"Справжня" баклажанна ікра (готовимо в мультиварці). Рецепт апетитної ікри з баклажанів на зиму в мультиварці

Вчора на базар їздили, сьогодні готувала баклажанну ікру в . Рецепт обрала той, у якому треба було мало возитися і без використання моркви, у мене її мало. А щоб полегшити процес, овочі я подрібнила на початку їхнього гасіння, і таким чином їх у чашу мультиварки увійшло відразу багато, чекати усадки не довелося.

Найпотрібніше для мене при приготуванні овочевих заготовок на зиму - це овочі чистити, мити, подрібнювати. Добре, що нині користувалася, процес прискорився в рази. Я вчора на ньому швидко помідори для хрону подрібнила, перець на зиму порізала, а сьогодні баклажанну ікру готувала теж з його допомогою. Рекомендую щиро, хороша техніка. Жаль, що нарізки кубиками немає.

Інгредієнти для ікри баклажанної:

2 кг помідорів

1,5 кг баклажан

1 кг болгарського перцю

6 головок часнику

2-3 ст. солі (спробуйте на смак, сіль різна зараз чомусь за рівнем солоності)

3 ст. цукру

0,5 склянки рослинної олії

2-3 столові ложки 9%-ного оцту

перець горошком за бажанням.

Як приготувати баклажанну ікру в мультиварці Поларис 0517

Миємо та очищаємо овочі, подрібнюємо їх у блендері або м'ясорубці:

Поміщаємо овочі (крім часнику) в чашу мультиварки, перемішуємо по можливості, у мене, поки овочі не протушкувалися, по кришку їх було. І вмикаємо режим Суп. Чому я вибрала його? На мою думку, він ідеальний для приготування овочевої маси, в даному випадку овочевої ікри. Включаємо режим Суп на 1:00, можна подрібнити спочатку помідори, вилити їх в чашу мультиварки і відразу включити даний режим, поступово додаючи інші овочі, крім часнику.

Коли овочі осядуть, а станеться це приблизно через 25-30 хвилин, влити олію, всипати сіль і цукор, перемішати і закрити кришку.

А за 10 хвилин до готовності додати часник і ретельно перемішати. Спробуйте на смак, раптом буде не солено і вам потрібно буде додати сіль:

І коли прозвучить таймер, додати оцет, перемішати і розкласти баклажанну ікру по простерилізованих заздалегідь банкам і закатати простерилізованими ж кришками. Укутати в ковдру до остигання.

Якщо у вас мультиварка з чашею меншого обсягу, кількість продуктів зменшуйте пропорційно. Я приготувала відеорецепт, щоб показати, скільки саме ікри в мене вийшло.

Відеорецепт Ікра баклажанна в мультиварці Поларіс 0517

Рецепти ікри баклажанної

За цими рецептами баклажанна ікра в будь-якій мультиварці виходить зовсім не «заморською», а навіть звичною, смачною і ароматною. Як магазинна! Ні, навіть краще! Загалом, спробуйте, заготовляйте та хвалите себе.

Баклажанна ікра на зиму в мультиварці

Рецепт тієї самої, справжньої баклажанної ікри, яка колись продавалася в гастрономах. Можна трохи поностальгувати зі шматочком свіжого хліба щедро змащеного ікрою. А можна просто насолодитися чудовим смаком закуски.

Знадобляться такі продукти (на півлітрову банку):

Кількість інгредієнтів можна збільшувати пропорційно.

Як готуватимемо:

Моркву почистіть. Наріжте соломкою чи невеликими брусочками. Або крупно натріть.
Середню чи велику цибулину очистіть. Наріжте невеликим кубиком.
Баклажан очистіть. Наріжте невеликими брусочками чи кубиками. Якщо молоді плоди, то засипати сіллю їх не потрібно. «Старі» сині рясно посоліть. Через 30-60 хвилин злийте сік, що виділився. Баклажани промийте. Овочі повинні бути готові перед закладкою у мультиварку всіх інгредієнтів для баклажанної ікри.
Солодкий болгарський перець очистіть від насіння. Наріжте шматочками довільної форми.
А цей крок фото рецепту для тих, хто любить гостру та пікантну баклажанну ікру. Тільки попереджаю одразу, не переборщіть. Тобто не переперчіть. Вийміть насіння із стручка гіркого перцю. Відріжте четверту частину. Дрібно-дрібно нарубайте.
Запрограмуйте мультиварку на режим «Гаріння». Влийте в чашу невелику кількість олії. Викладіть моркву та цибулю. Обсмажуйте близько 5 хвилин. Перемішуйте.
Помидори промийте. На місці кріплення до стебла зробіть два надрізи навхрест. Закип'ятіть воду. Зануріть томати в гарячу рідину. Через кілька хвилин вийміть і зніміть шкірку. Подрібніть помідори блендером. Замість свіжих томатів можна використовувати концентровану томатну пасту. Розведіть її у склянці теплої води. Також підійде домашній морс. До обсмаженої до м'якості морквяно-цибульної нарізки додайте баклажани. Перемішайте. За необхідності долийте ще трохи олії. Обсмажуйте все разом на тому режимі мультиварки ще 7-10 хвилин. Потім додайте перець. Солодкий та гострий. Знову перемішайте. Влийте томат. Готуйте баклажанну ікру під закритою кришкою. Режим – «Гасіння». Час – 35-40 хвилин.
Після сигналу приладу всипте в баклажанну ікру сіль та чорний мелений перець. Додати пропущений через прес часник. Перемішайте. Знову закрийте кришку. Готуйте ікру на тому режимі мультиварки ще 5-7 хвилин.
Готову баклажанну ікру із чаші мультиварки перекладіть у блендер. Подрібніть. Розкладіть по чистим стерилізованим банкам. У велику каструлю наберіть води. Стільки, щоб рівень рідини сягав 3/4 висоти банок. Закип'ятіть. У киплячу воду поставте банки. Стерилізуйте 10 хвилин. Закатайте баклажанну ікру стерильними кришками. Банки переверніть дном догори. Укутайте щільним матеріалом. Після повного остигання банок можна відправляти їх на зберігання до зими.

Якщо вам пощастить, і небагато ікри не поміститься в банку, ви зможете спробувати її, не чекаючи зими.

Баклажанна ікра з кабачками в мультиварці

Весь процес приготування цієї домашньої баклажанної ікри можна вмістити в дві ємні фрази: нарізати все кубиком і протушкувати. Але родинні зв'язки стислості та таланту у цьому випадку я не вітаю. Тому докладно опишу та покажу, як готуватиметься ця ікра з баклажанів у мультиварці. Записуйте.

З чого готується закуска:

Порядок та спосіб приготування:

До кінця сезону молоденькі баклажани вже важко знайти. Тому рекомендується їх видалити гіркоту. Зніміть із «синеньких» шкірку. Відріжте кінці плода. М'якуш наріжте акуратними невеликими кубиками. Засипте баклажанну нарізку сіллю|соль|. Бажано великий. Щоб виділився сік, знадобиться близько години. Злийте його. Промийте кубики «синеньких». Легко відіжміть.
Кабачок теж почистіть. Якщо насіння велике і жорстке, видаліть його. М'якуш наріжте таким же кубиком, як і баклажани.
Цибулю очистіть. Нарубайте.
Те саме зробіть і з морквою.
Болгарський перець розріжте навпіл. Вийміть насіння. Їстівну частину перетворите на кубики.
Коли всі інгредієнти баклажанної ікри підготовлені, можна використовувати мультиварку. Влийте в чашу половину олії. Викладіть баклажанні кубики.
Додайте кабачки. Перемішайте. Обсмажуйте головні інгредієнти баклажанної ікри з кабачками в мультиварці на режимі «Жарка» близько 7 хвилин до м'якості. Перекладіть їх у миску.
Влийте рослинне масло, що залишилося. Всипте в мультиварку цибулю з морквою. Обсмажуйте до м'якості на програмі «Жарка» 10-12 хвилин. Якщо овочі почнуть пригоряти, але залишаться твердими, додайте трохи чистої води.
Додати перець. Поверніть обсмажені кабачки та баклажани у мультиварку.
У 150 мл теплої води розчиніть томатну пасту. Влийте у чашу приладу. Посоліть і поперчіть. Закрийте кришку. Виберіть режим «Гасіння». Тушіть у мультиварці баклажанну ікру 20 хвилин.
Коли мультиварка просигналить, додайте до баклажанної ікри часник. Перемішайте та тушкуйте ще 10 хвилин під закритою кришкою.
Можна подавати одразу або заготовити баклажанну ікру на зиму, як розказано у першому рецепті.

Смачного!

Час: 110 хв.

Порцій: 6-8

Складність: 4 з 5

Рецепт апетитної ікри з баклажанів на зиму в мультиварці

Цей рецепт присвячується тим, хто любить баклажани і любить готувати смачні закуски із синеньких.

Окремим плюсом іде й те, що баклажанна ікра в мультиварці готується з мінімальним додаванням олії – що погодьтеся, дуже тішить, адже зайві сантиметри на талії не потрібні нікому.

Тож рецепт виходить, можна сказати, дієтичний. А якщо готову овочеву ікру розкласти по заздалегідь підготовленим і стерилізованим баночкам, вона і зовсім простоїть всю зиму, радуючи своїм ніжним смаком ваших домочадців.

Щоб приготувати смачну закуску на зиму, знадобиться такий набір продуктів:

Із зазначеної кількості компонентів (за умови, що всі овочі були великого розміру) вийде приготувати дві баночки ікри на зиму об'ємом 0,7 літра, і одна невелика миска, щоб можна було подати до столу.

Господині на замітку:цей рецепт можна трохи змінити, і замість баклажанів використовувати кабачки, а то й зовсім поєднати обидва ці овочі в смачній заготівлі на зиму – і смачно, і корисно.

А з огляду на вартість цих овочів восени, так і бюджетно – те, що потрібне під час кризової ситуації в країні.

Крок 1

Баклажани необхідно підготувати до подальшої термічної обробки. Якщо ви використовуєте молоденькі овочі, то можна залишити шкірку.

У нашому випадку ми вибрали зрілі, великі баклажани, а тому знімаємо з ним шкірку, ріжемо кубиками (рецепт радить розрізати баклажан уздовж, на язички, а потім нарізати тонкими брусочками), викладаємо в глибоку миску і заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала овочі.

Додаємо солі (на 1 літр води має бути 1 столова ложка), і придавлюємо зверху гнітом, щоб баклажани не спливали.

Таким чином, ми позбавимося зайвої гіркоти продукту. А поки баклажани лежатимуть у розсолі, займемося іншими овочами.

Крок 2

Вибираємо на табло кухонної помічниці функцію «Випічка» або «Спека». Наливаємо олії, а поки чаша буде грітися, тим часом з цибулі знімемо лушпиння і дрібно наріжемо його.

Тепер викладаємо нарізану цибулину в чашу мультиварки і обсмажуємо протягом 5-10 хвилин, залежно від потужності моделі пристрою.

Нам потрібно досягти приємного золотистого кольору. З моркви знімемо шкірку, добре промиємо під водою, і натріть на великій тертці, після чого додамо в чашу, і розмішаємо з цибулею.

Час обсмажування овочів становитиме ще 5 хвилин.

Крок 3

Болгарські перці миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку та насіння. Наріжемо кубиками і відправляємо готуватися в мультиварку.

Помідори сполоснемо окропом, і знімемо шкірку, інакше вона гірчитиме в ікре, та й вигляд буде неапетитний. Потім наріжемо томати дрібними кубиками.

На замітку:рецепт радить, щоб домогтися більшої краси вихідної страви, всі компоненти різати приблизно однаково, тобто кубиками, або тонкими брусочками.

Крок 4

Пора додавати баклажани. Зливаємо воду з них, і відправляємо прямо в мультиварку, готуватися з іншими овочами.

Обсмажуємо вміст ще близько десяти хвилин, після чого останніми додаємо нарізані помідори.

Додаємо сіль та спеції за смаком. Зубчики часнику очистимо від лушпиння, роздавимо на обробній дошці, а потім дрібно наріжемо, і відправимо в мультичашу. Часник та баклажан – безпрограшне поєднання.

Перемикаємось на режим «Гасіння». Час, який буде потрібно, щоб приготувати баклажанну ікру, складе близько 50 хвилин.

Звертаємо увагу на те, що в залежності від моделі мультиварки час гасіння може бути збільшено або зменшено на 10 хвилин, тому рецепт не може дати точного часу приготування.

На замітку:кожен рецепт приготування баклажанної ікри може відрізнятися, незважаючи на те, що набір продуктів загалом однаковий.

Це походить від того, що кожна господиня вибирає сама, скільки продуктів класти в заготівлю на зиму – наприклад, якщо додати більше моркви та цибулі, ікра з баклажанів у мультиварці буде більш солодкуватою на смак, а якщо додати з болгарськими перцями чилі – то вийде страва для любителя гостренького.

Крок 5

А тим часом можна зайнятися стерилізацією тари для зберігання заготівлі на зиму. Баночки ретельно помиємо зі звичайною содою, щоб уникнути хімічної віддушки, що залишається після використання засобу для миття посуду.

Аналогічно чинимо і з кришками. Кришки беремо металеві, такі, щоб можна було закрити банку за допомогою спеціальної машини для закатування.

Тепер потрібно стерилізувати тару. Це можна зробити кількома способами.

Ось, зокрема, два з них:

Спосіб перший класичний: на плиту ставимо велику каструлю з водою. Доводимо її до кипіння, а поверх каструлі ставимо металеві грати, на які виставляють порожні банки шийкою вниз.

Для стерилізації літрової баночки потрібно всього 10 хвилин: як тільки бачимо, що по стінках тари стікають краплі вологи – все можна накладати ікру з баклажанів.

Спосіб другий, швидкий: оскільки ми використовуємо маленькі баночки, цей варіант стерилізації підійде ідеально.

На дно тари наллємо трохи води, не більше двох сантиметрів, ставимо у мікрохвильову піч. Вибираємо потужність – 800 Вт, і вмикаємо. Коли википить вся вода, стерилізація буде закінчена. Цей процес займе лише кілька хвилин.

Крок 6

Після закінчення 50 хвилин відкриваємо кришку.

Готову страву розкладаємо по банкам так, щоб вона доходила до самого верху, щоб не було повітряного прошарку між ним і кришкою, і щоб воно могло простояти цілу зиму.

Накриваємо кришками заповнену тару (але не закручуємо) і акуратно поміщаємо її в каструлю, де вже кипить вода, хвилин на 40.

Потім закручуємо банки за допомогою машини для закатування, і даємо охолонути, попередньо накривши тканиною. Готову заготовку на зиму зберігаємо у прохолодному та темному місці. Сподіваємося, наш рецепт ви гідно оціните.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Кожна господиня в запасі має рецепти заготовок на зиму. Баклажанна ікра і лечо займають гідне місце у цьому списку, оскільки вони дуже корисні, смачні та завжди знаходять місце на столі.

Закуска «Баклажан та родичі»

Ці рецепти пройшли випробування часом та багатьма поколіннями любителів чудових овочів – баклажанів. А у мультиварці виходить смачна баклажанна ікра, яку можна закрити у банки, запасаючи вітаміни на зиму.

складові

• Баклажани – 1.5 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Морква – 700 грн.
• Болгарський перець – 700 грн.
• Цибуля біла ріпчаста - 500 гр.
• Гострий перець – 1 невеликий стручок (за смаком)
• Сіль, цукор – за смаком
• Рослинна рафінована олія – 150-200 мл.
• Часник (за бажанням) – 2-4 зубчики.

За бажання можете додати дрібно нарубану зелень. Але врахуйте, що петрушка для цієї страви не підходить, особливо якщо ви збираєтеся закочувати баклажанну ікру в банки на зиму. Вона дає не дуже приємний запах і післясмак.

Приготування

Рецепти прості, але трохи клопіткі і вимагатимуть близько 2 годин вашого часу.

1. Овочі промити під проточною водою. Від баклажанів відокремити плодоніжку та нарізати їх дрібними кубиками. Скласти в емальовану миску та присипати сіллю. Перемішати і залишити на 30-40 хвилин, щоб пішла гіркота. За бажання сині можна почистити, але саме шкірка надає пікантний і неповторний смак ікре з баклажанів.
2. Тим часом готуємо інші овочі. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на дрібній тертці.
3. Перець болгарський дуже дрібно шаткуємо. Гострий повністю позбавляємо насіння і також нарізаємо якомога дрібніше. Орієнтуйтесь на ваші смакові уподобання при додаванні до ліку гостроти.

1. Помідори вибираємо дуже стиглі. Натираємо їх на тертці, що дозволить не тільки перетворити овоч на «кашу», але й позбавиться шкірки.
2. Виставляємо режим «Спека» і заливаємо олію. Першими в чашу вирушають цибуля та морква. Смажимо до прозорості цибулі.
3. Потім відправляємо перець, перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин.
4. Зливаємо сік з баклажанів, промиваємо їх під проточною водою і відкидаємо на друшляк, щоб стекла рідина.
5. Відправляємо до овочів та продовжуємо гасити, періодично помішуючи, ще 30 хвилин. За цей час піде зайва рідина і вміст у мультиварці почне підрум'янюватися.
6. Додаємо томатне пюре. Солимо, перчимо і додаємо цукор до смаку. Перемішуємо.

1. Закриваємо кришку в мультиварці, вибираємо режим «Гасіння» та виставляємо час 1 годину.
2. За 10-15 хвилин до закінчення процесу додаємо подрібнений часник і нашатковану зелень. Ці інгредієнти за бажанням.

Якщо ви використовуватимете цей рецепт, і баклажанна ікра піде на зиму, вам необхідно врахувати, що це дуже примхливий продукт і вимагає до себе особливої ​​уваги.

Банки та кришки повинні бути стерилізовані, ікра розкладається лише гарячою.

Закочуватимете без стерилізації - за 5 хвилин до закінчення готування додайте 3-4 ст. л. оцту. Він виступить консервантом. Але робіть виправлення на цукор, щоб ікра не була кислою.
Якщо не бажаєте додавати оцет – краще банки з ікрою простерилізувати. Літрові ємності – 20-25 хвилин.

Ці ж рецепти передбачають більшу нарізку овочів. Вийде чудове лечо з баклажанів на зиму.

Заготівля «Два в одному»

Рецепти цікаві тим, що на їх основі може бути виготовлена ​​баклажанна ікра і лечо на зиму. Різниця лише у розмірі нарізки овочів.

складові

• Баклажани – 2-3 шт.
• Помідори – 0,5 кг.
• Морква – 2 шт.
• Болгарський перець – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Часник – 2 головки
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія – для обсмажування.

Рецепти передбачають використання перцю чилі, якщо ви любите гостре. Можна додати стручок, лише видаливши насіння.

Приготування

1. Очищаємо баклажани та нарізаємо кубиками. Заливаємо водою, щоб видалити гіркоту. Залишаємо на 30 хвилин.
2. Знімаємо шкірку з помідорів, зануривши їх у окріп, а потім обливши крижаною водою. Нарізаємо кубиками. Для лечо знімати шкірку не потрібно.
3. Перець нарізаємо кубиками (для лечо – соломкою). Цибуля – кубиками (для лечо – тонкими півкільцями). Моркву натираємо на тертку (ікра дрібна, на лечо велика).
4. У мультиварці виставляємо режим Гасіння на 1.5 години. Наливаємо олію так, щоб усе дно чаші було вкрите.
5. Закидаємо баклажани. Попередньо віджимаємо їх, щоб видалити зайву вологу. Гасимо під закритою кришкою 15 хвилин.
6. Додаємо цибулю та моркву, закриваємо кришку в мультиварці та продовжуємо гасити ще 15 хвилин.
7. Відправляємо помідори та продовжуємо процес ще 10 хвилин.
8. Додаємо болгарський перець і за бажання гострий. Солимо, перчимо, додаємо цукор до смаку. Закриваємо кришку в мультиварці та продовжуємо гасити до звукового сигналу.
9. За 5 хвилин до закінчення готування додаємо часник.
10. За бажання готова ікра подрібнюється блендером або можна залишити у вигляді дрібних кубиків. Розкласти по стерилізованих банках, закатати та укутати на 12 годин.
11. Щоб банки стояли гарантовано всю зиму, додавати часник за 15 хвилин до закінчення готування. А за 5 хвилин – 2 ст. л. оцту.

Час приготування залежить від потужності мультиварки. Чим потужніший кухонний прилад, тим менше часу знадобиться для досягнення кінцевого результату.

Ікра чи лечо із баклажанів готується дуже просто. Рецепти численні та дуже різноманітні. А взимку ви отримуєте смачну, поживну та корисну їжу, багату на калій і клітковину.

Додати нарізані невеликими кубиками цибулю і солодкий болгарський перець.

Моркву натерти на тертці, помідори нарізати кубиками. Моркву та помідори також додати в чашу мультиварки. Чаша (5 літрів) буде повною.

Помістити чашу з овочами у мультиварку та виставити режим "Гасіння" на 20 хвилин. Влити у чашу трохи води. За цей час овочі обм'якнуть. Далі додати до овочів сіль, цукор, чорний перець, дрібно нарізаний перець чилі, подрібнений часник, влити олію. Все трохи перемішати, щоб спеції опинилися під овочами. Виставити знову програму "Гасіння" на 20 хвилин.
Далі влити оцет, перемішати баклажанну ікру та виставити програму мультиварки "Випічка" на 20 хвилин. Періодично перемішувати ікру.

Розкласти готову гарячу баклажанну ікру простеризованими баночками.

Якщо ікру зберігати при кімнатній температурі, її краще простерилізувати в киплячій воді 10 хвилин (в каструлю налити воду, довести до кипіння, на дно помістити серветку або рушник, акуратно поставити банку, щоб вода була по плечі, накрити банку кришкою і, коли вода знову закипить, стерилізувати на середньому вогні (10 хвилин). Якщо зберігати цю найсмачнішу баклажанну ікру у прохолодному місці, стерилізація не потрібна. Закатати кришками, перевернути та укутати. Баклажанна ікра, приготовлена ​​в мультиварці, стане взимку чудовим нагадуванням про яскраві літні дні.