Bagaimana cara memasak roti mustard di dalam oven? Roti mustard - rasanya enak

Roti mustard

Di antara resep lainnya, roti mustard menonjol karena tekstur remahnya yang istimewa. Berpori, seolah berlapis, berlubang-lubang kecil dan diselingi butiran sawi. Saat proofing, adonan tidak mengapung, bisa pakai yang standar bentuk persegi panjang atau bentuk roti dan panggang di atas loyang. Sangat resep yang bagus roti mustar, mengembang dengan baik di dalam oven dan berwarna kecokelatan secara merata. Tidak ada rasa mustard yang jelas, meskipun saya menambahkan semua jenis mustard yang saya punya: biji-bijian, bubuk, dan mustard Perancis dengan biji-bijian. Dan betapa harumnya aroma yang tercium saat roti dipanggang!

Minyak sayur harus ditambahkan ke resep roti mustard. Menurut GOST, resep rotinya mengandung minyak biji sesawi, tetapi dalam banyak kasus diganti dengan minyak bunga matahari.

Bahan-bahan

Untuk membuat roti mustard, Anda membutuhkan:

• tepung terigu – 50 gram;
• air hangat – 120 ml;
• ragi segar – 12 g;
• gula pasir – 1 sdm. aku.

• air – 130ml;
• tepung – 320 gram;
• garam meja – 1 sdt;
• mustard kering (bubuk) – 1,5 sdt;
• mustard Perancis – 1 sdt;
• biji sawi hitam atau putih - 1 sdt (opsional);
• minyak sayur – 3 sdm. aku.

Cara memanggang roti mustard di oven. resep

Agar ragi bertambah kuat, “bangun” dan mengembang adonan lebih baik, saya buat adonan dulu. Saya menggabungkan ragi segar dengan satu sendok makan gula. Saya menggiling kedua komponen ini sampai menjadi pasta encer.

Saya memanaskan kurang dari setengah gelas air sampai terasa hangat dan nyaman. Saya menuangkannya ke dalam ragi.

Saya menyaring beberapa sendok makan tepung ke dalam mangkuk berisi adonan (ini sekitar 50 gram).

saya aduk. Adonan untuk adonan akan encer. Jika sudah terbentuk gumpalan besar, uleni dengan sendok atau kocok dengan pengocok. Anda dapat meninggalkan yang kecil, mereka akan menyebar selama pemeriksaan.

Saya menutup adonan dan membiarkannya di tempat hangat selama 20-25 menit atau sampai ukurannya tiga kali lipat. Saya punya oven untuk pemeriksaan. Sebelum meletakkan adonan, saya panaskan hingga +40 derajat, matikan api dan letakkan adonan di atas panggangan. Jika suhu turun drastis, tanpa membuka pintu, saya menghangatkannya sedikit. Cara yang sangat nyaman untuk mempercepat pematangan adonan dan adonan.

Di wadah lain yang lebih besar, campurkan tepung terigu, sawi bubuk, dan biji sawi hitam yang sudah diayak (bisa diganti putih). Saya tidak menambahkan semua tepung sekaligus, saya menyisakan sekitar sepertiganya untuk diuleni.

Campur bahan kering. Saya tuangkan 130 ml. air hangat, larutkan garam di dalamnya. saya menambahkan Sawi bertekstur kasar atau reguler.

Saya mencampur semuanya dengan ringan dan menuangkannya ke dalamnya campuran tepung adonan matang. Dia cair, subur, dengan jumlah besar gelembung.

Saya menambahkan minyak sayur, saya menggunakan minyak mustard. Berperilaku luar biasa dalam memanggang, adonan mengembang, mengembang sempurna, dan tidak ada rasa berminyak.

Sekali lagi saya mencampur adonan dengan semua bahan tambahan. Saya meletakkan gumpalan yang longgar dan berat di atas papan yang ditaburi lapisan tepung tebal.

Pada awal menguleni, adonan roti mustard akan terasa lengket dan basah. Pada tahap ini saya menambahkan tepung sedikit demi sedikit, menggulung adonan menjauhi saya, melipatnya dan menggulungnya kembali. Setelah sekitar sepuluh menit, itu akan menjadi lebih elastis, tidak lagi lengket, tetapi tetap lembut. Tidak perlu diberi tepung. Jika pada saat diuleni masih menempel di permukaan, tambahkan sedikit minyak dan lanjutkan menguleni.

Adonan yang diuleni dengan baik menjadi plastik, lentur dan mudah diterima. formulir yang diperlukan. Anda akan merasakan bagaimana sanggul elastis yang lembut terbentuk di bawah telapak tangan Anda, bukan massa elastis yang kencang. Saya memerlukan waktu sekitar 12-15 menit untuk menguleni - gunakan juga waktu ini sebagai panduan.

Saya memindahkan roti ke dalam piring yang sudah diolesi minyak, menutupinya dengan handuk, dan menaruhnya di tempat yang hangat. Setelah satu jam, adonan akan mengembang sempurna dan menjadi mengembang serta lapang.

Untuk memudahkan pencetakan, saya menghancurkannya di sepanjang tepinya, mencungkilnya dari bawah dan memindahkannya ke bentuk persegi panjang, setelah sebelumnya mengolesi bagian bawah dan dinding. sebagian kecil minyak Saya menyelipkan ujung-ujungnya di bawah bagian bawah sehingga bagian atasnya rata. Saya memakai handuk dan diamkan selama 15-20 menit. Saya menyalakan oven dan mengatur suhu menjadi 180 derajat.

Sebelum dimasukkan ke dalam oven, roti harus dibiarkan mengembang, jika tidak maka roti tidak akan matang di tengah dan menjadi rendah. Begitu sampai pinggir atau mengembang sedikit (ini untuk roti bundar), saya masukkan ke dalam oven di tingkat tengah.

Panggang roti mustard dalam oven selama 35-40 menit hingga ringan kerak emas. Untuk warna lebih cerah roti siap Saya mengolesinya dengan daun teh dan memasukkannya ke dalam oven selama beberapa menit lagi. Saya mengeluarkannya, membiarkannya di dalam panci selama sekitar sepuluh menit, lalu membaliknya ke rak kawat. Dalam bentuk roti panas Anda tidak bisa membiarkannya terlalu lama, karena bagian bawah dan tepinya akan basah.

Ujian terberatnya adalah membiarkan roti menjadi dingin. Bahkan di dalam oven, baunya luar biasa, dan ketika Anda mengeluarkannya, Anda hanya ingin memotong sepotong roti panas dan mencobanya segera!

Tetap saja, saya menyarankan Anda untuk mengikuti rekomendasi dan mendinginkan roti. Miliknya rasa nyata muncul setelah beberapa jam. Saat itu menguap kelembaban berlebih, remah akan menjadi lebih kering, kerak akan melunak - kemudian roti mustard akan terlihat sepenuhnya rasa yang luar biasa. Saya harap Anda juga menyukai kue ini dan menjadi salah satu favorit Anda. Selamat makan! Boneka Mewahmu.

Lembut, aromatik, dengan rasa yang tiada tara dengan roti lainnya - roti mustard adalah favorit saya! Dan saya sudah lama ingin belajar cara memanggangnya di rumah. DI DALAM segar Roti mustardnya empuk dan hampir kaya, seperti roti! Dan jika Anda mengeringkannya, Anda mendapatkan kerupuk buatan sendiri yang lezat, dibandingkan dengan kerupuk yang dibeli di toko dari kantong - anak-anak menggiling kerupuk produksi rumah seperti tikus :))

Saya dulu berpikir seperti itu rasa istimewa dan bubuk mustard memberi aroma pada roti, dan saya bahkan akan menambahkannya ke adonan :) Ada baiknya sebelum saya melakukan ini, saya menemukan resep roti di situs Magic Food, dan mencari tahu apa yang sebenarnya perlu ditambahkan ke adonan ragi minyak mustar! Ini berbeda dari bunga matahari baik dalam penampilan maupun rasa: kental, bahkan tampak lebih kental; warna kuning tua dan dengan aroma kaya yang sama. Jadi saya mendapatkan ini minyak yang lezat dan akhirnya membuat roti mustard buatan sendiri!

Ternyata berbeda dengan yang di toko: yang dibeli di toko lebih padat dan kering, lebih mudah dipotong. Dan buatan sendiri itu lembut, seperti bulu halus, sangat empuk dan enak, seperti makanan yang dipanggang. Entah kenapa, rumah tangga saya tidak mengenal sawi di dalamnya, padahal saya masukkan dua sendok makan minyak, bukan 1, tapi mereka bilang sangat enak. roti lezat. Cobalah juga!

Bahan-bahan:

Untuk 1 roti seberat 0,5 kg:

• 15 g ragi segar (atau 5 g kering);
• 200ml air hangat;
• 1 sendok makan gula;
• 1 sendok teh garam;
• 350 gram tepung terigu;
• 2 sendok makan minyak mustard.

Cara memanggang:

Ayo siapkan adonannya adonan ragi: hancurkan ragi ke dalam mangkuk dengan tangan, tuangkan gula.

Giling dengan sendok hingga ragi meleleh lalu tuangkan semua air hangat (36-37C), aduk...

Dan ayak 150 g tepung ke dalam adonan.

Aduk hingga rata sehingga diperoleh adonan tipis tanpa gumpalan, lalu letakkan selama 20 menit di tempat hangat, misalnya di atas semangkuk air hangat (bukan panas).

Setelah waktu berlalu, ketika adonan sudah mengembang dua kali lipat dan mengembang, lanjutkan menguleni adonan sambil menambahkan tepung sedikit demi sedikit.

Tambahkan garam bersama tepung.

Dan bersama dengan bagian terakhir tepung - mentega. Lemak ditambahkan ke dalam adonan ragi pada akhir adonan agar minyak dengan sifat membungkusnya tidak menghalangi adonan untuk mengembang.

Sekarang uleni adonan hingga merata selama 10-15 menit: semakin lama Anda bersabar, adonan akan semakin pas dan roti akan semakin pulen. Jika adonan lengket, Anda bisa menaburkan sedikit tepung di atas meja, tetapi jangan terbawa suasana, jika tidak adonan akan menjadi terlalu kaku. Lebih baik lumasi meja dan tangan Anda minyak sayur, mustard atau bunga matahari. Adonan yang diuleni dengan baik praktis tidak menempel di tangan Anda dan menjadi halus dan enak.

Tempatkan dalam mangkuk berminyak dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam, atau sampai ukurannya dua kali lipat.

Lalu kita kempiskan adonan dan bentuk menjadi roti, lonjong atau bulat, sesuai selera.

Letakkan roti di atas loyang yang ditaburi tepung atau diolesi minyak sayur, tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam atau lebih di tempat hangat untuk pembuktian. Anda dapat menyalakan oven pada suhu 120-130C, membuka pintunya, dan meletakkan loyang di atas kompor - oven akan mulai memanas dan roti akan menjadi hangat. Dan apartemen akan menjadi lebih hangat.

Beginilah hasil roti kami! Saatnya memanaskan oven hingga 220-230C.

Kami memotong roti dengan pisau tajam (ngomong-ngomong, baru-baru ini saya membaca alasannya - ternyata karbon dioksida keluar dari adonan dan keraknya tidak retak - tapi dulu saya mengira itu untuk kecantikan!).

Masukkan rotinya oven panas dan setelah satu menit kami menyemprotkan air ke bagian bawah dan dindingnya. Inilah yang saya pelajari dari Makanan Ajaib: udara panas dan mengukusnya akan menghasilkan kerak coklat keemasan yang indah pada roti bahkan tanpa diolesi kuning telur! Anda perlu membuat uap pada menit pertama pemanggangan, lalu pada menit ketiga dan kesepuluh. Kemudian kecilkan api menjadi 180-200 dan diamkan roti selama 10-15 menit lagi. Sekarang kulitnya berwarna keemasan cerah, dan bagian dalamnya sudah matang (uji dengan tongkat kayu) - saatnya mengeluarkannya! Setelah roti dikeluarkan dari oven, saya langsung menutupinya dengan handuk bersih yang lembab agar keraknya jika sudah kering menjadi empuk.

Kami memotong roti keesokan paginya karena sangat lembut saat masih segar.

Tetapi bahkan keesokan harinya, dagingnya tetap lunak, jadi lebih nyaman untuk tidak memotongnya, tetapi mematahkannya dengan tangan Anda. Kami minum coklat bersamanya, bukan roti! Dan anak-anak bilang roti yang dipanggang di rumah lebih enak daripada di toko :)

Maka Anda perlu mengulangi resep mustard buatan sendiri, hanya saja bukan yang tanpa lemak, seperti ini, tetapi dengan tambahan susu dan telur - menurut saya hasilnya akan lebih enak dan cerah!

Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep membuat roti mustard di dalam oven. Produk-produk ini menghasilkan sepotong besar roti yang sangat lezat, yang patut dicoba bahkan bagi mereka yang tidak menyukainya memanggang roti. Mustard menambahkan aroma dan kelembutan yang luar biasa. Ayo coba memanggang hidangan lezat ini!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan roti mustard di oven kita membutuhkan:

600 gram tepung;

200 ml susu (sebaiknya asam);

4 sdm. aku. mayones;

20 gram ragi;

1 sendok teh. moster;
1/2 sdt. garam;
sejumput gula;
1 putih telur.

Langkah-langkah memasak

Larutkan ragi dalam susu hangat dan tambahkan gula. Kami menunggu ragi naik. Tambahkan mayones dan mustard. Garam.

Tempatkan adonan kertas perkamen, bentuk roti dan potong. Diamkan selama 15 menit hingga adonan mengembang.

Lalu olesi dengan putih telur yang sudah dikocok dengan satu sendok teh air. Tempatkan roti mustard ke dalam oven, panaskan hingga 200-250 derajat, selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang hingga matang kerak berwarna coklat keemasan. Roti mustard yang diolah menurut resep ini tidak hanya enak, tapi juga aromatik.

Persiapan: 3 jam 30 menit

Resep untuk: 1 roti

Halo para pembaca blog saya. Roti mustard adalah hal baru bagi saya. Saya belum pernah melihat roti seperti itu di rak-rak toko, tapi saat melihat-lihat resep, saya tertarik dengan nama roti mustard. Tentu saja, saya memutuskan untuk memanggangnya. Saya senang dengan hasilnya. Sangat rasa yang menyenangkan. Pecinta bumbu akan menghargai dan menyukainya. Saya memanggang roti dengan mustard Prancis. Dia punya miliknya sendiri rasa yang unik dan itu mengandung biji-bijian. Karena adanya biji sawi, roti buatan sendiri mengambil penampilan yang menggugah selera dan rasa aromatik. Biji sesawi menambahkan aroma rasa yang menyenangkan. Mereka mengenai lidah dan “meledak”, memperlihatkan rasa pedas dan menyenangkan. Sulit untuk langsung menebak apa itu.

Jika mustard Perancis tidak, lalu ganti dengan 1 sendok mustard biasa dan 1 sendok bijinya. Kacang polong sawi dijual di bagian bumbu. Agar rasanya lebih cerah pada makanan yang dipanggang, kacang polong digoreng terlebih dahulu di wajan kering.

Roti mustard di dalam oven

Bahan-bahan

• Air - 180ml
• Susu - 70ml
• Tepung - 360 gram
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 1 sendok
• Mentega- 20 gram
• Mustard - 2 sendok makan
• Ragi yang ditekan - 15 gram

Ada yang berbeda resep roti mustard, dan tidak semuanya ada tambahan mustard cair yang sudah jadi. bisa dipanggang dengan minyak sawi, bisa ditambah biji sawi, bubuk sawi atau sawi yang sudah jadi, mustard cair. Dan bagaimanapun, Anda akan mendapatkan roti yang sangat lezat dengan aroma mustard yang lembut. Tapi akan lebih enak jika Anda menambahkan minyak mustard dan mustard (siap pakai atau bubuk). Minyak mustard akan membuat adonan gembur dan lapang, roti ini akan menjadi sangat empuk dan tidak akan basi dalam waktu lama. Dan mustard akan memberikan rasa yang sangat spesifik yang membedakan kue ini dari semua resep roti lainnya.

Bahan-bahan:

1. 450 gram tepung terigu

2.220ml. air hangat

3. Satu sendok teh bubuk mustard(atau satu sendok makan mustard yang sudah disiapkan)

4. Setengah sendok makan gula pasir

5. Setengah sendok makan garam

6. 10 gram ragi segar(dalam kubus)

7.25ml. minyak mustar

Resep roti mustard dengan foto.

Akan lebih enak jika dimasak dengan adonan. Untuk melakukan ini, ukur jumlah garam, gula, dan ragi yang dibutuhkan. Tempatkan dalam panci atau mangkuk besar.

Tuang sedikit air hangat dan haluskan ragi.

Tuang sisa air. Tambahkan sesendok mustard kering.

Segera saring setengahnya ke dalam air dengan ragi dan mustard. kuantitas yang dibutuhkan tepung.

Aduk dengan sendok. Hasilnya adalah massa yang tidak terlalu kental, hampir seperti adonan. Ini adalah adonan siap pakai yang perlu ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat hangat agar mengembang.

Adonan akan memakan waktu sekitar satu setengah jam untuk matang dan mengembang. Jika sudah bertambah 2-3 kali lipat dan berlubang, Anda bisa mulai menyiapkan adonan roti.

Adonan perlu diaduk dengan sendok hingga menjadi seperti adonan yang menggumpal kembali. Tambahkan minyak mustard dan aduk kembali.

Kemudian tambahkan tepung terigu (150 gram), aduk adonan dengan sendok hingga menyatu menjadi gumpalan.

Letakkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni adonan dengan tangan. Ini akan menjadi elastis, tetapi lembut, tidak lengket sama sekali, dan konsistensinya seragam. Adonan yang sudah diuleni harus ditempatkan dalam panci besar dan ditutup dengan penutup atau handuk basah. Biarkan di tempat yang hangat setidaknya selama satu jam lagi.

Adonan akan bertambah 4-5 kali lipat selama proofing.

Itu perlu diuleni, diuleni lagi dan ditempatkan dalam bentuk yang diminyaki. Biarkan mengembang kembali hangat. Adonan harus setinggi sisi loyang.