Recetat më të shijshme për Halawa të ëmbël indiane me foto dhe video. Përbërësit për përgatitjen e halavës. Përbërësit për përgatitjen e sandeshit

procesi i gatimit:

Vërini ujin (ose qumështin) të vlojë, shtoni sheqerin, shafranin dhe arrëmyshk dhe ziejini për 1 minutë. Shtoni rrushin e thatë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë.

I skuqim lehtë arrat, i shtypim në llaç dhe i lëmë mënjanë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni bollgurin dhe skuqeni duke e trazuar me lugë druri për 10-15 minuta derisa bollguri të marrë ngjyrë kafe të artë dhe gjalpi të fillojë të shkëputet nga bollguri. Zvogëloni nxehtësinë.

Shurupin e përgatitur e derdhni ngadalë në drithëra duke e përzier vazhdimisht. Bej kujdes! Përzierja do të fillojë të spërkat kur shurupi bie në kontakt me drithërat.

Përziejini shpejt për 1 minutë për të thyer çdo gunga.

Shtoni arrat e grimcuara. Mbulojeni dhe mbajeni në zjarr për 2-3 minuta derisa të përthithet i gjithë lëngu.

Lironi halavën duke e përzier shpejt disa herë.

Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.

Rrushi i thatë për halavë ka nevojë pa fara, mat pamjen- ky është më i shëndetshëm, rrushi me shkëlqim ujitet shurup sheqeri për t'i dhënë asaj një pamje të tregtueshme. Quiche klasik ose ndonjë rrush tjetër me shije të ëmbël do të jetë i dobishëm.

Ju mund të përdorni sheqer të rregullt, por sheqeri i kallamit është më i shëndetshëm, është më natyral, veçanërisht nëse nuk është i rafinuar. Sepse sheqeri i rafinuar është i keq për zorrët.

Arrat nuk duhet të jenë të hidhura; në mënyrë ideale, përdorni arrat janë më të mira kulture të reja, ato janë jashtëzakonisht të buta, por shumë të shtrenjta.

Gi or gjalpë? I kam të dyja në shtëpi, e gatuaj vetë ghee, në thelb është gjalp i shkrirë në shtëpi. Vaji nxehet derisa e gjithë masa e proteinave të ndahet nga lëngu transparent në formën e një koreje në krye dhe në formën e sedimentit në fund. Sigurisht, Ayurveda do të këshillojë ghee, por më duket se përdorimi vaj i mirë, për shembull, e preferuara ime, e bërë në Zelandën e Re, është mjaft e përshtatshme për halawa.

Dhe më e rëndësishmja, nëse gëzimi i zgjedhjes së produkteve ju frymëzon vetëm për të krijuar vepra kulinare, atëherë gjithçka do të funksionojë, pavarësisht nga rezultati! Çdo amvise ka halavën e saj.

Procesi i gatimit:

1. Në tigan që nuk ngjit ose tigan me smalt shkrini të gjithë gjalpin. Kjo ndodh në disa minuta mbi nxehtësinë e lartë.

2. Rrushin e larë i vendosim në vaj, i trazojmë dhe i skuqim derisa rrushi të fryhet. Kjo ndodh edhe në disa minuta.

3. Shtojmë bollgurin, e trazojmë me kujdes në zjarr mesatar, kryesorja është që bollguri të mos digjet. Skuqeni derisa bollguri të marrë një nuancë të artë, pak kafe. Rreth 15-20 minuta.

4. Shtoni sheqerin, përzieni derisa sheqeri të fillojë të kristalizohet. Kjo është e ngjashme me formimin e copave të karamelit në masën totale; do të jetë pak e dukshme sepse ka pak sheqer. Rreth 5-10 minuta.

5. Shtoni ujin dhe qumështin, përzieni në zjarr të ulët derisa hallaja të fillojë të mbështillet në një lugë. Kjo do të thotë, kur shtohet, bollguri fillon të fryhet, atëherë masa përsëri bëhet më e fortë dhe më e thërrmuar. 2 minuta.

6. Shtoni arrat e grira, kardamomin. Përziejini. Hiqeni nga sobë.

Halavën është më mirë ta hani sa është e ngrohtë, masa rezulton mjaft e fortë dhe pak ngjitëse, sipas dëshirës mund ta rrotulloni në toptha dhe ta servirni si karamele. Nëse ftohet, sheqeri do të ngurtësohet dhe më pas masa do të duhet të pritet me thikë, në këtë rast topthat e karamele janë një zgjidhje e shkëlqyer, ato mund të ruhen në frigorifer për disa ditë.

Në Indi, gatimi është si një traditë e shenjtë, ata recitojnë mantra gjatë gatimit, në rusisht quhet "gatimi me dashuri"!

Ju bëftë mirë!

Receta nga libri: Vedic artet e kuzhinës

... dhe shumë të tjera në blogun tonë.

Këtë herë është halawa indiane nga bollgur - një puding i preferuar dhe popullor në Indi, dhe tani edhe këtu, i përgatitur në një mënyrë shumë interesante.

Unë ju paralajmëroj menjëherë - ëmbëlsia nuk është për të gjithë. Cilin saktësisht? Dhe për atë që dashuron kuzhinë orientale dhe gjithçka që lidhet me të. Nëse jeni një nga ata, atëherë ju ftoj të studioni më tej të pazakontën - recetë unike dhe për përgatitjen e mëvonshme të gjellës.

Një lloj ëmbëlsire e nxehtë dhe e butë me rrush të thatë me lëng, e cila është para jush, është më e famshmja në mesin e ekspertëve dhe amatorëve.

Sekreti i suksesit të gatimit të halavës është se bollgurin duhet ta zieni në temperaturën më të ulët. Të paktën 20 minuta, në mënyrë që asnjë kokërr të mos digjet. Duhet të zihet në avull kapak i mbyllur, gjithashtu, në zjarr minimal për fryrje më të mirë të drithërave, si të thuash)) Dhe sigurohuni që ta lini të qëndrojë për 5 minuta pasi të keni hequr ëmbëlsinë nga zjarri.

Si të përgatisni siç duhet halavën në shtëpi

Përbërësit:

• ujë të pijshëm - 0,5 l
• bollgur– 150 g
• Pekmezi i manit pa sheqer – 70-80 ml (ose sheqer kallami i parafinuar)
• Rrush i thatë - 70 g
• (vetëm në përzierje kremoze do të digjet) - 5 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Arra të grimcuara - 2 lugë gjelle. (Papritmas mbarova, kështu që i zëvendësova me tërshërë të mbështjellë pak të thekur)
• Kardamom i bluar - ¼ lugë. - opsionale

Rendimenti i pudingut të përfunduar: 6 porcione të mira(Kam harruar ta peshoj nga magjepsja me shijen, me fal)

Niveli i vështirësisë së recetës: mesatarisht e vështirë

Mënyra ime e gatimit:

3. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë (avulli nuk i dha cilësinë e fotos), mbulojeni me kapak, hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë për pak.

5. Ziejini, duke e përzier vazhdimisht, për 10 minuta, shtoni arra ose bollgur të përgatitur.

6. Shtojmë pak zjarrin dhe pa pushuar së trazuari ziejmë edhe 10 minuta të tjera. Përzierja duhet të marrë ngjyrë të artë dhe të nxjerrë një aromë karakteristike, shumë të këndshme.

7. E vëmë sërish shurupin të vlojë

8. E heqim nga zjarri dhe e hedhim ngadalë me shumë kujdes shurupin e zier duke e përzier vazhdimisht. Kujdes! Përzierja spërkat në fillim, por ndërsa lëngu përthithet, "qetësohet"

9. E vendosim sërish në zjarr të ngadaltë dhe duke e trazuar lehtë, ziejmë derisa kokrrat e lëngut të përthithen plotësisht. Shfaqet një konsistencë pudingu që nuk ngjitet në muret e pjatës. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta

10. Mbyllni enën me kapak dhe mbajeni në zjarr të ulët për 5 minuta, pa e trazuar masën.

11. Fikim zjarrin dhe e lëmë halavën të qëndrojë edhe 5 minuta të tjera derisa të jetë gati plotësisht

Vakti ynë i shijshëm dhe ushqyes oriental është gati!

Halava e nxehtë mund të futet në kallëpe, pastaj do ta jepni formë e bukur. Ose rregullojeni në formën e një rrëshqitjeje, të cilën nuk arrita ta bëj me kohë, kështu që "të mbeturat" doli të ishin një puding i thërrmuar, siç e shihni në foton e fundit. Por kjo në asnjë mënyrë nuk e përkeqësoi shijen dhe aromën e kësaj delikatesë. Shikoni kokërr për kokërr!

Shërbejeni ëmbëlsirën të nxehtë ose të ngrohtë me krem ​​pana, mjaltë ose krem. E bëra ëmbëlsirën për mëngjes, por do të ishte e mirë edhe për një meze të lehtë pasdite.

Suksese në gatimin tuaj! Pres me padurim komentet tuaja.

Bashkohuni me grupet e mia

Halawa është tradicionale Ëmbëlsirë indiane nga bollguri. Halava është gjithmonë e shijshme dhe e kënaqshme. Ka shume në mënyra të ndryshme përgatisni këtë pjatë të ëmbël, dhe unë do t'ju tregoj patjetër për to, por tani le të shohim se si të përgatisim halavën me bollgur me karamel. Procesi është i thjeshtë, por ju duhet të gatuani shpejt dhe të mos shpërqendroheni.

sasi– 2 tasa (4 racione).

Koha e GATIMIT- 20 minuta.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit paraprakisht:

• 325 ml qumësht të nxehtë;
• 150 g sheqer;
• 100 g gjalpë;
• 110 g bollgur;
• rrush të thatë, arra ose fruta të thata (çfarëdo që ju pëlqen);
• një majë: kardamom, arrëmyshk, sheqer vanilje(por nuk kërkohet).

Duhet të gatuani në dy tigan njëherësh. Është më mirë të merrni jo shumë të vogla, atëherë do ta kuptoni pse. Dhe nëse është e mundur, merrni një tigan për sheqer me një dorezë të gjatë.

Fillimisht shkrini gjalpin në një.

Hidhni bollgurin dhe, duke e përzier herë pas here, skuqeni në zjarr mesatar për 12-15 minuta.

Kur të derdhni bollgurin, duhet të vendosni në zjarr një tigan tjetër me sheqer.

Në një nga recetat thuhet se sheqeri nuk duhet të përzihet derisa të shkrihet të paktën pak. Por filloi të më digjej, kështu që e përzieja vazhdimisht. Në parim, nuk ka asnjë ndryshim - ai ende do të kthehet në karamel. Por duhet të përzieni gjatë gjithë kohës dhe me shumë kujdes. Mbajeni tiganin mbi nxehtësinë mesatare.

Kur sheqeri të jetë shkrirë, hidhni pak nga pak qumështin e nxehtë. Do të fillojë të fërshëllejë dhe të shkumë - kështu duhet të jetë. Nëse fillon të ikë, mund ta hiqni tiganin nga zjarri për disa sekonda (prandaj është më mirë të merrni një lugë). Ulni nxehtësinë.

Tani duhet të shtoni erëzat dhe t'i lini të ziejnë pak derisa e gjithë masa të bëhet homogjene (mos harroni të përzieni mirë).

Kur bollguri të jetë skuqur, shtoni arra, rrush të thatë dhe fruta të thata.

Më pas hidhni karamelin. Thjesht bëjeni me kujdes, pasi përzierja do të fillojë të spërkat. Por sapo të derdhni të gjithë karamelin, ajo do të ndalet.