Vaníliás puding tejes süteményhez. vaníliás krém

A majonéz kijavítja a kulináris hibát, és finom cukrász tejsodó vaníliával: egyszerűen átalakítja a sütemények, eclairek, zsemlék, piték és sokféle desszert ízét. Nemegyszer megmentett: ha valami nem is sikerült sütés közben, ennek a krémnek a gyengédsége, íze és aromája csodákra képes! Senki sem veszi észre a hibáimat – mindenki csak élvezi a desszertet, és nem tud betelni vele. Sokféle krémreceptet kipróbáltam, de a Napóleon torta ezzel a vaníliás pudinggal a legfinomabb. Próbáld ki – és meglátod magad!

Hozzávalók:

tej - 800 ml;
sárgája - 5 darab;
kukorica- vagy burgonyakeményítő - 30 gramm;
liszt - 50 gramm;
cukor - 200 gramm;
vanillin - 2 gramm (csere vaníliás cukor, kivonat és így tovább);
vaj - 230 gramm.
A legfinomabb vaníliás puding. Lépésről lépésre recept

A cukrot, a lisztet, a keményítőt, a vanillint (ha porított) összekeverjük és jól összekeverjük. Bármilyen keményítőt használhat, de saját tapasztalatom alapján azt mondom, hogy kukoricakeményítővel jobban működik - a puding finomabb állagot kap. És a burgonya használatakor a massza kissé viszkózusnak bizonyul, és alig észrevehető, velejárója burgonyakeményítő, aroma. Ha van folyékony vanillin a puding készítéséhez, akkor azt a kész tojáskeverékhez adjuk (3. pont után), vaníliarúd használata esetén pedig a kivont magvakat forralás előtt adjuk a tejhez (4. pont).
A sárgáját habverővel simára verjük és a száraz hozzávalók keverékébe öntjük, hozzáöntjük kb 100 milliliter tejet is, hogy könnyebb legyen mindent összekeverni.
Az egészet habverővel simára keverjük. Annak köszönhetően, hogy kezdetben az összes száraz hozzávalót összekeverték, a tojásmassza gyönyörű, homogén, csomómentes.
A maradék tejet egy serpenyőben forraljuk fel (az első buborékok megjelenéséig), vegyük le a tűzről, és vékony sugárban öntsük a tojásos keverékhez, miközben nagyon gyorsan keverjük habverővel. Hogy a sárgája ne görbüljön fel, és ne képződjenek csomók.
A meleg masszát öntsük vissza a serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre (kis tűzre), állandó kevergetés mellett, teljes besűrűsödésig. Ha a massza gyorsan, egyenetlenül sűrűsödni kezd, csökkentse a hőt a minimumra, vagy időnként emelje fel a serpenyőt a tűzhely fölé, és próbálja meg gyorsan keverni mindent simára. Ezután tegye vissza a tűzhelyre, és folytassa a melegítést.
Amint megjelenik az első tömeg, kapcsolja le a tüzet, de továbbra is folyamatosan keverje habverővel 1-2 percig, hogy a massza egyenletesen forrjon és lehűljön.
Hűtsük le a vaníliás pudingot körülbelül 80-70 fokra. A masszát lefedjük ragasztófólia: szorosan érintkezzen a krém felületével, és hagyja el. A film nem engedi megszáradt kéreg kialakulását a tetején. Figyelem: a krémnek szobahőmérsékletre kell hűlnie. Kondenzáció képződik a hűtőszekrényben, ami hátrányosan befolyásolja a krém minőségét.
Vaj e recept szerint kétféleképpen adható hozzá: a klasszikus változat - amint a tejszínt levesszük a tűzhelyről, a vajat beledobjuk a még forró masszába és összegyúrjuk, majd lehűtjük és rendeltetésszerűen felhasználjuk. .
A második módszerrel a puding puhább, levegősebb és jól tartja a formáját. Ebben az esetben a forró masszát teljesen lehűtjük (olaj nélkül). Külön egy mély tálban keverjük ki mixerrel jól megpuhult vajat (kicsit melegebb, mint szobahőmérséklet, hozzávetőlegesen 25-28 fok) dús, kifehéredett masszává. A turmixgép kikapcsolása nélkül adjuk hozzá a pudingot 3-4 adagban. Minden készen áll! Használat előtt ajánlott kissé lehűteni - 20-30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
A főtt vaníliás puding tökéletes: nagyon lágy, rugalmas, fényes és őrülten finom. Jól tartja a formáját és nem terül el, így tökéletes a Napóleon tortához, eklérekhez, süteményekhez, és főzni is lehet vele finom tekercsek, piték – és csak úgy, kenyérre kenve. Hűtőszekrényben, zárt edényben (jobb esetben, hogy a krém felületét szorosan fóliával fedje le, nehogy kéreg képződjön) tárolhatjuk 2 napig. Csatlakozzon hozzánk a "Super Chef"-hez: még sok finomabb van lépésről lépésre receptek minden alkalomra! Jó étvágyat kívánunk!

- nagyon egyszerű, gyors és nagyon kedvenc krém. A puding másik változata azoknak, akik spórolni szeretnének a sárgájával. Hadd emlékeztesselek rá klasszikus változat alapján készítjük a pudingot tojássárgája. ½ liter tejhez 6 sárgára lesz szükségünk.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml.
• cukor - 150 gr.
• liszt - 45 gr.
• keményítő - 15 gr.
• tojás - 2 db.
• vanília esszencia - ½ teáskanál

Főzés:

A tejet egy serpenyőbe öntjük és jól felmelegítjük.

Egy másik serpenyőben keverjük össze a cukrot, a lisztet és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a tojásokat, és habverővel jól keverjük össze. Öntsük a forró tejet a serpenyőbe a tojásos keverékkel, folyamatosan keverjük habverővel.

A serpenyőt a tűzre tesszük, és időnként habverővel megkeverve felforraljuk. Lassú tűzön 1 percig főzzük. Adjuk hozzá a vanília esszenciát.

A krémet levesszük a tűzről. Tegyük át egy tálba, és fedjük le fóliával, hogy jól illeszkedjen a krém felületére. Ilyenkor a krém felületén nem képződik kéreg a lehűlés után. A kihűlt pudingot használjuk kedvenc desszertjeinkhez. ben tároljuk anille puding szorosan fóliával letakarva hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig.

A pudingot rövid ideig (2-3 perc) forralással (vagy vízfürdőben felverve) tej-sárgája keverékkel készítjük, amelyhez liszt ill. kukoricakeményítő. A kész krém sűrűségének fokát a sárgája és a liszt mennyisége határozza meg. Legnepszerubb vaníliás puding. Használható ízesítésre természetes vanília vagy vaníliás cukor. A puding puding, piskóta és sütemény töltelékeként, édes szószként vagy független desszert.

I. recept - Pudingos vaníliakrémes szósz

Hozzávalók:

A tejszínes szósz elkészítése:

1 Ha natúr vaníliát használ, vágja ketté a hüvelyt, és távolítsa el a magokat. A sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral (vagy a vaníliamaggal) habosra verjük. A sárgájához adjuk az átszitált keményítőt, összekeverjük és hígítjuk egy kis mennyiséget tejet szobahőmérsékleten.

2 A maradék tejet felforraljuk, kissé lehűtjük, és habverővel kevergetve, sugárban a sárgájához öntjük. Addig verjük vízfürdőben, amíg sűrű masszát nem kapunk (3-5 perc). Kész krém Nyugodj le. Ha vaníliát használunk, akkor a tejet a vaníliarúddal (már magok nélkül) felforrósítjuk, és a sárgákhoz való hozzáadása előtt kivesszük.

1 Ez a krém kevésbé sűrű, mint a klasszikus puding, és az tökéletes szósz palacsintához és palacsintához, palacsintához és amerikai pelyhes palacsintához, sajttortához, fagyihoz és önmagában is nagyon finom. A lehűtött tejszín érezhetően sűrűbb, és ebben a formában önálló desszertként is tálalható.

Recept II - vaníliakrém

Ez vaníliás krém vastagabbnak és puhábbnak bizonyul. Nyugodtan használhatod töltelékként eklérekhez és profiterolokhoz, rétegként olyan tortákhoz, amelyek omlós tészta. A jól lehűtött vaníliakrém önálló desszertként tálalható. Tegyük át egy desszertes tálba, és díszítsük friss gyümölcs, csokoládé szósz vagy csokoládé chips. A gofrimorzsa díszítésre is alkalmas, csokoládé chips, friss bogyókés kocka gyümölcszselé.

Fényképek

Hozzávalók:

Vaníliakrém elkészítése:

1 Vágja ketté a vaníliarudat, és egy késsel kaparja ki a magjait. Tegye át a magokat a hüvelyekkel együtt egy serpenyőbe tejjel. A vaníliás tejet közepes lángon felforraljuk, felforraljuk, levesszük a tűzről. Használata vaníliás cukor : Forraljuk fel a tejet. A sárgájához adjuk a vaníliás cukrot a többi cukorral együtt.

2 Távolítsa el a tokot. BAN BEN külön edények a sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, majd belekeverjük az átszitált keményítőt. Vékony veréskor! forró tejet öntünk a sárgájába. Verjük simára.

3 Tegye vissza a kapott keveréket a tűzre. Alacsony lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel a tejes keveréket. Jobb, ha hegyes szélű spatulát vagy kanalat használunk, amely könnyen felveszi a krémet a serpenyő aljáról és sarkairól, megakadályozva a vérrögképződést. Forraljuk fel a keveréket, tartsuk a tűzön további 2 percig, és folytassuk a keverést. A keveréknek sűrűsödnie kell. A besűrűsödött tejszínt levesszük a tűzhelyről, és szitán átpasszírozzuk, hogy megszabaduljunk az esetleges csomóktól.

4 Olvasszuk fel a vajat, és forgassuk bele vanília keverék. A krémet hidegre tesszük vízfürdő, kevergetve kihűtjük a vaníliás krémet. Ez segít elkerülni a filmréteg kialakulását a felületen. A krém készen van és már használhatod is. Hűtőben tárolva legfeljebb 5 napig.

Cikkünkben elmondjuk, hogyan készül a vaníliakrém. Több jó recept is megfontolandó.

Vanília puding

Ilyen krém megteszi ha azt tervezi, hogy pudingos süteményekkel kedveskedik szeretteinek. Textúra szerint adott tömeg nagyon puha lesz.

A vaníliás puding elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 gramm cukor;
• 3 tojás;
• vaníliás cukor;
• 500 ml tej;
• 25 gramm keményítő;
• 55 gramm búzaliszt.

Krém készítés otthon

1. Először törje fel a tojásokat. Ezután válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Melegíts fel néhány sárgáját. Ezután helyezze át őket egy mély tálba.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot és vaníliát. Most szükség van egy keverőre. Verje fel a sárgáját ezzel az eszközzel, amíg hab nem jelenik meg.
3. Ezután szitáljuk a lisztet és a keményítőt. Ezután a felvert sárgájához öntjük. Ezután keverővel keverje össze mindent.
4. Ezután öntsük hozzá a tej egy részét (kb. 100 ml). A többit egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
5. Amikor felforr a tej, adjuk hozzá a tejszínhez. Az egész masszát mixerrel összekeverjük.
6. Ezután öntsük a tejszínt egy tálba. Tedd fel a tűzre (kicsit). Addig keverjük, amíg a vaníliakrém besűrűsödik.
7. Ezután egy másik edénybe öntjük, fóliával letakarjuk és hűlni hagyjuk.

Vanília

Ez a krém ideális leveles tészta és kekszek áztatására. Nagyon puha lesz, könnyen főzhető.

Ez a vaníliás vajkrém finom citrom savanyú. Ezért se nem friss, se nem nyálkás.

A főzéshez szüksége lesz:

• 100 gramm cukor;
• 300 ml tejszín;
• három evőkanál vanillin;
• 100 ml citromlé.

Vaníliakrém készítés: Lépésről lépésre recept

1. Az első dolog, hogy az összes összetevőt alaposan összekeverjük. Ezután tegye a keveréket egy serpenyőbe a tűzhelyre. Amint a krém gurgulázik, kicsit besűrűsödik, és a cukor teljesen feloldódott, vegyük le a tűzhelyről.
2. Most hagyjuk kicsit kihűlni, majd a vaníliakrémet turmixgépben a kívánt állagúra turmixoljuk.

Krém zsemléhez

Ennek a krémnek sárgás árnyalata van. Az állaga ideális zsemléhez. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Kiderült, hogy a vaníliakrém hihetetlenül finom és gyönyörű. Nem kell sok étel a főzéshez.

• két tojássárgája;
• 300 ml tej;
• ötven gramm keményítő;
• vanillin (ízlés szerint);
• 100 gramm cukor.

Főzőkrém zsemléhez

1. A tejet cukorral (50 g) felforraljuk.
2. Ezután keverjük ki a sárgáját a cukorral és a keményítővel.
3. Öntsünk egy kis tejet a tálba (még forróbbat), majd öntsük bele a sárgás masszát, közben folyamatosan keverjük.
4. Keverje össze mindent újra. Ezután lassan öntsük hozzá a forrásban lévő tejet.
5. A tejszínt lassú tűzön felforraljuk. Közben elég erőteljesen keverjük, hogy csomómentes, egyenletes masszát kapjunk.
6. Ezután hűtsük le a vaníliás krémet. Miután használható.

Vanília angol

A főzéshez szüksége lesz:

• hat tojássárgája;
• 250 ml tejszínés tej;
• víz (szükség szerint);
• vanília hüvely;
• cukor (100 gramm).

Vaníliakrém: recept

1. Oszd ketté
2. A tejet és a tejszínt egy serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá vaníliarudat.
3. Melegítse ezt a folyadékot, amíg fel nem emelkedik.
4. Ezután vegyük le a tűzről. Tegyünk félre tíz percet.
5. Ezután a sárgáját a cukorral habosra verjük.
6. Távolítsa el a vaníliát a keverékből. Vékony sugárban a sárgájához öntjük. Öntés közben keverjük.
7. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre (gyenge). Addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik. Ne felejtsd el keverni. Vigyázzunk, hogy a krémet ne hevítsük túl, mert megdermedhet.
8. Miután a masszát egy szitán átpasszírozta és lehűtöttük.

Tejszínnel

Ez a krém alkalmas egy réteg keksz tortákhoz.

A főzéshez szüksége lesz:

• két gramm vaníliás cukor és ugyanannyi zselatin;
• 200 ml tejszín (zsírtartalmuk 35% legyen);
• 60 gramm porcukor.

Finom, egyszerű és illatos krémet főzni

1. Kezdetben keverje össze a zselatint kis mennyiségű tejszínnel 1:10 arányban. Hagyja a masszát a csomagoláson feltüntetett ideig. Hagyjuk megdagadni.
2. Ezután melegítse a kapott masszát vízfürdőben, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután hozzáadjuk a tejszínt (előre lehűtve). Vegyünk egy turmixgépet. Ezután verjük a masszát néhány percig (két-három) alacsony sebességgel, majd nagy sebességgel.
4. Ezután adjunk hozzá vaníliás cukrot, port. Addig verjük, amíg szilárd csúcsok meg nem jelennek. Minden, a krém használható.

Vaníliás túró

Ez a krém finom és illatos. Ideális egyszerű és összetett sütéshez.

A főzéshez szüksége lesz:

• két tojás;
• öt st. kanál cukor;
• ötszáz gramm túró;
• három st. kanál tejföl;
• 220 gramm áfonya;
• 1 tk vaníliakivonat.

Vaníliás krémsajt elkészítése

1. Először a túrót szitán átdaráljuk. Hozzáadás után vaníliakivonat, cukor és tejföl. Keverjük össze a kapott masszát.
2. A tojásokat felverjük. Adjuk hozzá a végösszeghez. Mixerrel simára keverjük. Minden, a krém kész. Fóliával letakarjuk. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Használat előtt adjunk hozzá áfonyát. Jó étvágyat kívánunk!

Vajmentes puding vaníliás cukorral

Ez egy nagyon egyszerű recept. A krém kiválóan alkalmas gyümölcsös vagy bogyós desszertekhez. Használható eklér töltelékként is.

A főzéshez szüksége lesz:

• két pohár tej;
• két st. kanál liszt;
• nyolc gramm vaníliás cukor;
• egy pohár cukor;
• négy sárgáját.

Krém készítés: lépésről lépésre

1. Először dörzsölje be a sárgáját cukorral.
2. Ezután adjunk hozzá lisztet. Ezt a masszát keverjük össze.
3. Ezután adjunk hozzá tejet, fokozatosan öntsük hozzá, folyamatosan keverjük.
4. Ezután tegye a masszát a tűzre. Főzzük alacsony fokozaton körülbelül tíz percig. Ügyeljen arra, hogy a folyamat során keverje meg.
5. Ezután adjunk hozzá vaníliás cukrot a masszához. Vegyünk egy mixert. Hét percig rázzuk.
6. A masszának dússá kell válnia.

Francia vaníliás puding

Ez a krém egy klasszikus. Általában különféle desszertek készítésére használják. A vaníliának köszönhetően a krém finom aromát nyer.

Termékek vele lesz méltó dekorációünnepi asztal.

A krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• négy sárgája;
• két csésze tej (közepes zsírtartalmú);
• egyharmada egy pohár cukor;
• egy evőkanál vanília kivonat.

Krém lépésről lépésre

1. Először egy serpenyőben melegítsük fel a tejet. Először adjunk hozzá egy evőkanál vaníliakivonatot.
2. Ezután a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral.
3. Ezután a már forrásban lévő tejhez öntsük (tegyük elég lassan) a sárgája és a cukor keverékét.
4. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett tovább pároljuk. Ez a folyamat körülbelül öt-tíz percet vesz igénybe. Minden, a krém kész. Azonnal használhatod.

Egy kis következtetés

Most már tudja, hogyan készül a vaníliakrém süteményekhez, zsemléhez és egyéb desszertekhez. Reméljük, receptjeinknek köszönhetően Ön is képes lesz ilyen masszákat készíteni. Sok szerencsét!

A Receptek megosztása a Valio Kulináris Klubban olyan egyszerű, mint egy rövid űrlap kitöltése. Kérjük, olvassa el, mielőtt kitölti egyszerű szabályok receptek megfogalmazása.

A recept nevének egyedinek kell lennie. Előzetesen ellenőrizze az oldalkeresésben, hogy az Ön nevét használták-e már. Ha 100%-os hasonlóságot talál, mutassa meg fantáziáját, és fogalmazza meg újra a nevét. Például a "Borscht" név helyett írja be, hogy "orosz borscs" vagy "Borscht gombával". Összpontosítsa a nevét az étel típusára és összetevőire. A cím legyen világos és a lehető legrövidebb.

Ebben az oszlopban elmondhatja a többi felhasználónak, hogy miért teszi közzé ezt a receptet, vagy mitől különleges/exkluzív.

Adja meg az étel teljes főzési idejét (a várakozási idő nélkül).

Ha éppen receptversenyt hirdetünk, és szeretnéd, hogy a recepted bekerüljön, jelöld be a négyzetet. Hozzávalók

Ha a receptjeiben Valio termékeket használ, kérjük, adja meg, hogy melyiket és milyen arányban. Katalógusunk segít gyorsan megtalálni kívánt összetevőt. Írja be a mezőbe a termék első betűit, majd válassza ki a kívántat a legördülő listából. Ha más gyártóktól származó tejtermékeket használt, próbálja meg megtalálni alternatív termékek a Valio termékcsaládban, és sorolja fel azokat.

Adja meg ebbe a mezőbe a recept összes többi összetevőjét, a legtöbbtől kezdve fontos termék a másodlagoshoz. Írja be a mezőbe a termék első betűit, majd válassza ki a kívántat a legördülő listából. Feltétlenül adja meg a szükséges adagot. Ne essen kétségbe, ha nem találja kívánt terméket kulináris katalógusunkban. A megfelelő linkre kattintva „hozzáadhatja termékét” katalógusunkhoz. Kérjük, erről előre győződjön meg szükséges termék hiányzó. Gondoljon a nevek közötti különbségekre, például "paradicsom" és "paradicsom".

Ez a mező magának a receptnek szól. Próbálja meg lépésről lépésre leírni a receptet, az egyes lépéseket az "Enter" billentyűvel elválasztva. Kulináris klubunk örömmel fogadja az egyediséget a szövegekben. A más forrásokból másolt receptek nem lesznek moderálva. Mikor kell jelentkezni?

Annak érdekében, hogy a felhasználók egy kicsit többet megtudjanak Önről, töltsön ki egy rövid kérdőívet magáról, ha korábban még nem töltötte ki.

A recept közzététele előtt az "Előnézet" gombbal győződjön meg arról, hogy minden mező ki van töltve, és nincsenek hibák.

A Kulináris Club Valio fenntartja a jogot a receptek moderálására, mielőtt feltölti őket az oldalra. Az űrlap kitöltésével beleegyezik abba, hogy a receptjét a moderátor felülvizsgálja, és csak a kitöltési szabályoknak való megfelelés ellenőrzése után jelenjen meg az oldalon. A moderátornak joga van saját maga is javítani a recepteken, ha azok nyelvtani vagy stilisztikai hibával készültek, illetve ha a szöveg vagy a képek szemantikai javítása szükséges. A más oldalakról másolt receptek nem mennek át a moderáláson.

Köszönöm a receptedet!