Resep daging dengan quince. Quince diisi dengan daging
Keterangan
Anda dan saya sudah mencoba memanggang daging dengan apel dan pir di dalam oven - hidangan ini ternyata sangat lezat! Tapi saya lebih menyukai daging yang dipanggang dengan quince. Buah yang cerah di akhir musim gugur ini ternyata cocok tidak hanya untuk hidangan manis, seperti manisan buah-buahan atau quince dalam sirup gula, tetapi juga untuk resep makanan pembuka yang sama pentingnya dengan hidangan utama.
Quince cocok dengan daging, memberikan kesan khusus pada daging babi panggang - jauh lebih enak daripada daging babi rebus biasa! Dan anggurnya, yang kehadirannya dalam resep pada awalnya membuat saya terkejut, sama sekali tidak terlihat di hidangan yang sudah jadi, tetapi dagingnya ternyata lembut dan tidak kering.
Bahan-bahan:
- 500-700 g leher babi;
- 1 quince besar;
- Garam – 1 sendok teh;
- Lada hitam bubuk – sendok teh;
- 100 ml anggur merah;
- 2-3 sendok makan jus lemon;
- 0,5 sendok makan minyak sayur;
- Thyme kering (thyme), aslinya segar, tapi milik saya sudah dikeringkan.
Petunjuk:
Bilas, keringkan daging dan simpan di dalam freezer selama 10-15 menit, bila sudah agak dingin akan lebih mudah dipotong. Kami membuat potongan setiap 1 cm, tidak seluruhnya.
Marinasi daging dengan cara diolesi campuran garam, merica, dan bumbu kering. Biarkan selama 2-3 jam.
Setelah beberapa waktu, kita akan berurusan dengan quince. Cuci buah secara menyeluruh untuk menghilangkan semua bulu dari kulit suede. Kulitnya tidak perlu dikupas. Kemudian potong quince menjadi empat bagian, buang inti, biji dan lapisan kerasnya. Dan potong-potong setebal setengah sentimeter.
Masukkan irisan quince ke dalam potongan. Letakkan daging di atas kertas timah yang diolesi minyak sayur dan buat sisi kertas timah di sekelilingnya hingga membentuk wadah.
Tempatkan struktur dalam oven, panaskan hingga 180 C, selama 10 menit. Lalu kami mengeluarkannya dan mengisinya dengan anggur - itulah mengapa perlu membuat sisi yang dapat diandalkan dari kertas timah. Kami membungkus daging erat-erat dengan kertas timah dan memasukkannya kembali ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 180C.
Kemudian dengan hati-hati buka lipatan kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit, tanpa tutup, hingga menggugah selera kerak berwarna coklat keemasan. Jangan terlalu matang agar daging tidak mengering. Anda juga bisa menuangkan kaldu di atasnya untuk tujuan ini.
Quince tidak enak dimakan mentah. Namun, masakan yang menggunakannya ternyata sangat harum dan rasanya luar biasa. Kami menawarkan resep terbaik daging dengan quince.
Di dalam kuali, daging dipanggang secara merata dan menjadi lembut, berkat quince memperoleh aroma khusus dan rasa yang kaya.
Bawang – 1 buah;
Kentang – 2 buah;
Bawang putih – 3 siung;
Jus lemon – 0,4 cangkir;
Air – 3 cangkir;
Minyak zaitun – 0,4 cangkir;
Quince – 3 buah;
Daging babi – 1100 gram;
Haluskan tomat – 1 cangkir.
Persiapan:
1. Potong bawang bombay. Tuang ke dalam kuali minyak zaitun. Tempatkan setengah cincin bawang bombay. Potong siung bawang putih dan tambahkan bawang bombay saat warnanya berubah keemasan.
2. Potong-potong dagingnya. Diterima potongan besar tempatkan dalam bentuk sedotan di dalam kuali. Diamkan hingga kerak berwarna coklat keemasan.
3. Taburi dengan garam dan merica. Untuk mengisi dengan air. Tambahkan pure tomat.
4. Potong quincenya. Potong kentang. Kirim ke kuali. Mengisi jus lemon. Tutup dengan penutup. Rebusan quince akan siap dalam satu jam.
Hidangan dengan quince dan daging selalu harum dan lezat. Untuk membuat hidangannya berair, kami sarankan memasaknya dalam panci. Produk akan direndam dalam jus yang dikeluarkan selama memasak, yang akan membuat makanan menjadi empuk dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
Minyak zaitun – 4 sdm. sendok;
Anggur merah – 230 ml;
Bawang merah – 2 buah;
Lavrushka – 2 buah;
Bawang putih – 3 siung;
Pasta tomat – 2 sdm. sendok;
Quince – 2 buah;
Tomat – 420 gram;
Daging sapi – 2kg.
Persiapan:
1. Potong siung bawang putih. Goreng dalam minyak dalam wajan.
2. Iris quince. Tambahkan ke wajan dan goreng. Potong bawang bombay. Tempatkan di penggorengan. Menggoreng. Tempatkan dalam pot.
3. Potong daging sapi. Anda harus mendapatkan kubus besar. Bagi ke dalam pot. Tempatkan tomat cincang. Tuangkan pasta. Tempatkan pohon salam. Taburi dengan garam. Tuangkan anggur dan isi ke atas dengan air.
4. Tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam oven. Panggang selama satu jam. Modus 180 derajat.
Dalam slow cooker, makanan dimasak secara merata. Berkat perangkat ini, Anda hanya akan menghabiskan waktu menyiapkan komponen, dan multicooker akan melakukan sisanya untuk Anda.
Bahan-bahan:
Daging babi – 1100 gram;
Quince – 4 buah;
Gula – 1,5 sdm. sendok;
Air – 20 gram;
Bawang – 3 buah.
Persiapan:
1. Potong menjadi potongan porsi sepotong daging. Potong bawang bombay. Setengah cincin diperlukan. Anda membutuhkan quince dalam irisan. Potong bagian tengahnya.
2. Tempatkan bawang bombay setengah cincin (setengah) ke dalam mangkuk. Sepotong quince. Taburi dengan gula. Susun potongan daging. Tambahkan sedikit garam dan merica. Taburi sedikit dengan air.
3. Taburi dengan bawang bombay. Tempatkan quince di atasnya. Taburi dengan gula. Tambahkan sedikit garam.
4. Atur mode “Pemadaman”. Pengatur waktu – 3 jam.
Agar masakannya enak, pilihlah buah-buahan yang warnanya kuning seragam. Seharusnya tidak ada penyok atau noda di permukaan.
Pilaf Uzbekistan dengan quince dan daging
Harum dan hidangan yang luar biasa, yang akan menyenangkan seluruh keluarga.
Bahan-bahan:
Minyak sayur– 240ml;
Domba – 1100 gram;
Bawang – 2 buah;
Rempah-rempah;
Wortel – 1 buah;
Quince – 2 buah;
Nasi – 2 cangkir dikukus.
Persiapan:
1. Potong daging lebih besar. Tuang minyak ke dalam kuali. Panaskan dan tambahkan potongan daging.
2. Potong bawang bombay dan tambahkan daging. Masak hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.
3. Rebus air dan tuang ke dalam kuali. Daging harus benar-benar tertutup cairan. Didihkan selama seperempat jam.
4. Potong wortel. Tambahkan ke daging. Potong quincenya. Dapatkan intinya. Tempatkan di kuali.
5. Tambahkan air bila perlu. Taburi dengan merica. Didihkan selama lima menit. menuangkan butiran beras. Taburi dengan garam.
6. Tambahkan air. Cairannya harus dua sentimeter lebih tinggi dari nasi. Masak hingga matang.
Resep dari Stalik Khankishiev
Pada pandangan pertama produk yang tidak kompatibel, berubah menjadi hidangan dengan rasa yang luar biasa. Wortel manis, quince asam, dan daging asin membuat hidangan ini sangat berair dan meleleh di mulut Anda.
Untuk memasak, gunakan daging domba yang dikebiri dan selalu muda. Dalam hal ini, hidangan tidak akan menghasilkan aroma yang tidak sedap.
Bahan-bahan:
Betis domba – 4 buah;
Minyak sayur – 2 sdm. sendok;
Jus dari 0,5 lemon;
Wortel – 3 buah;
Bawang putih – 4 kepala;
Quince – 4 buah;
Gurih – 1 sendok teh;
Air – 1 liter;
Zira – 1 sendok teh;
Gula – 1 sendok teh.
Persiapan:
1. Panaskan kuali. Potong wortel. Anda harus mendapatkan kubus besar. Tempatkan di kuali. Tambahkan jintan. Taburi dengan gula. Goreng dalam minyak.
2. Tempatkan betis. Tambahkan sedikit garam. Taburi dengan merica. Tambahkan bumbu halus dan siung bawang putih kupas.
3. Isi dengan air. Tutup dengan penutup. Masak selama satu setengah jam di dalam oven.
4. Potong quince menjadi irisan. Taburi dengan jus lemon. Tempatkan berlapis-lapis di dalam kuali. Tutup dengan penutup dan panggang selama setengah jam.
Panggang dengan plum
Hidangan ini memperoleh aroma dan rasa yang unik berkat perpaduan sempurna antara quince dan plum.
Bahan-bahan:
tenderloin babi – 550 g;
Prune – 7 buah;
Quince – 1 buah;
Wortel – 1 buah;
Bawang – 1 buah;
Minyak sayur – 3 sdm. sendok;
Jahe – 0,3 sendok teh bubuk;
Jus apel – 125ml.
Persiapan:
1. Anda membutuhkan daging babi dalam potongan-potongan. Taburi dengan garam dan jahe. Air jus apel. Mengasinkan. Ini akan memakan waktu satu jam.
2. Gunting bagian tengah quince. Potong-potong.
3. Kupas dan potong wortel. Potong bawang bombay.
4. Masukkan daging ke dalam penggorengan dan goreng. Pindahkan ke wadah. Tambahkan quince ke dalam wajan dan goreng. Tempatkan dalam wadah. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dan goreng.
5. Masukkan bahan yang sudah digoreng ke dalam panci. Tambahkan plum. Taburi dengan garam. Tambahkan merica. Tuangkan bumbu marinasi daging. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama seperempat jam.
Quince diisi dengan daging di dalam oven
Memasak daging dengan quince di dalam oven sangatlah mudah jika Anda mengetahui seluk-beluk memasaknya. Kami menawarkan opsi yang terbukti dan sangat sukses.
Bahan-bahan:
Quince – 6 buah;
Kentang – 6 buah;
Daging domba – 550 g;
ketumbar – 10 gram;
Lemak ekor lemak – 140 g;
Zira – 10 gram;
Bawang – 240 gram.
Persiapan:
1. Cincang halus potongan daging. Cincang halus bagian ekor yang gemuk.
2. Potong bawang bombay. Kupas kentang.
3. Potong bagian atas quince. Buang biji dan inti. Ambil sedikit ampasnya.
4. Masukkan daging, sebagian lemak ekor, dan bawang bombay ke dalam penggiling daging. Garam massa yang dihasilkan. Taburi dengan bumbu.
5. Masukkan isian ke dalam quince. Tampatkan dengan baik. Tutup dengan bagian atas yang terpotong.
6. Letakkan sisa lemak ekor di dasar cetakan. Tempatkan quince. Tempatkan kentang di antara persiapan. Tutup dengan penutup.
7. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Modus 180 derajat. Waktu - jam.
Anda bisa menambahkan sedikit rasa pedas dengan menambahkan buah ke dalamnya. Pada artikel ini kita akan membahas tentang yang memiliki quince. Resepnya menjamin rasanya enak Dan hasil yang luar biasa. Kami menawarkan beberapa metode sederhana.
Resep pertama quince dengan daging
Untuk metode memasak pertama, Anda memerlukan:
- buah quince (matang) seberat 400 gram;
- daging sapi (sebaiknya yang muda) seberat 1 kg;
- beberapa (2-3) sendok makan mentega;
- satu bawang bombay berukuran sedang;
- sayuran hijau, merica, garam.
Teknologi memasak
Dengan daging, persiapannya cukup mudah. Pertama, Anda perlu membilas sepotong daging buah. Karena daging sapi seringkali keras, maka harus ditumbuk terlebih dahulu. DI DALAM mentega, panaskan dalam wajan, goreng potongannya. Lalu isi sebagian kecil air dan didihkan selama setengah jam. Kupas dan potong bawang bombay. Di penggorengan lain, tumis sayuran dengan minyak. Cuci quince, kupas, potong-potong dan buang intinya. Potong buah menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam daging. Tambahkan bawang goreng disana, tambahkan garam dan merica, tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar 20 menit. Daging sapi harus menjadi lunak. Taburi daging yang sudah jadi dengan quince dengan bumbu cincang sebelum disajikan. Selamat makan!
Tolma di Quince
untuk tolma:
- daging domba atau sapi seberat 700 gram;
- daging babi berlemak seberat 300 gram (Anda bisa mengambil lemak ekor domba);
- buah quince seberat 2 kg;
- bawang putih, garam, paprika;
- sayuran hijau: tarragon, daun ketumbar, adas;
- nasi - ¼ gelas;
- beberapa bawang bombay berukuran sedang.
untuk saus:
- lembut dan tomat matang beratnya 700 gram (atau beberapa sendok makan pasta tomat);
- daun ketumbar, garam,
Teknologi memasak langkah demi langkah
1 langkah
Resep quince dengan daging membutuhkan penggunaan buah yang kuat, rata dan kecil warna kuning. Bagian atasnya dipotong, inti dan ampasnya dibuang. Anda akan mendapatkan cangkir dengan dinding setebal 1,5 cm.
Langkah 2
Sekarang Anda perlu membuat daging cincang. Rebus nasi hingga setengah matang. Gulirkan daging melalui penggiling daging bersama dengan lemak babi (atau daging babi berlemak). Haluskan bawang bombay, bawang putih, bumbu dapur, dan cabai (bisa juga menggunakan penggiling daging).
Langkah 3
Kupas tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat potongan berbentuk salib di atasnya, lalu melepuhnya dengan air mendidih. Sekarang haluskan tomat dan daging quince dalam blender. Cincang halus sayuran dan cabai untuk saus dengan pisau.
Langkah 4
Campur bahan untuk daging cincang. Bumbui dengan garam dan merica. Isi cangkir quince yang sudah disiapkan dengan isian dan tempatkan dalam wadah yang dalam (kuali atau wajan). Campur tomat dengan bumbu dan merica, tambahkan garam dan tuangkan di atas quince. Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu. Cairan tersebut harus menutupi sedikit isi buah. Tutup panci dengan penutup (Anda bisa menekannya dengan piring) dan atur api menjadi sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan masak hingga empuk. Sajikan hidangan panas. Selamat makan!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Daging babi rebus dengan quince, resep yang akan Anda lihat hari ini enak, hidangan kaya, dan keberhasilannya tidak hanya bergantung pada kualitas dagingnya, tetapi juga pada buah yang dipilih untuk direbus. Quince, seperti apel, bisa berbeda: beberapa varietas memiliki daging yang padat dan berbutir, yang lain lebih lembut; beberapa quince sangat aromatik, sementara yang lain biasa-biasa saja, hampir tidak berbau. Untuk menyiapkannya dengan quince, pilihlah buah yang paling aromatik, matang, padat, berwarna kuning, dan bentuknya agak pipih. Jenis quince ini disebut “apel” karena keistimewaannya aroma yang lembut mirip dengan baunya Apel Antonov. Daging buah quince ini berwarna krem, padat, tetapi tidak berbutir, namun perlu usaha untuk memotong kulit dan memotong buah menjadi irisan.
Sedangkan untuk memilih daging babi, ambil yang Anda suka: bagian leher yang berlemak, daging empuk dari bahu atau punggung, Anda bahkan bisa mengambil fillet. Potongan dagingnya jangan terlalu kecil, sebaiknya produk yang akan direbus dipotong kasar. Dari bumbu-bumbunya, hanya lada hitam yang dibutuhkan, sisanya terserah Anda. Tapi Anda tidak boleh terbawa suasana, quince akan memberikannya aroma yang luar biasa dan rasa hidangan yang sudah jadi, A rempah-rempah yang kuat mereka bisa membunuhnya. Anda dapat menambahkan sedikit ketumbar dan jinten, tetapi sedikit saja - beberapa sejumput saja sudah cukup.
Bahan-bahan:
- daging babi tanpa lemak (bahu) – 400 g;
- apel quince – 2 buah besar;
- merica hitam – 1 sendok teh;
- minyak sayur – 3 sdm. sendok (untuk daging berlemak lebih sedikit);
- bawang bombai– 2 kepala besar;
- garam secukupnya;
- air atau kaldu sayuran, daging - 1 gelas;
- nasi, sayuran hijau atau lauk lainnya - untuk disajikan.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang, mengingat saat digoreng, daging akan kehilangan 30 persen volumenya. Jika dagingnya berlemak, jangan dipotong, tapi potong sedikit lebih besar dari daging tanpa lemak. 
Hancurkan merica hitam dalam lesung, jangan terlalu halus, untuk menjaga kepedasan dan aromanya. Jika Anda mengambil merica bubuk, setengah sendok teh sudah cukup (atau tambahkan sesuai selera Anda). Bumbui daging dengan garam dan merica, aduk dengan tangan sambil mengoleskan bumbu ke setiap bagian. Tutup dan biarkan meresap di tempat hangat selama setengah jam. 
Sebelum Anda mulai menggoreng daging, potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar. Jumlahnya harus banyak agar saat direbus, potongan bawang bombay melunak dan terbentuk kuah bawang yang kental. 
Panaskan minyak, panaskan hingga suhu tinggi. Letakkan potongan daging dengan jarak satu sama lain agar digoreng, bukan direbus. Jika dagingnya banyak, goreng dalam dua atau tiga langkah.
Kecilkan api menjadi sedang-besar dan kecokelatan semua sisinya hingga garing. 
Ketika tingkat penggorengan yang diinginkan telah tercapai, tambahkan bawang bombay ke dalam daging. Kecilkan api menjadi kecil, jika tidak bawang akan langsung gosong.
Goreng daging babi dan bawang bombay hingga setengah cincin bawang bombay melunak. Selama merebus, bawang bombay akan direndam dalam minyak dan jus daging, akan berubah warna menjadi karamel. Tuang setengah gelas air atau kaldu, garam secukupnya (bila perlu). Tutup dengan penutup dan masak potongan daging hingga setengah matang (20-25 menit tergantung jenis dagingnya). Saat mendidih, tambahkan setengah gelas cairan lagi. 
Potong quince sebelum menambahkannya ke dalam wajan. Kupas, buang biji polong beserta bijinya, potong semua bagian yang rusak. Potong quince menjadi irisan kasar setebal 1-1,5 cm, tanpa dipotong tingginya.
Tambahkan quince, campur dengan kuah bawang dan daging. Tutup dengan penutup, tambahkan air jika perlu (quince tidak selalu berair). Masak hingga daging dan quince matang, sekitar 15-20 menit dengan api kecil. 
Sajikan lezat ini hidangan yang tidak biasa Dengan lauk sederhana: soba, nasi atau. Anda bisa melengkapinya sayuran segar atau saus sayuran, akan sangat cocok chutney pedas(apel, tomat, terong) atau adjika buatan sendiri. Selamat makan! 
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Bahan (4 porsi):
600-700 gram daging babi
500-600 gram quince
100 g anggur merah kering
Minyak sayur
Lada bubuk
Jamu kering(marjoram, basil, thyme, apapun yang kamu suka)
Di Kaukasus, daging sering dimasak dengan quince. Biasanya berupa rebusan dengan potongan quince. Tapi hari ini kita akan menjauh sedikit darinya resep klasik dan masak daging yang dipanggang dalam oven.
Quince adalah salah satu dari sedikit buah yang cukup sulit dimakan kebanyakan orang tanpa diolah. Quince punya keunikan aroma ringan, buah matang cukup manis, namun buahnya sangat keras dan asam. Oleh karena itu, quince paling sering mengalami perlakuan panas sebelum disajikan. Makanan penutup quince sangat enak - quince panggang dengan madu dan kacang-kacangan atau selai quince. Tapi lebih dari itu lain kali.
Untuk resep ini kita membutuhkan sepotong daging babi, sebaiknya bagian serviks, yang sempurna untuk memanggang dalam keadaan utuh. Cuci daging babi, buang lapisan film yang tidak perlu dan lemak berlebih, lalu keringkan. Sepotong daging harus dipotong ke dalam kantong yang dalam setiap 2 sentimeter, tanpa menyelesaikan potongannya. Lapisi daging dengan banyak minyak dan gosok merica bubuk dan herba kering. Gunakan bumbu yang Anda suka dan paling sesuai dengan selera daging babi Anda. Pilihanku sudah kering kemangi hijau. Masukkan daging ke dalam kantong atau wadah apa pun yang bertutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 2-3 jam. Saya tidak menyarankan mengasinkan daging; garam akan mengeluarkan cairan dari daging dan hidangan mungkin menjadi agak kering.
Saat daging sudah direndam, siapkan quince. Anda perlu mencuci buah secara menyeluruh dan memastikan tidak ada bulu yang tertinggal di kulitnya. Kami memotong quince menjadi irisan tanpa membuang kulitnya. Buang biji polongnya.
Jangan membuang biji polongnya. Keringkan dan gunakan rebusan biji quince untuk meredakan batuk. Ini sangat membantu.
Maka semuanya menjadi sederhana: ambil loyang dengan sisi yang tinggi dan lapisi potongan besar menggagalkan. Harap dicatat bahwa daging harus dibungkus rapat dengan kertas timah. Letakkan daging di atas kertas timah, isi kantongnya dengan quince dan masukkan terbuka ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10-15 menit. Kami mengeluarkan formulir berisi daging, menuangkan anggur ke atasnya, mengemasnya rapat dengan kertas timah dan mengembalikan semuanya ke oven. Kurangi suhu oven hingga 180 derajat. Biarkan daging dipanggang selama 1 jam. Setelah itu, keluarkan daging dari oven, buka kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit hingga berwarna coklat. Anda dapat menuangkan jus dari dasar wajan ke atas daging dari waktu ke waktu, ini akan memberikan tampilan yang lebih menggugah selera dan mengurangi kemungkinan mengering. Setelah Anda mengeluarkan piring dari oven, Anda perlu mendiamkannya di tempat hangat selama sekitar 30 menit agar semua cairan tersebar di dalam daging.
Sajikan daging dan quince panas dengan lauk apa pun pilihan Anda.
Selamat makan dan makan dengan senang hati!
Artikel tentang topik tersebut
