Різдвяне печиво. Німецькі пряники лебкухен. Різдвяне печиво «Сніжинки»

У Європі є чудова традиція прикрашати різдвяний стіл та навіть саму ялинку пряним печивом. Так чому б і нам не наслідувати приклад європейців, адже це відмінний спосібвесело провести час на кухні, вирізаючи всією родиною ялинки, кульки та зірочки, а потім прикрашаючи їх кольоровою глазур'ю. Крім того, аромат різдвяного печива наповнить будинок особливим затишком та допоможе створити святковий настрій.

Одні воліють імбирний варіант, іншим більше подобається рецепт з корицею, але який би вигляд святкового печивави не обрали, обов'язково зверніть увагу на базовий рецепт тесту, який ми вам пропонуємо сьогодні, а також на різні варіантиглазурі для прикраси.

Крім того, якщо ви шукаєте більше цікаві варіантивипічки на Різдво, то в нашому огляді знайдете кілька класичних рецептівпечива - наприклад, ванільних рогаликів або найніжніших кокосових тістечок.

Базовий рецепт тесту

Отже, почнемо ми з базового рецептутіста для різдвяного печива, для приготування якого знадобиться 1 кілограм борошна, по 500 г вершкового масла та цукру, 5 яєць, 1 стручок ванілі та цедра половини лимона. Далі до смаку можна додати корицю або імбир. Майте на увазі, що імбир може бути як у порошку, так і свіжий, натертий на дрібній тертці.

Для початку наріжте кубиками вершкове маслоі змішайте його із цукром. Далі додайте 4 яйця, просіяне борошно, дрібно натерте лимонну цедру, насіння ванілі зі стручка, а також корицю або імбир в залежності від того, що ви вибрали.

Не варто надто довго вимішувати тісто, інакше воно втратить форму. Готове тісто загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник мінімум на годину. Якщо ви не хочете витрачати занадто багато часу у святковий день, приготуйте тісто напередодні, залишивши його в холодильнику на ніч, а вранці просто розкотіть його в пласт товщиною 5 міліметрів і за допомогою форм виріжете фігурки.

Викладіть печиво не деко, застелене пергаментом, змастіть збитим яйцем і випікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 10 хвилин. Дайте печінці охолонути, перш ніж приступати до роботи з глазур'ю.

Яскрава глазур

Для прикраси різдвяного печива найкраще підійде лимонна або білкова глазур. Для приготування першого варіанта візьміть 175 г цукрової пудри і 2 столові ложки лимонного соку. Викладіть інгредієнти в сотейник і нагрівайте на повільному вогні 5-7 хвилин, поки глазур не стане однорідною. Не забудьте додати харчові барвники, щоб отримати бажані кольори.

Для білкової глазурі вам знадобиться 1 яєчний білок, 1 чайна ложка лимонного соку та близько склянки цукрової пудри. Спочатку збийте білок у міцну піну, потім додайте цукрову пудрута лимонний сік. Ще раз ретельно збийте. За бажанням також можна додати різні харчові барвники.

Різдво – це абсолютно особливе, піднесене та довгоочікуване, трохи таємниче та радісне для віруючих людей свято. У багатьох країнах він відзначається веселіше і урочисто, ніж усіма коханий Новий рік.

Традиційно до цього свята випікається особлива випічка. Різдвяне печивоз глазур'ю. Рецепт з фото і навіть покрокове його виконання знайдеться і будь-який кулінарної книгиі у всесвітній Павутині. За бажання таке печиво можна готувати і просто до чаю, але ні кому ж не спадає на думку приготувати замість щоденного «солоденького» Паску?

За традицією до різдвяної випічки додають специфічні спеції: висушений мелений або свіжий натертий корінь імбиру, гвоздику, корицю, мускатний горіх. Крім того її присмачують різними горіхами та ароматичними есенціями. Змішуючись, ці аромати створюють незабутню атмосферу передчуття свята.

Просте різдвяне печиво з глазур'ю

Ці різдвяні печива з глазур'ю під силу приготувати навіть підлітку, якщо мама може довірити такий відповідальний захід чи допомагатиме. Сімейна , традиціях та обрядах цього свята.

Інгредієнти для різдвяного печива:

• 2 склянки борошна,
• 100 гр. вершкового масла,
• 2/3 склянки цукру,
• по 1 ч.л. меленої кориці та натертого на дрібній тертці кореня свіжого імбиру,
• 0,5 ч.л. розпушувача для тіста,
• 1 пакетик готової кольорової глазурі (обов'язково знайдете на полицях супермаркету по сусідству з іншими спеціями).
• Для приготування печива потрібно дві ємності - підготуйте їх.

Як готувати різдвяне печиво:

1. Дістаньте з холодильника вершкове масло|мастило| за 20-30 хв. До початку приготування воно має встигнути розм'якшитися.
2. Підготуємо також корінь імбиру. Для цього візьмемо невеликий шматочок (в тісто потрібна лише чайна ложка подрібненого кореня), за допомогою ножа очистимо імбир. Другий варіант очистити імбир – пошкребти його за допомогою чайної ложки способом, схожим на чищення молодої картоплі. У цьому випадку відходів менше, але ложкою важко очищати горбики та западини, яких достатньо на корені імбиру.
3. В одну з підготовлених ємностей викладає розм'якшене вершкове масло і висипаємо цукор. Виделкою або в інший зручний спосіб змішуємо ці компоненти до однорідної маси.
4. В іншу ємність насипаємо борошно (не всю відразу, трохи більше половини), порошок кориці, подрібнений імбир і розпушувач. Змішуємо.
5. Тепер об'єднуємо вміст обох мисок та починаємо вимішувати тісто, поступово додаючи залишок борошна. Тісто не повинно стати жорстким, у ньому має зберегтися еластичність і податливість.
6. Коли тісто стало рівномірним і однорідним від усієї його маси, відокремлюємо невелику частину, і прямо руками, не користуючись качалкою, на припиленій мукою поверхні розпластуємо його.
7. Користуючись виїмками (формами) для тіста, вирізаємо печиво у вигляді Віфлеємських і звичайних зірочок, ялинок, ангелів, рукавичок, сніговиків, хвостатих комет і т.д. сміливо вирізайте ножем щось нове.
8. Аналогічним способом зробіть печиво зі всього тесту.
9. На застеляний пекарським паперомлист викладайте печиво, залишаючи між ними трохи простору, щоб вони не злиплися в процесі випікання.
10. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо печиво на 15-17 хвилин. Якщо продовжувати процес довше, печива стануть твердими та сухими.
11. Поки випічка остигає, підготуємо глазур. Напевно знайдеться кілька видів готової кольорової глазурі в пакетах, різними способамиїї підготовки до процесу нанесення на печиво. Тому дійте згідно з інструкцією, а глазур нанесіть, відрізавши краєчок куточка упаковки.
12. Для нанесення візерунків з глазурі можна користуватися різними підручними засобами, але найзручнішим вважається кондитерський мішок.

Важливо! Глазура повинна наноситися на печиво, що зовсім охололо. Для її повного застигання знадобиться ще приблизно півгодини.

Як бачите, це Різдвяне печиво з глазур'ю приготувати зовсім просто, а рецепт з фото обов'язково збережіть у своїх кулінарних нотатках, адже Різдво буває щороку. Як зустрічають.

Печиво до Різдва «Пряне»

Щоб відтворити рецепт різдвяного печива з глазур'ю знадобиться:

Пшеничне борошно – 0,6 кг борошна; цукор – 0,180 кг; вершкове масло – 0,2 кг, яйця курячі – 3 шт., мед – 4 ст.л., розпушувач – 1 ч.л., мелені гвоздики та кориця – по 2 ч.л., імбир сухий мелений – 1 год. л.

Етапи приготування:

1. На водяній бані розтопимо мед. Не розтоплюйте мед на вогні, при цьому мед втрачає всі свої корисні властивості.
2. У ємність з медом додаємо прянощі і, помішуючи, дамо настоятися ароматам хвилин п'ять.
3. Дамо медово-пряної суміші злегка охолонути і додамо до неї м'яке вершкове масло, перемішаємо.
4. В окремій ємності, поступово додаючи цукор, вбиваємо яйця, додаємо в суміш меду та прянощів, перемішуємо.
5. У частину заздалегідь просіяного борошна додамо розпушувач, перемішаємо, поєднаємо з попередньою сумішшю.
6. Поступово, додаючи частинами борошно, замішуємо податливе тісто, обертаємо харчовою плівкою, на 2 години забуваємо про нього у холодильнику.
7. Тісто між пергаментним паперомрозкочуємо в тонкий пласт (товщиною 0,3 - 0.5 см), формами вирізаємо печиво.
8. Як у попередньому рецепті викладаємо на лист, застелений пергаментним папером, випікаємо 10-15 хвилин до рум'яності. Температура випікання – близько 180 град.
9. Приготуємо глазур. Для неї знадобиться 200 грн. цукрової пудри 2 яйця, 1 ст. л. картопляного крохмалю 1 ч.л. лимонного соку.
10. Цукрову пудру і крохмаль просіюємо, щоб уникнути грудок, з'єднуємо, перемішуємо. Додаємо лимонний сік, перемішуємо. Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо до утворення піни. Порціями, не припиняючи збивати, додаємо в білки попередню суміш і продовжуємо процес до тих пір, поки глазур не стане густою. Даємо час застигнути.

Різдво Христове – одне з найвагоміших, найдивовижніших, найкрасивіших церковних свят. За християнською традицією, його невід'ємні складові – богослужіння, ошатна ялинка, святкове застілля, до якого обов'язково подають різдвяне печиво Смачне частування для дітей та дорослих можна перетворити на незвичайні, оригінальні ялинкові іграшкиабо чудовий подарунок близьким людям.
Багато хто з нас нерозривно пов'язують Різдво з ароматами цитрусових, свіжої хвої, домашньої випічки. Різдвяне печиво прийнято пекти всією родиною, разом із дітьми їх прикрашати.

Приготувати смачне різдвяне печиво дуже просто і швидко (як і). Достаток начинок, різноманітність прикрас здатні перетворити випічку головного різдвяного частування на суцільне задоволення.

Спробуйте спекти та красиво прикрасити різдвяне печиво.

Святкове різдвяне печиво печуть по різним рецептамале майже завжди в тісто додають імбир, ваніль, корицю, горіхи, шоколад, мед або мускат. Існує навіть з шоколадом і вівсяні пластівці.

Для прикраси різдвяного печива використовують помадку, глазур, джем, цукрову пудру, кондитерську посипку. Не забудьте перед випічкою зробити в тісті дірочки, щоб готове різдвяне печиво можна було повісити на ялинку. Для дітей це особлива забава, адже це так здорово та весело – їстівна ялинкова іграшка!
Спробуйте приготувати різдвяне печиво, рецепти прості та доступні, а випічка виходить легкою, ніжною, ароматною та смачною.

Цікаво прикрашене глазур'ю різдвяне печиво у формі сердечок, сніжинок, дзвіночків, ялинок, фігурок чоловічків, сніговиків, оленів, Діда Мороза. чудовий подарунокдо свята! Зберіть із печива різдвяну серію та вручіть своїм гостям!

Різдвяне печиво «Лимонні серця»

Для тесту :
жовтки – 3 шт.;
цукор – 120 г;
ванільний цукор- 1 пакетик;
лимонна кондитерська олія – 3 краплі (можна замінити цедрою 1 лимона);
мигдаль (очищений, мелений) - 200-250 г;
цукрова пудра.

Для глазурі:
цукрова пудра – 100 г;
лимонний сік - 2 столові ложки.

Як готуємо різдвяне печиво «Лимонні серця»:

Глазур готуємо заздалегідь, оскільки різдвяне печиво слід обмазувати нею відразу після випікання. Цукрову пудру акуратно змішуємо з лимонним сокомдо утворення однорідної рідкої маси.
Збиваємо в міцну піну цукор та жовтки.
В отриману масу додаємо лимонну кондитерську олію та мелений мигдаль (стільки, щоб отримати міцну масу). Мигдаль, що залишився, насипаємо разом з цукровою пудрою на кухонну дошку, розкочуємо пласт в 2 см, вирізаємо формою сердечка, складаємо на деко, випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 7-10 хвилин.

Традиційне різдвяне печиво

За рецептом для тесту потрібно:

борошно – 0,5 кг;
яйце – 2 шт.;
мед – 150 г;
масло вершкове – 130 г;
сода – 1,5 чайної ложки;
мелені спеції:
– запашний перець, кориця, гвоздика – по 1 чайній ложці;
– імбир – 1 десертна ложка.

Для глазурі:
білок 1 яйця;
цукор – 6 столових ложок (150 г).

Як готуємо традиційне різдвяне печиво:

Змішуємо мед, спеції, цукор, ставимо на вогонь цю суміш. Як закипить, знімаємо з вогню, додаємо соду, розмішуємо (має утворитися піна).
Отриману масу з'єднуємо з|із| нарізаним кубиками маслом, все розмішуємо до однорідності. Додаємо борошно, яйце (одне ціле, з іншого беремо лише жовток, білок залишаємо на глазур), замішуємо тісто.
Розкочуємо тісто в 5 мм корж, за допомогою спеціальних фігурних форм вирізаємо печиво. Розігріваємо духовку до 180 градусів, випікаємо різдвяне печиво близько 15 хвилин.
Готуємо глазур: збиваємо спочатку білок, потім поступово всипаємо цукрову пудру, продовжуємо збивати до отримання пишної, міцної однорідної білкової маси.
Готове різдвяне печиво покриваємо глазур'ю (з одного або обох боків), прикрашаємо декоративним цукром, кондитерською посипкою (конфетті).

Різдвяне печиво «Зірочки»

Що потрібно для тесту за рецептом:
борошно - 400 г;
жовтки 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
цукор – 200 г;
масло вершкове (м'яке) -250 г;
фундук – 1 склянка;
спеції: кориця, мускатний горіх, імбир, кардамон – всіх по 1/3 чайної ложки.

Для прикраси різдвяного печива:
цукрова пудра;
абрикосовий джем.

Як готуємо різдвяне печиво «Зірочки»:

Фундук обсмажуємо на сковороді (без олії!), подрібнюємо (блендером, качалкою, кавомолкою). З'єднуємо мелені горіхи з корицею, мускатним горіхом, імбиром та кардамоном.
Вершкове масло|мастило| розтираємо з цукром, по одному вбиваємо яйця, додаємо жовтки, перемішуємо до однорідності. Додаємо суміш із прянощів та горіхів, борошно, замішуємо м'яке тісто.
Формуємо з тіста кулю, обертаємо харчовою плівкою, забираємо в холодильник. Через 30-40 хвилин розкочуємо охолоджене тісто шаром 3 мм, вирізаємо формочкою зірки (парна кількість). Половину з них зробіть із круглим отвором у серединці.
Розігріваємо духовку до 170 градусів, викладаємо різдвяне печиво на лист, випікаємо 15 хвилин.
Готове різдвяне печиво виймаємо, остуджуємо, посипаємо цукровою пудрою зірочки з отвором усередині.
У серединку цілої зірки викладаємо трохи джему. Злегка притиснувши, склеюємо її із зірочкою посипаною цукровою пудрою.
Краще, якщо таке різдвяне печиво трохи постоїть (для просочення та склеювання), після чого пригощайте їм рідних та близьких!

Імбирне різдвяне печиво

Так як різдвяне печиво - ласощі популярні, то рецептів його відомо безліч. Імбирне різдвяне печиво – одне з найпопулярніших. Його люблять за виражений пряний смак, чарівний аромат і за те, що воно краще за інших підходить для прикраси ялинки, завдяки досить жорсткому тесту.
Що потрібно для рецепту:

масло вершкове (м'яке) – 175 г;
коричневий цукор- 175 г;
Пекарський порошок- 2 чайні ложки;
яйця -2 шт.;
борошно - 450 г;
імбир мелений - 2 столові ложки;
глазур.

Як готуємо різдвяне імбирне печиво:

Розм'якшене масло збиваємо з цукром, доки не утворюється ніжна кремова маса.
Додаємо яйця, імбир, пекарський порошок.
Замішуємо м'яке тісто, поміщаємо на півгодини у холодильник.
Духову шафу розігріваємо до 180-200 градусів, розкочуємо тісто в пласт 3-4 мм, врізаємо формами різдвяне печиво з імбиром (всередині кожного робимо отвір для тасьми).
Викладаємо вирізане тісто на лист, випікаємо 10 хвилин.

Готове імбирне різдвяне печиво прикрашаємо глазур'ю, остуджуємо, продаємо тасьму і вбираємо ялинку!

Різдвяне печиво «Сніжинки»

Що потрібно для рецепту

олія – 200 г;
яйця – 2 шт.;
какао - 2 чайні ложки;
цукор – 200 г;
мед (теплий) – половина склянки;
борошно - 3 склянки;
ванілін, мускатний горіх, кориця, імбир – кожного інгредієнта по 1/3 чайної ложки;
різнокольорова глазур.

Як готуємо різдвяне печиво «Сніжинка»

Змішуємо олію, теплий рідкий мед, яйця та цукор.
До борошна додаємо ваніль, какао, імбир, мускатний горіх, корицю, з'єднуємо з яєчно-медовою сумішшю, замішуємо тісто.
Готове тісто охолоджуємо у холодильнику 20 хвилин. У цей час готуємо глазур (білок + цукор + харчові барвники різного кольору).
Виймаємо тісто їхнього холодильника, розкочуємо його тонким шаром. Формою вирізаємо сніжинки. Якщо спеціальної форми немає, то різдвяне печиво можна зробити за власним трафаретом з товстого картону (сніжинки вирізають гострим ножем).
Викладаємо різдвяне печиво на лист, випікаємо в розігрітій до 170-200 градусів духовці приблизно 10 хвилин.
Глазур наносимо на охолоджене різдвяне печиво. Коли глазур застигне, можна прикрашати смачними сніжинками святковий стіл!

Бажаю всім веселих святкових днівта смачного частування!

Різдвяне печиво – це не тільки смачне частуванняріздвяного столу, але ще й гарна іграшкана ялинку (це так здорово, особливо для дітей - іграшка з ялинки, яку можна з'їсти). Різдвяне печиво може служити і цікавим подарунком. Адже це так чудово – вручити гостям смачні, красиво оздоблені фігурки.

*** Інші "Рецепти Різдва від Хоми"дивіться.

Рецепт різдвяного печива відрізняється наявністю в тесті різних прянощів: імбиру, кориці, гвоздики, мускатного горіха…Але іноді, для різноманітності, можна обійтися і без них.

Готуючи різдвяне печиво, важливо не забути зробити в тісті дірочки, щоб потім була можливість повісити вже готове печивона ялинку.

Пропонуємо вам кілька рецептів різдвяного печива.

Різдвяне імбирне печиво

Потрібно

Для тесту:

Вершкове масло – 120 гр.

Куряче яйце – штука

Борошно - 500 гр.

Мед – 160 гр.

Мелений імбир-1,5 ч.л.

мелений запашний перець - 1 ч.л

мелена кориця - 1 ч.л.

Молота гвоздика – 1 год.

Сода харчова – 2 год.

Для глазурі:

1 яєчний білок
150 г цукрової пудри

Змішати мед, спеції, поставити суміш на вогонь та довести до кипіння. Потім додати і соду і розмішати, щоб суміш спінилася.

Після цього отриману масу покласти масло, нарізане кубиками. Розмішувати до розчинення. Додати яйце, борошно та замісити тісто.

Тісто розкотити в корж завтовшки 5 мм. Спеціальними фігурними формами завтовшки вирізати печиво.

Випікати в розігрітій духовці за температури 180* приблизно 15 хвилин.

Щоб приготувати глазур, потрібно збити білок, поступово висипати цукрову пудру, щоб вийшла однорідна маса.

Для прикрас підійдуть і харчові барвники, помадка, декоративний цукор.

Різдвяне печиво з сирного тіста

Потрібно

Сир - 250 г

Олія вершкове - 100 г

Борошно - 250 г

Розпушувач тіста – 10 г

Розм'якшити вершкове масло|мастило| і розтерти з|із| сиром. У просіяне борошно додати розпушувач, перемішати. Отриману суміш борошна та розпушувача поступово, безперервно розмішуючи, пересипати у сирну суміш.

Замісити тісто, щоб воно вийшло гладким і не прилипало до рук. Борошно може знадобитися більше або менше, ніж зазначено, залежно від якості сиру.

Після цього прибрати тісто в холодильник на півгодини. Потім - розкотити пласт завтовшки 5 мм. На тісто насипати цукровий пісокі "вкатати" його. Можна «вкатати» і кондитерські посипання, трохи кориці.

За допомогою форми вирізати фігурки (зараз можна знайти різні фігурки для різдвяного печива – зірки, ялинки, серця, лосі, білки, ведмеді тощо).

Готує у розігрітій духовці при температурі 200*10 -15 хвилин.

Різдвяне печиво з медом

Потрібно

Цукровий пісок – 3 склянки

Маргарін – 200 гр.

Сода – 1 ч.л.

Мед -1 ст. л.

Гвоздика мелена – 1 ч. л.

Кориця мелена – 1 ч.л.

Сіль – на кінчику ножа

Яйця курячі – 4 шт.

Борошно – 1 кг.

Для сиропу

Цукровий пісок – половина склянки

Для глазурі – один яєчний білок

Три столові ложки цукрового піску. Усі разом збити в піну.

Припікати склянку цукрового піску і розчинити її в склянці гарячої води. Після чого додати ще дві склянки цукрового піску, мед та маргарин. Отриману суміш довести до кипіння. Покласти в неї соду, гвоздику, корицю та сіль.

Остудити градусів до 50. Додати в масу борошно та яйця.

Замісити і потім розкотити тісто завтовшки 5 мм.

Вирізати різдвяне печиво за допомогою спеціальних форм. Випікати 10-15 хвилин при температурі 200*.

Поки печиво гаряче, змастити його сиропом, для якого потрібно припалити півсклянки цукру і потім розчинити його в ¾ води.

Коли печиво охолоне, розфарбуйте його глазур'ю.

Простий рецепт «ірландського» різдвяного печива

Потрібно

Борошно – 300 грн.

Олія вершкове – 200 гр.

Цукровий пісок – 150 гр.

Шоколад для прикраси печива

Для глазурі:

– один яєчний білок

– три столові ложки цукрового піску. Усі разом збити в піну.

Борошно просіяти і протерти з|із| маслом|мастилом| дрібну крихту. Потім додати|добавляти| цукровий пісок і перемішати. Суміш, що вийшла, висипати на деко, змащене маслом і злегка утрамбувати. Випікати при температурі 180* приблизно 30 хвилин.

Гарячий готовий пласт поділяємо на печива ( спеціальними формамиабо – ножем), посипаємо шоколадом. Пізніше печиво можна покрити глазур'ю.

Різдвяне печиво з Норвегії.

Потрібно

Вершкове масло – 250 г.

Цукровий пісок – 1 склянка

Жирні вершки – 4 ст.

Сода харчова – 1 год.

Борошно – 3 склянки

мелена кориця - 1 ч.л.

мелений чорний перець - 1 ч.л.

Молотий кардамон – 1,5 ч.л.

Розпушувач – 1 год.

Збити вершкове масло разом із цукром до об'ємної консистенції пишної маси. Додати вершки, соду та близько 2 столових ложок води (не більше). Все перемішати.

Висипати просіяне борошно, прянощі та розпушувач. Змішувати до одержання однорідне тісто.

З тіста скачати ковбаски діаметром 7-8 см, і, обернувши їхньою харчовою плівкою, прибрати на деякий час у холодильник.

Потім нарізати тісто тонкими кружальцями і випікати в розігрітій духовці при температурі 190* приблизно 10 хвилин.