Receta për kripë aromatike për kuzhinë. Kripë me aromë

Kripa adige është një produkt i preferuar i njëqindvjeçarëve Kaukazianë

Nuk ka analoge të kripës Adyghe në kuzhinën botërore; receta për përgatitjen e saj është e lidhur me traditat e lashta kuzhinë kombëtare Adygea. Çfarëdo që të gatuani me këtë kripë, nga vezët e fërguara deri tek shish kebab, do të jetë me lëng, e shijshme, e butë dhe, më e rëndësishmja, shumë e shëndetshme. Çfarë është kripa Adyghe? Si është e dobishme? Dhe si të përgatisni një kripë të tillë në shtëpi?

Kripa adige është kripë dhe hudhër, me erëza dhe erëza të ndryshme, si kopër, koriandër, majdanoz, çaman, jata, i shijshëm, piper i zi, i kuq. Piper zile, etj. Por kripa nuk përzihet vetëm me to, por përgatitet në mënyrë të tillë që kristalet e kripës së zakonshme të gatimit të thithin veçoritë e dobishme hudhra, erëzat, erëzat dhe përmes tyre transferohen në pjata.

Si është e dobishme kripa Adyge?
Kjo kripë, për shkak të përbërjes së saj, i pasuron gatimet me vitamina.
Hudhra është përdorur që nga kohërat e lashta për të parandaluar dhe trajtuar shumë sëmundje. Ka veti baktericid dhe forcon sistemin imunitar. Erëza dhe erëza të mbushura mikroelemente të dobishme, vitamina.
Jep gjellën aromë të këndshme dhe shije unike.
Era e hudhrës në kripën Adyghe nuk ndihet; ajo hiqet nga erëzat dhe erëzat. Një pjatë e përgatitur me këtë kripë bëhet më e shijshme. Përdoret në vend të kripës së zakonshme në përgatitjen e krijesave, sallatave, drithërave, supave, peshkut, si dhe në kriposjen dhe turshinë e perimeve dhe mishit.
Kripa adige kërkohet për kriposjen e enëve më pak se kripa e zakonshme.
E provuar kërkime laboratorike kryer në Qendrën Federale për Mbikëqyrjen Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore në Republikën e Adygeas, e cila duke përdorur Kripë adige pjatat kërkojnë 12-15% më pak kripë se zakonisht, dhe kjo ka një efekt të dobishëm për shëndetin.
Si të përgatisni kripën Adyge në shtëpi?

Kripa adige shitet në supermarkete të mëdha, por mund të bëhet mjaft lehtë në shtëpi.

Përbërësit:
500 gram kripë të zakonshme të tryezës (mundësisht e jodizuar ose kripë deti)
1 kokë hudhër (nëse ju pëlqen hudhra, mund të përdorni 2).
1 lugë gjelle. l. khmeli-suneli, koriandër e bluar(fara), cilantro e tharë, kopër, majdanoz, borzilok (regan), borzilok, borzilok, i shijshëm
1 lugë çdo e zezë piper i bluar, tokë e ëmbël e kuqe (paprika)
0,5 lugë piper i kuq i nxehte i bluar.
Rregulloni sasinë dhe përbërjen e erëzave në varësi të preferencave tuaja të shijes, për shembull, nëse ju pëlqen më pikant, mund të rrisni specin e kuq të bluar.

Përgatitja
Marrim hudhrën dhe e qërojmë, më pas e presim me shtypës ose rende të hudhrës ose thjesht mund ta presim shumë imët. Shtoni erëza dhe kripë në hudhër. Përzierja që rezulton duhet të bluhet plotësisht dhe të shtypet. Do të përfundoni me kripë të lirshme që është e lagur nga hudhra.
Është më mirë të ruani kripën Adyghe në një kapak të dehur fort kavanoz qelqi në një vend të thatë.

Sigurisht, vrapova menjëherë në kuzhinë dhe fillova të përgatis këtë kripë të mrekullueshme.
Versioni im:
1 gote kripe.
1 kokë hudhër
0,5 lugë piper i kuq i bluar
0,5 lugë piper i zi i bluar
0,5 lugë koriandër e bluar
Përziejini të gjithë përbërësit. Dhe ju keni mbaruar.

Ja çfarë kam marrë.

Unë isha i kënaqur me rezultatin.
Poshtë me kripë e rregullt, rroftë “Adige”!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Nëse jeni duke menduar se çfarë t'i dhuroni një miku të kuzhinës ose thjesht dëshironi të bëni një surprizë të këndshme për dikë që pëlqen të gatuajë, atëherë thjesht përgatitni kripë dhe erëza për të. Një recetë me një foto do të tregojë se si dhe me çfarë mund të përzieni kripën.
Për ta bërë më të gjallë një kavanoz me kripë aromatike, zgjidhni nuanca të ndryshme ngjyrash të erëzave, pasi shumëllojshmëria e tyre sot e lejon këtë. Do t'ju duhen dy lloje kripe: e bluar imët dhe e trashë. Këshillohet të zgjidhni kripë deti.
Përpara se të përgatisni kripë me erëza dhe barishte për miqtë, mund të praktikoni krijimin e saj për nevojat tuaja të kuzhinës, duke kuptuar të gjitha të mirat dhe të këqijat.




- 2 lugë gjelle. l kripë deti e trashë;
- 2 lugë gjelle. shafran i Indisë;
- 2 lugë gjelle. paprika e bluar;
- 2 lugë gjelle. majdanoz i tharë ose kopër;
- 8 lugë gjelle. kripë e grirë imët “Extra”.

Receta me foto hap pas hapi:

Përgatitni tre enë të vogla të thata për përzierjen e erëzave dhe kripës. Ato duhet të jenë të thata në mënyrë që përzierja të mos mbetet në fund. Hidhni 2 lugë gjelle në secilën prej tyre. l. kripë e imët.




Më pas hidhni 2 lugë gjelle në enën e parë. paprika e bluar dhe e përziejmë butësisht.




Në enën e dytë - 2 lugë gjelle. shafran i Indisë dhe përziejeni. Mund të përdorni edhe shafran ose kerri, por ato janë pak më të shtrenjta se kurkuma.




Në enën e tretë - barishte të thata dhe hidhini me pak grirje nëse zarzavatet janë tharë trashë.






Më pas hidhni 1 lugë gjelle në kavanozin e përgatitur. kripë deti e trashë.




Mbi atë me një përzierje kripe dhe paprika.




Pas kësaj – kripë e përzier me cucurcuma.




Shtresa e katërt është kripë me barishte të thata.






Plotësoni përsëri përbërjen me 1 lugë gjelle. kripë deti e trashë. Duhet të derdhet derisa të ndalojë në mënyrë që kapaku i enës të vidhohet fort me shtresën e kripës - kjo siguron që shtresat e shtruara të mos përzihen me njëra-tjetrën kur barten ose anohen.




Ju mund të spërkatni çdo shtresë erëzash në një shtresë kripë e trashë ose thjesht vendosini ato bazuar në imagjinatën tuaj.




Në çdo rast, kripa me erëza në shtëpi do të dalë plot ngjyra dhe piktoreske, dhe gjithashtu shumë e dobishme në gatim. Për shembull, me këtë kripë mund të gatuani

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Unë e kam përdorur këtë recetë për kripën aromatike të ushqimit për një kohë shumë të gjatë. Kriposja e ushqimit është një gjë e zakonshme që praktikohet nga çdo amvise. Nëse nuk shtoni pak kripë në një supë ose merak, familja juaj do të fillojë menjëherë të rrudhin hundët dhe të thonë se këtë herë doli pak e butë. Pikërisht kështu është në familjen tonë. Nga ana tjetër, besohet se përdorimi i përditshëm i kripës në gatim mund të jetë i dëmshëm për shëndetin, sepse tashmë ka shumë në produkte të ndryshme ushqim në formë të fshehtë. Kripë shtesë ruan ujin në trup, gjë që çon në ënjtje, dhe gjithashtu parandalon një person të humbasë peshë peshë të tepërt, jini të gëzuar dhe aktiv.
Duke dashur të zvogëloj disi sasinë e kripës së konsumuar në familjen tonë, fillova të kërkoja mënyra për ta bërë këtë. Dhe pikërisht në këtë kohë, një shoqe më tha se po bënte kripë me aromë shtëpie. Receta e saj më interesoi, sepse duket se ende përdoret kripa e zakonshme, por për shkak të shtimit përbërës shtesë, sasia e konsumit të saj mund të zvogëlohet përgjysmë! Kjo kripë do të jetë e mirë për gatimin e mishit, për shembull, si dhe etj. Të intriguar? Atëherë më mirë do ta zbuloj këtë sekret kripë e pazakontë. Jam i sigurt që pasi ta provoni një herë, do të jeni si unë. Këtë lloj kripe do ta bëni gjatë gjithë kohës.

Përbërësit:
- kripë;
- kokrra piper të zi;
- piper i kuq i bluar;
- piper i zi i bluar;
- hudhër të freskët;
- të thara Gjethja e dafinës.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Të gjithë përbërësit shtohen sipas dëshirës; ne do t'ju tregojmë vetëm për sekuencën e gatimit.



1. Marrim si bazë kripën e zakonshme të tryezës, bluarje të trashë ose mesatare. Mund të përdorni edhe kripë deti të tryezës. Mora dy lugë gjelle.




2. Qëroni tre ose katër thelpinj hudhër dhe kaloni në një shtypës. Ose fërkojeni rende e imët. Shtoni në enë me kripë.






3. Në një llaç ose duke përdorur një shtypës, grini rreth një lugë gjelle kokrra piper të zi. Gjithashtu shtoni një lugë gjelle piper të zi dhe të kuq të bluar.




4. Thërrmoni gjethen e thatë të dafinës dhe vendoseni gjithashtu në një tas me kripë, hudhër dhe tre lloje piper. Përziejini gjithçka tërësisht dhe kompaktoni. Aroma do të jetë magjike!




5. Ne fakt per te pergatitur kripen aromatike mund te perdorni cdo erze sipas shijes ne kemi dhene te ashtuquajturat. recetë bazë. Kjo erëza mund të ruhet për një kohë të gjatë në një kavanoz të mbyllur në frigorifer.






Me kripën aromatike të bërë në shtëpi, pjatat tuaja do të shkëlqejnë në një mënyrë të re, sigurohuni që ta provoni!




Rezulton shumë e shijshme nëse e gatuani me këtë kripë.

- krejtësisht opsionale, por diçka e bukur. Me këtë kripë, të pasur me aromën e limonit ose barishteve të freskëta, mund të shijoni çdo pjatë para gatimit ose menjëherë në pjatë - dhe rezultati do të shkëlqejë me ngjyra të reja. Sigurisht, ju mund të blini kripë aromatike në një dyqan, në një kavanoz të pastër, të cilin mund ta lidhni edhe me një fjongo të zbukuruar - por është më e lehtë, më e lirë dhe më interesante ta përgatisni në shtëpi. Dhe mos kini frikë të bëni kripë më shumë seç duhet, miqtë tuaj do të jenë të lumtur ta marrin atë si dhuratë (në këtë rast, mos harroni shiritat e edukuar!).

Kripë me lëkurë limoni

Zest është një produkt i mrekullueshëm që përmban të gjitha aromat e agrumeve, por shpeshherë hidhet tutje, pa e kuptuar apo harruar vlerën e tij. Kripa me lëvore, qoftë limon, lime apo lëkurë portokalli, është një mënyrë e mirë për të mbyllur të gjitha ato shije. Kjo kripë është e mrekullueshme për erëza të peshkut dhe ushqimeve të detit, por ka shumë përdorime të tjera.

Grini lëvoren e limonit ose agrumeve të tjera duke përdorur një rende të imët (vetëm shtresën e sipërme). Nëse copat e leshit janë shumë të mëdha, i presim me thikë. Shtoni kripë, përziejeni dhe lëreni për disa ditë, pas së cilës mund të shijoni çdo pjatë peshku dhe ushqim deti me të. Mbajeni kripën e aromatizuar të mbuluar.

Në mënyrë të rreptë, kripa mund të aromatizohet me çdo gjë. Për shembull, në një nga librat e tij ai ofron kombinimet e mëposhtme:

- farat e koprës, lëvore, vanilje
- livando, trumzë
- bar limoni,
— Piper Szechuan, djegës, xhenxhefil

Unë besoj se nuk duhet të teprojmë me erëzat e thata - nëse, sigurisht, duam të marrim kripë vërtet aromatike, dhe jo vetëm një përzierje kripe dhe erëzash. Kripa nxjerr lëngjet që mbeten te barishtet e freskëta, lëvorja, xhenxhefili, hudhra, speci djegës etj., dhe vetë merr aromën e tyre.

Është më mirë të merrni kripë deti të trashë - është më e bukur, ka më shumë shije të këndshme, dhe rezulton më aromatike, dhe nëse është e nevojshme, gjithmonë mund ta bluani në një mulli ose llaç. Edhe pse, sigurisht, të gjitha recetat e dhëna këtu funksionojnë shkëlqyeshëm me kripën e zakonshme të gurit.

Kripë me barishte

Përbërësit

2 lugë gjelle

2 lugë gjelle. kripë deti e trashë

disa degë trumzë dhe/ose rozmarinë

Sigurisht, në vend të rozmarinës ose trumzës, mund të përdorni çdo bar tjetër që ju pëlqen - për shembull, borzilok, tarragon ose sherebelë. Në të njëjtën kohë, rozmarina dhe trumza janë ato që kombinohen më së miri me çdo lloj mishi, që do të thotë se kjo kripë është pothuajse universale: e kripos me biftekë pule, derri, qengji, madje edhe biftekë viçi, të cilët konsiderohen se nuk kanë. nuk nevojiten erëza. Për më tepër, kjo mënyrë e shkëlqyer riciklimi i zarzavateve nëse ju ka mbetur. Natyrisht, mund të përdorni barishte të thata, por unë rekomandoj të përdorni ato të freskëta: kjo kripë do të jetë veçanërisht aromatike.

I heqim gjethet trumzës ose rozmarinës dhe i presim me thikë. Shtoni kripë, përzieni dhe lëreni për disa ditë, pas së cilës mund ta shijoni pjata të ndryshme nga mishi dhe perimet. Mbajeni kripën e aromatizuar të mbuluar.

PS: Nuk mund ta kuptoja se në cilën kategori t'i vendosja këto receta, kështu që zgjodha "Bukë dhe pasta": në fund të fundit, çfarë mund të ishte më e mrekullueshme se zhytja bukë të freskët në vaj ulliri dhe spërkateni me kripë aromatike?..

Përgatitni kripë hudhërçdo amvise mund ta bëjë në shtëpi. Shumë vite më parë e mësova këtë recetë nga shoqja ime e kuzhinës Svetlana Guagova. Që atëherë e kam përgatitur shumë shpesh këtë kripë. Ia shtoj salcave, supave, mishit te zier dhe te skuqur, peshkut dhe eshte i pershtatshem per sallate dhe perime. Receta është shumë e thjeshtë, erëza dhe erëza mund të shtohen sipas shijes tuaj.

Përbërësit

Për të përgatitur kripën e hudhrës do t'ju duhet:
kripë deti (ose tavoline) - 1 kg;
hudhër - 1-2 koka;
përzierje e specave (fasule) - 1 lugë;
koriandër (fasule) - 1 lugë;
hops-suneli - 1 lugë gjelle. l.;
paprika e ëmbël - 1 lugë gjelle. l.

Hapat e gatimit

Grini kokrrat e koriandrit dhe një përzierje kokrrash piper (jo imët) duke përdorur një mulli kafeje.

Shtoni në kripë një përzierje me speca, koriandër, hop suneli dhe paprika të ëmbël.

Përziejini mirë erëzat.

Më pas shtoni hudhrën dhe fërkojeni mirë me duar derisa kripa të bëhet pak e lagësht.

Për të parandaluar prishjen e kripës së hudhrës gjatë ruajtjes, ajo duhet të thahet. Për ta bërë këtë, mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë, derdhni kripën e hudhrës që rezulton dhe lëreni për disa ditë në temperatura e dhomës, duke e përzier herë pas here.

Hidhni kripën e hudhrës në kavanoza qelqi të thata, mbyllni kapakët dhe përdorni sipas nevojës. Ruajeni këtë kripë në temperaturën e dhomës. Kjo shtesë do t'i japë gjellës një aromë të këndshme dhe shije unike.