Салат білий береза ​​з сиром і грибами. Салат "Біла берізка" - тандем вишуканого смаку та оригінального оформлення. Салат біла береза ​​рецепт

Курячий салат з грибами та чорносливом

Інгредієнти:

• (Кумка) - 400 р.
• - 200 р.
• - 200 р.
• Яйця – 5 шт.
• - 1 шт.
• Майонез - 50 - 100 р.
• Сметана – 100 г.
• Кріп, петрушка – для прикраси.

Рецепт курячого салату

Салат «Берізка», відомий також під назвами «Біла береза» та « березовий гай», є надбанням російської кухні. Аналогічні закуски можна знайти в інших країнах, але салат «Берізка» з куркою та чорносливом відрізняється від них основним складом та особливостями подачі. До нього майже завжди входять огірки, гриби, яйця, цибуля та майонез, іноді включаються інші інгредієнти. Усі вони укладаються шарами у формі поліна, змащуються майонезом, прикрашаються петрушкою та нарізаним тонкими смужками чорносливом. Це надає йому подібність до стовбура берези – дерева, що є одним із символів Росії. Смак та подача закуски роблять її гідною святкового столу, на якому вона стане однією з головних прикрас. Аналогічний склад мають салати «Прага», «Увертюра» та «Марсель», рецепти яких разом із класичним варіантом"Берізки" будуть наведені в даному матеріалі.

Кулінарні секрети

Рецепти салату «Берізка» різноманітні, і технологія їхнього приготування не завжди ідентична. Однак, можна запропонувати читачам кілька загальних правил, які дозволять зробити закуску особливо смачною, красивою та корисною.

• Салат "Біла береза" є листковим, тому його необхідно приготувати за 2-3 години до подачі до столу, щоб шари встигли просочитися соусом.
• Обов'язково остудіть інгредієнти, перш ніж збирати салат до кімнатної температури, інакше салат швидко зіпсується.
• Намагайтеся не змінювати рекомендовану в рецепті послідовність укладання продуктів.
• Чорнослив перед подрібненням рекомендується розпарити, потримавши 20-30 хвилин у теплій воді.
• Салат буде смачнішим, якщо цибулю перед цим замаринувати. Для цього овоч подрібнюють і як мінімум на півгодини занурюють у лимонний сікабо розведений водою оцет. Для смаку до маринаду можна додати цукор, сіль, приправи.
• Якщо хочеться знизити калорійність страви, для неї використовують відварене філекурячої грудки, свіжі огірки, кількість яєць зводять до мінімуму, гриби не обсмажують, а відварюють або використовують консервовані. Майонез можна замінити грецьким йогуртомабо сметаною, але на смак закуски це позначиться.

Виявіть фантазію, прикрашаючи страву перед подачею до столу – гості напевно оцінять.

Класичний рецепт салату «Берізка» з грибами

Що потрібно:

• відварена куряча грудка(філе) – 0,4 кг;
• печериці – 0,4 кг;
• цибуля – 0.2 кг;
• огірки (свіжі чи мариновані) – 0,3 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• чорнослив без кісточок – 150 г;
• рослинна олія, майонез - скільки піде;
• зелень для прикраси.

Як приготувати:

1. Відваріть курячі грудки, яйця. Остудіть.
2. Відокремте філе від кістки, знявши шкірку. Філе наріжте дрібними кубиками.
3. Яйця очистіть, натріть.
4. Огірки поріжте кубиками чи соломкою.
5. Чорнослив залийте окропом. Через 20 хвилин злийте воду, обсушіть сухофрукти рушником, наріжте соломкою. Частину відкладіть для прикраси.
6. Гриби наріжте пластинами, обсмажте в маслі разом із порізаною тонкими півкільцями цибулею.
7. На блюдо прямокутної або овальної формі (або в такий же салатник) викладіть шарами: половину курки, чорнослив, огірки, курку, печериці, яйця, що залишилася. Усі шари промажте майонезом.

Залишається прикрасити салат зеленню і відкладеним у бік чорносливом, дати просочитися протягом кількох годин, прибравши на цей час холодильник. В ресторані класичний рецептчасто трохи змінюють, включаючи до складу горіхи та трохи коригуючи технологію приготування.

Ресторанний варіант «Берізки» з горіхами

Що потрібно:

• куряча грудка (філе), копчена або запечена – 0,4 кг;
• білі гриби чи печериці – 0,2 кг;
• яйце куряче - 0,5 десятка;
• цибуля – 75 г;
• ядра волоських горіхів- склянка;
• чорнослив без кісточок – 10-12 шт.;
• свіжі чи мариновані огірки – 0,2 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Куряче філе поріжте дрібними кубиками, поділіть на 2 частини. Одну з них викладіть у формі прямокутника на овальній страві, змастіть майонезом.
2. Запарений чорнослив поріжте смужками, дві третини їх викладіть на курку, решту залиште для прикраси, покрийте тонкою сіточкою з майонезу.
3. Горіхи подрібніть у ступці або блендері, посипте ними чорнослив.
4. Огірки очистіть, подрібніть тонкою соломкою, викладіть горіхи, змастіть соусом.
5. Покладіть на огірки курятину, що залишилася, змастіть майонезом.
6. Гриби поріжте соломкою, цибуля – дрібними шматочками. Обсмажте в вершковому маслі, покладіть наступним шаром. Покрийте його майонезною сіточкою.
7. Натріть яйця, змішайте з майонезом, викладіть зверху, змастіть шаром майонезу.
8. Розкладіть соломку із чорносливу. Додатково можна прикрасити салат зеленню.

Цей варіант салату «Біла береза» у банкетному виконанні підійде для будь-якої урочистості, у тому числі до весілля, ювілею чи звичайному днюнародження, до Дня святого Валентина та до 8 Березня.

Простий варіант «Берізки» (по-домашньому, без грибів)

Що потрібно:

• відварене куряче м'ясо – 0,3 кг;
• чорнослив без кісточок – 100-120 г;
• яйце – 4 шт.;
• цибуля – 75 г;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. М'ясо відвареної куркидрібно наріжте.
2. Цибулю наріжте четвертинками кілець. Замаринуйте або обваріть окропом. Відіжміть.
3. Запарте чорнослив, обсушіть. Наріжте соломкою.
4. Яйця, зварені круто, натріть.
5. Викладіть шарами або змішайте курку, цибулю, чорнослив, яйця. Змащуйте шари майонезом або заправте салат.
6. Прикрасьте блюдо шматочками сухофруктів та зеленню.

Такий салат можна приготувати на швидку рукудо вечері чи до несподіваному приходугостей.

«Берізка» з яблуком та сиром

Що потрібно:

• відварена курка – 0,3 кг;
• яблука – 0,4 кг;
• яйця – 4 шт.;
• маринована цибуля – 150 г;
• чорнослив – 100 г;
• сир – 0,2 кг;
• майонез, зелень - скільки піде.

Як приготувати:

1. Цибулю, нарізану кільцями, замаринуйте в розчині оцту, змішавши його з гарячою водоюу співвідношенні 1:3.
2. Яблука очистіть від серцевини та шкірки. Крупно натріть, відіжміть.
3. Сухофрукти наріжте соломкою.
4. Білки та жовтки варених яєцьподрібніть на тертці окремо.
5. Сир дрібно натріть.
6. Викладіть усередині кулінарного кільця цибулю, на неї покладіть курку, змастіть майонезом.
7. Посипте жовтками, покладіть чорнослив та яблука. За бажання шар чорносливу можна не робити, використавши його тільки для прикраси страви.
8. Посипте сиром, білками, змастіть соусом.

Залишається декорувати салат на свій смак. Коли він охолоне, кулінарне кільцезніміть та подавайте закуску до столу. Вона має ніжний свіжим смаком, який сподобається жінкам. Якщо майонез замінити сметаною чи білим йогуртом, у вас вийде дієтичний варіантсалату «Берізка».

Салат «Марсель» з куркою, чорносливом та морквою.

Що потрібно:

• відварене куряче філе - 180 г;
• сушений чорнослив - 80 г;
• відварена морква (можна замінити корейською закускою) - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• ядра волоських горіхів – 40 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сир – 100 г;
• майонез – 0,25 л;
• базилік – для прикраси.

Як приготувати:

1. Курку поріжте кубиками, чорнослив - соломкою.
2. Сир та відварені яйцякрупно натріть, перемішайте, додавши до них пропущений через прес часник і майонез.
3. Викладіть шарами спочатку курку, потім чорнослив, потім моркву, промазуючи шари майонезом.
4. Покрийте шаром із сиру та яєць.
5. Прикрасьте подрібненими горіхами та зеленню.

У рецепті немає цибулі, грибів, але є морква, часник. На смак салат виходить навіть пікантнішим, ніж класична «Берізка». Оформлення закусок також різне.

Салат «Увертюра» з куркою та чорносливом – аналог «Берізки»

Що потрібно:

• куряче філе – 0,25 кг;
• мариновані гриби – 0,25 кг;
• сир – 100 г;
• волоські горіхи – 0,5 склянки;
• чорнослив – 100 г;
• цибуля – 50 г;
• майонез – 150мл.

Як приготувати:

1. Усі інгредієнти подрібніть, окремо змішайте з майонезом. Не змішуйте із соусом тільки горіхи.
2. Викладіть салатник у наступній послідовності: гриби, цибулю, курку, чорнослив, сир, горіхи.

На смак салат "Увертюра" зовсім не похід на "Берізку", хоч для них використовується схожий набір інгредієнтів.

Салат «Прага» з курки з чорносливом

Що потрібно:

• відварена або копчена куряча грудка (філе) – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• мариновані огірки – 0,2 кг;
• консервований зелений горошок- Банку;
• цибуля – 1 головка;
• сушений чорнослив - 150 г;
• куряче яйце – 2-3 шт.;
• лимонний сік – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Цибулю поріжте півкільцями, замаринуйте в суміші гарячої водита соку лимона.
2. Чорнослив залийте окропом, через 20 хвилин обсушіть, наріжте соломкою.
3. Так само поріжте курку.
4. Відварені яйця натріть.
5. Відваріть моркву, подрібніть на тертці.
6. Дрібно поріжте огірочки.
7. Усередині кільця для випікання тортів викладіть шарами, кожен інгредієнт покриваючи сіточкою з майонезу: курку, цибулю, огірки, яйця, моркву, зелений горошок. Останнім покладіть чорнослив, не вкриваючи його соусом.

Зовні салат нагадує торт, він зовсім не схожий на російську «Берізку» на вигляд, але дуже нагадує її за смаком.

Салат «Берізка» з куркою та чорносливом здатний прикрасити святковий стіл. Добре він виглядає на столі, накритому з нагоди дня народження жінки, до 8 Березня, Дня сім'ї, любові та вірності (Дню Петра та Февроньї), 14 лютого, а також до річниці весілля.

Салат Біла березана столі виглядає дуже привабливо, красиво, і на смак він просто бездоганний. Всі інгредієнти в салаті підібрані просто ідеально, прикладом чого служить чорнослив, який робить куряче м'ясо ще більш апетитним. Ось тому на будь-які свята я готую салат «Біла береза».

Які продукти знадобляться для приготування салату?

Курка – 300 г;
Гриби (шампіньйони) – 350 г;
Чорнослив – 200 г;
Яйце (куряче) – 3 штуки;
Цибуля (сінчик) – 5 штук;
Огірок (свіжий) – 2 штуки;
Майонез – до смаку;
Рослинна олія – 30 мл;
Кріп – 5 гілочок;
Спеції – сіль, чорний перець.

Як приготувати смачний салат з куркою, грибами та чорносливом, покроковий рецепт з фото:

1. Для приготування салату нам потрібно відварити курку. Для цього в каструлю від мультиварки наливаємо воду, викладаємо в неї курку. Виставляємо режим «Варка на пару» та варимо курку до готовності. За 5 хвилин до готовності курку потрібно посолити.

2. Охолоджуємо курку та нарізаємо її на невеликі шматочки.

3. Гриби нарізаємо на середні шматочки. У каструлю наливаємо олію. Виставляємо режим «Випічка» і обсмажуємо гриби 15 хвилин.

4. Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо її до грибів. Солимо, перчимо та обсмажуємо гриби з цибулею ще 15 хвилин.

5. Чорнослив заливаємо окропом на 30 хвилин. Після того, як він стане м'яким, його потрібно нарізати на смужки.

6. Свіжі огіркинарізаємо тонкою соломкою.

7. У каструлю від мультиварки викладаємо яйця, додаємо воду. Виставляємо режим «Варка на пару» та варимо яйця до готовності.

8. А тепер приступаємо до формування салату. Першим шаром викладаємо чорнослив, потім курку. Все змащуємо майонезом. Потім викладаємо гриби з цибулею, подрібнені яйця та огірки. Все змащуємо майонезом. По краях салат прикрашаємо подрібненою зеленню. А посередині прикрашаємо салат смужками чорносливу. Ставимо салат на 2 години в холодильник для просочення.

Салат Біла береза ​​з куркою, грибами та чорносливом готовий! Смачного!

Примітка: всі мультиварки відрізняються один від одного в основному потужністю. Тому навіть якщо режим вашої мультиварки збігається з режимом мультиварки автора рецепту, температура нагрівання може бути абсолютно різною. Ви краще розумієтеся на режимах своєї мультиварки, тому коригуйте час приготування самостійно.

• Салат Грибна галявиназ печерицями та куркою – …
• 
  Тістечка з капустою на дріжджовому тестів духовці -…
• Торт П'яна вишня– класичний покроковий рецептв…
• 
  Смачна Шарлотка з яблуками в духовці – простий…

Салат «Біла береза»- смачний ситний салатна основі курки, виконаний шарами, давно став постійним блюдом на нашому святковому столі. Сьогодні ж я постаралася його оформити під назвою і «намалювала» за допомогою продуктів справжню білу березу. Всі гості були в захваті, і спочатку навіть відмовлялися його їсти. Відмінне поєднання простих і не дорогих продуктівплюс оригінальне оформлення страви, думаю не залишать байдужими і Вас.

• куряча грудка – 1 шт.
• печериці свіжі – 150 гр.
• яйце - 3 шт.
• сир – 150 гр.
• яблуко – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
• майонез – 200 грн.
• сіль за смаком
• оливкова олія – 2 ст. ложка

Для прикрас:

• цибуля зелена – кілька пір'я
• маслини – 2 шт.
• петрушка – кілька листочків

Салат «Біла береза» - рецепт

Промити, зняти шкірку і відварити протягом 30 хвилин в 1,5 літрах підсоленої води (можна використовувати й іншу частину курки, наприклад стегенця). Після зазначеного часу бульйон злити, курку остудити, видалити кісточки і за допомогою ножа дрібно нарізати.

Яйця попередньо відварити круто, охолодити, зняти шкаралупу і натерти на тертці.

Цибулю нарізати півкільцями і трохи попасувати на сковороді з оливковою олією. Вогонь при цьому повинен бути трохи нижчим за середній, підсмажувати цибулю до золотистого кольору не потрібно.

Ретельно промити, нарізати тонкими пластинами, викласти на сковороду, посолити та підсмажити на оливковій оліїпротягом 5 хвилин до золотистості.

Приступаємо до формування салату. Знадобиться велика плоска страва. Першим шаром викласти цибулю і нанести на неї сіточку з майонезу.

Мені подобається покривати майонезом кожен шар саме так, не розмазуючи ложкою - салат виходить ніжнішим та повітрянішим. Але робити так можна тільки в тому випадку, якщо салат передбачається їсти не відразу, якщо немає часу чекати поки він просочиться, мажте як звичайно рівним шаром.

Другий шар – шматочки курки. Викласти половину всієї кількості м'яса, змастити майонезом, потім половину, що залишилася, і знову покрити майонезом. Це робиться для того, щоб курка рівномірно просочилася і не була сухою.

Третій шар – грибний. Викласти пластинки печериць і змастити їх майонезом. Декілька пластин залишити для прикраси салату.

Яйця викласти наступним шаром і покрити майонезною сіточкою.

Яблуко помити, очистити від шкірки, видалити насіння і натерти на великої тертціабо дрібно нарізати ножем. Викласти зверху яєць і знову змастити, трохи більше ніж інші шари, щоб вистачило і просочування верхнього шару.

Фінальний шар – сир, натертий у дрібну тертку. Сир бажано брати жовтого кольорущоб на його тлі контрастніше виглядала берізка. Викласти сир рівномірним шаром та придавити долонькою.

Приступаємо до мистецтва. Намалювати стовбур дерева з пакета. Тонкі гілочки зручніше малювати, зрізавши куточок майонезного пакета.

Маслини розрізати вздовж навпіл і нарізати на тонкі півкільця. У довільному порядку помістити їх на стовбури.

Гарний, смачний та ситний святковий салат. Чорнослив надає йому пікантної нотки. Головна особливістьцього салату – оформлення, завдяки якому він прикрасить будь-який святковий стіл.

Підготуйте необхідні продуктидля салату Біла береза.

Яйця відваріть круто. Жовтки відокремте від білків і розітріть із половиною сметани.

Куряче філе відваріть у підсоленій воді.

Цибулю дрібно наріжте. Печериці поріжте невеликими шматочками. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте|добавляйте| нарізані гриби і обсмажуйте 7-8 хвилин|мінути|. Посоліть до смаку. Залишіть остигати.

Чорнослив запарити окропом на 10-15 хвилин. Наріжте соломкою. Трохи чорносливу залиште для прикраси салату.

Першим шаром покладіть нарізаний чорнослив. Зверху змастіть жовтками розтертими сметаною.

Наступним шаром покладіть нарізане невеликими шматочками куряче філе. Трохи змастіть майонезом зверху або зробіть майонезну сіточку.

Зверху курки викладете гриби із цибулею. Також зверху зробіть майонезну сіточку.

Завершальним шаром зробіть білковий. Натріть яєчні білки на дрібну тертку.

Зверху салат змастіть сметаною. Прикрасьте соломкою із чорносливу, імітуючи візерунок кори на березі.

Далі салат Біла береза ​​з куркою і чорносливом можна прикрашати на свій розсуд і в залежності від продуктів, що є в наявності. Кріпом можна зробити травку. З петрушки можна зробити гілочки на березі. Перед подачею бажано витримати салат півгодини в холодильнику.

Смачного!