Mi a török ​​öröm az elkészítettből. Videó: hogyan kell főzni a török ​​​​demet otthon. Finom finomság főzése saját kezűleg

Házi készítésű török ​​finomság

Neked és nekem szükségünk lesz 1,5 csésze vízre (360 milliliter), 3 csésze cukorra (600 gramm), 3 evőkanál természetes mézre (45 milliliter), 120 gramm burgonyakeményítőre, 0,5 csésze bármilyen bogyós gyümölcslére, 21 grammra, a néhány csepp ételfesték (helyettesíthetjük bogyólével) és 2 evőkanál rózsavíz.

Készül a török ​​élvezet

Vegyünk zselatint, és töltsük meg bogyólével és szobahőmérsékleten rózsavízzel. Hagyja ezt a zselatin keveréket megduzzadni, és folytassa a többi hozzávalóval. Tehát Önnek és nekem fel kell oldanunk a keményítőt 0,5 csésze szobahőmérsékletű vízben. A maradék vizet pedig a cukor és a méz feloldásához kell felhasználnunk. Annak érdekében, hogy a cukor és méz keveréke gyorsabban feloldódjon és a szükséges állagot kapja, öntsük egy kis edénybe, és közepes lángon főzzük ezt a cukros-mézes keveréket 15 percig. Ha kész a szirupunk, fel kell oldani benne a keményítőt és a zselatint, aminek ekkorra már meg kell duzzadnia. Alaposan keverje össze ezeket az összetevőket, amíg homogén állagú masszát nem kap.

Lényegében kész a keverék a török ​​élvezet készítéséhez. Formába kell majd önteni, amit előre letakarunk fóliával (bármely boltban kapható). Hagyja lehűlni a keveréket, és tegye a hűtőszekrénybe 4-5 órára.

5 óra elteltével, amikor a lokum jól megszilárdul, óvatosan kivehetjük a formából (segít a kajafólia), szeletekre vágva porcukorral megszórjuk.

Tartósítószerek és színezékek nélküli bogyós csemege készen áll.

Török élvezet Ali Bekira

Kevesen tudják, de egy ilyen keleti édességnek, mint a török ​​élvezet, még szerzője is van - egy Ali Bekir nevű cukrász, aki a 18. században feltalálta ezt a finomságot. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen édesipari felfedezést valódi botrány előzött meg. Addig az édességek a szultán asztalán kemény állagúak voltak, és miután a szultán kitörte a fogát, és megpróbálta lakmározni rajtuk, elrendelte, hogy találjanak ki egy finom finomság receptjét. És bár sok szakács dolgozott egy ilyen étel receptjén, csak Ali Bekirnek sikerült a szultán kedvére tenni.

Sikerült megtalálni az eredeti, modern alapanyagokhoz igazított receptet. Ha Ali Bekir ma élne, a következő módon készítené elő török ​​örömét.

Hozzávalók a Turkish Delight-hoz

Neked és nekem kukoricakeményítőre lesz szükségünk (ne próbáld kicserélni a burgonyakeményítőt - nem fog működni, kukoricakeményítőre van szükséged, mivel kötőképessége többszöröse a burgonyakeményítő tulajdonságainak) - 1 csésze, 1 csésze cukor, 0,5 teáskanál őrölt szagért, 1 teáskanál, csipetnyi ízesítéshez, 50 gramm instant zselatin, 1,5 csésze víz, porcukor és szóráshoz.

A hagyományos keleti finomság, a Turkish Delight számos főzési lehetőséget kínál. Az édes kockák aromájukban, színükben és tartalmukban eltérőek. Nem szükséges csemegét vásárolni a boltban. Ha van megfelelő recept a Turkish Delight-hoz, akkor nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Hogyan kell csinálni, és milyen termékekre lesz szükség?

A török ​​​​delight házilag elkészíthető a recept szerint

Hozzávalók

Cukor 2 verem Víz 0 verem Keményítő 0 verem Víz 1 evőkanál mogyoró vagy más dió 100 gramm Keményítő 1 evőkanál Porcukor 1 evőkanál

• Adagok: 1
• Felkészülési idő: 30 perc
• Főzési idő: 8 perc

Hogyan kell főzni a Turkish Delight-ot

A török ​​élvezet szépsége, hogy nagyon pénztárcabarát finomság: nem kell hozzá vaj, tojás, tej vagy tejföl, csak egy marék dió. Tehát miből áll a török ​​öröm? A finomság alapja egy sűrű tömény cukor-keményítő szirup, mely ízesíthető dióval, bogyós és gyümölcsös sziruppal, lekvárral, kókuszreszelékkel.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 evőkanál. Szahara;
• ½ st. víz cukorsziruphoz;
• ½ st. bármilyen keményítő (rizs, kukorica, burgonya) sziruphoz;
• 1,5 st. víz keményítőalaphoz;
• 1 st. egy kanál friss citromlé (1 teáskanál citromsavval helyettesíthető);
• 100 g mogyoró vagy más dió;
• ételszínezék;
• bármilyen íz az Ön ízlése szerint;
• 3 art. l. keményítő és porcukor keveréke, egyenlő arányban a permetezéshez.

Hogyan kell főzni a Turkish Delight-ot? Először 10 percig pirítsuk meg a diót. 200°C-ra előmelegített sütőben. A kihűlt mogyorót megszabadítjuk a héjától.

Öntsön cukrot a serpenyőbe, öntsön fel vizet, adjon hozzá fél citromlevet vagy savat. Forralás után lassú tűzön főzzük. Amikor egy csepp szirup megszilárdul hideg vízben, kész a karamell.

A keményítőt felöntjük vízzel, hozzáadjuk a maradék citromlevet vagy savat, és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután alaposan keverje össze mindkét keveréket, és forralja alacsony lángon 20 percig.

Fóliával vagy sütőpapírral fedjük le a formát, amelyben a törököröm megkeményedik. Ezután forró viszkózus masszát öntünk bele, spatulával elsimítjuk, és 6-8 órán keresztül hagyjuk teljesen kihűlni.

Már csak a fagyasztott török ​​csemegét kiszedjük, 2-3 cm-es kockákra vágjuk, minden oldalát vastagon meghintjük porcukor és keményítő keverékével, és szépen elrendezzük egy tányéron. A finomságot légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 hétig tároljuk.

A Turkish Delight előnyei és ártalmai

A keleti finomság nagy örömet okoz. Az édes íz felemelő, különösen a vegetáriánusok és az érelmeszesedésben és szívbetegségben szenvedők számára. A Turkish delight egy csepp zsírt sem tartalmaz (dió nélkül főzve) vagy állati eredetű termékeket, ami lehetővé teszi a böjt alatti fogyasztását.

A finomságoknak azonban sok kára is lehet, elsősorban a rengeteg cukor miatt:

• tönkreteszi a fogzománcot;
• valós veszélyt jelent a cukorbetegség kialakulására;
• megzavarja a hasnyálmirigy munkáját;
• zavarokat okozhat az endokrin rendszerben.

A cukor és a keményítő nagy mennyiségben való kombinációja elhízáshoz vezet, ezért a török ​​élvezet előnyeit és ártalmait elsősorban azokhoz kell hasonlítani, akik hajlamosak a túlsúlyra.

A Turkish Delight otthoni elkészítése nagyon egyszerű. Mindössze egy óra alatt édes masszát készíthet, amely lehűlés után fényűző keleti finomsággá változik.

A Turkish Delight az egyik legkiválóbb és legnépszerűbb keleti édesség. Ezt a finomságot a Közel-Keleten még mindig a mennyei élvezettel és a királyi finomságokkal társítják. A Turkish Delight íze és aromája olyan változatos és kifinomult, mint a keleti filozófia. Ez a finomság először több mint 500 évvel ezelőtt jelent meg. Eredetének története nem kevésbé érdekes, csakúgy, mint a főzés receptje.

Réges-régen Isztambulban élt egy finnyás uralkodó, aki néha még a legügyesebb szakácsoknak sem tudott tetszeni. Tudván, hogy Vladyka szereti valami édességgel kényeztetni magát, a gyors szakácsok éjjel-nappal rendkívül szokatlan finomságokat készítettek a szultánnak. A török ​​uralkodó azonban ritkán dicsérte kulináris szakembereit, és állandóan valami újat és nagyon finomat követelt tőlük. És egyszer egy török ​​cukrásznak, Ali Muhyiddin Haji Bekirnek volt szerencséje igazán megkedvelni a szultánt.

A leleményes Ali cukrot, vizet, keményítőt, rózsaszirom-szirupot, mézet és darált mandulát összekevert, egy edényben elkészítette a keveréket, majd lehűtötte és az édes tányérokat apró csíkokra vágta. Minden darabot megforgatott porcukorban, és aranytálcára rakott egy finomságot, majd bemutatta az úrnak.

Egy ilyen újdonság leírhatatlan örömet szerzett a szultánnak - végül is ez az édesség nemcsak hihetetlenül ízletesnek bizonyult, hanem szokatlanul puha is. Ali török ​​cukrász találmánya a "Török élvezet" nevet kapta, ami törökül "könnyű darabokat" jelent, és hamarosan nagyon népszerűvé vált a török ​​nemesség körében. Lukumot dobozokban tartották, mint ékszereket, és néhányan ennek a finomságnak tulajdonítottak igazi mágikus eredetet. Fokozatosan egyre több új recept jelent meg a királyi csemegékhez: a török ​​finomságok elkészítéséhez olyan összetevőket kezdtek használni, mint a pisztácia és a dió, különféle gyümölcslevek, friss gyümölcsök és csokoládé. És a 18. század elején megjelent a török ​​gyönyör egy másik változata, amelyet "fehér pompának" neveztek. Afion város cukrászai úgy döntöttek, hogy kísérleteznek, és olvasztott tejszínnel hígítják a finom masszát a török ​​élvezethez. Még ma is e család minden képviselője nagyon népszerű, nemcsak a Közel-Keleten, hanem Nyugat-Európában is.

Mi az a Turkish Delight?

Turkish Delight- Ez egy közel-keleti finomság, amely speciális technológiával készül cukorból és keményítőből, és mézet, szörpöt, szárított gyümölcsöket, dióféléket használnak, hogy különleges ízt adjon neki. A török ​​élvezetre elkészített édes masszát két napig infúzzuk. A rózsavíznek köszönhetően a Turkish delight rózsaszínes színű és egzotikus ízű, amely világszerte népszerűvé tette ezt a török ​​finomságot. A kész török ​​élvezetet úgy tárolják, hogy ne érintkezzen levegővel.

Ma, mint ismeretes, több mint száz fajta török ​​​​gyönyörűség létezik. Természetesen megvásárolhatod őket a boltokban, de akár otthon is főzheted őket.

Ennek a keleti finomságnak a receptje egyszerű.

Ehhez kukoricakeményítőt, tört zselatint, porcukrot és egy tetszőleges tölteléket kell venni - például dió- vagy mogyorópürét, vagy valamilyen gyümölcs héját. Ezután keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá egy kevés vizet, és hagyja a keveréket egy napig, hogy besűrűsödjön. Ezt követően a keveréket apró kockákra vágjuk, és porcukorral meghintjük. Ez minden. Elkészült a házi készítésű finomságod!

Íme egy másik Turkish Delight recept

• Száraz tepsibe öntjük:
• kukoricakeményítő - 1 csésze,
• cukor - 1 csésze,
• fahéj - 0,5 teáskanál,
• egy csipet vaníliás cukor
• instant zselé a tortához - 1 tasak.
• Mindezt alaposan keverjük össze. Ezután hozzá kell adni 1,5 csésze vizet.

Ezután tegye ezt a keveréket közepes lángra, és egy fa spatulával folyamatosan keverve sűrű konzisztenciára állítsa. Amint a massza sűrűsödni kezd, a tüzet minimálisra kell csökkenteni, miközben 1/4 teáskanálnyit adunk hozzá. citromsav vagy citromhéj. Ezt követően a keveréket alaposan össze kell keverni, amíg homogén tömeg nem lesz. Maga a folyamat körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált diót. Az édes keveréket egy kanál hátoldalával, amelyet folyamatosan vízben kell nedvesíteni, összenyomkodjuk. Ezután ezt a masszát le kell hűteni, de nem hűtőszekrényben. Amikor a keverék kihűlt, a tálcát megfordítjuk, majd késsel kis négyzetekre vágjuk. Minden négyzetet keményítőbe kell mártani. Ezután a keményítőt lerázzuk, és csak ezután szórjuk meg porcukorral. Ha azonnal porcukorba forgatja, akkor a nedvesség elkezd kiemelkedni, és a felület nagyon ragacsos lesz.

A török ​​élvezet Törökország kedvenc csemege. Napjainkra a főzési technológia az egész világon elterjedt, és sok család könyvében rögzült. A háziasszonyok inkább maguk készítik el a finomságokat, kiegészítve a hagyományos receptet kívánságaikkal. Ez nem meglepő, mert az eredmény egy teljesen természetes és eredeti termék. Tekintsük a török ​​finomság alapvető receptjeit.

Klasszikus török ​​finomság recept

• granulált cukor - 480 gr.
• kukoricakeményítő - 80-100 gr.
• szűrt víz - 480 ml.
• citromsav por - 8 gr.
• mogyoró vagy földimogyoró - 120 gr.
• festék (élelmiszer) - saját belátása szerint
• ételízesítő - opcionális
• porcukor - 60 gr.

1. A fő manipulációk előtt készítse elő a diót. Serpenyőben olaj nélkül 5-6 percig sütjük őket. Ez az eljárás magas hőmérsékletű sütőben is elvégezhető.
2. Öntsön a serpenyőbe másfél pohár vizet a receptből, adjon hozzá kristálycukrot és fél térfogatú citromsavat. Keverje meg és várja meg, amíg a szemek feloldódnak.
3. Amikor a keverék elkezd buborékolni, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja tovább a szirupot. Sűrűvé kell válnia, mint a zselé, és karamell árnyalatot kell kapnia.
4. Egy másik edényben keverje össze a maradék vizet a citromsav felével és az összes keményítővel. Keverjük át, lassú tűzön főzzük áttetszővé.
5. Amikor a második keményítős keverék készen áll, besűrűsödik, öntsük bele a felforralt cukorszirupot. Pároljuk a serpenyő tartalmát a tűzhelyen negyed óráig (minimális tűz).
6. A főzés utolsó lépésében adjunk hozzá ízesítőt, festéket, diót. Vegyünk egy cellás formát török ​​élvezetre, béleljük ki pergamennel, és öntsük bele a keveréket.
7. Küldje el a sejteket a hűtőszekrénybe 7,5-8,5 órára. Amikor a csemege megszilárdult, szeletekre vágjuk, és minden darabot megszórunk porcukorral. Tálaljuk cukrozatlan zöld teával.

Török török ​​öröm

• citromhéj - 25 gr.
• porcukor - 45 gr.
• mogyoró vagy mandula - 60 gr.
• kukoricakeményítő - 55 gr.
• granulált cukor - 480 gr.
• rózsaolaj - 0,75 gr.
• ivóvíz - 245 ml.
• méz - 45-50 gr.
• vanillin - 4 gr.

1. Mérjünk ki 145 ml-t. vizet a recept szerint, és kristálycukrot öntünk a folyadékba. A maradék vízbe külön beáztatjuk a keményítőt, majd a cukormasszához keverjük.
2. Küldje el a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, főzze közepes teljesítményen 6 percig. Ezután fordítsa el a jelzőt a minimális jelzésig, párolja a masszát, amíg be nem sűrűsödik.
3. A diót serpenyőben olaj hozzáadása nélkül elősütjük. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni és adjuk a sziruphoz. Adjon meg egy grammnál kevesebb rózsaolajat, héjat, mézet, vanillint.
4. Ne hagyja abba a keverést, hagyja, hogy a massza egyneművé váljon. Készítsen elő bármilyen formát, amely alkalmas a Turkish Delight-hoz. Béleljük ki pergamennel, öntsük a keveréket a cellákba.
5. Hagyja a csemegét 6 órán át megszilárdulni, majd éles késsel szeletelje fel. Szórja meg a terméket keményítővel és porcukorral, hogy az élvezet sokáig megmaradjon.

Mandula török ​​öröm

• granulált cukor - 730 gr.
• diós mandula - fél csésze
• cukorpor - fél csésze
• kukorica- vagy rizskeményítő - 3 csésze
• szűrt víz - 1,35 l.

1. A mandulát meghámozzuk, kettévágjuk, és serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kisütjük. Külön áztassa a keményítőt három csésze vízben, amíg a keverék sima és csomómentes lesz. Hagyja állni a keményítőt egy ideig.
2. Vegyünk egy serpenyőt, amelyben finomság készül. Öntsük bele a cukrot és a keményítőből megmaradt vizet. Küldje el a tűzhelyre, és főzze, amíg a szemek fel nem oldódnak, megszabaduljon a habtól.
3. Amikor felforrt a serpenyő tartalma, hozzáadjuk a hígított keményítőt, hozzáadjuk a pörkölt mandulát. Forraljuk tovább a masszát, amíg sűrű anyagot nem kapunk.
4. Fegyverezze fel magát magas oldalú formákkal, öntse bele a keveréket. Lapáttal simítsuk el, hogy kb. 2,5-3 cm vastag réteg legyen, hagyjuk hűlni 6 órát.
5. Amikor a törököröm megdermedt, éles késsel felaprítjuk. Időnként nedvesítse meg a pengét forró vízzel. A finomság minden szeletét megforgatjuk cukorporban, tálaljuk.

• granulált cukor - 950 gr.
• porcukor – sőt
• citrom - 1 db.
• burgonya- vagy kukoricakeményítő - 130 gr.
• közepes zsírtartalmú száraz tej - 80 gr.
• csokoládé (lehetőleg sötét) - 110 gr.
• tojásfehérje - 2 db.

1. Hűtsük le a tojásokat, majd válasszuk szét a fehérjét, és azonnal verjük kemény habbá. Egy másik csészében keverje össze a kristálycukrot a tejporral, egy citrom levével, 360 ml-rel. víz.
2. A csokoládét lereszeljük, és ebbe a keverékbe keverjük. Ehhez adjuk hozzá a felvert fehérjék összetételét. Tegye tűzre az edényeket a masszával, kapcsolja be a közepes teljesítményt és főzze majdnem forrásig.
3. Óvatosan keverje össze a tartalmat, hogy homogén legyen. Keverje össze a recept szerinti keményítőt 90 ml-rel. víz, csomómentes egyenletességet érjen el.
4. Keverje hozzá a keményítőt a csokoládéalaphoz, és főzze tovább a terméket körülbelül 7 percig. Ez idő alatt elő kell készíteni a formát és ki kell bélelni pergamennel.
5. Öntse bele a kompozíciót, egy spatulával egyenlítse ki, és hagyja egy ideig hűlni. Ezután további 7 órára hűtőbe tesszük. Ez idő elteltével a török ​​élvezetet kockákra vágjuk, édes porba forgatjuk.

Sárgarépa Turkish Delight

• keményítő (bármilyen) - 185 gr.
• citromhéj - 30-35 gr.
• ivóvíz - 80 ml.
• dió - 150 gr.
• sárgarépa - 500 gr.
• kókuszpehely - 90 gr.
• granulált cukor - 150 gr.

1. A sárgarépát előre megmossuk, törölközőn szárítjuk, majd finom szemű reszelőn átpasszírozzuk. Helyezzük a zöldséget a serpenyőbe, öntsük hozzá a vizet a recept szerint, és öntsük bele a kristálycukrot.
2. Keverjük össze a tartalmat, állítsuk be a minimális tüzet, főzzük. Ne felejtse el keverni, hogy a sárgarépa ne égjen meg. Párolás közben felaprítjuk a citrom héját és a diót.
3. Negyed órával a főzés megkezdése után adjuk hozzá ezeket az összetevőket (héj és dió), keverjük össze. Hígítsa fel a keményítőt vízzel az utasításoknak megfelelően, keverje addig, amíg a csomók eltűnnek.
4. A krémes keveréket küldje a serpenyőbe a sárgarépához, főzze 3 percig, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Kapcsolja ki az égőt, készítsen elő Turkish Delight formákat vagy egy hosszú peremes tepsit.
5. Béleljük ki a cellákat sütőpapírral, öntsük bele a sűrű keveréket. Egyenítse ki a felületet, várja meg, amíg kihűl. Amikor ez megtörténik, fedje le a keveréket műanyaggal, és szúrjon ki néhány lyukat egy fogpiszkálóval.
6. Hűtőbe tesszük a Turkish Delight-ot körülbelül 7 órára, amíg megkeményedik. A megadott idő után 2,5-3 cm-es szeletekre vágjuk, először keményítőben, majd kókuszreszelékben forgatjuk.

• dió vagy mandula - 60 gr.
• granulált cukor - 60 gr.
• édes alma - 4 db.
• kókuszreszelék – sőt
• kukoricakeményítő - 110 gr.
• asztali víz – sőt

1. Öblítse le az almát, és mártsa forrásban lévő vízbe, távolítsa el a viaszréteget (ha gyümölcsöt vásárol). Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a közepét és a bőrt (opcionális).
2. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, öntsön cukrot, és kezdje el főzni a szirupot. Az édes alapnak vastagnak és simanak kell lennie. Amikor ez megtörténik, tegyünk bele apróra vágott almát.
3. Csökkentse a hőt a minimális jelzésre, öntse bele a diót (egészben vagy apróra vágva). A keményítőt hideg vízben oldjuk fel, amíg a csomók eltűnnek, adjuk hozzá az almás-diós masszához.
4. A lekvárnak homogénnek és átlátszónak kell lennie. Ehhez folyamatosan keverni kell. A kompozíciót a legkisebb tűzön forraljuk körülbelül 50-60 percig.
5. Amikor az alap megfőtt és kicsit kihűlt, megfelelő formákba öntjük. Hidegen hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágjuk. Forgasd bele a kókuszreszeléket, és kedveskedj a családodnak.

Tök törököröm

• granulált cukor - 400 gr.
• citromlé - 30 ml.
• kukoricakeményítő - 80 gr.
• sütőtök pép - 250 gr.
• ivóvíz – sőt

1. A sütőtök pépet rostoktól és magvaktól meg kell tisztítani, meghámozzuk és 1-1 cm-es kockákra vágjuk.. Keverjünk össze 130 ml-t. ivóvíz kristálycukorral a recept szerint, küldje el az edényeket a tűzhelyre, és főzze meg a szirupot.
2. Amikor a szemcsék feloldódnak, beleöntjük a tökdarabokat, közepes teljesítményen főzzük, amíg a zöldség megpuhul. Most a sütőtök eltávolítása nélkül hagyja kihűlni a szirupot.
3. Fegyverezze fel magát egy turmixgéppel, és mártsa bele az édes alapba. Készítse el saját pürét. Öntsük hozzá a citromlevet, keverjük össze és tegyük vissza a tűzre.
4. Oldja fel a keményítőt vízben az utasítások szerint. Eljutni arra a pontra, ahol nincsenek csomók. Ne hagyja abba a szirup keverését, egyúttal öntse bele a keményítőt.
5. Észre fogja venni, hogy a tartály tartalma gyorsan sűrűsödni kezd. Ezt a masszát 2-3 percig keverjük, hogy "megragadjon". Ha megakadályozta a csomók kialakulását, vegye le az edényt az égőről.
6. Hagyja kihűlni a leendő Turkish Delight-ot, majd öntse a kompozíciót a megfelelő formákba. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul, szeletekre vágjuk, és minden szeletet megszórunk porcukorral.
7. Annak érdekében, hogy a finomság ne nedvesedjen meg, és normál körülmények között tovább feküdjön, először minden szeletet keményítőben, majd hasonló mintázatban cukorporban forgathat.

Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is meg tud főzni otthon egy hagyományos török ​​finomságot. A török ​​​​delight mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat lépésről lépésre. Válassza ki kedvenc receptjét, és kezdje el a manipulációt. Az arányok megtartása mellett néhány komponenst kicserélhet hasonlókra.

Videó: hogyan készítsünk török ​​örömet

Leírás

A török ​​delight vagy lokum az egyik leghíresebb és legkedveltebb keleti édesség szélességi köreinken. Keleten az édességet egy szóval rövidítik: török ​​öröm. Törökből fordítva a rahat szó örömet jelent, a lokum vagy lokum szó pedig apró darabokat jelent. A török ​​élvezet nemzeti édes finomságnak számít nemcsak keleten, hanem más országokban is, például Görögországban. Jelenleg hihetetlenül sok fajta török ​​élvezet létezik, amelyek elsősorban a termék összetételében különböznek egymástól.

Miből készül a Turkish Delight?

A Turkish Delight nem tartalmaz zsírt, de 90%-a cukor. A viszkózus állagú édességet gumiarábikum vagy gumi, növényi eredetű anyag (akácgyanta) segítségével sűrítik. Az olcsóbb és nem teljesen vegetáriánus változat zselatinnal nem ajánlott, mivel hamisítvány, és csak távolról hasonlít a desszert valódi ízére.

Ennek a desszertnek összesen több mint 600 fajtája létezik, de a számunkra leghagyományosabbak rózsavíz, menta és narancs, valamint diófélék, köztük pisztácia, mandula, mogyoró és dió illatúak. Néha a török ​​élvezetet csokoládéval, darált dióval vagy kókuszreszelékkel öntik meg. Az akciókon gyakran találhat gyümölcsdarabokat, például kandírozott cseresznyét, kandírozott citrom- vagy narancshéjat, szárított sárgabarackot vagy epret.

Mindezek az összetevők felfelé vagy lefelé változtatják a kalóriatartalmat.

Sztori

A legkiválóbb és legnépszerűbb keleti édesség története sok mástól eltérően bizonyosan ismert, amelyek eredetéről eltérő vélemények vannak.

A török ​​gyönyört a török ​​szultán udvari cukrásza, Ali Hadji Bekir találta fel a 18. század végén. De a találmányt megelőző körülményekről több vélemény is létezik. Az egyik hipotézis szerint a nagy szultánnak nagy édesszájú volt. Egyszer kitört a foga egy kemény cukorkán, és annyira megharagudott a cukrászra, hogy szó szerint egyik napról a másikra kitalált egy új puha desszertet. Arabul a Turkish Delight jelentése "kényelmes darabok".

Egy másik hipotézis szerint az arab szultán nagyon szerette a nőket, és nagy háreme volt. Az a szokás, hogy asszonyainak nemcsak testi örömök segítségével, hanem egy előzetes finom csemegével is örömet szerezzen, arra késztette, hogy cukrászaitól új, szokatlan, egyre változatosabb és összetettebb édességek feltalálását követelje. Ennek eredményeként Haji Bekir egy univerzális török ​​élvezettel rukkolt elő, amely cukrot, rózsavizet és keményítőt tartalmazott, és ízét változatossá tette különféle összetevők hozzáadásával. Függetlenül attól, hogy mi igaz, a szultán és szakácsa sok száz éven át minden édesszájút boldoggá tett, mert ez a viszkózus és finom finomság a világ számos országában a mai napig népszerű.

Ismeretes, hogy Hadzsi Bekir leszármazottai egy isztambuli édességbolt gazdag és híres tulajdonosai lettek, és a 19. században a brüsszeli kiállításon bemutatták a török ​​élvezetet. Az édesség aranyérmet kapott, és Európa-szerte széles körben elterjedt. Európában a török ​​élvezetet "török ​​élvezetnek" vagy "török ​​élvezetnek" kezdték nevezni. Az édességet különösen a britek kedvelték, ahol egy ötórás teázáshoz használták fel. Jelenleg nagyon sokféle török ​​élvezet létezik, sokféle forma - ezek a dió, a gyümölcs, a kétrétegű, a köbös, a gyermek, a szeletelt, a füge, a fehér, a méz és sok más típus.

A Turkish Delight összetétele

A klasszikus recept szerint a török ​​​​delight olyan összetevőket tartalmaz, mint a keményítő, cukor vagy melasz, víz és dió. A török ​​​​delight kalóriatartalma az édesség összetételétől és típusától is függ. Az édességek átlagos kalóriatartalma körülbelül 316 Kcal 100 g termékben. A Turkish delight kalóriatartalma azonban felfelé és lefelé is változhat, attól függően, hogy a finomság milyen összetevőket tartalmaz. Az édes finomságok típusait két fő jellemző különbözteti meg - a török ​​​​öröm alakja (mérete) és összetétele.

Az alábbiak a legnépszerűbb és legelterjedtebb török ​​​​öröm típusok:

• török ​​török ​​öröm;
• göndör török ​​élvezet, általában gyerekeknek készült különféle állatok, gyümölcsök stb. formájában;
• lokum tekercs formájában;
• egész török ​​gyönyör;
• lukum arabul, általában nagy kockákra vágva;
• kétrétegű török ​​élvezet;

Az összetevőktől függően az alábbi típusú török ​​​​ízletek különböztethetők meg:

• gyümölcsöröm, az ilyen típusú édességekben cukor helyett gyümölcslevet használnak;
• lukum diót, általában pisztáciát, mogyorót vagy földimogyorót használnak;
• virágöröm, egy ilyen termékben virágszirmok vannak, általában rózsák;
• a klasszikus vagy fehér török ​​​​delight további adalékanyagok nélkül készül, a termék csak három összetevőt tartalmaz - keményítőt, vizet és cukrot;
• mézes öröm;
• török ​​öröm;
• A Turkish delight Vezier a finomságok közé tartozik egy extra osztályú termék;

A Turkish Delight előnyei

A Turkish Delight előnyeit az elmúlt 500 éve ismerik az emberek. Az első lokum rózsasziromból készült a 15. században. Azokban a távoli időkben a török ​​élvezet az elit terméke volt. Úgy tartják, hogy a török ​​öröm modern formájában a 18. században jelent meg Törökországban. A 19. század végén a török ​​gyönyört az európai közönség elé tárták. Egy brüsszeli kiállításon kapta meg első aranyérmét a Turkish Delight, azóta megkezdődött az édességek győzelmi menete és terjedése a világban.

A török ​​hagyma előnyei az emberi egészségre a termék összetételében rejlenek, amely nagy mennyiségű glükózt tartalmaz. A glükóz az egyik olyan természetes eredetű jótékony anyag, amely pozitív hatással van a szív- és érrendszer és az emberi agy működésére. Ezenkívül a török ​​​​öröm fogyasztása hozzájárul a neurózis és a depressziós állapotok megelőzéséhez. Úgy gondolják, hogy az édességek napi mértékletes fogyasztása hozzájárul az emberi emésztőrendszer betegségeinek megelőzéséhez, valamint hatással van a haj, a bőr egészségére és segíti az immunrendszer erősítését.

Harm Turkish Delight

A kellően magas kalória- és cukortartalom a török ​​öröm fő és nyilvánvaló kárának tekinthető az emberi test egészségére. A termék meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért az édességet ésszerű mennyiségben kell használni. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a terméket kizárják a túlsúlyos emberek étrendjéből. Ellenkező esetben a török ​​öröm okozta kár jelentős súlygyarapodásban, anyagcserezavarokban és emésztésben fejezhető ki.

Turkish Delight Calorie

Mint sok édesség, a török ​​​​delight kalóriatartalma meglehetősen magas, és körülbelül 350 kcal / 100 g termék. Ezért jobb, ha nem élünk vissza velük, és nem eszünk 50 grammnál többet ebből az édességből naponta. És ha szeretnél megszabadulni a súlyfeleslegtől, akkor a legjobb, ha egy időre teljesen lemondasz róla.

Mivel a Turkish delight cukrot tartalmaz, túlzott fogyasztása a zsíranyagcsere "kudarcát" okozza, ami gyakran súlygyarapodást és zsírképződést okoz.

A Turkish Delight használata

A török ​​élvezet önállóan és minden felnőtt erejével elkészíthető. El fog tartani; cukor - 1 csésze, porcukor - 1 csésze, kukoricakeményítő - 1 csésze, víz - 1 csésze, vanillin - negyed teáskanál, csipetnyi citromsav.

A szirup elkészítéséhez a vizet és a cukrot összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a keményítőt, a zselatint, a citromsavat és a vanillint. A keveréket sűrűsödésig forraljuk. A kihűlt masszát hosszúkás formákba öntjük. A fagyasztott édességet kis téglalapokra vágjuk, és porcukorba forgatjuk. Az ilyen édes ételeket legjobban kartondobozban tárolni.

Fogyás közben ehetem

Egy kocka Turkish Delightban körülbelül három teáskanál cukor van, és ezek könnyen emészthető szénhidrátok. A cukor gyors szénhidrát, nem túl hasznos fogyókúra és cukorbetegek számára. Élesen megugrik a vércukorszint, csökkentik az anyagcserét, és nem teszik lehetővé az étvágy ellenőrzését. Egy-két darab Turkish Delight reggel desszert helyett remek módja annak, hogy kompromisszumot kötj a testeddel a fogyás idején.

Egyébként 354 kcal elégetéséhez 2,5 órát kell gyalogolni.

Hogyan készítsünk török ​​finomságot otthon (recept fotókkal és videókkal)

A Turkish Delight népszerűségének újabb megugrása a Narnia krónikái ciklus egyik epizódjának premierje után következett be. A felnőttek és a gyerekek szó szerint elkezdték söpörni a finomságot az üzlet polcairól, nem tudva, hogy ezt a desszertet könnyű otthon elkészíteni.

A Turkish Delight egyszerű összetevőkből áll:

• 4 csésze cukor;
• 4,5 csésze víz;
• 2 tk citromlé;
• 1,25 csésze kukoricakeményítő;
• 1 tk tartár mártás;
• 1,5 st. l. rózsavíz;
• 2-3 csepp piros ételfesték;
• 1 pohár porcukor;
• forma 3 cm magas oldalakkal.

Ha nem áll rendelkezésre rózsavíz, akkor a citrom- vagy mentakivonat megteszi.

Főzési folyamat:

Forraljon fel 1,5 csésze vizet, cukrot és citromlevet közepes lángon, amíg fel nem oldódik. Amint a szirup felforr, forraljuk fel 240 °C-ra.
Hozzáadjuk a vizet, a keményítő felét, a tartárkrémet, a rózsavizet, a színezéket, csökkentjük a hőt, és kanállal kevergetve sűrűre főzzük. Amint az édesség készen áll, elkezd leválni a serpenyő oldaláról.
Az elkészített formában elosztjuk a maradék keményítőt, beleöntjük a serpenyő tartalmát és hagyjuk kihűlni.
Vegyük ki a Török élvezetet, távolítsuk el a keményítőt, forgassuk meg porcukorban és vágjuk kockákra.

Ellenjavallatok

Az édes desszert egyetlen káros hatásának az emberi egészségre a magas kalóriatartalma és magas cukortartalma tekinthető. De ennek az édességnek ésszerű fogyasztásával nemcsak örömet szerezhet, hanem kiváló egészséget is. Az orvosok és a táplálkozási szakértők azonban azt javasolják, hogy a túlsúlyos emberek hagyják abba a termék használatát. Végtére is, a török ​​élvezettel való visszaélés nemcsak plusz fontokhoz, hanem az anyagcsere- és emésztési folyamatok megsértéséhez is vezethet.