Blancmange adalah makanan penutup jeli Perancis. Keju cottage Blancmange - resep dengan foto
Blancmange dengan buah adalah hidangan lezat dan sehat yang bisa disiapkan untuk liburan apa pun. Ini dilakukan dengan cepat, tetapi ternyata sangat empuk, ringan dan lapang. Kelezatan ini akan mengejutkan siapa pun yang mencobanya.
Banyak orang saat ini lebih menyukai makanan penutup keju cottage dan krim asam, yang empuk, ringan, dan sangat lezat. Salah satunya adalah blancmange dengan buah. Ini adalah makanan penutup yang lapang dan rendah kalori yang akan menyenangkan semua pecinta kuliner. Dan ini tidak mengherankan, karena resep masakan ini sederhana, namun sangat enak dan menyehatkan.
Krim asam, buah-buahan, keju cottage, susu - produk ini tidak hanya alami, tetapi juga menyehatkan tubuh, karena mengandung banyak unsur mikro, kalsium, dan vitamin. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa blancmange dengan buah merupakan sajian yang sangat baik untuk anak-anak.
Makanan penutup yang padat dan ringan dengan buah-buahan adalah kelezatan lezat yang disukai siapa pun. Sangat baik untuk disajikan di meja pesta, karena makanan penutup seputih salju dapat dengan mudah mendiversifikasi dan menghiasinya.
Bahan apa yang bisa ditambahkan ke blancmange?
Resep modern makanan penutup ini dapat dilengkapi dengan banyak produk yang menurut Anda akan menambah rasa dan keindahan.
Anda dapat dengan aman menambahkan ke resepnya:
- Buah cincang segar - pisang, apel, nanas, pir, persik, plum;
- Berry cincang segar atau beku - raspberry, stroberi, ceri, kismis;
- Aditif kering – biji poppy, kismis, manisan buah-buahan, buah-buahan kering;
- Aditif yang dibeli di toko – selai jeruk, karamel, susu kental.
Setiap ibu rumah tangga tahu apa yang paling disukai keluarganya, jadi Anda dapat melengkapi resepnya dengan bahan tambahan apa pun yang akan membantu menyajikan hidangan di meja dengan cara terbaik.
Penting: jangan menggunakan bahan cair seperti selai, sirup manis, jus, dll. Faktanya adalah mereka tidak akan membiarkan blancmange mengeras dengan baik dan akan hancur saat dikeluarkan dari cetakan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan?
Jika Anda ingin cepat menyiapkan resep hidangan penutup yang lezat, keju cottage blancmange dengan buah adalah pilihan ideal. Ini disiapkan dengan sangat mudah dan cepat - sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk menyiapkan makanan penutup.
Itu sebabnya kelezatan ini harus disiapkan terlebih dahulu agar tidak hanya mengeras, tetapi juga terendam seluruhnya. Kemudian, sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan makanan penutup keju cottage yang paling lembut, yang akan terasa lapang, ringan, dan sangat lezat - hal ini dapat dikonfirmasi oleh banyak foto modern dari hidangan yang sudah jadi.
Cara membuat blancmange dengan pisang
Untuk menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa ini, Anda memerlukan bahan-bahan minimal yang dapat ditemukan di toko bahan makanan mana pun. Perlu segera diperhatikan bahwa susu harus diambil segar agar tidak menggumpal dan merusak keseluruhan rasa kelezatan dadih.Untuk membuat blancmange Anda membutuhkan:
- 350 gram keju cottage yang rapuh (sebaiknya tanpa garam)
- 100ml susu
- 150 gram krim asam kental (rendah lemak)
- 50 gram gula pasir
- 15 gram agar-agar
- buah segar, beku, atau kalengan apa pun (resep ini menggunakan pisang)
Metode memasak:
1. Rendam gelatin dalam setengah jumlah susu yang dibutuhkan (sedikit hangat) dan biarkan hingga mengembang selama 20 menit. 
2. Saat gelatin sedang disiapkan, haluskan keju cottage melalui saringan atau menggunakan peralatan dapur (blender). Hasilnya harus berupa massa yang homogen, mirip dengan krim asam kental.
3. Setelah itu, pindahkan keju cottage ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula dan krim asam ke dalamnya. Jika Anda menyukai makanan penutup yang manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula pasir. 
4. Ambil sisa susu, tuangkan ke dalam sendok atau panci kecil dan nyalakan api. Tidak perlu merebusnya! Kami hanya membutuhkannya untuk pemanasan sedikit. 
5. Setelah itu, tuangkan ke dalam agar-agar yang bengkak dan aduk rata. Jika serpihan gelatin masih belum larut, masukkan mangkuk ke dalam microwave selama 15 detik hingga larut sepenuhnya. Dalam hal ini, daya harus dipilih rata-rata. 
6. Kemudian campurkan agar-agar dengan keju cottage hingga rata. Kupas pisang dan potong kecil-kecil (jika diinginkan, Anda bisa memarutnya di parutan kasar agar rasa makanan penutupnya lebih lembut). Anda juga bisa mengonsumsi buah atau beri apa pun yang paling disukai keluarga Anda. Dan kami ingatkan sekali lagi bahwa tidak disarankan menggunakan bahan yang banyak mengandung cairan.
7. Campurkan massa dadih dengan pisang secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam cetakan silikon kecil. Tempatkan camilan di lemari es selama 3-4 jam. Hasilnya, dadih blancmange akan mengeras sepenuhnya dan terlihat seperti jeli. 
Itu saja - resep hidangan penutup dadih yang lezat sudah siap. Yang tersisa hanyalah menariknya ke piring datar dan Anda bisa menyajikan hidangan tersebut ke meja. 
Kelezatannya menjaga bentuknya dengan sempurna, jadi Anda tidak perlu khawatir akan hancur atau meleleh. Perlu dicatat bahwa makanan penutup dadih yang lezat ini juga bisa disiapkan dengan coklat. Ini akan membuat hidangannya tidak hanya enak, tapi juga luar biasa indah.
Blancmange dengan resep coklat
Hidangan Perancis ini juga bisa dibuat dengan coklat. Ini akan membuatnya lebih empuk dan indah. Karena blancmange adalah jeli buram, coklat akan memberikan keindahan khusus yang akan membuat makanan penutupnya menggugah selera dan kaya.
Resep ini tidak memerlukan keahlian memasak khusus, sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Hidangan ini sangat enak disajikan saat cuaca panas, karena sejuk dan ringan, dilihat dari banyak foto.
Untuk menyiapkan suguhan dadih coklat, Anda perlu:
- 200 gram keju cottage (buatan sendiri dan dibeli di toko)
- 100 gram krim asam
- 20 gram agar-agar
- 100 gram gula pasir (bila suka bisa diganti gula halus)
- paket vanilin
- 2-3 sendok makan coklat bubuk
Petunjuk memasak:
1. Langkah pertama siapkan agar-agar agar sempat mengembang pada saat kita menyiapkan bahan utama. Untuk melakukan ini, ambil setengah susu dan panaskan dengan api kecil. Kemudian tuangkan agar-agar ke dalamnya dan biarkan selama 20-25 menit. 
2. Giling keju cottage hingga halus - jika ini tidak dilakukan, hidangan akan menjadi gumpalan. Rasanya, tentu saja, tidak akan berubah pada makanan penutup, tetapi penampilannya akan sangat menurun.
3. Tuang keju cottage yang dihancurkan dengan krim asam, tuangkan gula ke dalamnya dan campur adonan dengan mixer. Ini harus dilakukan selama 7-8 menit agar gula benar-benar larut dan massa menjadi homogen. Tentu saja, waktu pencambukan tergantung pada kekuatan peralatan dapur Anda. 
4. Nah, persiapan utama untuk hidangan penutup sudah siap. Sekarang kembali ke agar-agar: jika sudah benar-benar beku, taruh mangkuk di atas api dan panaskan sedikit isinya. Lalu tuangkan ke dalam keju cottage. Tambahkan campuran krim asam di sana dan campur produk secara menyeluruh (lihat foto untuk mengetahui cara melakukannya). 
5. Selanjutnya tambahkan vanillin dan coklat ke dalam adonan, aduk kembali massa dadih. Catatan: Jika Anda suka coklat, Anda bisa menambahkan lebih banyak coklat ke dalam resepnya.
Semuanya sudah siap - sekarang kita tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan kecil (agar lebih cepat mengeras dan lebih nyaman dimakan) dan masukkan makanan penutup ke dalam lemari es selama 90 menit. Karena resep ini mengandung kakao, kelezatannya akan lebih cepat mengeras dibandingkan blancmange dengan buah. 
Saat sudah dingin, Anda bisa memindahkan hidangan ke piring dan menyajikannya ke meja. Untuk melakukannya dengan cepat dan tidak merusak makanan penutup, cetakan silikon dapat dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
Seperti yang Anda lihat, dadih blancmange disiapkan cukup cepat, dan dilihat dari fotonya, hasilnya sangat menggugah selera, ringan dan lapang. Cobalah memasak hidangan ini sendiri dan Anda akan terkejut dengan hasilnya.
Jika diinginkan, makanan penutup coklat dapat dihias dengan buah beri segar, taburan kue Paskah, coklat putih leleh atau biji poppy - ini akan membuat kelezatannya lebih indah dan enak.
Resep klasik blancmange tidak jauh berbeda dengan makanan penutup dingin Italia yang disukai banyak orang, yaitu makanan penutup jeli yang dibuat berdasarkan susu (biasanya sayur) dan dapat dilengkapi dengan perasa, kacang parut, selai berry, dan saus. Di daerah kami, resep blancmange klasik dibuat dengan keju cottage, tetapi variasi ini tidak ada hubungannya dengan resep klasik.
Blancmange makanan penutup Perancis
Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan susu nabati (kacang atau kedelai) dan susu sapi, memvariasikan rasa makanan penutup sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
- krim kental - 355 ml;
- susu - 185ml;
- almond bubuk - 95 g;
- gula - 55 gram;
- agar-agar - 10 gram;
- ekstrak vanila - 10 ml.
Persiapan
Kocok krim kental hingga terbentuk puncak yang kaku. Letakkan susu di atas kompor dan panaskan dengan gula dan vanila. Tuangkan beberapa sendok makan air dingin di atas gelatin dan biarkan hingga membengkak. Panaskan butiran yang membengkak dalam microwave selama sekitar 15 detik. Tuang larutan gelatin panas ke dalam susu dan aduk rata, lalu dinginkan campuran dengan cepat dengan meletakkan wadah yang terletak di atas gunungan es serut. Saat susu sudah dingin, tetapi belum menjadi gel, campur semuanya dengan remah almond dan krim kocok. Tuang makanan penutup yang sudah jadi ke dalam cetakan apa saja dan biarkan hingga benar-benar mengeras.
Curd blancmange - resep klasik
Klasik kami melibatkan penambahan keju cottage ke dalam blancmange, jadi semua penggemar produk susu ini pasti akan menyukai variasi ini. Untuk memastikan konsistensi keju cottage tidak mempengaruhi konsistensi makanan penutup, jangan tambahkan keju cottage, tetapi keju dadih homogen.
Bahan-bahan:
- keju dadih - 375 g;
- susu - 175ml;
- remah almond - 85 g;
- gula - 55 gram;
- bubuk agar-agar - 35 gram.
Persiapan
Tuangkan 3-4 sendok makan air dingin di atas gelatin dan sisihkan. Sementara itu, kocok krim hingga kaku dan larutkan gula ke dalam susu. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam microwave selama 15-20 detik, lalu tuangkan larutan gelatin ke dalam susu hangat dan dinginkan semuanya, namun jangan biarkan agar-agar mengeras. Selanjutnya tambahkan ke susu 
keju dadih dan remah almond, lalu campur semuanya dengan krim kocok.
Curd blancmange dapat disiapkan di rumah dengan sederhana dan cepat: dengan krim asam, buah, gula bubuk.
Resep hidangan penutup blancmange yang non-klasik, tapi sangat lezat! Meskipun makanan penutup krim vanilla yang lembut ini terbuat dari keju cottage, bahkan mereka yang tidak menyukai keju cottage mungkin tidak akan menolaknya.
- agar-agar 12 gram
- Susu 125ml
- Krim asam 125ml
- Gula 70 gram
- Vanilin 1 bungkus.
- Keju cottage 300 gram
Agar-agar, sebaiknya yang tidak perlu direndam lama, tuangkan susu dan aduk. Sekarang seharusnya membengkak; periksa instruksi pada kemasannya untuk mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan.
Kombinasikan keju cottage yang segar dan enak rasanya, dengan krim asam, kental dan juga memiliki ciri rasa yang enak. Tambahkan sedikit vanillin atau gula vanila.
Tambahkan gula pasir ke keju cottage, krim asam, dan vanila.
Nah, jika keju cottagenya kasar, haluskan adonan dengan blender hingga halus, jika keju cottage tanpa butiran, kocok adonan dengan mixer.
Panaskan agar-agar dengan api kecil sambil terus diaduk hingga larut sempurna. Jangan sampai mendidih, jika tidak gelatin akan kehilangan kualitasnya. Sambil terus diaduk, tuangkan gelatin cair secara bersamaan di bawah bilah mixer dalam aliran tipis. Kocok krim dengan kecepatan rendah beberapa saat lagi.
Bagikan krim ke dalam wadah yang telah ditentukan, baik itu gelas, mangkuk, atau cetakan silikon, yang setelah mengeras, Anda dapat dengan mudah membalik makanan penutup ke piring. Tempatkan cetakan di lemari es sampai makanan penutup benar-benar beku. Sajikan makanan penutup dengan taburan sirup atau selai, atau taburi dengan coklat cincang atau kacang.
Resep 2: dadih blancmange ala Prancis
Curd blancmange adalah makanan penutup Perancis yang lembut, ringan dan sangat aromatik yang dapat menjadi hiasan nyata untuk meja liburan yang manis. Hal utama adalah menyiapkan hidangan seperti itu tidak sulit, tetapi itu akan menjadi suguhan nyata tidak hanya untuk anak kecil, tetapi juga untuk orang dewasa yang menyukai makanan manis. Tolong bantu dirimu sendiri!
- Susu 100–125 mililiter
- Agar-agar instan 15 gram
- Gula vanila 10 gram
- Massa dadih 0% kandungan lemak 250 gram
- Krim asam kandungan lemak 20% 100–125 gram
- Gula halus 100–125 gram
- Nanas kalengan 2 cincin
Tuang susu suhu kamar ke dalam cangkir besar dan tuangkan gelatin ke dalamnya. Dengan menggunakan satu sendok makan atau sendok teh, aduk hingga rata dan sisihkan hingga mengembang selama 20 menit.
Tempatkan campuran dadih dalam mangkuk sedang. Tuang gula vanila, gula halus ke dalam wadah yang sama, dan tambahkan juga krim asam. Dengan menggunakan pengocok tangan atau mixer, kocok semua bahan hingga halus dan mengembang. Perhatian: jika menggunakan alat listrik, kocok komponen dengan kecepatan sedang selama 1 menit agar massa tidak terciprat ke segala arah.
Letakkan cincin nanas di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Setelah itu, pindahkan buah yang sudah dipotong ke piring kosong.
Dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan infus gelatin dari cangkir ke dalam panci dan letakkan wadah di atas api kecil. Dengan pengadukan yang konstan, bawalah campuran ke keadaan cair panas, tetapi agar-agar tidak sampai mendidih. Segera setelah itu matikan kompor dan sisihkan campuran agar-agar agar tidak terus memanas di atas kompor yang panas.
Sekarang dengan hati-hati tuangkan gelatin cair ke dalam massa dadih, sambil secara bersamaan mengocok semuanya dengan pengocok tangan hingga halus. Setelah itu masukkan potongan nanas ke dalam wadah dan aduk kembali semuanya menggunakan satu sendok makan.
Terakhir masukkan blancmange ke dalam loyang atau loyang muffin kecil, ratakan permukaan loyang dengan satu sendok makan dan masukkan wadah ke dalam lemari es hingga mengeras selama 4-5 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan cetakan dari lemari es dan pindahkan dadih jeli ke piring saji khusus. Dan agar dadih blancmange tetap cantik dan tidak rusak, cetakan harus dicelupkan setengahnya ke dalam mangkuk berisi air panas selama 3-5 detik agar mudah lepas dari dinding wadah.
Segera setelah hidangan berada di atas nampan khusus, hidangan tersebut harus disajikan ke meja. Jika diinginkan, makanan penutup dapat ditaburi bubuk coklat atau kayu manis, dipotong-potong dan disuguhi teman dan keluarga dengan hidangan penutup yang harum dan manis bersama dengan secangkir teh, kopi, atau segelas jus buah.
Resep 3: blancmange dari keju cottage dengan coklat dan vanila
Mempersiapkan blancmange tidak terlalu sulit, bahkan pengguna yang paling tidak terlatih pun bisa mengatasinya. Hidangan ini memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang nikmat.
- 200 g keju cottage (Anda bisa memasaknya sendiri atau membelinya di toko terdekat);
- 100 gram krim asam;
- 15-20 gram agar-agar;
- 100 gram susu;
- 100 g gula pasir (sebagai pilihan, Anda juga bisa menggunakan gula halus);
- Kakao dan vanilin opsional.
Pertama kita perlu menyiapkan gelatin dan memastikannya membengkak. Untuk melakukan ini, tuangkan susu secukupnya dan panaskan sedikit dengan api kecil. Kemudian tuangkan agar-agar ke dalamnya dan biarkan selama kurang lebih 15 - 20 menit.
Ambil keju cottage dan giling hingga konsistensi terbaik. Jika ini tidak dilakukan, maka blancmange kita akan menggumpal. Hal ini tentu saja tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi penampilannya akan sedikit berkurang.
Kami mengisi keju cottage yang dihancurkan dengan krim asam, menambahkan gula dan mulai mengocok dengan mixer. Kami melakukan ini selama 5 – 7 menit, tergantung pada kekuatan perangkat Anda. Anda harus mendapatkan massa yang seragam dan homogen.
Persiapan utama kita sudah siap, mari kembali ke agar-agar. Jika sudah beku, nyalakan api kecil dan hangatkan sedikit.
Tuang ke dalam sediaan yang kita buat sebelumnya dan aduk rata komposisi yang dihasilkan. Jika Anda berencana membuat coklat blancmange, tambahkan bubuk coklat dan campur semuanya lagi.
Semuanya sudah siap. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 60 - 90 menit.
Sebuah rahasia kecil: untuk mengeluarkan makanan penutup dari cetakan dengan mudah, Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
Resep 4: blancmange keju cottage dengan nanas (dengan foto)
- keju cottage 350 gram
- susu 100ml
- krim asam 18% 100 gram
- gula putih 100 gr
- agar-agar instan 15 gr
- nanas kalengan 250 gr
Gosok keju cottage melalui saringan.
Rendam gelatin dalam 50 ml susu hangat dan biarkan selama 15 menit hingga gelatin larut. Keju cottage harus memiliki konsistensi ini.
Tambahkan gula dan krim asam ke keju cottage.
Dan campur semuanya dengan seksama. Panaskan lagi 50 ml susu dan tambahkan gelatin.
Potong nanas menjadi potongan-potongan kecil.
Kami memindahkan nanas cincang ke massa dadih.
Isi dengan gelatin susu.
Campur dengan hati-hati.
Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan selama 4 jam.
Makanan penutup yang empuk, lapang, dan sangat lezat sudah siap.
Resep 5: buah blancmange dari keju cottage dengan pisang
Saya menawarkan resep makanan penutup tanpa panggang, keju cottage blancmange dengan pisang. Blancmange adalah makanan penutup Perancis, sangat enak dan empuk, selain itu mudah disiapkan; resep ini bisa dibuat oleh ibu rumah tangga mana pun. Di blancmange Anda dapat menambahkan berbagai macam buah-buahan, beri, rasa dan bumbu pedas, semuanya sesuai selera dan kebijaksanaan Anda.
- Susu 0,5 gelas
- Krim asam 0,5 cangkir
- agar-agar 25 gram.
- Gula vanila 10 gr.
- Keju cottage 350 gr.
- Gula halus 0,5 gelas
- Pisang 2 buah.
- Keripik coklat secukupnya
- Serpihan kelapa secukupnya
Campurkan gelatin instan dengan susu dingin dan biarkan membengkak selama 20 menit.
Kocok keju cottage dengan krim asam, gula halus dan gula vanila dalam blender hingga halus. Keju cottage saya mengandung 10% lemak. Yang terbaik adalah mengonsumsi krim asam dengan kandungan lemak 18-21%.
Kupas pisang dan potong dadu kecil.
Larutkan agar-agar yang bengkak dalam penangas air hingga mencapai konsistensi cair dan homogen (aduk terus, jangan sampai mendidih!).
Tuang gelatin ke dalam campuran dadih dalam aliran tipis dan aduk rata. Tambahkan pisang cincang dan aduk kembali perlahan agar pisang tidak hancur.
Tuang adonan ke dalam cetakan silikon. Saya menggunakan loyang muffin silikon standar, menghasilkan sekitar 10-11 loyang muffin. Tempatkan di lemari es hingga dingin selama 2-3 jam. Itu semua tergantung besar kecilnya cetakan, jika menggunakan satu cetakan besar, dinginkan di lemari es minimal 5 jam.
Keluarkan blancmange dari cetakan. Hiasi sesuai keinginan. Saya taburi kelapa dan parutan dark chocolate. Makanan penutup sudah siap. Silahkan!
Resep 6, langkah demi langkah: keju cottage blancmange dengan buah
- satu gelas susu
- satu gelas krim asam
- setengah kilogram keju cottage
- tiga sendok makan gelatin
- setengah gelas gula
- Untuk isiannya, buah apa saja (kecuali kiwi dan nanas, karena agar-agar tidak mengeras), saya ambil dua buah jeruk, 300 gram anggur
Saya menuangkan gelatin ke dalam susu dingin dan membiarkannya selama setengah jam agar gelatin membengkak.
Setelah setengah jam, agar-agar membengkak, seperti pada foto. Sekarang perlu dipanaskan dengan api kecil agar gelatin larut. Jangan terlalu panas dan jangan sampai mendidih, karena gelatin akan rusak.
Anda bisa memasukkannya ke dalam penangas air untuk memastikannya dan mengaduknya selagi memanas.
Untuk melakukan ini, saya mengambil keju cottage, krim asam, dan gula.
Saya menghancurkan massa ini dengan baik dengan blender sehingga tidak ada gumpalan dadih.
Saya memotong jeruk dan anggur. Saya memotong buah anggur menjadi 4 bagian dan membuang bijinya.
Tempatkan buah ke dalam campuran dadih.
Saya menuangkan massa susu-gelatin yang agak dingin ke dalam campuran dadih dan buah dan diaduk.
Saya menuangkan semuanya ke dalam cetakan silikon yang indah. Anda cukup memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam (sebaiknya semalaman) sampai gelatin mengeras.
Tip: Anda bisa memarut coklat di bagian bawah cetakan, maka bagian atasnya akan menjadi coklat yang indah.
Lalu saya keluarkan cetakannya, dihangatkan sebentar agar agar-agarnya sedikit meleleh, dan dibalik ke piring.
Buah lezat dan dadih blancmange sudah siap - hidangan penutup yang enak! Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian seperti kue.
Resep 7: makanan penutup dadih blancmange dalam warna oranye
Dalam masakan modern, berbagai metode menyiapkannya dengan isian berbeda digunakan. Saya terutama menyiapkan keju cottage dengan berbagai buah dan beri: pisang, blackcurrant, stroberi. Kali ini saya memutuskan untuk membuat cottage cheese blancmange dengan rasa jeruk. Penyajian makanan penutup yang orisinal dalam “kaleng” oranye terang pasti akan menghiasi meja Anda dan memberikan suasana hati yang baik!
- keju cottage - 200 gram;
- gula - 60 gram;
- krim asam - 60 gram;
- susu - 80 ml;
- agar-agar - 8 g (1 sdm tanpa slide);
- kunyit - di ujung satu sendok teh. (untuk warna);
- jeruk - 2 buah. (untuk "cetakan") + 1 pc. (untuk semangat);
- tangkai mint untuk disajikan.
Cuci jeruk dengan baik dan keringkan. Buatlah “cetakan” dari dua buah jeruk - potong bagian atas jeruk dan sedikit bagian bawah agar jeruk stabil. Dengan menggunakan pisau khusus, buat garis memanjang di sepanjang kulit jeruk.
Kemudian, dengan menggunakan sendok buah, keluarkan ampas buah dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang dalam (jangan membuang ampas jeruknya - Anda bisa memasak jeli yang lezat darinya!). “Cetakan” oranye untuk hidangan penutup sudah siap!
Makanan penutup kuno Prancis "Blanmange" dibuat berdasarkan jeli dari susu sapi atau almond. Resep blancmange modern sering kali menyertakan berbagai bahan tambahan, seperti sirup berry atau lapisan jeli berry, coklat, buah atau keju cottage, dll. Meskipun resep kuno ini sudah berusia sekitar 1000 tahun, resep ini masih sangat populer dalam masakan Eropa. Rasa blancmange ringan, lapang, agak manis dan lembut. Itulah mengapa ia sangat disukai oleh banyak orang yang menyukai makanan manis.
Persiapkan di rumah Blancmange tidak terlalu sulit sama sekali. Meskipun namanya rumit, namun mudah disiapkan, terutama jika Anda pernah membuat gelatin setidaknya sekali dalam hidup Anda. Dan jika tidak, ikuti resep langkah demi langkah kami dan siapkan makanan penutup Prancis "Blanmange" berdasarkan krim asam, sirup berry, dan coklat untuk meja liburan, untuk anak-anak, untuk makan malam romantis atau makan siang keluarga.
Bahan-bahan untuk membuat makanan penutup Blancmange
Persiapan langkah demi langkah dengan foto makanan penutup Blancmange
- Siapkan dua piring dalam. Dalam mangkuk yang lebih besar, tuangkan gelatin dan tuangkan susu atau krim. Dalam mangkuk kecil untuk menyiapkan sirup berry, tuangkan ¼ sdt. agar-agar dan tambahkan air, sekitar 1-2 sendok makan. Biarkan agar-agar larut selama sekitar 15 menit.
- Panaskan sirup berry hingga mendidih, lalu tuangkan gelatin yang bengkak ke dalamnya dari mangkuk kecil, aduk terus hingga gelatin benar-benar larut.
- Sekarang masukkan semangkuk gelatin bengkak ke dalam susu (krim) ke dalam penangas air dan aduk terus sampai benar-benar larut. Saat gelatin larut, biarkan hingga dingin.
- Kemudian dengan mixer, kocok krim asam lemak hingga mengembang. Pada saat yang sama, masukkan krim asam ke dalam mangkuk terpisah untuk lapisan coklat-jeli.
- Sekarang tambahkan gelatin dingin dan susu ke dalam krim asam kocok utama kami dan aduk rata.
- Tuang adonan ini secara merata ke dalam cetakan atau gelas bening. Tempatkan di lemari es agar mengeras. Untuk bahan sebanyak ini kami mendapat tiga porsi.
- Lelehkan setengah batang coklat di microwave atau double boiler dengan sedikit air atau susu. Kemudian campurkan coklat yang sudah dilunakkan dengan sisa krim asam kocok.
- Campur krim asam dan coklat hingga merata.
- Keluarkan cetakan jeli krim asam beku dari lemari es dan letakkan lapisan coklat di atasnya. Masukkan kembali cetakan ke dalam lemari es untuk mengatur lapisan coklat, ini mungkin memakan waktu 15 menit.
- Kemudian tuang juga berry jelly secara merata ke semua cetakan. Biarkan hingga mengeras di lemari es selama 2-4 jam.
Blancmange dapat dihias dengan buah beri musiman, buah-buahan, coklat parut, atau krim kocok. Selamat makan!
Saat memutuskan apa yang akan dibuat di rumah untuk hidangan penutup, banyak orang memikirkan kue, kue keju, muffin, roti gulung, es krim, atau puding. Ada pilihan lain yang tidak biasa dan sangat lezat - blancmange. Hidangan ini dibuat menggunakan susu, gelatin, dan gula. Untuk menambah rasa dan aroma, ditambahkan kacang-kacangan, jus alami, buah-buahan, beri dan bahan lainnya.
Makanan penutup Blancmange
Dari bahasa Perancis istilah ini diterjemahkan sebagai “makanan putih”. Blancmange adalah hidangan yang hangat dan buram. Resep tradisionalnya menggunakan kombinasi bahan-bahan seperti almond atau susu sapi, semolina, telur, dan gula. Sekarang, alih-alih semolina dan telur, ditambahkan gelatin, yang jika diinginkan, dapat diganti dengan pengental lainnya - tepung kentang, tepung maizena, atau krim kocok.
Blancmange disajikan dalam martin, mangkuk, gelas tinggi, dan gelas anggur. Hiasi dengan buah beri beku atau segar, irisan buah, kulit jeruk, keping coklat, almond cincang, pistachio, atau daun mint aromatik. Beberapa pembuat manisan mengencerkan komposisi makanan penutup dengan minuman keras, balsam, rum, atau minuman beralkohol lainnya.
Resep ini adalah ide bagus untuk malam romantis atau pesta meriah. Saat ditanya apa itu blancmange, banyak yang berpendapat bahwa itu adalah sejenis jelly, namun ada perbedaan mendasar antara makanan penutup tersebut. Blancmange memiliki konsistensi yang lebih halus dan cair. Gelatin dalam jumlah lebih sedikit ditambahkan ke dalamnya, karena mengandung unsur perekat lainnya (pasta sereal, kasein susu). Jelly hadir dalam berbagai warna cerah, sedangkan blancmange berwarna putih, krem, atau krem.
Resep Blancmange
Untuk mengurangi kandungan kalori, pembuat manisan menyarankan mengganti krim, yang sering digunakan saat memasak, dengan keju cottage. Ini membuat hidangannya lebih diet dan tidak biasa. Anda bisa menggunakan yogurt alami. Makanan penutupnya ternyata sangat nikmat jika ditambahkan potongan selai jeruk atau manisan buah-buahan ke dalam cetakan sebagai bahan pengisi sebelum diisi. Anda bisa meletakkan blancmange berlapis-lapis, bergantian dengan marshmallow, meringue, atau campuran jeli dengan warna berbeda (kopi, coklat, buah).
Cokelat
- Waktu: 3 jam 30 menit.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 490 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Makanan penutupnya ternyata lapang, ringan, sangat aromatik. Cokelat untuk persiapannya harus berwarna gelap dan alami. Anda bisa menambahkan vanilla untuk menambah aromanya. Beberapa pembuat manisan menyarankan untuk menghias blancmange yang disiapkan menurut resep ini dengan remah kacang. Anda bisa menggunakan almond atau pistachio. Hidangannya mengenyangkan dan tinggi kalori, jadi jika Anda sedang diet, disarankan untuk tidak berlebihan menikmati kelezatan ini.
Bahan-bahan:
- krim lemak sedang – 450 ml;
- susu – 300ml;
- coklat – 150 gram;
- telur – 4 buah;
- gula - 100 gram;
- tepung jagung – 1 sdt;
- kopi – 2 sdm;
- agar-agar – 1 sdm.
Metode memasak:
- Campurkan 250 ml susu dan 300 ml krim ke dalam panci dan nyalakan api. Jangan sampai campurannya mendidih.
- Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur, pisahkan dari putihnya, hingga berbusa putih. Tambahkan gula dan tepung.
- Tambahkan gelatin ke dalam campuran telur.
- Tambahkan irisan coklat ke dalam panci berisi produk susu tanpa mengeluarkannya dari kompor.
- Segera setelah coklat meleleh, aduk terus dengan kuat, tuangkan campuran telur.
- Simpan massa yang dihasilkan di atas kompor selama sekitar 4 menit sambil terus diaduk. Selama waktu ini, itu akan menjadi lebih tebal.
- Tuang ke dalam cetakan dan tutup dengan cling film, masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam.
- Panaskan sisa susu dalam wadah dengan api kecil. Tambahkan gula dan kopi. Segera setelah susu mendingin, tuangkan sisa krim. Kalahkan dengan baik.
- Keluarkan mousse yang sudah disiapkan dari cetakan dan hiasi dengan busa kopi.
kopi
- Waktu: 2 jam 25 menit.
- Jumlah porsi: 2 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 233 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Untuk menyiapkan makanan penutup yang harum, Anda bisa menggunakan madu soba, gunung, atau linden. Lebih baik mengambil varietas bunga transparan. Ini akan membuat hidangannya berkilau dan enak dipandang. Agar-agar sebaiknya tidak diganti dengan agar-agar. Zat yang diekstrak dari alga ini memberikan konsistensi seperti jeli yang padat.
Bahan-bahan:
- kopi bubuk – 50 gram;
- agar-agar – 1 sdm;
- madu – 2 sdm;
- air – 80ml;
- kayu manis – 0,5 sdt;
- almond – 2 sdm.
Metode memasak:
- Tuangkan air dingin di atas agar-agar, aduk dan biarkan selama 15 menit. Segera setelah basah, taruh di atas kompor dan panaskan sambil terus diaduk. Biarkan dingin hingga hangat.
- Menyeduh kopi. Tuang ke dalam campuran agar-agar.
- Tambahkan madu dan kacang. Mengaduk.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan. Tempatkan di lemari es selama 2 jam.
Dari keju cottage dan krim asam
- Waktu: 2 jam 45 menit.
- Porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 340 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Makanan penutup yang lembut ini dihias dengan daun mint, beri, dan buah-buahan sebelum disajikan. Agar lebih mudah mengeluarkannya dari cetakan dengan hati-hati, Anda bisa menurunkan bagian bawahnya ke dalam semangkuk air hangat selama beberapa detik. Keju cottage harus memiliki konsistensi yang seragam, tanpa gumpalan. Selain blender, Anda bisa menggunakan saringan halus untuk mendapatkan hasilnya.
Bahan-bahan:
- keju cottage – 400 gram;
- gula - 100 gram;
- krim asam – 200 ml;
- agar-agar – 3 sdm;
- susu – 200ml;
- buah-buahan, beri - secukupnya.
Metode memasak:
- Campurkan susu dan gelatin dalam mangkuk dan biarkan hingga membengkak. Lalu taruh di atas kompor, panaskan, tapi jangan sampai mendidih.
- Kocok keju cottage dalam blender, tambahkan krim asam dan gula.
- Segera setelah massa gelatin mendingin, tuangkan ke dalam massa dadih. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan. Tambahkan irisan buah dan beri. Tempatkan di lemari es selama 2 jam.
- Tempatkan makanan penutup yang sudah jadi di piring datar dan hiasi dengan beri.
- Waktu: 2 jam 40 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 108 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Milk blancmange bisa digolongkan sebagai makanan penutup rendah kalori. Itu bisa dimasukkan dalam nutrisi makanan dalam jumlah kecil. Hidangan ini mengandung banyak vitamin (A, C, D, K, kelompok B), mineral (kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium). Anda bisa menggunakan manisan buah-buahan, keping coklat, kacang-kacangan, saus buah atau selai untuk menghias makanan penutup.
Bahan-bahan:
- susu – 200ml;
- krim asam - 100ml;
- gula – 40 gram;
- agar-agar – 2 sdm;
- stroberi - secukupnya.
Metode memasak:
- Rendam gelatin dalam susu dan biarkan selama 25 menit. Segera setelah agar-agar membengkak, panaskan dalam penangas air. Pastikan massanya homogen.
- Tambahkan gula ke dalam mangkuk dengan krim asam dan kocok rata. Tambahkan massa agar-agar.
- Tempatkan stroberi dalam cetakan dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan.
- Masukkan ke dalam lemari es agar mengeras. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun mint.
Kelapa dengan saus mangga
- Waktu: 3 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 250 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Cina.
- Kesulitan: sedang.
Dalam masakan Asia, makanan penutup yang ringan dan lapang ini disebut “enai mango dun.” Hidangan ini ternyata sangat indah di foto. Resep aslinya menggunakan santan sebagai pengganti santan, dan kekentalan yang diinginkan dicapai dengan menggunakan agar-agar. Krim harus mengandung 30% lemak. Blancmange memiliki rasa kelapa yang menyegarkan dan aroma mangga yang eksotis. Jika mangga tidak tersedia, digunakan pepaya, melon atau kiwi.
Bahan-bahan:
- santan – 400ml;
- madu bunga – 4 sdm;
- serpihan kelapa – 150 gram;
- kapulaga – 0,3 sdt;
- agar-agar putih – 6 lembar;
- krim – 200 ml;
- gula – 2 sdm;
- gula bubuk – 5 sdm;
- mangga – 300ml;
- rum – 10ml.
Metode memasak:
- Menggunakan mixer, kocok susu dengan tambahan madu, kapulaga, dan kelapa.
- Masukkan massa yang dihasilkan melalui kain tipis untuk menghilangkan gumpalan.
- Lembutkan agar-agar, letakkan di atas kompor dan panaskan dengan api sedang.
- Hapus gelatin dari api. Setelah dingin, masukkan campuran kelapa.
- Dalam blender, kocok krim dengan gula halus hingga diperoleh busa yang halus dan stabil.
- Campurkan santan dengan krim kocok. Tuang ke dalam cetakan. Biarkan di lemari es. Waktu pengerasan sekitar 2-3 jam.
- Saat makanan penutup sedang diatur, buatlah sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan irisan mangga, rum, dan gula ke dalam blender.
- Tempatkan blancmange yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tuangkan saus dan hiasi dengan irisan mangga.
Kacang
- Waktu: 5 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Dessert yang diolah menurut resep ini ternyata sangat tinggi kalori, bergizi dan menyehatkan. Ini mengandung berbagai vitamin dan mineral kompleks. Zat yang masuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi otak, dan meningkatkan mood. Agar makan makanan penutup kacang tidak mempengaruhi bentuk tubuh Anda, lebih baik memakannya di pagi hari.
Bahan-bahan:
- susu – 500ml;
- air – 500 gram;
- pistachio – 80 gram;
- kenari – 80 gram;
- almond – 40 gram;
- gula - 100 gram;
- agar-agar – 15 gram;
- vanila - secukupnya.
Metode memasak:
- Larutkan gelatin dalam semangkuk air matang dan biarkan selama 50 menit.
- Tuangkan air ke atas kacang, biarkan 10-15 menit, lalu saring.
- Tambahkan vanila, gula, gelatin siap pakai, dan air panas ke dalam susu. Letakkan di atas api, panaskan, tapi jangan sampai mendidih.
- Saring dan tuang ke dalam cetakan. Biarkan di lemari es selama 4 jam. Sebelum disajikan, hiasi dengan kacang.
- Waktu: 3 jam 15 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 485 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Agar konsistensi masakan lebih empuk, almond harus dikupas sebelum digunakan. Untuk memudahkan prosedur ini, sebaiknya rebus selama 2-3 menit, lalu celupkan ke dalam air es, letakkan di atas handuk kain dan lap hingga bersih. Semua kulitnya akan dibuang. Jika perlu, ulangi prosedurnya. Anda bisa menggiling kacang dengan blender atau menggunakan rolling pin, membungkus almond di dalam tas.
Bahan-bahan:
- susu – 400ml;
- krim – 400 ml;
- gula – 40 gram;
- agar-agar dalam piring – 7 buah;
- almond – 80 gram.
Metode memasak:
- Rendam irisan gelatin dalam sepiring air dingin.
- Dengan menggunakan blender, haluskan almond, tambahkan susu, dan kocok.
- Tuang susu dan kacang ke dalam panci, tambahkan gula dan krim, lalu panaskan.
- Campurkan gelatin dengan massa susu. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan selama 3 jam.
Dengan kacang dan tepung beras
- Waktu: 2 jam 15 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 478 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Teknologi pembuatan blancmange menurut resep ini melibatkan penggunaan pala dan kulit lemon. Bahan-bahan ini menambah rasa yang luar biasa pada makanan penutup. Jika diinginkan, bisa diganti dengan bumbu dan rempah lainnya. Misalnya saja Anda bisa menggunakan jahe, kayu manis, kapulaga dan produk lainnya. Pilihan terbaik adalah adas manis, yang secara aktif digunakan dalam produksi manisan, kue, dan kue kering.
Bahan-bahan:
- krim - 300 ml;
- susu – 800 ml;
- remah kenari – 200 g;
- tepung beras – 100 gram;
- gula – 200 gram;
- kulit lemon – 1 sdt;
- pala - secukupnya.
Metode memasak:
- Campur 500 ml susu dengan tepung terigu, kocok rata dengan mixer.
- Tuang sisa susu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Tuangkan krim dan didihkan.
- Tanpa mengeluarkan adonan dari api, tambahkan campuran tepung susu sedikit demi sedikit. Aduk terus, didihkan selama sekitar 5-7 menit dengan api kecil.
- Tambahkan remah kacang, bumbu, gula, kulit. Masak hingga adonan menjadi kental.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan biarkan di lemari es selama 2 jam.
- Sajikan dengan hiasan daun mint.
Vanila dengan krim
- Waktu: 2 jam 10 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 265 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Perancis.
- Kesulitan: sedang.
Resep ini bisa ditambah dengan massa dadih, yang rasanya cocok dengan aroma vanila. Blancmange disajikan dengan saus berry. Anda bisa menggunakan buah segar dan beku. Lebih baik mengambil ceri, stroberi, raspberry atau kismis. Sausnya disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Jika tidak ada buah beri, Anda bisa mengambil buah atau selai atau manisan yang sudah jadi. Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda bisa membuat kue blancmange kecil. Ini memerlukan formulir khusus.
Bahan-bahan:
- krim rendah lemak – 500 ml;
- gula – 200 gram;
- agar-agar – 50 gram;
- vanila – 0,5 sdt;
- air – 200ml;
- stroberi – 200 gram;
- gula bubuk – 50 gram.
Metode memasak:
- Larutkan agar-agar dalam secangkir air panas.
- Campurkan krim dengan gula dan vanila, lalu panaskan dengan api kecil. Tambahkan agar-agar.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan dinginkan selama 2 jam.
- Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, giling buah beri dalam blender dan tambahkan gula halus.
- Sebelum disajikan, keluarkan blancmange dari cetakan, letakkan di piring, dan tuangkan di atas saus berry.
Dengan jeli
- Waktu: 5 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 445 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Beberapa resep blancmange dengan jeli tidak mengandung krim atau menggantinya dengan susu (sapi, almond, kelapa). Dalam hal ini, blancmange ternyata lebih sedikit kalori, tetapi tidak terlalu empuk. Tepung beras dalam komposisinya bisa diganti dengan tepung maizena. Lebih baik menggunakan buah beri segar, tetapi jika makanan penutup disiapkan di musim dingin, Anda bisa menambahkan buah beku.
Bahan-bahan:
- susu – 200ml;
- krim – 100ml;
- tepung beras – 35 gram;
- gula – 50 gram;
- beri – 200 gram;
- fruktosa – 2 sdt;
- tepung kentang – 2 sdm;
- vanila - secukupnya.
Metode memasak:
- Tambahkan krim ke dalam panci dengan susu. Mengaduk. Tuangkan sebagian kecil ke dalam cangkir. Letakkan sisanya di atas kompor, tambahkan gula dan panaskan dengan api kecil.
- Tambahkan pati ke dalam secangkir susu dingin dan krim. Aduk dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam susu panas. Pastikan cairan tidak gosong dan tidak terbentuk gumpalan.
- Jika adonan sudah mengental, tambahkan vanila dan angkat panci dari kompor.
- Tuang ke dalam cetakan dan biarkan dingin di lemari es.
- Sementara blancmange mencapai kekentalan yang diinginkan, siapkan jeli. Untuk melakukan ini, giling buah beri menjadi pure. Tuang ke dalam air. Letakkan di atas kompor. Setelah massa berry mendidih, saring, tambahkan pati dan fruktosa yang diencerkan dengan sedikit air. Tetap di atas kompor selama 2 menit lagi.
- Sajikan makanan penutup dengan menuangkan jeli di atasnya, atau dalam wadah terpisah.
Video
Artikel tentang topik tersebut
