Si të bëni shanezhki me salcë kosi. Shangi i lëngshëm pomeranian. Shangi i lëngshëm - recetë

Unë vazhdoj t'ju prezantoj me kuzhinën pomeraneze. Shangi i lëngshëm pomeranez adhurohet në rajonin e Arkhangelsk, ata madje festojnë "Ditën Shangi pomeranez" - 14 nëntor. Vendasit shpesh i quajnë me dashuri - "shanezhki" ose "shanezhki". Kjo pastë pomeraneze është bërë nga ëmbëlsira të rrumbullakëta. brumë maja me mbushje sipër.

Pse të lëngshme? Po, sepse ato janë bërë nga qëlloj, konsistenca është si petulla. Brumi hidhet sipër kallëpe të veçanta me buzë të brinjëve. Brumi nuk mund të bëhet i fortë, sepse... Shangi do të jetë i vështirë. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shangi do të vendoset dhe do të jetë i hollë pas pjekjes. Brumi i Shangit ndryshon nga ai i zakonshmi në strukturën e tij, sepse... Për 0,5 litra qumësht shtohen 5-6 vezë. Shangët e përfunduar janë të lehta dhe të ajrosura. Është interesante që shanezhki shërbehen të nxehtë, të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me tërshërë.

Së pari ju duhet të përgatisni produktet sipas listës. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturën e dhomës.

Thyeni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë.

Përbërësit i rrahim lehtë me rrahë (kurrë me mikser).

une shtoj qumësht të ngrohtë, e munda edhe pak.

Shtojmë miellin dhe majanë e situr dhe përziejmë brumin. Konsistenca e brumit duhet të jetë si petullat.

E mbuloj brumin me një peshqir dhe e lë të vijë për rreth 40-50 minuta. Brumi rezulton i ajrosur, i gjithi në flluska.

Ne zakonisht përgatisim shangin në këto forma metalike. Pas bërjes së formave të tilla, ato lubrifikohen vaj perimesh dhe digjen në mënyrë që vaji të formojë një film mbi to që do të parandalojë ngjitjen e brumit. I lyej format me vaj vegjetal.

Unë jam duke përgatitur mbushjen. Në një enë bashkojmë salcën e thartë të shkrirë gjalpë dhe miell të situr.

Përziej mbushjen. Fillimisht mbushja do të jetë e lëngshme, por gradualisht ngurtësohet.

Me një lugë derdhim brumin me kujdes në kallëpe (deri në gjysmën e lartësisë së kallëpit).

Sipër shpërndaj mbushjen, rreth 1,5 lugë gjelle. për çdo shangu.

E pjekim shangin e lëngshëm pomeranez në furrë të parangrohur në 200-210 gradë deri në kafe të artë. E nxjerr shangin e përfunduar nga kallëpet. Zakonisht shangët lyhen edhe me gjalpë të shkrirë dhe më pas spërkaten me tërshërë. Unë thjesht spërkat shanezhki me bollgur. Epo, shumë e shijshme!

E cila është përgatitur që nga kohërat e lashta. Kjo pjatë përgatitet veçanërisht shpesh në pjesën veriore Federata Ruse. Në zona të ndryshme ata bëjnë chanezhkas menyra te ndryshme. Për veçoritë e përgatitjes së produkteve të tilla të pjekura po flasim për në artikull.

Si të bëni brumin?

Shanezhki piqem nga tipe te ndryshme Miell.

Mund të përdoret si gruri ashtu edhe thekra. Ju patjetër duhet të keni maja për të bërë shanezhki. Receta e brumit për këtë lloj pjekjeje nuk është e lehtë. Duhet shumë përpjekje për ta gatuar siç duhet. Megjithatë amvise moderne mund të përdorni pajisje të ndryshme, të tilla si një mikser. Pra, për të përgatitur brumin, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Miell gruri (rreth gjashtëqind gram).
2. Pak më shumë se dyqind mililitra qumësht.
3. Tre vezë.
4. Rreth njëqind e njëzet gram gjalpë të butë lope.
5. Tre të katërtat e një luge të vogël kripë.
6. Përafërsisht njëzet gram maja.
7. 100 gram sheqer.

Kjo metodë gatimi është vetëm një nga opsionet e brumit për shanezheki. Ka shumë receta. Të gjithë zgjedhin mënyrën e gatimit që i pëlqen.

Recetë tradicionale siberiane

Për të përgatitur shanegs të tillë, duhet të bëni brumin duke përdorur metodën e përshkruar në këtë seksion. Simitet për këtë recetë lyhen me përzierjen.

Përgatitet nga produktet e mëposhtme:

1. Kosi (gjashtë lugë të mëdha).
2. Pesëdhjetë gr. gjalpë lope e zbutur.
3. Një lugë e madhe sheqer.
4. Dy lugë gjelle. l. Miell.

Fillimisht bëjnë brumin. Qumështi nxehet pak. Majaja shpërndahet në të. Derdhni miell në përzierje në sasinë prej njëqind e tridhjetë gramë. Mbulojeni masën me një leckë dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për gjashtëdhjetë minuta. Të gjitha produktet përzihen mirë paraprakisht.

Në një mikser bashkojmë miellin e mbetur me kripën, sheqerin dhe vezët. Shtoni brumin, i cili duhet të rritet në vëllim.

Përziejini për pesë minuta. Më pas vendosim gjalpin në mikser. Përziejini të gjithë përbërësit. Ju duhet të merrni një gungë të ngushtë. Ju duhet të gatuani brumin për shanezheki sipas recetës siberiane për të paktën gjysmë ore. Pastaj duhet të vendoset në një enë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë.

Pas ca kohësh, duhet të gatuani brumin me duar dhe ta mbuloni përsëri.

Më pas nxirreni masën nga tasi dhe bëni një gungë prej saj. Nëse brumi ngjitet në duar, duhet ta lyeni me vaj. Pastaj masa ndahet në fragmente të barabarta në vëllim. Duhet të ketë afërsisht gjashtëmbëdhjetë pjesë. Nga secila ju duhet të formoni një rreth. Shanezhki duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, të ujitet vaj luledielli. Mbulojini me një leckë të lagur dhe të shtrydhur dhe lërini për tridhjetë minuta. Për të përgatitur majën e kifleve, kombinoni të gjithë përbërësit e renditur në këtë seksion. Masën që rezulton vendoseni në sipërfaqen e shangit. Gatuaj brenda furrë njëzet e pesë minuta.

Shangi me patate të shtuara

Për të përgatitur produkte të pjekura sipas kësaj recete, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Rreth gjashtëqind gram miell.
2. Një gotë qumësht.
3. Njëqind gram gjalpë lope.
4. Dy lugë të mëdha Sahara.
5. Dhjetë gram maja.
6. Gjysmë luge të vogël kripë.
7. Dy vezë.

Për mbushje me patate Produktet e mëposhtme janë të nevojshme:

1. Pesëdhjetë gram gjalpë lope.
2. Një lugë e vogël kripë.
3. Një vezë.
4. Pesë patate.
5. Një lugë e madhe salcë kosi.

Ka shanezhki të ëmbla dhe të shijshme. Recetat me foto demonstrojnë proceset e përgatitjes së llojeve të ndryshme të produkteve të pjekura. Për të bërë shangi të mbushur me patate, së pari duhet të gatuani brumin. Maja duhet të përzihet me një lugë gjelle sheqer pluhur dhe të njëjtën sasi mielli. Shtoni gjysmë gote qumësht. Përziejini dhe lëreni për pesë minuta. Kombinoni vezët me sheqerin. Shkundni. Kombinoni përzierjen me miellin dhe brumin. Shtoni gjalpë të butë. Përziejini. Që brumi të mos ngjitet, mund t'i shtoni edhe pak miell. Më pas duhet ta mbuloni me një leckë dhe ta lini të ngrohtë.

Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë. Thërrmoni dhe kombinoni me një përzierje gjalpi, një lugë të madhe salcë kosi dhe vezët. Ndani brumin në dymbëdhjetë pjesë. Formoni në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni pak gjalpë lope dhe mbushje patate në mes të secilit. Vendosini ëmbëlsirat në një tepsi dhe lërini për një çerek ore. Më pas ato duhet të lyhen me vezë të rrahur dhe të gatuhen në furrë për një çerek ore.

Receta për shanezheki me patate konsiderohet mjaft e njohur. Edhe pse jo më pak e famshme është metoda e përgatitjes së kësaj paste me shtimin e mishit të grirë.

Shangi me mish të grirë

Për të përgatitur produkte të tilla të pjekura, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Mish (gjysmë kilogram).
2. Llambë.
3. Vezë.
4. Piper i zi.

Për të bërë brumin, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Kupa miell thekre dhe të njëjtën sasi gruri.
2. Një filxhan qumësht.
3. Një sasi e vogël kripe.
4. Një ose dy vezë.
5. Yndyrë derri ose pate, e shkrirë (rreth dy lugë të mëdha).

Përzieni qepën me mishin në një blender.

Shtoni kripë dhe piper.

Rrihni një vezë në mishin e grirë. Përziejini.

Bashkoni miellin e situr me qumështin dhe vezën për brumë. Kriposeni përzierjen. Shtoni yndyrën e shkrirë të ngrohtë. Formoni brumin në një drejtkëndësh dhe vendosni mishin e grirë mbi të. Bëni një role dhe ndajeni në mënyrë që të merrni topuz të rrumbullakët. I vendosim në një tepsi të mbuluar me yndyrë. Gatuani për dyzet e pesë minuta. Kur të piqen simitet i lyejmë me vezë të rrahur ose gjalpë të shkrirë.

Sipas recetës, shanezhki me mish të grirë hahen të nxehtë.

Produkte të pjekura me gjizë të shtuar

Për të përgatitur shangi të tillë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

E tretim majanë me një lugë sheqer ujë të ngrohtë. Lëreni për pesëmbëdhjetë minuta. Shosh miellin, bashkojeni me kripë. Shtoni luledielli dhe gjalpin e lopës, vezën dhe një lugë salcë kosi. Kombinoje me brumin. Formoni brumin. Mbulojeni me film dhe lëreni për një orë e gjysmë. Kombinoni gjizën me sheqer, proteina dhe salcë kosi. Bëni topa nga brumi. Krijoni një vrimë në secilën prej tyre dhe mbushni me një përzierje gjizë. Lëreni për pesëmbëdhjetë minuta. Mbuloni shangin me një përzierje veze, një lugë qumësht ose ujë. Gatuani në furrë për gjysmë ore.

Shanezhki me gjizë sipas recetës së përshkruar në këtë seksion me siguri do të tërheqë adhuruesit e ëmbëlsirave.

Pjekje me djathë

Për të përgatitur shanegs të tillë ju nevojiten sa vijon:

1. Dy gota e gjysmë miell të situr.
2. Paketimi i pluhurit për pjekje.
3. Tre vezë.
4. Kosi (qelqi).
5. Kripë.
6. Pak gjalpë lope.

Receta Shanezhki me gjizë, e përshkruar më sipër, është një pjatë e ëmbël. Adhuruesit e mbushjeve të kripura i përgatisin me shtimin e djathit. Për këtë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Djathë (rreth njëqind e pesëdhjetë gram).
2. Kripë dhe erëza.

Përzieni vezët me pluhurin për pjekje. Shtoni kripë dhe tundeni. Kombinoni masën që rezulton me salcë kosi dhe shtoni me kujdes miellin. Formoni brumin. Kombinoni djathin me kripë dhe erëza. Bëni topa nga brumi. Vendoseni përzierjen e djathit në mes të çdo rrethi. Vendosni topat në një tepsi të veshur me të gjalpë lope. Gatuani në furrë për rreth një çerek ore. Shanezhki me djathë sipas recetës së përshkruar në këtë kapitull hahet me salcë kosi. Janë të shijshme të nxehta.

Shangi me salcë kosi

Brumi për pjekje të tillë përgatitet nga produktet e mëposhtme:

Për mbushjen ju nevojiten sa vijon:

1. Rreth njëqind e pesëdhjetë gram salcë kosi.
2. Tridhjetë gr. gjalpë lope
3. Gjashtëdhjetë gram miell.
4. Rreth njëqind gr. Sahara.

Për lubrifikimin përdorni një lugë gjelle vaj luledielli dhe të njëjtën sasi gjalpi.

Maja, sheqeri dhe kripa kombinohen me produkt qumështi i fermentuar. Përziejini derisa përbërësit në masë të treten. Shtoni miellin. Formoni brumin. Pastaj shtoni vaj luledielli në të. Ziejeni brumin derisa të zbutet. Përzierjen e spërkasim me miell. Vendosni një leckë mbi brumë dhe lëreni të ngrohtë për dy orë. Gjatë kësaj kohe, duhet ta nxirrni dhe ta gatuani përsëri. Pastaj hiqeni përsëri. Kur brumi të jetë gati, duhet ta hapni dhe ta vendosni shtresën në një fletë pjekjeje të mbuluar me vaj luledielli. Lëreni për një çerek ore.

Kombinoni gjalpin e butë me salcë kosi dhe sheqer. Shtoni miellin. Përziejini të gjitha produktet. Mbulojeni shtresën e brumit me masën që rezulton. Gatuani në furrë për pesëmbëdhjetë minuta. Shanga e pjekur mbulohet me gjalpë lope. Vendosni një leckë sipër dhe lëreni për tetë minuta. Ndani në copa të vogla. Receta për shanezheki me salcë kosi është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përbërës.

konkluzionet

Shangi - pasta ruse. Përgatitet në mënyra të ndryshme. Ka receta për shanezhki me mish, patate, gjizë dhe djathë. Siç tregohet në pjesët e artikullit, ato përgatiten me mbushje të ëmbla dhe të shijshme. Këto produkte të pjekura zakonisht hahen të nxehta. Edhe pse është e shijshme kur është e ftohtë.

Mishi dhe shanezhki patate përgatiten sipas recetave si me miell thekre ashtu edhe me miell gruri. Ato hahen me çaj, kvas dhe kos.

Njëherë e një kohë më ka frymëzuar një vepër letrare për të përgatitur shanegs me salcë kosi. Në këtë vepër, heroi hëngri shangi me salcë kosi shumë të shijshme, gjë që më bëri mua, një dashnor i të gjitha llojeve të mallrave të pjekura, menjëherë të dëshiroja të provoja atë që heronjtë letrarë admirojnë aq shumë.

Përbërësit për shaneg me salcë kosi:

gjalpë

Përgatitja e shanegs me salcë kosi:

Fillimisht e ndajmë brumin në toptha. Thjesht bëni një tortë të sheshtë nga topi, me trashësi 7-10 mm. Diametri i tortës mund të jetë çdo.

Vendosini ëmbëlsirat shaneg në një fletë pjekjeje të lyer me perime ose gjalpë. Lyejeni majën e shangit me salcë kosi ose një përzierje kosi dhe miell (3 pjesë salcë kosi, një pjesë miell). Kosi mund t'i shtoni edhe pak sheqer ose kripë, sipas shijes. Shangi me salcë kosi vendoset në furrë për 20 minuta, ngrihet. Në këtë rast, është më mirë ta vendosni fletën e pjekjes më afër sipër, në mënyrë që kosi të piqet më mirë. Piqeni në temperaturë 180-200 gradë Celsius, derisa të piqet dhe të shfaqet një model karakteristik në sipërfaqen e shangit.

Shangi me salcë kosi hahet i nxehtë. Do të jetë shumë e shijshme nëse i zhytni në gjalpë të shkrirë. Ju bëftë mirë!!!

Nëse po pyesni se çfarë mund të piqni për të përkëdhelur të dashurit tuaj, ju sugjerojmë të provoni të bëni shangi me salcë kosi.

Kjo është një pastë tradicionale pomeraneze, e cila është topuz të rrumbullakët bërë nga brumi i tharmit me mbushje sipër. Më të njohurat janë me kosi, patate dhe qull meli. E cfare brumi kane shanezkiet, mmmm... te lehte, me push, te shpifur! Shpresojmë që të dëshironi të gatuani këtë pjatë të mrekullueshme të kuzhinës së lashtë ruse - shangi. Receta, meqë ra fjala, është aq e thjeshtë sa mund t'i piqni edhe nëse nuk e përdorni shpesh furrën. Përbërësit për brumin: vezë - 2 copë. qumësht - 250 ml. miell - ~ 250 gr. maja e thatë - 5 gr. sheqer - 3 lugë gjelle. l. me një kripë rrëshqitje - një majë Përbërësit për mbushje: salcë kosi - 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje (80 - 90 g) gjalpë - gjysmë pako (80-90 g) miell - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje Pra, le të fillojmë përgatitjen e brumit për shangi.

Receta është si më poshtë: fillimisht përzieni vezët dhe sheqerin. Nuk ka nevojë të përzieni, thjesht bashkoni të dy përbërësit.

Më pas, shtoni qumështin, majanë, kripën dhe përzieni përsëri. Ju lutemi vini re se të gjithë përbërësit duhet të jenë të ngrohtë që brumi të rritet. Hapi tjetër është shtimi i miellit. Shtoni miell në pjesë. Si e dini kur konsistenca e brumit është e tillë që mund të piqni shangi? Konsistenca e brumit duhet të jetë e tillë për petullat. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 40-45 minuta. Po përgatisim mbushjen me të cilën do të lyejmë shangin tonë. Receta salcë kosi jashtëzakonisht e thjeshtë: në një enë përzieni gjalpin e shkrirë me salcë kosi dhe një lugë miell. Gati! Pasi të ketë ardhur brumi, përdorni një lugë për ta përhapur me kujdes në kallëpe. Mbushni tiganin rreth një të tretën plot, pasi shangi do të rritet gjatë procesit të gatimit. Sipër vendosim një lugë mbushje dhe e shpërndajmë lehtë mbi sipërfaqe. Nga vëllimi i specifikuar në recetë, u morën 10 shanezheks të vegjël. Format i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Presim derisa shangi të marrë një ngjyrë të bukur të artë (rreth 15 minuta, në varësi të madhësisë së mykut dhe furrës tuaj).

Është më mirë t'i hani të nxehta me qumësht, çaj ose lëng frutash. Dhe herën tjetër që miqtë tuaj të kërkojnë këshilla se çfarë mund të pjekin që është e thjeshtë dhe e shijshme, rekomandojini atyre shangi. Receta për simite të pazakonta pomeraneze do të zërë vendin e saj të merituar në librin e gatimit të çdo amvise. Nuk është më kot që Shanga madje ka festën e vet - festohet në 14 nëntor. Madje i kushtojnë edhe poezi! “Ne ulemi për shtatë orë duke pirë çaj, me qetësi dhe qetësi duke ngrënë snacks. Lyejeni atë në salcë kosi dhe derdhni në gjalpë. Kush mund të thotë se ne jetojmë të varfër në fshat?! Merrni këdo! Të paktën jam nga fshati! Nga Shaneg jam i gjatë dhe madhështor, shembullor. Dhe gjak me qumësht, dhe mustaqe kudo! O vajza, vraponi, oh, do të ketë telashe!..” (Vladislav Tepshin)