Підвищуємо щільність лікеру із чорної смородини. Смачний лікер із чорної смородини. Лікер зі смородини швидкий

Смородина – рослина корисна, її листя, ягоди і навіть гілочки здавна використовують у народної медицини. Ягідки смородини всіх сортів входять до багатьох рецептів апетитних десертівз них готують варення, джеми, соки. З смородинових ягідвиходять чудові алкогольні напої, найпопулярніші з яких – це і лікери.
Лікер (лат. liquor – «рідина») – ароматний, як правило, солодкий алкогольний напій. Вміст цукру до 100 г/л, міцність від 15 до 50 відсотків. Готують його з натуральних соків, ароматних настоянокзапашних трав.

У домашніх умовах дуже швидко і просто робити лікер навіть зі смородини. Ці ягоди ідеально підходять для такого напою. Його часто готують із додаванням смородинового листя, які посилюють аромат.

Рецепт із чорної смородини

Смородина чорна відрізняється від білої та червоної не тільки за кольором та видом ягідок, але й за смаком та формою ягідних пензликів. Вона має більше великий списоккорисних речовин та лікувальних властивостей.

Чорносмородиновий лікер - це ароматний, смачний напійнасиченого кольору, який при помірному вживаннізбагачує організм корисними речовинами, підвищує імунітет, допомагає при застудах.

Інгредієнти:

• чорна смородина (ягоди) – 1,2 кг;
• листя смородини – 7–9 шт.;
• цукор – 1 кг;
• горілка 40 0 ​​- 1 л;
• вода - 750 мл.

1. Ягоди відокремити від грон. Обов'язково видалити гнилі ягідки, оскільки вони погіршать смак вина.
2. Підготувати алкогольну складову, без неї приготувати лікер зі смородини не вийде: варто вибрати якісну горілку, на крайній випадок розбавити харчовий спиртдо 40 градусів.
3. Самогон для приготування лікерів краще не використовувати, оскільки це вплине на смак та запах лікеру. Якщо все-таки є бажання наполягти лікер із чорної смородини на цьому продукті домашнього виробництва, то він має пройти високоякісну подвійну перегонку.
4. Засипати в скляну сулію цілі перебрані ягідки. Вимити смородинові листочки, подрібнити, додати ягоди. Залити горілкою/спиртом, закрити герметично. Заготівля має наполягати в теплі від п'яти до семи тижнів.
5. Потім хмільну суміш необхідно процідити через чисту марлю, сито, спеціальні паперові фільтри.
6. Тепер треба приготувати солодкий сироп. У каструлю налити кип'ячену воду, засипати цукор. Варити на невеликому вогні, помішуючи до утворення піни (8-10 хвилин). Остудити готовий сироп до кімнатної температури.
7. Додасть його в смородинну настойку, розмішати. Отриману рідину розлити у підготовлену тару. Щільно закрити. Дегустувати напій можна лише через 5–10 днів. За цей час чорносмородиновий лікер настоїться і яскравіше проявити свій дивовижний смакта аромат.

За цим рецептом у домашніх умовах можна приготувати лікер зі смородини будь-якого сорту. Основне правило: не можна змішувати в одному напої червоні/білі та чорні плоди.

Рецепт із червоної смородини

Червоні смородинки мають рубіновий колір, який і передають алкогольним напоям. Смак лікеру з порічки легкий, м'який, з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• червона смородина (плоди) – 1 кг;
• листя смородини - 7-9 шт.;
• горілка (40 0 спирт) – 1/2 л;
• цукор пісок;
• вода.

1. Підготовлені ягоди (без грон) пересипати в чисту сулію або скляну банку. Залити горілку/спирт. Добре закрити. Поставити сулію в тепло, бажано на сонці, на п'ять - шість тижнів.
2. Настойку злити чисту ємність через марлю/сито.
3. Далі треба зробити сироп. Компоненти беруть за нормою: води 1/2 л + цукор-піску 800 г на літр смородинової настойки.
4. Охолоджений сироп змішати з|із| настоянкою, розлити по пляшках, герметично закрити пробками.
5. За 5-10 днів смородиновий лікер настоїться і буде готовим до дегустації.

Хоча ці рецепти смородинних лікерів мають незначні відмінності в кількості інгредієнтів, вони зовсім різні на смак. У домашніх умовах можна зробити відразу обидва варіанти смородинового лікеру, щоб відчути різницю.

Рецепт на коньяку з білої смородини

Це рецепт дуже ароматного лікеру золотистого кольору. Крім того, що це приємний напій, який подають до фруктів, десертів і застосовують для посилення аромату та закріплення вин, що виготовляються в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• біла смородина (ягоди) – 900 г;
• цукор - 800 г;
• коньяк – 1 л.

1. Плоди білої смородини перебрати, відокремити ягідки від грон, зіпсовані ягідки видалити. Ретельно промити. Розкласти на чистому рушнику, щоб злегка просушити.
2. Дерев'яною толкушкою розім'яти смородинки. Зцідити та профільтрувати трохи соку для приготування сиропу, розвести його 100 мл кип'яченої води. Використовувати для сиропу мінімально можливу кількість рідини.
3. Залити кашку із смородинових ягід остиглим густим сиропом. Можна додати кілька подрібнених листків (до 5 шт.).
4. Перемішати масу. Залишити на 18-20 годин, щоб ягоди віддали сік.
5. Залити заготовку коньяком. Щільно закупорити. Суміш наполягати від 14 до 21 дня. Процідити через два-три шари марлі. Макуха віджати.
6. Отриману рідину відфільтрувати та бутилювати. Зберігати у прохолодному місці.

Такої кількості лікеру вистачить, щоб покращити аромат до 20 стандартних пляшок виноградного або фруктового вина, виготовлені в домашніх умовах.

Можна приготувати напій на горілці. У цьому випадку напій буде майже прозорим і втратить особливі коньячні нотки.

Цей рецепт можна використовувати, щоб приготувати лікер із червоної смородини.

Розглянувши всі наведені рецепти лікеру зі смородини, вам буде простіше вибрати відповідний саме вам. Однак якщо ви не професіонал, рекомендуємо, не змішувати сорти ягід.

Щоб приготувати в домашніх умовах лікер із чорної смородини на горілці, вам знадобиться багато часу – 6-8 тижнів. Але результат буде коштувати того: напій вийде запашним, тягуче-солодким, насиченим. Якщо ж у вас зовсім мало часу, і лікер повинен бути готовий до певної дати, використовуйте як алкогольну основу коньяк. Такий рецепт відтворюється лише за 7 днів, а готовий напійнітрохи не поступається своєму побратиму, настояному на горілці.

Увага! При приготуванні лікеру плоди вибирайте тільки стиглі та свіжі, те саме стосується і алкоголю – він повинен бути якісним і недешевим. Сорт смородини у своїй не важливий.

Величезний плюс такого напою не лише у чудових смакових якостях, але і в цілющому дії. Доведено, що він допомагає при простудних нездужаннях, хворобах шлунково-кишковий трактта зміцнює імунітет. Звичайно, мова йдепро дозоване вживання лікеру – у значних дозах він завдасть організму лише шкоди.

Лікер із ягід чорної смородини (на горілці)

Щоб зробити чорносмородиновий лікеру домашніх умовах, приготуйте такі інгредієнти:

• плоди та листя чорної смородини – 1кг та 6-8 шт. відповідно;
• цукровий пісок – 1 кг;
• горілка – 1л;
• вода – 750 мл.

1. Викладіть у скляну банку свіжі, цілісні ягодиі подрібнене листя смородини.
2. Залийте інгредієнти горілкою, ємність закрийте герметично і залиште наполягати на 6 тижнів. Виберіть темне, але тепле місце для наполягання.
3. Витриманий напій проведіть крізь подвійний марлевий фільтр.
4. Тепер можна приступати до варіння сиропу. Для цього закип'ятіть воду і додайте до неї цукор. Суміш протримайте на маленькому вогні до появи пінки (зазвичай 8-10 хвилин), після чого зніміть ємність із плити та остудіть її до кімнатної температури.
5. Охолоджений цукровий сиропзміксуйте зі смородиновим настоєм, ретельно розмішайте.
6. Напій розлийте по скляних пляшках, щільно закупорьте та визначте у темне місце на 7 днів. За цей проміжок лікер дозріє і набуде своєї фірмової тягучості.

Готовий напій слід пити охолодженим.

Чорномородинова наливка на коньяку

Нижченаведений рецепт розрахований на людей нетерплячих - лікер з чорної смородини готується всього за тиждень. Щоправда, смак його буде настільки насиченим, як у першому варіанті.

Інгредієнти для приготування в домашніх умовах:

• коньяк (підійде також бренді) - 500 мл;
• плоди чорної смородини (можуть бути сушені) – 250 г;
• вода (для сушених ягід) - 250 мл;
• цукровий сироп – 200 мл.

При використанні свіжих ягідїх достатньо промити та роздавити. У випадку ж з сушеною смородиною, опустіть її в киплячу воду, накрийте кришкою і протримайте так 5-7 хвилин, після чого відкиньте на друшляк.

Ягоди викладіть у скляну ємність, залийте алкогольною основою, закупорьте та наполягайте 7 днів, періодично перемішуючи настоянку. Після закінчення зазначеного терміну рідину профільтруйте та змішайте з цукровим сиропом. Розлийте чорносмородиновий лікер по пляшках, герметично закупорьте і залиште наполягати ще на 14 днів.

Лікер - напівкровка

Представляємо вам рецепт французького лікеру- Напівкровки, який дуже легко зробити в домашніх умовах. Виготовляється він із чорної та червоної (іноді білої) смородини.

Основні компоненти:

• чорна смородина – 2 повні склянки;
• червона смородина – 1 повна склянка;
• міцний алкоголь (коньяк, горілка, спирт чи бренді) – 750 мл;
• темний цукор – 2 склянки;
• вода – 250 мл.

Інструкції з приготування:

1. Смородину переберіть, добре промийте і роздавіть так, щоб кожна ягода дала сік.
2. Викладіть кашку в скляну банку та залийте алкогольною основою.
3. Ретельно перемішайте суміш, накрийте ємність плівкою з поліетилену та залиште наполягати на добу. Температура має бути кімнатною.
4. Через 24 години, смородину ще раз роздавіть і накрийте банку новою плівкою. Визначте майбутній лікер у холодильник на 7-10 днів. За цей час він має придбати соковите, темно-пурпурове забарвлення.
5. Напій процідіть через подвійну марлеву тканину, заберіть макуху.
6. Приготуйте стандартний цукровий сироп, остудіть його та змішайте з настоянкою.
7. Розлийте лікер по пляшках і покладіть у холодильник. Термін його придатності – 3 місяці.

Чорносмородиновий лікер з прянощами

Інгредієнти:

• плоди чорної смородини – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• горілка – 1 л;
• гвоздика – 5 бутончиків.

Промиту смородину пропустіть через м'ясорубку, викладіть у скляну сулію, додайте гвоздику, залийте горілкою. Щільно закупоріть ємність і витримайте в сонячному місці щонайменше 6 тижнів. Після чого процідіть настоянку, додайте до неї потрібна кількістьцукру та, ретельно перемішавши, розподіліть по пляшках. Місткості іноді слід активно струшувати - для повного розчинення цукру. 3-4 дні та солодкий, тягучий напій з незвичайним пряним смакомготовий до вживання!

Лікер із чорної смородини в домашніх умовах готуватися дуже просто. Смак напою нічим не відрізняється від готового магазинного продукту, а вживати його можна навіть у медичних ціляхдля боротьби із застудою.

Щоб приготувати в домашніх умовах лікер із чорної смородини на горілці, вам знадобиться багато часу – 6-8 тижнів. Але результат буде коштувати того: напій вийде запашним, тягуче-солодким, насиченим. Якщо ж у вас зовсім мало часу, і лікер повинен бути готовий до певної дати, використовуйте як алкогольну основу коньяк. Такий рецепт відтворюється всього за 7 днів, а готовий напій анітрохи не поступається своєму побратиму, настояному на горілці.

Величезний плюс такого напою не тільки у чудових смакових якостях, а й у цілющій дії. Доведено, що він допомагає при простудних нездужаннях, хворобах шлунково-кишкового тракту та зміцнює імунітет. Звісно, ​​йдеться про дозоване вживання лікеру – у значних дозах він завдасть організму лише шкоди.

ЛІКЕР З ЯГОД ЧОРНІЙ СМОРОДИНИНа горілці

ІНГРЕДІЄНТИ

Плоди чорної смородини – 1 кг;
Листя – 6-8 шт;
Цукровий пісок – 1 кг;
Горілка – 1л;
Вода – 750 мл.

Або таке дозування

1 кг чорної смородини
1 л спирту чи горілки
500 гр цукру
250 мл води
листя смородини

Або таке дозування

Смородина чорна – 1 кг.
Листя смородини – 10 шт.
Горілка – 0,5 л.
Цукор – 0,75 кг.
Вода - 3 склянки

ПРИГОТУВАННЯ
Викладіть у скляну банку свіжі, цілісні ягоди та подрібнене листя смородини.
Залийте інгредієнти горілкою, ємність закрийте герметично і залиште наполягати на 6 тижнів. Виберіть темне, але тепле місце для наполягання.
Витриманий напій проведіть крізь подвійний марлевий фільтр.
Тепер можна приступати до варіння сиропу. Для цього закип'ятіть воду і додайте до неї цукор. Суміш протримайте на маленькому вогні до появи пінки (зазвичай 8-10 хвилин), після чого зніміть ємність із плити та остудіть її до кімнатної температури.
Охолоджений цукровий сироп зміксуйте зі смородиновим настоєм, ретельно розмішайте.
Напій розлийте по скляних пляшках, щільно закупорьте та визначте у темне місце на 7 днів. За цей проміжок лікер дозріє і набуде своєї фірмової тягучості.
Готовий напій слід пити охолодженим.

ЧОРНОСМОРОДИНОВА НАЛИВКА НА КОН'ЯКУ

Нижченаведений рецепт розрахований на людей нетерплячих - лікер з чорної смородини готується всього за тиждень. Щоправда, смак його буде настільки насиченим, як у першому варіанті.

ІНГРЕДІЄНТИ

Коньяк (підійде також бренді) - 500 мл;
Плоди чорної смородини (можуть бути сушені) – 250 г;
Вода (для сушених ягід) – 250 мл;
Цукровий сироп – 200 мл.

При використанні свіжих ягід досить промити і роздавити. У випадку з сушеною смородиною, опустіть її в киплячу воду, накрийте кришкою і протримайте так 5 - 7 хвилин, після чого відкиньте на друшляк.
Ягоди викладіть у скляну ємність, залийте алкогольною основою, закупорьте та наполягайте 7 днів, періодично перемішуючи настоянку. Після закінчення зазначеного терміну рідину профільтруйте та змішайте з цукровим сиропом. Розлийте чорносмородиновий лікер по пляшках, герметично закупорьте і залиште наполягати ще на 14 днів.

ЛІКЕР – НАПІКРОВКА

Представляємо вам рецепт французького лікеру – напівкровки, який дуже легко зробити у домашніх умовах. Виготовляється він із чорної та червоної (іноді білої) смородини.

ІНГРЕДІЄНТИ

Чорна смородина – 2 повні склянки;
Червона смородина – 1 повна склянка;
Міцний алкоголь (коньяк, горілка, спирт чи бренді) – 750 мл;
Темний цукор – 2 склянки;
Вода – 250 мл.

ПРИГОТУВАННЯ
Смородину переберіть, добре промийте і роздавіть так, щоб кожна ягода дала сік.
Викладіть кашку в скляну банку та залийте алкогольною основою.
Ретельно перемішайте суміш, накрийте ємність плівкою з поліетилену та залиште наполягати на добу. Температура має бути кімнатною.
Через 24 години, смородину ще раз роздавіть і накрийте банку новою плівкою. Визначте майбутній лікер у холодильник на 7-10 днів. За цей час він має придбати соковите, темно-пурпурове забарвлення.
Напій процідіть через подвійну марлеву тканину, заберіть макуху.
Приготуйте стандартний цукровий сироп, остудіть його та змішайте з настоянкою.
Розлийте лікер по пляшках і покладіть у холодильник. Термін його придатності – 3 місяці.

ЧОРНОСМОРОДИНОВИЙ ЛІКЕР З ПРЯНОСТЯМИ

ІНГРЕДІЄНТИ

Плоди чорної смородини – 1 кг;
Цукор – 400 г;
Горілка – 1 л;
Гвоздика – 5 бутончиків.

Промиту смородину пропустіть через м'ясорубку, викладіть у скляну сулію, додайте гвоздику, залийте горілкою. Щільно закупоріть ємність і витримайте в сонячному місці щонайменше 6 тижнів. Після чого процідіть настоянку, додайте в неї потрібну кількість цукру і, ретельно перемішавши, розподіліть по пляшках. Місткості іноді слід активно струшувати - для повного розчинення цукру. 3-4 дні та солодкий, тягучий напій з незвичайним пряним смаком готовий до вживання!

ЛІКЕР «НАПИТОК БОГИНЬ» З ЧОРНОЇ ПОЖИНИ І ВИШНЕВИХ ЛИСТВ

Цей чудовий лікер дуже подобається не тільки нашій родині, але й усім рідним та знайомим, яким пощастило спробувати:)

ІНГРЕДІЄНТИ

1 склянка ягід чорної смородини;
100 шт. вишневого листя;
10-15 шт. листя чорної смородини;
2 л води;
500-600 г цукру;
1,5 ч. ложки лимонної кислоти;
250 г спирту або 1 пляшка гарної горілки.

ПРИГОТУВАННЯ
Помиті ягоди та листя потрібно залити водою, довести до кипіння. Кип'ятити на слабкому вогні 25-30 хвилин|мінути|.
Злити одержаний відвар. Додати в нього цукор і лимонну кислоту. Довести відвар до кипіння, щоби все розчинилося.

Процідити сироп через марлю та остудити.
У холодний сироп додати спирт чи горілку – і чудовий напійвідразу ж готовий до вживання.

Чудовий лікер «Напій богинь» є незамінним для легкої вечірки.
Важливо, що цей лікер не тільки дуже смачний і корисний, але й економічний. Адже витративши на його приготування зовсім небагато спиртного, виходить більше двох літрів шаленого лікеру!

А також зручно, що цей лікер дуже простий, швидкий у приготуванні.
Спробуйте його зробити, і не пошкодуєте - ви обов'язково полюбите ароматний легкий жіночий"Напій богинь"!

Еліна Хопрячкова

Ароматний, в міру солодкий і трохи кислуватий лікер із чорної смородини, приготований в домашніх умовах не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів.

А приготувати її дуже просто. Пропоную на суд господар свій домашній рецептіз покроково зробленими фото.

Інгредієнти:

• смородина чорна – 1 кг;
• горілка – 0,5 л (можна коньяк);
• цукровий пісок - 300 гр.

Як приготувати лікер із чорної смородини в домашніх умовах

Смородину, для приготування нашого домашнього напоюя спеціально обрала трохи перестиглу. Добре дозрілі ягоди не дадуть зайвої кислоти лікеру. І так, смородину спочатку промиваємо, висипавши в сито або друшляк.

Потім, перебираємо, видаляємо залишки гілочок та листочків.

Беремо трилітровий сулія, Насипаємо в нього шар ягід і зверху засипаємо цукром.

Таким чином, чергуємо шари доки не закінчаться інгредієнти. Після цього додаємо в бутель горілку.

Не лякайтеся, цукор спочатку не розчиниться повністю. Розчинятиметься він у процесі наполягання смородинового лікеру, поступово. Наполягатиметься він протягом чотирьох тижнів. Спочатку ставимо сулію на сонечко на підвіконня і щодня інтенсивно його струшуємо. Саме інтенсивне струшування допоможе нам розчинити цукор.

Ще два тижні наполягаємо лікер із чорної смородині на горілці в темному місці, струшуючи сулію раз на чотири дні.

Тепер нам залишилося тільки відцідити лікер. Я, як правило, проціджую двічі. Перший раз ціжу через вату, а вдруге через марлю, складену вчетверо.

Домашній лікерчик із смородини вийшов дуже смачний та ароматний.

Швиденько охолоджуємо його та запрошуємо на дегустацію друзів. Зберігати домашній лікеріз чорної смородини краще у скляній пляшці не більше двох-трьох років.

Ми розглянемо, як зробити лікер зі смородини в домашніх умовах за двома перевіреними рецептами. Підходять будь-які сорти, але в одному напої не можна змішувати червоні та чорні ягоди. Перед приготуванням плоди слід відокремити від гребенів, уважно перебрати, видаляючи псовані і запліснявілі, інакше смак напою погіршиться. Алкогольна основа (розведений до 40 градусів спирт, горілка, самогон подвійний перегонкиабо коньяк) має бути високої якості. Інших вимог немає, потрібно лише дотримуватись технологій.

Склад:

• ягоди чорної або червоної смородини (окремо) - свіжі, сушені (наполовину менше, ніж у рецептах) або заморожені (попередньо розморозити, потім використовувати разом з рідиною, що виділилася);
• листя смородини – покращують аромат;
• цукор – можна замінити рідким медом чи фруктозою;
• спирт (горілка);
• вода - знижує міцність і потрібна для приготування сиропу.

При використанні меду замість цукру, щоб зберегти корисні речовинисироп не доводити до кипіння, а нагріти максимум до 40°C і перемішувати до повного розчинення меду у воді.

Увага! При наполяганні важливо правильно підібрати ємність, алкогольна основа повинна перекривати шар ягід щонайменше на 2-3 см, при необхідності влийте більше спиртного.

Рецепт лікеру з чорної смородини

Інгредієнти:

• ягоди – 1 кг;
• листя – 6-8 штук;
• горілка (спирт, самогон) – 1 літр;
• цукор – 1 кг;
• вода – 750 мл.

Приготування

1. Помиті ягоди та листя скласти у банку, залити алкогольною основою, щільно закрити кришкою. Залишити на 5-7 тижнів у теплому, темному приміщенні. Раз на 5-6 днів збовтувати.

2. Після витримування вміст банки профільтрувати через марлю або спеціальний фільтрувальний папір. Досуха віджати ягоди (більше не потрібні).

3. Зробити цукровий сироп. Для цього закип'ятити воду, додати цукор і проварити на повільному вогні до початку піноутворення (приблизно 4-6 хвилин). Потім зняти сироп з вогню та остудити до кімнатної температури.

4. Змішати смородинну настоянку із цукровим сиропом. Отриманий напій розлити у пляшки, щільно закрити. Витримати 5 днів у холодильнику для покращення смаку.

Подавати охолодженим. Термін придатності при зберіганні далеко від прямих сонячних променів – до 3-х років. Фортеця – 15-17 градусів.

Рецепт лікеру з|із|

Інгредієнти:

• ягоди – 1 кг;
• листя – 5-6 штук;
• горілка (спирт, самогон) – 0,5 літри;
• вода – 0,5 літра;
• цукор – 800 грам.

Приготування

1. Ягоди засипати в скляну сулію або банку. Туди ж додати листя смородини та горілку (спирт). Щільно закрити, витримувати 5-6 тижнів у сонячному місці (на підвіконні). Раз на 7 днів струшувати.

2. Отриманий настій процідити через марлю. Віджати ягоди.

3. Приготувати цукровий сироп за технологією, описаною у попередньому рецепті.

4. Холодний сиропдодати в смородинний настій, перемішати, розлити в скляні пляшкита щільно закрити.

Через 5-6 днів можна приступати до дегустації.

При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.

Фортеця – 10-11%. Термін придатності (у темному приміщенні) – до 3 років.

Незважаючи на те, що наведені рецепти смородинових лікерів відрізняються лише пропорціями інгредієнтів, смак дуже різний.