Resep untuk menjaga mentimun tetap hangat selama musim dingin. Mentimun terbaik untuk musim dingin, untuk disimpan di apartemen! Resep satu isi yang mudah! Acar mentimun dalam stoples dengan tutup nilon

Disiapkan menurut resep ini, ternyata sangat enak. Mereka sama dengan yang barel mentimun asin. Ini cara yang bagus pengawetan di apartemen kota, di mana tidak ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk menyimpan satu tong acar. Acar mentimun adalah camilan tradisional Rusia sepanjang masa. Mereka adalah salah satu bahan utama dalam rassolnik, gado-gado, vinaigrette, dan salad lainnya. Keluarga kami telah menyiapkan mentimun seperti itu selama tiga puluh tahun, dan hasilnya selalu luar biasa, tidak ada satu toples pun yang meledak - jadi kami sangat menyarankan Anda menyiapkan acar ini. Simpan di suhu kamar, tapi yang terpenting - di tempat yang gelap.

Mentimun acar kalengan. Resep.

Komposisi (untuk satu toples 3 liter):

mentimun segar – 1,5-1,8 kg;

sayuran hijau untuk pengalengan (batang dan payung adas, daun lobak, kismis, ceri), cincang - 2 genggam;

daun salam – 2 buah;

merica hitam – 10 buah;

bumbu harum – 3 buah;

cengkeh – 2 buah;

bawang putih – 4-5 siung (cincang);

sayuran seledri cincang - 2 sdm. sendok;

mustard kering (bubuk) – 1 sendok teh;

untuk air garam:

air – 1,5 liter;

garam halus – 3 sendok makan;

(air garam disiapkan dengan takaran 2 sendok makan garam per 1 liter air).

Persiapan:

Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama 4-6 jam, lalu cuci bersih.

Rebus air dengan garam dan dinginkan hingga suhu kamar.

Dalam toples bersih (tidak perlu disterilkan), letakkan mentimun setengah vertikal, tambahkan semua bumbu (kecuali mustard) dan letakkan sisa mentimun di pinggir toples, lalu isi dengan air garam.

Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 3-4 hari. Pada saat ini, sebagian air garam mungkin tumpah, jadi lebih baik letakkan piring atau peralatan lain di bawah toples dan siapkan air garam dalam jumlah sedikit berlebih.

Kemudian tuangkan air garam dari toples ke dalam panci, didihkan, keluarkan busa dan rebus selama 2-3 menit.

Tuang mustard kering ke dalam mentimun dan tuangkan air garam mendidih sampai penuh, tunggu 2-3 menit, kocok toples sedikit (untuk mengeluarkan gelembung udara) dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Mentimun diasinkan dalam waktu sekitar satu bulan. Selama periode ini, kocok toples ke atas dan ke bawah beberapa kali. Selama proses fermentasi akan terbentuk asam laktat yang merupakan bahan pengawet pada acar ini.

Makanan kaleng ini bisa disimpan hingga panen berikutnya.

Dan tentu saja, acar adalah makanan pembuka yang enak untuk vodka, misalnya yang ini:

Musim panas adalah musim persiapan untuk musim dingin dan hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep terbaik timun crispy dalam toples yang cocok disimpan di apartemen. Jajanan asin ini tidak memerlukan tempat sejuk dan bisa diletakkan di lemari atau di bawah pojok dapur.

Tidak perlu mencari cara baru untuk merawat diri sendiri, cukup gunakan tips resep yang sudah terbukti. Saya mencatat pilihan ini 3 tahun yang lalu, sejak itu keluarga saya menikmati mentimun renyah tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin.

Mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples untuk disimpan di apartemen

Cara pengawetan ini akan 100% awet dan tutup stoples tidak akan pernah lepas, saya jamin. Untuk 2 toples 3 liter saya membutuhkan:

• Untuk menyiapkan acar mentimun dengan cepat untuk musim dingin, dan mentimun yang dapat disimpan di apartemen atau di balkon, Anda harus memilih mentimun utuh dan murni.

• Mereka perlu dicuci dari puing-puing dan pengusir hama, dan diisi air dingin dan biarkan selama 2 jam.

• Saat sayuran hijau berada di dalam air, siapkan stoples, disarankan untuk mencucinya dengan spons dan soda kue.

• Sekarang taruh 2 siung bawang putih (bisa lebih banyak), 2 kacang polong di dasar setiap toples bersih allspice dan 4 hitam, satu cengkeh, 2 lembar daun kismis dan ceri, ½ payung dill, taruh daun lobak di atasnya.

• Selain itu ramuan pedas Kami menaruh mentimun renyah, tetapi sebelum melakukan ini, pastikan untuk memotong ujungnya.

• Lapisan atas sayuran bisa diletakkan secara horizontal.
• Pada toples liter mentimun asin ringan kamu membutuhkan 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula. Jika Anda menyukai acar mentimun, ubah proporsinya.

• Mengisi toples kaca air mendidih, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam panci yang dalam dan lebar. Kami juga mengisinya dengan air dan menyalakan api.

• Dari saat mendidih kami mensterilkannya camilan musim dingin dari mentimun selama 10 menit, lalu angkat piring, tambahkan 1 sendok kecil cuka 7%.

Kami segera menutup stoples sayuran, membaliknya, membungkusnya, dan kemudian Anda dapat menyimpan mentimun renyah ini dengan aman di apartemen Anda.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin untuk disimpan di apartemen

Teman-teman, saya adalah tipe juru masak yang seperti ini, saya suka memasak dengan enak dan berbagi resep terbaik dengan Anda. Resep acar mentimun ini paling sederhana dalam artian kalau di rumah ada seember sayur utuh, sayang kalau dibuang begitu saja, tapi tidak punya waktu. Dalam hal ini, saya mengusulkan untuk membagi cara memasak menjadi beberapa langkah, menjadi beberapa tahap.

Sekarang saya akan menunjukkan resep mentimun renyah yang sangat lezat untuk musim dingin, Anda cukup menjilat jari Anda.

Cara ini bagus karena bebas cuka dan tidak mengandung asam sitrat. Foto menunjukkan semua produk dan bumbu yang dibutuhkan dalam proses tersebut.

• Jadi, siram sayuran hijau bersih dengan air dingin, biarkan beberapa jam, bahkan mungkin semalaman, tidak ada salahnya.

• Di pagi hari, tiriskan semua air dan bilas kembali. Potong akar lobak dan cabai menjadi cincin.

• Letakkan sebagian daun, bumbu dan lobak di dasar wajan, lalu buat lapisan mentimun.

• Sekarang kita ulangi lagi, buat lapisan bumbu hijau.

• Untuk membuat mentimun renyah, pastikan memasukkan lobak pedas atau daun ek ke dalam stoples.
• DI DALAM piring terpisah campur air dan garam, isi panci mentimun segar, letakkan piring dengan beban di atasnya. Sebagai muatan, saya memilih tangki air berukuran 3 liter. Biarkan ember berisi mentimun selama 4 hari (+/- 1 hari). Di ruangan yang panas, 2 hari sudah cukup.

• Kesiapan acar mentimun bisa ditentukan dari rasanya, renyah, muncul kain putih di permukaan air dan di dekat toples, ini bakteri asam laktat, seharusnya tidak membuat Anda takut.
• Sekarang Anda perlu mengalirkan air ke dalam mangkuk logam lain, bilas mentimun di bawah air, dan pindahkan ke stoples.

• Digabung acar mentimun Rebus, tuang ke dalam wadah berisi sayuran, diamkan 5 - 7 menit, lalu tuang kembali ke dalam wadah, didihkan.
• Kali ini Babak final, isi lagi dan gulung mentimun renyah Anda ke dalam stoples. Beberapa hari pertama air garam akan keruh, setelah itu menjadi jernih, dan mentimun akan renyah seperti acar yang dibeli di toko.

• Makanan pembuka ini cocok sekali dengan vodka, ngomong-ngomong, saya punya beberapa resep yang bagus acar mentimun dengan vodka, saya akan segera membagikannya.

Teman-teman, Anda dapat membeli mentimun renyah di toko dan menyimpannya sepanjang musim dingin di apartemen Anda, tetapi lebih baik memasaknya sendiri, terutama resep lezat Saya memberikannya kepada Anda dengan foto.

Sampai kita bertemu lagi, Nina Kuzmenko bersamamu.

Mereka yang pernah berkesempatan mencoba acar tong asli tidak akan pernah melupakan rasanya: kuat, kuat, renyah. Dan aromanya yang lezat benar-benar membuat Anda gila. Nah, fitur utamanya adalah mereka berdiri sempurna sepanjang musim dingin dan tidak menjadi asam bahkan pada suhu kamar! Bagi saya, mempersiapkannya sendiri adalah sesuatu yang sangat rumit dan memakan waktu. Faktanya, semuanya menjadi jauh lebih sederhana: acar ini disegel dalam toples untuk musim dingin; untuk penyimpanan di apartemen ini jauh lebih nyaman daripada tong besar atau botol 10 liter (terkadang juga digunakan untuk pengawetan). Untuk waktu yang lama? Ya, saya tidak berdebat di sini. Tapi itu tidak sulit sama sekali! Oleh karena itu, saya sarankan Anda bersabar dan pasti mencoba resepnya.

Bahan (untuk satu toples 3 liter):

• mentimun – 2,5 kg (+/- 100 g),
• bawang putih – 4-5 siung (sedang),
• dill (cabang dengan payung) – 6 pcs.,
• daun salam– 6 buah,
• merica – 20 buah,
• daun lobak, ceri, kismis - 5-6 pcs.,
• garam untuk air garam - 1 sdm. aku. dengan slide untuk 1 liter air.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin untuk disimpan di apartemen

Kami mencuci mentimun kecil (sebaiknya) yang kuat dan mengisinya dengan air dingin dan membiarkannya selama beberapa jam, atau semalaman. Setelah perendaman ini, pastikan untuk membilas kembali mentimun.

Sekarang kita ambil wadah enamel (panci, ember) dengan ukuran yang sesuai, cuci dan taruh mentimun berlapis-lapis, lapisi dengan bumbu dan rempah-rempah. Pertama, masukkan 2-3 lembar daun ceri, kismis dan lobak, masukkan beberapa payung dill dan beberapa lembar daun salam, tambahkan beberapa siung bawang putih dan sedikit merica. Tempatkan mentimun di atas “bantal” acar yang harum ini. Ulangi lapisannya, letakkan semuanya sehingga yang terakhir adalah campuran pengawetan bumbu dan rempah.

Jika semuanya sudah siap, siapkan air garamnya: encerkan garam dalam air, mungkin hangat, agar lebih cepat menyebar. Dan tuangkan air garam yang dihasilkan (sudah dingin) ke mentimun agar benar-benar tenggelam dalam cairan. Jika satu liter air garam tidak cukup, buatlah lebih banyak. Penting! Kami mengambil garam tidak beryodium, bukan garam halus, yang biasanya digunakan untuk memasak - mentimun akan menyebar bersamanya selama fermentasi. Kami hanya mengambil yang dirancang khusus untuk acar - besar, batu.

Tempatkan mentimun yang direndam dalam air garam di bawah beban dan biarkan di dalam ruangan selama 3-4 hari. Selama waktu ini, mentimun akan berfermentasi - air garam akan menjadi keruh, dan mentimun itu sendiri akan mengeluarkan bau asam yang khas.

Setelah mentimun terfermentasi, saatnya menyimpannya untuk disimpan. Untuk melakukan ini, siapkan toples dengan penutup. dengan cara biasa– bilas sampai bersih dan sterilkan. Kami mencuci mentimun di bawah air mengalir, saring air garamnya.

Tambahkan daun hijau segar dan bersih, adas dan merica ke dalam stoples bersih (opsional), dan masukkan mentimun, cuci setelah fermentasi.

Didihkan air garam yang sudah disaring dan tuangkan ke atas mentimun di dalam toples. Tutup toples dengan penutup, biarkan selama 5 menit, tiriskan air garam dan didihkan kembali. Setelah mendidih, tuangkan ke atas mentimun untuk kedua kalinya, diamkan kembali selama 5 menit, tutup dengan penutup, dan tiriskan. Kami mengulangi prosedur ini untuk ketiga kalinya, sedikit mengubah skema: rebus air garam selama 3 menit, tuangkan ke dalam mentimun hingga ke leher dan segera gulung tutupnya. Pengisian tiga kali ini menghentikan proses fermentasi, dan toples Anda akan diam-diam berdiri di apartemen Anda setidaknya sampai musim semi, atau bahkan sampai musim pengawetan berikutnya (kecuali, tentu saja, dimakan).

Kami membalik toples panas yang digulung dan, membungkusnya dengan hangat, jangan menyentuhnya selama beberapa hari. Kemudian Anda bisa membersihkannya penyimpanan jangka panjang. Bulan pertama air garam dalam toples akan keruh - jangan khawatir, semuanya berjalan sebagaimana mestinya! Kemudian akan mengendap dan menjadi transparan sepenuhnya.

Resep timun tong
Bahan untuk memasak:

Saya akan memberikan proporsi berdasarkan 3 botol liter.

Jika Anda memberi garam lebih banyak pada botol, tambah jumlah bahan sesuai dengan jumlah toples.

Jadi, untuk satu botol 3 liter kita membutuhkan:

Mentimun - 1,5 kilogram (disarankan untuk mengambil mentimun berukuran sedang dan rata).

Air - 1,5 liter. Kami mengambil air dingin biasa, tidak perlu direbus. Tapi, jika Anda takut mengambil air yang belum direbus, Anda bisa merebus airnya lalu mendinginkannya.

Garam - untuk 1,5 liter air Anda perlu memasukkan 3 sendok makan garam. Saya mengukur garam bukan dengan sendok, tetapi dengan kaca biasa dari zaman Soviet. Kami menuangkan segelas kecil garam, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Bumbu untuk pengawetan:

Akar lobak - beberapa akar kecil dipotong kecil-kecil. Acar mentimun seperti tong

Daun lobak - 1 hijau daun, potong menjadi bagian-bagian kecil.

Bawang putih - 2 siung, potong besar.

Dill - beberapa cabang - payung dengan biji.

Lada hitam - 8 - 10 kacang polong.

Daun salam - 5 - 6 lembar.

Kismis hitam dan daun anggur - jika Anda memiliki daun ini, Anda dapat memasukkan beberapa ke dalam toples, dan jika tidak, Anda dapat melakukannya tanpa daun tersebut.

Persiapan:

1. Cuci mentimun dan rendam dalam mangkuk air dingin untuk 2 jam. Ini diperlukan agar mentimun kita menjadi keras dan renyah.

2. Cuci botol dengan baik, sangat disarankan untuk mencucinya dengan soda lalu bilas hingga bersih dengan air.

3. Taruh beberapa bumbu di dasar toples yang sudah disiapkan: akar dan daun lobak, bawang putih, daun salam, merica.

4. Lalu kita masukkan timun ke dalam toples, bumbu lagi, lalu timun dan bumbu lagi.

5. Siapkan air garam: Kami mengisi botol biasa berukuran satu setengah liter dengan air.

Tuangkan setengah liter air dari botol ini ke dalam panci. Tuang garam ke dalam panci: setengah gelas (atau 3 sendok makan).

Letakkan air dan garam di atas kompor hingga air menjadi panas. Angkat dari api dan aduk garam dengan sendok sampai larut. Kemudian tambahkan air dingin dari botol dan aduk rata. Kami mendapatkan 1,5 liter air garam pada suhu kamar.

Anda bisa melakukannya: rebus 1,5 liter air dengan garam selama satu menit. Selanjutnya, dinginkan air garam hingga suhu kamar.

6. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas mentimun dalam stoples dan biarkan terfermentasi pada suhu kamar meja dapur. Mentimun harus difermentasi selama 3 - 4 hari.

Selama fermentasi, jus akan keluar, harus dikeluarkan dengan sendok ke dalam toples bersih. Kemudian, ketika mentimun sudah difermentasi, mereka perlu menambahkan sedikit air garam ke dalam toples.

7. Setelah 3 - 4 hari, mentimun kita sudah siap, Anda bisa menutupnya tutup polietilen dan kirimkan untuk disimpan di tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, dapur, lemari es - secara umum, apa pun yang Anda punya.

Acar "Seperti dalam tong" - siap. Ternyata sangat enak dan menggugah selera. Anda dapat menyiapkan salad favorit Anda dengan mereka, dan cukup mengunyahnya jika Anda mau, karena ini adalah resep mentimun barel yang sangat bagus dan sederhana.

Semoga berhasil dengan persiapan musim panas Anda!

Saya melakukannya setiap tahun mentimun barel, karena aku MENCINTAI mereka. Dulunya disimpan di bawah tanah, namun tahun itu botolnya (10 liter) berdiri di pojok pintu masuk.

Tidak sulit menyiapkan mentimun untuk musim dingin untuk disimpan di apartemen Anda! Resep membuat acar timun sangat mudah, hanya dengan satu isian saja. Mentimunnya renyah dan enak, dan yang terpenting, awet. Cobalah memasak!

Bahan untuk toples satu liter:

• Mentimun – 500 gram,
• Bawang putih – 1 gigi,
• bumbu harum – 2 buah.,
• Lada hitam – 5-6 buah,
• Cengkih – 2 buah,
• Daun lobak, payung dill,
• Daun kismis dan ceri - 2 pcs.,
• Garam – 1 sdt,
• Gula – 2 sdt,
• Cuka 70% - 0,5 sdt.

Persiapan:

Kami menyiapkan mentimun dan toples (lebih jelasnya lihat video di bawah). Tahap ini sangat penting untuk pelestarian kualitas.

Tuangkan air mendidih di atas daun ceri, kismis, lobak pedas, dan adas selama beberapa menit.

Masukkan ke dalam stoples: bawang putih, merica, cengkeh, daun kismis, ceri, lobak pedas, dan separuh adas.

Potong ujung mentimun, masukkan ke dalam stoples secara vertikal, baris kedua secara horizontal. Mentimun besar Anda bisa memotongnya menjadi cincin atau menambahkan tomat kecil di atasnya.

Tambahkan gula dan garam dan tuangkan air mendidih.

Tempatkan stoples di dalam panci dan pastikan untuk meletakkan kain di bagian bawah. Tutupi dengan penutup.

Sterilkan setelah mendidih selama 10 menit. Keluarkan dan tambahkan cuka. Gulung dan balikkan. Biarkan hingga dingin di bawah selimut hangat.

Simpan di tempat gelap. Selamat persiapan.