Reçel sloe me fara pa sheqer. Reçel me fara - recetë. Ëmbëlsirë “Vitamina Charge”

Shije e ëmbël dhe e thartë, konsistencë e trashë, nota torte - gati për dimër. Kjo delikatesë mund të përdoret jo vetëm si një meze të lehtë për çaj, por edhe reçeli do të jetë një shtresë e shkëlqyer për byrekët shtëpiak, të ëmbël biskota të ajrosura, ato mund të përdoren për të mbushur porcione tartlets bukë të shkurtër, servireni të shoqëruar me akullore. Nëse keni manaferra të tjera në dorë, mos ngurroni t'i shtoni ato në damsons; erëzat/barishtet, për shembull, kanella, do të ishin të përshtatshme. Gjithashtu ju këshilloj të mësoni se si ta përgatisni, është gjithashtu e lehtë dhe e shijshme.

Përbërësit:

• kumbulla të thata - 850 g,
• ujë - 50 ml,
• sheqer - 850 g.

Procesi i përgatitjes së reçelit damson

Për recetën ne përgatisim vetëm dy përbërës – sheqer dhe kumbulla të thata. Ne i zgjidhim farat, heqim kërcellet, shqyrtojmë me kujdes manaferrat, i hedhim ato të kalbura, të rrudhura dhe të prishura. Lani gjilpërat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë ujë të rrjedhshëm, e thatë.

Është e vështirë të ndash tulin e damsonit nga gropa, kështu që do të bëjmë një të vogël trajtimit të ngrohjes– vendosni gjilpëra të pastra, të zgjedhura në një tenxhere ose legen me smalt. Ne fjalë për fjalë hedhim 50 ml ujë të pastër në shishe në mënyrë që procesi i avullit të jetë i shpejtë.

E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në sobë pasi ta vendosim nxehtësinë në mesatare. Ziejini farat me avull për disa minuta, gjatë së cilës manaferrat do të lëshohen mjaft nje numer i madh i nga lëngu i tij, lëkura në manaferrat do të shpërthejë.

Tani armatosemi me sitën më të vogël dhe bluajmë manaferrat e damsonit. Lëkurat dhe farat bien vetë, prandaj hidhini ato.

Hidheni përsëri në tenxhere purenë e ndritshme të damsonit. Shtoni menjëherë një pjesë të sheqerit të grimcuar. Vendosim tenxheren në sobë dhe ziejmë reçelin për 7-10 minuta. Përziejeni vazhdimisht përmbajtjen e tenxheres, duke mos lejuar që reçeli të digjet në fund. Ne kontrollojmë konsistencën e reçelit me një pikë - e hedhim reçelin në një pjatë të sheshtë, nëse "pellgu" nuk përhapet, konsistenca e reçelit është e shkëlqyeshme. Nëse është e nevojshme, ziejmë reçelin e damsonit për 3-5 minuta të tjera.

Ne sterilizojmë kavanoza reçeli, zgjidhni një metodë të përshtatshme për veten tuaj, do të bëjë një sterilizues, një furrë ose sterilizimi mbi avull. Ziejini kapakët uje i paster rreth 3-4 minuta, hiqeni me kujdes dhe vendoseni në një peshqir kuzhine të pastër.

E vendosim të nxehtën në kavanoza. Kavanozët i mbyllim hermetikisht me kapak, i kthejmë përmbys, i vendosim në një vend të paarritshëm e të veçuar dhe i mbulojmë me një batanije ose qilim të ngrohtë. Lërini kavanozët e reçelit në këtë gjendje derisa të ftohen plotësisht, kjo do të zgjasë rreth 24 orë. Kjo eshte e gjitha,

Pjesa më e madhe e përgatitjeve janë tashmë pas nesh dhe ju mund të eksperimentoni pak dhe të përgatisni diçka të re, për shembull, reçel nga gjembat dhe mollët.

Gjemba e kopshtit ka kohë që është larguar, por i egër është ende në pyll dhe qëndron në degë deri në mot të ftohtë, nëse zogjtë nuk e godasin. Unë nuk kam bërë reçel apo reçel për një kohë të gjatë tani. sasi të mëdha, si dikur gjyshja ime, por unë gjithmonë gatuaj pak nga çdo gjë. Unë kurrë nuk kam bërë reçel ferra të zezë me mollë, kështu që ishte interesante të përgatitja dhe vlerësoja këtë kombinim. Doli shumë e shijshme! Epo, ju vetë e dini se ku të përdorni reçelin: mund të pini çaj me të, të piqni një byrek dhe ta shërbeni me petulla.

Për të bërë reçel, përgatitni produktet e nevojshme nga lista.

Lani manaferrat sloe dhe ndajini ato nga kërcellet. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni manaferrat për 5-7 minuta derisa të zbuten.

Qëroni mollët, hiqni bërthamat dhe farat dhe prisni mollët në kubikë.

Pas zierjes i vendosim gjembat në një sitë dhe i heqim farat.

Tek ferrat e grira shtojmë mollët dhe i përziejmë.

Shtoni sheqerin në tigan dhe vendoseni në zjarr.

Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e trazuar. Pas gatimit, reçeli duhet të ftohet plotësisht. Përsëriteni gatimin edhe 2 herë të tjera, duke kujtuar të trazoni përzierjen dhe ta lini reçelin të ftohet çdo herë. Si më pak peshë fruta, aq më shpejt reçeli do të ftohet.

Përpara gatimit të fundit, përgatitni kavanozët dhe kapakët. Unë përdor kavanoza të vogla 200 ml për reçel. I ulem kapakët në ujë dhe i vendos sipër një kazan të dyfishtë me kavanoza të kthyer përmbys. I ziej kavanozët me kapak për 10 minuta.

Reçelin e vendosim në zjarr për të katërtën herë. Të dy mollët dhe sloe përmbajnë shumë pektinë, dhe reçeli bëhet më i trashë ndërsa ftohet. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 1 minutë.

Vendoseni reçelin e nxehtë të gjembave dhe mollës në kavanoza të thata, sterile, më pas rrotullojeni dhe kthejeni.

Mora 2 kavanoza nga 200 ml secili, por gjysma i lashë për provë. Shumë interesante dhe reçel i shijshëm ndodhi!

Shijoni përgatitjet tuaja!

Reçel sloe me mollë

I shijshëm, i pazakontë, pak i thartë me një notë torte, reçel damson me mollë dhe erëza. Epo, pushimet mbaruan, është koha për të shkuar në punë. Dhe mendoj se do të filloj me këtë recetë të shijshme. E mora radhën rastësisht, një kovë e tërë plot me të. Erdha për të vizituar nënën time dhe një fqinj i dha asaj një dhuratë të tillë. Të përbashkëta. Tani në atdheun tim shumë njerëz kanë filluar të rritin këtë shkurre, gjembin, që jep frytet e kumbullave të vogla. Quhet gjithashtu damson, kumbulla e egër dhe ferra e zezë. Më pëlqeu shumë për shijen e pazakontë të tortës, astringente. Kam lexuar edhe për të. Rezulton se është shumë i mirë për çrregullimet gastrointestinale, për trajtimin e mëlçisë, veshkave dhe ndihmon në nevralgji, mungesë vitaminash dhe çrregullime metabolike.

Por çfarë duhet të bëj me një kovë të tërë me gjemba? Sigurisht, mendimi i parë është të bëni komposto. Dhe cfare tjeter? Oh po, më pëlqen reçeli i kumbullës. Është vendosur që të kem edhe reçel damson me mollë. Më pëlqen ky kombinim i kumbullave dhe mollëve, dhe sloe është pothuajse e njëjta kumbullë.

Si të bëni reçel me mollë

Për 1 kg sloe 2 -3 mollë, 1,2 kg sheqer, 1 shkop kanelle, ¼ lugë. arrëmyshk i grirë

Lani kumbullat dhe hiqni gropat.

Në rastin tim, gjemba ishte shumë e pjekur, farat ndaheshin lehtësisht. Nëse farat nuk ndahen, fillimisht derdhen gjembat ujë të ngrohtë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët derisa manaferrat të zbuten. Pastaj manaferrat ftohen dhe farat hiqen.

Vendosni manaferrat në një legen gatimi dhe mbulojini me sheqer të grimcuar. Nuk kam shtuar ujë, sepse... Radha është mjaft e pjekur. Lëreni për disa orë.

Pas ca kohësh, mund të vëreni se sheqeri është bërë i lagësht.

Kjo do të thotë se kumbulla ka dhënë lëng dhe mund të filloni të bëni reçel.

Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë.

Ndërkohë lani mollët dhe grijini imët.

Sapo shurupi të vlojë, reçelit i shtoni mollët e grira hollë.

Lëreni shurupin të ziejë përsëri dhe fikim zjarrin. Lëreni reçelin derisa të ftohet plotësisht. Në këtë mënyrë gjembat dhe mollët do të ngopen më mirë me shurup.

Fotografia tregon se si ndryshon ngjyra e mollëve. Çdo herë ato bëhen një ngjyrë burgundy më e thellë, e njomur me shurup ngjyrë kumbulle.

Pas disa orësh vendoseni sërish në zjarr të ulët, shtoni një shkop kanelle dhe lëreni të vlojë. Gatuani për 5 minuta dhe fikeni përsëri.

Në qasjen e tretë, pasi shurupi të vlojë, shtoni të grirë (ose të bluar) arrëmyshk, gatuajeni derisa të jetë gati, 10 minuta.

Reçeli bëhet më i trashë dhe më viskoz.

Lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza të pastra dhe të thata.

Reçeli doli shumë i shijshëm, pikant dhe i pazakontë. Madje u pendova që përdora pjesën më të madhe të sloe për të bërë komposto.

Reçel sloe me mollë

Komposto Sloe

Ndoshta do të shtoj një shënim në postimin për komposto. Kam bërë një komposto me një sloe, si dhe me mollë.

Unë ndjek të njëjtën skemë: për 1 litër ujë - 200-400 gram sheqer Sasia e sheqerit varet nga ëmbëlsia e frutave. Për kumbullat e thata mora 300 gram për litër.

Në kavanoza të sterilizuara vendosa fruta në një të tretën e kavanozit.

Unë derdh ujë të nxehtë të valë nga kazan. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta.

Derdh sasinë e sheqerit në tigan dhe derdh infuzionin nga kavanoza.

E vendos shurupin të vlojë dhe e hedh përsëri në kavanozin me frutat tashmë të nxehura.

E rrotulloj, e kthej dhe e mbuloj me një batanije ose xhaketë të ngrohtë. E lë kështu për disa orë.

Shpejt dhe lehtë. Dhe në dimër do të jetë gjithashtu e shijshme!

Komposto Sloe

Urime dhe gatim të mbarë!

Gjemba rritet në Rusi në shpatet e maleve të Kaukazit dhe në Krime. Duket si kokrra të kuqe të vogël, e cila ka një shtresë karakteristike si dylli. Manaferrat sloe kanë një tortë specifike dhe pak shije të thartë, por pas ngricës së parë pika e kuqe e manave zhduket. Në natyrë, shkurret me gjemba rriten në lugina të lënë pas dore, në skajet e pyjeve dhe luginat pranë lumenjve. Manaferrat e freskët askush nuk i ha sepse shija e tyre është shumë e thartë, dhe për këtë arsye likeret e ëmbla, reçelrat dhe reçelrat e lehta përgatiten nga manaferrat sloe.

Manaferrat Sloe përmbajnë shumë modulatorë biologjikë - pektinë dhe tanine, vitamina, si dhe vaj, sheqer, fibra dhe komponime që përmbajnë azot. Jo të gjithë e pëlqejnë shijen e manave të mbledhura nga shkurret; si rregull, sloe mund të hahet vetëm pas ngricave të lehta, por gjithashtu duhet t'i prisni ato. Dhe pas ngricës, ju mund të zgjidhni me siguri manaferrat dhe të përgatisni prej tyre delikatesa të ndryshme.

Sloes bëjnë reçel të shkëlqyer. E vetmja pengesë e bezdisshme është se farat janë shumë të vështira për t'u ndarë nga manaferrat. Prandaj, heqja e farave është një detyrë mjaft e vështirë, dhe ata që kanë durim mund të marrin reçel të shëndetshëm, të butë dhe aromatike.

Aciditeti i manave sloe kërkon përpunim të veçantë, kështu që ju duhet dy herë më shumë sheqer se manaferrat. Për të hequr farat nga manaferrat, ato duhet të zihen pak, dhe vetëm pas kësaj guri do të jetë më i lehtë për t'u larguar nga tuli. Shumë njerëz bëjnë reçel me fara, por reçeli ynë do të jetë pa to. Fara e gjembave lëshon pak hidhërim. Por ne nuk e duam këtë.

Për të gatuar reçel i këndshëm nga gjembat, do t'ju duhet të merrni 2 kilogramë sloe, 4 kilogramë sheqer të grimcuar dhe 0,7 litra ujë.

Frutat e lara të gjembave zihen, lihen të ftohen dhe hiqen nga farat. Hidhni manaferrat pa fara në një tenxhere, shtoni 0,7 litra ujë dhe vendoseni në zjarr.

Gatuani petët derisa të bëhen të buta. Manaferrat duhet të ftohen dhe të derdhet sheqeri i grimcuar në to. Procesi i përgatitjes së delikatesave me gjemba duhet të sillet në fazën kur sheqeri është tretur plotësisht, duke e trazuar periodikisht në mënyrë që të mos digjet. E ziejmë shurupin e zier edhe për 15 minuta dhe kur reçeli të trashet e heqim nga zjarri. Për të kuptuar nëse reçeli është gati, duhet të hidhni një pikë në thoin tuaj dhe nëse pika nuk përhapet, do të thotë se reçeli është gati. Ka një ngjyrë çuditërisht të pasur dhe shije të mrekullueshme.

Hidheni reçelin në kavanoza sterile sa është i nxehtë dhe më pas mbylleni dhe mbështillni kapakët. Reçeli duhet të qëndrojë për një ditë në temperaturën e dhomës dhe të nesërmen kavanozët me reçelin mund të vendosen në një vend të freskët. Kjo mund të jetë një qilar ose bodrum.

Reçeli pa fara është shumë i rrallë dhe nëse arrini ta gatuani, atëherë shijoni me kënaqësi shijen e tij.

Për çdo amvise, vera shoqërohet jo vetëm me relaksin, por edhe me fillimin e sezonit të ruajtjes dhe përgatitjes për dimër. Reçelrat, turshitë dhe dredha të tjera në fruta dhe perime nuk janë vetëm një shtesë e madhe për të menu ditore por edhe një burim krenarie. Nga artikulli ynë do të mësoni se si të bëni reçel me gjemba, i cili do të kënaqë çdo mysafir.

Ju nuk mund ta quani atë një damson produkt popullor për të bërë konserva ose marmelatë, nota pikante e astringencës nuk do të jetë për shijen e të gjithëve. Megjithëse manaferrat e egra janë një lloj kumbulle, mund t'i përgatisni të shijshme vetëm nëse i dini ndërlikimet e çështjes. Nje nga fazat më të rëndësishme gatimi po përgatit manaferrat:

1. Pjekuria dhe gatishmëria e sloe për gatim tregohet nga ngjyra blu-e zezë e manave, pulpa e të cilave ka fituar një ngjyrë të pasur rozë të errët. Frutat duhet të jenë mesatarisht të buta në prekje. Frutat e papjekura nuk janë të përshtatshme për të bërë reçel.
2. Përgatitja e manave mund të konsiderohet faza e parë e përgatitjes së reçelit: frutat jo vetëm që duhet të lahen dhe thahen plotësisht, por edhe të trajtohen termikisht. Përpunimi ndihmon në zbutjen e lëkurës dhe pulpës, ngopjen e frutave me shurup dhe lehtësimin e ndarjes së farave nga tuli. Slotet përpunohen duke i gatuar shkurtimisht në zjarr të ulët (në varësi të llojit të gjembave). Mund të përdorni një metodë tjetër - vendosni manaferrat në ujë të valë për disa minuta.
3. Për impregnim më i mirë Frutat duhet të shpohen me një kruese dhëmbësh në disa vende.
4. Përpara gatimit rekomandohet që frutat të mbahen në shurup për disa orë, në mënyrë që të gatuhen më shpejt.
5. Kontejnerët e reçelit duhet të lahen dhe sterilizohen.

Zona e ruajtjes së reçelit duhet të jetë e thatë dhe e freskët. Në kushte të tilla, reçeli mund të ruhet për disa vjet. Në temperaturën e dhomës - deri në 9 muaj.

Video "Recetë për reçelin e sloe"

Në këtë video do të mësoni se si të bëni reçel të shijshëm.

Receta të provuara

Përgatitni reçel sloe Pra, kthimi i mprehtësisë së manave nga një disavantazh në një tipar të shijshëm nuk është e lehtë. Është e rëndësishme të ndiqni jo vetëm teknologjinë e gatimit, por edhe përmasat e rekomanduara. Ne do të paraqesim disa receta të njohura të provuara që nuk do t'ju zhgënjejnë.

Klasike pa fara

Për përgatitje do t'ju duhet: gjemba me fara - 1,7 kg, sheqer (rërë) - 1 kg, ujë të pastruar - 90 ml.

1. Lani dhe thani manaferrat dhe hiqni farat. Procesi është mjaft i mundimshëm dhe do të marrë shumë kohë.
2. Vendosni manaferrat në shtresa në një enë gatimi, duke alternuar me shtresa sheqeri. Lëreni përzierjen që rezulton për disa orë.
3. Hidhni në ujë dhe përzieni.
4. Manaferrat duhet të zihen në disa faza. Gjatë gatimit, reçeli duhet të përzihet vazhdimisht. Sapo të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për një çerek ore. Fikeni dhe lëreni masën që rezulton të ftohet. Më pas, përzierja duhet të zihet edhe për gjysmë ore. Pas kësaj, shpërndajeni në enë të thata dhe rrotullojeni. Reçeli pa fara është perfekt për produktet e pjekura të ëmbla.

Origjinale me gjalpë

Përbërësit: sloe – 3 kg, kakao – 300 g, gjalpë– 220 g, sheqer – 1,7 kg.

1. Rendisni nëpër sloe, hiqni manaferrat e dëmtuara, të thata dhe të kalbura dhe shpëlajeni tërësisht.
2. Hidhni manaferrat në një enë dhe shtoni ujë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.
3. Zieni manaferrat derisa të zbuten, më pas kullojeni lëngun dhe vendoseni në një kullesë. Grini në një sitë të imët dhe përzieni me sheqer.
4. Ziejeni përzierjen derisa të blihet konsistencë e trashë, shtoni kakaon dhe gjalpin dhe ziejini për 12 minuta të tjera duke i përzier vazhdimisht.
5. Rrokullisni në kavanoza.

Në një tenxhere të ngadaltë

Produktet: slote – 3 kg, sheqer pluhur– 2,9 kg, ujë i filtruar, dardha të pjekura varietetet e forta.

1. Manaferrat duhet të lahen dhe të thahen derisa të thahen plotësisht. Pastroni dhe theroni dardhat dhe i prisni imët.
2. Shtojmë një e nga një këllqet, dardhat dhe sheqerin dhe i lëmë gjatë gjithë natës.
3. Përziejeni, shtoni ujë (nëse është e nevojshme, nëse nuk ka shurup të mjaftueshëm), zgjidhni modalitetin "Vlim" në tenxhere për 30 minuta.
4. Duhet të gatuani në kapak i hapur, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën.
5. Kontejnerët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Rrokullisni reçelin, kthejeni përmbys dhe lëreni të qëndrojë për një ditë.

"Pesë minuta" me kocka

Përbërësit: slote – 1,25 kg, sheqer – 1,5 kg, ujë – 0,25 l.

1. Lani, thani dhe shpojini manaferrat me një kruese dhëmbësh ose pirun.
2. Vendosni manaferrat dhe sheqerin në mënyrë alternative në shtresa të barabarta.
3. Hidhni në ujë të ngrohtë dhe lëreni të ziejë për disa orë.
4. Gatuani në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
5. Ftoheni derisa temperatura e dhomës, vendoseni në enë dhe rrotullojeni.

Me portokall

Përbërësit: portokall – 1 kg, slote – 1,5 kg, kumbulla – 450 g, sheqer – 2 kg, ujë (sipas nevojës).

1. Lani gjembat, thajini dhe hiqni farat. Qëroni portokallet dhe grijini në rende, hiqni farat.
2. Shtroni sheqer, slote dhe feta të vogla portokalli.
3. Në mes të shtresave vendosim lëkurën e portokallit.
4. Lëreni përzierjen të qëndrojë për një ditë.
5. Gatuani reçelin në zjarr të ulët derisa të trashet.
6. Vendoseni në enë dhe rrotulloni.

Me mollë

Përbërësit: manaferrat sloe – 1 kg, mollë (e kuqe) – 0,9 kg, sheqer i grimcuar – 1,5 kg, ujë – 0,5 l.

1. Lani mollët dhe gjembat, thajini, hiqni farat. Nëse mollët kanë lëkurë të fortë, është më mirë t'i qëroni.
2. Pritini mollët në copa të vogla dhe vendosini së bashku me gjembat në një tenxhere me mure të trasha.
3. Gatuani në zjarr mesatar derisa të vlojë, më pas edhe 8 minuta të tjera.
4. Pasi të keni zbutur produktet, kullojeni përzierjen dhe grijeni në blender.
5. Përzieni me sheqerin, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 6 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
6. Ndani në kavanoza.

Cilado recetë të zgjidhni, nuk do të zhgënjeheni me shijen. Është më mirë të gatuani pak nga secila dhe sigurohuni që gjemba e zezë të ketë jo vetëm gjemba, por edhe manaferra të shijshme.