Kipia në birrën SH.A. Zhiguli. Fabrika e birrës Zhiguli

Përpara jush është vendi më legjendar në qytet, i shenjti i të shenjtëve për çdo samaran. Kjo është e famshme Zhigulevsky fabrika e birrës në Samara. Këtu është - vendlindja e të gjithë juve, të njohur Birra Zhiguli.

Shfaqja e bimës lidhet me emrin e një qytetari austriak, fisnikut Alfred von Vacano. Kur saktësisht, në çfarë rrethanash u shfaq Wakano në Samara dhe çfarë bëri më parë, ndoshta nuk do ta dimë kurrë. Sipas të gjitha gjasave, ai duhej të punonte në Rusi. Dëshmi për këtë është njohja e gjuhës ruse. Dhe jo vetëm shtëpiake, por edhe biznesi. Vetë Wakano, në një nga letrat e tij të biznesit, e referon kohën e mbërritjes së tij në qytetin tonë në vitin 1880. Ishte këtë vit që ai paraqiti një kërkesë në këshillin e qytetit për dhënien me qira të një trualli në brigjet e Vollgës. Kërkesa u pranua dhe vendi iu dha me qira për 99 vjet një të huaji sipërmarrës.

23 shkurt 1881 konsiderohet si ditëlindja e birrës Zhiguli. (Prandaj, banorët e Samara kanë një festë të dyfishtë - ditëlindjen e birrës Zhigulevsky dhe Mbrojtësit të Ditës së Atdheut). Në këtë ditë, prodhuesi i birrës Samara von Vakano lëshoi ​​grupin e parë të quajtur "Viennese" (familja e tij është nga Austria). Duke kombinuar lirësinë dhe cilësinë më të lartë gjermane, birra u bë menjëherë "popullore" dhe u furnizua në të gjitha qytetet e rajonit të Vollgës dhe Uraleve, Siberisë dhe madje edhe Persisë. Deri në vitin 1913, uzina u bë fabrika e tretë më e madhe e birrës në Rusi. Produktet e uzinës u vlerësuan gjithashtu me çmimet më të larta (!) në ekspozitat ndërkombëtare në Paris, Londër dhe Romë.

Por në vitin 1914, për shkak të shpërthimit të Luftës së Parë Botërore (e cila u quajt edhe "gjermane"), u vendos ndalimi dhe bima u godit nga mola. Përveç kësaj, një burrë 70-vjeçar u akuzua për spiunazh dhe u deportua në provincën e Orenburgut nën mbikëqyrjen e policisë. Aty i humbi gjurma... Nuk dihet se kur vdiq dhe ku u varros. Prodhimi ra në kalbje, pajisjet u plaçkitën, ndërtesat u shkatërruan. Rilindja e uzinës filloi me vendimin për ta dhënë me qira për 15 vjet djalit të Alfred von Vakano - Lotan.

Emri i tanishëm i birrës "Zhigulevskoye" është marrë në vitin 1934, kur komisari i popullit vizitoi Samarën. Industria ushqimore Anastas Ivanovich Mikoyan vizitoi fabrikën e birrës dhe shprehu pakënaqësinë për faktin se birra që i pëlqente kishte një emër kaq borgjez - "Viennese". Shumëllojshmëria u riemërua për nder të piktoreske malet Zhiguli ngrihet përballë fabrikës. Dhe "Zhigulevskoe" bëhet marka më e zakonshme sovjetike.

Ndryshe nga objektet e tjera industriale në qytet, ndërtesat e fabrikës së zotit von Wakano janë projektuar në një stil të shkëlqyer arkitekturor, që të kujton një kështjellë mesjetare gjermane. Ansambël i tërë ndërtesa industriale mund të quhet pa ekzagjerim një vepër arti, një lloj Samara industrial Sans Souci. Besohet se kjo është e vetmja ndërmarrje industriale në Vollgë që nuk e prish pamjen e qytetit nga ana e lumit, por e dekoron atë.

Fabrika është klasifikuar si një monument i arkitekturës industriale me rëndësi federale. Megjithatë, edhe më e admirueshme nuk është fasada e uzinës, por potenciali i saj industrial, teknologjik: në fund të fundit, për sa i përket pajisjeve të tij teknike, uzina ishte përpara epokës së saj për shumë vite dhe në fillim të shekullit të 20-të qëndronte në kreu i progresit shkencor dhe teknologjik botëror. Dhe megjithëse politika në Rusi ka dominuar gjithmonë ekonominë, kjo nuk e pengoi sipërmarrësin gjerman Vakano të krijonte një ndërmarrje që është bërë krenaria e vendit.

Mund të them me siguri se të gjithë banorët e Samara e trajtojnë fabrikën e birrës si mrekullinë e tyre.

Në vitin 2002, birraria Samara filloi të prodhonte një lloj birre për nder të themeluesit të fabrikës së birrës, një shtetas austriak Alfred von Vakano.

Jo shumë larg uzinës ishte "Kuhmisterskaya von Vakano". E bërë në stilin barok gjerman, ndërtesa është një monument arkitektonik me rëndësi federale. Ishte një restorant elitar birre për klasën e fisnikërisë dhe të tregtarëve; dhoma më e shtrenjtë e shijimit në qytet. Nëpërmjet tubave të qelqit, që kanë mbijetuar deri më sot, birra e freskët shpërndahej këtu direkt nga fabrika.

Kjo zonë e vogël pranë uzinës, e cila mbledh qindra njerëz në radhë çdo ditë, në çdo mot, njihet nga njerëzit e thjeshtë si "Dno". Por emri nuk ka të bëjë fare me lojën e Gorky, apo me faktin se përfaqësuesve të shtresave të ulëta të shoqërisë pëlqenin të kalonin kohë këtu. Pikërisht në vitin 1887, me iniciativën e kreut të atëhershëm të qytetit, Peter Alabin, u lançua në Samara sistemi i parë i furnizimit me ujë, i cili filloi pikërisht këtu. Dhe doli se kishte "ujë nga fundi".

Ishte në Samara që birrari Alexander Kasyanov punoi në fabrikën e birrës Zhiguli. Ishte i vetmi hero i punës socialiste në këtë zonë.

Alfred von Vakano nuk është vetëm themeluesi i vendlindjes së birrës Zhiguli, por edhe një nga themeluesit e Muzeut të Artit Samara, i cili strehon koleksionin e tij unik të Azisë dhe Lindjes. Me të vërtetë ata thonë - njerëz të talentuar, të talentuar në gjithçka.

Shumë preferojnë birrat ekskluzivisht të importuara. Por më kot. Në Samara funksionon një fabrikë birre e vjetër Zhiguli, produktet e së cilës janë të një cilësie të shkëlqyer.

Si filloi gjithçka

Ajo u themelua në 1880 nga Alfred von Vacano. Ai nuk duhej të fillonte nga e para. Në brigjet e Vollgës ishte tashmë prodhimi i birrës në pronësi të qeverisë së qytetit. Më parë, ajo ishte në pronësi të tregtarit Bureev, i cili nuk ishte në gjendje të organizonte punën e fabrikës së birrës në një mënyrë të tillë që të nxirrte fitim. Pra fabrika e birrës Zhiguli u dha me qira për 100 vjet.

E drejta në pikën

Z. von Vakano filloi prodhimin e birrave të reja - "Viennese" dhe "Viennese Table". Gjatë vitit, ai arriti të zhvillonte 35,670 kova me pije me shkumë. Von Wakano nuk ishte i angazhuar vetëm në prodhim. Ai shembi ndërtesat e vjetra dhe rindërtoi të reja të uzinës, fisnikëroi argjinaturën dhe zonën përreth. Falë përpjekjeve të tij, ambientet e prodhimit ishin shumë të pastra, që ishte një fenomen i pazakontë për realitetin rus të asaj kohe, si dhe ndriçimi elektrik, i cili realizohej në të gjithë territorin. Pronari përmirësoi vazhdimisht pasardhësit e tij, zgjeroi prodhimin, përfundoi ndërtesat e ndërtimit. Me kalimin e kohës, u ndërtua një hambar guri njëkatësh për të ruajtur enët dhe maltin, një pompë uji, një stacion filtri, ndërtesa banimi, një punishte zdrukthtari dhe bravandreqës. Pak më vonë u shfaq një farkë dykatëshe, një ashensor, një depo.

njohje universale

Pronari i fabrikave krijoi Partneritetin në 1881, dhe në 1896 tashmë mori një medalje ari në ekspozitën tregtare dhe industriale në Nizhny Novgorod. Në vitin 1900, Birraria Zhiguli mori çmimin më të lartë në Ekspozitën Industriale të Parisit, në 1902 - në Londër, në 1903 - në Romë. Numri total i medaljeve të arta të marra gjatë 14 viteve është 15, të cilave duhet t'u shtojmë edhe çmime të tjera prestigjioze të marra gjatë kësaj kohe.

Interesat e gjithanshme

Në zotërim të Alfred von Vakanos nuk ishte vetëm fabrika e birrës Zhiguli. Shtatë vjet më vonë, ai ndërtoi një fabrikë gazi. Autoritetet e qytetit, në këmbim të një leje ndërtimi, kërkuan që teatri lokal dhe Kopshti Strukovsky të furnizoheshin me gaz. Von Wakano ra dakord me këto kushte. Partneriteti zotëronte disa anije me avull dhe kishte skela e vet. Përveç kësaj, pronari i fabrikës bëri shumë për të përmirësuar vetë qytetin. Ai vendosi linjat e tramvajit, kanalizimet, mbajti një spital të ndërtuar me shpenzimet e tij dhe u transferua në qytet. Ai themeloi Sheshin Pushkin dhe fisnikëroi Kodrën e Teatrit. Von Wakano grumbulloi një koleksion të pasur të artit aziatik dhe evropian. Tani është në Muzeun e Artit Samara.

Çfare ndodhi me pas

Pavarësisht nga të gjitha veprat e mira, Alfred von Vakano dhe djali i tij Vladimir u internuan në Buzuluk në 1915 nën dyshimin për spiunazh. Para kësaj ishte mbyllur edhe vetë fabrika e birrës Zhiguli. Samara nuk e pa më kurrë von Wakanon si pronar të saj. Kjo ndodhi edhe për arsye se në vitin 1914 u miratua një ligj i thatë, autoritetet luftuan me zell kundër pije alkolike. Nga viti 1915 deri në vitin 1920 prodhimi u pezullua. Ambientet e fabrikës u kthyen në magazina ku ruheshin granata dhe municione. Mulliri organizonte prodhimin e konservave për nevojat e ushtrisë. Pas vitit 1920, Birraria Zhiguli (Samara), foto e së cilës është paraqitur në këtë artikull, filloi t'i përkiste Këshillit të Ekonomisë Kombëtare. Në vitin 1923, dy djemtë e Alfred von Vacano, Erich dhe Lev, morën me qira fabrikën për 12 vjet dhe filluan përsëri të prodhonin birrën. Megjithatë, ata nuk do të qëndrojnë në të për një kohë të gjatë dhe do të bëhet sërish pronë e besimit shtetëror. Ata ende krijojnë birrë në të. Që nga viti 1992, uzina është në pronësi të Zhigulevskoe Pivo LLP. Një pllakë përkujtimore me emrin e von Wakano është vendosur në ndërtesën e fabrikës.

Në ditët e sotme

Gjatë viteve të fundit, impianti është rikonstruktuar dhe territori i tij është zgjeruar. Gjëja kryesore është se prodhimi është ruajtur dhe madje është rritur. Kush sot nuk është i njohur me një birrë të tillë si Zhigulevskoye? Kjo pije është bërë nga malti i zbehtë, elbi dhe hopsi. Në ekspozita, kjo shumëllojshmëri merr çmime. Pak njerëz e dinë se kjo është ish-"Vjena", e cila u riemërua në vitin 1934 nga dorë e lehtë Komisar Popullor i Industrisë Ushqimore Mikoyan.

Një tjetër emër popullor për pijen e prodhuar këtu është Samara. Ajo u zhvillua në vitin 1959. Krijuesi ishte prodhuesi kryesor i uzinës A. Kasyanov. Disa birra të tjera të prodhuara në distileri kanë emrin e pronarit të saj të parë: "Von Vacano", "Von Vakano 1881", "Von Vakano Elit", "Von Vakano Venskoe". Sipas një tradite të mirë, të gjithë përbërësit e pijeve janë natyralë. Përveç nga produkte alkoolike, në uzinën Zhiguli prodhojnë limonada të njohura për të gjithë: Pinocchio, Sayany, Dardhë dhe të tjerë - si dhe ujë të pastër të gazuar.

Birraria Zhigulevsky (Samara), adresa e së cilës është Volzhsky Prospekt, ndërtesa 4, është një pikë referimi e këtij qyteti. Ne mund të jemi krenarë për vendin tonë, ku prodhojnë birrë kaq cilësore, duke përdorur për këtë dhe receta të vjetra. Megjithatë, historia e Alfred von Vacano-s e bën të pyes veten nëse njeriu që bëri kaq shumë për Samarën u trajtua me drejtësi?

Kur dëgjoni frazën "Birrë sovjetike", asgjë nuk ju vjen në mendje, përveç Zhigulevskit të famshëm të atëhershëm. Kjo është një temë e vërtetë nostalgjie për të gjithë ata që jetuan në këto kohë të bukura. Ndoshta kjo është arsyeja pse pothuajse çdo shtet që ka qenë më parë pjesë e Bashkimi Sovjetik, lançoi versionin e vet të kësaj pijeje të mrekullueshme me shkumë paksa të hidhur, e cila është aq e kërkuar nga konsumatori.

Ndihmë nga historia

Një nga prodhimet më të vjetra të birrës në Rusi u themelua nga një shtetas austriak i varfër Alfred von Vakano në 1881 në qytetin e Samara. Në ndërmarrjen e tij mbretëroi një urdhër thjesht gjerman, i paprecedentë para fshatit në Rusi. Të gjitha pajisjet, të bëra me teknologjinë më të fundit, funksionuan siç duhet dhe në vitin e parë të funksionimit, uzina nxori në shitje më shumë se tridhjetë e pesë mijë kova. varieteteve të ndryshme birrë, dhe tashmë vitin tjeter qarkullimi i saj u rrit në njëqind e gjysmë kova pije aromatike.

Deri në vitin 1912, kompania funksiononte me kapacitet të plotë dhe tashmë po prodhonte linjë e tërë birrat që përputhen plotësisht me standardet evropiane të birrës: Table, bavareze, Pilzenskoe, Martovskoe, Export, Zhiguli, Mynih dhe Vjenë, e njohur më vonë nga konsumatori si birra Zhigulevskoe. Samara furnizoi të gjithë vendin me produktet e saj, përfshirë Kaukazin dhe Siberinë.

Rënia e ndërmarrjes

Produktet e markës së uzinës u vunë re në ekspozita në Londër dhe Paris dhe madje u shfaqën në Romë. Wakano investoi të gjithë forcën e tij dhe shuma të mëdha parash në zhvillimin e kësaj industrie, tregoi të gjithë entuziazmin e tij, por nuk funksionoi. Me shpërthimin e Luftës së Parë Botërore hynë në fuqi rregullat antigjermane dhe të gjitha meritat e ish-shtetasit austriak u harruan në një çast. Ai dhe familja e tij u dëbuan nga vendi, kontratat e lidhura më parë u ndërprenë dhe uzina iu dorëzua nevojave ushtarake. Këtu ishin vendosur spitale, dyqane ushtarake, dhe një pjesë e ndërmarrjes u konvertua për prodhimin e municioneve të gjalla dhe ushqimeve të konservuara. Si rezultat, praktikisht asgjë nuk mbeti nga birra Zhigulevsky dhe vetë fabrika e birrës. Rreth një e dhjeta e saj funksionoi, dhe madje ajo prodhoi vetëm pije me një forcë deri në një gradë e gjysmë - një ligj i thatë u prezantua gjatë luftës. Alfred Vakano vdiq në atdheun e tij, Austri, në vitin 1929.

Zhvillimi i mëtejshëm

Lufta përfundoi dhe bolshevikët erdhën në pushtet, të cilët në asnjë mënyrë nuk kontribuan në zhvillimin procesi i prodhimit në ndërmarrje. Në vitin 1922, djemtë e një shtetasi austriak dhe themeluesit të uzinës vendosën të kujtojnë veten dhe dërguan një kërkesë për pronësinë e pronës në këshillin ekonomik të krahinës. Mjaft e çuditshme, por qeveria e qytetit të Samara e konsideroi atë dhe dha miratimin e saj për rindërtimin e ndërmarrjes. Ajo që ata bënë më pas, duke e çuar industrinë e birrës pothuajse në gjendjen e saj të mëparshme. Sidoqoftë, ata nuk u lejuan të zhvillonin më tej biznesin - uzina u shtetëzua dhe vëllezërit Vakano u përjashtuan përfundimisht nga shteti.

Tani qeveria Sovjetike mori përsipër zhvillimin dhe funksionimin e ndërmarrjes. Këtu kryheshin rregullisht rindërtimet e nevojshme, duke rritur prodhimin. Pas vizitës së Anastas Mikoyan në fabrikë, u vendos që të ndryshohen disa nga emrat e birrave të prodhuara. U zhdukën "Viennese", "Mynich", "Pilsen", dhe u zëvendësuan nga birra e njohur "Ukrainian", "Rizhskoe" dhe "Zhigulevskoe". Samara i prodhoi ato për të gjithë Bashkimin Sovjetik, dhe më vonë këto varietete u krijuan tashmë në 735 fabrika të shpërndara në të gjithë vendin.

birrën më të famshme

Në vitin 1936, në provë botërore në vazhdim, birra Zhigulevskoye mori rezultatin më të lartë për cilësinë. Shqyrtimet në lidhje me të tregojnë se në atë kohë ishte birra më e njohur në BRSS. Tani numri i fabrikave të birrës që prodhon këtë produkt, edhe më i lartë, pasi sot prodhohet në shumicën e vendeve të CIS.

Por tani birra "Zhigulevskoe" nuk ka një recetë të vetme, secila prej tyre kompanitë e birrës ribërë klasikët në mënyrën e vet, duke ndryshuar traditat e vjetra. Dhe arsyeja për këtë mosmarrëveshje ishte një përpjekje e pasuksesshme për t'u regjistruar markë tregtare në vitin 1992. Kompania Samara pretendoi të drejtat e saj për të, dhe në fillim ato madje u miratuan, por fabrika të tjera në të gjithë vendin vazhduan të prodhonin birrë me të njëjtin emër sipas standardeve të tyre, dhe regjistrimi i produktit u anulua.

Në fillim të viteve '90, u shpalos një luftë e vërtetë për një markë popullore. Rreth tetëdhjetë prodhues donin ta merrnin atë në pronësi të tyre, por u vendos që të anulohej regjistrimi i kësaj marke tregtare për absolutisht të gjitha ndërmarrjet, për më tepër, tani secili prodhues emër klasik duhej të shtohej qyteti në të cilin ishte prodhuar pije me shkumë. Si rezultat, më së shumti variacione të ndryshme Birra "Zhigulevskoe", duke përfshirë bar, live, draft.

Receta për Zhigulevsky të vërtetë

Sipas recetës së pandryshuar, kjo pije e mrekullueshme e lehtë tani bëhet vetëm në fabrikën në Samara. Këtu nuk shtohen konservues apo stabilizues. Përbërja përfshin vetëm elb, sheqer, hops dhe malt (domosdoshmërisht dritë e zgjedhur). Përveç tij, për nder të themeluesit të kompanisë, kompania prodhon notë e errët birra "Vacano Background". Tani marka "Zhigulevskoye" ka tashmë një medalje bronzi, një argjendi dhe pesë ari, të marra në ankande dhe ekspozita të ndryshme të birrës. Ai vlerësohet në të gjithë botën. Pija eksportohet në Gjermani, Izrael, Portugali, SHBA dhe madje është e dashur në Mongoli.

Moska "Zhigulevskoye"

Birra "Zhigulevskoe" në Moskë prodhohet me emrin "Zhiguli bar". Sipas prodhuesit, ajo prodhohet ekskluzivisht sipas një recete të pronarit që është përdorur për shumë vite për të bërë birrë në restorantin e famshëm të qytetit me të njëjtin emër. Ai përmban ujë artezian, hop dhe malt, prodhuesi përqendrohet në periudhën e fermentimit të pijes, e cila zgjat deri në tre javë, duke i siguruar birrës një shije kaq të ndritshme malti.

Birraria Zhiguli (Rusi) - përshkrimi, historia, vendndodhja. Adresa e saktë, numri i telefonit, faqja e internetit. Shqyrtime të turistëve, foto dhe video.

• Udhëtime në Rusi për Vitin e Ri
• Udhëtime të nxehta në Rusi

Shto një koment Pista

Foto e mëparshme Fotoja e radhës

Samara është vendlindja e birrës Zhigulevsky, e famshme në të gjithë vendin tonë. Pikërisht këtu ndodhet Birraria Zhiguli - një nga pamjet më të vizituara të qytetit. Pothuajse të gjithë të ftuarit e Samara vijnë në fabrikë birre për të provuar pijen me shkumë dhe për të sjellë disa shishe si dhuratë për miqtë dhe të afërmit. Samaranët rekomandojnë blerjen e mallrave në dyqanin në distileri, sepse këtu birra është më e freskëta. Është interesante që vendasit e quajtën birrën “The Bottom”.

Në vitin 1934, Anastas Mikoyan, Komisar Popullor për Industrinë Ushqimore të BRSS, erdhi në fabrikën e birrës Zhiguli. Pasi provoi birrën vendase "vieneze", ai u kënaq dhe kërkoi që menjëherë ta riemërtonte pijen në "Zhigulevskoye".

Duhet të theksohet se Birraria Zhiguli është një nga më të vjetrat në Rusi. Ajo u ndërtua në vitin 1881 nga prodhuesi i birrës austriak Alfred von Vakano. Ndërtesa e Birrarisë Zhiguli është shumë interesante dhe konsiderohet një monument arkitektonik.

Në vitin 1913, fabrika e birrës Zhiguli prodhoi 3 milionë kova birrë.

Para se të bëni një shëtitje nëpër dyqane, ia vlen të bëni dy rezervime. Birraria Zhiguli nuk është një muze, por një prodhim funksional. Dhe në këtë kuptim, admiruesit e autenticitetit historik dhe adhuruesit e mbajtjes së objekteve të lashta do të jenë disi të zhgënjyer. Pajisjet e vjetra në territorin e uzinës nuk janë zbuluar. Asnjë kusht fuçi lisi, në të cilën qytetari legjendar austriak fërkoi lythin për "Pilsensky" me një rrem druri. , ose flakone laboratorike që Wakano ka sjellë në mendje , si një alkimist, duke deduktuar recetën e "vjenezit" të famshëm. Koha dhe teknologjitë e reja kanë bërë punën e tyre të pistë.

Dhe më tej. Ekskursionet bëhen vetëm dy herë në javë - të martën dhe të enjten, dhe këtu qëndron përgjigja e pyetjes që çdo Samaran vëzhgues me nuhatje i bën vetes: "Pse malti mban erë në afërsi të bimës vetëm të martën dhe të enjten. ?" Gjithçka ka të bëjë me procesin teknologjik - këto ditë, birra pihet në fabrikë. Pjesa tjetër e kohës, birra fermentohet, filtrohet dhe futet në shishe, dhe për këtë arsye nuk ka erë.

Turneu fillon me një përmbledhje të uzinës, megjithëse nëse dëshironi, mund të fillojë nga larg, fjalë për fjalë - në Sheshin e Revolucionit ose Chapaev, por më shumë për këtë më vonë. Këtu ia vlen të shikoni përreth dhe të kuptoni se ky është rasti më i rrallë në Samara, kur , duke kaluar pragun e postbllokut, si një kufi, depërton brenda ansamblit integral arkitektonik të fundit të shekullit të 19-të, i ruajtur me përjashtime të rralla të humbjeve.

Kushtojini vëmendje simboleve të mbijetuara dhe nyjeve në të cilat ishin vendosur shenjat e humbura. Në portën kryesore ka dy, të huazuara nga Wakano nga simbolika masonike ose biblike (nëse gërmoni më thellë) dhe të vendosura në portë, thënë figurativisht, për fat dhe para.

Në fasadën e ndërtesës më të lartë të maltit shtatëkatësh, kishte një emër marke - dy shoqërues Vakano dhe Faber, të mbyllur në një trekëndësh tashmë bosh. Nga dritaret e rrumbullakëta të ish-ndërtesës së serviseve prej guri (dykatëshe me frëngji dhe orë), shikonin.

Njerëz të ditur thonë se shtëpia e themeluesit të uzinës është bërë sipas të gjitha rregullave të anëtarëve të urdhrit sekret. Nga kulla e lartë, e vendosur në pjesën veriore të shtëpisë, hapet një pamje e mrekullueshme e Vollgës, Portave Zhiguli dhe maleve. Dhe këtu, ndoshta, qëndron çelësi i misterit të natyrshëm në emrin e bimës. Për çfarë arsye Wakano e quajti ndërmarrjen e tij "Partneriteti i fabrikës së birrës Zhigulevsky në Samara", dhe jo fabrikën e birrës Samara në Vollgë ose, për shembull, fabrikën e birrës Volga në Samara? Me siguri malet Zhiguli, që i kujtuan austriakëve ultësirat piktoreske të Alpeve, luajtën një rol të rëndësishëm në zgjedhjen e Samara.

Meqë ra fjala, të gjitha ndërtesat e fabrikës janë ndërtuar me gur gëlqeror të nxjerrë në malet Zhiguli dhe tulla të hedhura në fabrikat e Samara. Ndërsa ecni nëpër territorin e uzinës, mund të gjeni në muret e ndërtesave të prodhimit shenjat dalluese të A.D. Shigaeva, F.Z. Ryabov, N. Letyagin dhe V. Letyagin, P.N. Mashtkova, A.N. Rodionov dhe të tjerët.

Turneu i prodhimit përsëritet procesi teknologjik pirja e birrës dhe fillon me fabrikën e birrës. Varnitsa u ndërtua në vitin 2012 nën programin e modernizimit teknik të uzinës, kur pajisjet e vjetruara sovjetike u zëvendësuan me pajisje moderne gjermane - shpirti i një austriaku pedant mund të qëndrojë i kënaqur në një re shkumë birre, të pijë "vieneze" dhe të plasaritet. krutona të kripura. Rendi gjerman dhe pastërtia e përsosur mbretërojnë në punishte, të cilat mund të quhen edhe një haraç për traditën e vendosur nga von Vakano.

Është nxehtë në kazan. Në vazo në temperaturat e larta në intervalin nga 40 deri në 80 °C, ndodh e ashtuquajtura pure wort fillestar- procesi i përzierjes së maltit dhe ujit. Përdoret kryesisht malti Prodhimi rus, “Von Vakano Elite” prodhohet me malt gjerman të importuar. Nga rruga, për prodhimin e maltit, mbin jo vetëm elbi, por edhe të tjerë. kulturat e drithërave, për shembull, fig. Pra, "Samarskoye" ose "Von Vakano Light" mund të quhet birrë orizi me disa supozime - përmbajtja e kësaj kulture në malt nuk kalon 10%.

Uji për pirjen e birrës vjen fjalë për fjalë nga rubineti, dhe ky është një tjetër zbulim i bërë gjatë turneut. Në fabrikë, uji pastrohet nga klori dhe kimikatet e tjera dhe "fitohet shtesë", duke e ngopur atë me mikroelemente. Dihet se von Vacano përdorte ujin e Vollgës, i cili hynte në fabrikë përmes puseve të cekëta filtruese nga Vollga, duke u pastruar përmes një shtrese toke. Por në lidhje me ndërtimin e hidrocentralit Zhigulevskaya, niveli i ujit dhe shpejtësia e rrjedhës në Vollgë ndryshuan, dhe puset duhej të fshiheshin.

Pas puresë, lythja e përftuar hyn në tretës me një vëllim prej 90 000 litrash, ku i shtohet hop i grimcuar. I gjithë procesi zgjat nga katër deri në gjashtë orë, në varësi të llojit të birrës. Vapa e fundit është e ashtuquajtura Whirlpool, ose centrifuga, me të cilën kantarioni i zier ndahet nga enzimat e rënda të patretura dhe hyn në ndarjen tjetër.

Maja e birrës i shtohet lythit në rezervuarë cilindrikë - receta për përgatitjen e tyre është, ndoshta, sekreti kryesor tregtar i bimës. Çdo rezervuar është i pajisur me një sistem ftohjeje - lënda e parë ftohet deri në 2 °C. Këtu janë të ashtuquajturat fermentimi i poshtëm birrë, e cila zgjat nga 14 (për Zhigulevsky) deri në 26 ditë (për Fon Wakano Dark).

Nga rezervuarët, birra e pjekur hyn në stacionin e filtrimit, ku pastrohet nga majaja, bakteret e gjalla dhe grimcat e pezulluara në dy faza. Birra që ka kaluar fazën e pastrimit të trashë me tretësirë ​​mineralesh konsiderohet e pafiltruar. Faza e dytë e pastrimit është filtrimi i imët, në të cilin birra pastrohet nga papastërtitë në transparencë të plotë dhe bakteret përgjegjëse për fermentimin. Kjo birrë quhet e gjallë, ruhet vetëm 7-10 ditë dhe shkon për mbushje me shumicë - në kaldaja dhe shishe të pandryshueshme prej pesë litrash në "shishe" në "Dita".

Për të rritur jetëgjatësinë, birra pasterizohet me ngrohje të mprehtë në 80 ° C dhe ftohje. Birra e pasterizuar ruhet për 90 deri në 180 ditë dhe futet në shishe, shishe qelqi dhe PET.

Kulmi i turneut të fabrikës së birrës është, natyrisht, shijimi i birrës. Ndoshta shijimi për dikë do të jetë përvoja e parë e një qëndrimi të ndërgjegjshëm ndaj produkteve të Zhigulevsky. Për ne, birra është bërë sinonim i një pije të lirë që mund të konsumohet me litër për të shuar etjen ose gjatë një gosti miqësore. Por ia vlen ta provoni për të kapur aromën e pijes dhe nuancat e shijes, për të vlerësuar ngjyrën, transparencën, densitetin e pijes dhe qëndrueshmërinë e shkumës. Mund të kërkoni lehtësisht në google se si të përgatiteni për një degustim, si ta bëni atë në mënyrë korrekte - do t'ju tregojë një udhëzues dhe një teknolog, i cili mund të ftohet nga kabineti pranë dhomës së degustimit. Lërini receptorët t'ju ndihmojnë.

Ju mund të rezervoni një turne në agjencinë e turizmit të biznesit dhe ngjarjeve MICE Market, në kompaninë "Samaraintur" ose në fabrikë duke dërguar një aplikacion në adresë [email i mbrojtur] Udhëtimet mbahen për grupe prej 10 deri në 15 persona të martën dhe të enjten nga ora 12:00 deri në orën 16:00. Kohëzgjatja e turneut është një orë, por opsionet janë të mundshme: një turne me autobus për vizitë në Samara me një histori për fabrikën e birrës Zhiguli, një turne tematik në këmbë rreth qendrës së qytetit në vendet e von Vacano, kërkimi "Shtigjet e von Vacano ", një leksion hyrës në sheshin Chapaev për historinë dhe legjendat e von Vacano dhe një fabrikë me një vizitë në bar "Na Dne" dhe darkë në restorant-muzeun "Staraya kvartira". Orari i ekskursioneve dhe kostoja do të publikohen së shpejti në grupet e agjencisë MICE Market në