rumah Makanan sehat

Segelas untuk anggur muda berwarna putih muda dan sebagian besar mawar kering. Menyegarkan dan jeruk

Dunia terbagi menjadi mereka yang tenang terhadap alkohol, dan mereka yang melihatnya sebagai kejahatan yang luar biasa.

Apakah anggur kering bermanfaat atau berbahaya adalah pertanyaan tentang tombak mana yang patah.

Anggur kering - merah dan putih

Anggur kering hujan es anggur adalah salah satu minuman beralkohol paling populer di dunia. Itu terbuat dari varietas yang berbeda anggur, sehingga rasa, warna dan kecocokannya dengan produk anggur berbeda. Anda bisa menggunakannya dengan keju, daging, unggas, buah-buahan manis.

Kekuatan anggur kering rata-rata - dari 9 hingga 13 derajat, kandungan kalori - sekitar 75 kkal per 100 ml minuman. Anggur kering adalah anggur yang memiliki sedikit gula - hingga 3 g / dm³. Ini adalah ciri produksi minuman: dalam prosesnya, gula menguap. Menghasilkan anggur dengan memeras buah beri merambat dan fermentasi bahan baku yang diperoleh.

Dipercayai bahwa anggur merah dibuat dari anggur merah atau hitam, dan anggur putih dibuat dari anggur variasi putih. Faktanya, putih kering sering kali dibuat dari varietas merah jambu atau merah, tetapi tanpa kulit. Kulitlah yang mewarnai minuman itu, dan ampas anggur itu sendiri, penuh jus, Memiliki warna terang.

Apakah mungkin meminum anggur kering tanpa takut membahayakan hati, jantung, dan sistem hormonal? Bisa saja kalau tidak ada penyakit kronis. Para ilmuwan percaya akan hal itu tarif harian untuk seorang wanita - tidak lebih dari satu setengah gelas anggur dengan volume 125 ml. Pria boleh minum 2 gelas yang sama sehari. Tetapi setiap minggu Anda perlu mengistirahatkan tubuh Anda dari alkohol: setidaknya dua, dalam kasus ekstrim, suatu hari, jangan minum anggur sama sekali.

Manfaat anggur merah kering

Penelitian jangka panjang tentang manfaat anggur merah kering menunjukkan bahwa minuman ini benar-benar bermanfaat sifat penyembuhan. Apa manfaat kesehatan dari minuman tersebut? Berikut adalah daftar khasiat anggur merah kering yang telah terbukti.

1. Harapan hidup meningkat karena kandungan resveratrol - zat antioksidan tumbuhan yang kuat. Beberapa ilmuwan percaya bahwa resveratrol hampir merupakan obat mujarab untuk semua penyakit, terutama yang berhubungan dengan usia. Zat tersebut terdapat pada kulit buah anggur dan bijinya, oleh karena itu wine yang terbuat dari bahan mentah utuh yang dihaluskan lebih bermanfaat dibandingkan dibuat dari ampasnya saja. Di samping itu, pengaruh positif quercetin, antioksidan alami lainnya, memiliki manfaat kesehatan.

2. Jantung diperkuat dan pembuluh darah mempertahankan elastisitasnya karena adanya prosianida dalam anggur kering - zat khusus yang ditemukan dalam tanin anggur. Selain itu, para ilmuwan telah menemukan: jika seseorang moderat, jangan melebihi tarif yang diijinkan, minum anggur merah kering, maka risiko serangan jantung berkurang secara signifikan.

3. Daya ingat meningkat, terutama jangka pendek. Selain itu, anggur memiliki efek positif pada area otak yang bertanggung jawab atas emosi dan kemampuan persepsi. informasi baru yaitu untuk belajar.

4. Meningkatkan ketajaman penglihatan, mengurangi risiko terkena katarak terkait usia.

5. Mengurangi risiko kanker - sekali lagi berkat resveratrol. Zat ini menghalangi degenerasi sel menjadi sel patologis.

6. Levelnya juga menurun kolesterol jahat. Selesai orang sehat, yang mengambil bagian dalam salah satu percobaan, setelah minum anggur, menemukan penurunan indikator ini sebesar 9 persen dibandingkan dengan keadaan sebelum percobaan. Namun bagi mereka yang menderita Kolesterol Tinggi, levelnya turun total sebesar 12 persen.

7. Memperbaiki kondisi mukosa mulut, mengurangi risiko terjadinya karies. Ternyata anggur menghancurkan flora bakteri yang berdampak buruk bagi kesehatan rongga mulut.

Mari kita ingat Abad Pertengahan: luka dibakar dengan anggur mendidih untuk mencegah keracunan darah. Anggur ditambahkan ke air untuk menghancurkan mikroflora patogen. Manfaat anggur kering juga mencegahnya masuk angin. Mereka yang rutin minum satu atau dua gelas lebih kecil kemungkinannya terkena SARS dan flu.

Manfaat anggur putih kering

Banyak hal baik yang bisa dikatakan tentang anggur putih kering. Ia juga memiliki nomor properti yang berguna yang membantu mencegah berbagai penyakit. Khasiat anggur kering adalah sebagai berikut:

Mendisinfeksi air, menghancurkan mikroba, bakteri, patogen tipus dan kolera;

Membantu cepat pulih dari gangguan saluran cerna;

Mencegah infeksi hepatitis A dan lima jenis utama influenza;

Mencegah penyakit kardiovaskular karena produksi lipoprotein yang meningkatkan kadar kolesterol "baik";

Membantu menyeimbangkan keseimbangan garam, yang penting bagi yang sering bepergian;

Menyingkirkan depresi mengurangi tingkat stres;

Bersama dengan makanan, ini membantu diserap lebih baik oleh banyak orang zat bermanfaat terkandung dalam makanan, misalnya zat besi;

Memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan beri-beri;

Seperti anggur merah kering, anggur meningkatkan daya ingat dan proses berpikir.

Anggur putih kering bermanfaat sebagai pencegahan penyakit Alzheimer dan perkembangan aterosklerosis. Pertanyaan lainnya adalah Anda perlu minum anggur, bukan bubuk anggur berwarna. Minuman murah yang menyamar sebagai wine hanya merugikan tubuh. Anggur kering harus alami, terbuat dari buah anggur dan diberi label yang tepat.

Anggur mana yang lebih sehat: merah atau putih?

Jawaban atas pertanyaan ini cukup sederhana. Salah satu anggur dapat bermanfaat jika:

1. nyata, yaitu dibuat menurut teknologi yang tepat dari bahan mentah murni, dan bukan pengganti anggur;

Ya, ada sedikit perbedaan antara minuman kering jenis merah dan putih. Jadi, dalam anggur merah terdapat lebih banyak zat unik resveratrol, tetapi kata kuncinya di sini sedikit (juga terdapat dalam anggur putih). Anggur merah memiliki sedikit lebih banyak magnesium dan potasium.

Jika kita berbicara tentang perbedaannya, maka dalam anggur merah, misalnya, ada minuman pewarna lutein, yang tidak ada dalam anggur putih. Selain itu, varietas merah lebih kuat dalam derajatnya dibandingkan varietas putih, dan ini membuat varietas putih lebih aman bagi kesehatan.

Namun pada umumnya, tidak ada perbedaan khusus antara anggur kering jumlah yang diperbolehkan mengurangi semua nuansa yang ada menjadi nol. Volume 1-2 gelas terlalu kecil sehingga perbedaannya tidak terlihat. Jadi, Anda perlu meminum minuman yang memberi Anda lebih banyak kenikmatan. Dan manfaat anggur merah kering atau warna putih hampir sama.

Bahaya dari anggur kering

Tidak perlu mengambil informasi tentang kualitas yang berguna anggur sebagai rekomendasi penggunaannya dalam tujuan pencegahan. Ada cara lain untuk meningkatkan yang tidak boleh diabaikan.

Kerugian dari anggur kering bisa sangat besar. Minuman ini sangat berbahaya jika ada diagnosis berikut:

Diabetes;

Encok;

Penyakit kronis pada ginjal, lambung, hati;

Alergi terhadap serbuk sari tanaman.

Pada menyusui anggur merupakan kontraindikasi, tetapi saat hamil, ada periode tertentu di mana dokter kandungan tidak akan keberatan dengan satu gelas pun untuk meredakan nada rahim. Jelas bahwa seorang wanita hamil hanya boleh minum anggur jika dokter kandungan mengizinkannya.

Jangan pertaruhkan kesehatan Anda dengan kecenderungan alkoholisme turun-temurun. Berbahaya jika melebihi dosis yang direkomendasikan oleh dokter atau mengubah persembahan persembahan menjadi sistem yang kejam. Penyalahgunaan akan menyebabkan kerusakan pada hati, jantung, kehancuran jiwa.

Kami mengekspos! Segelas anggur merah kering alih-alih berolahraga? 27 Desember 2015

Pernahkah Anda melihat artikel ini, yang telah tersebar luas di Internet dalam beberapa hari terakhir? Belum? . Secara singkat, saya dapat memberitahu Anda bahwa dilaporkan bahwa manfaat satu gelas anggur merah kering bisa sama dengan dari latihan intensif di gym.

Sepertinya anggur merah yang menjadi bahan pembuatan minuman beralkohol mengandung resveratrol (disebut juga “raja” antioksidan). Komponen ini memiliki efek menguntungkan jaringan otot. Jadi, saat menguji efek resveratrol pada tikus, para ahli memperhatikan bahwa hewan tersebut mengalami peningkatan aktivitas fisik, kerja jantung membaik dan sistem otot mulai menguat.

Keren, bukan? Menghabiskan berjam-jam di gym beberapa kali seminggu, menyiksa diri sendiri dan tubuh Anda, dan membeli sebotol anggur dan menyesapnya di depan TV adalah satu hal. Nah, apakah itu keren? Namun, karena kami memiliki bagian khusus di sini di Bole, mari kita bahas ini lebih detail ...

Resveratrol, menurut para ilmuwan, yang menjelaskan “paradoks Prancis”, yang intinya adalah bahwa di antara orang Prancis terdapat insiden penyakit kardiovaskular yang sangat rendah dibandingkan dengan negara lain, meskipun konten tinggi lemak dalam masakan Perancis.

Ahli biokimia di Universitas Harvard telah menemukan bahwa Resveratrol mengandung gen sirtuin, juga dikenal sebagai gen umur panjang SIRT1. Para ilmuwan percaya bahwa dengan mengaktifkan gen ini, Resveratrol memperlambat proses penuaan dan meningkatkan harapan hidup.

Resveratrol diisolasi dari tanaman menggunakan bioteknologi terkini tanpa bahan kimia beracun. Teknologi ini menjamin keamanan obat sepenuhnya. Resveratrol dalam aktivitasnya melampaui aksi antioksidan yang sudah dikenal.

Sekarang mari kembali ke artikel kita. Dikatakan secara langsung, seseorang yang tidak punya waktu untuk pergi ke gym, cukup minum satu gelas anggur merah yang baik setiap hari, yaitu tidak lebih dari 150-200 mililiter, dan dia akan mendapatkan efek yang sama. seperti dari pelatihan intensif reguler. Ada juga referensi nama ilmuwan, universitas dan sebagainya.

Sumber aslinya sendiri bisa. Namun, ada satu peringatan.

Di bagian kedua artikel, "Dan tahukah Anda kami mengatakan itu terlalu bagus untuk menjadi kenyataan?" penulis penelitian tersebut sendiri mengatakan bahwa dia hanya disalahartikan dan bahwa penelitian tersebut tidak berbicara tentang anggur sama sekali. Dan untuk mendapatkan resveratrol sebanyak itu, seperti yang dibahas dalam karyanya, Anda perlu minum hingga 1000 botol anggur sehari.

Namun entah kenapa, mereka lupa menyebutkan hal ini di artikel.

Secara umum, lebih dari 2.000 studi klinis telah dilakukan dan didokumentasikan hingga saat ini, yang mengonfirmasi hal tersebut properti yang luar biasa Resveratrol. Berikut beberapa di antaranya:

mengikat dan menghilangkan radikal bebas dari tubuh;
menormalkan kadar lipid (khususnya kadar kolesterol) dalam darah;
mempunyai efek anti kanker, menghambat pertumbuhan sel kanker bahkan mampu menekan sel kanker sekaligus merangsang dan mengaktifkan kemampuan regenerasi sel sehat;
menjaga kemampuan fungsional normal trombosit, membantu mengurangi kekentalan darah, sehingga menjamin aliran darah bebas di pembuluh darah, menjaga elastisitas dinding pembuluh darah;
memiliki tindakan anti-inflamasi dan antibakteri;
menjaga kehalusan dan elastisitas kulit, mencegah penuaan dini, mempunyai kemampuan memulihkan dan merangsang pertumbuhan serat kolagen, mengembalikan keremajaan kulit yang kendur;
memiliki efek anti alergi, menetralkan pelepasan histamin;

Manfaat minum segelas anggur sehari kembali meningkat. Tages-Anzeiger edisi Swiss mempelajari selusin artikel para ilmuwan negara lain mengenai hal ini dan tidak menemukan kebenaran.

Minum mungkin berbahaya, tetapi tidak minum itu membosankan, direktur Pusat Penelitian Pasar Alkohol Federal dan Regional (CIFRRA) Vadim Drobiz yakin:

Vadim Drobiz Direktur Pusat Penelitian Pasar Alkohol Federal dan Regional (CIFRRA) “Rata-rata harapan hidup perempuan di Rusia, menurut statistik Kementerian Kesehatan, adalah 77 tahun. Jika seorang wanita, katakanlah, pada usia 20 - tidak layak melakukannya lebih awal - mulai minum enam gelas anggur [seminggu] dan meminumnya selama 55 tahun, hingga 75 tahun, dan kemudian meninggal, betapa lebih cerah, lebih menariknya dan indah hidupnya dibandingkan wanita itu, yang tidak dan hidup sampai 77 tahun. Saya bahkan tidak ragu bahwa, seperti yang dikatakan pahlawan terkenal dalam cerita Pushkin, lebih baik memakan darah selama 30 tahun daripada memakan bangkai selama 300 tahun. Betapa lebih cerah, menarik, dan kaya kehidupan seseorang yang meminum segelas anggur setiap hari.

Segala penghormatan terhadap alkohol dan jumlah konsumsinya ditolak oleh ahli gizi, doktor ilmu kedokteran, editor ilmiah majalah "Menurunkan Berat Badan dengan Benar" Mikhail Ginzburg. Menurutnya, alkohol jelas merupakan racun:

Mikhail Ginzburg, ahli gizi, doktor ilmu kedokteran, editor ilmiah jurnal “Lose Weight Correctly” “Para ahli epidemiologi pernah menyarankan satu gelas anggur merah kering sehari sebagai tindakan kesehatan. Ini seolah-olah melindungi orang dari penyakit jantung, dari aterosklerosis pada pembuluh darah utama. Telah terbukti secara epidemiologis bahwa orang yang minum lebih dari satu gelas wine sehari, dan orang yang tidak minum sama sekali, memiliki kondisi kesehatan yang lebih buruk dibandingkan dengan orang yang minum satu gelas wine sehari. Dan pembenaran teoritis segera muncul, kata mereka, anggur merah mengandung beberapa zat bioaktif yang memiliki efek baik sistem vaskular. Tapi epidemiologi adalah sejenis statistik medis, dan statistik, seperti yang Anda tahu, bisa saja salah - tergantung sampelnya, kemurnian tugasnya. Alkohol, tentu saja, adalah racun sel, racun membran, dan keberadaannya dalam makanan manusia tidak baik. Bahkan penggunaan sedang minuman beralkohol rendah masih berbahaya bagi kesehatan. Saya setuju dengan para ilmuwan Swiss: semakin sedikit seseorang minum karena alasan apa pun, semakin sehat dan baik.”

Anggur bermanfaat bahkan untuk hewan, kata Erkin Tuzmukhamedov, direktur School of Spirits, pakar pasar alkohol:

Erkin Tuzmukhamedov pakar pasar alkohol “Alkohol menyertai umat manusia di semua tahap perkembangannya. Tentang Penemuan atau Planet Hewan jumlah yang banyak plot atau laporan bahwa ketika buah marula matang, gulanya difermentasi, mereka menjadi mabuk, dan gorila, setelah memakan buah beri ini, jatuh dari pohon, gajah pun tumbang. Hampir semua hewan membutuhkan alkohol. Penelitian oleh para ilmuwan - yang lain, bukan pseudo-Inggris dan pseudo-Swiss - menunjukkan bahwa karena alasan tertentu - untuk mengatur ulang, pelepasan emosi, sesuatu yang lain - hampir seluruh dunia hewan dalam satu atau lain bentuk menggunakan relaksasi ini. Poin kedua: karbohidrat apa pun yang kita makan - pisang, gula, apa pun - sebagian diproses di dalam tubuh menjadi apa yang disebut alkohol endogen, yaitu alkohol yang diproduksi oleh tubuh kita sendiri. Alkohol memainkan peran besar dalam metabolisme tubuh kita. Kami memiliki banyak penelitian tentang komponen anggur, komponen bir, yang menunjukkan keefektifan senyawa individu yang dapat digunakan sebagai obat, dan sekarang perusahaan medis sedang mengerjakan hal ini secara maksimal daerah yang berbeda kesehatan kita."

Kontroversi anggur kembali muncul oleh para ilmuwan dari Universitas Cambridge dan British Heart Foundation. Mereka menerbitkan sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa enam gelas anggur kering seminggu menghilangkan dua tahun kehidupan. Meskipun sampai saat ini di Barat hal itu dianggap norma yang aman untuk orang dewasa.

Gelas saji yang dipilih dengan benar menekankan karakteristik anggur, memungkinkannya mengungkapkan rasa dan aromanya sepenuhnya.

Sedikit tentang kacamata

Untuk wine, sebaiknya memilih gelas yang terbuat dari kaca transparan tanpa pinggiran dan hiasan apa pun. Jadi Anda bisa sepenuhnya menghargai warna anggur. Gelas yang terbuat dari kaca atau kristal dengan ketebalan mangkuk tidak lebih dari 1 mm dianggap yang terbaik.

Batang gelas apa pun harus cukup panjang agar anggur tidak memanas karena panas tangan. Namun bentuk dan ukuran mangkuk sebaiknya dipilih sesuai dengan jenis wine.

Mencocokkan anggur dan gelas

Saat memilih kacamata, ada dua prinsip umum yang harus diperhatikan:

Pertama, gelas untuk anggur merah lebih bulat, sedangkan untuk anggur putih lebih memanjang.
Kedua, gelas untuk anggur manis atau putih lebih kecil dibandingkan gelas anggur asam atau merah.

Anggur merah

Untuk anggur merah yang kaya pilihlah gelas yang dalam dan lebar dengan mangkuk tinggi dan batang yang panjang. Wine dituangkan ke dalam gelas hanya seperempatnya saja untuk bisa menikmati aroma yang timbul jika wine bersentuhan dengan udara.

Kapan kita sedang berbicara tentang anggur merah yang baik, adalah bodoh untuk mengabaikan prosedur yang bertanggung jawab seperti memilih gelas anggur. Bentuknya mempengaruhi rasa, keseimbangan, buket dan sisa rasa minuman. Cobalah anggur dengan jenis yang sama, seperti Cabernet, tetapi dari gelas yang berbeda, dan Anda akan melihat bahwa anggur itu berbeda dalam segala hal.

Kita akan membahas dari gelas mana saya minum anggur merah dan mencoba belajar memahami arti dan bentuknya.

Sejarah gelas anggur

Mengetahui bahwa anggur putih dan merah harus diminum peralatan yang berbeda- pembelian baru-baru ini. Meskipun dunia mempelajari konsep "gelas anggur" pada paruh kedua abad ke-18 dari tukang kaca Austria Klaus Riedel. Dialah, perwakilan dinasti produsen kaca terkenal saat itu, yang mencetuskan bentuk gelas klasik yang digunakan dimana-mana saat ini, termasuk saat mencicipi wine.

Riedel membuat penemuan revolusioner - ternyata aroma dan kualitas rasa anggur sangat bergantung pada bentuk gelasnya. Tukang kaca terkenal sepenuhnya meninggalkan gelas anggur berukir dan berwarna, menggantinya dengan kaca berdinding tipis tanpa hiasan, yang memiliki efek tidak biasa pada rasa anggur.

Meskipun ada argumen seperti itu, tidak semua orang bereaksi terhadap pembukaan Riedel (line kacamata khusus untuk anggur) dengan hati-hati. Orang-orang terus dengan keras kepala meminum anggur dari segala sesuatu yang ada: dari gelas, cangkir, mug, dan sendok dalam berbagai bentuk. Akhirnya, pada abad ke-20, konsep revolusioner Klaus Riedel tetap diakui tidak hanya oleh pembuat anggur dan sommelier di seluruh dunia, tetapi juga pecinta sederhana kesalahan.

Beberapa saat kemudian, keturunan Klaus - Georg Riedel mengembangkan teori kerabatnya dan menciptakan gelas anggur yang memiliki beberapa variasi, yang masing-masing sesuai. varietas yang berbeda anggur. Diantaranya adalah gelas-gelas yang berfokus pada penggunaan anggur merah yang hingga saat ini diakui dan populer.

Apa perbedaan antara gelas anggur merah dan putih?

Perbedaan utamanya terletak pada bentuknya.

Perlu dipahami bahwa wine merupakan campuran zat aromatik (disebut fenol) yang sangat mudah menguap. Prinsipnya sederhana, jika bersentuhan dengan udara, aroma wine akan menguap. Berkat bentuk gelas yang khusus, Anda dapat mengontrol area kontak antara anggur dan udara.

Singkatnya, anggur merah berbeda dari anggur putih dalam saturasinya. Karena alasan sederhana ini, gelas anggur merah berbentuk tong dan memiliki leher yang sempit.

Berkat bentuk ini, dimungkinkan untuk mencapai area kontak yang lebih luas antara anggur dan udara dan, dengan demikian, peningkatan intensitas pelepasan zat aromatik (fenol). Ditambah lagi, leher kaca yang sempit mengumpulkan aromanya.

Anggur putih adalah anggur ringan, karena aromanya tidak terlalu menyengat. Dalam hal ini, penyempitan leher tidak diperlukan dan memiliki dinding yang lebih lurus.

Arsitektur gelas anggur merah

Gelas tersebut terdiri dari alas, batang, dan mangkuk yang serasi satu sama lain. ukuran mangkuk dari lampu kaca Dan bentuk yang benar harus proporsional dengan lebar alas dan tinggi batang.

Desain gelas untuk anggur merah - apa gunanya?

Baik tua maupun muda, gelas yang tepat akan memperlihatkan lapisan demi lapisan berbagai rasa yang mungkin terlewatkan saat dicicipi dari peralatan gelas lainnya.
Segelas yang bagus akan membantu Anda menghargai keindahan rasa anggur yang kompleks.
Gelas khusus akan mengekspresikan konsistensi anggur dan keseimbangan buket.

Anggur merah direkomendasikan untuk diminum dari wadah kaca dengan bentuk tertentu, bukan karena keinginan produsen barang pecah belah, tetapi karena pencarian jangka panjang untuk keseimbangan sempurna. Jika gelas dipilih dengan benar, maka keserasian rasa wine dan keanggunan aromanya, maaf untuk permainan kata-katanya, juga akan dinilai dengan benar.

Pada kacamata berkualitas tinggi yang terbuat dari kaca tahan panas, tidak boleh ada gelembung, dan dindingnya harus halus dan rata sempurna. Gelas anggur kristal dan gelas dibuat dengan dua cara: otomatis dan manual. Dalam kasus pertama, kaca disolder potongan yang berbeda kaca, yang kedua - dari satu. Gelas anggur buatan sendiri lebih kuat namun lebih mahal.

Mengapa bentuk gelas mempengaruhi rasa dan buket wine?

Bagaimana para ahli biologi menjelaskannya

Di ujung lidah manusia terdapat reseptor yang bertanggung jawab atas persepsi rasa manis.

Reseptor rasa pahit terletak lebih dekat ke laring, rasa asin lidah mengenali dengan bagian tengahnya, dan bagian sampingnya merasakan asam.

Gelas dengan bentuk tertentu memandu minuman sedemikian rupa sehingga orang yang meminumnya dapat menilai rasanya dengan tepat. Perasaan secara langsung bergantung pada pengolahan kaca, ketebalan dan diameter kaca.

Bagaimana para ahli kimia menjelaskannya?

Bentuk gelas mempengaruhi jumlah fenol (senyawa aromatik). Itulah sebabnya anggur merah dikonsumsi dari gelas terbuka dan lebar - ini berkontribusi pada kejenuhan anggur dengan oksigen. Jika wadahnya besar dan lebar, maka luas kontak senyawa aromatik dengan oksigen lebih besar.

Bentuk gelas anggur merah

Ada 3 varietas utama

Kacamata merah anggur. Bentuk "Burgundy" menyerupai bola, cocok untuk matang, rendah tanin anggur aromatik. Kacamata dengan bagian dalam yang besar dan pinggiran yang lebar namun tipis memungkinkan oksigen untuk secara aktif berkontak dengan oksigen, mengarahkan anggur ke bagian depan lidah, tempat zona reseptor yang bertanggung jawab atas rasa manis, terkonsentrasi pada tegukan pertama.

Gelas "Bordeaux", bentuk kerucut - ideal untuk anggur dengan keasaman sedang dan kadar tanin tinggi. Gelas kristal Bordeaux untuk anggur merah mengungkap nuansa tersembunyi dari aroma dan rasa minuman dengan penuh kemegahan. Bentuk tulip memenuhi anggur dengan banyak oksigen.

« grand cru”, dibuat khusus untuk anggur terhebat di dunia (mangkuk gelas sebesar ini mampu menampung hampir seluruh botol, tetapi, tentu saja, tidak ada yang melakukan ini, karena diperlukan area gelas yang besar untuk tidak menuangkan lebih banyak anggur ke dalamnya, tetapi agar fenol jenuh dengan oksigen). Gelas tinggi volumetrik "Grand Cru", direkomendasikan terutama untuk anggur Burgundy kelas satu dari kelas Grand Cru, Barbaresco Italia, atau Barolo.

Anggur merah yang diperkaya dan hidangan penutup diminum dari gelas jenis Bordeaux, yang menekankan buah dari minuman beralkohol dan melunakkan kemungkinan kerasnya tanin. Kaya, tebal minuman beralkohol, misalnya seperti "Shiraz", disarankan untuk menikmati dari gelas Syrah dengan tepi yang sempit. Bentuk ini melembutkan rasa alkohol yang kuat pada anggur, namun meningkatkan rasa manisnya.

Belajar “mendengar” anggur merah melalui gelas

Anggur dituangkan ke dalam gelas sebanyak sepertiganya, dan segera mulai menguap. Aromanya benar-benar memenuhi mangkuk berlapis-lapis. Aroma terberat (kayu dan alkohol) mengendap di dasar, komponen mineral tanah dan nuansa sayuran dari buket memenuhi bagian tengah gelas. Di bagian atas, di bagian paling pinggir, aroma buah dan bunga yang tidak stabil dan paling ringan terkonsentrasi.

Bagaimana cara minum anggur dari gelas?

Komponen aromatik anggur merah berperan besar dalam proses persepsi dan penentuan kualitas minuman.

Sebelum diteguk, anggur merah perlu dikocok sedikit, “dipelintir” untuk melembabkan dinding. Lapisan yang "berbau" tidak akan bercampur, tetapi area penguapan akan meningkat - aromanya akan menjadi lebih kuat.
menuangkan anggur yang enak ke gelas yang salah berarti segera “membunuh” dia. Dan, sebaliknya, bahkan anggur biasa-biasa saja dalam gelas dengan bentuk yang benar akan menekankan kekuatan minum dan sembunyikan sebagian yang lemah.
wadah anggur masuk kasus ini- sebuah "alat" yang memungkinkan untuk membawa anggur ke hidung dan lidah sedemikian rupa untuk sepenuhnya mengungkapkan seluruh rangkaian fitur uniknya: kandungan tanin, kesuburan, mineralitas, keasaman dan kandungan alkohol.

Gelas yang ideal harus memiliki kaki yang tinggi, sehingga nyaman untuk dipegang sambil menggenggamnya dengan kelima jari. Tanda rasa tidak enak adalah memegang gelas dengan dua jari sambil menjulurkan jari kelingking. Jika Anda memegang langsung di semak-semak, kehangatan jari Anda akan berpindah melalui gelas, dan anggur akan menjadi terlalu panas.

Ada beberapa penanda yang dapat digunakan untuk dengan mudah menentukan seberapa banyak anggur yang disukai di rumah ini. Salah satu yang utama: kondisi gelas anggur, kualitasnya, dan yang paling penting - kebersihan.

Gelas anggur mahal tidak boleh dicuci di mesin pencuci piring. Lebih baik melakukan ini secara manual, menggunakan spons terpisah dan deterjen paling lembut, setelah itu tidak ada "film kimia" - goresan. Gelas kaca dan kristal harus dicuci dengan air dingin - terlalu panas dapat menyebabkan pembuluh darah menjadi keruh. Dan jangan pegang gelas saat mencuci dengan bagian kaki - bisa retak.

Anda dapat mengembalikan keindahan asli masakan yang telah kehilangan kilaunya dengan mencelupkannya ke dalam air dengan beberapa tetes. amonia atau cuka. Setelah itu, gelas bersih dibiarkan kering secara terbalik, rendam tetesan air yang terlihat dengan kain mikrofiber.

Jadi, mari kita simpulkan.

Saat berencana membeli gelas anggur, perhatikan:

bentuk (harus selebar mungkin);
volume (anggur merah memerlukan ukuran lebih besar);
ketebalan dinding (kristal atau kaca tipis selalu lebih baik);
pemrosesan pelek (harus rata sempurna, tanpa mengental);
desain (bening, transparan).

Perusahaan gelas anggur terkemuka: Riedel (Austria), Spiegelau (Jerman), L'Atelier du Vin (Prancis), Rona (Slowakia), Zafferano (Italia), Nachtmann (Jerman) dan Bohemia (Republik Ceko, gelas kaca Bohemian) .