كومبوت الفراولة والكرز. كومبوت الفراولة والكرز
إذا لم تجرب قط مزيج الفراولة العطرية والكرز العصير، فتأكد من تحضير هذا الكومبوت. سوف يعجبك بالتأكيد المشروب المنزلي اللذيذ والعطري الذي سنعده لفصل الشتاء، لأن نكهات الصيف المشرقة يتم جمعها في جرة واحدة. يحضر كومبوت الفراولةلفصل الشتاء سوف نستخدم طريقة التعبئة المزدوجة، وأقترح النسب لجرة واحدة سعة 1 لتر.
يجب أن أقول أن الوصفة لهذا مشروب محلي الصنع(مثل معظم الكومبوت لفصل الشتاء) بسيط للغاية ولا تتميز عملية الطهي بوجود أسرار. يمكن أن تختلف كمية الفراولة والكرز، وكذلك كمية السكر المحبب. إذا كنت تستخدم حاويات أكبر، قم بزيادة كمية الطعام وفقًا لذلك.
مكونات:
تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:
نقوم بفرز التوت (150 جرامًا من الفراولة - الوزن الصافي) (يمكن استخدام التوت دون المستوى المطلوب ، أي المجعد ، لصنع مربى الفراولة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولا تتردد في التخلص من الفاسد) وغسله. للقيام بذلك، قم بملء وعاء كبير بالماء البارد، ثم ضع الفراولة فيه واتركها تطفو لمدة دقيقة - وبهذه الطريقة سوف يغوص الرمل إلى القاع. امزجي التوت بلطف بيديك، ثم أخرجيه وانقليه إلى مصفاة. من المهم عدم إزالة السيقان حتى يصبح التوت نظيفًا. وإلا فإن الفراولة سوف تمتص عدد كبير منالماء وسوف تصبح يعرج. قم بإزالة السيقان. نقوم بفرز 150 جرامًا من الكرز وإزالة السيقان وغسل التوت.
بعد ذلك (يمكنك القيام بذلك مسبقًا أو أثناء العملية) تحتاج إلى تحضير الجرار والأغطية بعناية بأي طريقة تناسبك. منذ ذلك الحين، حتى بالنسبة للكومبوت، أستخدم الجرار بسعة لا تزيد عن لتر واحد، فهي تناسب تماما في الميكروويف، حيث تتم عملية التعقيم. اغسلي العلب جيدًا باستخدام صودا الخبز أو المنظف، ثم اشطفيها ماء باردوصب حوالي 100 ملليلتر من الماء في قاع كل منها. ضعه في الميكروويف وقم بالبخار بأعلى قوة. يستغرق الأمر 5 دقائق لجرة واحدة، ويستغرق 4 جرارات معًا 10 دقائق. أنا ببساطة أغسل الأغطية وأضعها في قدر وأسكب الماء (بحيث يتم تغطية الأغطية بالكامل) وأغليها لمدة 5 دقائق تقريبًا، ضع التوت في الجرار المعدة - أعطيت النسب لكل واحد جرة لتر، اذا تذكرت. بمعنى آخر، ضع 150 جرامًا من الفراولة والكرز في وعاء واحد لتر.
نقترح عليك أن تأخذ علما بالخيار محلي الصنعلفصل الشتاء - كومبوت من الكرز والفراولة والكرز! ويكتمل الطعم السائد للكرز برائحة عطرية لطيفة من الفراولة وحموضة خفيفة من الكرز. لنذهب إلى أبعد من ذلك قليلاً، ونجري التجارب، ونضيف القليل طعم إضافي- الفانيلين والهيل سيكونان مناسبين هنا. سنضيف أيضًا بعض البهارات، الينسون النجمي (اليانسون) سيقوم بالمهمة على أكمل وجه. ولكن إذا لم تكن من محبي هذه التوابل، فاستبعدها من قائمة المكونات.
وصفتنا أساسية، لكن يمكنك دائمًا تعديلها بإضافة هذا المزيج أو ذاك من التوت/الفواكه. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل الإجراءات، وسوف يسعدك كومبوت الكرز والفراولة الممتاز طوال فصل الشتاء. يشار إلى كمية المنتجات لكل جرة 1 لتر.
مكونات:
- الكرز – 300 غرام
- الكرز – 100 جم
- الفراولة – 100 غرام
- سكر – 80 جم
- الفانيلين – 1 جم
- الهيل - قرصة
- يانسون نجمي - 1 نجمة
- الماء – 550 مل
تحضير كومبوت الشتاء من الكرز والفراولة مع إضافة البهارات الحارة
تحضير التوت - الكمية المطلوبةنقوم بفرز الكرز بعناية فائقة. نتخلص من الأشياء الفاسدة والمتجعدة والمفسدة قليلاً. صب التوت المختار بالماء البارد ونخل الأغصان والأوراق الناشئة. نقوم بشطف التوت أيضًا تحت الماء البارد.
نقوم أيضًا بفرز الفراولة وتمزيق السيقان. كثيف التوت الجميلشطف تحت تيار صغير من الماء البارد.
قبل تحضير التوت، يمكنك تعقيم الحاوية حتى لا تضيع المزيد من الوقت. للقيام بذلك، خذ وعاء لتر، وغسله جيدا بالصودا، ويفضل أن يكون ذلك صرير الزجاج، وتعقيمه على البخار لمدة 10 دقائق.
ثم املأ الجرة بالتوت النظيف.
بعد غليان الماء، اسكبيه في وعاء. ضعي الغطاء المسلوق واتركيه على هذه الحالة لمدة 10-15 دقيقة.
الآن نضع غطاءً خاصًا على الجرة لتسهيل تصريف السائل، ونأخذ الجرة نفسها بقفازات الفرن.
الآن نقوم بإعداد شراب لكومبوت الكرز والفراولة. صب السائل الملون الدافئ في قدر. أضف نكهات إضافية للمشروب - الفانيلين والهيل والينسون. نضيف أيضًا جزءًا من السكر المحبب. اغلي محتويات القدر لمدة 3-4 دقائق. تصفية الينسون النجمي.
أملأ سائل عطريالعودة إلى الجرة. تعقيم المشروب لمدة 15 دقيقة.أغلق الجرة بإحكام بغطاء باستخدام مفتاح الربط.
لتعقيم كومبوت الكرز، خذ قدرًا عميقًا، ضع منشفة صغيرة أو قطعة قماش في طبقة متساوية في الأسفل، وأضف الماء وقم بتسخينه. ضع الجرة في قدر بحيث لا يصل الماء إلى 3-4 سم من الرقبة، وقم بتغطية الجرة بغطاء، وجلب الماء ليغلي وينضج على نار خفيفة. قم بإزالة الجرة بملقط خاص و احرص! حار!
كومبوت الكرز والفراولة- هذا حقيقي مشروب سماوي. في يوم شتاء بارد سوف يهتف كل واحد منا. انها المقارنة فارغة بسيطة، حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن طهيه. واحدة من أكثر نقاط مهمةالتحضير هو تعقيم حاويات التعليب. تعتمد مدة تخزين قطعة العمل إلى حد كبير على التعقيم عالي الجودة.
كومبوت الكرز والفراولة: وصفة
قم بإعداد المخزون الخاص بك: وعاءان عميقان
- قفازات الفرن
- قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك
- جرة ثلاثة لتر- بعض
- ملعقة طعام
- منشفة قماش
- ملقط المطبخ
- غربال
- قدر عميق بغطاء
- فتاحة علب
- بطانية
- فتاحة علب
- اسفنجة المطبخ
- منظف
كيفية إغلاق كومبوت الكرز والفراولة
صب 4 كجم من الكرز الطازج في وعاء عميق واغسله جيدًا تحت الماء الجاري ماء دافئ. قم بإزالة ذيول، وتخلص من التوت الفاسد من الكتلة الإجمالية. صفي السائل المتبقي من الوعاء واتركيه جانبًا. بأيدي نظيفة، قم بفرز 4 كجم من الفراولة الطازجة، وقم بإزالة الذيول مع الفواكه الفاسدة. ضع المنتج في وعاء عميق واشطفه بعناية تحت الماء. كن حذرا للتخلص من جميع الأوساخ. وإلا فقد يؤدي ذلك إلى تلف عملية حفظك. صب السائل المتبقي في وعاء واتركه لفترة.
قم بطهي هذا الخيار أيضًا.
المرحلة التالية هي تعقيم الأغطية والجرار. صب الماء البارد في وعاء عميق ووضعه على نار خفيفة. للسماح للسائل بالغليان، قم بتغطية المقلاة بغطاء. شطف الجرار تحت الماء الجاري. في هذه الحالة، تحتاج إلى استخدام اسفنجة المطبخ والمنظفات. من الضروري شطف الحاوية حتى صرير الجدران. بمجرد أن يغلي الماء، قم بإزالة الغطاء ووضع الغربال. خفض الحرارة والبدء في تعقيم الحاوية. واحدة تلو الأخرى، ضعي البرطمانات، بحيث تكون رقبتها للأسفل، أعلى المقلاة. قم بمعالجة الحاوية لمدة 10 دقائق. ونتيجة لذلك، يجب أن يتدفق البخار إلى أسفل الجدران. بعد ذلك، قم بإزالة الحاوية باستخدام قفازات الفرن وانقلها إلى مناشف نظيفة. ضع بعناية في الماء المغلي أغطية معدنيةنغليها لمدة عشر دقائق ثم نخرجها ونضعها بجانب البرطمانات.
يُسكب الماء البارد النظيف في قدر متوسطة الحجم ويُوضع على نار عالية. انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان. خففي الحرارة وأضيفي 400 جرام من السكر المحبب إلى الوعاء. حرك الكتلة باستمرار بملعقة كبيرة ، واترك الكتلة حتى تصبح ناعمة. سوف تحصل على شراب يجب سكبه فوق كتلة التوت. أطفئ الموقد وانتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 50 درجة.
جرب إصدار الكومبوت الموصوف.
ضع حفنة من كل نوع من التوت في كل جرة على حدة. قم بتوزيع المكونات بالتساوي قدر الإمكان للحصول على رائحة وطعم معبر للمشروب. يرش الخليط المتبقي بالسكر ويصب في الشراب.
كيفية الحفاظ على كومبوت الفراولة والكرز.
مكونات:
نصف ليمونة
- التوت – 300 جرام من كل نوع
- مياه الشرب – 2 لتر
- سكر - كوب واحد
خطوات الطبخ:
اغسلي الثمار جيدًا. اضبط الضغط ليس بقوة شديدة حتى لا يتلف اللب. من أجل إزالة جميع النترات، من الأفضل صب الثمار ماء باردونتركهم لمدة نصف ساعة. فقط بعد هذا يمكنك تمزيق الجذور. تُغطى الفراولة بالسكر، ويُضاف إليها القليل من الماء، وتُترك لمدة خمس عشرة دقيقة لتنقع. يُسكب الكرز ويُقلب المحتويات بعناية ويترك لمدة 10 دقائق. للحصول على أغنى و طعم مشرق-أضيفي عصير نصف ليمونة. إذا أمكن، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون. تصب في المقلاة يشرب الماءدرجة حرارة منخفضة، ضع التوت مع السكر المحبب. سكب محلول سكر، يقلب بلطف ويوضع على نار خفيفة. يُغلى المشروب في الغليان ويُطهى لبضع دقائق.
أحد القادة في صفات الذوقمن بين الكومبوت يوجد أيضًا الكرز، ويمكنك الاستمتاع به بعد تحضيره لفصل الشتاء مشروب رائع على مدار السنة. لتحقيق أقصى استفادة مزيج متناغممن الأفضل تناول هذا التوت بنسب متساوية، ويمكن تغيير التركيز والحلاوة لتناسب ذوقك.
كيفية ختم كومبوت الفراولة والكرز بشكل صحيح لفصل الشتاء، اقرأ أدناه في مقالتنا.
تعليب كومبوت الكرز والفراولة الوصفة التاليةينطوي على الحصول على مشروب مركز إلى حد ما، والذي يجب تخفيفه قبل الاستخدام ماء مغليحسب ذوقك.
وصفة لكومبوت الصيف من الكرز والفراولة لفصل الشتاء
مكونات:
لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:
- التوت الناضجالكرز - 550 غرام؛
- الفراولة الناضجة - 550 غرام؛
- السكر المحبب– 500 جرام
- المياه النقية – 2.5 لتر.
تحضير
نغسل الجرة بمحلول الصودا ونعقمها لمدة خمس عشرة دقيقة ونتركها حتى تجف. نقوم بفرز الفراولة والكرز والتخلص من الفاسد و التوت المسحوق، نقوم بتمزيق كأسية الفراولة وذيول الكرز. ثم نغسل التوت بالماء البارد، ونتركه يصفى، ونضعه في برطمان مُجهز مسبقًا. يُغلى الماء النقي في قدر ويُسكب السكر المحبب ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا ويُسكب الشراب الناتج فوق التوت. نقوم بذلك بعناية وببطء قدر الإمكان، محاولين عدم وصول الماء المغلي إلى جدران الجرة لتجنب انقسامها بسبب التغيرات في درجات الحرارة. ثم أغلقه على الفور بغطاء مسلوق وضعه من الأسفل إلى الأعلى تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
غنية جدا، مع الأصلي و طعم طازجتحصل على كومبوت من الكرز والفراولة إذا أضفت تفاحة طازجةوالنعناع. فيما يلي وصفة لمثل هذا المشروب لفصل الشتاء.
كومبوت من الكرز والفراولة والتفاح مع النعناع
مكونات:
لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:
تحضير
نفرز الفراولة والكرز ونزيل السيقان ونشطفها جيدًا بالماء البارد ونتركها تستنزف. نغسل التفاح ونقطع اللب ونقطعه إلى شرائح ونضعه في وعاء جاف ومعقم. نرسل أيضًا التوت وأغصان النعناع النظيفة إلى هناك. سخني الماء حتى الغليان، ثم اسكبي السكر المحبب فيه، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم اسكبي الشراب الناتج في وعاء. لفها على الفور بغطاء معقم وضعها تحت البطانية مع وضع الغطاء لأسفل حتى تبرد تمامًا.
جميل التوت الكبيرالكرز تبدو جيدة في كومبوت. سيبدو المشروب أكثر إغراءً إذا أضفت الفراولة إليه. يتميز هذا المزيج بلونه الزاهي وطعمه المنعش. من الجيد أن تشرب في الصيف وفي الحرارة وفي موسم البرد، عندما تكون الحاجة إلى الفيتامينات كبيرة بشكل خاص. إن تحضير كومبوت الكرز والفراولة لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب، فحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع المهمة إذا كانت تعرف بعض الأشياء.
ميزات الطبخ
يمكن إغلاق كومبوت الكرز والفراولة لفصل الشتاء مع أو بدون تعقيم. في الحالة الأولى، يتم وضع التوت في الجرار، مملوءة بالشراب الجاهز وتعقيمها قدر كبيرأو وحدة خاصة في الحالة الثانية، يُسكب الكرز والفراولة أولاً بالماء المغلي، وبعد فترة يُسكب المرق في قدر ويخلط مع السكر ويُغلى ويُعاد إلى الجرة. ثم يتم لف الحاويات وقلبها وتغليفها لمزيد من الحفظ.
على الرغم من الاختلاف في تقنيات تحضير الكومبوت مع التعقيم وبدونه، عند صنع الكرز والفراولة لفصل الشتاء، يمكنك الاسترشاد بعدة قواعد عامة.
- لا ينبغي عليك قطف التوت للكومبوت في الطقس الغائم: فهو سيصبح لا طعم له ومائيًا.
- من غير المقبول أن يبدو التوت الموجود في الكومبوت قبيحًا بعد أن فقده شكل جميل. لا تستخدم التوت الناضج، وكذلك تلك التي أفسدتها الحشرات أو تنقرها الطيور. وينبغي التخلص من هذه الثمار دون ندم.
- يجب غسل التوت بعناية حتى لا يتلف. للقيام بذلك، يتم غسله أولاً في حوض من الماء، ثم غسله في الحمام.
- قبل تحضير الكومبوت، عليك الانتظار حتى يجف التوت. تتم إزالة الأغصان والكأس أخيرًا حتى لا يدخل الماء إلى داخل التوت.
- يجب تعقيم الجرار الخاصة بالكومبوت والأغطية بأي طريقة مناسبة.
- تعتمد كمية السكر المطلوبة لتحضير الكومبوت على عدد حبات التوت ونسبتها. لا ينصح بشدة بانتهاك النسب المحددة في الوصفة.
يجب تخزين كومبوت الكرز والفراولة، بغض النظر عن طريقة الحفظ، في مكان بارد - عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة. ثم لن تتدهور خلال عامين.
كومبوت الكرز والفراولة مع التعقيم
التكوين (لمدة 4 لتر):
- الكرز - 0.8 كجم؛
- الفراولة - 0.6 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- ماء – 3 لتر؛
- حامض الستريك – 4 جم.
طريقة طهو:
- فرز وغسل التوت. ضعيها على منشفة لامتصاصها الرطوبة الزائدة- بهذه الطريقة سوف يجف التوت بشكل أسرع.
- إزالة الكأسية من الفراولة والفروع من الكرز.
- تعقيم الجرار والأغطية.
- ضعي الكرز والفراولة في مرطبانات. يجب أن تكون الحاويات نصف ممتلئة تقريبًا. ضعي الكرز أولاً ثم ضعي الفراولة في الطبقة الثانية.
- ضعي السكر في قدر وأضيفي إليه الماء.
- سخني حتى يغلي الشراب. يضيف حمض الستريك. اغلي الشراب لمدة 10 دقائق.
- تسرب شراب ساخنبواسطة البنوك. يجب أن تصل إلى الحواف ذاتها.
- قم بتغطية الجرار بأغطية، لكن لا تقم بربطها.
- ضعي منشفة في قاع المقلاة وضعي البرطمانات عليها.
- صب الماء في المقلاة حتى يصل المستوى إلى شماعات العلب.
- ضعه على نار خفيفة. بعد أن يبدأ الماء في الغليان في المقلاة، قم بتعقيم مرطبانات الكومبوت لمدة 10-20 دقيقة: 10 دقائق مطلوبة لجرة سعة 1 لتر، و20 دقيقة لجرة سعة 2 لتر.
- أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها.
- اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية واتركها لتبرد كما هي.
بعد التبريد، يمكن تخزين علب الكومبوت في المخزن. شرب بها هذه الوصفةاتضح أنه مركز، قبل التقديم يجب تخفيفه بالماء النظيف البارد.
كومبوت الكرز والفراولة لفصل الشتاء بدون تعقيم
التكوين (لكل 3 لتر):
- الكرز بدون بذور - 0.5 كجم؛
- الفراولة - 0.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
- الماء – 2-2.5 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف التوت.
- تمزيق أغصان الكرز وإزالة البذور منه. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز خاصأو باستخدام دبوس أو مشبك ورق.
- فك الكأسية من الفراولة.
- حرك التوت.
- تصب في وعاء معقم سعة ثلاثة لتر.
- غلي الماء، ويفضل أن يكون مع كمية كافية من الماء لملء الجرة.
- صب الماء المغلي على التوت. لمنع الجرة من التشقق في هذا الوقت، ضع شفرة سكين تحتها.
- غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- صب السائل من الجرة في المقلاة من خلال الغطاء ذو الثقوب وأضف السكر إليه.
- يُغلى الشراب ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الشراب الساخن فوق التوت ويُلف.
- اتركها لتبرد عن طريق قلبها وتغطيتها ببطانية دافئة.
على الرغم من عدم تعقيم الكومبوت، إلا أنه مكلف بشكل جيد ويمكن تخزينه حتى في درجة حرارة الغرفة. يوصى بتخفيف المشروب بالماء قبل الشرب.
كومبوت من الكرز والفراولة مع النعناع
التكوين (لكل 3 لتر):
- الكرز - 1.5 كجم؛
- الفراولة - 0.25 كجم؛
- الماء - حوالي 1 لتر؛
- سكر – 0.35 كجم؛
- حامض الستريك – 4 جم؛
- النعناع - 1 غصن.
طريقة طهو:
- ضعي غصن النعناع المغسول والمجفف في قاع مرطبان معقم.
- اغسل الكرز واتركه حتى يجف. إزالة الفروع وتصب في وعاء.
- بعد غسل الفراولة، ضعيها على منديل. عندما يجف التوت، ضعه على الكرز. سيتم ملء الجرة تقريبًا حتى الحظيرة.
- يُغلى الماء ويُسكب في مرطبان ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب منقوع التوت في قدر ويُخلط مع السكر. اغلي الشراب. يجب أن ينضج لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الشراب في وعاء التوت ويُلف.
- اقلبها وغطيها ببطانية واتركها لتبرد. ثم ضعه في المخزن.
الكومبوت المصنوع وفقًا لهذه الوصفة له طعم غني ومنعش. قبل التقديم، يتم تخفيفه بالماء البارد. يمكنك إضافة مكعبات الثلج إلى الزجاج.
حتى لو لم يكن لديك الكثير من التوت، فمن المنطقي أن تصنع على الأقل القليل من كومبوت الكرز والفراولة لفصل الشتاء. عندما تفتحه، سيذكرك بالصيف ويرفع معنوياتك.
مقالات حول هذا الموضوع
