चेरी सूफले केक कैसे बनाये. चेरी के साथ नाजुक सूफले केक

सौम्य, कम कैलोरी और स्वस्थ मिठाई- पनीर और चेरी के साथ सूफले केक। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य का सामना कर सकती है। मिठाई की रेसिपी और इसे तैयार करने की अनुशंसाओं के लिए लेख पढ़ें।

सामग्री

उल्लेखनीय तथ्य यह है कि इस मिठाई को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां किसी भी दुकान में बेची जाती हैं और सस्ती हैं। यहां जरूरत नहीं है विदेशी फलया विशेष उत्पाद.

पनीर और चेरी के साथ सूफले केक तैयार करने के लिए, गृहिणी को आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 100 ग्राम चीनी (नियमित चुकंदर चीनी);
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) के 2 बड़े चम्मच;
• 80-100 ग्राम गेहूं का आटाप्रीमियम गुणवत्ता;
• कोको पाउडर के 4 लेवल चम्मच;
• किसी भी बेकिंग पाउडर का 1 लेवल चम्मच (आप सिर्फ सोडा का उपयोग कर सकते हैं);
• 250 ग्राम गैर-अम्लीय पनीर;
• 200ml क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 40 मिलीलीटर साफ उबला हुआ पानी;
• 200 ग्राम बीज रहित।

इन सभी उत्पादों को हाथ में लेकर, आप पनीर और चेरी के साथ सूफले केक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। फोटो के साथ नुस्खा आपको बताएगा कि सही तरीके से कैसे आगे बढ़ना है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मिठाई की तैयारी तीन चरणों में की जाती है:

• सबसे पहले बिस्किट बेक किया जाता है;
• फिर यह तैयार हो जाता है दही मलाई;
• अंतिम चरण में, पनीर और चेरी के साथ एक सूफले केक इकट्ठा किया जाता है।

आइए प्रत्येक चरण को विस्तार से देखें।

बिस्किट पकाना

पाने के लिए स्वादिष्ट बिस्किटसबसे पहले आपको खाना बनाना होगा बैटर. ऐसा करने के लिए एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। में रसीला द्रव्यमानबरसना वनस्पति तेलऔर खट्टा क्रीम. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।

आटे को एक अलग कटोरे में डालें, बेकिंग पाउडर और कोको डालें और सभी चीजों को चम्मच से सावधानी से चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान में छोटे भागों में जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न रहे। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफइस स्तर पर व्हिस्क के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है।

21x21 सेमी के सांचे को चिकना कर लें ( सूरजमुखी का तेलया लार्ड), इसमें बैटर डालें (इसकी मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर बिस्किट को बाहर निकालें और ठंडा करके 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

दही की मलाई बनाना

जब बिस्किट ओवन में बेक हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें: जिलेटिन में पानी डालें, हिलाएं और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर में क्रीम मिलाएं और पिसी चीनी. सभी चीजों को मिक्सर से चिकना और एक समान होने तक फेंटें। पानी के स्नान में पिघलाए गए जिलेटिन को मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, दही क्रीम में एक पतली धारा में डालें।

पनीर और चेरी के साथ सूफले केक को असेंबल करना

20 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें चिपटने वाली फिल्म. तली पर थोड़ी सी दही मलाई डालें और चम्मच से चिकना कर लें. टुकड़ों को क्रीम पर रखें, उन्हें क्रीम की एक परत से भरें, फिर चेरी के साथ स्पंज केक बिछाएं और उन्हें फिर से क्रीम से भरें। सतह को चम्मच से चिकना करें, क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5-6 घंटों के बाद, पनीर और चेरी के साथ एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और कोमल सूफले केक, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, तैयार है!

वेनिला सूफले तैयार करें:
जिलेटिन को भिगो दें ठंडा पानी 15 मिनट के लिए (अपने जिलेटिन के लिए निर्देश देखें)
जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। में गर्म दूधवैनिलिन को घोलें और जर्दी के साथ मिलाएं, मिलाएं। पानी के स्नान में धीमी आंच पर, हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।

आंच से उतारें, जिलेटिन डालें और जिलेटिन घुलने तक हिलाएं। थोड़ाठंडा (मिश्रण रहना चाहिए गरम)
क्रीम को मध्यम मिक्सर गति से फेंटें, जब यह गाढ़ा हो जाए और व्हिस्क का निशान दिखाई देने लगे, तो बिना फेंटना बंद किए, जिलेटिन के साथ जर्दी मिश्रण मिलाएं।

जब सब कुछ अच्छे से मिक्स हो जाए. तुरंतसांचे में डालना. सतह को चम्मच से चिकना करें और सांचे को मोड़ें ताकि सूफले समान रूप से पड़ा रहे।

सख्त होने तक (जल्दी सख्त होने तक) रेफ्रिजरेटर में रखें।

जैम या सिरप से निकली चेरी को कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें।
चॉकलेट सुफलेवेनिला की तरह ही तैयार करें, लेकिन वैनिलीन के बजाय कोको जोड़ें।

चेरी को जमे हुए वेनिला सूफले की सतह पर रखें - किनारे के साथ (यदि आप अधिक चेरी चाहते हैं तो आप उन्हें बीच में भी रख सकते हैं)।

पका हुआ तुरंत डालें चॉकलेट सुफले, इसे चिकना करें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

के लिए चेरी जेली जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। 160 मिलीलीटर चेरी का रस लें (या पानी के साथ जैम सिरप मिलाएं), स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। लगभग उबाल आने तक गर्म करें, बंद करें और जिलेटिन डालें, घुलने तक हिलाएं। ठंडा करें और लगभग 5 मिमी मोटी परत में एक चौड़े कंटेनर में डालें। सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

सूफले को सांचे से निकालें (यदि आपके पास नहीं है)। सिलिकॉन सांचे, फिर इसे संक्षेप में नीचे करें गर्म पानीइसे हटाना आसान बनाने के लिए)। चेरी जेली से किसी भी आकार के हिस्से काट लें और उनसे केक की सतह को सजाएं।

सलाह:
चॉकलेट की जगह आप कोको की जगह इंस्टेंट कॉफी पाउडर डालकर कॉफी सूफले बना सकते हैं.

सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। अंत में धीरे-धीरे चीनी और डालें वेनीला सत्र. हिलाते रहें, एक-एक करके जर्दी मिलाते रहें। टपक बादाम तेल. आटा और पिसे हुए बादाम छान लीजिये. आटे और बादाम को एक स्पैचुला की मदद से धीरे से आटे में मिला लें। आटे को कागज से ढके 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और आधा काट लें। सख्त किनारों को एक गोले में काटें (केक के चारों ओर लगभग 1 सेमी)।

चेरी को चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें, डालें नींबू का रस, उबलना। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। त्वचा के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए छलनी से दबाएं (वैकल्पिक)। यदि आप रसभरी या ब्लैकबेरी का उपयोग करते हैं, तो बीज से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पोंछना सुनिश्चित करें।

जिलेटिन डालो ठंडा पानी, फूलने के लिए 10 मिनट तक खड़े रहने दें। डीफ्रॉस्ट पर माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालें नहीं (जिलेटिन अपने जेलिंग गुणों को खो देगा)। गर्म चेरी प्यूरी में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा करें, फिर थोड़ा गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

एक कटोरे में, कोल्ड क्रीम को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। फेंटने के बिल्कुल अंत में, तीन अतिरिक्त मात्रा में प्यूरी डालें और मिलाएँ।

केक की पहली परत को कागज से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें और उसके ऊपर आधा सूफले डालें। ऊपर केक की दूसरी परत रखें और बचा हुआ सूफले डालें। सुनिश्चित करें कि मोल्ड के किनारों को चारों ओर कागज से फैला दें, क्योंकि केक बहुत लंबा हो जाता है।

कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। केक के किनारे और तली हटाकर केक को प्लेट में रख लीजिए. चाहें तो ऊपर से चॉकलेट से सजाएं.