Домашні консервовані салати: найкращі рецепти. Консервуємо салат із болгарського перцю з морквою
Сьогодні поспішаємо вас порадувати дуже смачним рецептом салату на зиму, готуємо його на основі солодкого перцю, цибулі, Ну і, звичайно, яблук. Смак готових промаринованих інгредієнтів дуже гармонійний і приємний, також залишається приємний хрускіт у яблука та цибулі з перцем. Наш рецепт хороший тим, що його не обов'язково готувати про запас, можна такий салат зробити до свята, що наближається. А вже коли буде знята проба, скажімо з упевненістю, 5-6 баночок нашого салату точно оселяться на полицях ваших засіків.
Інгредієнти:
солодкий перець – 660 г
яблука та цибуля – по 330 г
мед – 1 ст. л.
оцет – 20 мл
олія рослинна – 35 мл
кухонна сіль – 0,3 ст. л.
Дуже смачний салат на зиму із солодкого перцю та яблук. Процес приготування
Для того, щоб наш салат вийшов дуже смачним, чимало важливим є вибір правильних інгредієнтів – солодкий перець вибираємо червоного кольору, м'ясистий, із щільною структурою та жорсткою шкіркою, яблука беремо кисло-солодкі. Отже, очищаємо солодкий перець від насіння та прожилок, що знаходяться всередині перців. У кожного яблука вирізаємо насіннєву коробку, шкірку на яблуках залишаємо. Цибулю очищаємо від лушпиння. Усі підготовлені інгредієнти завантажуємо у глибоку ємність, ретельно вимиваємо, після чого розкладаємо на рушник, просушуємо.
Приступаємо до нарізки - яблука ріжемо середніми по товщині та довжині пластинами, цибулю нарізаємо півкільцями, не дуже товстими, половини солодких перців розрізаємо вздовж, кожну половину ріжемо смужками.
Всю зроблену нарізку поміщаємо в глибоку ємність, в якій зручно перемішуватиме інгредієнти.
Тепер беремо хорошу олію, без яскраво вираженого смаку. Вливаємо в миску з нарізкою приблизно 35-40 мл.
Всипаємо також щіпку кухонної солі. А ось цукровий пісок у нашому рецепті замінюємо медом – кладемо одну столову ложку.
Перемішуємо всі інгредієнти між собою, щоб мед та олія рівномірно розподілилися. Відставляємо миску осторонь, наступні 1,5-2 години даємо овочам і яблукам настоятися, у результаті вони пустять сік.
Тепер перекладаємо все в сотейник, потім ставимо його на плиту, готуємо яблука, перець та цибулю три хвилини. Після трьох хвилин гасіння вводимо столовий оцет, продовжуємо готувати ще одну півтори хвилини.
Баночки для салату готуємо за всіма правилами – вимиваємо та стерилізуємо, також надаємо з кришками. Кипячий салат фасуємо банками.
- 100 г моркви
- 100 г цибулі
- 100 г яблук
- 100 г болгарського перцю
- 30 г часнику
- 30 г свіжого гострого перцю
- 50 г томатної пасти
- 100 мл рослинної олії
- 70 мл 9%-го оцту
- 10-15 г солі
- 100 г цукру
- мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
Це один із найкращих рецептів консервованих салатів для тих, хто любить татарську кухню. Для приготування кабачки потрібно нарізати брусочками. Моркву, цибулю, болгарський та гострий перець, яблука очистити, подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Додати до овочевої маси сіль, цукор, томатну пасту, оцет, масло|мастило|, перемішати і поставити на вогонь. Гасити після закипання 20 хв. Додати подрібнений часник та мелений чорний перець, тушкувати ще 10 хв. У киплячу овочеву масу викласти кабачки, гасити 10 хв, перемішуючи. Розкласти салат, консервований за цим рецептом, у стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Салат "Татарська пісня" з баклажанами.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів
- 100 г моркви
- 100 г цибулі
- 100 г яблук
- 100 г болгарського перцю
- 50 г часнику
- 1 л томатного соку
- 100 мл рослинної олії
- 100 мл 9%-го оцту
- 100 г цукру
- 30-50 г солі
Спосіб приготування:
Баклажани очистити, нарізати середніми кубиками, вимочити у підсоленій воді 20 хв, потім віджати. Яблука та інші овочі (крім часнику) подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку. До овочевої маси додати томатний сік, олію, сіль, цукор, оцет, довести до кипіння, гасити 15-20 хв. Додати подрібнений часник та баклажани, гасити все разом ще 20 хв. Розкласти смачний консервований салат у стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів
- 400 г моркви
- 400 г цибулі
- 400 г болгарського перцю
- 150-200 г рису
- 150 мл рослинної олії
- 100-150мл води
- 50 мл 9%-го оцту
- 50 г цукру
- 30-50 г солі
- лавровий лист
- мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
Рис відварити до напівготовності. Помідори очистити від шкірки, порізати. Моркву нарізати соломкою або натерти на тертці. Болгарський перець та цибулю нарізати півкільцями. У сотейник влити масло|мастило|, викласти цибулю і пасерувати на слабкому вогні 5-7 хв, не засмажувати. Додати моркву та перець, тушкувати ще 5-7 хв. Викласти рис, перемішати, додати помідори і тушкувати під кришкою 30 хв. при слабкому кипінні, при необхідності долити воду. Додати сіль, цукор, спеції, гасити 5 хв. Влити оцет, перемішати. Гарячий салат розкласти в підготовлені банки, закатати та укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків
- 250 г помідорів
- 150 г яблук
- 150 г моркви
- 150 г цибулі
- 50-70 г слив
- 20 г часнику
- 20 г свіжого гострого перцю
- 100 мл рослинної олії
- 50 мл 9%-го оцту
- 70-100 г цукру
- 30-50 г солі
Спосіб приготування:
Для цього рецепту смачного консервованого салату огірки потрібно нарізати кружальцями завтовшки близько 0,5 см. Решту овочів, яблук і слив пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Додати в овочеву суміш сіль, цукор, олію, довести до кипіння і гасити 10-15 хв. Викласти в киплячу суміш огірки, гасити 10-15 хв. Влити оцет, гасити ще 5 хв. Розкласти салат у підготовлені банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
На цих фото показані консервовані салати, приготовані за рецептами, що представлені вище:
Салат з квасолею та овочами.
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів
- 500 г квасолі
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 500 г болгарського перцю
- 250 мл рослинної олії
- 30 г солі
- 50 г цукру
- 50 мл 9%-го оцту
Спосіб приготування:
Щоб приготувати цей смачний консервований салат, потрібно відварити квасолю до готовності. Цибуля, морква і перець нашаткувати. Помідори нарізати скибочками, гасити під кришкою 2 хв, потім протерти через сито. Обсмажити в олії цибулю з морквою. Всипати болгарський перець, обсмажувати 5 хв. Додати відварену квасолю та протерті помідори, гасити всі разом на слабкому вогні 30-40 хв. Додати сіль, цукор, оцет, гасити ще 5 хв. Розкласти гарячий салат у банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Салат з овочів корейською.
Інгредієнти:
- 1 кг капусти
- 1 кг баклажанів
- 100 г моркви
- 100 г часнику
- 20-30 г свіжого гострого перцю
- 70 мл 9% оцет
- 100 мл рослинної олії
- 20-30 г солі
- 5-7 г спецій для моркви по-корейськи
Спосіб приготування:
Перед тим як консервувати такий салат, баклажани потрібно повністю бланшувати в киплячій підсоленій воді 3 хв. Потім віджати під гнітом, нарізати соломкою. Капусту нашаткувати. Моркву натерти на тертці для овочів корейською. Часник пропустити через прес. Гострий перець подрібнити. Змішати всі овочі, додати сіль, спеції та оцет. Розігріти в сковороді масло|мастило| і залити овочі гарячим, але не киплячим маслом|мастилом|, влити оцет, залишити маринуватися на 2 ч. Потім розкласти салат в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хв, 1 л – 20-25 хв. Закатати, перевернути і укутати до остигання.
Як видно на фото, це консервоване сало виглядає дуже апетитно:
КРОК № 1 
КРОК № 2
КРОК № 3 
КРОК № 4
КРОК № 5 
КРОК № 6
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів
- 300 г квасолі
- 150 г цибулі
- 150 г моркви
- 70 мл рослинної олії
- 50 мл 9%-го оцту
- сіль та мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
Квасоля залити холодною водою і залишити на 5 год. Потім залити свіжою водою і відварити до готовності. Помідори очистити від шкірки, порізати. Моркву натерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати. У сотейнику розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву 7-10 хв. Додати помідори та мелений чорний перець, тушкувати на помірному вогні під кришкою 10-15 хв. Викласти в сотейник відварену квасолю, посолити, гасити 20 хв. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Приготовлений салат на зиму розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів
- 500 г квасолі
- 500 г моркви
- 500 г болгарського перцю
- 100 мл рослинної олії
- 70 мл 9%-го оцту
- 100 г цукру
- 30 г солі
- мелений червоний і чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
Щоб приготувати цей один із найсмачніших консервованих салатів, квасолю потрібно відварити до готовності. Помідори, морква та болгарський перець пропустити через м'ясорубку. Овочеву масу викласти в сотейник з|із| розігрітим маслом|мастилом|, довести до кипіння і гасити 15-20 хв. Викласти в киплячу масу відварену квасолю, додати сіль, цукор, спеції, гасити ще 15-20 хв. Влити оцет, перемішати, довести до кипіння та зняти з вогню. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 1 кг стручкової квасолі,
- 1 кг помідорів
- 500 г болгарського перцю
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 100 мл рослинної олії
- 35 мл 9%-го оцту
- 30 г солі
- 40 г цукру
Спосіб приготування:
У квасолі видалити хвостики, нарізати шматочками завдовжки 3 см. Болгарський перець нарізати крупною соломкою, помідори - часточками, морква - кружальцями, цибуля - півкільцями. Викласти усі підготовлені овочі в сотейник, влити олію, тушкувати під кришкою 20 хв. Додати сіль, цукор та оцет, гасити ще 7-10 хв. Гарячий салат із консервованих овочів розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Нижче представлена добірка фото до рецептів консервації салатів:
Салат з болгарського перцю з овочами та рисом.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю
- 500 г цибулі
- 300-400 г моркви
- 200 г рису
- 1 л томатного соку
- 200 мл рослинної олії
- 50-60 г солі
- 50-60 г цукру
Спосіб приготування:
Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю – кубиками, моркву натерти на тертці. Рис залити окропом на 20 хв. Цибулю обсмажити в олії. Додати моркву та болгарський перець, тушкувати 2 хв. Влити томатний сік, додати рис, сіль та цукор, тушкувати до готовності рису, періодично перемішуючи. Розкласти овочевий консервований салат у банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Салат із болгарського перцю з овочами.
Інгредієнти:
- 2,5 кг червоного болгарського перцю
- 1 кг моркви
- 1 кг помідорів
- 1 кг цибулі
- 200 мл рослинної олії
- 100 мл 9%-го оцту
- 100 г цукру
- 45 г солі
- лавровий лист
- чорний перець горошком
Спосіб приготування:
Всі овочі нарізати довільно, додати інші інгредієнти, залишити на 8-10 год. Іноді перемішувати. Потім поставити масу вогонь, довести до кипіння і гасити 10 хв. Приготовлений за цим рецептом консервований овочевий салат розкласти в стерилізовані банки, накрити їх кришками та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 10 хв, 1 л – 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг щільних злив
- 1 кг яблук
- 200 г цибулі
- 100 мл рослинної олії
- 50 мл 9%-го оцту
- 50 г цукру
- 30-40 г солі
- чорний та запашний перець за смаком
Спосіб приготування:
Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. У яблук вирізати серцевину, нарізати скибочками. Болгарський перець та цибулю нарізати півкільцями. Підготовлені продукти з'єднати, додати сіль, цукор, оцет, олію, перемішати і залишити на 2 години, щоб пустили сік. Якщо соку виділилося недостатньо, влити 100-150 мл води або яблучного соку. Поставити масу на вогонь, додати спеції, довести до кипіння і гасити 10-15 хв. Гарячий салат, консервований на зиму за цим рецептом, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути, укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю
- 20 г часнику
- 20 мл яблучного оцту
- 100 мл рослинної олії
- 10 г солі
- 10 г сушених італійських трав
- мелений чорний перець
Спосіб приготування:
Щоб консервувати салат на зиму за цим рецептом, перець потрібно очистити від насіння, розрізати кожен на 4-6 частин. З'єднати сіль та сушені трави, додати половину подрібненого часнику. Перець викласти на лист, посипати приготовленою сумішшю, полити олією, запікати в розігрітій до 100 ° С духовці 50-60 хв. Один раз перевернути. Часник, що залишився, дрібно нарізати. У стерилізовану банку викласти гарячий перець, пересипаючи часником та меленим перцем. Залити гарячою олією з листа, влити укус і відразу ж закатати. Укутати до остигання. Зберігати у прохолодному місці.
Інгредієнти:
- 700-800 г болгарського перцю
- 30 г часнику
- 10 г солі
- 50 г цукру
- 30 г зелені кропу
- 45 мл 9%-го оцту
- олія для смаження
Спосіб приготування:
Продукти вказані для банки обсягом 1 л. Перед тим як зробити такий консервований салат, болгарський перець потрібно ретельно вимити, обсушити і обсмажити повністю в олії до м'якості. Укласти в стерилізовану банку, пересипаючи нарізаним часником і кропом, додати сіль, цукор та оцет. Залити окропом доверху. Банки закатати та укутати до повного остигання.
На цих фото показано, як виконується консервування салатів на зиму за рецептами, наведеними вище:
КРОК № 1 
КРОК № 2
КРОК № 3 
КРОК № 4
КРОК № 5 
КРОК № 6
КРОК № 7 
КРОК № 8
Салат з цвітної капусти з овочами.
Інгредієнти:
- 500 г цвітної капусти
- 400 г кабачків
- 250 г помідорів
- 300 г моркви
- 300 г болгарського перцю
- 30 г часнику
- 50 мл кетчупу чилі
- 100 мл рослинної олії
- 50 мл 9%-го оцту
- 15-20 г солі
- 30-40 г цукру
Спосіб приготування:
Для приготування цього одного з кращих салатів консервованих кольорову капусту потрібно розібрати на суцвіття, ретельно промити. Кабачки нарізати кубиками, перець - соломкою, моркву натерти на тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку та злегка уварити. Всі підготовлені овочі викласти в сотейник, додати олію, кетчуп, сіль і цукор, гасити на слабкому вогні 20-25 хв. Додати пропущений через прес часник та оцет, гасити ще 5 хв. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.
Цвітна капуста у томатно-овочевому соусі.
Інгредієнти:
- 2 кг цвітної капусти
- 1,2 кг помідорів
- 200 г болгарського перцю
- 50 г часнику
- 100 г зелені петрушки
- 50 г солі
- 100 г цукру
- 100 мл 9%-го оцту
- 100 мл рослинної олії
Спосіб приготування:
Капусту розібрати на суцвіття, бланшувати 2 хв у киплячій підсоленій воді (10 г солі на 1 л води). Помідори, болгарський перець та часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Овочеву масу поставити на вогонь, додати олію, сіль, цукор, довести до кипіння, гасити 10 хв. Всипати подрібнену зелень, капусту, влити оцет, гасити 5 хв. Розкласти капусту з маринадом у стерилізовані банки, одразу ж закатати. Потім банки з домашнім консервованим салатом потрібно перевернути і укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю
- 100 г часнику
- 100 мл рослинної олії
- 100 мл 9%-го оцту
- 30 г солі
- щіпка меленого чорного перцю
Спосіб приготування:
У перцю вирізати плодоніжки з насінням. Підготовлений перець вимити, обсушити, обсмажити в розігрітій олії до м'якості. З'єднати оцет, сіль та мелений перець. Вмочити обсмажений перець у суміш і покласти в стерилізовану банку, посипаючи подрібненим часником. Зверху в банку влити 30 мл прожареної олії, закатати. Перевернути банку з консервованою заготівлею і укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 1,5 кг капусти
- 1 кг помідорів
- 500 г червоного болгарського перцю
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 250 мл рослинної олії
- 40 мл 9%-го оцту
- 60 г солі
- 50 г цукру
Спосіб приготування:
Для консервування такого салату на зиму капусту, болгарський перець та цибулю потрібно нашаткувати. Моркву натерти на тертці. Помідори нарізати скибочками. Всі овочі з'єднати в сотейнику, додати решту інгредієнтів, перемішати, залишити на 20 хв. Потім поставити на вогонь та довести масу до кипіння. Гарячий салат розкласти у стерилізовані банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 10-15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг помідорів
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 100 мл рослинної олії
- 50 мл 9%-го оцту
- 50 г солі
- 50 г цукру
Спосіб приготування:
Щоб скористатися цим рецептом консервування салатів капусту, болгарський перець та цибулю потрібно нашаткувати. Помідори нарізати скибочками. Моркву натерти на тертці. Всі овочі з'єднати, додати сіль, цукор, олію та оцет. Салат викласти в стерилізовані банки, ущільнюючи ложкою, і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 12-15 хв, 1 л – 20-25 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків
- 1 кг цупких помідорів
- 500 г болгарського перцю
- 500 г цибулі
- лавровий лист та чорний перець горошком
Для маринаду:
- 1 л води
- 50 г солі
- 50 г цукру
- 50 мл 9%-го оцту
Спосіб приготування:
Для консервації такого салату на зиму огірки потрібно нарізати кружальцями, цибулю та болгарський перець – півкільцями, помідори – скибочками. Овочі викласти в стерилізовані банки, додати|добавляти| лавровий лист і чорний перець горошком. Для маринаду довести до кипіння воду із сіллю та цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 7-10 хв, 1 л – 15-17 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.
На відео «Консервовані салати» показано, як готуються такі закуски:
Салат "Зимовий" без стерилізації.
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг помідорів
- 400 г моркви
- 500 г цибулі
- 30 г солі
- 50 г цукру
- 200 мл рослинної олії
- 100 мл 9%-го оцту
- 100 мл води
Спосіб приготування:
Для домашнього консервування такого салату капусту, болгарський перець та цибулю потрібно нашаткувати. Помідори нарізати скибочками. Моркву натерти на тертці. Овочі викласти в сотейник, додати олію, оцет, цукор, сіль, воду, перемішати. На повільному вогні довести до кипіння, гасити 25-30 хв, іноді перемішуючи. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.
Мариновані голубці.
Інгредієнти:
- 2 кг капусти
- 1 кг морків
- 100 г часнику
Для маринаду:
- 1 л води
- 45 г солі
- 100 г цукру
- 60 мл 9%-го оцту
- 100 мл рослинної олії
- 1 лавровий лист
- по 2-3 горошини чорного та запашного перцю
Спосіб приготування:
Капустяне листя бланшувати в окропі 2 хв, зрізати потовщення. Моркву натерти на тертці, додати пропущений через часник прес. Загорнути морквяно-часникову начинку в капустяне листя. Голубці щільно вкласти у стерилізовані банки. Для маринаду довести до кипіння воду зі спеціями, сіллю, цукром та олією. Влити оцет та зняти з вогню. Залити гарячим маринадом банки з голубцями та стерилізувати: банки об'ємом 1 л – 20 хв, 2 л – 30 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.
Батьківщиною відомого помаранчевого коренеплоду прийнято вважати південно-західну частину Азії, але сьогодні кілька десятків видів овочів вирощують практично у всіх куточках світу. Для консервації слід вибирати сорти пізнього періоду дозрівання - вони більш соковиті і мають максимальну кількість корисних речовин. Морквина відмінно зберігається у свіжому вигляді, але якщо в коморі квартири недостатньо місця, то консервований салат або ікра з моркви на зиму врятують становище. Овочевий напівфабрикат можна додавати до різних страв або використовувати як самостійну вітамінну закуску.
Корисні властивості
Морквина в банках при короткій термічній обробці зберігає велику кількість мінералів та вітамінів. Лікарі рекомендують її вживання при авітамінозах, зниженому гемоглобіні, проблемах із зором, серцево-судинних захворюваннях.
- Оздоровлення очей.Високий вміст вітаміну А (бета-каротину) благотворно впливає на покращення зору, запобігає появі курячої сліпоти та інших очних хвороб.
- Уповільнення старіння шкіри.Регулярне вживання овочів перешкоджає ранній появі зморшок, покращує колір обличчя, робить шкірний покрив м'яким і еластичнішим.
- Поліпшення роботи печінки та нирок.Наявність у раціоні моркви сприяє очищенню та оновленню клітин печінки та нирок. Помаранчевий плід має жовчогінні та сечогінні властивості, здатний м'яко виводити частинки піску з нирок та сечового міхура і попереджати появу жовчнокам'яної хвороби.
- Зміцнення серцево-судинної системи.Вживання препарату стимулює кровопостачання мозку, знижує тиск і рівень холестерину у крові, зменшуючи ризик появи інсульту на 50%. Калій, що міститься в моркві, попереджає утворення тромбозу судин і варикозу.
- Профілактика онкології.Одна морквина на день знижує ймовірність захворювання на рак до 40%. А у пацієнтів із наявним онкологічним захворюванням помітно знижується зростання ракових клітин.
- Нормалізація травлення.Багатий на клітковину, помаранчевий овоч - головний у раціоні людей з надмірною вагою. Вживання моркви приводить у норму обмін вуглеводів в організмі, сприяє своєчасному очищенню кишечника, виводить шлаки, допомагає у разі геморою.
Японські вчені стверджують, що помаранчева морква є найсильнішим антиоксидантом. Регулярна її присутність у раціоні продовжує людині життя на сім років.
Салат із моркви на зиму: покрокові рецепти
Оригінальні та смачні, а головне, корисні рецепти сала з моркви відмінно «впишуться» до будь-якого гарніру. У домашніх умовах кількість овочевих інгредієнтів у складі можна міняти до смаку. Так, для досягнення морквянішого відтінку, основного овоча в салаті повинно бути більше. Оцет, який відіграє роль консерванту в кожному рецепті, можна замінити на лимонну кислоту. Склянка оцту дорівнює одній маленькій ложці «лимонки».
Із солодким перцем
Особливості. Ошатний рецепт салату з моркви та перцю на зиму виходить завдяки яскравій моркві та різнобарвним шматочкам свіжого перцю. Соковиті овочі, пройшовши процедури термообробки та консервації, набувають нового насиченого смаку і зберігають до 70% своїх вітамінів.
Знадобиться:
- морквина червона – 400 г;
- перець свіжий болгарський – 500 г;
- олія очищена - 150 мл;
- цукровий пісок – 50 г;
- сіль великокристалічна - 50 г;
- оцет столовий – 50 г.
План дій
- Очистити моркву, нашаткувати у формі дрібних кубиків.
- Перець нарізати квадратиками трохи більше моркви.
- З'єднати овочі з цукром та сіллю, залишити хвилин на 15-20, щоб пустили сік.
- Влити олію і томити на слабкому вогні півгодини.
- Додати оцет та проварити додатково десять хвилин.
- Перекласти в заздалегідь підготовлені банки, що стерилізують, і закатати.
- Остудити перевернути банки під пледом і відправити в прохолодне місце.
Гострий по-корейськи
Особливості. Гостра морквина стане бажаним гостем на святковому та повсякденному столі. У простому та швидкому рецепті без варіння та гасіння приправи можна додавати за смаком, регулюючи гостроту закуски. За бажанням, в корейський салат можна покласти буряки в однаковій пропорції з помаранчевим овочом.
Знадобиться:
- морквина солодка – 1,5 кг;
- цибуля - 0,3 кг;
- часник – 50 г;
- олія оливкова - 50 мл;
- оцет яблучний – 50 мл;
- цукровий пісок – 100 г;
- сіль кухонна - 30 г;
- чорний перець мелений - 5 г;
- коріандр мелений (кінза) – 20 г;
- спеції східні сухі на смак - 10 г.
План дій
- Морквину подрібнити на тертці для овочів корейською.
- Часник з цибулею дрібно нашаткувати, відправити до тертої моркви.
- Додати всі спеції, цукор, оцет та олію, ретельно перемішати.
- Накрити ємність харчовою плівкою та відправити маринуватися в холодильник на добу.
- Розкласти у чисті банки, прикрити зверху кришками.
- Пастеризувати банки окропу десять хвилин і герметично закатати.
- Перед подачею на стіл гостру закуску можна посипати зеленню або насінням кунжуту.
З баклажанами
Особливості. Овочева домашня заготівля з моркви, баклажанів та цибулі – корисна низькокалорійна закуска, яка добре поєднується з м'ясом або картопляним гарніром. Рецепт можна урізноманітнити, додавши до овочевого тріо гриби та кабачки. Готується без стерилізації.
Знадобиться:
- морквяні плоди – 2 кг;
- баклажани молоді – 2 кг;
- цибульні головки – 1 кг;
- олія для смаження - 0,5 л;
- перець чилі та часник - на розсуд;
- столова сіль – близько 50-70 г;
- цукор – 80 г;
- оцет столовий – 50 мл.
План дій
- Терту моркву з невеликою часткою олії злегка обсмажити на розпеченій сковороді.
- Нарізати пір'ям цибулю, чилі з часником дрібно нашаткувати.
- Синій овоч очистити від шкірки та нарізати шматочками кубічної форми.
- Надіслати подрібнені інгредієнти до моркви.
- Додати олію, цукор із сіллю і гасити півгодини під закритою кришкою.
- Влити до овочів оцет, ретельно переміщати та прибрати з плити.
- У простерилізовану тару розкласти салат та закатати.
Шкірку на баклажанах можна залишити, але в такому разі овоч готуватиметься довше. Ніжний смак та свіжу нотку закусці додадуть кілька горошин білого перцю та гілочки сушеної м'яти у процесі гасіння.
З цибулею
Особливості. Салат з моркви та цибулі на зиму можна подавати на стіл як вітамінну дієтичну закуску, а також додавати до пасерування для борщу або рагу. Кількість зазначених у рецепті інгредієнтів розрахована на дві літрові банки.
Знадобиться:
- морква середнього розміру – 2 кг;
- цибуля - 1 кг;
- часник - чотири середні часточки;
- оцет яблучний – 50 мл;
- цукровий пісок – 300 г;
- томатна паста – 20 г;
- сіль кам'яна – близько 10-15 р.
План дій
- Вимити та очистити моркву.
- Бланшувати в окропі близько десяти хвилин.
- Остудити та нарізати середніми кубиками.
- Дрібно нашаткувати цибулю і посипати сіллю - так вона стане м'якшою.
- З'єднати в металевій ємності масло|мастило|, томат, оцет, цукор і закип'ятити.
- Відправити до маринаду цибулю та протомити на маленькому вогні п'ять-сім хвилин.
- Додати моркву, подрібнений часник і ретельно перемішати.
- Проварити дві-три хвилини.
- Гарячий салат розкласти в чисті сухі банки, прикрити кришками.
- Пастеризувати протягом 15 хвилин.
- Закатати, зберігати у підвалі чи холодильнику.
З брюссельською капустою
Особливості. Салат із моркви на зиму у банках вигідно доповнить брюссельська капуста. Для заготівлі необхідно вибрати яскраво-зелені, щільні, невеликого розміру капустяні головки. З мінімальним набором інгредієнтів та нескладними етапами приготування впорається будь-яка молода господиня.
Знадобиться:
- помаранчевий овоч – 1 кг;
- капуста брюссельська – 1 кг;
- сіль – 20 г на 1 л води для маринаду;
- оцет – 15 мл на літрову банку.
План дій
- Нашаткувати дрібними кубиками моркву.
- Відварити в окропі п'ять-сім хвилин і одразу обдати холодною водою.
- Цілісні капустяні головки відварити близько п'яти хвилин, охолодити проточною водою.
- Шарами закласти овочі в банки, залити маринадом із води та солі.
- Влити оцет у кожну банку та стерилізувати протягом 40 хвилин.
- Закатати щільно кришками і перевернути догори дном до повного остигання.
Щоб овочі добре промаринувалися, не слід робити шари дуже щільними. Для приготування маринаду можна додатково використовувати запашний перець або інші прянощі.
З гарбузом
Особливості. Бурштинові скибочки гарбуза та помаранчева морквина зроблять зимовий салат особливо апетитним. Помідори додадуть кислинку, а солодкий перець доповнить закуску свіжістю. Чудово підкреслять смак пряні спеції: коріандр, гвоздика, мускатний горіх. Для приготування знадобиться глибокий казанок.
Знадобиться:
- морква червона – 0,5 кг;
- гарбуз очищений - 1 кг;
- помідори визрілі – 1 кг;
- перець свіжий - 0,5 кг;
- цибулинні головки – 0,3 кг;
- часник – три часточки;
- олія оливкова - 200 мл;
- цукровий пісок – 100 г;
- оцет – 200 мл;
- сіль їдальня - 50 г;
- пряні спеції - на розсуд.
План дій
- Невеликими квадратиками нарізати гарбуз, цибулю та моркву.
- Перець нашаткувати соломкою.
- Подрібнити часник за допомогою тертки або часнику.
- Помідори пропустити через блендер чи м'ясорубку.
- Розігріти в казані олію.
- Відправити моркву з цибулею та обсмажити до напівготовності.
- Додати перець з гарбузом і гасити близько семи хвилин.
- Влити до овочів томат, додати сіль та спеції.
- Гасити протягом півгодини помішуючи.
- Додати часник, оцет та цукор, протомити пару хвилин.
- Розкласти гарячу закуску в банки та щільно закатати.
- Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню або кунжутом.
З морквяно-гарбузового салату можна швидко зробити ікру - подрібнити в блендері вже готову овочеву масу, після чого закатати в банки.
З хріном та яблуками
Особливості. Незвичайний салат із моркви на зиму можна приготувати з хріном та яблуками. З традиційних овочів вийде закуска з привабливим смаком. Яблучна кислинка і морквяна насолода цікаво контрастує з терпкою ненав'язливою гостротою хрону.
Знадобиться:
- основний овоч – 0,5 кг;
- яблука кисло-солодкі – 0,5 кг;
- корінь хрону – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 50 г;
- сіль кам'яна – 30 г;
- оцет фруктовий – 200 мл;
- вода очищена – 400 мл.
План дій
- Всі інгредієнти почистити, подрібнити крупною теркою.
- Перемішати до однорідності та розкласти по сухих чистих банках.
- Розвести в окропі сіль із цукровим піском, додати оцет.
- Залити отриманим маринадом фруктово-овочеву суміш, пастеризувати щонайменше 15 хвилин.
- Герметично закатати наповнені банки та охолодити у перевернутому вигляді.
- Перед подачею до столу розсол злити і заправити салат олією або сметаною.
З ріпою
Особливості. Досвідчені господині радять консервувати моркву з ріпою – присутність у раціоні легкого вітамінного салату покращує імунну систему та попереджає простудні захворювання у холодну пору року. За бажанням у закуску можна додати тертий корінь селери.
Знадобиться:
- помаранчеві коренеплоди – 1 кг;
- ріпа – 1 кг;
- перець свіжий болгарський – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
- часник – п'ять-шість часточок;
- сіль із цукром - по маленькій ложці на півлітрову банку;
- оцет столовий (9%) – по великій ложці на півлітрову банку;
- лист лавра - по листу на півлітрову банку.
План дій
- Моркву з ріпою очистити, відварити до стадії напівготовності, остудити.
- Перець кілька хвилин бланшувати в окропі, остудити.
- Цибулю нашаткувати тонким пір'ям, часникові зубки пропустити через часнику.
- Морквину, ріпу та перець нарізати у формі невеликих кубиків.
- На дно скляної тари укласти по одному аркушу лавра і великій ложці оцту.
- Зганяти овочі і розкласти по банкам.
- Зверху додати цукор та сіль – по маленькій ложці.
- Стерилізувати окропі близько десяти хвилин і щільно закатати.
- Після остигання визначити у прохолодне місце.
З помідорами
Особливості. Корисний салат із моркви та помідор на зиму за смаком схожий на лечо. Багатий овочевий склад у банку надовго збереже вітаміни та відмінний смак. Салат вигідно виступить у ролі гарніру до будь-якого м'яса чи окремої пікантної закуски.
Знадобиться:
- морквяні коренеплоди – 1 кг;
- томати стиглі – 1,5 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- головки цибулі - 0,5 кг;
- олія очищена - 100 мл;
- цукровий пісок – 100 г;
- сіль кухонна – 30-50 г;
- оцет столовий – 50 мл;
- зелень петрушки – пучок.
План дій
- Перемолоти томати.
- Додати спеції з олією та варити близько 15 хвилин.
- Перець подрібнити тонкою соломкою, цибулю - дрібним пір'ям.
- Крупно натерти моркву.
- Відправити овочі до томату та проварити 20 хвилин.
- Додати оцет, нарубану петрушку та протомити ще п'ять хвилин.
- Розкласти у підготовлені банки та герметично закатати.
- Зберігати у прохолодному місці не більше року.
З квасолею
Особливості. Дуже апетитний та ситний морквяний салат для зимового столу. Квасоля для закуски бажано використати червону, попередньо замочивши у воді на п'ять-шість годин.
Знадобиться:
- помаранчевий коренеплід – 1 кг;
- квасоля червона - дві склянки;
- цибуля - 0,5 кг;
- олія рафінована - 200 мл;
- цукровий пісок – 200 г;
- сіль кам'яна – 50 г;
- есенція 70% – маленька ложка.
План дій
- Квасолю та моркву зварити до повної готовності.
- Моркву покришити квадратиками, цибулю настругати півкільцями.
- З'єднати з олією та спеціями, гасити близько 60 хвилин.
- За десять хвилин до готовності влити в овочі оцет.
- Розкласти по банкам та герметизувати.
З огірками
Особливості. Це рецепт салату з моркви "Пальчики оближеш" на зиму. Закуска дуже проста у приготуванні – тушкувати та обсмажувати інгредієнти не потрібно. Завдяки недовгою термообробці, огірки виходять хрусткими, і овочі зберігають максимум вітамінів.
Знадобиться:
- морквина соковита – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
- огірки молоді – 2 кг;
- олія оливкова - 200 мл;
- оцет – 200 мл;
- цукор – 100 г;
- сіль їдальня - 60 г;
- суміш мелених перців - на розсуд.
План дій
- Тонкими слайсами нарізати огірки.
- Подрібнити моркву на великій тертці.
- Цибулю нашаткувати тонким пір'ям.
- У ємності з'єднати всі компоненти, спеції, олію.
- Дати промаринуватися три години.
- Щільно заповнити салатом чисті банки та пастеризувати 15 хвилин.
- Закрити стерилізованими кришками.
З рисом
Особливості. Поживний салат з морквою, рисом та іншими овочами виступить самостійною стравою, яку можна подавати як у холодному, так і теплому вигляді. Універсальну та улюблену багатьма закуску ще називають «сніданком туриста». Замість помідорів у рецепті можна використати готовий томатний соус. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде чотири літрові банки салату.
Знадобиться:
- основний овоч – 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- рис - півтори склянки;
- томати – 2 кг;
- перець солодкий – 1 кг;
- олія для смаження - 300 мл;
- сіль їдальня - 50-60 мг;
- цукровий пісок – 100 г;
- оцет – 150 мл;
- перець гострий (чилі) – на розсуд.
План дій
- Промити рис під струменем проточної води та залишити у воді на пару годин.
- Томатні плоди перемолоти через м'ясорубку.
- Цибулеві головки та стручки садкого перцю нашаткувати маленькими кубиками.
- Моркву подрібнити тонкою соломкою або на крупнокомірчастій тертці.
- Поєднати всі компоненти, влити олію.
- На середньому вогні гасити близько однієї години.
- Відправити до овочів рисову крупу, оцет та спеції.
- Додатково гасити овочі півгодини, регулярно помішувати.
- Розкласти салат у банки і щільно закрутити кришками.
З кабачками
Особливості. Пікантний смак салату надасть нехарактерний для домашньої консервації компонент – майонез. Соус «розважить» овочеву компанію, зробить закуску ситною та незвичайно смачною. За цим рецептом продукти не потрібно гасити, варити чи обсмажувати. Незважаючи на це, салат добре зберігається в прохолодному місці протягом всієї зими.
Знадобиться:
- помаранчевий коренеплід – 0,5 кг;
- цибуля - 0,5 кг;
- кабачки молоді – 2 кг;
- олія рафінована - 130 г;
- майонез – 200 г;
- оцет – 130 мл;
- цукровий пісок – 100 г;
- сіль кухонна - 50 г;
- перець мелений чорний – 5 г.
План дій
- Нарізати брусками кабачки, цибулю нашаткувати максимально дрібно.
- Моркву нарізати тонкою соломкою.
- З'єднати овочі, додати всі спеції, олію, майонез, оцет.
- Розкласти по півлітрові банки.
- Стерилізувати окропі 40-50 хвилин.
- Закатати, накрити щільним пледом до повного остигання.
Рецепти салату із моркви на зиму можна адаптувати під мультиварку. Для цього заздалегідь підготовлені компоненти помістити в чашу та запустити режим «Гасіння» на 40-60 хвилин, спеції додавати згідно з індивідуальним рецептом.
Деталі
Салат на зиму з морквою, перцем і цибулею готується без стерилізації, так що поклопотатися доведеться тільки над нарізкою та самим приготуванням, а це займе не більше 3-х годин. Витрачений час цілком окупається взимку, коли на столі з'являється така чудова закуска, що пахне влітку, яку можна смакувати з різними стравами. Так що консервуйте та насолоджуйтесь апетитними заготовками!
Салат на зиму з морквою, перцем та цибулею
Необхідні інгредієнти:
- солодкий болгарський перець – 6 кг.;
- морквина – 600 р.;
- ріпчаста біла цибуля – 600 г.;
- чорний перець (зерна) - 10 шт. або до смаку;
- гвоздика сушена (бутонами) – 6 шт.;
- чиста вода – 1 л. 600 мл.;
- білий цукровий пісок – 200 г;
- сіль кам'яна - 60 г. (2 ст. л.)
- олія рослинна рафінована - 100 мл.;
- оцет столовий 9% - 200 мл.
Процес приготування:
Очистити цибулю з морквою від шкірки - промити. Вирізати з перчинок плодоніжки з насінням - промити. Все обсушити і подрібнити, як на звичний салатний набір. Наприклад, цибулю з перчинками нашаткувати соломкою, а морква – на тертці. Усі нарізки скинути в глибоку каструлю, яка не пригорає.
У невеликій іншій каструлі скомпонувати потрібну кількість гвоздики, чорного перцю, солі, води, оцту та цукру. Поставити середній вогонь. Після закипання варити 5 хвилин|мінути|. Залити гарячим маринадом овочі. Перемішати їх та перемістити на середній вогонь. Довести масу до кипіння. Зменшити вогонь на помірний рівень і варити салат половину години.
Поки що він побулькивает ретельно промити літрові чи півлітрові банки. Для цієї мети найкраще підійде м'яка щітка та харчова сода. Миючий засіб краще не використовувати, від нього залишається наліт на склі. Далі тару простерилізувати разом із спеціальними кришками з металу, а також іншим потрібним інвентарем.
Проварений салат розфасувати банками. Закупорити їх щільно кришками. Перевірити наявність щілин. Якщо такі є – закрити більш герметично. Перевернути консерви нагору дном і остудити на підлозі накривши шерстими пледами. Не турбувати заготівлі кілька днів, вони повинні охолоджуватися поступово, щоб температура падала не різко. Після цього салат можна поставити на зберігання у комору.
Салат на зиму з морквою, перцем, помідорами та цибулею.
Необхідні інгредієнти:
- солодкий болгарський перець – 1 кг.;
- помідори сорту "Сливка" - 2 кг.;
- морквина – 2 кг.;
- ріпчаста біла цибуля – 2 кг.;
- чорний перець (мелений) – за смаком;
- чиста вода – 1 ст.;
- білий цукровий пісок – 1 ст.;
- сіль кам'яна – 3 ст. л. (З гіркою);
- олія рослинна рафінована – 1 ст.;
- оцет столовий 9% - 1/2 ст.
Процес приготування:
Очищений від насіння та промитий перець обсушити та надати нарізки у вигляді кубиків або соломки. Позбавлений від лушпиння і промиту цибулю обсушити і надати нарізки у вигляді кілець або напівкілець. Промиті томати, позбавлені місць на яких кріпилася плодоніжка, обсушити і надати нарізки у вигляді часточок. Очищену від шкірки та промиту моркву обсушити та подрібнити на великій тертці.
Надіслати овочі в таз із міді або каструлю покриту емаллю. Туди ж додати потрібну кількість води, олії рослинного походження, великої солі без йоду, білого цукру, перемеленого чорного перцю. Розпушити все до однорідності і перемістити на середній вогонь.
Після закипання зменшити оберти конфорки мінімум і довести масу до кипіння. Гасити салат 35-40 хвилин, тимчасово помішуючи. Поки він вариться, добре промити інструмент для консервації, використовуючи соду і м'яку губку. Потім простерилізувати його у бажаний спосіб.
Через потрібний час заправити салат оцтом, перемішати, потримати на вогні 2 хвилини, розфасувати по стерильним банкам, утрамбовуючи і запечатати кришками. Перевернуту вгору дном заготовку поставити на підлогу, загорнути в полотнище з вовни і поступово остудити до кімнатної температури. Цей процес займе 2-3 дні. Коли консерви охолонуть, відправити їх у комору.
Приємного апетиту!
Салат із перцю на зиму- це одна з найбільш популярних зимових заготовок, адже будь-яка консервація з цим овочом є дуже смачною та завжди затребуваною, вона подобається практично всім. Ось чому ми зробили чудову добірку.
Салати з перцю на зиму з помідорами.
По-болгарськи
Промийте 3,5 кг солодкого перчика, опустіть на пару хвилин в окріп, потім відразу ж помістіть в холодну на охолодження, заберіть черешки та насіння, пошаткуйте смужками приблизно по 5 мм. Вимийте та наріжте 4 кг зелених помідорів кружальцями по 3-5 мм, 2,5 кг цибулі очистіть та поріжте кільцями по 3-4 мм. Дрібно порубайте 300 г зелені петрушки або селери.
Усі інгредієнти змішайте в ємності, всипте по 150 г солі та цукру-піску, 30 г чорного перцю-порошку, влийте 100-120 мл столового оцту. Все перемішайте і щільно покладіть по підготовленим баночкам. Літрові банки стерилізуйте в окропі протягом 20 хвилин. готовий!
«Донський»
Наріжте часточками або кружечками 650 г червоних томатів, дрібно довільними шматочками наріжте 225 г болгарської паприки, 250 г цибульки наріжте кільцями по 3 мм, 250 г зеленої цибулі - шматочками по 5 мм.
60-80 мл рафінованої соняшникової олії прожарите, потім дочекайтеся її охолодження до 70 градусів.
Усі овочеві інгредієнти змішайте в емальованому посудині, всипте по 20 г солі і 10 цукрового піску на 1 кг суміші, проваріть чверть години при постійному перемішуванні, відкиньте салат на друшляк і обсушіть.
У баночки засипте по 4 зернятка гірких перчинок, влийте масло, щільно утрамбуйте овочі, зверху влийте 20-30 мл 9% оцту і стерилізуйте в ємності з окропом. Баночки-літрівки стерилізуйте 35 хвилин, для півлітрових вистачить 25 хвилин
По-угорськи
Розріжте навпіл перчинки (всього 1 кг), вичистіть насіння і поріжте довгими смужками. Кільцями наріжте 500 г ріпчастої цибульки, обсмажте їх олії. Покладіть перцеві смужки та згасіть. 500 г помідорів обдайте окропом - ця маніпуляція дозволить легко зняти шкірку. Наріжте часточками, додайте до інших овочів і разом згасіть, посоливши і поперчивши. Масу гарячою розкладіть по баночках, стерилізуйте 25 хвилин (1 л) або 15 хвилин (0,5 л) при температурі 80-90 градусів.
Лечо без оцту
2 кг м'ясистих перчин вимийте, почистіть від хвостиків та насіння, наріжте на вісімки вздовж. 3 кг помідорів пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері (ви можете заздалегідь зняти шкірку), пюре помістіть у каструлю і поставте на плиту. Додати 1 ст. цукру, 1,5 столових ложок солі, маленьку ложечку чорного меленого перцю, дочекайтеся закипання. Відправте перцеві восьми в киплячий соус і варіть півгодини з моменту закипання. Приблизно за хвилину до готовності додати головку часнику, пропущену через прес, все розмішайте. Кипляче ліко розлийте по заздалегідь простерилізованих баночках і закатайте. Переверніть дном догори, закутайте в плед і дочекайтеся повного охолодження.
Салат з перцю на зиму - рецепт «Білоцерківський»
Соломкою наріжте 2,2 кг білокачанної капусти і пересипте її сіллю (на 1 кг капусти слід взяти 20 г солі). 800 г солодкого перчика подрібніть соломкою по 1,5 см завтовшки, 800 г моркви подрібніть аналогічним чином, потім моркву слід помістити в киплячу воду на 8-10 хвилин. Кільцями наріжте 600 г цибулі. З'єднайте його з морквяно-перцевою сумішшю, додайте солі і залиште на півгодини.
Потім злийте сік, що утворився, змішайте всі компоненти, додайте по 500 мл оцту і рослинної олії.
На дно кожного пляшка покладіть по 1-2 перцю-горошку і 1-2 бутончики гвоздики, викладіть туди ж суміш овочів і стерилізуйте протягом півгодини (1 л) або 20 хвилин (0,5 л).
Салат із перцю на зиму солодкий з медом
Для приготування заливки на 1 л води слід взяти по 2 столові ложки цукру-піску, солі і меду, півсклянки рослинної олії і половину столової ложки оцтової есенції.
Підготовлені болгарські перчини наріжте соломкою і зануріть у киплячу заливку. Кип'ятіть протягом 5 хвилин, а потім перекладіть овоч у заздалегідь стерилізовані судини, додайте нарізану петрушку та часник, додайте залишки заливки. Пастеризуйте протягом 10 хвилин (для літрових ємностей).
Смачний салат із перцю на зиму «В яблучко»
2 кг болгарської паприки наріжте півкільцями або шматочками, 1 кг цибулі наріжте півкільцями. 1 кг кисло-солодких яблук наріжте часточками. Все перемішайте в посудині, додайте 100 мл олії, 3 великі ложки меду, велику ложку солі. Всі компоненти перемішайте та залиште на годину – дочекайтеся виділення соку.
Поставте посудину на плиту, закип'ятіть і варіть з цього моменту протягом чверті години. Закатайте салат у банки, всього повинно вийти 6 шт. півлітрових банок.
Як приготувати салат з перцю на зиму з|із|
Розберіть на дрібні чи середні суцвіття 2 кг цвітної капусти. Бланшуйте її протягом 3 хвилин, а потім відразу ж облийте холодною водою. Вимийте 1 кг томатів і наріжте часточками (попередньо можна обдати їх окропом і видалити шкірку). Очистіть від насіння 500 г болгарського перцю і наріжте півкільцями або кільцями. Вимийте петрушку та подрібніть її за допомогою кухонних ножиць.
Для приготування маринаду до 1,5 л води додайте склянку олії, 5 великих ложечок без верху цукрового піску, 4 великих ложечок без верху солі, 100 мл 9% оцту. Закип'ятіть маринад і варіть протягом кількох хвилин.
У киплячу рідину покладіть решту інгредієнтів і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин. Ще киплячим, салат розкладіть по підготовленим ємностям і закатайте. Вгору дном переверніть баночки, укутайте в плед і дочекайтеся повного охолодження.
Салат із перцю на зиму швидко
Підготуйте 1 кг баклажанів - стиглі невеликі плоди добре помийте, зріжте плодоніжки і наріжте кільцями товщиною приблизно 5 мм. Гурточки присипте сіллю і залиште на годину, щоб виділився сік і пішла гіркота.
Вимийте 1 кг томатів, видаліть місце, де кріпилася плодоніжка і розріжте кожен плід на 6-8 часточок.
7-8 солодких перчинок без пошкоджень вимийте, очистіть, наріжте м'якоть соломкою.
Томатні часточки пропустіть через м'ясорубку або соковитискач, щоб отримати томатний сік. Його слід перелити в таз або емальовану каструльку, всипати туди ж 200 г цукрового піску, велику ложечку солі, 200 мл олії, 150 мл столового оцту. Пропустіть 10 зубчиків часнику через прес і додайте до соку. Доведіть вміст до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи.
Викладіть у томатний соус сині та перцеві смужки, перемішайте і варіть 25 хвилин до готовності. Гарячим розкладіть салат по простерилізованих банках, щільно закупоріть. Закутайте вгору дном у ковдру і дочекайтеся повного остигання.
З грибами
2-2,5 кг будь-яких лісових грибів переберіть, при необхідності почистіть і добре вимийте в холодній воді. Потім помістіть у каструлю з водою, посоліть трохи (вистачить приблизно половини столової ложки) і варіть близько 25 хвилин після закипання.
1 кг солодкого перчика вимийте, видаліть насіння і плодоніжки, обов'язково сполосніть, щоб не залишилося насіння. Наріжте м'якоть смужками.
По 1 кг моркви та цибулі очистіть, сполосніть у прохолодній воді, потім морквину натріть на великій тертці, а цибульку наріжте півкільцями. Можете трохи обсмажити овочеві компоненти перед гасінням.
Змішайте всі компоненти, викладіть їх у каструлю, влийте також півлітра олії, 300 г томатної пасти, 2 великі ложки цукрового піску і 1,5 великі ложки солі. Перемішайте і залиште приблизно на 40 хвилин|мінути|, щоб овочі пустили сік. Якщо бажаєте зробити заготівлю ароматнішою, то можете додати лавровий лист, гвоздику та чорний перець-горошок.
Варіть овоче-грибну суміш протягом півгодини, періодично помішуйте. Ще гарячим, салат розкладіть по простерилізованих пляшках і закатайте.
З кабачками
Очистіть від серцевини 0,5 кг солодкого перчика, зніміть шкірку з 2 головок часнику.
3 кг вимитих кабачків наріжте кубиками невеликого розміру, перчик - також кубиками або смужками, часник - тонкими кружальцями. Дрібно порубайте 2 пучки петрушки.
Змішайте склянку рослинної олії, 100 г цукру, 1,5 столової ложки солі, 150 мл 9% оцту і отриманим маринадом залийте овочеві інгредієнти. Додайте також кілька штук запашного та чорного перцю-горішка, а потім залиште все для маринування у прохолодному місці. Через 2 години маринування буде завершено.
Салатик розкладіть по баночках ємністю 0,5-0,7 л, стерилізуйте протягом 10-15 хвилин, а потім закатайте.
З селерою
Візьміть зрілі м'ясисті гогошари (2-3 кг), видаліть насіння та черешки, а соковиту м'якоть наріжте смужками. Вимийте і очистіть великий корінь селери, наріжте його смужками завтовшки 1 см. Очистіть 15 дрібних цибулин.
Для приготування заливки візьміть на 1 л води 10 г солі, 25 г цукру, 180-200 мл столового оцту, заливку закип'ятіть, покладіть в неї селера і дочекайтеся його розм'якшення. Розкладіть корінь із цибулинами та перчиком по банках, зверху додайте гарячу заливку. Літрові банки стерилізуйте протягом 30 хвилин, ємності більшого обсягу – 50 хвилин.
З огірками
Для даної консервації намагайтеся підібрати однакові огірочки, довжиною приблизно до 10 см. Хоч плоди і нарізатимуться, але необхідно, щоб шматочки виглядали акуратно і однаково. Вимийте 1,2 кг огірків, ретельно вимиваючи бруд між пухирцями, у кожного плода зріжте обидва кінчики.
Вимийте червоні та жовті м'ясисті перчинки, видаліть усі перегородки, насіння та плодоніжки. У вас має вийти 180 г готового продукту.
Цибулю та часник очистіть і помийте, повинно вийти 120 г і 50 г відповідно. Вимийте 80 г добірної зелені петрушки. 30 г кореня хрону потримайте півгодини у воді, а потім почистіть.
Інгредієнти наріжте:
Огірки – кружальцями по 0,5 см;
Перець – смужками по 3-4 мм;
Цибуля - напівкільцями 3-5 мм;
Петрушка – шматками по 4-5 см;
Хрін - часточками завтовшки 3-5 мм, довжиною 3 см;
Часник - великі часточки навпіл.
Відправте в банку в наступному порядку: хрін та часник, огірки, перці, зелень та цибулю.
Для приготування заливки закип'ятіть приблизно 2 л води, покладіть туди по 90 г солі та цукорка, 25-30 шт чорного перцю-горішка. Розмішайте, після вимкнення вогню долийте 150 мл оцту. Залийте в банки та стерилізуйте літрові 20 хвилин. Закатайте.
Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую"
натисканням на кнопочки нижче.
Статті по темі
