Biznesi i vet: prodhimi i mishit të tymosur. Pajisjet dhe teknologjia për tymosjen e mishit në prodhim: llogaritja e kostos dhe kërkesat e SES. Kriposja në shëllirë, ose kriposja e lagësht. Ku dhe si të shesim peshk dhe mish të tymosur: ne studiojmë tregun dhe konkurrentët

Në varësi të temperaturës së procesit, dallohen duhanpirja e ftohtë, e nxehtë dhe gjysëm e nxehtë.

Gjatë pirjes së duhanit të ftohtë, temperatura gjatë përpunimit me përbërës të tymit nuk duhet të kalojë 40 ° C në mënyrë që proteinat dhe enzimat në produkte të tilla të mos humbasin vetitë e tyre amtare (ato të mos denatyrohen). Gatishmëria e produkteve të tymosura të ftohtë arrihet për shkak të efektit kompleks në indet e kripës së tryezës (3-8%), përbërësve të tymit, dehidrimit, enzimave proteolitike dhe lipolitike.

Gjatë pirjes së duhanit të nxehtë, temperatura në fazat kryesore të përpunimit, përfshirë përbërësit e tymit, kalon 80 ° C (80 - 170 ° C); proteinat e produkteve të tilla janë gatuar plotësisht (denatyruar), dhe enzimat janë inaktivizuar. Produktet kanë një nivel të ulët kripësie (1,5 - 4%) dhe tymosje, një përmbajtje mjaft të lartë lagështie (më shumë se 60% ). Gatishmëria e tij arrihet për shkak të temperaturave të larta të procesit.

Me pirjen e duhanit gjysmë të nxehtë, diapazoni i temperaturave të përpunuara është 40 - 80 ° C; proteinat e produkteve të tilla denatyrohen pjesërisht, enzimat janë pothuajse plotësisht të çaktivizuara dhe gatishmëria arrihet përmes një kompleksi ndryshimesh fizike dhe biokimike në inde.

Në varësi të llojit të mediumit të pirjes së duhanit, dallohen duhanpirja, duhanpirja pa tym dhe duhanpirja e përzier.

Gjatë pirjes së duhanit, produkti trajtohet me një përzierje tym-ajër të formuar gjatë djegies së drejtpërdrejtë të drurit. Produkte të tilla kanë shije dhe aromë unike për shkak të përbërjes së pasur kimike të tymit (më shumë se 10 mijë përbërës depozitohen në produkt). Megjithatë, substanca të dëmshme si PAH (hidrokarburet aromatike policiklike), formaldehidi, metanoli, nitrozaminat (NA) hyjnë njëkohësisht në produkt.

Pirja e duhanit pa tym është trajtimi i një produkti me preparate tymi të marra në bazë të tymit ose përbërësve të tij individualë. Produktet e tymosura pa tym nuk përmbajnë përbërës të dëmshëm si PAH dhe nitrosaminat, pasi përgatitjet e tymit janë çliruar më parë prej tyre. Për shkak të vështirësive në marrjen e preparateve të përsosura për pirjen e duhanit dhe instrumentalizimin e procesit, duhanpirja pa tym po futet ngadalë në prodhim, megjithëse sot është teknologjia më miqësore me mjedisin dhe sanitare.

Me pirjen e përzier të duhanit kombinohen operacionet e përpunimit të tymit dhe pa tym, gjë që thjeshton dhe përshpejton procesin.

Në varësi të forcës lëvizëse të depozitimit të përbërësve të mediumit të duhanpirjes, dallohen duhanpirja natyrale (tradicionale), elektrike dhe e kombinuar.

Pirja e duhanit natyral kryhet për shkak të sedimentimit të përbërësve të mediumit duhanpirës nën veprimin e gravitetit, lëvizjes Brown, forcave centrifugale dhe radiometrike. Elektroduhani ndodh për shkak të vetive elektrokinetike të tymit në një fushë të tensionit të lartë; krahasuar me pirjen natyrale të duhanit, shpejtësia e procesit është shumë më e lartë. Pirja e kombinuar e duhanit është një kombinim i metodave të mësipërme.

Ka edhe metoda të njohura të pirjes së duhanit duke përdorur rryma me frekuencë të lartë, rrezet infra të kuqe dhe ultravjollcë, etj. Aktualisht, tymi natyral i duhanit përdoret gjerësisht.

Në varësi të veçorive të projektimit të pajisjeve, pirja e duhanit dallohet në llojet e dhomës, tunelit dhe kullës.

Pirja e duhanit në instalimet e tipit të dhomës kryhet në dhoma të veçanta të vogla me ndërprerje, ku të gjitha fazat e përpunimit (tharja, vetë tymosja, zierja, etj.) kryhen në një vëllim. Llojet kryesore të instalimeve të tymosjes së dhomës janë paraqitur në fig. 1. Në instalimet e stilit të vjetër (shih Fig. 1, a), një qendër tymi është e vendosur në pjesën e poshtme, procesi vazhdon nën ndikimin e rrjedhave natyrore konvektive të tymit. Në instalimet moderne të pirjes së duhanit (shih Fig. 1, b, c), tymi prodhohet nga një gjenerator i veçantë tymi, nga ku, nën veprimin e rrymës së detyruar, futet në dhomë me produktin, pas së cilës hidhet jashtë. ose riqarkullohet për përdorim më të plotë. Në këto instalime, parametrat kryesorë rregullohen automatikisht, kryhet kontrolli i tyre me mikroprocesor, pastrimi kompleks i tymit dhe dezinfektimi automatik.

Instalimet e tymosjes së dhomës të paraqitura në fig. 1, b, c, mund të rindërtohet lehtësisht nga tymi në pirjen e duhanit pa tym.

Përparësitë e pirjes së duhanit në instalimet e tipit të dhomës janë cilësia e lartë e produktit, thjeshtësia dhe lehtësia e mirëmbajtjes. Disavantazhet përfshijnë punën manuale gjatë ngarkimit të dhomave dhe problemet me shpërndarjen uniforme të mediumit të pirjes së duhanit kur rritet vëllimi i dhomës.

Oriz. 1.

A - instalimi i tymosjes së mostrës së vjetër; b - instalim modern i pirjes së duhanit; V - duhanpirës i avancuar me riqarkullim tymi dhe vendosje më të dendur të produktit; 1 - gjenerator tymi; 2 - tifoz; 3- filtra; 4 - Furnizimi me ajër; 5 - furnizimi me energji elektrike; 6- Furnizim me ujë; 7 - furnizimi me avull.

Pirja e duhanit në impiante të tipit tuneli kryhet sipas një parimi të vazhdueshëm (Fig. 2, 3), deri vonë është praktikuar gjerësisht në vendin tonë. Më parë, instalime të tilla ishin montuar me kuti zjarri nën ose pranë furrave të duhanit, aktualisht - me gjeneratorë tymi të nxjerrë në dhoma të veçanta. Me tymosjen e tunelit, operacionet janë të ndara hapësinore, gjë që bën të mundur arritjen e vazhdimësisë dhe produktivitetit të lartë të procesit.

Përdorimi i impianteve të tymosjes së tunelit në ndërmarrjet e përpunimit të peshkut bëri të mundur për herë të parë eliminimin praktik të punës manuale në pirjen e duhanit. Për këto instalime në vendin tonë janë krijuar komplekse të posaçme robotike për ngarkimin e peshqve në shufra, në kafaze dhe furra dhe për shkarkimin përkatës (N2-ITL04 dhe N2-ITL05). Për peshqit e vegjël, transportuesit rrjetë përdoren si transportues të mekanizuar, për shembull, në furrat me vrima lineare (linjat H10-ILD).

Oriz. 2.

Disavantazhet e pirjes së duhanit në instalimet e tipit tunel janë cilësia e pabarabartë e produktit për shkak të dimensioneve të mëdha hapësinore, pamundësia për të ndryshuar shpejt gamën e produkteve të gatshme dhe vështirësitë në aplikimin e teknologjive moderne të pirjes së duhanit pa tym.

Oriz. 3.

Pirja e duhanit në instalimet e tipit kullë (Fig. 4) është një lloj tuneli me një rregullim vertikal të hapësirës së punës.

Instalimi zë të paktën tre kate; ngarkimi dhe shkarkimi janë në kate të ndryshme me lëvizje të vazhdueshme të transportuesit.

Oriz. 4.

Përparësitë e pirjes së duhanit në instalimet e kullave janë përdorimi racional i mediumit duhanpirës gjatë lëvizjes së tij natyrale lart, uniformiteti i produkteve për nga cilësia, produktiviteti i lartë dhe niveli i mekanizimit, mundësia e përdorimit të agjentëve intensifikues (përpunimi IR, tymosja elektrike). . Disavantazhet - madhësia e pajisjeve dhe kompleksiteti i sanitizimit të saj.

Delikatesat e tymosura, të ziera-tymosura dhe të pjekura janë shumë të pëlqyera nga konsumatorët dhe janë një produkt i domosdoshëm për tryezën festive. Grupi i produkteve të delikatesës ka një shije të këndshme me një aromë delikate të pirjes së duhanit dhe gjithashtu ka një vlerë të pasur biologjike.

Shumëllojshmëri ushqimesh të tymosura dhe të ziera

Gama e ushqimeve të tymosura, të ziera dhe të pjekura është mjaft e gjerë dhe mund të përfshijë proshutë të pjekur në tym, role, proshutë, proshutë pa kocka, gjoks, karbonat, ijë, bërxolla të pjekura dhe mish derri të zier, por pa u kufizuar në këtë gamë.

Lëndët e para për prodhimin e produkteve gustator të tymosura dhe të ziera

Për prodhimin e produkteve ushqimore të tymosura, të ziera dhe të pjekura, përdoren llojet e mëposhtme të lëndëve të para:

Kufomat e mishit të derrit të ftohta ose të shkrira dhe gjysma e mishit ose proshutës, me ose pa lëkurë, me peshë 20-60 kg:

Gatimi i ushqimit;

Ose përzierje nitrit-kuruese. Përzierja nitritore është më e preferueshme, në lidhje me hyrjen në fuqi të bashkimit doganor;

Ose glukozë;

Erëza dhe erëza (të bluara, të bluara, paprika, etj.) ose ekstrakte erëzash dhe erëzash. Ekstraktet e erëzave dhe erëzave nuk e ndryshojnë ngjyrën e produktit kur injektohen dhe ruajnë një pamje të këndshme të produktit të përfunduar;

Është gjithashtu e mundur të përdoren aditivë të ndryshëm ushqimorë, si mishrat, bimore ose shtazore, aromatizues dhe përbërës të tjerë.

Teknologji për prodhimin e produkteve gustator të tymosura dhe të ziera

1. Nëse kufomat e derrit ose gjysma e kufomave janë ngrirë në një dhomë shkrirjeje në një temperaturë në trashësinë e muskujve prej 0 ... 2 ° C.

2. Kufomat dhe gjysma e kufomave ndahen në prerje, më pas prerjet ndahen, dekockohen dhe nëse është e nevojshme, në varësi të produktit që prodhohet. Për shembull: pjesa cerviko-skapulare dërgohet në prodhimin e rrotullave, proshutës; gjoks për prodhimin e proshutës, rrotullave, gjoksit të pjekur në tym; proshutë për proshutë të pjekur në tymosje, proshutë pa kocka, ijë për prodhimin e ijëve të ziera të tymosur; karbonat për prodhimin e karbonatit të tymosur dhe të tymosur, etj.

3. Prerjet e mishit dhe yndyrës hiqen nga mishi i përgatitur. Temperatura e mishit nuk duhet të kalojë 2 ... 4 °C.

4. Përgatitja e shëllirë.

Nëse nuk ka akull me flakë, mund të përdorni ujë të pijshëm të ftohtë të vjetëruar më parë në dhomën e maturimit në një temperaturë prej 2 ... 4 °C.

Shllira mund të përfshijë gjithashtu aditivë të ndryshëm ushqimorë për të trashur ose rritur kapacitetin e mishit për të lidhur ujin/ujin. Për shembull, proteinat bimore ose shtazore, mishrat, niseshtetë, fosfatet dhe aditivë të tjerë ushqimorë.

E rëndësishme! Nëse është e mundur, shmangni ndotjen mikrobiologjike të shëllirës dhe mishit me injeksion, pasi kjo mund të çojë në prishjen e produktit në të ardhmen.

5. Shllira që rezulton injektohet në mish duke përdorur një gjilpërë me shumë gjilpërë manuale ose automatike. Proshutat dhe produktet deli me përmasa të mëdha injektohen deri në 12%, roletë e vogla, gjoksi, karbonati i lëvores injektohen me 5%.

6. Pas injektimit, mishi vendoset në një masazhues me vakum me një xhaketë ftohëse dhe masazhohet për 45-120 minuta në një temperaturë prej 0 ... 2 °C.

8. Pas fërkimit, mishi vendoset në pasta inox. Dhe përballoni në varësi të madhësisë dhe peshës së produktit për 1-5 ditë në një temperaturë prej 2 ... 4 ° C.

9. Pas një periudhe, mishi derdhet me të njëjtën shëllirë injeksioni në një sasi prej 40-50% ndaj peshës së lëndës së parë. Ekspozimi në shëllirë mund të jetë nga 1 deri në 5 ditë në një temperaturë prej 2 ... 4 ° C.

10. Pas njomjes në shëllirë, produkti lahet me ujë të rrjedhshëm në një temperaturë prej 20 ... 25°C. Lëreni ujin të kullojë.

11. Produkti formohet, nëse është e nevojshme ose në përputhje me udhëzimet teknologjike, produkti mbështillet me celofan dhe lidhet me spango. Produkti është i lidhur dhe i varur në korniza.

12. Produkti i varur mbahet për 20-30 minuta në një temperaturë ambienti prej 20 ... 25 ° C, në mënyrë që të thahet sipërfaqja. Nëse sipërfaqja është tharë dobët, atëherë gjatë pirjes së duhanit është e mundur formimi i defekteve, siç është errësimi i sipërfaqes, produkti të marrë një aromë të mprehtë dhe shije të pirjes së duhanit, duke i dhënë hidhërim.

13. Trajtimi termik i produkteve të tymosura gustator:

Në një temperaturë prej 30 ... 35 ° C për 1-3 ditë, në varësi të llojit të produktit, atëherë produkti dërgohet për tharje në një temperaturë që nuk kalon 12 ° C për 5-10 ditë në një lagështi relative të ajrit prej jo më shumë se 75%.

Siguria e produktit në këtë rast sigurohet nga një kompleks faktorësh: një përmbajtje e lartë e kripës së tryezës, një ulje e lagështisë (për shkak të tharjes) dhe efekti ruajtës i substancave të tymit.

Trajtimi termik i produkteve gustator të ziera-tymosur:

Tymosur në një temperaturë prej 30 ... 35 ° C për 3-4 orë (ndonjëherë më shumë).

Gatimi derisa të jetë gati në një temperaturë prej 95 ° C në momentin e ngarkimit dhe 82 ... 85 ° C gjatë procesit të gatimit. Gatimi kryhet derisa temperatura në trashësinë e muskujve të arrijë 72 ... 74 ° С.

Pas gatimit, produkti lahet me ujë të pastër rubineti në një temperaturë deri në 40 ° C, dhe më pas ftohet në një temperaturë në trashësinë e muskujve jo më shumë se 8 ° C.

Siguria e produktit është për shkak të faktorëve të mëposhtëm: përmbajtja e lartë e kripës së tryezës, efekti ruajtës i substancave të tymit, trajtimi termik i produktit.

Trajtimi termik i produkteve të pjekura:

Produktet e ushqimeve të pjekura si derri i zier dhe karbonada piqen në një temperaturë prej 120 ... 150 ° C për 3-5 dhe 1,5-2 orë, përkatësisht. Pjekja kryhet derisa temperatura në trashësinë e muskujve të arrijë 72 ... 74 ° C. Ftohni më tej në një temperaturë jo më të madhe se 8 °C.

14. Bëhet kontrolli i cilësisë së produktit të përfunduar, bëhen analiza për përmbajtjen e lagështisë, klorurit të natriumit, nitritit të natriumit. Kujdes!!! Kur citoni tekstin e artikujve dhe përdorni ndonjë material nga portali "Mishi. Produktet e mishit. Teknologjitë e ushqimit". kërkohet një lidhje me faqen.

Shto një koment

NË biznes restoranti, si dhe në kompanitë prodhuese të specializuara në prodhimin e ushqimeve të tymosura, përdoren gjerësisht duhanpirësit e veçantë industrialë.

Këto i madh dhe multifunksional njësitë ju lejojnë të gatuani mish të shijshëm, peshk, djathë dhe produkte të tjera në vëllime të mëdha me metodën e pirjes së duhanit të ftohtë dhe të nxehtë.

Dizajni i këtyre pajisjeve karakterizohet nga prania kohëmatës, mënyra të shumta, sisteme të kontrollit të temperaturës dhe lagështisë, si dhe disa funksione të tjera.

Duhanpirëse për restorante dhe biznese të tjera të vogla

Në ndërmarrjet Biznes i madh njësitë e përdorura kryesisht të pajisura me një komplet komplekset e automatizuara për përpunimin e ushqimit dhe paketimin e tyre pasues.

Për dyqane të vogla prodhimi dhe biznesi privat jane mjaft te pershtatshem opsione të thjeshtuara.

Ato mund të ndërtohen më vete, duke kuptuar më parë të gjitha parimet strukturore dhe teknologjike.

Karakteristikat e pirjes së duhanit industrial të nxehtë ose të ftohtë

Procesi i pirjes së duhanit kombinohet disa hapa të njëpasnjëshëm që synon krijimin e veçorive karakteristike të natyrshme në një produkt të shijshëm të tymosur - një ngjyrë, aromë dhe cilësi të veçantë:

• paraambasador lëndë të para ushqimore;
• trajtimit të ngrohjes;
• duke u hequr qafe mbetjet lëngjeve;
• përpunimi me lëndë organike, të cilat formohen si rezultat i djegies jo të plotë të drurit.

Dalloni metodat e pirjes së duhanit të nxehtë dhe të ftohtë. Opsioni i dytë ofron jetëgjatësi më e gjatë produkteve.

Përpunimi i ushqimit në duhanpirje tymosur nxehtë ofron tre hapa të rëndësishëm: tharja, pjekja dhe vetë tymosja. Në pajisje të tilla bëhet përgatitja e mishit dhe mishit të tymosur të peshkut në temperatura nga +80 në +170 gradë.

Kjo lejon që ushqimi të ruajë më shumë lagështinë e tij natyrale, duke e bërë atë të butë dhe të lëngshëm. Periudha e ruajtjes produktet e tymosura të nxehtë është jo më shumë se tre deri në pesë ditë.

Dehidratim e lëndëve të para ushqimore ndodh nën ndikimin e kripës së tryezës dhe tymit të nxehtë. Gjithashtu thahet me tym, i cili kontribuon në marrjen e një ngjyre të këndshme të artë.

Referenca. Metoda ftohtë pirja e duhanit është optimale për gatim peshk, proshutë mishi, gjoks, dhe salcice të tymosura të papërpunuara.

Për të marrë produktin me cilësi më të lartë, rekomandohet të vendosni nivelin temperatura +20°C dhe lagështia - 50%. Kohëzgjatja e procesit të pirjes së duhanit është afërsisht 1 orë. Ushqimi i përgatitur në këtë mënyrë ruan karakteristikat e tij nga 5 ditë në 3 muaj, gjithçka varet nga cilësia e paketimit, kriposja paraprake dhe ruajtja pasuese.

Procesi ambasador proshutë zgjat 30 dite, dhe ijët dhe gjoksi - 20 ditë në një temperaturë mesatare prej rreth tre gradë Celsius.

Tharje produktet gjysëm të gatshme të mishit kryhen në një temperaturë +20°C, pas së cilës ato trajtohen me tym të trashë. Kjo kërkon ngrini gradualisht temperaturën, dhe intensiteti i tymit, përkundrazi, për të reduktuar.

Gatim salcice të tymosur kryhet në të gjithë 5 dite në një temperaturë prej rreth +20°C. Përpunimi i tymit ju lejon të mbroni mishin nga prishja e shpejtë. Për të ruajtur peshën e duhur të produktit të sallamit, ai fillimisht ftohet në +4°C, dhe pastaj në +10°C thahet për një muaj.

Skema, pajisja dhe funksionet e një tymi të prodhimit

Komponenti kryesor pajisje - kamera për pirjen e duhanit, i bërë në formën e një kulle ose një tuneli. Tuneli dizajnet lejojnë marrjen e vëllimeve të mëdha të produkteve dhe nënkuptojnë një ndarje të përshtatshme në proceset teknologjike. Kulla duhanpirësit karakterizohen nga një rregullim vertikal i dhomave, lartësia e tyre ndryshon në varësi të modelit.

Përdoret si burim energjie për njësitë. energji elektrike ose gaz. Pajisjet e prodhimit profesional ndryshojnë nga opsionet e zakonshme të shtëpisë dhe kampingut në madhësi më mbresëlënëse, si dhe multitasking.

Foto 1. Skema e strukturës së brendshme të një duhanpirëseje të automatizuar profesionale. Pjesët kryesore të pajisjes janë të nënshkruara.

Optimale dimensionet për struktura të tilla: lartësia - nga 1 mijë deri në 1300 mm, gjerësi 700-750 mm dhe thellësi 800-850 mm.

E rëndësishme! Meqenëse të gjitha proceset në njësitë industriale i automatizuar.

Funksionet e tyre të detyrueshme janë:

• software për të ngritur dhe ruajtur skemën e pirjes së duhanit;
• kohëmatës punë;
• ekran dhe telekomandë për kontroll automatik.

Materiali i prodhimit

Duhanpirësit më të mirë profesional janë bërë nga prej çeliku inox, sepse karakterizohet nga vetitë e shkëlqyera të performancës.

E rëndësishme! Si më shumë madhësia e njësisë, më të trashë duhet të jenë muret e saj.

Për miniduhanpirësit shumëfunksionalë, të përdorur gjerësisht në fushën e kateringut, mjafton trashësia muret 1,5-2 mm. Pajisjet e instaluara në fabrikat e mëdha prodhuese duhet të kenë në mënyrë ideale mure me trashësi jo më pak se 3 mm. Kjo do të sigurojë procesin e duhur të pirjes së duhanit dhe do të parandalojë deformimin e pajisjes.

Video e dobishme

Rishikim video i një tymi industrial prej druri 1500 litra me ndriçim, tifozë dhe një pult.

Duhanpirësit industrialë përdoren nga sipërmarrësit për të tymosur mish dhe produkte peshku në vëllime të mëdha për shitje. Avantazhi i këtyre pajisjeve është prania e një funksionaliteti të gjerë që siguron prodhimin e delikatesave me një larmi shijesh.

Karakteristikat dhe parimi i funksionimit

Një tipar dallues i këtij lloji njësish, përveç pirjes së duhanit të nxehtë dhe të ftohtë të produkteve në vëllime të mëdha, është aftësia për të zëvendësuar disa pajisje profesionale të kuzhinës. Pas fazës përgatitore, kur peshku ose mishi lahet, ngjyhet, kriposet, operacionet e mëposhtme janë të mundshme në një duhanpirëse industriale:

• tharje;
• gatim;
• pjekje.

Pajisjet moderne ofrojnë një metodë tjetër të pirjes së duhanit, e cila nuk kërkon përdorimin e gjenerimit tradicional të tymit në dhomë - e kombinuar. E veçanta e tij është t'i japë lëndëve të para një aromë tymuese, ngjyrë dhe shije karakteristike me ndihmën e një lëngu të veçantë tymi (tymi i lëngshëm). Parimi i funksionimit është që fillimisht produktet të zhyten në këtë lëng, pastaj të përpunohen në mënyrë tradicionale. Kjo ju lejon të zvogëloni kohën e gatimit të mishit të tymosur me pothuajse 20%.

Për prodhimin industrial, opsioni i kombinuar i pirjes së duhanit është, natyrisht, i dobishëm. Megjithatë, në të njëjtën kohë, të gjithë përbërësit e rëndësishëm (shija, aroma dhe madje edhe ngjyra) bëhen më keq se peshku ose mishi i gatuar në mënyrë tradicionale.

Dizajni dhe pajisja

Si në komplekset e mëdha që mund të tymosin deri në 20 ton produkte në ndërrim dhe të paketojnë automatikisht peshkun ose mishin, ashtu edhe në ato të vogla (deri në 300 kg) me paketim manual, dizajni bazohet në një dhomë tymi.

Duhani industrial është gjithashtu i pajisur me pajisje ndihmëse:

• gjenerator tymi;
• një tubacion që furnizon tym;
• nënkupton shpërndarjen dhe thithjen e masave të tymit të ajrit;
• elemente për ngrohje dhe ftohje;
• transportues;
• pajisje kontrolluese dhe matëse;
• linjë higjienike.

Një tipar i njësisë industriale të llojit të ftohtë dhe të nxehtë është prania e një dhome pune me përdorimin e një numri të madh përbërësish të ndryshëm për pirjen e duhanit dhe pajisje - kabinete ngrohjeje, dhoma, furra, instalime elektrike.

Modaliteti gjysmë automatik ndihmon për të kontrolluar lagështinë e ajrit, temperaturën e dhomës dhe produkteve dhe kohën.

Modelet e avancuara të duhanpirësve industrialë janë të pajisur me pastrues tymi, gjë që rrit pastërtinë e procesit. Ftohësi i tymit kombinohet me një gjenerator tymi në një linjë të vetme, e cila lidhet me një dhomë tymi, në të cilën këto pajisje lahen gjysmë automatikisht.

Varieteteve

Njësitë sipas burimit të energjisë ndahen në lloje:

• gaz;
• elektrike;

Duhanpirësit industrialë me gaz janë të pajisura me ndezës gazi, gjë që lejon përpunimin e produkteve në vëllime të mëdha, në mënyra dhe shkallë të ndryshme të pirjes së duhanit. Kostoja përfundimtare e prodhimit është mjaft e lartë, kështu që pajisjet e tilla përdoren më shpesh nga industritë e mëdha.

Njësitë elektrike janë alternativa më e mirë për përpunimin e produkteve të vogla, siç është peshku për konservim. Ato janë më ekonomike se pajisjet e gazit, është më fitimprurëse t'i blini ato për punëtori të vogla.

Dhomat e duhanit ndryshojnë në varësi të dhomave të duhanit të përdorura në to. Sipas këtij kriteri, ato janë dy llojesh:

• kullë;
• tuneli.

Lloji i kullës përfshin një dhomë pune vertikale në dizajn, e cila mund të jetë me lartësi të ndryshme në varësi të markës së duhanpirjes industriale. Operacionet në njësitë vëllimore për ngarkimin dhe shkarkimin e produkteve kryhen automatikisht duke përdorur një transportues. Ndër disavantazhet e strukturave të tilla konsiderohet kontrolli më i vështirë i parametrave të specifikuar të procesit.

Opsioni i tunelit ka përparësinë që proceset e prodhimit ndahen në cikle dhe sigurohet përpunimi i vëllimeve të mëdha të lëndëve të para. Ndër të metat është mungesa e uniformitetit të gatimit.

Markat e njohura

Ka shumë marka të ndryshme duhanpirësish që tymosin në mënyrë të përkryer vëllime të mëdha peshku dhe mishi të nxehtë dhe të ftohtë. Ato ndryshojnë në funksionalitet dhe kosto. Markat e mëposhtme të njësive janë në kërkesë:

Kocateq DSHS04

Duhanpirësi Kocateq DSHS04 është një kabinet çelik inox. Prania e katër rafteve (me grila 39x32 cm) ju lejon të pini më shumë se 10 kg produkte në mënyrë të nxehtë. Në pjesën e poshtme ka një ngrohës 1,5 kW me një gamë të gjerë rregullimi të tensionit, i cili lejon ngrohjen e enës së karburantit nga 37°C në 135°C gradë.

Yndyra që pikon avullohet. Në krye ka një tub përmes të cilit hiqet tymi i tepërt. Në derë është instaluar një termometër, me ndihmën e të cilit kontrollohet temperatura.

Ndër avantazhet e tjera të njësive të kësaj marke:

• paneli i kontrollit i integruar;
• prania e treguesve të dritës;
• dyer me varëse dhe shulat e ngushtë;
• doreza të izoluara;
• rafte të gjera (mbajnë shumë peshë);
• kohëmatës (intervali 0-120 minuta);
• grepa (4 copë) për varjen e kufomave me peshë;
• gjenerator i integruar i tymit.

Ndër disavantazhet janë përmasat e mëdha (0.94x0.49x0.4 m), aftësia për të instaluar vetëm jashtë ose në verandën e shtëpisë.

Kostoja e parashikuar e pajisjes është 27,000 rubla.

TTM Big Smak

Kjo njësi e nxehtë e pirjes së duhanit fitoi popullaritet për shkak të performancës së saj të lartë. Fuqia e njësisë është 1.6 kW, peshon më shumë se 70 kg. Katër rrota të integruara që rrotullohen lirshëm, duke e bërë të lehtë lëvizjen e duhanpirësit.

Ka 5 rafte me përmasa 43x43 cm Distanca midis grilave është 15 cm, kështu që mund të pini kufoma të plota të shpendëve. Për të bllokuar daljen e tymit nga jashtë, duhani është i pajisur me një vulë me rezistencë të lartë ndaj nxehtësisë në të gjithë verandën, mentesha të fuqishme dhe një dorezë shul.

Gjithashtu, duhanpirja është e pajisur me:

• rezervuar i madh i karburantit;
• grumbullues yndyre;
• kohëmatës (intervali i gradëve të temperaturës në rajonin 120-180 ° C).

Ndër të metat janë ngrohja e gjatë e kamerës, pamundësia për të trajtuar dorezën pa doreza speciale për shkak të ngrohjes.

Çmimi i njësisë aktualisht është në rangun prej 50,000 rubla, në varësi të konfigurimit dhe funksioneve shtesë, kostoja mund të rritet ndjeshëm.

Izhitsa-1200M2

Në zemër të procesit të gatimit është përqendrimi i rrjedhave të tymit në lëndët e para të shtruara, të arritura si rezultat i të ashtuquajturit efekti i erës së elektroneve. Koha e gatimit zvogëlohet disa herë pa cenuar masën e produktit.

Kompletuar me:

• 4 stenda;
• 2 hell;
• gjenerator tymi;
• njësia e kontrollit.

Produktiviteti i duhanpirjes është deri në 600 kg produkte në ditë. Lidhja është një dhe trefazore. Për më tepër, avantazhi është disponueshmëria e pjesëve rezervë dhe karrocave për stendat, aftësia për të prodhuar produkte djathi. Shumë prodhues vendas kanë zgjedhur.

Ndër të metat: shumë peshë dhe kosto të lartë (nga 140 mijë rubla).

Vetë-prodhuese

Nuk është e nevojshme të bëhen njësi të mëdha dhe shumëfunksionale. Është mjaft e mundur të ndërtohet një duhanpirëse duke përdorur një fuçi metalike, sepse në fakt nuk do të ndryshojë në asnjë mënyrë nga ajo industriale, dhe do të shërbejë pa të meta dhe për një kohë të gjatë.

Për të bërë një duhanpirëse të bërë në shtëpi, mund të përdorni një duhanpirëse industriale të ricikluar, një frigorifer të vjetër ose një fuçi të përshtatshme, e cila do të jetë një dhomë për pirjen e duhanit dhe një enë për vendosjen e produkteve. Pritini një vrimë në anën - do t'ju duhet nëse jeni duke pirë duhan të ftohtë dhe duke rregulluar një oxhak nga një gjenerator tymi ose për një element që gjeneron tym gjatë pirjes së duhanit të nxehtë. Pjesa e sipërme duhet të ketë një kapak dhe një oxhak të vogël. Pajisni pjesën e brendshme të dhomës me shufra dhe disa rreshta grila për shtrirjen ose varjen e peshkut ose krahëve.

Së pari kujdesuni për ndërtimin e një vatër me tulla ose gur. Instaloni strukturën në të. Nëse planet janë të pajisni një duhanpirëse me tym të ftohtë, atëherë do t'ju duhet një sobë e vogël e veçantë dhe një oxhak. Në përgjithësi, dizajni, megjithëse i thjeshtë, por rezultati nuk do t'ju mbajë në pritje, ju merrni një duhanpirëse jo më të keqe se një industriale.

Duhanpirësit industrialë janë të dizajnuara për përgatitjen e mishit të tymosur në vëllime të mëdha. Për përdorim në shtëpi, blerja e tyre është joprofitabile - ato janë masive, të mëdha dhe të shtrenjta. Një njësi e pirjes së duhanit për prodhim industrial mund të blihet ose të bëhet me dorë.

Aleksandër Kaptsov

Koha e leximit: 8 minuta

A A

Peshku dhe mishi i tymosur janë produkte të kërkuara dhe zënë një vend serioz në tregun modern të ushqimit. Kërkesa e konsumatorit krijon ofertë, por si ta hapni një duhanpirëse nga e para? Në këtë material do të gjeni përgjigje për pyetjet më të rëndësishme.

Hapja e një duhanpirëseje: regjistrimi dhe dokumentet e nevojshme

Për të hapur dyqanin tuaj të duhanit dhe për veprimtarinë e ligjshme të ndërmarrjes, kërkohet regjistrimi ligjor i një sërë dokumentesh:

• Regjistrimi i formës organizative dhe juridike të ndërmarrjes së ardhshme (SHPK, ose person tjetër juridik).
• Hapja dhe rregullimi i punishtes (marrëveshja e qirasë, ose pronë). Në të njëjtën kohë, ambientet duhet të përputhen plotësisht me kërkesat dhe standardet sanitare.
• Merrni një përfundim dhe leje pune nga Rospotrebnadzor, inspektimi i zjarrit, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor.
• Për lëshimin e produkteve duhet të jetë një certifikatë veterinare.

Pas marrjes së të gjitha dokumenteve dhe konkluzioneve të nevojshme, shërbimi veterinar dhe SES mund të kryejnë inspektime periodike, për të cilat kanë të drejtë ligjore. Kjo duhet mbajtur mend dhe gjendja e kërkuar e punishtes dhe prodhimit duhet të ruhet në formën e duhur.

Ku dhe si të shesim peshk dhe mish të tymosur: ne studiojmë tregun dhe konkurrentët

Hulumtimi i tregut është i domosdoshëm përpara se të filloni ndonjë biznes.

Kur hapni një duhanpirëse nga e para, kushtojini vëmendje aspekteve të mëposhtme:

1. Shqyrtoni gamën e produkteve dhe politikën e çmimeve të atyre ndërmarrjeve që tashmë janë të angazhuara në prodhimin e produkteve në zonën tuaj.
2. Mundohuni të zbuloni preferencat dhe shijet e konsumatorëve, bëni një sondazh midis popullatës.
3. Studioni me kujdes produktet e konkurrentëve, vlerësoni të mirat dhe të këqijat, nxirrni përfundime. Kjo do të parandalojë gabimet kur lëshoni produktet tuaja të ngjashme.
4. Gjeni dhe caktoni pikat më fitimprurëse të shitjes.

Pasi të merrni përgjigjet për të gjitha pyetjet e mësipërme, do të dini se si të vazhdoni më tej - me kë të lidhni kontrata shitjeje, cilat produkte të prodhoni në vëllimin më të madh dhe cilat të mbani në një vëllim minimal vetëm për gamën.

Karakteristikat e prodhimit të peshkut dhe mishit të tymosur: teknologjia e pirjes së duhanit

Teknologjia e pirjes së duhanit të peshkut dhe mishit është e ndryshme nga njëra-tjetra. Në të njëjtën kohë, dhoma e pirjes së duhanit duhet të mbështesë mënyrat e mëposhtme: tymosje të ftohtë dhe të nxehtë, gatim, tharje, pjekje.

Produktet e mishit të thara

Përgatitja e produkteve të mishit të tharë nuk kërkon ndonjë trajtim termik. Lëndët e para të përdorura janë mishi i viçit, derrit, pulës, gjelit të detit.

Përgatitja përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• Përgatitja, larja dhe tharja e mishit.
• Kriposja e thatë (pa shëllirë, vetëm kripë). Kohëzgjatja e ekspozimit në këtë fazë është 5-7 ditë. Në këtë kohë, bëhet pjekja e plotë e mishit, hiqen të gjitha bakteret dhe mikrobet.
• Tharja e mishit në dhomën e tymosjes në një temperaturë prej 20-22 gradë.
• Pirja e duhanit në dhomë (kohëzgjatja rreth 40-45 minuta).

Një tipar i kësaj metode gatimi është tharja e përsëritur dhe pirja e duhanit - këto procedura kryhen disa herë (3-5), duke përsëritur njëra pas tjetrës. Si rezultat, produkti duhet të fitojë një ngjyrë të artë të pasur dhe një strukturë të dendur. Receta dhe teknologjia mund të ndryshojnë në varësi të llojit të dhomës së pirjes së duhanit.

Peshk i tymosur i ftohtë

Së pari, peshku shkrihet dhe pritet. Pas përfundimit të punës përgatitore, produkti kriposet në shëllirë për një periudhë prej 3 deri në 10 ditë, në varësi të madhësisë së peshkut.

Hapi tjetër është tharja. Për këtë, dhoma e pirjes së duhanit ka një mënyrë të përshtatshme. Pasi peshku është tymosur me tym të ftohtë (jo më i lartë se 25 gradë). Në dhomën e pirjes së duhanit, ky proces zgjat disa orë.

Pirja e duhanit të nxehtë

Teknologjia e pirjes së duhanit të nxehtë dallohet nga regjimi i saj i temperaturës - procesi kryesor zhvillohet në një temperaturë të lartë. Avantazhi i metodës është të përftohen produkte më lëng, pasi lagështia ruhet sa më shumë që të jetë e mundur. Disavantazhi qëndron në shkurtimin e afatit të ruajtjes.

Fazat kryesore të teknologjisë së pirjes së duhanit të nxehtë janë:

1. Përgatitja e lëndëve të para (larje, nxjerrje).
2. Kriposja (për disa ditë).
3. Tharje.
4. Pirja e duhanit.

Gjatë përdorimit të dhomave të duhanit, produktet përgatiten shpejt, në kushte optimale që plotësojnë të gjitha kërkesat.

Çfarë pajisje dhe hapësirë ​​nevojitet për një duhanpirëse?

Hapja e një tymi nuk është një detyrë e lehtë, sepse edhe ambientet i nënshtrohen kërkesave serioze. Ndërtesa duhet të vendoset në një zonë të veçantë sanitare, të paktën 300 metra e gjatë nga zonat e banuara.

Në ambientet në ndërmarrje është e nevojshme të pajisni ndarje dhe dhoma për qëllime të veçanta:

• Depo me ftohës për ruajtjen e lëndëve të para (jo më shumë se 1 ditë).
• Një punishte ku përgatitet tretësira e kripur dhe kryhet kriposja e lëndëve të para.
• Dhoma për paketimin e produkteve të gatshme.
• Dhoma në të cilën do të kryhet përpunimi sanitar i kontejnerëve të kthyeshëm.
• Ndarje për tharjen e kontejnerëve të pastër.
• Magazina e mbyllur për kontejnerë.
• Magazina e mbyllur për ruajtjen e dezinfektuesve.
• Dhomë magazinimi për tallash, karburant.
• Ndarje për ruajtjen e materialit të paketimit dhe pajisjeve shtesë (nëse ka).
• Magazina e produkteve të gatshme (magazinimi ditor).

Është e dëshirueshme të organizoni furnizimin e produkteve të gatshme pa ruajtje, por kjo nuk është gjithmonë e mundur, kështu që është e nevojshme të pajisni pajisjet ftohëse në një dhomë të veçantë për një depo.

Inventari i vogël i nevojshëm për përpunimin e lëndëve të para për pirjen e duhanit:

1. Një tryezë për prerjen e peshkut dhe një tryezë e veçantë për mish (prerja e dy llojeve të lëndëve të para në të njëjtën tryezë nuk lejohet).
2. Pllaka për prerje (2-3 copë për çdo lloj lënde të parë).
3. Thika për prerje (2-3 copë për çdo lloj lënde të parë).
4. Kapacitetet.
5. Pajisjet e peshimit dhe ftohjes.
6. Karroca për transportin e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme.

Pajisjet kryesore janë dhomat e duhanit dhe frigoriferët.

Kërkesat e mëposhtme vendosen për dhomat e duhanit:

• Dyert e dhomës së pirjes së duhanit duhet të mbyllen fort.
• Prania e ajrosjes dhe një hapjeje në qeli konsiderohen si parakusht.
• Pjesë të tilla të dhomës së tymosjes si slats, ramrods duhet të dyfishohen, pasi ato dezinfektohen çdo ndërrim.
• Prania e termometrave në dhomat e pirjes së duhanit. Regjimi i temperaturës regjistrohet në revista speciale.

Kostoja mesatare e një duhani është 100-130 mijë rubla. Përpunimi ditor në këtë rast është 200-300 kg. Me rritjen e prodhimit rritet edhe numri i duhanpirjeve.

Tavolinat, dërrasat, pajisjet prerëse duhet të përpunohen në përputhje me standardet sanitare çdo ndërrim. Nëse synohet të lëshohen produkte të prera ose të prera në paketim individual, duhet të mbani mend të tregoni datën e paketimit, numrin e serisë dhe datat e skadencës në to.

Produktet e gatshme nuk mund të ruhen së bashku me lëndët e para. Peshku dhe mishi nuk mund të ruhen dhe përpunohen së bashku në asnjë fazë të prodhimit.

Ne zgjedhim furnizuesit e peshkut dhe mishit për duhanpirjen

Zgjedhja dhe blerja e lëndëve të para duhet të trajtohet me vëmendje të veçantë, pasi cilësia e produktit të përfunduar dhe, në përputhje me rrethanat, reputacioni i prodhimit tuaj varet nga kjo. Është më mirë të porosisni lëndët e para direkt nga prodhuesit. Në këtë rast, këto janë ato veprimtari udhëheqëse ligjore.

Nuk ka kuptim të zgjidhen si furnizues dyqanet, supermarketet dhe zinxhirët e tjerë të shitjes me pakicë, pasi në produkte do të përfshihen kostot e qirasë, taksave etj. Me furnizuesit e drejtpërdrejtë, kostoja e lëndëve të para do të jetë gjithmonë më e ulët. Vlen të merret në konsideratë fakti që pas pirjes së duhanit, peshku ose mishi humbet rreth 10-12% në peshë, kështu që duhet të kërkoni një furnizues me një ofertë të favorshme për çmimin dhe cilësinë. .

Është e rëndësishme të bashkëpunohet me furnitorë nga i njëjti rajon ku është planifikuar aktiviteti. Në këtë rast, nuk ekziston rreziku i marrjes së mallrave të ndenjur dhe kostot e transportit zvogëlohen.

Për të punuar me furnitorët, duhet të lidhni një kontratë. Pas marrjes së mallit, duhet të bashkëngjitet certifikata e cilësisë së produkteve dhe certifikata veterinare për mishin. Ato duhet të korrespondojnë me datën e dorëzimit, llojin e lëndës së parë, pesha e dorëzimit duhet të përputhet deri në gram. Kur bashkëpunoni me furnitorë legalë, nuk lindin probleme në të ardhmen.

Cili personel do të kërkohet për të pirë duhan peshk dhe mish?

Në fazën fillestare të organizimit të prodhimit, do të kërkohen 2-3 persona, është e dëshirueshme që ata të kenë përvojë në këtë fushë. Kur përdorni duhanpirje moderne, nuk kërkohet edukim special, por në të njëjtën kohë duhet të miratohen hartat teknologjike me një recetë që do të përdoret në prodhim. Zakonisht këto karta janë të përfshira me pajisjet, ato janë në përputhje me rregulloret aktuale dhe plotësojnë të gjitha kërkesat.

Personeli duhet të ketë aftësi për të përdorur pajisjet, të kuptojë teknologjinë e pirjes së duhanit . Prania e librave sanitare është e detyrueshme për çdo punonjës të prodhimit ushqimor.

Kur hapet një punishte më e madhe që do të prodhojë më shumë se 2 ton produkte të gatshme në muaj, do të kërkohen disa dhoma për pirjen e duhanit (2-3), dhe numri i punonjësve gjithashtu do të rritet me 2-3 herë. Me zgjerimin e prodhimit në një nivel të tillë, ka kuptim që të hapen përkatësisht pikat tona të shitjes dhe do të rritet edhe përbërja e punëtorëve.

Në fazën fillestare, mjafton një person përgjegjës për prodhimin, një asistent. Ky numër personeli është i mjaftueshëm për një mini-duhanpirës. Me prodhim të zgjeruar, një marrës lënde të parë dhe një person përgjegjës për përpunimin e saj, një person të veçantë për prerjen dhe kriposjen e peshkut, një menaxher prodhimi përgjegjës për një magazinë, një shofer dhe automjete me ftohës për transportin e mallrave, një kontabilist, personel teknik për kërkohet pastrim në fabrikë.

Shembull i planit të biznesit për hapjen e një duhanpirëse nga e para: llogaritja e kostove dhe të ardhurave

Kostot për hapjen e një duhanpirëseje nuk janë shumë të larta, dhe periudha e shlyerjes nuk është më shumë se dy deri në tre vjet. Por me një qasje kompetente dhe marrëdhënie të vendosura mirë me tregun e shitjeve, kjo kohë mund të përgjysmohet.

Në fazën fillestare, për një punëtori të vogël, do të kërkohen fonde në shumën e mëposhtme:

• Kostoja e pajisjeve është 400 mijë rubla.
• Regjistrimi i dokumentacionit 25 mijë rubla.
• Puna e riparimit në punëtori, rregullimi dhe kostot e qirasë për këtë periudhë kohore - 300 mijë rubla.
• Kostot fillestare për lëndët e para 250 mijë rubla.
• Shpenzime shtesë 100 mijë rubla.

Total: 1 milion 75 mijë rubla.

Ky është investimi fillestar minimal. Tani merrni parasysh se cilat kosto aktuale kërkohen për mirëmbajtjen vjetore të një duhanpirësi të vogël.

Ne llogarisim:

• Qiraja është 300 mijë rubla.
• Kostoja e furnizimit me energji elektrike është 220 mijë rubla.
• Blerja e lëndëve të para 2 milion 800 mijë rubla.
• Paga për stafin (2 persona) 500 mijë rubla.
• Taksat 270 mijë rubla.
• Transporti kushton 120 mijë rubla.
• Shpenzime të tjera (shtesë) 150 mijë rubla.

Total: 4 milion 360 rubla.

Për të zvogëluar periudhën e shlyerjes dhe për të fituar shpejt një fitim, duhet të kombinohen disa lloje shitjesh:

1. Shitjet për shitje në zinxhirët e shitjes me pakicë . Me një çmim mesatar të produkteve të gatshme prej 400 rubla për kilogram (mish, peshk), shitjet prej 800 kg në muaj do të sjellin 320 mijë rubla.
2. Dërgesa në pikat e hotelierisë . Nëse shitjet arrijnë në afërsisht 300 kg, atëherë të ardhurat mujore nga kjo pikë shitje do të jenë 120 mijë rubla.

Total: 440 mijë rubla.

Të ardhurat vjetore do të arrijnë në 5 milion 280 mijë rubla. Ne mbledhim shpenzimet aktuale dhe investimet fillestare, marrim shifrën prej 5 milion 435 mijë rubla.

konkluzioni: në këtë rast, viti i parë i funksionimit të punishtes "largohet" për shpagim dhe shpenzime korrente. Por viti i ardhshëm do të sjellë një fitim neto prej gati 900 mijë rubla!

Rreziqet që lidhen me hapjen e një duhanpirëseje nga e para

Çdo biznes ka rreziqet e veta dhe ju duhet të jeni të vetëdijshëm për to, sepse atëherë ato mund të minimizohen ose shmangen fare. Është më mirë të filloni me një punëtori të vogël, atëherë kostoja e pajisjeve do të reduktohet dhe produktet do të shiten plotësisht në kohën e duhur. Me kalimin e kohës, kur të fitohet reputacioni dhe të keni "klientin tuaj të rregullt" në treg, mund të filloni të zgjeroheni.

Nuk është e arsyeshme të nisë menjëherë një prodhim në shkallë të gjerë të mishit të tymosur nga e para, ekziston një rrezik i lartë i shitjeve minimale, dhe atëherë ndërmarrja do të bëhet joprofitabile.

Puna me furnitorë jo të besueshëm mund të sjellë edhe rreziqet e veta që lidhen me produkte me cilësi të ulët.

Në muajt e verës është e nevojshme përdorimi i pajisjeve ftohëse, për të ruajtur temperaturën optimale në punishte.

Shkarkimi dhe ngarkimi i lëndëve të para dhe produkteve të gatshme duhet të kryhet me një ritëm të shpejtë. Peshku ose mishi nuk duhet të lejohen të qëndrojnë pa frigoriferë për një kohë të gjatë, përndryshe përkeqësohen dhe afati i ruajtjes zvogëlohet.

Hulumtimi i hershëm i tregut, vlerësimi i kërkesës dhe konkurrueshmërisë ndihmon në krijimin e një biznesi fitimprurës. Por mos jini shumë të sigurt në vetvete dhe edhe nëse keni krijuar kontakte me pikat e shitjes, përgatituni për rreziqet dhe humbjet e mundshme, sepse prodhimi i zgjedhur ju lejon të merrni produkte me një afat të shkurtër ruajtjeje.

Mos harroni të mbani dokumentacionin e duhur. Të gjitha certifikatat e cilësisë, certifikatat veterinare dhe certifikatat e tjera të produkteve duhet të jenë të disponueshme.

Biznesi i prodhimit të peshkut dhe mishit të tymosur mund të sjellë të ardhura solide me investime minimale. Gjëja kryesore është të vlerësoni të gjitha mundësitë dhe rreziqet e shitjeve, por është më mirë të keni pikën tuaj të shitjes!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+