Biskota me gjizë Echpochmak. një delikatesë e pazëvendësueshme në shtëpinë time! Biskota "Echpochmak"
Për të pjekur shpejt diçka të ëmbël për çaj - asgjë nuk mund të jetë më e lehtë. Shpesh e prish familjen time me biskota të shijshme me gjizë echpochmak. Kjo recetë është marrë shumë kohë më parë nga kuzhina e popullit tatar dhe ka zënë vend përgjithmonë në mesin e recetave tona. libër gatimi. Është mesatarisht i ëmbël, i ajrosur dhe shkrihet butësisht në gojën tuaj. Shpesh quhet edhe biskota me gjizë trekëndësha ose veshë me sheqer.
Përbërësit e nevojshëm për pjekje:
- gjizë 200 g
- gjalpë ose margarinë 200 gr
- miell 400 g
- sheqer 100 g
- sode ½ lugë.
- uthull ose lëng limoni 1 lugë.
Biskota me trekëndësh me gjizë Echpochmak - recetë me foto:
Zbutni gjalpin ose margarinën e zbutur dhe grijeni në gjizë duke përdorur një pirun ose pure patate. Ju mund të blini gjizë të blerë në dyqan, por unë përdor gjizë shtëpi, atëherë biskotat dalin shumë të buta dhe të ajrosura. 
Shtoni sodë buke, të shuar me uthull ose lëng limoni, si dhe miellin e situr në një sitë të imët. Përzieni brumin. 
Ndani brumin në disa pjesë dhe çdo pjesë e rrotulloni në një salsiçe. 
Presim në ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta dhe i kalojmë në miell. 
Hapeni petën me petull në një trashësi rreth 0,3-0,5 cm. 
Hidhni sheqerin në një pjatë dhe zhytni tortën në të. Më pas, palosni tortën në gjysmë, sheqerin brenda dhe zhytni përsëri në sheqer. 
Herën e fundit që e palosim kekun përgjysmë, na del një trekëndësh, të cilin e rrotullojmë edhe sipër me sheqer. 
Vendosim biskotat tona të trekëndëshit të gjizës në një fletë pjekjeje. Nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë tavën vaj perimesh, sepse Brumi është mjaft i yndyrshëm dhe biskotat echpochmak nuk do të ngjiten në të. 
Ngroheni furrën dhe vendosni biskotat në të. E pjekim ne 180 grade per 30-40 minuta.
Këto janë biskotat me gjizë të kuqërremtë dhe të bukur echpochmak që kemi marrë. 
Për të pjekur shpejt diçka të ëmbël për çaj - asgjë nuk mund të jetë më e lehtë. Shpesh e prish familjen time me biskota të shijshme me gjizë echpochmak. Kjo recetë është marrë shumë kohë më parë nga kuzhina e popullit tatar dhe ka zënë vend përgjithmonë midis recetave në librin tonë të gatimit. Është mesatarisht i ëmbël, i ajrosur dhe shkrihet butësisht në gojën tuaj. Shpesh quhet edhe biskota me gjizë trekëndësha ose veshë me sheqer.
Përbërësit e nevojshëm për pjekje:
- gjizë 200 g
- gjalpë ose margarinë 200 gr
- miell 400 g
- sheqer 100 g
- sode ½ lugë.
- uthull ose lëng limoni 1 lugë.
Biskota me trekëndësh me gjizë Echpochmak - recetë me foto:
Zbutni gjalpin ose margarinën e zbutur dhe grijeni në gjizë duke përdorur një pirun ose pure patate. Ju mund të blini gjizë të blerë në dyqan, por unë përdor gjizë të bërë vetë, atëherë biskotat dalin shumë të buta dhe të ajrosura.
Shtoni sodën e shuar me uthull ose lëng limoni, si dhe miellin e situr në një sitë të imët. Përzieni brumin.
Ndani brumin në disa pjesë dhe çdo pjesë e rrotulloni në një salsiçe.
Pritini në ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta dhe mbështillini në miell.
Hapeni petën me petull në një trashësi rreth 0,3-0,5 cm.
Hidhni sheqerin në një pjatë dhe zhytni tortën në të. Më pas, palosni tortën në gjysmë, sheqerin brenda dhe zhytni përsëri në sheqer.
Herën e fundit që e palosim kekun përgjysmë, na del një trekëndësh, të cilin e rrotullojmë edhe sipër me sheqer.
Vendosim biskotat tona të trekëndëshit të gjizës në një fletë pjekjeje. Nuk ka nevojë ta lyeni me vaj vegjetal tavën e pjekjes, sepse... Brumi është mjaft i yndyrshëm dhe biskotat echpochmak nuk do të ngjiten në të.
Ngroheni furrën dhe vendosni biskotat në të. E pjekim ne 180 grade per 30-40 minuta.
Këto janë biskotat me gjizë të kuqërremtë dhe të bukur echpochmak që kemi marrë.
Biskota të shijshme për të gjithë dhe shijoni çajin tuaj!
Dhe "pulat" hapin gojën...))) (buzëqeshni këtu)
Nuk shqetësohem me përmasat. Thjesht duhet të blini gjizë dhe gjalpë në pjesë të barabarta.
Mora 300 gr gjizë dhe 300 gr gjalpë. Një lugë çaji sode (sode ëmbëlsirë në foto për lehtësi)
Zbutni gjalpin, përzieni me gjizën, shtoni sodën, të shuar me uthull. Përziejini mirë. Shtoni miellin, përzieni dhe më pas hidheni në tavolinë me miell. Do t'ju duhet përafërsisht e njëjta peshë mielli si gjiza dhe gjalpi i kombinuar. E bëj me sy.
Brumi i ardhshëm duhet të mblidhet sepse shkërmoqet. Kështu, e mbledhim në një grumbull dhe përpiqemi ta gatuajmë. Gjalpi shkrihet nga ngrohtësia e duarve tuaja, brumi bëhet më i zhdërvjellët për brumosje.
Mos lejoni që pamja e brumit t'ju trembë, sepse duhet ta mbani në frigorifer për rreth një orë. Dhe pas kësaj do të bëhet, mirë, nuk e di, si plastelinë e butë apo diçka tjetër.
Meqenëse ky brumë përmban shumë yndyrë, do të shkrihet shpejt. Ndaj, ndërkohë që po hap gjysmën e brumit, gjysmën tjetër po e vendos sërish në frigorifer. E hapja brumin me sy, zakonisht si petë, "jo i hollë dhe jo i trashë". Ju duhet të shtrydhni rrathët. Në mënyrë që më pas ta palosni në një trekëndësh.
Lagni çdo rreth të ekstruduar në sheqer, palosni sheqerin brenda dhe zhytni përsëri në sheqer. Palosni dhe lagni përsëri. Ju do të merrni një ECHPOCHMAK të tillë trekëndësh.
I vendos biskotat në pergamenë të lyer me gjalpë.
Tepsinë me biskota e vendosim në një të parangrohur (!!!) në 180-200*. Piqeni për rreth 15 minuta.
Gjatë procesit të pjekjes, biskotat fryhen dhe mund t'i dëgjoni duke u pjekur.
Gatishmëria përcaktohet nga kafeja e biskotave. Brumi i përfunduar duket si petë.
Këto biskota nuk janë argëtuese për t'u ngrënë të nxehtë. Echpochmak i ftohtë (ose më mirë akoma, i djeshëm) ka erë si krem dhe brumi është më i butë. Epo, provojeni vetë!
E rëndësishme! Brumi nuk duhet të shkrihet shumë gjatë procesit të gatimit, përndryshe do të lirohet yndyra prej tij.
Kjo biskotë jashtëzakonisht e butë me gjizë e ka huazuar emër i pazakontë te byrekët tatar. Echpochmak në përkthim tingëllon si një trekëndësh, dhe ndoshta është për shkak të formës së saj që kjo biskota mori emrin e saj. Biskotat Echpochmak po përgatiten nga tenderi brumë gjizë dhe rezulton shumë e shijshme dhe aromatike. Ajo shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë të pije ëmbëlsirash dhe vogëlushit tuaj do ta pëlqejë patjetër.
Lista e përbërësve
- gjizë - 400 g
- gjalpë - 200 g
- lëng limoni - 1 lugë. lugë
- sode - 1 lugë çaji
- sheqer - 100 g
- miell - 400 g
- vaj perimesh- 2 lugë gjelle. lugët
Mënyra e gatimit
Vendosni gjizën në një enë të thellë dhe e shtypni me pirun. Gjalpë shkrini në zjarr të ulët, ftoheni dhe hidheni në një tas me gjizë. E shuajmë sodën me lëng limoni dhe e shtojmë tek gjiza. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni gjysmën e sheqerit dhe vaniljes. Përziejini sërish. Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Transferoni në një sipërfaqe pune dhe gatuajeni mirë.
Ndani brumë i gatshëm në copa të vogla. Hapeni një pjesë të brumit në një shtresë dhe preni rrathë mbi të duke përdorur një gotë. Spërkateni çdo rreth me pak sheqer dhe paloseni përgjysmë, me sheqer brenda. Gjysmën e rrethit e spërkasim me sheqer dhe e palosim sërish për të formuar një trekëndësh. Spërkateni edhe pjesën e sipërme të trekëndëshave me sheqer. Formoni të gjitha biskotat në këtë mënyrë.
Biskotat e përgatitura vendosini në një tepsi të lyer me pergamenë dhe vendosini në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për rreth 30 minuta, derisa të skuqet mirë.
Biskotat Echpochmak janë gati!
Echpochmak - Gjellë tatar, e cila është një pastë në formë trekëndëshi me mbushje. Si mbushës zakonisht përdoren përbërës të tillë si patatet, qepët dhe mishi, të cilët priten në kubikë të vegjël dhe përzihen. Brumi që përdoret më shpesh është tharmi ose pa maja.
Sot ne propozojmë të bëni echpochmaki të stilit tatar në shtëpi. Ziejme nje brum kefiri te thjeshte dhe te shpejte, pergatisim mbushjen dhe formojme copa trekendeshe, te cilat do ti shtojme gjate pjekjes. lëng mishi. Si rezultat, ne marrim produkte shumë të shijshme dhe të kënaqshme mbushje me lëng.
Përbërësit: 
Për provën:
- kefir - 200 ml;
- kripë e imët - 1 lugë çaji;
- gjalpë (mund të përdoret margarinë) - 200 g;
- sode buke - ½ lugë çaji;
- miell - rreth 700 g (sa do të marrë brumi).
Për mbushje:
- viçi (idealisht qengji) - 500 g;
- patate - 4-5 copë;
- qepë - 2 koka;
- gjalpë - 50-80 g;
- supë mishi - rreth 200 ml;
- kripë, erëza - për shije.
Si të gatuaj echpochmak në stilin tatar me kefir
- Le të fillojmë me testin. Derdhni kefirin në një tas të gjerë, shtoni sode dhe përzieni plotësisht me një kamxhik. Në një sipërfaqe produkt qumështi i fermentuar duhet të shfaqen flluska.
- Shkrini gjalpin (ose margarinën), ftohni dhe derdhni në një tas me kefir. Le të heqim dorë kripë e imët, përzieni.
- Shtoni miell në përzierjen e lëngshme në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë. Kur të bëhet e vështirë përzierja e masës së trashur me lugë, vendoseni përmbajtjen e tasit në sipërfaqen e punës dhe filloni të trazoni me dorë.
- Shtoni miell sipas nevojës. Brumi i kefirit për echpochmaks duhet të jetë i butë dhe i këndshëm në prekje (jo shumë i dendur!). Sapo masa të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët tuaja, ndaloni së shtuari miell. Mbështilleni brumin e formuar film ngjitës dhe e vendosim ne frigorifer ndersa pergatisim mbushjen.
Si të bëni mbushje për echpochmak me mish viçi
- Pritini mishin me një thikë të mprehtë copa të vogla(madhësia e rrushit të thatë), vendoseni në një tas të thellë. Këshillohet që mbushja të përgatitet në pjesë të vogla në mënyrë që mishi të mos ketë kohë të lëshojë lëngjet e tij.
- Lajmë zhardhokët e patates, i qërojmë dhe i presim në kubikë të vegjël, i shtojmë te mishi i viçit.
- Pasi të keni qëruar, grini kokat e qepëve me thikë ose me blender, shtoni mishit dhe patateve.
- Spërkatni përbërësit e mbushjes me kripë dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi. Përziejini tërësisht.
Si të piqni echpochmak në stilin tatar
- E heqim nga frigoriferi dhe e gatuajmë lehtë brumin. Ndajmë një pjesë të vogël, formojmë një “sallam”, të cilin e ndajmë në copa të barabarta.
- Në mënyrë alternative, çdo pjesë të brumit lyeni në miell dhe hapeni në një rreth të hollë, duke vendosur në mes një përzierje me mish, patate dhe qepë.
- Meqenëse në shembullin tonë echpochmak përgatiten me mish viçi, ne shtojmë copë e vogël gjalpë në mënyrë që mbushja të mos dalë shumë e dobët.
- I ngremë skajet e bukës nga tre anët dhe e lidhim duke i dhënë echpochmakut një formë tradicionale trekëndore. Qepjet i lidhim me shumë kujdes që të mos çahen gjatë pjekjes. Mos harroni të lini një vrimë të vogël në qendër.
- Echpochmak-un e ardhshëm e vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-50 minuta (derisa patatet të zbuten). Për ta bërë sa më të lëngshme mbushjen e produkteve të pjekura, 15 minuta para përfundimit të zierjes, nxirrni echpochmak dhe në secilën vrimë hidhni rreth 2 lugë çaji lëng mishi. Nga brumi i mbetur formojmë copa me diametër të përshtatshëm dhe i vendosim në qendër të hapur. Nëse dëshironi, brumin mund ta lyeni lehtë me vezë të rrahur për një ngjyrë kafe të artë.
- Hani produkte të pjekura të gatshme Mund ta konsumoni si meze të lehtë me lëng mishi ose thjesht me çaj/kafe.
Echpochmak në stilin tatar është gati! Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
