Kue dengan lapisan buah dan krim asam. Kue biskuit dengan krim asam dan buah-buahan. Mari kita mulai dengan rencananya

01.08.2018 277 Tampilan

2 pisang besar

1. Awalnya, saya menutupi ceri dengan gula dan membiarkannya diseduh agar sarinya keluar dan menjadi tidak terlalu asam.

2. Untuk menyiapkan biskuit, saya memisahkan kuning telur dari proteinnya. Penting agar semua peralatan kering dan bersih. Tetap saja, tidak setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putih telur, jika tidak, kuning telur tidak akan mengembang.

4. Setelah kuning telur, giliran protein. Saya langsung menambahkan jus lemon agar putihnya lebih cepat mengental. Kemudian kocok dengan kecepatan rendah dengan mixer hingga berbusa jumlah besar gelembung dan baru setelah itu mulai menambahkan sisa gula dalam porsi kecil. Setelah menambahkan gula, Anda bisa menambah kecepatan. Konsistensi sedemikian rupa sehingga ketika saya membalikkan mangkuk, massa tetap di tempatnya.

8. Saya punya cetakan besi dengan sisi yang bisa dilepas, jadi saya taruh kertas perkamen di tengah, yang saya olesi dengan margarin lalu tuang adonan dengan hati-hati ke sana.

9. Saya memanggang kue selama 30 menit di dalam oven, yang saya panaskan hingga 200 derajat. Kue yang sudah jadi berwarna cokelat keemasan, tetapi mudah gosong. Karena itu, periksa kesiapannya secara berkala dengan tusuk gigi.

11. Lalu saya menyiapkan krimnya. Saya mencampur krim asam dengan gula dan mengocok dengan pengocok tangan sampai saya mendapatkan massa yang tidak kabur, tetapi kental dan mempertahankan bentuknya. Ini adalah opsi pertama yang paling saya sukai. Yang kedua, saya menambahkan lebih banyak gelatin, yang saya larutkan dalam air, tetapi ternyata lebih encer dan tidak senyaman yang pertama.

12. Saya meletakkan kue yang sudah jadi di papan tulis dan membiarkannya agak dingin. Dia segera tenggelam sedikit dan keraknya sedikit berkerut.

13. Setelah biskuit dingin, saya potong menjadi 2 lapis.

Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue. Untuk menyiapkan biskuit, pisahkan telur dengan hati-hati menjadi putih dan kuning telur.

Kemudian, secara bertahap menambahkan 0,5 cangkir gula ke protein, kocok protein hingga mencapai puncak yang stabil.

Secara terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula hingga massa menjadi putih dan volumenya bertambah. Tambahkan kuning telur kocok ke putih.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuang adonan, ratakan dengan spatula. Kirim loyang dengan adonan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang biskuit selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat. Waktu memanggang tergantung pada oven Anda. Kue harus berwarna kecokelatan dan kering di atasnya, tidak lengket. Biskuit siap Angkat dari oven, keluarkan perkamen dan sisihkan.

Untuk menyiapkan krim asam, Anda perlu menggabungkan krim asam (lebih baik mengambil krim asam dengan kandungan lemak 20%, tetapi krim asam dengan kandungan lemak 15% juga cocok) dengan gula halus (jumlah gula bubuk sesuaikan dengan keinginan Anda) dan kocok dengan mixer hingga halus.
didinginkan kue biskuit dipotong menjadi dua bagian yang sama.

Kupas pisang dan kiwi, potong tipis-tipis.

Olesi satu kue biskuit krim asam taruh buah di atasnya.

Kue kedua juga diolesi krim dan diletakkan di atas buah (sisi kering di atas). Kemudian lapisi bagian atas dan samping kue biskuit dengan krim asam dan kirim ke lemari es. Setelah diresapi, kue bisa dihias sesuai keinginan dan disajikan. Saya mengusulkan untuk mendekorasinya dengan custard protein, yang akan membuat kuenya sangat elegan.

Untuk membuat protein Custard hati-hati pisahkan putih dari kuning telur. Kami tidak membutuhkan kuning telur. Campurkan gula dengan air, nyalakan api dan masak sirup sambil diaduk hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 7-8 menit tanpa diaduk. Untuk mengecek kesiapan sirup, harus dituangkan sedikit air dingin jika menggelinding menjadi bola, berarti sudah siap (inilah yang disebut "tes bola lunak").

Isi dengan krim tas kue dengan nozel.

Keluarkan kue dari lemari es dan hiasi dengan krim protein. Untuk kecantikan, saya meletakkan lebih banyak buah di atasnya: kiwi dan irisan jeruk keprok. Kue biskuit paling lembut dengan buah-buahan dan krim asam sudah siap. Kirimkan selama beberapa jam di lemari es agar kue basah kuyup dan bisa disajikan.

Selamat makan!

Jadi, ayo siapkan krim asam kental. Untuk melakukan ini, letakkan saringan di atas panci dengan ukuran yang sesuai.

Kami menutupi saringan dengan kain kasa, dilipat menjadi dua lapisan.

Tuang semua krim asam ke dalam saringan. Ini bisa berupa kandungan lemak apa saja.

Kami menutupi krim asam di atasnya dengan kain kasa dan mengirim wajan ke lemari es selama beberapa jam. Anda bisa melakukannya di malam hari, lalu di pagi hari hasilnya akan lebih bagus lagi.

Akibatnya, semua kelebihan cairan akan mengalir ke dalam panci, whey-lah yang terpisah dari krim asam. Dapat digunakan dalam perawatan kulit atau ditambahkan ke adonan pancake.

Terlihat bahwa krim asam menjadi sangat kental, akan menjadi krim yang enak.

Tambahkan bubuk ke krim asam, sedikit lebih banyak atau lebih sedikit sesuai selera. Kocok rata dan krim siap. Kami mengirimkannya ke lemari es untuk didinginkan.

Untuk menyiapkan biskuit, mulailah mengocok telur, tambahkan gula secara bertahap.

Kocok hingga gula larut sepenuhnya dan massa menjadi dua kali lipat.

Secara bertahap tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam massa dan aduk rata, tanpa meninggalkan gumpalan di adonan.

Kami menutupi bagian bawah cetakan dengan diameter 20-22 sentimeter kertas perkamen dan tuangkan ke dalamnya adonan biskuit. Anda bisa melakukannya dalam dua tahap, yaitu memanggang dua kue secara terpisah. Atau potong satu kue yang sudah jadi.

Kami memanggang kue dengan suhu 160 derajat, waktunya tergantung jumlah adonan. Kue besar rata-rata dipanggang selama 35-40 menit. Kue siap Anda harus membiarkannya dingin, baru kemudian kami mulai mengumpulkan kuenya. Potong-potong kue juga perlu didinginkan.

Kami menghamili kue di kedua sisi dengan sirup dari persik kalengan, maka kue bagian bawah diolesi krim asam secara melimpah.

Taburi dengan irisan buah persik dan kiwi.

Lumasi lagi sebagian kecil krim, tutupi dengan kue kedua.

Kami menutupi seluruh kue dengan sisa krim asam, hiasi dengan irisan buah persik, kiwi, dan jeruk keprok di atasnya.

Kami meletakkan kue biskuit selama beberapa jam di lemari es untuk direndam, lebih baik dikeluarkan di malam hari. lezat, suguhan buatan sendiri selesai, selamat makan!

Tanggal: 02-07-2015

Kami menyambut semua tamu dan pembaca reguler kami blog kuliner! Pada musim berry harum dan buah-buahan yang berair, kami menawarkan untuk memasak kue yang menggugah selera dan sangat spektakuler dengan beri dan buah-buahan dengan krim asam bersama dengan spesialis kuliner blog berbakat kami, Alena. Berair seperti musim panas, segar, cerah dan kue harum pasti akan menyenangkan semua orang dan akan menjadi hiasan meja liburan! Saya juga menyarankan untuk melihat versi elegan lainnya

Bahan biskuit:

Telur - 6 buah.
Tepung - 200 gr.
Pati - 2 sdm.
Bubuk kue - 1 sdm.
Gula - 150 gr.
Vanila - 0,5 sdt
Jus jeruk nipis (lemon) - 1 sdm.
Garam - sejumput

Untuk krim:

Krim asam - 800 gr.
Gula - 200 gr.
Jus jeruk nipis - 2 sdm.

Dan:

Persik (segar atau kalengan)
Stroberi
Poppy, wijen, cokelat parut
Jeli kue

Cara memasak kue dengan beri dan buah-buahan dalam slow cooker:

Alena memasak biskuit kue beri di multicooker Redmond 42021 (daya 860 W, mangkuk 5 l).

Pisahkan putih dari kuning telur. Kocok protein dingin dengan gula, sejumput garam, dan vanila hingga berbusa dengan kecepatan mixer tertinggi.

Kocok kuning telur secara terpisah dengan air jeruk nipis dan tambahkan massa protein, aduk perlahan.

Campur tepung dengan kanji dan baking powder (saya menggunakan baking powder dengan kunyit untuk warna adonan yang cerah) dan saring. Tambahkan dalam porsi kecil ke massa telur, aduk perlahan dengan mixer kecepatan rendah. Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan tidak cair.

Lumasi mangkuk multicooker mentega dan masukkan adonan ke dalamnya. Panggang biskuit dalam mode "Memanggang" selama 35 menit.

Keluarkan biskuit yang sudah jadi menggunakan wadah pengukus (lihat cara melakukannya) dan dinginkan sepenuhnya.

Untuk krim, kocok krim asam dengan gula dan air jeruk nipis dengan mixer hingga kental.

Cuci stroberi, buah persik (jika menggunakan segar) dan kiwi. Buang ranting dari stroberi, kupas (lubang) dari kiwi dan buah persik. Potong bahan yang sudah disiapkan menjadi kubus.

Potong bagian bawah kue, setebal sekitar satu sentimeter. Potong sisa biskuit menjadi kubus besar yang rata.

Meletakkan kue sangat mirip dengan. Lapisi mangkuk atau mangkuk salad besar dengan bungkus plastik atau cling film. Celupkan kubus biskuit ke dalam krim dan masukkan ke dalam mangkuk. Kemudian lapisan kiwi.

Sekali lagi kubus biskuit dalam krim dan lapisan stroberi.

Sekali lagi kubus biskuit dalam krim dan lapisan buah persik. menutupi lapisan terakhir potong bagian bawah biskuit. Tempatkan di lemari es untuk berendam selama beberapa jam.

Balikkan mangkuk kue ke piring saji dan keluarkan mangkuk dan tas. Hiasi kue dengan irisan beri, buah-buahan. Agar buah tetap bersinar, encerkan jeli kue (100 ml ke dalam siap pakai) dan lumasi dengan sikat memasak. Sentuhan akhir- Taburi kue dengan biji poppy, biji wijen, dan cokelat parut.

3 tahun yang lalu

33.832 Tampilan

Bukan rahasia lagi - kita semua suka yang manis-manis, terutama. Tetapi pada saat yang sama, banyak dari kita memikirkannya. Tentu saja, Anda tidak boleh makan kue setiap hari, tetapi terkadang Anda benar-benar ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang enak. Dan alternatif kalori pembuatan tepung Ada - makanan penutup jeli, misalnya, atau . Dan Anda bisa membuat kue dengan potongan buah dan biskuit - makanan penutup yang ringan, lembut, dan menyegarkan. Hari ini kita akan memasak kue jeli dengan krim asam. Saya jamin ini kelezatan yang luar biasa akan mengejutkan, menyenangkan, dan menyenangkan semua orang yang mencobanya!

Apa yang diperlukan:

untuk kue biskuit

3 telur
setengah gelas gula
1 cangkir tepung
1 sdt baking soda tanpa cuka

untuk krim jeli krim asam

4 sdm agar-agar
2 gelas air
800 g krim asam rendah lemak 10%
1 cangkir gula

Untuk mengisi

2-3 jeruk (tergantung ukuran)
3-4 jeruk keprok
2 pisang
1 kaleng nanas kalengan (potong)

Kue jeli dengan buah-buahan dan krim asam

Resep kue dingin dengan foto

Pertama, Anda perlu menuangkan gelatin air dingin, lebih baik ambil air matang atau murni, dan biarkan agar-agar membengkak. Ini akan memakan waktu 30 menit.

Sejak kita punya kue jeli dengan biskuit, maka pertama-tama kita akan memanggang dasar kue biskuit. Resep kue biskuit sangat sederhana. Campur telur dengan gula, tambahkan soda tanpa cuka dan tepung terayak.

Campur semua bahan untuk kerak

Adonan sudah siap.

Adonan sudah siap

Tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit. Keluarkan kue dari cetakan dan biarkan hingga dingin.

Panggang dengan suhu t 180 derajat selama 15 menit

Setelah kue benar-benar dingin, potong kotak-kotak kecil sekitar 1,5 x 1,5 cm, ini untuk yang mau potongan besar biskuit.

Potong kue yang sudah dingin menjadi kotak

Biasanya kue biskuit tinggi di tengah. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk memotong kue menjadi potongan-potongan, lalu memotongnya menjadi dua di tempat terluas sehingga potongannya kecil.

Anda bisa membuat kubus biskuit lebih kecil

Saat kue biskuit untuk kue mendingin, Anda perlu siapkan buah.

Kupas jeruk dan jeruk keprok. Kami membongkar jeruk keprok menjadi irisan dan, jika perlu, lepaskan tulangnya dengan hati-hati. Potong jeruk menjadi lingkaran, atau jika jeruknya besar, menjadi setengah lingkaran.
Iris tipis pisang menjadi beberapa bagian. Jika nanas kalengan Anda memiliki lingkaran, lalu potong-potong. Nanas harus dibuang ke saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Mempersiapkan buah untuk diisi

Sekarang menyiapkan dasar untuk kue jeli dengan buah-buahan- krim asam dengan gelatin.

Tuang gula ke dalam krim asam, campur dan biarkan hingga benar-benar larut. Kemudian kocok dengan baik.

Memasak krim asam

Gelatin yang bengkak kami taruh di atas api dan panaskan dengan pengadukan konstan sampai benar-benar larut.

Jangan direbus!

Lebih baik menuangkan gelatin panas ke dalam mangkuk lain dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tuang gelatin panas ke dalam mangkuk lain

Tuang gelatin yang sudah didinginkan dengan pengadukan konstan ke dalam krim asam. Basis kue sudah siap.

Campur krim asam dengan gelatin dingin

Sekarang mari bentuk kue jeli cantik ini dengan biskuit dan buah-buahan.

Kami mengambil formulir dengan sisi yang bisa dilepas, sehingga lebih mudah untuk ditata kue jadi dari formulir. Jika Anda tidak memiliki formulir seperti itu, ambil formulir dengan sisi tinggi dan, sebelum meletakkan kue yang sudah jadi, turunkan formulir ke air hangat selama beberapa detik, lalu balikkan wajan ke piring.

Nasihat! Pertama, uji cetakan suar Anda apakah ada kebocoran dengan menuangkan air keran ke dalamnya dan pegang cetakan di atas bak cuci. Jika formulir bocor - sisi-sisinya ditekan dengan longgar ke bawah, lalu lapisi formulir dengan cling film dan silakan mulai memasak.

Kami melapisi formulir dengan sisi yang bisa dilepas dengan cling film

Buah-buahan - jeruk dan jeruk keprok - dioleskan dengan indah di bagian bawah formulir - ini akan menjadi bagian atas kue.

Taruh jeruk dan jeruk keprok di bagian bawah formulir

Anda bisa meletakkan lingkaran oranye di dinding cetakan, kue yang sudah jadi akan lebih cerah.

Sebarkan sebagian biskuit secara merata di atasnya.

Oleskan biskuit secara merata

Atur buah-buahan di atas kubus biskuit. Tekan buah dengan lembut dengan tangan Anda untuk mengompres lapisannya.

Taruh buah di atasnya

Isi dengan krim.

Isi dengan krim

Buah-buahan harus hampir seluruhnya diisi dengan krim asam dan krim jeli.

Kemudian bagikan lagi biskuit dan buah, tuangkan sisa krim ke tepi cetakan.

Kami menyebarkan buah ke tepi formulir dan menuangkan krim yang tersisa

Kami menutupi kue cling film. Tekan sedikit di atasnya dengan tangan Anda untuk meratakan permukaan dan merendam biskuit. Kami menutupi bagian atas film dengan pelat berdiameter sedikit lebih besar sehingga permukaannya tetap meskipun mengeras dan, sebaiknya, letakkan formulir di atas piring untuk menghindari noda krim. Sekarang dinginkan semalaman.