Receta për shanga të mëdha me salcë kosi. Shangi i lëngshëm pomeranian. Pjekje me djathë

Shangi, receta për të cilën shumë amvise duan të zotërojnë, janë të vogla byrekë të hapur Me me mbushje të ndryshme, Kjo pjekje tradicionale Kuzhina ruse. Përgatiten nga thekra ose brumë thekre-gruri, i përzier me maja me shtimin e yndyrës së viçit dhe qengjit.

Si të gatuaj shangi?

Për të bërë shangi, receta duhet të ndiqet sipas të gjitha rregullave. Pikat kryesore janë si më poshtë:

1. Opsioni më popullor është shanezhki me gjizë ose patate, megjithëse perimet ose djathi mund të përdoren si mbushje.
2. Gjëja më e rëndësishme është të gatuani siç duhet brumin për shangi, gjë që është shumë e vështirë. Mielli mund të jetë ose gruri ose thekra. Një komponent thelbësor është majaja.
3. Për mbushjen, nuk keni nevojë të bëni dhëmbëza, si në qumështoret e zakonshme - me të lyhen qumështoret nga maja në buzë.

Shangi me salcë kosi

Duke përdorur produkte të thjeshta, mund të përgatisni në shtëpi pjekje aromatike dhe të shijshme. Shangi me salcë kosi të bërë nga brumi i majave do të bëhet tepër me gëzof për shkak të faktit se ato janë pjekur në furrë. Koha e gatimit është afërsisht 1 orë 30 minuta, pas së cilës mund të shijoni një variacion të shijshëm byreku.

Përbërësit:

• miell - 500 g + 1 lugë gjelle. l. Për mbushje;
• qumësht - 150 ml;
• gjalpë - 100 g + 1 lugë gjelle. l. Për mbushje;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l. + 4 lugë gjelle. l. Për mbushje;
• vezë - 2 copë;
• maja - 10 g;
• kripë - 0,5 lugë;
• salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Përgatitni një brumë me maja, sheqer dhe miell, derdhni në qumësht të ngrohtë (75 ml). E trazojmë dhe e lëmë të rritet.
2. Bashkoni sheqerin e mbetur me vezët dhe pjesën e dytë të qumështit. Tundeni përzierjen.
3. Shtoni miellin, gjalpin e shkrirë dhe brumin.
4. Gatuani brumin. Prisni derisa të ngrihet 2-3 herë.
5. Bëni bukë të sheshtë..
6. Përgatisim mbushjen duke përzier kosin, sheqerin, miellin dhe gjalpin e shkrirë.
7. Lyejmë pjesën e sipërme të shanezhekëve me mbushjen.
8. Piqni shangin në furrë për 15-20 minuta.

Shangi me gjizë - recetë

Nëse një amvise dëshiron të zotërojë shangin, receta për të cilën përfshin mbushje e ëmbël, ajo mund të vendoset në një variacion me gjizë. Për shkak të disa ndryshimeve në mënyrë klasike gatimi funksionon pasta të shijshme në festën e çajit. Ky komponent mund të bëhet edhe më i shijshëm nëse e plotësoni me fruta të thata ose fara lulekuqeje.

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 0,5 lugë;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
• gjizë - 150 g;
• salcë kosi - 1 lugë.

Për brumin:

• ujë - 100 ml;
• maja - 5 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. NË ujë të ngrohtë tretim majanë, shtojmë sheqerin dhe miellin. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë për 25 minuta.
2. Hidhni vajin vegjetal në brumë dhe përzieni.
3. Përzieni vezën. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe sheqerin, përzieni.
4. Shtoni miellin dhe kripën. Gatuani brumin. Lëreni për 1-1,5 orë.
5. Përzieni gjizën me sheqer dhe salcë kosi.
6. Bëni tortilla. Shpërndani mbushjen mbi to.
7. Piqni shangin me gjizë për 25 minuta.

Shangi me patate

Kjo pjatë origjinale si mund të përgatitet shangi i patates nga brumi i majave në disa mënyra - për t'i bërë shpejt produktet e pjekura me gëzof ose Receta Ural që do të zgjasë më shumë. Ata rezultojnë jo më pak të shijshëm kur përdoret pure për mbushje. Ekziston vetëm një paralajmërim - ju duhet të shtypni patatet duke përdorur një matës patate. Në një blender do të merrni një masë viskoze dhe pa shije.

Përbërësit:

• qumësht – 800 ml (për brumë) + 200 ml (për mbushje);
• maja - 0,5 lugë;
• gjalpë - 70 g (për brumë) + 80 g (për mbushje);
• vezë - 1 copë. (për brumë) + 2 copë. (Për mbushje);
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë;
• patate - 6 copë;
• miell - 2,5 gota.

Përgatitja

1. Në qumështin e ngrohur shpërndajmë majanë dhe sheqerin. Shtoni kripën, gjalpin e shkrirë, vezën dhe miellin.
2. Zëvendësoni brumin dhe lëreni mënjanë për 1-1,5 orë.
3. Zieni zhardhokët. Shtoni gjalpin, vezën, qumështin. Thërrmoni.
4. Bëjmë peta dhe sipër vendosim mbushjen.
5. Piqni shangin për 30 minuta.

Shangi i lëngshëm - recetë

Një nga recetat tradicionale origjinale të transmetuara brez pas brezi është. E veçanta e tyre qëndron në disa hollësi që duhet të respektohen gjatë gatimit. Mbushja mund të zgjidhet sipas dëshirave individuale të zonjës.

Përbërësit:

• qumësht - 250 ml;
• vezë - 3 copë;
• ghee - 2 lugë gjelle. l.;
• maja - 25 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 05 lugë gjelle;
• miell - 250 g.

Përgatitja

1. Grini majanë me sheqer dhe kripë. I përziejmë me qumësht të nxehur, vezë, gjalpë.
2. Lëreni brumin për 40 minuta. Më pas vendoseni në kallëpe. Piqeni për gjysmë ore.

Shangi me djathë - recetë

Shangi, receta e së cilës përfshin shtimin e djathit, nuk janë më pak të shijshme. Kjo komponent shtesë Rekomandohet të përzihet me të butë varietetet durum, atëherë mund të merrni më shumë shije të pasur. Një metodë e zakonshme gatimi është kur bukët e sheshta bëhen nga brumi i majave, por nëse nuk keni kohë ta gatuani, mund të bëni brumë pa maja.

Përbërësit:

• miell - 350 g;
• maja e thatë - 10 g;
• kripë;
• sheqer - 20 g;
• qumësht - 150 ml;
• gjalpë - 70 g;
• vezë - 1 copë;
• djathë i butë - 250 g;
• djathë i fortë– 80 g.

Përgatitja

1. Grini djathin e fortë dhe grijeni djathin e butë.
2. Shtoni majanë, kripën dhe sheqerin në miell.
3. Në një enë tjetër, përzieni qumësht të ngrohtë, gjalpë i shkrirë, vezë. Përziejini gjithçka tërësisht.
4. Ziejeni brumin dhe lëreni për 1.5 orë.
5. Formoni ëmbëlsira të sheshta, vendosni sipër djathë të butë dhe më pas të fortë. Lëreni shangin me djathë për 20 minuta.
6. Ngroheni furrën në 220 gradë. Piqni shangin e djathit për 15-20 minuta.

Shangi me karota

Nëse zonja nuk ka sasi e madhe kohë, ajo mund të bëjë shangi, receta e thjeshtë e së cilës përfshin brumë pa maja. Mund ta përgatisni për përdorim në të ardhmen dhe ta vendosni në ngrirje në mënyrë që ta nxirrni dhe të trajtoni familjen dhe miqtë tuaj nëse dëshironi. Kjo është arsyeja e popullaritetit të jashtëzakonshëm të kësaj metode gatimi.

Përbërësit:

• miell gruri - 2 gota;
• vezë - 1 copë;
• ujë - ¾ filxhan;
• kripë - 1 lugë;
• karota - 500 g;
• sheqer - për shije.

Përgatitja

1. I hedhim kripë miellit, e thyejmë vezën dhe i shtojmë ujë. E trazojmë dhe e përziejmë brumin, e lëmë mënjanë për 10 minuta.
2. Ziejeni brumin dhe lëreni përsëri për 20 minuta.
3. Zieni karotat, copëtoni, përzieni me sheqer.
4. Forma shangi nga brumë pa maja, vendosim mbushjen në qendër. Piqeni për 20 minuta.

Shangi i bërë nga mielli thekre

Amvisat që duan të diversifikohen menu e zakonshme, mund të bëjë shangi, recetë origjinale që përfshin shtimin miell thekre. Si mbushje, pureja e patateve do të shkojë shumë organikisht me bukë të tillë. Mund të plotësohet përbërës të ndryshëm, të cilat zgjidhen sipas gjykimit individual, për shembull, mund të kombinoni patatet me kërpudha të grira imët.

Përbërësit:

• gjalpë - 200 g;
• miell thekre - 1,5 gota;
• salcë kosi - 200 ml;
• miell gruri - 1 filxhan;
• sode - 1/3 lugë;
• kripë - 1/3 lugë;
• patate - 6 copë.

Përgatitja

1. Gatuani purenë.
2. Hidhni sodën e bukës dhe kripën në miell dhe përzieni me gjalpë të butë. Lëreni brumin të qëndrojë për gjysmë ore.
3. Formoni shangin nga mielli i thekrës me patate, i pjekim për gjysmë ore.

Shanga e ëmbël me reçel - recetë

Kuzhinierë që duan të përkëdhelin të dashurit e tyre pasta të ëmbla, opsioni ideal është ai që përfshin brumë maja. Për të thjeshtuar procesin e gatimit, mund të përdorni maja të thatë, pastaj mund të kurseni kohë sepse nuk keni nevojë të bëni brumë.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• qumësht - 200 ml;
• sheqer - 70 g;
• vaj luledielli - 100 ml;
• maja e thatë - 10 g;
• vezë - 2 copë;
• e verdhë veze - 1 copë;
• reçel - 650 g;
• kripë.

Përgatitja

1. Bashkoni miellin dhe majanë dhe lëreni për 3 minuta.
2. Përzieni qumështin e ngrohtë, sheqerin, vezët, gjalpin dhe kripën. Përziejini gjithçka.
3. Ziejeni brumin për 15 minuta. Lëreni për 2 orë dhe ziejini pas 45 minutash.
4. Formoni ëmbëlsira të sheshta dhe mbi to vendosni reçel. Piqni shangin për 10 minuta.

Shangi në një bukë

Kur nuk keni fare forcë të shqetësoheni me brumin, mund të gatuani shangi në një copë patate. Kjo recetë është jashtëzakonisht e thjeshtë, madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta zotërojë lehtësisht. E vetmja nuancë që duhet pasur parasysh është se buka duhet të jetë buka e djeshme. Më pas do t'ju japë konsistencën e nevojshme për pjekje.

Përbërësit:

• bukë - 1 copë;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 200 ml;
• patate - 5 copë;
• kripë.

Përgatitja

1. Gatuani purenë.
2. Pritini bukën në feta. Zhytini ato në përzierjen e qumështit me vezë derisa të njomet mirë.
3. Vendosini fetat në një tepsi dhe shtoni pure sipër.
4. Vendosim shangin lazy në furrë për 15 minuta në 180.

Shanga mbretërore me gjizë - recetë

Një dekorim i denjë për këdo tryezë festive do të bëhet . Avantazhi i kësaj recete është se nuk keni nevojë të formoni disa ëmbëlsira të sheshta, brumi formohet në një të madh. Është e rëndësishme të përdorni margarinë në vend të gjalpit për të ndihmuar produktet tuaja të pjekura të rriten dhe të bëhen me gëzof.

Njëherë e një kohë më ka frymëzuar një vepër letrare për të përgatitur shanegs me salcë kosi. Në këtë vepër, heroi hëngri shangi me salcë kosi shumë të shijshme, gjë që më bëri mua, një dashnor i të gjitha llojeve të pjekjes, të provoja menjëherë atë që heronjtë letrarë admirojnë aq shumë.

Përbërësit për shaneg me salcë kosi:

gjalpë

Përgatitja e shanegs me salcë kosi:

Fillimisht e ndajmë brumin në toptha. Thjesht bëni një tortë të sheshtë nga topi, me trashësi 7-10 mm. Diametri i tortës mund të jetë çdo.

Vendosni petat për shanegs në një tepsi të lyer me perime ose gjalpë. Lyejeni majën e shangit me salcë kosi ose një përzierje kosi dhe miell (3 pjesë salcë kosi, një pjesë miell). Kosi mund t'i shtoni edhe pak sheqer ose kripë, sipas shijes. Shangi me salcë kosi vendoset në furrë për 20 minuta, ngrihet. Në këtë rast, është më mirë ta vendosni fletën e pjekjes më afër sipër, në mënyrë që kosi të piqet më mirë. Piqeni në temperaturë 180-200 gradë Celsius, derisa të piqet dhe të shfaqet një model karakteristik në sipërfaqen e shangit.

Shangi me salcë kosi hahet i nxehtë. Do të jetë shumë e shijshme nëse i zhytni në gjalpë të shkrirë. Ju bëftë mirë!!!

Nëse po pyesni se çfarë mund të piqni për të përkëdhelur të dashurit tuaj, ju sugjerojmë të provoni të bëni shangi me salcë kosi.

Kjo është tradicionale Ëmbëlsira pomeraneze, që përfaqëson topuz të rrumbullakët bërë nga brumi i tharmit me mbushje sipër. Më të njohurat janë me kosi, patate dhe qull meli. E cfare brumi kane shanezkiet, mmmm... te lehte, me push, te shpifur! Shpresojmë që të dëshironi të gatuani këtë pjatë të mrekullueshme të kuzhinës së lashtë ruse - shangi. Receta, meqë ra fjala, është aq e thjeshtë sa mund t'i piqni edhe nëse nuk e përdorni shpesh furrën. Përbërësit për brumin: vezë - 2 copë. qumësht - 250 ml. miell - ~ 250 gr. maja e thatë - 5 gr. sheqer - 3 lugë gjelle. l. me një kripë rrëshqitje - një majë Përbërësit për mbushje: salcë kosi - 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje (80 - 90 g) gjalpë - gjysmë pako (80-90 g) miell - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje Pra, le të fillojmë përgatitjen e brumit për shangi.

Receta është si më poshtë: fillimisht përzieni vezët dhe sheqerin. Nuk ka nevojë të përzieni, thjesht bashkoni të dy përbërësit.

Më pas, shtoni qumështin, majanë, kripën dhe përzieni përsëri. Ju lutemi vini re se të gjithë përbërësit duhet të jenë të ngrohtë që brumi të rritet. Hapi tjetër është shtimi i miellit. Shtoni miell në pjesë. Si e dini kur konsistenca e brumit është e tillë që mund të piqni shangi? Konsistenca e brumit duhet të jetë e tillë për petullat. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 40-45 minuta. Po përgatisim mbushjen me të cilën do të lyejmë shangin tonë. Receta salcë kosi jashtëzakonisht e thjeshtë: në një enë përzieni gjalpin e shkrirë me salcë kosi dhe një lugë miell. Gati! Pasi të ketë ardhur brumi, përdorni një lugë për ta përhapur me kujdes në kallëpe. Mbushni tiganin rreth një të tretën plot, pasi shangi do të rritet gjatë procesit të gatimit. Sipër vendosim një lugë mbushje dhe e shpërndajmë lehtë mbi sipërfaqe. Nga vëllimi i specifikuar në recetë, u morën 10 shanezheks të vegjël. Format i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Presim derisa shangi të marrë një ngjyrë të bukur të artë (rreth 15 minuta, në varësi të madhësisë së mykut dhe furrës tuaj).

Është më mirë t'i hani të nxehta me qumësht, çaj ose lëng frutash. Dhe herën tjetër që miqtë tuaj të kërkojnë këshilla se çfarë mund të pjekin që është e thjeshtë dhe e shijshme, rekomandojini atyre shangi. Receta për simite të pazakonta pomeraneze do të zërë vendin e merituar në librin e gatimit të çdo amvise. Nuk është më kot që Shanga ka edhe festën e vet - festohet në 14 nëntor. Madje i kushtojnë edhe poezi! “Ne ulemi për shtatë orë duke pirë çaj, me qetësi dhe qetësi duke ngrënë snacks. Lyejeni atë në salcë kosi dhe derdhni në gjalpë. Kush mund të thotë se ne jetojmë të varfër në fshat?! Merrni këdo! Të paktën jam nga fshati! Nga Shaneg jam i gjatë dhe madhështor, shembullor. Dhe gjak me qumësht, dhe mustaqe kudo! O vajza, vraponi, oh, do të ketë telashe!..” (Vladislav Tepshin)

Unë vazhdoj t'ju prezantoj me kuzhinën pomeraneze. pomeranezët kërpudha të lëngshme Ata adhurohen në rajonin e Arkhangelsk, madje festojnë "Ditën e Shangas Pomeraneze" më 14 nëntor. Vendasit shpesh i quajnë me dashuri - "shanezhki" ose "shanezhki". Kjo pastë pomeraniane është një brumë e rrumbullakët e bërë nga brumi maja me një mbushje sipër.

Pse të lëngshme? Po, sepse ato janë bërë nga qëlloj, konsistenca është si petulla. Brumi hidhet sipër kallëpe të veçanta me buzë të brinjëve. Brumi nuk mund të bëhet i fortë, sepse... Shangi do të jetë i vështirë. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shangi do të vendoset dhe do të jetë i hollë pas pjekjes. Brumi i Shangit ndryshon nga ai i zakonshmi në strukturën e tij, sepse... Për 0,5 litra qumësht shtohen 5-6 vezë. Shangët e përfunduar janë të lehta dhe të ajrosura. Është interesante që shanezhki shërbehen të nxehtë, të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me tërshërë.

Së pari ju duhet të përgatisni produktet sipas listës. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturën e dhomës.

Thyeni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë.

Përbërësit i rrahim lehtë me rrahë (kurrë me mikser).

Shtoni qumështin e ngrohtë dhe rrihni edhe pak.

Shtojmë miellin dhe majanë e situr dhe përziejmë brumin. Konsistenca e brumit duhet të jetë si petullat.

E mbuloj brumin me një peshqir dhe e lë të vijë për rreth 40-50 minuta. Brumi rezulton i ajrosur, i gjithi në flluska.

Ne zakonisht përgatisim shangin në këto forma metalike. Pas bërjes së formave të tilla, ato lubrifikohen vaj perimesh dhe digjen në mënyrë që vaji të formojë një film mbi to që do të parandalojë ngjitjen e brumit. I lyej format me vaj vegjetal.

Unë jam duke përgatitur mbushjen. Në një enë bashkojmë kosin, gjalpin e shkrirë dhe miellin e situr.

Përziej mbushjen. Fillimisht mbushja do të jetë e lëngshme, por gradualisht ngurtësohet.

Me një lugë derdhim brumin me kujdes në kallëpe (deri në gjysmën e lartësisë së kallëpit).

Sipër shpërndaj mbushjen, rreth 1,5 lugë gjelle. për çdo shangu.

E pjekim shangin e lëngshëm pomeranez në furrë të parangrohur në 200-210 gradë deri në kafe të artë. E nxjerr shangin e përfunduar nga kallëpet. Zakonisht shangët lyhen edhe me gjalpë të shkrirë dhe më pas spërkaten me tërshërë. Unë thjesht spërkat shanezhki me bollgur. Epo, shumë e shijshme!

Shangi ose shanezhki janë dashur prej kohësh; ato piqen në Siberi dhe Urale, por në secilin lokalitet ato përgatiten në mënyrën e tyre: nga brumi i majave dhe brumi pa maja, me patate, gjizë, salcë kosi ose manaferra. Këto janë një lloj cheesecake me mbushje të ndryshme, vetëm pak si bukë të sheshtë. Sot po përgatisim shangi me salcë kosi nga brumi i majave.

Ne do të kemi nevojë për produkte të tilla. Ato duhet të nxirren paraprakisht nga frigoriferi.

Majanë e tretim në qumësht të vakët duke i shtuar një lugë çaji sheqer, e lëmë të shkumëzojë dhe të fryhet. Hidheni majanë në një enë të përshtatshme brumi. Shtoni gjalpë të butë, salcë kosi, sheqer, kripë, vezë - në përgjithësi, të gjithë përbërësit e lëngshëm për brumin. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.

Shtoni miellin dhe vaniljen. Gatuaj brumë i butë, duhet ta gatuani për të paktën 5-10 minuta derisa të fillojë të mbetet pas duarve tuaja. Mund t'i lyeni pak duart me vaj vegjetal. Mbulojeni brumin me film dhe një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet.

Brumin e rritur e përziejmë pak në tavolinë duke i shtuar miellin.

Ndani brumin në copa të barabarta, formoni toptha dhe rrafshoni në ëmbëlsira të sheshta.

Vendosini ëmbëlsirat në një tepsi dhe lërini të ngrihen sërish në një vend të ngrohtë.

Ndërkohë përziejmë kosin me sheqerin dhe miellin.

lyej mbushje kosi mbi sipërfaqen e ëmbëlsirave. Piqeni për 20 minuta në temperaturë mesatare deri në kafe të artë.

Spërkatni shangin e përfunduar me salcë kosi me ujë dhe mbulojeni me një peshqir. Lërini të pushojnë të patrazuara për 10 minuta.

Shërbejeni të nxehtë me çaj. Ato dalin të buta dhe aromatike.