Суп з скумбрії молока. Скумбрія тушкована в молочній та томатній підливі (рецепт)

Скумбрія тушкована виходить не такою жирною, як смажена, а тому дуже корисна для здоров'я. Існує безліч способів, як приготувати таке смачна страва. Ми розглянемо найпростіші та найпопулярніші рецепти.

Скумбрія (тушкована) у молочній підливі

У приготуванні такого обіду нема нічого складного. Вам слід лише придбати набір не дуже дорогих продуктів:

• цибулину велику - 1 головку;
• борошно пшеничне - 1 склянка;
• лимон - ¼ частина;
• молоко – 2/3 склянки;
• воду питну – 1 склянка.

Попередня обробка компонентів

Скумбрія тушкована з цибулею є відмінне доповненнядо таких гарнірів, як картопляне пюре, відварені макарони, рис і гречана каша. Перш ніж приготувати цю страву, слід ретельно обробити рибу. Її розморожують, чистять і ріжуть шматками завтовшки 5 см.

Також окремо готують цибулину. Її шаткують півкільцями.

Процес приготування страви на плиті

Як готується тушкована скумбрія? Шматочки риби добре присмачують спеціями, а потім обвалюють у пшеничного борошна. Далі на сильний вогонь ставлять сотейник, попередньо додавши склянку води. Як тільки рідина закипить, у неї по черзі викладають усі шматочки риби.

Після повторного вирування посуд накривають кришкою і гасять вміст протягом 20 хвилин. Після часу до риби додають сушену зелень, нашаткована цибуля і молоко. У такому складі блюдо готують ще близько 10 хвилин.

Перед вимиканням плити до сотейника додають трохи лимонного соку. Загасивши обід ще кілька хвилин, його знімають із вогню.

Як подавати на стіл смачну рибу в молочній підливі?

Скумбрія (тушкована) у молочній підливі виходить неймовірно смачною. Подавати її до столу бажано у гарячому вигляді. Як було сказано вище, така риба ідеально підходить до багатьох видів гарніру. Зверху обід бажано присипати дрібно порубаною свіжою зеленню.

Тушкована скумбрія з цибулею та морквою

Якщо тушковане блюдовам здається занадто прісним і низькокалорійним, то пропонуємо попередньо обсмажити рибу, а також всі овочі, що використовуються. Як здійснити такий кулінарний процес, ми розповімо трохи нижче.

Отже, щоб тушкована скумбрія з морквою вийшла максимально смачною, необхідно придбати:

• скумбрію заморожену середнього розміру – 2 шт.;
• рослинна олія- близько 100 мл;
• цибулину велику - 1 головку;
• борошно пшеничне - 1 склянка;
• морквину велику - 1 шт.;
• сіль, перець, сушену зелень - додавати за смаком;
• воду питну – 1 склянку;
• томатну натуральну пасту - 2 великі ложки.

Готуємо інгредієнти

Для приготування такого незвичайного обідуслід насамперед обробити рибу. Робиться це так само, як було описано вище. Скумбрію розморожують, чистять, миють і ріжуть досить великими шматками.

Щодо овочів, то їх також обробляють. Морквину труть на великій тертці, а цибулину шаткують невеликими кубиками.

Процес смаження на кухонній плиті

Тушкована скумбрія з цибулею та морквою виходить особливо смачною, якщо і рибу, і овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно використати звичайну сковороду. Її сильно нагрівають разом із олією. Далі в посуд всипають натерту моркву та кубики цибулі.

Як тільки овочі обсмажаться та стануть золотистими, їх присмачують сіллю, після чого викладають на окрему тарілку. Що стосується сотейника, то в нього знову додають олію і нагрівають. На цей раз у ньому обсмажують рибу. Шматочки скумбрії солять і перчать, а потім обвалюють у борошні. Далі їх викладають у посуд і готують із двох сторін до отримання золотистої скоринки.

Процес гасіння в сотейнику

Обсмаживши рибу, її також акуратно прибирають на окрему тарілку. При цьому зі сковороди прибирають все зайве масло та додають трохи води. Далі в неї знову викладають скумбрію та всі обсмажені овочі. У такому вигляді інгредієнти гасять під кришкою, що щільно прилягає, протягом 15 хвилин.

Після часу до риби додають трохи томатної пасти. Вона надасть страві особливого кольору та аромату. У такому складі скумбрію гасять ще близько 7 хвилин.

Подаємо страву до сімейного столу

Тушкована скумбрія, приготована по вищеописаному рецепту, Виходить набагато смачніше, ситніше і ароматніше тієї, що була представлена ​​на самому початку статті. Як тільки риба з овочами і стане м'якою, її одразу подають до столу. Роблять це разом із таким гарніром, як картопляне пюре чи гречана каша.

Ні для кого не є секретом, що скумбрія є не тільки дуже смачною і жирною, але й корисною рибою. Страви з використанням цього продукту завжди виходять ароматними та ситними. До речі, тушкувати таку рибу можна не тільки в сотейнику разом із цибулею та морквою, а й у каструлі разом із картоплею та іншими овочами. Смачного!

Покроковий рецептскумбрії в молоціз фото.

• Національна кухня: Європейська кухня
• Тип страви: Другі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 15 хв
• Час приготування: 40 хв
• Кількість порцій: 6 порцій
• Кількість калорії: 180 кілокалорій
• Привід: Вечеря, обід

Є багато чудового та незвичайного в природі. Хто б міг подумати, наприклад, що скумбрія та окунь є родичами? Так, ця риба належить до загону окунеподібних, сімейства скумбрієвих. Але це не всі сюрпризи, які приготувала нам ця риба – її також називають макрелью. Тобто скумбрія - благородна риба. І ніхто не посперечається з тим, що вона ще й дуже смачна.

У тих місцях, де виловлюють скумбрію, з неї вміють приготувати сотні страв у поєднанні з самими. різними продуктами. Ну, а зараз я поділюся з вами дуже незвичайним і на перший погляд абсурдним рецептом, в якому поєднуються риба та молоко! Запевняю вас, нічого абсурдного в цьому немає, тому що скумбрія, приготовлена ​​в молоці, набуває дуже ніжного і неповторного смаку.

Інгредієнти на 6 порцій

• Лавровий лист 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія соняшникова рафінована 50 мл
• Молоко 500 мл
• Перець запашний 6 шт.
• Чорний перець горошком 6 шт.
• Скумбрія морожена 1 шт.
• Сіль 1 ч. л.

Покроково

1. Основні інгредієнти: скумбрія, молоко, цибуля, перець чорний та запашний, олія соняшникова та лист лавровий.
2. Скумбрію чистимо, потрошимо, видаляємо всі плавці разом з головою і обробляємо тушку на 6 порційних шматків.
3. Кладемо скумбрію в каструлю і заливаємо молоком.
4. Нарізаємо цибулю.
5. Додаємо соняшникова олія, лавровий лист, цибуля, перець і солимо. Потім варимо на слабкому вогні 40 хвилин.
6. Готову скумбрію подавати з овочами чи гарніром.

Неповторний смак скумбрії. Є багато чудового та незвичайного в природі. Хто б міг подумати, наприклад, що скумбрія та окунь є родичами? Так, ця риба належить до загону окунеподібних, сімейства скумбрієвих. Але це не всі сюрпризи, які приготувала нам ця риба – її також називають макрелью. Тобто скумбрія – шляхетна риба. І ніхто не посперечається з тим, що вона ще й дуже смачна.
У тих місцях, де скумбрію виловлюють, з неї вміють приготувати сотні страв у поєднанні з різними продуктами. Ну, а зараз я поділюся з вами дуже незвичайним і на перший погляд абсурдним рецептом, в якому поєднуються риба та молоко! Запевняю вас, нічого абсурдного в цьому немає, тому що скумбрія, приготовлена ​​в молоці, набуває дуже ніжного і неповторного смаку.

Складові:

Скумбрія 1 шт.
Молоко 500 мл
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 50 мл
Чорний перець горошком 6 шт.
Перець запашний 6 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Сіль 1 ч. л.

Приготування:

Крок 1

Основні інгредієнти: скумбрія, молоко, цибуля, перець чорний та запашний, олія соняшникова та лист лавровий.

Крок 2

Скумбрію чистимо, потрошимо, видаляємо всі плавці разом з головою і обробляємо тушку на 6 порційних шматків.

Крок 3

Кладемо скумбрію в каструлю і заливаємо молоком.

Крок 4

Нарізаємо цибулю.

Крок 5

Додаємо олію, лавровий лист, цибулю, перець і солимо. Потім варимо на слабкому вогні 40 хвилин.

Ми звикли маринувати скумбрію або солити, але теж дуже смачна, хоча на відміну від іншої морської рибисмажать її не так часто. Посмажити на сковороді, так само, як і запекти в духовці можна за багатьма рецептами.

Якщо говорити про смажену скумбрію на сковороді, то серед господарок користуються популярністю рецепти смаженої скумбрії в клярі (філе), в яйці, борошні, з цибулею та морквою, а також з іншими овочами або в маринаді. Деякі господині вважають за краще смажити тушку скумбрії цілком, але особисто мені здається, що такий шар риби може не просмажитись і найкраще запекти цілу скумбрію в духовці, ніж смажити її на сковороді.

Приготовлена ​​по кожному з цих рецептів скумбрія буде суттєво відрізнятиметься за смаком і зовнішньому вигляду. Найпростіший рецепт смаженої скумбрії – це рецепт за яким шматочки скумбрії обсмажуються у борошні. Завдяки цьому рецепту можна приготувати дуже швидко смачну смажену рибудо основного гарніру буквально в лічені хвилини. Ще смачнішою виходить у клярі.

Це більше складний рецепт, тому що потрібно потрудиться отримати з тушки рибне філе. Ну, а якщо ви любите тушковану рибув овочевий маринад, то вам обов'язково сподобається смачна та соковита скумбріясмажена з цибулею та морквою. Втім, не тільки скумбрія, а й багато інших видів риб – хек, путасу, кілька, мойва та салаку з цибулею та морквою виходять просто відмінними.

Хочеться звернути увагу на рецепти смаженої скумбрії в маринаді. Як відомо скумбрія так само, як і оселедець, салака і мойва має яскраво виражений запах. Завдяки маринаду цей запах можна прибрати повністю або позбудеться його частково. Все залежатиме від рецепту маринаду і від того, скільки в ньому буде риба. Смачною виходить як запечена скумбрія, так і смажена на сковороді в маринаді з соєвим соусом, гірчиця, лимон.

Лимон, до речі, найкраще прибирає смак риби. Тому навіть якщо ви просто збираєтесь посмажити скумбрію на сковороді і у вас є в холодильнику лимон. То просто збризніть шматочки риби лимонним сокомз обох боків та залиште на 5 хвилин.

Сьогодні я хочу показати вам, як швидко та смачно посмажити скумбрію на сковородіу яйці та борошні покроково з фото.

Складові:

• Скумбрія – 1 шт.,
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 50-60 гр.
• Спеції або чорний перець – до смаку,
• Сіль за смаком,
• Соняшникова олія