Роли з ікрою вдома. Робимо екзотику будинку: каліфорнійські роли з ікрою летючої риби

Пропонуємо вам приготувати сьогодні роли з ікрою за наведеними нижче рецептами, і поринути в атмосферу китайської кухніпросто у себе вдома.

Роли з червоною ікрою

Складові:

• рис – 200 г;
• ікра червона – 200 г;
• норі – 3 листи;
• оцет рисовий – 2 ст. ложки.

Приготування

Отже, рис ретельно промиваємо, міняючи та зливаючи воду кілька разів. Потім заливаємо його холодною водоюі залишаємо розбухати. Потім зливаємо рідину, заливаємо і ставимо варитися на повільний вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і готуємо рис хвилин 5-7, поки він повністю не вбере всю воду. Після цього акуратно знімаємо каструльку з вогню, але кришку не відкриваємо ще хвилин 15-20.

У стиглий рис додаємо трохи оцту і кілька разів перевертаємо, все дерев'яною лопаткою, не заважаючи. Цим часом беремо листи норії, акуратно поділяємо їх руками, або розрізаємо на 5 смужок. Рисовий оцет змішуємо з такою ж кількістю води і щоразу змочуємо руки перед роботою. Отже, беремо руками трохи рису і формуємо з нього кульку. Смужку норі кладемо шорсткою стороною на долоню і викладаємо на неї колобок. Далі загортаємо все, кінчик смужки змочуємо водою та приклеюємо. Надаємо роль потрібну формуі зверху викладаємо чайною ложкою ікру, подаємо страву із соусом васабі. Готові роли з ікрою лосося є тільки дерев'яними паличками.

Роли з ікрою мінтаю

Складові:

• норії – 1 упаковка;
• плавлений сир- 1 шт.;
• ікра мінтаю – 300 г;
• свіжий огірок- 1 шт.;
• рис – 400 г;
• рисовий оцет- 4 ст. ложки;
• вода – 0,5 л;
• сіль, цукор;
• соєвий соус, маринований імбир, васабі.

Приготування

Отже, спочатку давайте підготуємо рис. Для цього його добре промиваємо, заливаємо водою і залишаємо на годину. Потім ставимо на вогонь і варимо на сильному вогні 5 хвилин. Потім вогонь зменшуємо до мінімуму і готуємо ще хвилин 10-15 при закритій кришці. Даємо рису постояти 20 хвилин і охолонути.

Цим часом миємо огірок, і нарізаємо його разом із сиром смужками. У чашці з'єднуємо щіпку солі, цукор та рисовий оцет. Цією сумішшю поливаємо наш рис, але не перемішуємо. На циновку кладемо лист норі, зверху викладаємо рис, далі смужки огірка та сиру. Тепер акуратно загортаємо все в рулет, надаючи роль руками округлу форму. Даємо страві постояти, трохи охолонути, а потім розрізаємо мокрим гострим ножем і подаємо разом із васабі, і соєвим соусом.

Для приготування роликів з ікрою використовують тобіко чи масаго. Тобіко – це ікра летючої риби, буває червоно- помаранчевого кольору. Тобіко зеленого кольору одержують, використовуючи натуральний барвник- васабі, чорного кольору - чорнило кальмара, помаранчевого кольору - імбир.

Масаго - це ікра мойви, за розміром її ікринки дрібнішими і ніжнішими на смак, ніж тобіко, має червонуватий колір. За вартістю масаго відноситься до нижчої цінової категорії, Чим ікра летючої риби та ікура (ікра лосося), широко застосовується в японській кухні, в тому числі і при приготуванні роликів. Отже, сьогодні робитимемо роли з ікрою:

Урамаки з ікрою масаго

Знадобиться:

- рис, зварений за звичайним для ролів рецептом;

- Листя норі;

- Ікра масаго;

- рисовий оцет, сіль та цукор для заправки рису;

- Соєвий соус, імбир;

- Риба, в даному випадкукопчена скумбрія.

1. Цинівку для роликів обертаємо харчовою плівкою. На неї кладемо лист норі шорсткою стороною вгору

2. На норі викладаємо рис тоншим шаром, ніж при приготуванні роликів рисом усередину.

3. Рис покриваємо тонким шаром масаго ікри. Замість масаго можна використовувати тобіко.

4. Потім лист норі з рисом та ікрою масаго акуратно перевертаємо блискучою стороною вгору. На цей бік кладемо смужки риби, а також смужки очищеного ківі.

5. За допомогою циновки згортаємо рол, вийшов негарний шов.

6. По всій довжині шва – рис, на нього – масаго.

Роли цілком можна приготувати на своїй кухні, і вони нічим не відрізнятимуться від ресторанних чи приготованих. японськими майстрами. Адже старання та позитивна енергетика, вкладена у страву, з лишком компенсує брак досвіду у цій справі.

Спробуймо приготувати роли з ікрою різних видів.Лише одна примітка: перш ніж готувати роли, придбайте спеціальну циновку - її ще називають бамбуковим килимком. рибних страв, і тоді ви будете у всеозброєнні. Втім, для деяких рецептів він не потрібний. А продукти для цієї страви потрібні звичайнісінькі. У першому рецепті описано докладний алгоритмприготування, у наступних – зразковий. Так що, приготувавши роли в домашніх умовах за першим рецептом, досвідчена господинявже не заглядатиме в рецепти, а виявить творчість і винайде власний неповторний кулінарний шедевр. Отже, до діла!

Роли з червоною ікрою: рецепт та приготування

Продукти:

• Листи водоростей для ролів (норі) – 24 (двосантиметрові), або 70 г
• Рис білий круглий – 250 г
• Червона ікра – 150 г
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор-пісок – 4 ст.л.
• Гаряча вода – 2 ст.л.
• Рисовий винний оцет- 4 ст.

Приготування:
Рис промити, відкинути на дрібний друшляк і відставити на годину. Змішати продукти для соусу: у воду покласти цукор та сіль, потім додати оцет. Дбайливо перемішати і несильно збовтати суміш. Зварити рис у каструлі під кришкою і перекласти його в глибоку миску, дати трохи охолонути. Потім просочити рис соусом. Для цього виливати соус у рис невеликими порціями, постійно пробуючи його на смак. Як тільки рис видасться досить гострим, покласти його в миску, накрити мокрою серветкою і поставити в холодильник. Він може постояти деякий час, поки ви не зберетеся приступати до приготування страви. Отже, всі продукти, готові, приступаємо до дійства.

Рис розділимо на 4 частини. На бамбуковий килимок покладемо харчову плівкущоб все було по японської традиції. Розкладемо шість листів водоростей норі на килимку шорсткою стороною догори. Змочимо руки водою та розподілимо рис по поверхні норі. Загортаємо килимок так, щоб у нас вийшов щільний рулетик з рису. При цьому харчова плівка не повинна потрапити в середину рулетика. Розгорнемо килимок, а роли у плівці відкладемо убік. Так повторюємо доти, доки не закінчиться рис чи норі. Далі японське диво треба покласти в холодне місце на 10-15 хвилин, потім зняти харчову плівку і розрізати кожен рулет ножем, змоченим у воді. Ніж має бути гострий, а ролів має вийти 6. Подальші дії дуже прості: розподіляємо ікру по верхній частині рулетика, як на бутерброді і відразу подаємо до столу.

Роли з авокадо та ікрою мойви: рецепт та приготування

Продукти:

• Рис японський або круглозерний – 1 склянка
• Авокадо – 1 шт.
• Пресовані водорості (норі) – 5 пластин
• Ікра мойви – 100 г
• Сіль за смаком
• Маринований імбир

Приготування:
Можна використовувати спеціальний рис, проте для різноманітності можна скуштувати і звичайний, круглий. Тільки треба його добре промити і добре відварити, взявши наступні пропорції: 1 склянка рису на 3 склянки води. Воду трохи підсолити, рис варити до википання води. Рис остудити, потім розподілити листям водоростей, не закриваючи краю. Потім очистити авокадо від шкірки, видалити кісточку та порізати на пластини товщиною 1-2 см, покласти зверху на рис. Ще одним шаром намазати ікру мойви. Краї водоростей зверху і знизу злегка змочити водою, потім згорнути в трубочку і поставити в холодильник на 1.5-2 години.

Завершальний момент - розрізання трубочок на порційні шматки- Роли. Їх можна відразу подати на стіл, але краще трохи потримати в кімнаті для того, щоб вони трохи зігрілися - так смачніше.
На гарнір до таких ролів добре подати маринований імбир.

Роли з лососем та червоною ікрою: рецепт

Продукти:

• Рис "японіка" - 200 г
• Біле десертне вино- 1 ч.л.
• Рисовий оцет – 1 год.
• Малосольне філе лосося – 100 г
• Авокадо – 1 шт.
• Лимон – 1 четвертинка

• Червона ікра – 100 г
• Соєвий соус – 1 ст.
• Паста васабі - 0,5 ч.л.
• Гаряча вода – 2 склянки

Приготування:
Рис заливаємо водою, накриваємо і ставимо в розігріту до 150 ° духовку. Залишаємо там на 40 хвилин. Тим часом авокадо нарізаємо тонкими скибочкамиі збризкуємо лимонним соком. Лосося також ріжемо дрібними смужками і укладаємо на циновку 2 або 3 скибочки. Рис трохи остудити і тонким шаром накладаємо поверх риби прямо рукою, злегка притискаючи. Перемішуємо соєвий соус і пасту васабі, змащуємо цією сумішшю рис. Розміщуємо авокадо та ікру так, щоб вони опинилися всередині ролі і загортаємо циновку, утворюючи циліндрики. Розрізати кожен циліндр на порційні шматки, потім повторюємо все з іншими продуктами. Подавати із холодною горілкою.

Роли з лососем та лососевою ікрою: рецепт

Продукти:

• Лосось холодного копчення – 200 г
• Перепелині яйця – 6 яєць (або 2 курячі)
• Рублений кріп – 1 ст. (можна іншу зелень – до смаку)
• Огірок маринований – 2 шт (невеликі)
• Солодка цибулина (за бажанням)
• Шнітт-цибуля – 20 пір'я
• Рубані каперси – 1 ч.л. (можна обійтися і без них)
• Солодка гірчиця – 1-2 ст.
• Лососева ікра – 100 г

Приготування:
Відварити яйця, подрібнити ножем, додати рубану зеленьта каперси, а також перець. Огірки потерти на середній тертці, покласти в ситечко для стікання рідини, змішати з|із| яйцями, додати|добавляти| гірчицю, все добре перемішати.
Викласти платівки лосося на спеціальний килимокабо дошку, покласти на нього начинку та міцно згорнути. Зав'язати кожен рулетик пером шніт-цибулі і покласти в холодильник на 15 хвилин. Перед подачею страви на стіл із торця кожного роли покласти гіркою або намазати лососеву ікру.
Якщо не любите гостре – не кладіть каперси; якщо не любите жирне – беріть нежирну рибу; начинку можна взагалі будь-яку винайти і додати до неї класичний рис; лосось можна замінити іншою рибою (семгою, фореллю), а різати її потрібно дуже тонкими пластинами, щоб рулетики були щільними та акуратними.

Роли з ікрою летючої риби: рецепт та приготування

Продукти:

• Рис – 100 г
• Водорості норі – 2 листи
• Ікра леткої риби – 30 г
• Огірок свіжий – 10 г
• Плавлений сир – 20 г
• Оцет – 2 год.
• Цукор – 2 ст.
• Паста васабі

Приготування:
Відварюємо рис як завжди, можна трохи довше (щоб добре злипався), остуджуємо та перемішуємо з ікрою летючої риби. Рис викладаємо на смужки водоростей, робимо круглий рулет і ріжемо його вздовж на 4 частини.
Знову викладаємо лист норі і поміщаємо на нього дві частини рулету, що розрізає, зверху викладаємо часточку огірка і скибочка сиру, зверху кладемо ще дві частини ролу. Загортаємо норії так, щоб вийшов виріб квадратної форми. Цей квадрат розрізаємо ще раз на 5 частин – вийшли незвичайні роли.
Гарнір – васабі та маринований імбир.

На сьогоднішній день роли займають одне з перших місць у списку найулюбленіших страв більшості людей. Але в той же час це задоволення не з дешевих — щоб поласувати цією стравою в кафе або суші-барі, потрібно віддати чималу суму за одну порцію. Після двох-трьох таких походів до ресторану виникає думка: а чому б не приготувати роли самому? Адже така страва коштуватиме набагато дешевше, та й порція вийде значно більше – на всю родину. Благо, є можливість приготувати будь-які роли самим у домашніх умовах у будь-яке вільний час, Та не просто роли, а роли з червоною ікрою! Рецепт цієї страви ви знайдете у нашій статті. Ми переконаємо вас у тому, що приготувати роли з червоною ікрою, які ні в чому не поступатимуться аналогічним стравам у ресторані, більш ніж можливо.

Отже, для того, щоб приготувати роли будинку, потрібно відправитися в магазин і придбати всі ті незвичайні «заморські» інгредієнти, назви яких так часто викликають у нас посмішки через химерну японську вимову. До речі, залежно від ваших уподобань, ви можете міняти склад інгредієнтів та варіювати їх за прикладом салату «Цезар». Головна особливістьрецепта полягає в тому, цю страву можна приготувати лише за 30 хвилин.

Складові:

• 2 аркуші Норі
• 1 склянка рису для суші (це особливий вид рису, який можна знайти у будь-якому супермаркеті)
• 1 склянка води
• 1 невеликий огірок
• Невеликий шматочок авокадо
• 100 гр вершкового сиру
• 100 гр болгарського червоного перцю
• червона ікра для прикраси (за смаком)
• маринований імбир
• соєвий соус
• васабі

Спеціальне обладнання:

• бамбукова циновка (для формування ролів)

Приготування:

1. Спочатку промиємо рис для суші під холодною водою. Зробити це кілька разів, щоб наприкінці варіння він не злипся і залишився розсипчастим.
2. Заливаємо рис холодною водою та ставимо варитися. Для цього підійде стандартний спосібваріння: після закипання варимо рис на повільному вогні 10 хвилин - до повного випарювання рідини
3. Поки рис доходить до кондиції, підготуємо овочі та авокадо. Огірок, болгарський перець та авокадо миємо та очищаємо. Нарізаємо їх тонкими довгими скибочками
4. Після того, як рис зварився, промиваємо його під проточною водоюі відкидаємо в друшляк - щоб позбутися зайвої рідини.
5. На бамбукову циновку кладемо норі. Зверніть увагу, що лист повинен лежати гладкою стороною донизу
6. Розподіляємо рис по всій поверхні листа норії, залишаючи по одному сантиметру з двох сторін у напрямку, як ми завертатимемо
7. На середину викладаємо по 2 скибочки авокадо, огірка та болгарського перцюта вершковий сир.
8. Тепер настав найвідповідальніший момент — треба акуратно і міцно згорнути лист норі в ковбаску. Злегка натискаючи на краї, поступово скочуємо лист і в кінці натискаємо на нього, щоб рол тримався міцно і не розвернувся.
9. Нарізаємо ковбаску на рівні шматочки. Для цього спочатку розрізаємо її навпіл, обидві половинки знову навпіл і т.д.
10. Найкрасивіший і урочистіший момент — прикрашаємо роли червоною ікрою. Для цього викладаємо їх на блюдо, і на кожен із них ложечкою укладаємо ікру.
11. Подаємо до столу разом з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром і швидко з'їдаємо.

Смачного!

Це - найсмачніші ролиз червоною ікрою, крабовими паличкамита сиром Філадельфія. Якщо передумали йти до суші-бару, спробуйте зробити роли самостійно, в цьому немає нічого складного. Дуже смачно!

Приготовлені в домашніх умовах, роли з червоною ікрою, можливо, і не вийдуть такими красивими та акуратними, як у суші-барах, зате ви отримаєте неоціненний досвід! Готові сушіподаються до столу з традиційним соєвим соусом, маринованим імбиром та гострим васабі. Успіхів!

Кількість порцій: 10-12

Простий рецепт ролів з червоною ікрою японської кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 308 кілокалорій.

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість калорії: 308 кілокалорій
• Кількість порцій: 3 порції
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Японська кухня
• Тип страви: Закуски, Роли

Інгредієнти на десять порцій

• Рис - На смак (100 грам - на один рол)
• Ікра червона - 40 Грам
• Крабові палички - 100 Грам
• Листя Норі - За смаком (1 лист на 1 рол)
• Сир Філадельфія - 100 Грам
• Цукор, вода та оцет - За смаком (Заправка рису (на 200 грам): 15 мл води, сіль 0,5 ч. л., цукор 0,5 ч. л., оцет 0,5 ч. л.)

Покрокове приготування

1. Попередньо рис потрібно відварити до готовності, потім додати до нього заправку з води, оцту, солі та цукру.
2. Розкладаємо на столі листя норі. Змоченими руками викладаємо на кожен лист 100 г звареного рису. Краї залишаємо вільними.
3. Викладаємо на рис частину ікри.
4. Зверху кладемо кілька смужок нарізаної вздовж крабової палички.
5. Акуратно за допомогою ножа намазуємо сир «Філадельфія».
6. Акуратно скручуємо рол.
7. Мокрим ножем розрізаємо рулет на кілька ролів.
8. Прикрашаємо роли ікрою, що залишилася. Смачного!