुशबू वाला लेना बेहतर है) और उसमें त्रिकोण डालें। डोनट्स तुरंत फूलने लगते हैं। दोनों तरफ से तलें, पेपर नैपकिन पर रखें।
जैसे ही आप अतिरिक्त चर्बी को हटा दें, आपको गर्म डोनट्स को शहद से चिकना करना होगा। शहद पिघल जाएगा और आटे में थोड़ा सा समा जाएगा, जिससे शीशे का आवरण जैसा कुछ बन जाएगा।
क्रम्पेट के अंदर का हिस्सा नरम और थोड़ा नमकीन है, और बाहर का हिस्सा कुरकुरा और मीठा है। मुझे एक ही डिश में इस तरह का संयोजन पसंद है। मुख्य बात यह है कि शहद पर कंजूसी न करें और बिना चीनी वाली चाय के साथ गर्मागर्म परोसें।
फिलहाल, इस बात पर काफी बहस चल रही है कि क्रम्पेट रेसिपी का आविष्कार सबसे पहले किस देश में हुआ था। आटा खमीर उत्पादों का उल्लेख मध्य युग से मिलता है और व्यंजनों में पाए जाते हैं विभिन्न देश. तारीख तक, ये पकवानइसकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है और प्रत्येक देश में इसका अपना नाम है: जर्मनी में यह बर्लिनर्स है, ऑस्ट्रिया में यह किचला है, स्विट्जरलैंड में यह या तो शेंकेल्स या टिर्गेल्स है, स्पेन में यह कुर्रोस है, और अमेरिका में यह डोनट्स है।
शहद के साथ क्रम्पेट के लिए सामग्री
केफिर - 200 ग्राम;
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
बेकिंग सोडा - एक चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
आटा - 200 ग्राम;
शहद - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम
शहद से क्रम्पेट बनाने की विधि
1. आटा तैयार करने के लिए मुझे केफिर चाहिए, वही आएगा तैयार पकवानअनोखी खटास. मैं केफिर में दो अंडे तोड़ता हूं।
2. मैं सोडा बुझाता हूं साफ पानीएक चम्मच में और इसे अंडे के साथ केफिर पर भेजें। इस स्तर पर नमक और चीनी भी वहां भेजी जाती है। अब मिक्सर को बाहर निकालने और सभी चीजों को ठीक से मिलाने का समय आ गया है। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि नमक या चीनी के आखिरी दाने केफिर में पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. अब, आटा डालने का समय है, जिसे मैं हमेशा छलनी से छानता हूं। मेरी राय में, आटे को हमेशा छानना चाहिए, क्योंकि छानते समय यह ऑक्सीजन से भर जाता है, इसलिए पका हुआ माल अधिक फूला हुआ और निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट बनता है...
4. सबसे पहले मैं आटे को चम्मच से हिलाता हूं. जब यह असंभव हो जाता है तो मैं इसे अपने हाथों से करना शुरू कर देता हूं। परिणामस्वरूप, यह घना होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
5. इसके बाद, मैं आटे को तीन भागों में बांटता हूं और बारी-बारी से प्रत्येक को बेलन की सहायता से गोले के आकार में बेलता हूं। जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप परत को पतला रोल करते हैं, तो परिणाम ब्रशवुड हो सकता है। यदि आप इसे मोटी परत में बेलते हैं, तो डोनट्स पक भी नहीं पाएंगे।
डोनट्स को अपनी पसंद का कोई भी आकार दिया जा सकता है। मेरी राय में, त्रिकोण बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, इसलिए मैं हमेशा इस विशेष आकार के क्रम्पेट तैयार करती हूं। आटा कट जाने के बाद, मैं अपने त्रिकोणों को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखती हूं। मैं क्रम्पेट को एक तरफ से लगभग एक मिनट तक भूनता हूं और वे तुरंत फूलने लगते हैं। फिर मैं क्रम्पेट्स को पलट देता हूं और उन्हें दूसरी तरफ से तलने में एक और मिनट लगाता हूं।
7. गर्म तेल से दोनों तरफ से तले हुए क्रम्पेट को बाहर निकालने के बाद, मैंने अपने त्रिकोणों को एक नैपकिन पर रखा ताकि अतिरिक्त तेल उसमें समा जाए।
इसके बाद, मेरे डोनट्स का रास्ता एक प्लेट पर है। वहां मैंने तुरंत अभी भी गर्म त्रिकोणों पर शहद डाला। शहद पिघलना शुरू हो जाता है और आटे में थोड़ा सा अवशोषित हो जाता है, जबकि शीशे का आवरण जैसा कुछ बनता है।
क्रम्पेट अंदर से नरम, बाहर से मीठे और कुरकुरे होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि शहद पर कंजूसी न करें और क्रंपेट को बिना चीनी वाली चाय के साथ परोसें।
क्रम्पेट तैयार करते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है महत्वपूर्ण बिंदु. पहला कदम सही उत्पाद चुनना है। यदि सामग्री खराब गुणवत्ता की है, तो व्यंजन उतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा। विशेष रूप से महत्वपूर्ण घटक- यह शहद है. वे उस पर निर्भर हैं स्वाद विशेषताएँव्यंजन। क्रम्पेट के लिए फूल शहद चुनना बेहतर है। इस तरह पकवान सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि शहद मानव शरीर के लिए बस अपूरणीय है। शहद मानव रोग प्रतिरोधक क्षमता पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है, जो ठंड के मौसम में बेहद महत्वपूर्ण है। विशेष ध्यानशहद के जीवाणुनाशक प्रभाव पर ध्यान देना आवश्यक है। हर कोई नहीं जानता कि मधुमक्खियाँ एक विशेष "एंटीबायोटिक" उत्पन्न करती हैं। बिल्कुल इसी वजह से, यह उत्पादबहुत बार लिया जाता है विभिन्न रोग. दिलचस्प तथ्य:शहद में कभी फफूंद नहीं लगती, भले ही उसमें चीनी हो।
शहद के साथ डोनट्स - फोटो के साथ रेसिपी।
तो, मुख्य सामग्री:
- तैयार यीस्त डॉ(आप इसे स्वयं पका सकते हैं),
- थोड़ी मात्रा में शहद।
सबसे पहले, खमीर के आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे फूलने का समय दें।
फिर इसे बराबर टुकड़ों में बांट लें. 
आटे का एक टुकड़ा लें और उसे बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और फिर ध्यान से आटा डालें। 
क्रम्पेट को सुंदर सुनहरा रंग आने तक तलें। इसे शहद से चिकना करें और मेज पर परोसें।
शहद के साथ खमीरी आटे से बने डोनट्स तैयार हैं. अपनी चाय का आनंद लें!
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