Receta për byrekë me salçiçe të pjekura në furrë. Brumë për byrekë me sallam. Mënyra e përgatitjes së brumit me simite

Ky brumë është një nga më të mirat për byrekë. Ju mund të zgjidhni çdo mbushje. Por sot ne po bëjmë këtë brumë byreku me sallam.

Përbërësit:

• gjysmë litër qumësht
• vezë pule - katër vezë
• maja e menjëhershme - një qese standarde (11 gram)
• miell gruri - rreth 1 kg. Mielli është gjithmonë i ndryshëm, kështu që nuk ka një llogaritje të saktë. Ju duhet të shikoni grupin.
• vaj vegjetal - një gotë
• Sheqeri - një gotë. Këtu ka një problem të vogël. Është e qartë se ka shumë sheqer. Por në recetë origjinale saktësisht 200 gram. Mendoj se mjafton
• gjysmë gote sheqer.
• kripë - një majë

Përgatitja e brumit për byrekët me sallam

1. Ziejini salsiçet dhe i qëroni nëse janë në film.
2. Vendosim një tenxhere në zjarr dhe ngrohim pak gjysmën e sasisë totale të qumështit në të. Shtoni një lugë sheqer, majanë dhe miellin.
3. Ziejeni brumin derisa të ketë konsistencën e salcë kosi.
4. Mbulojeni tenxheren me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
5. Pas dhjetë ose pesëmbëdhjetë minutash, majaja duhet të fillojë të punojë, brumi do të rritet dhe në sipërfaqen e saj do të shfaqen flluska.
6. Ngroheni qumështin e mbetur. Derdhni brumin me kujdes në të dhe përzieni. Thyejmë vezët në brumë dhe përziejmë përsëri. Kur përzieni, duhet të arrini homogjenitet. Shtoni sheqerin e mbetur, vajin vegjetal dhe kripën. Përziejini gjithçka tërësisht.
7. Shtoni miell në brumë në pjesë, duke e përzier çdo herë derisa të jetë e qetë. Së pari përzieni me një lugë. Por ndërsa brumi për byrekët me sallam trashet, gatuajeni me duar. Brumi duhet të jetë i butë dhe i lehtë për tu trajtuar.
8. Përgatitni një tas ose tepsi të thellë dhe e lyeni dy herë me yndyrë vaj perimesh. Transferoni brumin atje. Mbulojeni enën me film ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Pasi të ketë ardhur brumi e përziejmë me duar dhe e mbyllim sërish dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të rritet dy herë.
9. Formimi i byrekut
10. Tani mund të filloni të bëni byrekë. Është shumë e thjeshtë. Prisni një copë brumi, bëni një tortë të sheshtë në pëllëmbën tuaj, vendosni sallamin atje dhe ngjisni skajet. Lërini skajet e salsiçeve të dalin nga byrekët.
11. Përgatitni një fletë pjekje dhe lyejeni me vaj vegjetal. Vendosni byrekët me sallam në një tepsi. Zakonisht byrekët i lyejmë me vezë ose salcë kosi. Këto byrekë nuk kanë nevojë të lyhen me asgjë!
12. Ngroheni furrën në 180 gradë. Tavën me byrekët e vendosim në furrë të piqen për rreth gjysmë ore. Pite të gatshme Spërkatini me qumësht për t'u dhënë atyre një shkëlqim të bukur. Bëni këtë brumë byreku me sallam dhe do të bëhet i preferuari juaj.
13. Përgatisni edhe byrekë me lëpjetë.

E shijshme, më e butë, e ajrosur, e nxehtë... salsiçe të skuqura në provë. Ndonjëherë është e vështirë për ne t'i rezistojmë erës së kësaj shijeje që fluturon pranë Pyshechny; është vetëm cilësia e përbërësve që na ndalon. Por pse të mos e trajtoni herë pas here veten dhe familjen tuaj me pasta të tilla "të pashëndetshme", por joshëse! Recetën e brumit e mora nga një zonjë e mrekullueshme, duke e rregulluar paksa për t'iu përshtatur përbërësve të mi, ose më mirë duke rritur sasinë e miellit (në fund të fundit, cilësia e miellit është e ndryshme kudo dhe ajo që tregohej në origjinal më dukej e pamjaftueshme). Ajo që më pëlqeu në recetën e këtij brumi është mungesa e vezëve - lexova se ato vetëm e bëjnë brumin më të rëndë dhe e bëjnë atë mjaft të dendur dhe shpejt bajat - por ky është vetëm mendimi im! Pa vezë, më duket, brumi del shumë i butë, i butë dhe shumë, shumë i ajrosur!

Përbërësit

Për të përgatitur salcice të skuqura në brumë do të na duhen:

miell - 500 g;

ujë të ngrohtë + qumësht (50x50) - 320 ml;

kripë - 1 lugë;

sheqer - 3 lugë gjelle. l.;

vaj vegjetal - 6 lugë gjelle. l.;

maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.

Për mbushje:

Salcice "Doktor" ose "qumësht" - 15 copë.

Hapat e gatimit

Lyejmë mirë sipërfaqen e punës dhe duart me vaj vegjetal, e ndajmë brumin në topa të barabartë (madhësia e një veze).

Ziejeni çdo top tërësisht ose hapeni, shtoni një sallam.

Bashkojini skajet e brumit dhe mbylleni duke formuar një byrek të zgjatur.

Më pas transferojeni në një pjatë dhe shërbejeni në brumë salsiçe të shijshme të skuqura!

Ju bëftë mirë!

Si e shihni salsiçe perfekte në brumë - nga brumi i majave, me siguri? E skuqur në furrë, aromatik me pjekje - kjo është pikërisht ajo që do të pjekim sot. Brumi me maja me gëzof përshtatet mirë dhe pritet lehtë. Është shumë e shijshme në vetvete, kështu që nuk ka nevojë të provoni ta bëni shtresën e brumit më të hollë. Këto salcice janë ëndrra e çdo adhuruesi të produkteve të pjekura. Dhe është gjithashtu shumë opsion i mirë drekë në shkollë ose në zyrë. A ju kujtohet se si këto salcice shiteshin gjithmonë nëpër kafenetë e shkollave dhe të gjithë fëmijët i hanin me kënaqësi? E bërë në shtëpi, natyrisht, do të jetë më e shijshme. Përgatitja e tyre nuk është e vështirë.

Përbërësit:

• 8 salcice;
• 200 ml qumësht;
• 5 g maja të thatë;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• një majë kripë;
• 2 vezë;
• 2,5 gota miell;
• 30 g gjalpë;
• 3 lugë gjelle. vaj luledielli;
• 1 lugë gjelle. farat e susamit.

Si të gatuajmë salcice në brumin e majave

Ngrohni qumështin rreth 40 gradë (jo më lart! Mund ta kontrolloni me dorë - duhet të jetë i nxehtë, por jo përvëlues) dhe përzieni me sheqer dhe maja në një tas të madh (në të do të gatuajmë brumin).

NË pjata të veçanta rrihni një vezë me një majë kripë, shtoni dy lloje vaji në të. Gjalpë duhet të shkrihet pak.

Kombinoni përmbajtjen e dy tasave në një dhe përzieni.

Mbetet vetëm shtimi i miellit. Filloni ta shtoni në pjesë të vogla (gjysmë gote), duke e trazuar brumin me një lugë druri pas çdo porcioni. Mund t'ju duhet pak më shumë ose, anasjelltas, pak më pak se sasia e deklaruar e miellit. Përqendrohuni në konsistencën e brumit. Idealisht, brumi duhet të jetë shumë i butë, por jo ngjitës.

Ziejeni brumin e përfunduar tërësisht për të paktën 3 minuta, më pas rrotullojeni në një top dhe vendoseni në një tas. Mbulojeni me një peshqir (ose më mirë akoma, mbështillni sipërfaqen e tasit film ngjitës) dhe lëreni brumin për 40-60 minuta në një vend të ngrohtë. Për të përshpejtuar procesin e korrigjimit, mund të përdorni furrë elektrike, ngrohur në 40 gradë. Koha e provës në furrë do të marrë shumë më pak kohë.

Përgatisim salsiçet, i qërojmë nga zorra. Kur brumi të jetë trefishuar në vëllim, shpojmë me grusht dhe rrotullojmë në një drejtkëndësh 5-7 mm të trashë.

Prisni shtresën e brumit në 8 rripa, secila me gjerësi rreth 2 cm.Më pas mbështillni salsiçet në një spirale me shirita brumi.

Vendosini copat në një tepsi të spërkatur me miell, duke mbajtur një distancë të vogël mes tyre. Na ka mbetur edhe një vezë të cilën e rrahim në një filxhan. Lyejeni sipërfaqen e pjesëve të punës me vezë.

Për bukuri spërkatini me farat e susamit.

Lëreni fletën e pjekjes me përgatitjet për 10 minuta të rezistojë, dhe ndërkohë ngrohni furrën në 180 gradë.

Ne pjekim salcice në brumë tharmi në raftin e mesëm për rreth 20 deri në 25 minuta, derisa sipër të jetë skuqur lehtë.

Ju bëftë mirë!

Shumë njerëz i perceptojnë salsiçet vetëm kur gatuhen me një pjatë anësore. Rezulton mjaft mirë dhe Darkë e shijshme. Por sapo këto salsiçe mbështillen me brumë dhe piqen në furrë ose në tigan, dalin byrekë aromatike.

Çfarë kriteresh përdorni për të zgjedhur salsiçet?

Salcicet janë një produkt me një përmbajtje mjaft të diskutueshme përbërësish. Sigurisht, nëse i blini në një dyqan dhe nuk i bëni vetë në shtëpi. Zgjedhja e produkteve të tilla duhet të trajtohet me shumë kujdes. Duhet t'i kushtoni vëmendje:

• një çmim që nuk duhet të jetë shumë i ulët. Të gjithë e dinë këtë komponenti kryesor salcice - mish. Prandaj, përqendrohuni në koston e tij. Nëse produktet e sallamit janë më të lira se përbërësi kryesor i tyre, atëherë duhet të dyshoni se ato janë bërë nga mishi;
• kushtet e ruajtjes në dyqan. Një produkt i tillë duhet të ruhet ekskluzivisht në dhoma e ftohjes në temperaturën e treguar në paketim. Pothuajse të gjitha dyqanet janë të pajisura me frigoriferë modernë profesionistë, temperatura e të cilëve është e dukshme në sensorin e daljes;
• ambalazhimi. Kur blini salsiçe në thasë me vakum, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që në paketim të mos ketë lëng të turbullt. Në këtë mënyrë, punëtorët dinakë të supermarketeve përpiqen të zgjasin jetëgjatësinë e produkteve duke injektuar ujë të kripur brenda;
• më e mira para datës. Gjithmonë kontrolloni datën e prodhimit dhe datën e skadencës për salcice;
• pamjen. Sipërfaqe salsiçe duhet të jetë e lëmuar, pa palosje ose rrudha. Ne gjithashtu i kushtojmë vëmendje ngjyrës. Nëse është shumë i ngopur - është shtuar shumë bojë, i zbehtë - mendoni për datën e skadencës;
• kompleks. Studioni me kujdes përbërësit e salsiçeve; mishi duhet të jetë i pari. Jepni përparësi maksimale përbërje natyrale, Me sasi minimale aditivë të panatyrshëm.

Lexoni se si të përgatisni ushqim të shëndetshëm, dietik - disa opsione për pjata dhe dieta.

Si të gatuaj pure e butë nga karotat në artikullin tonë.

Marrë shënim Testi i Vjenës- mund të përdoret për të dyja Pjekja e Pashkëve, dhe për byrekët e festave dhe cupcakes.

Receta bazë

Si të gatuajmë byrekë me sallam në një tigan:

1. Ngrohni lehtë qumështin, duke e holluar me ujë, në një tenxhere të madhe;
2. Shtoni majanë dhe sheqerin në një lëng të ngrohtë me ujë qumështi, përzieni dhe lëreni për 15 minuta;
3. Më pas përzieni miellin e situr më parë, shtoni kripë, e rregulloni me gjalpë (vetëm pak);
4. Ziejeni brumin derisa të ngjitet pak në duar;
5. Mbuloni enën me një peshqir të ngrohtë dhe mos e prekni për 2 orë;
6. Hapni copa në formë veze nga brumi i vendosur;
7. Ziejeni çdo top dhe hapeni;
8. Vendosni çdo sallam, të hequr nga kutia, në boshllëqet;
9. Mbyllni skajet për të formuar byrekë në formë ovale;
10. Hidhni vajin e përgatitur në një tigan të nxehur, kur të jetë nxehtë, vendoseni brumin me salsiçe;
11. Vendoseni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni secilën anë për 3 minuta deri në kafe të artë.

Pite të skuqura me patate dhe sallam

• sheqer - 30 g;
• maja - një pako;
• vezë;
• miell - 450 g;
• vaj - 120 ml;
• qumësht - 130 ml;
• patate - 5 copë;
• 1,5 kg salcice;
• supë e thatë - 1 kub;
• kripë.

Koha: 80 minuta.

Kalori: 254.9.

Hapat e gatimit:

1. Vendosni majanë dhe sheqerin në qumësht. Ziejeni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta;
2. Substanca është e mbuluar me flluska - shtoni disa lugë gjalpë, një vezë, miell dhe shtoni kripë;
3. Përziejini bujarisht derisa të jetë e qetë;
4. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni enën me brumin të ngrohtë për një orë;
5. Ziejini patatet e qëruara dhe të grira duke i shtuar kub bujoni në ujë;
6. Kthejeni në pure, duke i grirë plotësisht copat e patates me një pure;
7. Hiqni salsiçet nga zorra dhe prisni secilën në mënyrë tërthore;
8. Nga një gungë e vetme brumi ndajmë pjesë në madhësinë e një mandarine të madhe;
9. Rrotulloni në rrathë, zhytni pak në secilin Pure patatesh, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë, dhe futni ½ sallam;
10. Verboni skajet, duke shmangur daljen e mbushjes;
11. Lyejmë bujarisht tiganin me vaj dhe shtojmë byrekët ngjyrë të artë në zjarr mesatar.

Pite me patate, sallam dhe djathë në furrë

• ujë - 100 ml;
• produkte sallam - 200 g;
• patate - 4 copë;
• djathë - 200 g;
• zarzavate të preferuara;
• miell - 300 g;
• vezë;
• gjalpë - ½ lugë gjelle;
• kripë - 10 g.

Koha: 80 minuta.

Kalori: 247.3.

Si të piqni:

Byrek me vemje tunxhi me salsiçe

• salcë kosi - 2 lugë gjelle;
• ujë të ngrohtë - 70 ml;
• miell i situr - 2 lugë gjelle;
• 70 ml vaj;
• vezë;
• maja - 15 g (paketë);
• 7 salcice;
• kripë - 10 g;
• qumësht - 130 g;
• sheqer - 20 g.

Koha: 120 minuta.

Kalori: 276.3.

Hapat e gatimit:

1. Përzieni ujin me majanë, të kalitur me sheqer;
2. Vendoseni substancën që rezulton në një vend të ngrohtë, 15 minuta janë të mjaftueshme për të filluar fermentimin;
3. Në një tas të thellë, bashkoni kosin, gjalpin dhe qumështin, shtoni kripë dhe përzieni;
4. Shtoni përzierjen e qumështit me kosi dhe ujin e majasë në miell;
5. Ziejeni substancën derisa të ketë një konsistencë të trashë;
6. Mbulojeni me një peshqir dhe prisni 45 minuta;
7. Ziejeni përsëri brumin dhe lëreni për gjysmë ore;
8. Pritini brumin e shtuar në copa, afërsisht 7;
9. Pluhuroni sipërfaqen e punës me miell;
10. Rrokullisni çdo pjesë të prerë në një ovale të rrafshuar, gjatësia e një salsiçe;
11. Ne vendosim çdo produkt sallam në boshllëqe dhe i mbështjellim, duke i shtrënguar fort skajet;
12. E kthejmë produktin gjysëm të gatshëm me "qepjen" poshtë dhe e presim byrekun e ardhshëm disa herë nëpër të. Gjëja kryesore nuk është të dëmtoni integritetin e "qepjes";
13. Ne formojmë një vemje. Ne e kthejmë një rreth të bashkangjitur në të djathtë në mënyrë që të ketë një sallam të rrumbullakët në krye, të dytin - në të majtë. Ne shtrojmë të gjitha pjesët e prera në këtë renditje;
14. Ne përsërisim procedurën e shndërrimit në një vemje me secilën pjesë të punës;
15. Vendosini këto në një fletë pjekjeje produkte origjinale, duke e mbuluar me pergamenë;
16. Rrihni vezën dhe rregulloni çdo byrek me të;
17. Piqeni në furrë për 20 minuta në 180°C.

• Kur hapni dhe jepni formë byreku, brumi shpesh ngjitet në duar dhe enë kuzhine. Spërkatja e sipërfaqes me miell ose njomja e duarve me vaj do të ndihmojë në parandalimin e kësaj;
• byrekët e skuqur në vaj thithin shumë yndyrë, gjë që do të ndihmojë në heqjen e tepricës truk i thjeshtë. Produktet e hequra nga tigani duhet të vendosen peshqir letre. Kjo do të lejojë që vaji i tepërt të përthithet në peceta;
• byrekët e pjekur në furrë nuk kanë ngjyrë kafe fare? Ruan 2 dalje. Mund ta lyeni sipërfaqen e produkteve me të verdhën e rrahur ose t'i prarosh në modalitetin "Grill" për disa minuta;
• tepsi me brumë i papërpunuar nuk mund të dërgohet në furrë të ftohtë, së pari duhet ta ngrohni;
• Një ndeshje e zakonshme do të ndihmojë në përcaktimin e gatishmërisë së byrekut. Thjesht shpojmë buzën e gjalpit me të. Mungesa e gungave provë në pemë simbolizon gatishmërinë e gatimit;
• Përdorni vetëm maja "punuese". Nëse nuk ka flluska në përzierje, mos ngurroni ta hidhni atë. Një substancë e tillë nuk është e dobishme dhe brumi nuk do të rritet;
• mbushja e byrekut me sallam mund të modifikohet sipas dëshirës, ​​për shembull duke shtuar lakër të zier, kërpudha të skuqura ose speca.

Ju bëftë mirë!