Ízlés módszer. Az ízelemző vizsgálatának módszerei. Ízérzékenységi küszöbök meghatározása

Az ízlelés vizsgálatánál emlékezni kell arra, hogy az ízérzés összetett, megvalósításában az ízlelőideg mellett a trigeminus (tapintó-, fájdalom-, hőmérséklet-érzékenység) és a szaglóidegek is részt vesznek.

Számos módszer létezik az ízlés tanulmányozására, de egyelőre nincs általánosan elfogadott.

Mint már említettük, a fő ízérzékelő szerv a nyelv. Ezért gyakorlatilag ellenőrzik a nyelv érzékenységét az anyagok ízére. Az ízfunkció tanulmányozásakor figyelembe kell venni a nyelv ízérzékenységének korábban jelzett topográfiáját. Ez az ábra azt mutatja, hogy a cukrot jobban érzékeli a nyelv hegye, szélei és hátsó harmada, a sót - a nyelv hátsó harmada, a szélek és a hegye, a savanyút - a nyelv hátsó harmadának hegye és mély részei, a keserűt - a nyelv hátsó harmada és gyengébb a nyelv hegye.

Ízingerként cukor-, só-, citrom-, ill sósavbólés kinin-hidroklorid. Az ízt nem lehet egyszerre több anyaggal vizsgálni. Az ízérzékenység vizsgálatánál figyelembe kell venni az ízingerek utóhatásának időtartamát.

Az ízküszöböt úgy határozzák meg, hogy az ízesítő anyagokat különféle módszerekkel juttatják a szájba.

Gan patkó formájú üvegcsövet ábrázoló nagyító segítségével vitt be ízesítő anyagokat.

A cső hajlatánál egy 1 mm átmérőjű lyuk van, amelyen keresztül a csőhöz csatlakozó edényből oldat jut a nyelvbe.

Ennek a módszernek a hátránya az érzékenység meghatározásának pontatlansága a mechanikai stimuláció hozzáadása miatt.

Egyes kutatók Wantschau ecsetek segítségével ízesítőszereket alkalmaznak a nyelvre, de a küszöbérték ennél a módszernél pontatlan a tapintási stimuláció alkalmazása miatt.

Az ízküszöbök meghatározására az ízesítő oldatokkal történő szájöblítés módszerét is alkalmazzák, de ez a módszer alkalmas a nyálkahártya teljes felületének ízérzékenységének meghatározására, felszerelve ízlelőbimbók, de nem alkalmas olyan esetekben, amikor meg kell határozni a nyelv egyes szakaszainak érzékenységét.

N. V. Timofejev javasolta a nyálfolyás regisztrálásának módszerét Juscsenko kapszulájával, ízesítő anyagok szájüregbe történő bevezetésével az ízérzékelés objektív értékeléséhez. Egyes szerzők azonban rámutatnak a reflex nyálelválasztásnak az ízingerektől való függetlenségére.

N. F. Suvorov úgy véli, hogy lehetetlen meghatározni az ízküszöböt a nyálelválasztás regisztrálásának módszerével, mivel a nyálzás folyamatosan létezik, más tényezőktől (mentális stb.) függően.

N. F. Suvorov és A. G. Pshonik kondicionált vaszkuláris reflexeket használt az anyagok ízlelésére az ízérzékelés elemzésére. Gyakorlati tevékenységünkben ez a módszer kevéssé hasznosul, hiszen a feltételes reflexek kialakítása bizonyos időt igényel.

N. F. Suvorov úgy véli, hogy minden emberben feltételes vaszkuláris reflexek alakulhatnak ki négy fő ízanyagra.

A savanyú ízének meghatározásához egyesek megvizsgálják az "elektromos ízt" galvanikus stimulációval az anódnál.

Klinikai célokra a legelfogadhatóbb S. A. Kharitonov csepegtető technikája, amelyet S. D. Rolle fejlesztett ki részletesebben.

N. K. Gusev szerint a legtöbb a megfelelő idő az ízérzékelés evés után 1,5-3 órával történik, amikor az ízérzékenység a legakutabb.

A tudatosan küszöbérték alattitól fokozatosan növekvő koncentrációjú oldatokat szigorúan egy-egy cseppenként cseppentjük a nyelv különböző részeire, figyelembe véve az íz „topográfiáját” Kiselev szerint (só és cukor a nyelv szélein, savanyú - a hegyén, keserű - a papillák szárával körülvett területen, majd a nyelv jobb és bal oldalán a harmadik oldalon). Így az ízt a nyelv mindkét felén külön-külön tesztelik.

A vizsgálat előtt és minden csepp után a szájat desztillált vízzel öblítjük, mivel a nyelv szárazsága és lepedéke tükröződik az íz küszöbén, valamint az oldat maradványainak eltávolítása érdekében: A vizsgálatokat 2-3 perces időközönként végezzük, a hosszú utóhatás, az ízérzések miatt, különösen a keserű 2 percig.

A beteget utasítják, hogy ne mozgassa a nyelvét, mint izomösszehúzódások egyes szerzők szerint befolyásolják az ízküszöböt.

A küszöbértékek (a nyelv mindkét felére, külön az elülső kétharmadra és a hátsó harmadára) regisztrálása az oldat minimális koncentrációja szerint történik, amelyet az alanyok helyesen határoznak meg. Általában elég megvizsgálni az ízét a só és a cukor szempontjából

Az AI Bronstein cukor, só, kinin és citromsav oldatát használja az íz tanulmányozására.

Feltételezve, hogy az íz küszöbei különböző szerzők szerint a használat miatt nem esnek egybe. különféle technikák, S. D. Rolle azt javasolja, hogy a munka megkezdésekor végezzék el az egészséges emberek ízküszöbének vizsgálatát az alkalmazott módszer szerint (még egy influenza vagy torokfájás is teljesen megváltoztathatja az ember ízérzékelését).

Bár a Kharitonov-Rolle kutatási módszertan klinikai célokra meglehetősen elfogadható, mindazonáltal el kell ismerni, hogy az ízérzékenység vizsgálati módszerei további fejlesztést és fejlesztést igényelnek.

Az esztétikai ízlés fogalma az európai kultúrában egy viszonylag késői történelmi korszakban, a spirituális élmény individualizálódása alapján alakult ki, és a szellemi értékek tartalmi sokszínűségének feltételévé vált. Az esztétikai ízlést úgy definiáljuk, mint az embernek azt a képességét, hogy az élvezet vagy nemtetszés érzésétől függően érzékelje és értékelje az objektív világ és a lelki jelenségek esztétikai teljességének mértékét. Az esztétikai ízlés tárgyiasítja magát az értékítéletben, valamint a formáló tevékenység minden fajtájában, kezdve a stílus mindennapi megjelenésétől a ruházatban, az életmódban, a társadalmi, különösen a művészi értékek vonatkozásában. Klasszikus meghatározás Az esztétikai ízlés Kant „Antropológia pragmatikus értelemben” című munkáját tartalmazza. A filozófus ezt írja: "Az ízlés az ítélőképesség esztétikai választási képességének lehetősége, ami egyetemes jelentőségű." Ahogy a filozófus megjegyzi, ítéleteink megfeleléséről beszélünk az ítélet alanya objektív minőségeivel, ami egyetemességük kulcsa. Az ízlésítélet objektivitását a világgal kapcsolatos fejlett esztétikai élmény jelenléte bizonyítja. I. Sulzer német filozófus ezen az alapon a fejlett ízlés mellett olyan intellektuális képességeket helyez el, mint a racionális tudás és az erkölcsi attitűd: "Az íz... nem más, mint a szépség megérezésének képessége, ahogy az ész az igaz, tökéletes, igaz megismerésének képessége, az erkölcsi érzés pedig a jó érzés képessége."

Az ízlés problémája a reneszánsz óta az esztétikai elméletben az egyik vezető helyre került, mint az egyén spirituális élményének individualizálódásának jelenségének tükre. A művészi formációban eltávolodik a kánonoktól, az esztétikai értékelésekben pedig kezd eltérni a tökéletesség jelentéséről kialakult elképzelésektől. Az esztétikai élményben kialakult határait feszegetve az ízlés hordozói a jelenségek értékének új oldalait erősítik meg, vagy új látásmódot kínálnak róluk. Így a testi szépségről mint bűnösről alkotott középkori elképzeléseket a testi szépség megerősítése megváltoztatja, himnuszt énekelnek az emberben lévő testi és lelki alapelvek harmóniájára. Az ízlés lényegéről érdekes gondolatokat találunk a korszak kiemelkedő alakjainak, L. Valla, M. Ficino, Pico de la Miran-dola, Leonardo da Vinci traktátusaiban.

A 17. században az "íz" fogalmát kezdik kategorikus értelemben használni, különösen Gracian y Morales spanyol filozófus munkáinak köszönhetően ("Hős", "Okos" stb.). Emlékezzünk vissza, hogy a 17-18. századi filozófusok nagy figyelmet fordítottak az ízléselmélet fejlesztésére. Franciaországban (Batier, La Rochefoucauld, Tremblay, Rousseau, Helvetius, Voltaire), Angliában (Shaftesbury, Hutcheson, Burke, Hume, Mandeville), Németországban (Winckelmann, Lessing, Herder, Sulzer, Kant, Schiller). A kutatók figyelme az ízlés természetének kérdéseire összpontosul: racionális vagy irracionális, észen vagy érzéseken alapuló, oktatásban szerzett ízlés, vagy veleszületett képesség. La Rochefoucauld felveti az ízlés egyéni bizonyosságának kérdését ("Maxima" traktátus). Voltaire "Relish" című művében ezt a jelenséget a jóra és a rosszra adott érzéki válaszként jellemzi, amely azon alapul, hogy az értelem képes megkülönböztetni az objektív világ objektív tulajdonságait. Voltaire az esztétikai ízlés olyan módosulását emeli ki, mint a művészi ízlést. A filozófus az "ízlés" fogalmát az esztétikai tudás rendszerében egyfajta "metaforaként" határozza meg, amely a szép és a csúnya iránti érzékenységet hivatott jelölni a művészetekben. E képességétől függően az ízeket jóra, rosszra és torzra osztja. „A művészet ízlése eltorzult – írja Voltaire –, ez a művelt elmét fellázító alanyok iránti szeretetben fejeződik ki, a burleszk előnyben részesítésében a nemes, igényes és primitív az egyszerű és természetes szépséggel szemben, ez a szellem betegsége (kiemelés: V. M.). spirituális fejlődés személyiség.

Voltaire hangsúlyozza, hogy a művészi ízlés hosszú és gondos nevelés eredménye. Az embernek lassan meg kell tanulnia figyelni és belekukucskálni a természet világába, és elsajátítania a művészi értékeket. A megszokás és a reflexió képessé teszi arra, hogy hirtelen örömet érezzen, felismerve azt, ami korábban elérhetetlen volt számára. A filozófus külön kiemeli az ízlés individualizálódásának jelenségét nemcsak az ember szintjén, hanem a nemzet egészének szintjén is: "Az ízlés lassan nevelődik egy nemzetben, mert lassan érzékeli legjobb művészeinek szellemiségét."

Voltaire az ízléselmélet egyik aktuális problémájának értelmezését is ad: lehet-e vitatkozni az ízekről? A filozófus egyértelműen az ízt mint a szervezet fiziológiai tulajdonságát tenyészti és esztétikai ízlés. Természetesen nem vitatható az ízlés, ha a testi élvezetekkel kapcsolatos preferenciákról van szó: ami az egyik embernek kellemes, az a másiknak kellemetlen lehet. Ez azonban nem vonatkozik a művészetre. "Mivel a művészetben van igazi szépség, ott is van jóízlés amely megkülönbözteti, és a rossz, amely nem érzékeli, és az elme - az elrontott ízlés forrása - hiányosságai javítandók. Az elhangzott véleményben emeljünk ki néhány olyan pontot, amelyek az esztétika elmélete és az esztétikai nevelés gyakorlata szempontjából relevánsak. Először is, a fejlett ízlés kialakulásának forrása a szépség. A szépség objektív forrása a művészet, ami azt jelenti, hogy „aktív tényező a fejlett ízlés kialakításában. Másodszor, a tökéletes műalkotásokban objektíve létező szépség érzéki-intellektuális struktúrák fejlesztését igényli, hogy minőségeiben megnyíljon a szubjektum számára. Harmadszor, a szépség világába való behatolás csak akkor lehetséges, ha a szubjektum szellemi struktúrái, az észlelés és az indifferencia feltáruló tevékenysége, mint a szubjektum érzékelési tárgya, az érzékelés és a képesség feltárása. Ez a tárgy megfelelése a célszerűség (belső vitalitás) és a tökéletesség eszméjének, annak megnyilvánulása a műben, mint szellemi egészben.

Az esztétikai elmélet megkülönbözteti az ízlések szintjét. Tehát Helvetius (az „Az elméről” című értekezés) két típusra osztja őket: „a szokás íze” és „a tudat íze”. Ez a ma már elterjedt besorolás szerint az íznek megfelelően korlátozott és fejlett. Az ízléselmélet és a fejlett ízlés nevelésének gyakorlata szempontjából fontos Helvetius érvelése az íz két szintje közötti különbségről. A filozófus a szépség lényegéről alkotott elképzelések közötti különbségben látja, annak ellenére, hogy mindkét típus esztétikai tapasztalaton alapul. Az elsőt - "a zvichka ízét11 - bizonyos jelenségértékelési készség jellemzi. Az ilyesfajta ínyencek ízlésének megítélését az jellemzi, hogy csak azt tartják értékesnek, amit tapasztalataikban már megállapítottak. "Nem válnak ízleléssé, amint nem lesznek összehasonlítás tárgyai" - írja Helvetius. A második típus a spirituális értékelésen alapuló tudás. tárgyilagos lesz.Az ilyen típusú ízlés kialakulása a műalkotások és a tudományos ötletek hosszú tanulmányozásával érhető el, feltárja az igazán szép tudását.

A nevelési funkció a társadalom fejlett ízlésének kialakításában a XVIII-XIX. irodalom- és művészeti kritikát végzett, ami akkoriban sajátos fajtája volt esztétikai tevékenység. Óriási pozitív szerepet játszott az európai (beleértve a kelet-európai) kultúra fejlődésében azzal, hogy felkeltette az érdeklődést a nemzeti és világkultúra legmagasabb, esztétikailag legtökéletesebb kincsei iránt, orientálta a közvéleményt ezekhez a mintákhoz, és esztétikai elemzésük során az esztétikai érzékelés és ízlésítélet kritériumait állította elő. Sajnos ez a hagyomány a posztmodern kultúrában elveszett, így a közízlés is megromlott.

Az angol szenzációhajhász esztétikája az esztétikai ízlés összetett szerkezetét tárja fel. E. Burke szerint az ízlést „az érzékek elsődleges örömei a jelenségek észleléséből, a képzelet másodlagos édessége és az elme következtetései a köztük lévő különféle kapcsolatokról, valamint az emberi szenvedélyekről, erkölcsökről és cselekedetekről” alkotják. Az ízlés tehát nem a közvetlen érzékenység megnyilvánulása mint olyan, nem pusztán irracionális szféra, de nem is pusztán fogalmi szféra. Az ízlelés az érzékszervek élvezetének, a képzelet élvezetének és az elme következtetéseinek szerves kölcsönhatása. Megjegyzendő az is, hogy az intellektuális és érzéki struktúrák nevezett kölcsönhatása mindenfajta esztétikai kapcsolatra jellemző, és a megismerés élményének bővülése, az alanyként való elmélyülés és az esztétikai megismerés állandó gyakorlatai révén az ízlések folyamatosan fejleszthetők. Figyeljünk a jelenség inkluzív voltára, ahogyan azt a filozófus feltárja. Az ízlést intellektuális képességnek, a tárgyak tudatos megválasztásának és a hozzájuk való egyénre szabott kapcsolatteremtésnek a következményeként tekintik. Fontos az is, hogy az esztétikai élmény egyéniesítésének szférája, amely az ízlési ítéletekben tárgyiasul, nem akármilyen jelenségeket, hanem tökéletes művészi jelenségeket, azaz tartalmukban egyetemes értékű hordozókat határoz meg. Ez utóbbi fontos az egyén esztétikai nevelésének és önképzésének tudományos elméletének felépítésében. A klasszikus esztétikai elmélet az embert az esztétikai attitűd aktív alanyaként tekinti, kiiktatja a relativizmus gondolatát az esztétikai nevelés folyamatából mind az értékek tartalmát, mind a célt tekintve.

Térjünk vissza a német klasszikus esztétikához, Kant esztétikájában az ízlelés elméletére összpontosítva, amelyet a következő művekben dolgoztak ki: "Megfigyelések a szép és a magasztos érzékéről" (1764), "Az ítélet kritikája" (1790), "Anthropology in a Pragmatic Relation" (1798). és más angol szenzációhajhász filozófusok. Anta, alátámasztják az ízlés a priori jellegét, megerősítik az ízlési ítéletek egyetemességének gondolatát, és az ízlés négy fő mozzanatát veszik figyelembe, amelyek a „kognitív képességek játékához kapcsolódnak”. Az első mozzanat az ízlés ítéletének „nem hurkolásának”11 gondolatát tartalmazza. Bizonyítja, hogy az ízlés az esztétikai élvezettel társul, a közömbösség tárgyának tulajdonságai miatt. A második és a negyedik mozzanat a szépet, mint olyat erősíti meg, amely az ízlés megítélése szerint fogalom nélkül ismert, hiszen „a szükséges élvezet tárgya”. Vagyis az ízlés alapja a szépérzék. A szépség érzéki megnyilvánulásait megtestesítő művészetet I. Kant egy sajátos megismerési mód forrásaként tárja fel - a formák tökéletesedésében nagy lelki örömet okozó képekben való megismerést. Az édességen alapuló megismerés észrevehetetlen: a kognitív képességek mintha játszanak, nem működnek. Az ízlés megítélésének harmadik aspektusa megerősíti benne rejlő értékét - a „cél nélküli célszerűség”, hiszen az ízlés esztétikai megítélésének tárgya a célszerű és tökéletes belső életerő miatt az érzékszervek célja. Egy műalkotást, figyelembe véve belső célszerűségét, Kant a formák eredendő célszerűségében veti össze a természettel, miközben felismeri a köztük lévő különbséget. A filozófus a műalkotás ilyen belső tökéletességét észleli, amikor szellemi formáló elvként működik, az emberi szellemi struktúrákat sértetlenné gyűjti, az intellektus és az érzések koherenciáját ötvözve az ízlés megítélésében. A filozófus úgy értelmezi az ízlést, mint az értékelési képességet (természeti jelenségek, művészi jelenségek), sőt lehetővé teszi "egy érzést... közvetíteni mindenki más számára". Más szóval: egy mű művészi meggyőző képessége képes az érzések és az értelem felébresztésére, formálására, a mű minőségének megfelelő esztétikai ízlésítélet kialakítására.

Kant az egyén és minden közös dialektikáját fontos problémának tekinti az esztétikai ízlés megítélésében. Ha az egyéni megítélés magában foglalja az egyetemesség elvét, akkor ennek az elvnek magában az esztétikai értelemben is benne rejlik. Az elégedettség érzése az univerzális célszerűségnek köszönhető, szubjektív módon a tudat a priori alapelveként definiálva, míg objektíve a szubjektum "tiszta formájaként" jelenik meg. Kant az egyetemes tudat megtapasztalásának megszerzéséhez vezető utat a „közönséges tudat három maximájának” felvetésével támasztja alá. Segíthetnek megmagyarázni az „ízlés kritikáját”, nevezetesen: 1) saját ítélőképességgel; 2) mentálisan helyezd magad egymás helyébe; 3) Mindig gondolkodj egyetértésben magaddal.

A fogalmat tisztázva a filozófus azt állítja, hogy közülük az első az előítéletektől mentes gondolkodásmód maximáját jelenti; a második a tág gondolkodásmód, vagyis az általános nézőpontból való kilépés képessége a saját megítélésünkben (ami csak mások véleményének megosztásával érhető el). Végül a harmadik maxima - a vezetés utáni gondolkodásmód - csak az első és a második kombinációja révén érhető el, és a köztük lévő olyan interakció, amely szokássá válik. Ezt a maximumot érik el leginkább. A három megnevezett maxima Kant szerint az értelem minden szféráját lefedi, hiszen az első az értelem maximája, a második az ítélőképesség, a harmadik az elme. dialektikus kapcsolatuk a következőképpen épül fel: a képzelet a maga szabadságában felébreszti az értelem tevékenységét, amely a fogalmak közvetítése nélkül korrektséget ad a képzelet játékának: a bemutatottakat mások nem gondolatnak tekintik, hanem „a célszerű lelkiállapot belső érzésének (a szerző dőlt betűvel - V. M.). Kant az ember érzésének és ítéletének szükségletének és ízlésének látásának tekinti. a társadalomban élni, és ezért szükségét érezni a kommunikációnak.

Kant esztétikájában következetesen nyomon követhető az ízlés esztétikai ítéletének gyakorlatilag érdektelen voltának gondolata. Az érdekelt ízlési ítéletek alapfeltevésükön, az erkölcsi jó iránti érdeklődésen és az erkölcsi jó iránti hajlamokon egyaránt alapulnak. jó út gondolkodás. Az ízlésnek a természettel és a művészettel kapcsolatos megítélése a „cél nélküli célszerű” megjelenítésének módja, mert meg kell teremteni a lélek képességeinek kultúráját az emberek közötti kommunikációhoz. Az élvezet általános felfogása előírja, hogy ez az élvezet, amely nemcsak az érzeteken alapul, hanem a reflexió öröme is, vagyis az ítélőképesség reflektív képességéhez kapcsolódik.

Elemezzük az ízléselmélet kialakulásának történetét, amely tanúskodik a tudomány által feltárt igazsággal való kapcsolatáról, a tökéletesség érzéki megnyilvánulásainak a természeti és művészi jelenségekben való megfelelő észlelésének képességéről, az észlelt jelenségekre való reflektálás képességéről és azok tulajdonságainak saját megtapasztalásáról, és végül az érzések által kiváltott ítéletalkotási képességről. Az ízlési ítéletek esztétikai elmélet által kidolgozott minőségi bizonyosságát jellemzi - ez az igazsága (kívánt minta, ideális modell). Az értékítélet gyakorlatában fejlett vagy esztétikai ízlésként nyilvánul meg. Hordozója egy gazdag spirituális tapasztalattal rendelkező személy, aki nemcsak objektív ítéletet tud hozni az értékekről, hanem meg is tudja alkotni azokat. arányérzéke van az önkifejezésben, egy kritérium jelenléte az esztétikai ítéletekben és a világgal való kapcsolatokban (más emberekhez való hozzáállás, a társadalom és az emberiség erkölcsi és művészi értékei stb.). jelenségekkel kapcsolatos tapasztalatait és az ezekről alkotott ítéleteit egyéni egyediség jellemzi, amely határozottan megfelel az ítéletek tartalmának egyetemességének (a dolgokról szóló igazság birtoklásának bizonyítéka).

A fejlett ízlés mellett a modern esztétikai elmélet egy rossz, vagy romlott (torzult) ízléstípust különít el. Az ilyen ízlés hordozói élvezik a csúnya jelenségek szemlélését, és közömbösek a szépség iránt. Az ilyen értékeszméknek az a veszélye, hogy hordozóik a negatívumot terjesztik az emberi megnyilvánulásokban, a művészi és gyakorlati formációban, magától értetődőnek ültetik el, mint normát az érték természetének megértésében. Ezenkívül az álértékek érvényesítésének módja agresszív jellegű, ami megfelel az állítás tárgyának. Az értékgondolatok és értékítéletek ilyen tartalmának az a veszélye, hogy a "divatos", "eredeti" jelszavak alatt képesek elrontani a közízlést, érdeklődést kelteni a csúnya és erkölcstelen iránt.

A mennyiségi jellemzők tekintetében joggal emelkedik ki a kidolgozatlan ("szűk") íz a fejlett mellé. Hordozói alacsony műveltségű, művészi értékekkel való kommunikációban korlátozott tapasztalattal rendelkező emberek. Hiányzik belőlük a jó és a rossz, a szép és a csúnya kritériuma. megkülönböztetik őket a nem érvelő értékelések, a tehetetlenség a tárgy minőségével kapcsolatos ítéletekben. Nem tudják megmagyarázni maguknak, hogy miért és mi vonzotta őket az ítélkezés e vagy ahhoz a tárgyához. értékeléseik nem tartalmazzák az értékgondolatok általános tartalmát. Ezek az ítéletek empirikus tapasztalaton alapulnak, ezért önkényesek. Érdemes megjegyezni, hogy a kommunikációhoz azt választják, ami számukra érthető és kellemes, ezért korlátozott tapasztalati körben vannak. A standard cikkek kiegyenlítik az ízeket, monotonitást okoznak a minőségükkel kapcsolatos ítéletekben.

Meg kell jegyezni, hogy a fejletlen ízlés nevelhető, és az esztétikai értékekkel és a fejlett ízlés hordozóival való szisztematikus kommunikáció feltétele mellett elmélyülhet és fejleszthető. A fejlett esztétikai ízlés kialakítása a pedagógiai folyamat célja, mert a gyerekek ízlése általában a művészi értékekkel való kommunikációban szerzett csekély tapasztalat miatt fejletlen. Érdemes azonban megjegyezni, hogy intuitív szinten pontosabban képesek megragadni az esztétikailag kifejező jelenségeket, mint a felnőttek, bár választásukat nem tudják értékelni, az értékelés szempontjait meghatározni.

Koncentráljunk a fejlett esztétikai ízlés társadalmi értékére, figyelembe véve annak formáló lehetőségeit mind a személyre, mind a társadalomra, mint bizonyos szellemi egészre vonatkozóan. Általában az íz tartalmi szintje a "korszellem"-nek köszönhető. Az igazság iránti érdeklődés, vagy éppen ellenkezőleg, figyelmen kívül hagyása az emberek nagy körének jelenségeire adott válasz jellegében tükröződik (jogos a korszak, nemzet, osztály stb. ízléséről beszélni). Kant azt állítja, hogy a jó ízlés csak az egészséges, és nem csak a kifinomult ízlés időszakában nyilvánul meg. A fejlett ízlés egyetemessé teszi az érzékszerveket, a spirituális tapasztalatban egyetemes viszony megértése felé irányítva, egyúttal individualizálja is. Az ízlés egyénre szabott megnyilvánulása abban az értelemben értékes, hogy bemutatja a közömbösség tárgyának tulajdonságainak árnyalatait, és lehetővé teszi, hogy másoknak közvetítse az ember által átélt érzést. Következésképpen az értékelő-tapasztaló interakciókban megteremtődik az együttalkotás alapja. Ezért az esztétikai ízlés az emberek lelki egyesülésének hatékony eszköze.

Megjegyzendő, hogy csak az esztétikai értékekkel való kommunikáció gazdag tapasztalatán alapuló „jó”, fejlett ízlés tölt be szellemi formáló funkciót. A leghatékonyabb nevelési hatás a művészi kultúra, mindenekelőtt a klasszikus művészeti örökség, amely a magas szintű esztétikai élmény tökéletes megtestesítőjeként jelenik meg. Értéktartalmának gazdagsága, lényének művészi képének tökéletessége határozza meg a szellemi szférában rejlő formációs lehetőségek hatékonyságát. Figyeljünk még egyszer I. Kant véleményére, a jó ízlés rávilágít arra, ami a "dolog fogalmának" felel meg, a választás jelentése pedig a mindenki számára tetsző választás képessége, vagyis olyan választás, ami az érzéseken keresztül lenne nyilvános. Figyeljünk arra is, hogy az érzések és az ízlés értékítéleteinek alanya nem tárgy mint olyan (anyagi valóság), hanem annak szellemi értékjelentése. Minél mélyebbre hatol az értékelő tevékenység alanya mint az ítélet megtapasztalásának tárgya, annál teljesebb és mélyebb lesz az ízlés ítélete, és tapasztalata egyénileg egyediként, kreatív természetként bontakozik ki az ítéletben. A fejlett ízlés hordozói képesek azonosítani, hogy I. Kant szerint mi „szeret sokáig”.

A termékminőség olyan tulajdonságok összessége, amelyek rendeltetésének megfelelően meghatározzák bizonyos igények kielégítésére való alkalmasságot A minőség javulásával a termék használati értéke nő.

Különleges hely a merchandisingban élelmiszer termékek veszi minőség ellenőrzés, amely a termékminőségi mutatók hatósági és műszaki dokumentáció követelményeinek való megfelelőségének ellenőrzése alatt értendő. A kereskedelemben a minőségellenőrzés az áruk átvétele, tárolása és értékesítése során történik.

Az árukutatás tárgya az átlagos minta, i.e. kis mennyiségben az árutétel minőségének meghatározásához használt termék. Az átlagos minta összetételének meg kell egyeznie a teljes tétellel, amelyből vették. Az átlagos mintavétel technikáját a vizsgálati módszerekre vonatkozó szabványok határozzák meg.

Kutatási módszerek élelmiszer termékek a kivitelezés jellege és módja szerint érzékszervi és laboratóriumi részre osztják őket.

Érzékszervi kutatási módszerek- ezek a termékek tulajdonságainak és minőségének vizsgálatai, amelyeket érzékszervek segítségével végeznek. A kóstolás során az íz, szag, látás és tapintás segítségével a termék minőségének olyan mutatói, mint az íz, illat, szín (szín), kinézet, következetesség. Az emberi érzékszervek csak bizonyos határokon belül reagálnak a termék tulajdonságaira, amelyeket az ún. érzékelési küszöb határoz meg. Tehát az ember úgy érzi sós ízű, ha legalább 0,05 g sót tartalmaz 10 ml oldatban, és édes - 0,4 g cukor jelenlétében azonos térfogatra vonatkoztatva. Hasonlóképpen a szag, a fény, a hang érzékelésének is vannak határai. Leginkább az érzékszervi módszert alkalmazzák különféle termékek. Számos termék minőségének értékeléséhez ez a módszer elsődleges fontosságú (tea, kávé, bor stb.).

A termékminőség legfontosabb mutatói a ízÉs szag. Az ízérzéseknek négy típusa van: savanyú, édes, keserű és sós. Előfordulhatnak olyan ízérzetek is, mint fanyar és fanyar, frissítő és szúrós. Alapérzékenység ízérzések csökken ebben a sorrendben: keserű, savanyú, édes és sós. A hőmérséklet befolyásolja az ízérzékenységet. A termékek ízét a szabványban meghatározott hőmérsékleten kell meghatározni.

Az ízérzések szorosan összefüggenek a szaglóérzékelésekkel. Csak a gáz halmazállapotú anyagok okozhatnak szagérzetet. A legújabb osztályozás szerint tíz elsődleges illat létezik: pézsma, borostyán, cédrus, bors, virágos, mandula, kámforos, éteri gyümölcsös, gyümölcsös, alkoholos gyümölcsös. Az emberi szaglás még érzékenyebb, mint az ízlelő szerv. Tehát a skatol visszataszító szaga már 0,0000004 mg/m 3 koncentrációnál is érezhető. A szag intenzitása a környezeti hőmérséklet emelkedésével nő.

Az élelmiszer minőségének meghatározásában fontos szerep játsszon vizuális érzeteket. Forma, szín, átlátszóság, homályosság terméket a látószervek határozzák meg. Nagyon nehéz pontosan meghatározni a színt. A színskálában több mint 100 tónusárnyalat található. A szín meghatározásakor gyakran használják a teszttermék összehasonlítását egy standarddal, amelynek normálértéke van ez a termék színezés. Ez a technika javítja a meghatározás pontosságát. Színezés ez az egyik fő kritérium a gyümölcsök és zöldségek kereskedelmi választékának kialakításában.

A tapintási (tapintó) érzések határozzák meg állaga, hőmérséklete, a termék szerkezete, őrlési fokaés mások.Érintéssel, ujjak segítségével szabályozzák a liszt őrlésének mértékét, rugalmasságát hűtött hús A szájüreg tapintószervei segítségével megítélhető a termék állaga, rugalmassága, lédússága és törékenysége.

Az érzékszervi értékelés nagyon fontos és sok esetben meghatározó az élelmiszerek minőségének meghatározásában. Az érzékszervi értékelés előnyei a hozzáférhetőség, a műszerek és reagensek használatának hiánya, valamint az a képesség, hogy gyorsan általános képet kapjunk a termékről és annak minőségéről.

Néha elhangzik az a vélemény, hogy az érzékszervi módszer szubjektív, és adatai nem teljesen megbízhatóak. A laboratóriumi kutatási módszerek azonban a szubjektivitás bizonyos elemeit is hordozzák. Ezért a vizsgált termék minőségének meghatározásakor ezeknek a módszereknek ki kell egészíteniük egymást.

A termékminőség érzékszervi értékelésének többféle típusa létezik.

A termékminőség érzékszervi értékelésének leggyakoribb módja az pontrendszer. Lényege abban rejlik, hogy a termék legfontosabb minőségi tulajdonságait meghatározott számú ponttal értékelik, az adott tulajdonság jelentőségétől függően. Hazánkban 10, 30 és 100 pontos rendszer került bevezetésre. A legfontosabb mutatók a termék íze és illata, amelyek az összes pont 40-50%-át teszik ki, valamint a szín. Minden termékre meghatározva vannak. Vannak egyedi mutatók is, amelyek egyediek konkrét termék: rajz - sajtnál, állag - konzervnél, átlátszóság - sörnél stb.. Például a tehénvajat 100 pontos rendszerben értékelik, míg az ízt és az illatot 50, a megjelenést és az állagot - 25, a színt - 5, a sózást és a csomagolást - egyenként 10 ponttal. A prémium olaj összpontszáma 88-100 pont, az 1. osztályú - 80-87 pont. A 80 pont alatti pontszámú olaj nem szabványosnak minősül.

Az érzékszervi értékelés egyéb típusai közé tartoznak a háromszög-összehasonlítás, a hígítás, a rangsorolás, a szakértői és a szociológiai módszerek.

Laboratóriumi módszerek. Azonosítani tápérték, kémiai összetételés az élelmiszerbiztonságot használják a fizikai, fizikai-kémiai, kémiai, biokémiai és mikrobiológiai módszerek kutatás. Az élelmiszerek minőségének legteljesebb és legpontosabb értékelése csak az érzékszervi és laboratóriumi kutatási módszerek kombinációja eredményeként adható meg. A laboratóriumi módszerek előnyei közé tartozik az eredmények pontossága és mennyiségi kifejezésének lehetősége.

Kémiai és biokémiai módszerek a termékek kémiai összetételének egyes anyagainak mennyiségi és minőségi meghatározására szolgálnak. A cukrok, savak, fehérjék, vitaminok meghatározása, ásványokés a termékek más összetevőit ezekkel a módszerekkel állítják elő. A kereskedelmi gyakorlatban gyakran alkalmaznak kémiai kutatási módszereket az élelmiszerek természetességének, jó minőségének és szabványoknak való megfelelésének ellenőrzésére.

Fizikai és fizikai-kémiai kutatási módszerek gyorsaságuk és egyszerűségük miatt számos előnnyel rendelkeznek a vegyi anyagokkal szemben. Ezek a módszerek meghatározzák a relatív sűrűséget, olvadáspontot, megszilárdulási és forráspontot, szerkezeti és mechanikai jellemzőket, optikai indikátorokat refraktometriával, kolorimetriával, polarimetriával stb. Így az élelmiszerek színintenzitása pontosan meghatározható kolorimetriás módszerrel; polarimetriás - cukortartalom a termékekben; refraktometriás - száraz anyagok jelenléte a termékekben stb.

Mikrobiológiai kutatási módszer fontos szerepet játszik az élelmiszerkutatásban. Felfedi a mikrobiális szennyezettség mértékét, az élelmiszerekben található mikrobák és penészgombák számát és típusát, a mérgezést és betegségeket okozó baktériumok jelenlétét. Ez a módszer végső soron meghatározza a termékek élelmiszerbiztonságát.

Az érzékszervek nagyon fontosak mindannyiunk számára. Az emberi szaglás sokkal fényesebbé teheti a világ érzékelését.

A szaglószerv szerepe

A szaglás szerve az orr, amely azért szolgál, hogy élvezhessük csodálatos illatok, aromák. Különféle veszélyekre is figyelmeztet (tűz, gázszivárgás). A jó szaglás nagyon fontos minden ember számára, mert e nélkül lehetetlen 100%-osan érzékelni a világot. Tehát rossz szaglás esetén az élet szürkévé és fénytelenné válhat, minden színtől mentes.

A szaglószerv az információszerzés eszköze, segíti az embert a világ megértésében. Köztudott, hogy azok a gyerekek, akiknek szagérzékelése károsodott, nem tudnak megfelelően fejlődni, és lemaradnak társaikhoz képest. A szaglószerv szorosan összefügg az ízlelő szervvel. Az illat finom érzékelésének és megkülönböztetésének képességének kismértékű elvesztése érvényteleníti az élvezetet ízletes étel. Az emberek pedig sokszor szag alapján választják ki környezetüket. Valószínűleg senki sem tud sokáig kommunikálni egy személlyel, ha az aroma nem túl kellemes.

A szaglást segítő szaglószerv képes hangulatteremtésre és a közérzet befolyásolására. Például a fahéj és a menta illata növelheti az éberséget és csökkentheti az ingerlékenységet, míg a kávé és a citrom illata segíti a tiszta gondolkodást. Az emberi szaglószerve akár 10 000 aromát is képes megkülönböztetni. Ezt a természettől kapott gazdagságot ápolni kell. Senki sem akarja abbahagyni a virágok, gyógynövények, erdők, tengerek illatát.

Mi az a szag?

A benne lévő anyagok különféle szagainak megkülönböztetésének és észlelésének képessége környezet, a szaglás. A szagok felismerése általában különféle érzelmek megjelenését váltja ki. Ebben az értelemben a szaglás gyakran fontosabbá válik, mint például a jó hallás vagy a kiváló látás. A különféle aromás anyagok szaglószervre gyakorolt ​​hatása izgathatja az emberi idegrendszert. Ez viszont az egész szervezet különböző szerveinek és rendszereinek funkcióinak megváltozásához vezet.

Orgonakészülék

A szaglószerv az orr, amely a megfelelő ingereket a levegőben oldva érzékeli. A szaglás folyamata a következőkből áll:

• szagló nyálkahártya;
• szaglószál;
• szaglóhagyma;
• szaglórendszer;
• agykérget.

A szaglóideg és a receptorsejtek felelősek a szagok érzékeléséért. A szaglóhámban helyezkednek el, amely az orrüreg felső hátsó részének nyálkahártyáján, az orrsövény és a felső orrjárat régiójában található. Emberben a szaglóhám körülbelül 4 cm 2 méretű területet fed le.

Az orr receptorsejtjeinek összes jele (amelyből legfeljebb 10 millió van) idegrostokon keresztül bejut az agyba. Ott kialakul egy elképzelés a szag természetéről, vagy megtörténik annak felismerése.

Az emberben szagló- és trigeminus idegek találhatók, amelyek végéhez szagreceptorok kapcsolódnak. Az idegsejteknek kétféle folyamata van. A rövid, úgynevezett dendritek pálcikák alakúak, amelyek mindegyike 10-15 szaglócsillót tartalmaz. Más, központi folyamatok (axonok) sokkal vékonyabbak, vékony idegeket képeznek, amelyek hasonlítanak a fonalra. Ezek a szálak behatolnak a koponyaüregbe az orr ethmoid csontjának lemezén lévő lyukakon keresztül, majd csatlakoznak a szaglóburához, amely a szaglótraktusba kerül. A bura a koponya alján fekszik, és az agy speciális lebenyét alkotja.

A zsigeri agyrendszer vagy a limbikus rendszer magában foglalja a szaglóelemző kérgi zónáit. Ugyanezek a rendszerek felelősek a veleszületett tevékenység szabályozásáért – keresés, táplálék, védekező, szexuális, érzelmi. A zsigeri agy a homeosztázis fenntartásával, az autonóm funkciók szabályozásával, a motivációs viselkedés és érzelmek kialakításával, valamint az emlékezet szerveződésével is összefügg.

Sajátosság

A szaglószerv képes befolyásolni a színérzékelés, az ízlelés, a hallás, a vesztibuláris apparátus ingerlékenységének küszöbét. Köztudott, hogy ha az ember szaglása erősen csökken, akkor gondolkodási üteme lelassul. A szaglószerv felépítése különleges, megkülönbözteti a többi érzékszervtől. A szaglóanalizátor minden struktúrája fontos szerepet játszik az érzelmek, viselkedési reakciók, memóriafolyamatok szervezésében, a vegetatív-zsigeri szabályozásban, az agykéreg egyéb területeinek aktivitásának szabályozásában.

Vannak szúrós szagú anyagok (ammónia, ecet esszencia). Egyszerre képesek szagló és irritáló hatást kifejteni a trigeminus ideg érző rostjaira. Ez magyarázza a szagérzet kialakulásának sajátosságát. A reflex képes megváltoztatni a légzés gyakoriságát, a pulzust, a vérnyomást szaglóingerek hatására.

Szervérzékenység

A szaglás élességét abból a tényből lehet megítélni, hogy az ember képes például egy gramm rózsa- vagy pézsmaolaj 0,0000000005 frakciójának, a merkaptán gáz grammjának körülbelül 4,35 frakciójának a szagát tisztán érzékelni. Ha a levegő akár 0,00000002 g/1 cm 3 hidrogén-szulfid gázt is tartalmaz, akkor ez nálunk egyértelműen észrevehető.

Vannak olyan illatok, amelyek erősek és tartósak, és akár 6-7 ezer évig is eltarthatók. Példa erre azok a szagok, amelyeket az egyiptomi piramisok feltárásában résztvevő emberek éreztek. Elmondható, hogy orrunk igen kis mennyiségben képes kimutatni a belélegzett levegőben lévő szagú anyagok különféle szennyeződéseit, amelyek még kémiai vizsgálatok segítségével sem mérhetők. Bebizonyosodott, hogy a szaglás élessége függ a napszaktól (alvás után a szagok jobban érezhetők) és az ember élettani állapotától. A szaglás akutabb, ha az ember éhes, valamint tavasszal és nyáron is.

Az emberi szaglószerv legfeljebb néhány ezer különböző árnyalatú szag megkülönböztetésére képes. Ebben nagyon le vagyunk maradva az állatoktól. A kutyák például körülbelül 500 000 illatot képesek felismerni.

Illat és érzelmek

Az agyvel kapcsolatos vizsgálatok azt mutatják, hogy az evolúció során a szaglóagyból fokozatosan kialakultak az előagy féltekei, amelyek felelősek a magasabb ideges tevékenység. A szaglás az elsődleges forrás és eszköz a különféle információk továbbítására a vadon élő állatok között. Ezenkívül minden állat és az ősember számára a szaglószerv szükséges táplálékkereséshez, szexuális partnerhez, veszélyre való figyelmeztetéshez vagy élőhely megjelöléséhez.

A modern világban élő ember számára az információtovábbítás fő módja a verbális, amely kiszoríthat minden mást, ami korábban felmerült. Köztudott, hogy a szag erőteljes hatással van az érzelmi szférára, valamint a vele kapcsolatos folyamatokra. Ez a hatás gyakran a tudatalatti szinten jelentkezik. Ez az emberi élet tapasztalata nem mindig pozitív. Például rögzítik a betegségek megnyilvánulásait pszichoszomatikus betegségek formájában.

A szaglás fontossága

A szaglószerv funkciói minden élőlény életében számosak, hiszen a tüdőn keresztül a szervezetbe kerülő mérgező gázok mérgezésveszélyére képes figyelmeztetni. A szaglás segítségével is ellenőrizhető az elfogyasztott élelmiszer minősége, ami megvéd a lebomlott és rossz minőségű termékek gyomor-bél traktusba kerülése ellen.

Következtetés

Következtetésként elmondhatjuk, hogy a hosszú távú memória, az érzelmek és a szaglás szoros kapcsolata azt sugallja, hogy a szaglás az emberi test egészének és a világ egészéről alkotott felfogásának erőteljes befolyásoló eszköze.

A macskaeledelnek jó ízűnek kell lennie, hogy az állatok elegendő mennyiségű tápanyagot fogyaszthassanak belőle. tápanyagok ja és energia. Ellenkező esetben még a tökéletesen kiegyensúlyozott étrend sem használ: végül is a macska nem eszi meg. Néha, amikor az állat egészségi állapota ezt megkívánja, szükség van a használatára speciális diéták, melynek íze nem túl vonzó az állatok számára. Létezik különböző módokon megoldásokat erre a problémára megtartani ízminőségekélelmiszer magas szinten.

A takarmány nagy ízűsége az egyik lényeges feltételek az állatok fogyasztását.

A táplálkozás fő célja, hogy a szervezetet a szükségletek kielégítéséhez szükséges tápanyagokkal rendszeresen ellássuk. Az első közülük - az energia - a takarmány helyesen kiszámított kalóriatartalma miatt biztosított. Ezért a macskák étrendjének kialakítása elsősorban az energiaértékén alapul: a macska által elfogyasztott táplálék mennyiségének meg kell felelnie az emésztőképességének.

Ha a táplálékfelvétel túl alacsony, a macska nem érzi jól magát. Ha túl sok ételt fogyasztunk, annak emésztésének hatékonysága csökken, ami emésztési zavarokkal jár.

Csökkent étvágy a stressz jeleként macskákban

A táplálék jó ízűsége segít a macskának megbirkózni bizonyos típusú stresszekkel.

A stressz egyik első jele sok macska esetében az étvágy csökkenése. Ha egy ilyen helyzetben az állat számára nem túl vonzó táplálékot kap, és ha a stressz állapota nem múlik el túl sokáig, akkor a táplálékkal való krónikus elégtelen bevitel miatt megnő a szervezet táplálkozási hiányosságainak kockázata. Ennek eredményeként a macska fogy, romlik a szőrzete, csökken az immunitása.

Példák olyan helyzetekre, amikor a macskáknak étvágyzavaruk van:

Változó környezet

Amikor egy cica vagy felnőtt macska új otthonuk ismeretlen környezetébe kerül, amikor családjával új lakóhelyre költözik, vagy ha a nyaralás idejére egy kisállatszállodában hagyják.

Diéta változás

Egyes macskák elutasítják az új, ismeretlen ételekre való átállást. Ez a jelenség különösen akkor gyakori, ha új étrendet kínálnak az állatoknak erre alkalmatlan körülmények között, vagy ha a macskát hosszabb ideje ugyanazzal a táplálékkal etették. A neofóbia egyike azon természetes adaptációs mechanizmusoknak, amelyek meghatározzák a macskák azon képességét, hogy az egyik táplálékról a másikra váltsanak. Így biztosítja az állat jólétét, és megakadályozza a tápláléktól való idegenkedés kialakulását, ami sokkal nehezebben leküzdhető.

Célszerű az egyik takarmányt fokozatosan helyettesíteni egy másikkal. Például az 1. napon az új táplálék 25%-át összekeverheti a macska szokásos táplálékának 75%-ával. A 2. napon ezeket a takarmányokat már egyenlő mennyiségben összekeverik, a 3. napon pedig a régi 25%-át adják az új takarmány 75%-ához. A 4. napon csak egy új táplálékkal kezdheti az állat etetését.

Hogyan értékeljük az ételek ízletességét?

A kész takarmányok ízletességének értékelésére speciális vizsgálatokat végeznek. Ezek azon macskák viselkedésének értékelésén alapulnak, amelyeket egy vagy több tesztelemmel kapnak. Az egyik legfontosabb és érdekes szakaszok A kutatás azt értékeli, hogy a macskák milyen ételeket preferálnak, és hogyan fogyasztják azt.

A macskák által kedvelt táplálék meghatározása

Annak kiderítésére, hogy a macskák melyik táplálékot részesítik előnyben, meghatározzák a különbséget két különböző élelmiszer fogyasztása között, amelyekhez az állatok szabadon hozzáfértek. Majd elemzik, hogy pontosan mi szolgált az állatválasztás alapjául. A kapott eredmények megbízhatósága a vizsgálatban részt vevő macskák számától függ. Az adatok pontosságának fokát növeli, ha a vizsgálatba kiválasztott állatok azok, amelyek a legérzékenyebbek a takarmány ízére.

A macskák táplálékfogyasztásának értékelése

Ez az értékelés tükrözi a macskaeledel vonzerejét. Nagyon fontos tudni, hogy az állatok egy adott idő alatt mennyi táplálékot tudnak megenni, vagy mennyi időbe telik egy bizonyos mennyiségű táplálék elfogyasztása. További hasznos adatokhoz jutunk videófilmezéssel, amely lehetővé teszi, hogy megnézzük, hogyan ragadják meg az állatok a száraztápdarabkákat, és ez milyen nehézségekkel jár. A macskaeledel vonzerejét is értékelik. különféle feltételek tartalmuk - faiskolákban vagy magántulajdonosoktól, Vegye figyelembe, hogy a tulajdonosok milyen benyomást keltenek a takarmány megjelenésére, csomagolására stb.

Az ételek ízletessége idővel romlik?

Idővel minden étel megromlik. Annak érdekében, hogy a takarmány jó íze megmaradjon annak eltarthatósága alatt, lassítani kell a takarmány-összetevők tárolás során bekövetkező változását.

Nagyon fontos ellenőrizni a zsírok visszatartását a takarmányokban, különösen a bevonatos száraztápdarabokban. A légköri oxigénnel érintkezve a zsírmolekulák elpusztulnak, instabil vegyületeket - szabad gyököket képezve, amelyek zsírok oxidációját okozzák. folyékony zsírok, mivel telítetlen, szobahőmérsékleten oxidálódik a leggyorsabban. Ezért, ha az élelmiszereket világos helyen, szobahőmérsékleten tárolja, akkor az eltarthatóságuk csökken.

Az antioxidánsok értéke blokkolja szabad radikálisok mielőtt láncreakciót váltanak ki, amelynek eredményeként először peroxidok, majd az oxidációs folyamatok másodlagos termékei - ketonok és aldehidek - képződnek. Ezen összetevők mindegyike potenciálisan mérgező. A macskák ritkán esznek avas zsírtartalmú ételeket, amelyek szagát könnyen felismerik. A rendkívül hatékony antioxidánsok használata megőrzi a takarmány ízét és védi az állatok egészségét a nemkívánatos következmények romlott étel fogyasztása.

A takarmány aromás profilja

A kész eledel minősége nem csak az ízüktől függ, hanem az aromától is, ami különösen fontos a macskák számára, akik elsősorban a szaglásuk alapján értékelik a táplálékot. Az élelmiszergyártásban használt aromák illékony anyagok, szagukat a macskák könnyen megérzik. Ez azonban az íz elpárolgásának veszélyét hordozza magában, ha a takarmányt csomagolás nélkül tárolják. Emiatt a hosszú ideig levegőnek kitett száraztápdarabkák főként a belső szagát tartják meg, ami nem annyira vonzó a macskák számára.

Fennáll annak a veszélye is, hogy a takarmány kezdetben kellemes illata túl erős lesz a folyamat során. hosszú távú tárolás olyan tényezővé válik, amely undort vált ki az állatokban. A megjelenés után ízesítő adalékok Az előkészített takarmányok esetében nagy figyelmet fordítottak a tárolás során a takarmányok minőségére gyakorolt ​​hatásuk vizsgálatára. A fő feladat olyan adalékanyagok kiválasztása volt, amelyek stabilan megőrzik a kész takarmány ízét a teljes eltarthatósági idő alatt.

A csomagolás felbontása utáni íz- és aromaveszteség csökkentése érdekében ajánlatos kis adagokban csomagolt élelmiszert vásárolni, amely elegendő a macska napi táplálásához. Egy 4 kg testsúlyú macska körülbelül 50 szárazeledelt eszik meg naponta. Ezért egy 1,5 kg súlyú csomag elég lesz neki egy hónapra. Ha a felbontott élelmiszercsomagolást sötét helyen, állandó hőmérsékleten tároljuk és a következő etetés után azonnal hermetikusan lezárjuk, ez biztosítja a termék ízének és aromáinak hosszú távú megőrzését. De jobb, ha nem vásárol nagy csomagokat, amelyeket hosszabb ideig kell tárolni.

Az ízletesség kulcsfontosságú tényező, amelyet már a takarmányfejlesztés kezdetétől figyelembe kell venni. Például a fehérjék és zsírok hústól való elkülönítésére alkalmazott hőkezelés nagyban befolyásolja a takarmány ízét. Hasonlóképpen, bizonyos zsírforrások befolyásolják a takarmány ízét az oxidációval szembeni ellenállásuk függvényében.