معجنات choux العالمية اللذيذة للزلابية ، الزلابية ، chebureks. عجينة عالمية لذيذة للزلابية ، الزلابية ، Chebureks ...
إذا كنت ترغب في طهي الزلابية اللذيذة ، اختر الوصفات عجينة الشومن اختيارنا ، عالمي للزلابية ، فطائر اللحم ، يطرح ، الزلابية.
لقد اتضح أنه مذهل ببساطة - هذه العجين البلاستيكي الناجح ليس فقط سهل وسريع التحضير ، ولكنه أيضًا ينتقل بشكل رائع إلى حالة فائقة النحافة. بالإضافة إلى ذلك ، حتى الأطفال يمكنهم نحت الزلابية المصنوعة منزليًا من هذه العجين - لا يتمزق العجين ، ويتم تثبيت الحواف معًا بسهولة ، وعند الغليان أو البخار ، لا تبرز المنتجات.
- دقيق القمح - 350 غرام
- ماء - 200 مل
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 رشة
نقوم بعمل تعميق ونسكب فيه زيت نباتي عديم الرائحة. امزج كل شيء بملعقة أو شوكة (أو يديك إذا كنت تفضل ذلك).
الآن صب الماء المغلي في الدقيق. من خلال استخدام ماء بارد، والماء المغلي يحسن من تورم الغلوتين ، والذي بدوره يحسن من جودة العجين النهائي - يصبح أكثر طواعية ومرونة. ثم دع الدقيق المخمر يبرد إلى حالة دافئة قليلاً.
نضيف باقي الدقيق تدريجياً (50 جرام) ونعجن قليلاً ، لكن عجينة طريةلا تلتصق باليدين. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق ، لأنه يأتي بمحتوى رطوبة مختلف. غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة أو غلفي بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة ساعة. الآن عجينة الكاسترد جاهزة للعمل - يمكنك النحت.
إذا لم يكن لديك بالفعل وصفة مفضلة لعجينة الزلابية والزلابية ، فتأكد من تجربة هذه الوصفة. حظ سعيد الزلابية اللذيذة!
الوصفة الثانية: عجينة الشو للزلابية بالبطاطس
اتضح أنه طري ، رقيق ، لا يلتصق باليدين والأسطح الأخرى ، لا يتطلب إضافة دقيق أثناء النمذجة والعجن. الشيء الرئيسي هو اتباع نسب تحضير عجينة الكسترد ، والتي لا يمكنك من خلالها نحت الزلابية فحسب ، بل الزلابية أيضًا. اليوم أود أن أقدم لكم وصفة صنع الزلابية بالبطاطس. العجين ، بالطبع ، سيطبخ الكسترد.
- دقيق - 2 كوب
- ماء مغلي - 1 كوب ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح.
حشوة الزلابية:
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- ملح فلفل.
افردي عجينة الكاسترد بدون إضافة الدقيق. العجين من البلاستيك ولا يلتصق بالسطح. قطع شكل دائرة للزلابية في المستقبل.
للحشوة ، تُسلق البطاطس ويُقلى البصل في مقلاة. ملح وفلفل. نأتي بكل شيء إلى حالة هريس. حشو الزلابية بالبطاطس جاهز!
تُسلق الزلابية مع البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. عند التقديم ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة المذابة.
الوصفة الثالثة: عجينة الزلابية والزلابية - كاسترد
الوصفة المقترحة لمعجنات شو للزلابية هي الخيار الأفضلمن الوصفات التي جربتها. يتم تحضير الطبق بسرعة ، ومن السهل نحت الزلابية ، والعجين لا يغلي ناعمًا ، ومذاقها مثالي ببساطة.
- كوبان من الماء
- 3-4 أكواب طحين
- قليل من الملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- حشو الزلابية - أي
لنبدأ في تحضير عجينة الكاسترد للزلابية بإرسال الماء ليغلي في قدر. صب كوبين من الماء المغلي في وعاء نعجن فيه العجين. أضف 1-1.5 كوب من الدقيق.
باستخدام الخلاط بسرعة عالية ، اعجن خليطبدون كتل.
يضاف الملح والزيت النباتي والطحين المتبقي. نعجن العجين بأيدينا.
ستكون العجينة ساخنة قليلاً ، لكن هذا طبيعي - عليك التحلي بالصبر. نعجنها حتى لحظة خروج العجين من اليدين. يجب أن تكون صلبة لكن ناعمة.
غلفي العجين في كيس وأرسله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كملء ، استخدمت مخلفاتها ، والتي قمت بغليها مسبقًا حتى تنضج وخلطها البصل المقلي، الملح والفلفل حسب الذوق. نصنع الزلابية كالعادة. العجين سهل التشكيل. يمكن مقارنتها بالبلاستيك. نصنع الزلابية ونطبخها في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق (حسب الحشوة المختارة).
تُسكب الزلابية الجاهزة بالزبدة أو الزيت النباتي مع البصل المقلي.
الوصفة 4: عجين عالمي للزلابية ، الزلابية ، يطرح
- 1 بيضة
- 3 أكواب طحين
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب ماء مغلي
يضاف الملح إلى البيض ويخفق بالشوكة.
ثم أضف 3 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
اخلط جيدًا وأضف كوبًا من الماء المغلي (لا تخف ، لن يكون هناك غراء).
اعجن بالملعقة.
ثم اعجن بيديك (إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق).
طبخ الزلابية المحشوة.
الوصفة الخامسة: عجينة Choux للزلابية بالكرز (مع الصورة)
- ماء - 250 غرام
- دقيق - 4 أكواب
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
نصف حجم الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ينخل في وعاء كبير.
اغلي الماء والملح.
في الدقيق المنخل ، اصنع ثقبًا صغيرًا واسكب الماء المغلي في تيار رفيع ، واعجن العجين بشوكة أو بالخلاط مع ملحق العجين.
صب الزيت في العجين واستمر في العجن.
نضيف باقي الدقيق ونعجن العجين بيديك. يجب أن يتحول العجين إلى بلاستيك ، ناعم وغير ملتصق بيديك.
تأكد من عدم ترك أي كتل من الدقيق.
قبل تشكيل الزلابية ، ضعي العجينة في البولي إيثيلين واتركيها لمدة 20 دقيقة ، ستصبح العجينة أكثر مرونة. يمكنك تخزينه لفترة أطول ولكن في الثلاجة. عند نحت الزلابية أو الزلابية ، افردي العجينة على سطح لا يحتاج إلى رش الدقيق ، لأن. العجين يسقط بسهولة.
لتحضير الزلابية والزلابية بالكرز أو البطاطس أو الجبن ، نطرح طبقة من السماكة. 3-4 مم ، السماكة أفضل مع التوت والمربى - بسمك 4-5 مم بحيث لا تتسرب الحشوة. يمكن قص دوائر النمذجة بالزجاج أو بأي شكل آخر مع رقبة دائرية ذات أبعاد مماثلة. بسماكة طبقة 3-4 مم ، يتم الحصول على حوالي 25 زلابية من كمية العجين لدينا.
وصفة 6 ، خطوة بخطوة: choux فطائر الزلابية
- دقيق القمح، غالي- 4 أكواب بدون شريحة
- ماء نقي - 1 كوب
- بيضة - 1 قطعة (يمكنك بدونها)
- ملح - قرصة
لنبدأ تحضير العجين للزلابية أو الزلابية بغلي الماء. أثناء الغليان ، اخفقي البيضة مع رشة ملح. أولئك الذين لا يأكلون البيض (أو يحاولون ألا يأكلوا مثلي) ، تخطوا هذه الخطوة. الآن نخل الدقيق في وعاء كبير.
نأخذ شوكة ونجعل الكساد في منتصف الدقيق ونسكب كوبًا من الماء المغلي فيه. الآن أهم شيء هو كيفية عجن عجينة الزلابية والزلابية. نحن نتصرف بسرعة. اخلطي العجينة جيداً بالماء المغلي بشوكة ، لا تتوقف.
أضف (أو لا تضف) بيضة مخفوقة واستمر في الخلط جيدًا بالشوكة المسلوقة أو المسلوقة عجينة الزلابية. الشيء الرئيسي هو عدم صب البيضة في الماء المغلي حتى لا يتخثر البروتين.
نستمر في تقليب عجينة الكاسترد مع الزلابية بالكرز أو البطاطس أو الزلابية بالشوكة حتى تبرد قليلاً (سيحدث هذا بسرعة) ، ثم نستمر في العجن بأيدينا.
عندما تنتزع عجينة الكاسترد للزلابية ، كما في الصورة ...
ننشره على الطاولة ونستمر في العجن بالفعل على الطاولة. عجين الزلابية لا يلتصق بأي شيء ، لذا فالطحين ليس ضروريا.
اعجن الكتلة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. وصفة الزلابية والزلابية ، كما ترون بنفسك ، بسيطة للغاية.
بالمناسبة ، إذا كنت ستطبخ الزلابية أو الزلابية ، فيجب تحضير العجين مسبقًا حتى يبرد. نلفها بمنشفة ونتركها تستلقي لمدة ساعة ، ونقلبها لمدة 30 ثانية كل 15 دقيقة. إذا تركت عجينة الشو بدون منشفة ، فستغطى بقشرة رقيقة.
هذا كل شيء ، الآن أنت تعرف كيف تصنع عجينة الزلابية أو الزلابية!
الوصفة 7 ، بسيطة: كاسترد لذيذ للزلابية
العجين "الصحيح" للزلابية لا يقل أهمية عن الحشوة. حتى أكثر حشو لذيذلن تحفظ الزلابية إذا كانت صلبة أو ، على العكس من ذلك ، تنكسر أثناء الطهي. لكن عجن العجين بالاتساق الصحيح ليس بالمهمة السهلة. يجب أن يعجن لمدة 10-15 دقيقة ، ليس أقل ، حتى يصبح طريًا ومرنًا. وهذا صعب جسديًا ، خاصة بالنسبة للفتيات الضعيفات. ولكن هناك طريقة ممتازة للخروج - لتحضير عجينة choux للزلابية. يتم تحضيره عدة مرات بشكل أسرع وأسهل ، ومن حيث الذوق فهو ليس أدنى من الإصدار الكلاسيكي.
- دقيق القمح (أعلى درجة) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء نظيف - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة دجاج من فئة مختارة - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح الطعام (ناعم) - ملعقة صغيرة.
- القليل من الدقيق لفرد العجين وتشكيل الزلابية.
يقسم كل الدقيق المخصص لعمل العجين إلى نصفين. نخل أول 1.5 كوب في وعاء عميق مع شريحة.
أضف بعض الملح إلى الدقيق. حتى لو كنت تطبخ الزلابية مع حشوة حلوة، هناك حاجة إلى ملح العجين. ستجعلها غير لطيفة للغاية وتؤكد على طعم الحشوة. استخدم الملح الناعم أو الناعم جدًا حتى لا يتم تكريم الحبوب في العجين النهائي.
اصنع مسافة بادئة صغيرة في تل الدقيق واسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة أو عباد الشمس أو زيت الزيتون - لا يهم. سيجعل الزيت العجينة مرنة وليست لزجة بيديك.
تغلي نظيفة يشرب الماء. صب كوب ونصف من الماء في بئر الزيت.
امزج عجينة الشو بسرعة وبدقة. في البداية سيتم جمعها في كتل ، ولكن يجب التخلص منها. سوف تتحول الكتلة تقريبًا مثل عجينة الفطائر - سميكة ، ولكنها ليست شديدة الانحدار. تبرد قليلا قاعدة الكستردلعجين الزلابية ، لأن الخطوة التالية هي إضافة البيض ، ومن درجة حرارة عاليةسوف يتجعد البروتين. لذلك ، استريحي لمدة 5-7 دقائق.
1. معجنات شو
منتجات:
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- طحين - 3 أكواب
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ماء مغلي - 1 كوب
طبخ:
يضاف الملح إلى البيض ويخفق بالشوكة. ثم أضف 3 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اخلطي جيدًا وأضيفي كوبًا من الماء المغلي (لا تخف ، لن يكون هناك غراء) اعجن بملعقة. ثم اعجن بيديك (إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق).
2. عجينة معدنية للزلابية والزلابية
منتجات:
- مياه معدنية فوارة - 1 كوب
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - المقدار الذي يدخل (حوالي 3 أكواب)
طبخ:
في وعاء ، اخلطي جميع المكونات ماعدا الدقيق. يرش الدقيق بالتدريج. يعجن برفق عجينة مرنة. يجب أن يتحول إلى لامعة ويجب ألا يلتصق بيديك والمائدة. نصنع الزلابية أو الزلابية. يمكن غلي هذه العجينة وطهيها وحتى خبزها. كما أنها مناسبة لفطائر اللحم ، لكن لا تضيف بيضة إلى العجين.
3. اختر العجينة - ببساطة العجينة الفائقة
منتجات:
- ماء - 1 كوب
- زبدة - 50 غرام
- ملح - رشة أو 0.5 ملعقة صغيرة
- بيضة دجاج - 2 قطعة
- طحين - 3 أكواب
طبخ:
صب الماء في قدر ، أضف الملح ، سمنة. (يجب أن يغلي الماء ويذوب الزيت)
أضف كوبًا واحدًا من الدقيق إلى الماء المغلي على نار خفيفة جدًا (اخلط بسرعة). يخفق البيض واحدًا تلو الآخر (يخلط جيدًا وبسرعة حتى يصبح ناعمًا). يرفع عن النار.
إذا حصلت على كتل صغيرة - لا يهم ، مع مزيد من العجن ، سوف تتشتت. اسكبي بعض الدقيق المتبقي واخلطيهم بملعقة ، وعندما يصبح العجين كثيفًا بدرجة كافية ، ضعيه من المقلاة على المنضدة في الدقيق المتبقي واعجني العجين بيديك. عجينة جاهزةامنح 30 دقيقة للراحة (غطيت فيلم التشبث)
العجين طري جدا و مرن. كان من دواعي سروري العمل معه! هذا العجين مناسب أيضًا للزلابية والزلابية ، أعددت العجين في الصباح ، وفي المساء أطبخ الزلابية والزلابية (العجين في الثلاجة كان مغطى بطبقة رقيقة من التشبث). الزلابية المطبوخة التي لم تأكلها اليوم ، في اليوم التالي ، عند تسخينها ، تحافظ على شكلها وتبدو وكأنها قد تم طهيها للتو. حضّر هذه العجينة وستعجبك حقًا بنسبة 100٪. بالعافية!
4. معجنات شو للزلابية والزلابية
في البداية ، استخدمت هذا الاختبار في الصيام (بعد كل شيء ، إنه هزيل تمامًا) ، لكنني أحببته كثيرًا لدرجة أنني بدأت في استخدامه للزلابية والزلابية وجميع أنواع الكعك المقلي مع جميع أنواع الحشوات. لا تحتوي على بيض على الإطلاق ، فهي بلاستيكية للغاية ، وهي مصبوبة جيدًا ، ولكنها غير لاصقة على السطح واليدين ، ولا تتطلب رشها بالدقيق.
منتجات:
- ماء مغلي 250 مل
- زيت نباتي 50 غرام
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- طحين حوالي 400 غرام
طبخ:
يُسكب الزيت في الماء المغلي ويُضاف الملح ونصف الدقيق. يحرك مع ملحقات الخلاط للعجين. في البداية ، تكون العجينة متكتلة تمامًا ، ولكنها سرعان ما تصبح موحدة وسلسة. أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واعجن العجينة شديدة الانحدار ، ولكنها طرية. إذا اتضح أن العجين شديد الانحدار - لا يهم ، يمكنك وضعه في كيس لمدة 30 دقيقة ، وسيصبح أكثر بلاستيك. العجين يشبه البلاستيسين الناعم ، يتشكل بشكل جيد ، بينما لا يلتصق بالمائدة ، ودرفلة اليد واليدين على الإطلاق ، ولا يحتاج إلى غبار بالدقيق. يتدحرج بشكل رقيق جدًا ، ولا يتمزق عند التمدد. يتم طهي المنتجات منه بسرعة كبيرة ، وتحتفظ بشكلها جيدًا. جربها! أنا متأكد من أنك ستعجبك! بالعافية!
5. عجينة للزلابية والبلميني
منتجات:
- دقيق (حسب نوع الدقيق ومحتواه من الرطوبة) - 2-3 أكواب
- الحليب - 0.5 كوب
- ماء - 1/3 كوب
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
يجب أن تتكون عجينة الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء (أو الحليب) - تم تحديد هذه التركيبة من خلال الخبرة التي امتدت لقرون من قبل العديد من الشعوب. قضية أخرى هي التعريف النسب الصحيحةهنا مرة أخرى ، تأتي الخبرة للإنقاذ. النسبة المثاليةالبيض والماء - لكل بيضة متوسطة الحجم ، تحتاج إلى تناول كوبين من الدقيق. للحصول على اللزوجة المطلوبة للعجين ، يضاف الماء الدافئ و / أو الحليب. يجعل الزيت النباتي العجين أكثر ليونة وليونة. يضاف الملح حسب الذوق.
لذلك ، صب كوبين من الدقيق على الطاولة أو في كوب. في وسط الشريحة الناتجة ، نصنع انخفاضًا صغيرًا ونكسر البيضة هناك ونضيفها ماء دافئممزوج باللبن والملح. اعجن العجينة جيداً وأضف إليها ملعقة صغيرة من الزيت واعجنها جيداً مرة أخرى. غطي العجينة الناتجة بقطعة قماش أو منشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. في 40 دقيقة لدينا عجينة رائعةستكون جاهزة.
وصفات معجنات شو لجميع المناسبات: الزلابية ، الزلابية ، المانتي ، الفطائر! يحفظ جيدا في الثلاجة.
1. معجنات شو
منتجات:
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- طحين - 3 أكواب
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ماء مغلي - 1 كوب
طبخ:
يضاف الملح إلى البيض ويخفق بالشوكة. ثم أضف 3 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اخلطي جيدًا وأضيفي كوبًا من الماء المغلي (لا تخف ، لن يكون هناك غراء) اعجن بملعقة. ثم اعجن بيديك (إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق).
2. عجينة المياه المعدنية للزلابية والزلابية
منتجات:
- مياه معدنية فوارة - 1 كوب
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - المقدار الذي يدخل (حوالي 3 أكواب)
طبخ:
في وعاء ، اخلطي جميع المكونات ماعدا الدقيق. يرش الدقيق بالتدريج. اعجن العجينة الناعمة المرنة. يجب أن يتحول إلى لامعة ويجب ألا يلتصق بيديك والمائدة. نصنع الزلابية أو الزلابية. يمكن غلي هذه العجينة وطهيها وحتى خبزها. كما أنها مناسبة لفطائر اللحم ، لكن لا تضيف بيضة إلى العجين.
3. معجنات Choux - سهلة للغاية
منتجات:
- ماء - 1 كوب
- زبدة - 50 غرام
- ملح - رشة أو 0.5 ملعقة صغيرة
- بيضة دجاج - 2 قطعة
- طحين - 3 أكواب
طبخ:
صب الماء في قدر ، أضف الملح والزبدة. (يجب أن يغلي الماء ويذوب الزيت)
أضف كوبًا واحدًا من الدقيق إلى الماء المغلي على نار خفيفة جدًا (اخلط بسرعة). يخفق البيض واحدًا تلو الآخر (يخلط جيدًا وبسرعة حتى يصبح ناعمًا). يرفع عن النار.
إذا حصلت على كتل صغيرة - لا يهم ، مع مزيد من العجن ، سوف تتشتت. اسكبي بعض الدقيق المتبقي واخلطيهم بملعقة ، وعندما يصبح العجين كثيفًا بدرجة كافية ، ضعيه من المقلاة على المنضدة في الدقيق المتبقي واعجني العجين بيديك. دع العجين النهائي يرتاح لمدة 30 دقيقة (قمت بتغطيته بفيلم التشبث).
العجين طري جدا و مرن. كان من دواعي سروري العمل معه! هذا العجين مناسب أيضًا للزلابية والزلابية ، أعددت العجين في الصباح ، وفي المساء أطبخ الزلابية والزلابية (العجين في الثلاجة كان مغطى بطبقة رقيقة من التشبث). الزلابية المطبوخة التي لم تأكلها اليوم ، في اليوم التالي ، عند تسخينها ، تحافظ على شكلها وتبدو وكأنها قد تم طهيها للتو. حضّر هذه العجينة وستعجبك حقًا بنسبة 100٪. بالعافية!
4. معجنات شو للزلابية والزلابية
يمكن صنع هذه العجينة في الصيام ، ويمكن استخدامها في الزلابية والزلابية وجميع أنواع الكعك المسطح المقلي مع جميع أنواع الحشوات. لا تحتوي على بيض على الإطلاق ، فهي بلاستيكية للغاية ، وهي مصبوبة جيدًا ، ولكنها غير لاصقة على السطح واليدين ، ولا تتطلب رشها بالدقيق.
منتجات:
- ماء مغلي 250 مل
- زيت نباتي 50 غرام
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- طحين حوالي 400 غرام
طبخ:
يُسكب الزيت في الماء المغلي ويُضاف الملح ونصف الدقيق. يحرك مع ملحقات الخلاط للعجين. في البداية ، تكون العجينة متكتلة تمامًا ، ولكنها سرعان ما تصبح موحدة وسلسة. أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واعجن العجينة شديدة الانحدار ، ولكنها طرية. إذا اتضح أن العجين شديد الانحدار - لا يهم ، يمكنك وضعه في كيس لمدة 30 دقيقة ، وسيصبح أكثر بلاستيك. العجين يشبه البلاستيسين الناعم ، يتشكل بشكل جيد ، بينما لا يلتصق بالمائدة ، ودرفلة اليد واليدين على الإطلاق ، ولا يحتاج إلى غبار بالدقيق. يتدحرج بشكل رقيق جدًا ، ولا يتمزق عند التمدد. يتم طهي المنتجات منه بسرعة كبيرة ، وتحتفظ بشكلها جيدًا. جربها!
5. عجينة للزلابية و الزلابية
منتجات:
- دقيق (حسب نوع الدقيق ومحتواه من الرطوبة) - 2-3 أكواب
- الحليب - 0.5 كوب
- ماء - 1/3 كوب
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
يجب أن تتكون عجينة الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء (أو الحليب) - تم تحديد هذه التركيبة من خلال الخبرة التي امتدت لقرون من قبل العديد من الشعوب. سؤال آخر هو تحديد النسب الصحيحة ، وهنا تأتي التجربة مرة أخرى للإنقاذ. النسبة المثالية للبيض والماء هي 2 كوب دقيق لكل بيضة متوسطة. للحصول على اللزوجة المطلوبة للعجين ، يضاف الماء الدافئ و / أو الحليب. يجعل الزيت النباتي العجين أكثر ليونة وليونة. يضاف الملح حسب الذوق.
لذلك ، صب كوبين من الدقيق على الطاولة أو في كوب. في وسط الشريحة الناتجة ، نقوم بعمل اكتئاب صغير ، ونكسر بيضة فيه ونضيف الماء الدافئ الممزوج بالحليب والملح. اعجن العجينة جيداً وأضف إليها ملعقة صغيرة من الزيت واعجنها جيداً مرة أخرى. غطي العجينة الناتجة بقطعة قماش أو منشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. بعد 40 دقيقة ، ستكون عجينتنا الرائعة جاهزة.
يشارك
رقيق ، مرن ، مرن ، ممتع للعمل ولذيذ للغاية!
تلك الزلابية ، تلك الزلابية أو فطائر اللحم دائمًا ما تكون رائعة معه. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من مانتي لذيذ، يطرح ، فطائر ومعجنات نفخة.
مكونات:
-1 بيضة
-ملح
- 3 أكواب طحين
-1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب ماء مغلي
طبخ:
يضاف الملح إلى البيض ويخفق بالشوكة.
ثم أضف 3 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
اخلطي جيدًا وأضيفي كوبًا من الماء المغلي (لا تخف ، لن يكون هناك غراء)
اعجن بالملعقة.
ثم اعجن بيديك (إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق)
عجينة مياه معدنية للزلابية والزلابية
مكونات:
- كوب من المياه المعدنية الفوارة ،
-1 بيضة،
-0.5 ملعقة صغيرة من الملح ،
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر
-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
الدقيق (كم ستدخل).
طبخ:
في وعاء ، اخلطي جميع المكونات ماعدا الدقيق. يرش الدقيق بالتدريج. اعجن العجينة الناعمة المرنة. يجب أن يتحول إلى لامعة ويجب ألا يلتصق بيديك والمائدة.
نصنع الزلابية أو الزلابية. يمكن غلي هذه العجينة وطهيها وحتى خبزها. كما أنها مناسبة لفطائر اللحم ، لكن لا تضيف بيضة إلى العجين.
معجنات شو ، فقط رائعة.
مكونات:
- 1 كوب ماء
-50 جرام زبدة
-قليل من الملح
-2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة طحين
طبخ:
1) صب الماء في المقلاة وأضف الملح والزبدة (يجب أن يغلي الماء ويذوب الزيت)
2) في الماء المغلي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. دقيق (يخلط بسرعة)
3) قم بقيادة بيضة واحدة في كل مرة (تدخلت بملعقة ، ثم بيدي لم تكن الكتلة ساخنة ، ولكنها دافئة)
4) نضيف الدقيق ونعجن العجينة (الأفضل طبعا كوب واحد في كل مرة)
5) دع العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة (غطيها بغشاء بلاستيكي)
6) العجين لينة جدا ومرنة. علاوة على ذلك ، جدا خيار جيدمناسب للزلابية والزلابية. حضري هذه العجينة وسوف تعجبك 100٪.
معجنات شو للزلابية والزلابية.
لا تحتوي هذه العجينة على بيض إطلاقاً ، فهي بلاستيكية للغاية ، وتتشكل بشكل جيد ، لكنها ليست لزجة على السطح والأيدي ، ولا تتطلب رشها بالدقيق.
مكونات:
- ماء مغلي 250 مل
- زيت نباتي 50 جم
- ملح 1/2 ملعقة شاي.
- دقيق حوالي 400 جرام
طبخ:
يُسكب الزيت في الماء المغلي ويُضاف الملح ونصف الدقيق.
يحرك مع ملحقات الخلاط للعجين. في البداية ، تكون العجينة متكتلة تمامًا ، ولكنها سرعان ما تصبح موحدة وسلسة.
أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واعجن العجينة شديدة الانحدار ، ولكنها طرية. إذا اتضح أن العجين شديد الانحدار - لا يهم ، يمكنك وضعه في كيس لمدة 30 دقيقة ، وسيصبح أكثر بلاستيك.
العجين يشبه البلاستيسين الناعم ، يتشكل بشكل جيد ، بينما لا يلتصق بالمائدة ، ودرفلة اليد واليدين على الإطلاق ، ولا يحتاج إلى غبار بالدقيق. يتدحرج بشكل رقيق جدًا ، ولا يتمزق عند التمدد.
طهي بسرعة كبيرة ، وحافظ على شكلها جيدًا.
عجينة للزلابية والزلابية.
مكونات:
-الطحين (حسب نوع الطحين ورطوبته) - 2-3 أكوام.
- حليب - 1/2 كوب.
- الماء - 1/3 كومة.
- بيض - 1 قطعة
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
وصفة العجين للزلابية والزلابية
يجب أن تتكون عجينة الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء (الحليب) - تم تحديد هذه التركيبة من خلال الخبرة التي امتدت لقرون من قبل العديد من الشعوب. سؤال آخر هو تحديد النسب الصحيحة ، وهنا تأتي التجربة مرة أخرى للإنقاذ. النسبة المثالية للبيض والماء هي 2 كوب دقيق لكل بيضة متوسطة. للحصول على اللزوجة المطلوبة للعجين ، يضاف الماء الدافئ و / أو الحليب. يجعل الزيت النباتي العجين أكثر ليونة وليونة. يضاف الملح حسب الذوق.
لذلك ، صب كوبين من الدقيق على الطاولة أو في كوب. في وسط الشريحة الناتجة ، نقوم بعمل اكتئاب صغير ، ونكسر بيضة فيه ونضيف الماء الدافئ الممزوج بالحليب والملح.
اعجن العجينة جيداً وأضف إليها ملعقة صغيرة من الزيت واعجنها جيداً مرة أخرى.
غطي العجينة الناتجة بقطعة قماش أو منشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. بعد 40 دقيقة ، ستكون عجينتنا الرائعة جاهزة.
يجب أن تتكون عجينة الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء (الحليب) - تم تحديد هذه التركيبة من خلال الخبرة التي امتدت لقرون من قبل العديد من الشعوب. سؤال آخر هو في تحديد النسب الصحيحة.
هل تحب طهي الزلابية والزلابية محلية الصنع؟ ثم تأكد من تجربة هذه الوصفة! اتضح أنها ليست عجينة ، بل قصة خرافية حقيقية! رقيق ، ناعم ، بلاستيك ، لطيف للقالب ولذيذ جدًا ...
ميزتها الرئيسية هي أنها متعددة الاستخدامات ومثالية للزلابية ، الزلابية ، chebureks ، المانتي ، جميع أنواع الكعك ، الفطائر ، إلخ. هنا ، كم الخاص بك خيال الطهيكافٍ!
الوصفة مجربة ومختبرة - إنها سهلة التحضير! من المكونات تحتاج إلى الحد الأدنى ...
مكونات:
1 بيضة؛
ملح؛
3 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
1 كوب ماء مغلي.
طبخ:
1. يضاف الملح إلى البيض ويخفق بالشوكة.
2. ثم أضيفي 3 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3. امزج جيدًا وأضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي (لا تخف ، لن يكون هناك غراء)
4. اعجن بالملعقة.
5. ثم اعجن بيديك (إذا لزم الأمر أضف القليل من الدقيق).
بالعافية!
إليك بعض الوصفات الإضافية لتجربتها ...
عجينة مياه معدنية للزلابية والزلابية
مكونات:
1 كوب من المياه المعدنية الفوارة.
1 بيضة؛
0.5 ملعقة صغيرة من الملح
0.5 ملعقة صغيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الدقيق (كم ستدخل).
طبخ:
1. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات ماعدا الدقيق. يرش الدقيق بالتدريج.
2- اعجن عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن يتحول إلى لامعة ويجب ألا يلتصق بيديك والمائدة.
3. نصنع الزلابية أو الزلابية. يمكن غلي هذه العجينة وطهيها وحتى خبزها. كما أنها مناسبة لفطائر اللحم ، لكن لا تضيف بيضة إلى العجين.
بالعافية!
معجنات شو ، فقط سوبر!
مكونات:
1 ملعقة كبيرة ماء
50 غرام زبدة
قليل من الملح؛
2 بيض
3 ملاعق كبيرة طحين.
طبخ:
1. صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والزبدة (يجب أن يغلي الماء ويذوب الزيت).
2. في الماء المغلي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. دقيق (يخلط بسرعة)
3. اضرب بيضة واحدة في كل مرة (قلّبت بملعقة ، ثم بيدي لم تكن الكتلة ساخنة ، لكنها دافئة).
4. صب الدقيق واعجن العجين (أفضل ، بالطبع ، كوب واحد في كل مرة).
5. دع الاختبار يرتاح لمدة 30 دقيقة (قمت بتغطيته بغشاء لاصق).
العجين طري جدا و مرن. العمل معه من دواعي سروري! علاوة على ذلك ، يعد هذا خيارًا جيدًا للغاية: فهو مناسب أيضًا للزلابية والزلابية.
أعددت العجين في الصباح ، وفي المساء قمت بطهي الزلابية والزلابية (العجين في الثلاجة ومغطى بغشاء بلاستيكي). منذ أن قررت طهي نوعين من العجين ، كان لدي شيء أقارن به. أنا حتى أقول صفات الذوقلقد اندهشت ببساطة ، لم أتناول مثل هذه الزلابية والزلابية اللذيذة لفترة طويلة! وهناك أيضًا إضافة كبيرة جدًا - لقد تركت بعض الزلابية والزلابية ، وقمت بتسخينها في الصباح وصُدمت ، ويبدو أنها قد تم طهيها للتو! حضري هذه العجينة وسوف تعجبك 100٪.
بالعافية!
معجنات شو للزلابية والزلابية
علمتني حماتي كيفية صنع هذه العجينة. في البداية كنت أستخدمه في الصيام ، لكنني أحببته كثيرًا لدرجة أنني بدأت في استخدامه للزلابية والزلابية وجميع أنواع الكعك المسطح المقلي بجميع أنواع الحشوات. لا تحتوي على بيض على الإطلاق ، فهي بلاستيكية للغاية ، وهي مصبوبة جيدًا ، ولكنها غير لاصقة على السطح واليدين ، ولا تتطلب رشها بالدقيق.
مكونات:
ماء مغلي 250 مل ؛
زيت نباتي 50 جم ؛
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
دقيق حوالي 400 جرام.
طبخ:
1. صب الزيت في الماء المغلي ، أضف الملح ونصف الدقيق.
2. تخلط مع الخلاط مع العجين المرفقات. في البداية ، تكون العجينة متكتلة تمامًا ، ولكنها سرعان ما تصبح موحدة وسلسة.
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واعجن العجينة شديدة الانحدار ولكنها طرية. إذا اتضح أن العجين شديد الانحدار - لا يهم ، يمكنك وضعه في كيس لمدة 30 دقيقة ، وسيصبح أكثر بلاستيك.
العجين يشبه البلاستيسين الناعم ، يتشكل بشكل جيد ، بينما لا يلتصق بالمائدة ، ودرفلة اليد واليدين على الإطلاق ، ولا يحتاج إلى غبار بالدقيق. يتدحرج بشكل رقيق جدًا ، ولا يتمزق عند التمدد.
طهي بسرعة كبيرة ، وحافظ على شكلها جيدًا.
جربها! أنا متأكد من أنك ستعجبك!
بالعافية!
عجينة للزلابية والزلابية
مكونات:
دقيق (حسب نوع الدقيق ومحتواه من الرطوبة) - 2-3 أكوام ؛
حليب - 1/2 كوب
ماء - 1/3 كوب ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة http://news.yandex.ru/؟win=29&clid=1168536
طبخ:
يجب أن تتكون عجينة الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء (الحليب) - تم تحديد هذه التركيبة من خلال الخبرة التي امتدت لقرون من قبل العديد من الشعوب. سؤال آخر هو تحديد النسب الصحيحة ، وهنا تأتي التجربة مرة أخرى للإنقاذ. النسبة المثالية للبيض والماء هي 2 كوب دقيق لكل بيضة متوسطة. للحصول على اللزوجة المطلوبة للعجين ، يضاف الماء الدافئ و / أو الحليب. يجعل الزيت النباتي العجين أكثر ليونة وليونة. يضاف الملح حسب الذوق.
لذلك ، صب كوبين من الدقيق على الطاولة أو في كوب. في وسط الشريحة الناتجة ، نقوم بعمل اكتئاب صغير ، ونكسر بيضة فيه ونضيف الماء الدافئ الممزوج بالحليب والملح.
اعجن العجينة جيداً وأضف إليها ملعقة صغيرة من الزيت واعجنها جيداً مرة أخرى.
غطي العجينة الناتجة بقطعة قماش أو منشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. بعد 40 دقيقة ، ستكون عجينتنا الرائعة جاهزة.
مقالات ذات صلة
