Reçel sloe me fara dhe mollë - recetë fotografike hap pas hapi. Reçel sloe (gjembi).

Reçel sloe me mollë

I shijshëm, i pazakontë, pak i thartë me një notë torte, reçel damson me mollë dhe erëza. Epo, pushimet mbaruan, është koha për të shkuar në punë. Dhe mendoj se do të filloj me këtë recetë të shijshme. E mora radhën rastësisht, një kovë e tërë plot me të. Erdha për të vizituar nënën time dhe një fqinj i dha asaj një dhuratë të tillë. Të përbashkëta. Tani në atdheun tim shumë njerëz kanë filluar të rritin këtë shkurre, gjembin, që jep frytet e kumbullave të vogla. Quhet gjithashtu damson, kumbulla e egër dhe ferra e zezë. Më pëlqeu shumë për shijen e pazakontë të tortës, astringente. Kam lexuar edhe për të. Rezulton se është shumë i mirë për çrregullimet gastrointestinale, për trajtimin e mëlçisë, veshkave dhe ndihmon në nevralgji, mungesë vitaminash dhe çrregullime metabolike.

Por çfarë duhet të bëj me një kovë të tërë me gjemba? Sigurisht, mendimi i parë është të bëni komposto. Dhe cfare tjeter? Oh po, më pëlqen reçeli i kumbullës. Është vendosur që të kem edhe reçel damson me mollë. Më pëlqen ky kombinim i kumbullave dhe mollëve, dhe sloe është pothuajse e njëjta kumbullë.

Si të bëni reçel me mollë

Për 1 kg sloe 2 -3 mollë, 1,2 kg sheqer, 1 shkop kanelle, ¼ lugë. arrëmyshk i grirë

Lani kumbullat dhe hiqni gropat.

Në rastin tim, gjemba ishte shumë e pjekur, farat ndaheshin lehtësisht. Nëse farat nuk ndahen, fillimisht derdhni ujë të ngrohtë mbi gjemba dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët derisa kokrrat të zbuten. Pastaj manaferrat ftohen dhe farat hiqen.

Vendosni manaferrat në një legen gatimi dhe mbulojini me sheqer të grimcuar. Nuk kam shtuar ujë, sepse... Radha është mjaft e pjekur. Lëreni për disa orë.

Pas ca kohësh, mund të vëreni se sheqeri është bërë i lagësht.

Kjo do të thotë se kumbulla ka dhënë lëng dhe mund të filloni të bëni reçel.

Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë.

Ndërkohë lani mollët dhe grijini imët.

Sapo shurupi të vlojë, reçelit i shtoni mollët e grira hollë.

Lëreni shurupin të ziejë përsëri dhe fikim zjarrin. Lëreni reçelin derisa të ftohet plotësisht. Në këtë mënyrë gjembat dhe mollët do të ngopen më mirë me shurup.

Fotografia tregon se si ndryshon ngjyra e mollëve. Çdo herë ato bëhen një ngjyrë burgundy më e thellë, e njomur me shurup ngjyrë kumbulle.

Pas disa orësh vendoseni sërish në zjarr të ulët, shtoni një shkop kanelle dhe lëreni të vlojë. Gatuani për 5 minuta dhe fikeni përsëri.

Në metodën e tretë, pasi shurupi të vlojë, shtoni arrëmyshk të grirë (ose të bluar) dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 10 minuta.

Reçeli bëhet më i trashë dhe më viskoz.

Lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza të pastra dhe të thata.

Reçeli doli shumë i shijshëm, pikant dhe i pazakontë. Madje u pendova që përdora pjesën më të madhe të sloe për të bërë komposto.

Reçel sloe me mollë

Komposto Sloe

Ndoshta do të shtoj një shënim në postimin për komposto. Kam bërë një komposto me një sloe, si dhe me mollë.

Vjehrra ime rrit gjembat, por pavarësisht të korrave, ne nuk bëjmë shumë përgatitje prej saj. Ka disa arsye për këtë: paralelisht me gjembin, frutat dhe perimet më të rëndësishme piqen dhe duart thjesht nuk e arrijnë atë. Kompostove u shtohet një sasi e vogël sloe dhe përgatiten edhe petë dhe byrekë. Kjo është e gjitha, në fakt.

Këtë herë vjehrra më dha disa fruta gjembash në shtëpi dhe vendosa të bëj reçel pesëminutësh nga gjembat. Dua të vërej se reçeli doli thjesht i mrekullueshëm dhe i trashë! Ky reçel mund të shtohet në mbushjen e byrekut, simiteve, kekëve ose kifleve. Ose thjesht mund ta lyeni mbi bukë dhe gjalpë. Kjo është e shijshme!

Për të përgatitur reçelin pesëminutësh nga sloe pa fara, përgatisni sheqer dhe sloe.

Së pari ju duhet të hiqni qafe farat. Sinqerisht e pranoj se kjo detyrë nuk është e lehtë. Frutat e Sloe përmbajnë një farë të madhe që qëndron fort në tul, dhe ju mund ta ndani atë duke e zgjedhur fjalë për fjalë me thikë. Epo, nuk po kërkojmë mënyra të thjeshta!? Gjembat duhet të lahen mirë dhe uji i tepërt të lihet të kullojë. Më pas, të armatosur me një thikë të vogël, ecni rreth frutave të gjembave në një rreth nga baza, dhe duke marrë farën, ndajeni frutin në dy gjysma. Më pas prisni kockën nga pjesa në të cilën ka mbetur. Pra, renditni të gjitha manaferrat.

Peshoni masën e kërpudhave pa fara dhe shtoni të njëjtën sasi sheqeri në të. Më kanë mbetur 320 gr sloe, që do të thotë se kam marrë të njëjtën sasi sheqeri. Përzieni sheqerin me manaferrat, lëreni në temperaturën e dhomës për disa orë dhe më pas vendoseni në frigorifer duke e mbuluar enën me kapak për 10-12 orë. E lashë për natën.

Sloe do të lëshojë lëng dhe sheqeri duhet të shpërndahet.

Transferoni përzierjen në një tas të emaluar, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Gatuani, duke e trazuar dhe skremuar, për 5 minuta. Pas kësaj, lëreni reçelin të qetë derisa të ftohet plotësisht. M'u deshën 5 orë sepse kishte vetëm një sasi të vogël reçeli.

Pas pak vendoseni sërish reçelin në zjarr dhe gatuajeni për 5 minuta.

Hidheni reçelin e nxehtë në një kavanoz të thatë, steril dhe mbylleni me një kapak të sterilizuar.

Reçeli pesëminutësh me gjemba pa fara është gati.

Kam marrë rreth 400 ml reçel. E mbylla kavanozin 250 ml hermetikisht, dhe pjesën tjetër të reçelit e derdha në një vazo dhe e lashë për provë. Reçeli i ftohur doli të kishte një shije të këndshme, me një konsistencë të trashë.

Përgatitje të shijshme për ju! Ju bëftë mirë!

Për çdo amvise, vera shoqërohet jo vetëm me relaksin, por edhe me fillimin e sezonit të ruajtjes dhe përgatitjes për dimër. Reçelrat, turshitë dhe perimet e tjera të frutave dhe perimeve nuk janë vetëm një shtesë e shkëlqyer për menunë e përditshme, por edhe një burim krenarie. Nga artikulli ynë do të mësoni se si të bëni reçel me gjemba, i cili do të kënaqë çdo mysafir.

Damson nuk mund të quhet një produkt popullor për të bërë konserva ose reçel; jo të gjithëve do t'ju pëlqejnë nota pikante e astringencës. Megjithëse manaferrat e egra janë një lloj kumbulle, mund t'i përgatisni të shijshme vetëm nëse i dini ndërlikimet e çështjes. Një nga fazat më të rëndësishme të gatimit është përgatitja e manave:

1. Pjekuria dhe gatishmëria e sloe për gatim tregohet nga ngjyra blu-e zezë e manave, pulpa e të cilave ka fituar një ngjyrë të pasur rozë të errët. Frutat duhet të jenë mesatarisht të buta në prekje. Frutat e papjekura nuk janë të përshtatshme për të bërë reçel.
2. Përgatitja e manave mund të konsiderohet faza e parë e përgatitjes së reçelit: frutat jo vetëm që duhet të lahen dhe thahen plotësisht, por edhe të trajtohen termikisht. Përpunimi ndihmon në zbutjen e lëkurës dhe pulpës, ngopjen e frutave me shurup dhe lehtësimin e ndarjes së farave nga tuli. Slotet përpunohen duke i gatuar shkurtimisht në zjarr të ulët (në varësi të llojit të gjembave). Mund të përdorni një metodë tjetër - vendosni manaferrat në ujë të valë për disa minuta.
3. Për impregnim më të mirë të frutave, duhet ta shponi me një kruese dhëmbësh në disa vende.
4. Përpara gatimit rekomandohet që frutat të mbahen në shurup për disa orë, në mënyrë që të gatuhen më shpejt.
5. Kontejnerët e reçelit duhet të lahen dhe sterilizohen.

Zona e ruajtjes së reçelit duhet të jetë e thatë dhe e freskët. Në kushte të tilla, reçeli mund të ruhet për disa vjet. Në temperaturën e dhomës - deri në 9 muaj.

Video "Recetë për reçelin e sloe"

Në këtë video do të mësoni se si të bëni reçel të shijshëm.

Receta të provuara

Nuk është e lehtë të bësh reçelin e sloe në atë mënyrë që të shndërrosh thekësinë e manave nga një disavantazh në një tipar pikant. Është e rëndësishme të ndiqni jo vetëm teknologjinë e gatimit, por edhe përmasat e rekomanduara. Ne do të paraqesim disa receta të njohura të provuara që nuk do t'ju zhgënjejnë.

Klasike pa fara

Për përgatitje do t'ju duhet: gjemba me fara - 1,7 kg, sheqer (rërë) - 1 kg, ujë të pastruar - 90 ml.

1. Lani dhe thani manaferrat dhe hiqni farat. Procesi është mjaft i mundimshëm dhe do të marrë shumë kohë.
2. Vendosni manaferrat në shtresa në një enë gatimi, duke alternuar me shtresa sheqeri. Lëreni përzierjen që rezulton për disa orë.
3. Hidhni në ujë dhe përzieni.
4. Manaferrat duhet të zihen në disa faza. Gjatë gatimit, reçeli duhet të përzihet vazhdimisht. Sapo të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për një çerek ore. Fikeni dhe lëreni masën që rezulton të ftohet. Më pas, përzierja duhet të zihet edhe për gjysmë ore. Pas kësaj, shpërndajeni në enë të thata dhe rrotullojeni. Reçeli pa fara është perfekt për produktet e pjekura të ëmbla.

Origjinale me gjalpë

Përbërësit: sloe – 3 kg, kakao – 300 g, gjalpë – 220 g, sheqer – 1,7 kg.

1. Rendisni nëpër sloe, hiqni manaferrat e dëmtuara, të thata dhe të kalbura dhe shpëlajeni tërësisht.
2. Hidhni manaferrat në një enë dhe shtoni ujë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.
3. Zieni manaferrat derisa të zbuten, më pas kullojeni lëngun dhe vendoseni në një kullesë. Grini në një sitë të imët dhe përzieni me sheqer.
4. Zieni derisa masa të ketë një konsistencë të trashë, shtoni kakaon dhe gjalpin dhe gatuajeni edhe për 12 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht.
5. Rrokullisni në kavanoza.

Në një tenxhere të ngadaltë

Produktet: sloe - 3 kg, sheqer i grimcuar - 2,9 kg, ujë i filtruar, dardha e pjekur e fortë.

1. Manaferrat duhet të lahen dhe të thahen derisa të thahen plotësisht. Pastroni dhe theroni dardhat dhe i prisni imët.
2. Shtojmë një e nga një këllqet, dardhat dhe sheqerin dhe i lëmë gjatë gjithë natës.
3. Përziejeni, shtoni ujë (nëse është e nevojshme, nëse nuk ka shurup të mjaftueshëm), zgjidhni modalitetin "Vlim" në tenxhere për 30 minuta.
4. Duhet të gatuani me kapak të hapur, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën.
5. Kontejnerët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Rrokullisni reçelin, kthejeni përmbys dhe lëreni të qëndrojë për një ditë.

"Pesë minuta" me kocka

Përbërësit: slote – 1,25 kg, sheqer – 1,5 kg, ujë – 0,25 l.

1. Lani, thani dhe shpojini manaferrat me një kruese dhëmbësh ose pirun.
2. Vendosni manaferrat dhe sheqerin në mënyrë alternative në shtresa të barabarta.
3. Hidhni në ujë të ngrohtë dhe lëreni të ziejë për disa orë.
4. Gatuani në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
5. Ftoheni në temperaturën e dhomës, ndajeni në enë dhe rrotullojeni.

Me portokall

Përbërësit: portokall – 1 kg, slote – 1,5 kg, kumbulla – 450 g, sheqer – 2 kg, ujë (sipas nevojës).

1. Lani gjembat, thajini dhe hiqni farat. Qëroni portokallet dhe grijini në rende, hiqni farat.
2. Shtroni sheqer, slote dhe feta të vogla portokalli.
3. Në mes të shtresave vendosim lëkurën e portokallit.
4. Lëreni përzierjen të qëndrojë për një ditë.
5. Gatuani reçelin në zjarr të ulët derisa të trashet.
6. Vendoseni në enë dhe rrotulloni.

Me mollë

Përbërësit: manaferrat sloe – 1 kg, mollë (e kuqe) – 0,9 kg, sheqer i grimcuar – 1,5 kg, ujë – 0,5 l.

1. Lani mollët dhe gjembat, thajini, hiqni farat. Nëse mollët kanë lëkurë të fortë, është më mirë t'i qëroni.
2. Pritini mollët në copa të vogla dhe vendosini së bashku me gjembat në një tenxhere me mure të trasha.
3. Gatuani në zjarr mesatar derisa të vlojë, më pas edhe 8 minuta të tjera.
4. Pasi të keni zbutur produktet, kullojeni përzierjen dhe grijeni në blender.
5. Përzieni me sheqerin, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 6 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
6. Ndani në kavanoza.

Cilado recetë të zgjidhni, nuk do të zhgënjeheni me shijen. Është më mirë të gatuani pak nga secila dhe sigurohuni që gjemba e zezë të ketë jo vetëm gjemba, por edhe manaferra të shijshme.

Sloes janë një lloj kumbulle. Manaferrat shpesh rriten në të egra. Kumbulla e vogël përmban shumë përbërës dhe vitamina të dobishme. Për shkak të thekësisë së saj, kokrra e kuqe i jep delikatesës një veçanti të veçantë. Konsideroni recetat për reçelin me bazë sloe.

Reçel klasik me gjemba pa fara

• gjemba (pa farë) - 1,7 kg.
• ujë i pastruar - 90 ml.
• sheqer i grimcuar - 1,8 kg.

1. Do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë për të hequr farat nga frutat. Fillimisht, lajini ato, thani me një peshqir dhe filloni manipulimin.
2. Manaferrat e përgatitur duhet të vendosen në një tigan, të alternuar me sheqer të grimcuar. Lëreni enën në dhomë për disa orë. Pas kësaj, derdhni ujë, përzieni përbërësit dhe vendoseni në sobë.
3. Ziejeni trajtimin në 2 faza. Përziejeni përzierjen vazhdimisht. Sapo masa të vlojë, ziej për një çerek ore. Lëreni të ftohet, përsërisni manipulimin. Ziejeni trajtimin përsëri për gjysmë ore. Shpërndajeni në kavanoza të thata dhe rrotullojeni.

Reçel sloe me mollë

• gjemba të freskët - 1 kg.
• mollë të kuqe - 0,9 kg.
• sheqer - 1,5 kg.
• ujë të pijshëm - 0,5 l.

1. Shpëlajini tërësisht lëndët e para për reçelin dhe thajini me çdo leckë. Nëse mollët kanë lëkurë të fortë, duhet ta hiqni qafe atë. Pritini edhe mesin e frutave. Pritini frutat në copa të rastësishme.
2. Vendosni mollët dhe gjembat në një tenxhere me mure të trasha, derdhni sasinë e kërkuar të ujit të dhënë në recetë. Vendoseni enën me ushqimin në sobë, ndizni nxehtësinë mesatare.
3. Prisni që përbërja të vlojë, ziejini përbërësit për rreth 8 minuta. Në kohën e caktuar, produktet duhet të zbuten plotësisht.
4. Kullojeni lëngun dhe fërkojeni përmbajtjen e enës përmes një sitë rrjetë të imët. Hiqni qafe farat. Pulpa mund të kalohet përsëri në një blender.
5. Transferoni përzierjen e përfunduar në një tenxhere të pastër, përzieni me sheqer të grimcuar. Vendoseni enën në zjarr dhe prisni që të vlojë. Ziejeni trajtimin për rreth 6 minuta.
6. Mundohuni të mos ndaloni së trazuari produktet gjatë gjithë manipulimit. Vendosini gjembat në kavanoza të thata dhe mbyllini fort. Ruajeni si zakonisht.

Reçel sloe me portokall

• portokall - 1 kg.
• sheqer - 2 kg.
• gjemba e zezë e pjekur - 1,5 kg.
• kumbulla - 450 gr.
• ujë - nëse është e nevojshme

1. Përgatitni produktet duke kryer të gjitha manipulimet e nevojshme. Thajeni frutin. Hiqni farat nga manaferrat. Pritini lëkurën e portokalleve dhe grijini në rende. Hiqni shtresën e bardhë nga agrumet dhe hidhni farat. Hiqeni filmin nga feta.
2. Ndani portokallet në copa të vogla. Produktet e përgatitura vendosini në një enë rezistente ndaj zjarrit, duke alternuar shtresat me sheqer të grimcuar. Reçeli këshillohet të përgatitet në një enë smalti. Shtresa e fundit duhet të jetë sheqer.
3. Lëkura e portokallit duhet të vendoset në një shtresë të vetme afërsisht në mes të tavës. Lëreni përzierjen në temperaturën e dhomës për 22 orë. Prisni për infuzion dhe lëshim të bollshëm të lëngut. Pas kësaj, përzieni përbërësit.
4. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Përzieni vazhdimisht përzierjen dhe prisni që të shfaqen flluska. Më pas, përbërja duhet të zihet derisa të trashet. Shijoni trajtimin dhe shtoni sheqer nëse është e nevojshme.
5. Ndiqni procedurën standarde për sterilizimin e kavanozëve të qelqit. Zgjidhni kapakë të përshtatshëm për vulosje. Hidhni reçelin e nxehtë në enën e përgatitur. Rrotulloni produktin për dimër duke përdorur teknologjinë klasike. Ruani në një vend të errët.

Reçel krem ​​​​sloe

• kakao - 300 gr.
• kthesë - 3 kg.
• gjalpë - 220 gr.
• sheqer - 1,7 kg.

1. Lani gjembat, renditini me kujdes dhe nëse është e nevojshme, hidhni frutat e kalbura dhe të dëmtuara. Vendosni manaferrat në një tigan, derdhni në ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht produktin.
2. Ziejini manaferrat për pak derisa të zbuten. Pas kësaj, kullojeni lëngun e nxehtë dhe vendosini gjembat në një sitë të imët. Grini produktin dhe hidhni farat. Kombinoni tulin e përgatitur dhe sheqerin në një enë të pastër kundër zjarrit.
3. Përziejini përbërësit tërësisht. Ziejeni përzierjen përsëri. Sillni përzierjen në një konsistencë të trashë. Shtoni kakaon, shtoni gjalpin. Ziejeni trajtimin për rreth 12 minuta. Në të njëjtën kohë, ju duhet të vazhdoni të trazoni përbërësit. Rrotulloni atë për dimër.

• gjemba të pjekur - 3 kg.
• sheqer i grimcuar - 2,9 kg.
• ujë i filtruar - në fakt
• dardha të pjekura (të forta) - 320 gr.

1. Mblidhni manaferrat, lani nën rubinet dhe vendosini në peshqir vafle. Prisni që lagështia e tepërt të thahet. I hiqni lëkurën dhe bërthamën nga dardha dhe e prisni në feta të holla.
2. Shtroni produktet e përgatitura në shtresa. Alternoni përbërësit me sheqer. Mbulojeni enën me një peshqir të trashë dhe lëreni përzierjen të injektohet gjatë gjithë natës.
3. Pasi të ketë kaluar koha, kontrolloni përzierjen dhe përzieni. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni një sasi të vogël uji të pastër. Vendoseni furrën me shumë në modalitetin "Vlim". Prisni gjysmë ore.
4. Ziejeni delikatesën me kapak të hapur, përzieni vazhdimisht përbërësit me një shpatull druri dhe hiqni shkumën. Sterilizoni kapakët dhe kavanozët.
5. Hidheni reçelin në enë qelqi dhe rrotullojeni. Kthejeni enën me kokë poshtë dhe izoloni atë. Prisni një ditë, pas së cilës bllokimi i gjembave duhet të zhvendoset në një dhomë me temperaturë të ulët.

Reçel sloe me kumbull qershie

• kumbulla e verdhë e qershisë - 1 kg.
• dardha me lëng - 450 gr.
• kthesë - 1,1 kg.
• lajthi - 470 gr.
• sheqer i grimcuar - 1,2 kg.

1. Renditni frutat dhe manaferrat, lani dhe lërini të thahen në një peshqir. Hiqni farat nga frutat e vogla. Përgatisni në mënyrë të ngjashme dardhat, pritini në kubikë, hidhni në mes.
2. Lajini arrat në një sitë të imët dhe lërini të thahen. Vendosni manaferrat dhe frutat në një tenxhere të përshtatshme, shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht. Lërini produktet të injektohen për 3 orë. Prisni që lëngu të lëshohet dhe sheqeri të shpërndahet.
3. Pas disa orësh vendoseni tiganin e ushqimit në sobë dhe filloni procesin e gatimit. Sapo përzierja të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në fuqinë minimale. Përziejini përbërësit dhe ziejini për disa minuta të tjera.
4. Pas kësaj, duhet të shtoni arra në masën e ëmbël dhe të përzieni. Ziejeni trajtimin për rreth 15-20 minuta. Derdhni delikatesën e gjembave në enë sterile. Mbyllni me najlon. Vendosni kavanoza qelqi në një vend të errët.

Reçel sloe me kanellë

• gjemba të pjekur - 2 kg.
• kakao - 280 gr.
• sheqer vanilje - 15 gr.
• kanellë pluhur - 12 gr.
• sheqer - 600 gr.

1. Lani manaferrat dhe thajini si zakonisht. Pritini frutat dhe hiqni farat. Vendosni manaferrat në tasin e një përpunuesi ushqimi. Bluani produktin në një pastë homogjene.
2. Transferoni masën e gjembave në një tigan të veshur me smalt, shtoni sheqerin e zakonshëm dhe përzieni. Vendoseni produktin në sobë. Ziejeni përzierjen pas zierjes për gjysmë ore.
3. Pas datës së skadencës, shtoni përbërësit që mungojnë në terrenet e manave. Përziejini përbërësit tërësisht. Stufa duhet të ndizet me fuqi minimale.
4. Ziejeni trajtën me gjemba për 1 orë. Monitoroni procesin, hiqni shkumën nëse është e nevojshme dhe përzieni sistematikisht produktet. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapakë vidhash.

Surprizoni të dashurit tuaj me një trajtim interesant të bazuar në gjemba. Shtoni sasinë e sheqerit dhe përbërësit shtesë sipas shijes. Mos kini frikë të eksperimentoni. Ruajeni trajtimin në një vend të thatë me temperaturë të ulët.

Video: recetë për reçelin e sloe

Gjembi është një kaçubë e ulët rezistente ndaj ngricave, e mbuluar dendur me gjemba të mprehtë. Frutat e tij të vogla, të cilat kanë një shije të veçantë thertore, konsiderohen si një burim i shkëlqyer i vitaminave dhe mikroelementeve të vlefshme. Disavantazhi i vetëm i këtyre manave është jetëgjatësia e shkurtër e tyre kur janë të freskëta. Prandaj, çdo amvise e matur duhet të dijë se çfarë mund të bëhet nga gjembat. Recetat për përgatitje të tilla do të paraqiten në këtë botim.

Komposto

Receta për këtë pije të ëmbël dhe aromatike sigurisht që do të vlerësohet nga nënat e reja që kujdesen për shëndetin e fëmijëve të tyre. Është interesante sepse përfshin mungesën e plotë të sterilizimit dhe ju lejon të përpunoni shpejt një numër të madh të manave. Për ta luajtur do t'ju duhet:

• Ujë i filtruar (sasia varet nga vëllimi i kanaçeve të përdorura).
• Kilogram slote.
• Sheqeri (200 gram për litër ujë).

Pasi të keni kuptuar se çfarë mund të bëhet nga gjembat, duhet të gërmoni në veçoritë e vetë procesit. Frutat e renditura, të lara dhe të thara derdhen në enë qelqi sterile dhe mbushen me vëllimin e kërkuar të ujit të vluar. Mbulojeni enën me kapak, mbështilleni dhe lëreni për të paktën një orë e gjysmë. Më pas lëngu i ftohur kullohet me kujdes në një tenxhere, bashkohet me sasinë e nevojshme të sheqerit dhe zihet për 5 minuta. Kavanozët me sloe mbushen me shurupin që rezulton, rrotullohen, kthehen, mbulohen me një batanije të ngrohtë dhe lihen të ftohet plotësisht. Enët e qelqit të ftohur me komposto futen në bodrum ose qilar.

Tkemali

Kjo recetë me siguri do të ngjall interes tek adhuruesit e kuzhinës gjeorgjiane, të cilët po pyesin se çfarë mund të bëhet nga gjembat. Tkemali, i përgatitur duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë, ruhet në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit pa humbur shijen e tij origjinale. Për të rezervuar këtë salcë do t'ju duhet:

• 3 kilogramë manaferra sloe.
• 100 gram hudhër.
• ½ filxhan cilantro e bluar.
• 125 mililitra ujë.
• Kripë dhe piper të kuq të bluar (për shije).

Pasi të keni vendosur se çfarë mund të bëhet nga gjembat për dimër, duhet të kuptoni më në detaje nuancat e teknologjisë. Kokrrat e renditura dhe të lara vendosen në një kullesë, më pas vendosen në një tenxhere dhe mbushen me ujë të pastër. E gjithë kjo vendoset në djegësin që ndizet, vihet në valë dhe zihet derisa frutat të jenë zbutur plotësisht. Masa që rezulton grihet në një sitë dhe kthehet në zjarr. Në këtë fazë, salcës së ardhshme i shtohen kripë, piper i kuq dhe cilantro. Pas pesë minutash të tjera, shtoni hudhër të copëtuar në përzierjen e vluar si pure. Gjithçka përzihet plotësisht, paketohet në kavanoza sterile gjysmë litri, mbështillet dhe dërgohet për ruajtje.

Salcë sloe

Ne rekomandojmë t'i kushtojmë vëmendje të veçantë një opsioni tjetër për përgatitjen e tkemali. Me siguri do t'u pëlqejë adhuruesve të salcave mesatarisht të nxehta, të cilët ende nuk kanë vendosur se çfarë mund të bëhet nga frutat e gjembave. Këtë herë duhet të keni në dorë:

• 250 mililitra ujë.
• Kilogram slote.
• Një copë piper i kuq djegës.
• 4 thelpinj hudhre.
• Nja dy lugë të mëdha sheqer.
• 3 degë nenexhik.
• Lugë e madhe kripë.
• Një tufë cilantro ose majdanoz.

Frutat e renditura dhe të lara derdhen me një gotë ujë të vluar dhe më pas dërgohen në sobë. Pasi të shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e përmbajtjes së tiganit, në të vendosen gjethet e nenexhikut dhe cilantro (së bashku me tufë lulesh). E gjithë kjo zihet për 15 minuta, dhe më pas futet nën kapak. Pas një çerek ore, masa e kokrra të kuqe shtypet duke përdorur një blender, bluhet në një sitë dhe kthehet në zjarr. Salcës së ardhshme i shtohen kripë dhe sheqer. Në një tas të veçantë, kombinoni nenexhikun e mbetur, cilantro, hudhrën dhe specin djegës. E gjithë kjo grihet në një mulli mishi dhe përzihet me masën e vluar. Pas dhjetë minutash e largojmë salcën nga soba, e ftohim plotësisht, e kalojmë në enë të mbyllura hermetikisht dhe e vendosim në frigorifer.

Gjemb i kripur

Ky meze interesant i ngjan paksa ullinjve. Përgatitet nga përbërës të thjeshtë dhe mund të jetë një dekorim i denjë për çdo festë. Për të akumuluar slota të kripura, do t'ju duhet:

• 50-65 gram kripë.
• 2.5 kilogram gjemba.
• 1.2 litra ujë të pastruar.
• 5 karafila.
• 1.2 litra vaj vegjetal të rafinuar.
• Një palë gjethe dafine.
• 7 bizele

Pasi të kemi kuptuar se çfarë mund të bëhet nga gjembat, duhet të flasim pak për vetë teknologjinë. Manaferrat e renditura dhe të lara vendosen në kavanoza të pastra dhe derdhen me një marinadë të ftohtë të bërë nga uji, kripa, gjethet e dafinës dhe erëzat. Pas kësaj, enët mbulohen me peceta liri dhe mbahen në temperaturën e dhomës. Pas katër orësh, kavanozët futen në frigorifer dhe harrohen për dymbëdhjetë ditë. Pastaj manaferrat hiqen nga shëllirë, lahen në ujë të zier, kthehen në enë dhe mbushen me vaj vegjetal të rafinuar. Frutat e përgatitura në këtë mënyrë mund të ruhen në frigorifer për pesë muaj. Ato shërbehen me çdo pjatë me mish ose peshk.

Sloe turshi

Manaferrat e përgatitura sipas recetës së përshkruar më poshtë mund të shërbehen jo vetëm si një rostiçeri e pavarur, por edhe të përdoren për të krijuar sallata të ndryshme. Prandaj, kjo teknikë me siguri do të ngjallë një interes tek shumë amvise që pyesin se çfarë mund të bëhet nga kumbulla. Për të rezervuar këtë ruajtje, do t'ju duhet:

• 2 kilogramë manaferra.
• 3 lugë të mëdha sheqer.
• 3 gjethe dafine.
• Lugë e madhe kripë.
• 6 karafila.
• 3 lugë të mëdha uthull.
• 1.5 litra ujë të pastruar.
• Piper i zi dhe piper i zi.

Kokrrat e lara vendosen në kavanoza sterile dhe derdhen me marinadë të nxehtë të bërë nga përbërësit e mësipërm. Pas ca kohësh, lëngu kullohet me kujdes në një tenxhere, vihet në valë dhe kthehet në fruta. Mbuloni enët me kapak metalik, kthejini nga ana tjetër, mbështillini me një batanije dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, ato vendosen në një qilar ose bodrum.

Jam

Receta e përshkruar më poshtë me siguri do të vlerësohet nga ata me një dhëmb të ëmbël që nuk e dinë se çfarë mund të bëhet nga gjembat. Delikatesa e përgatitur me këtë metodë nuk mund të shërbehet vetëm me petulla, petulla ose petulla, por edhe thjesht të përhapet në një copë bukë të freskët. Për të grumbulluar disa kavanoza me këtë ëmbëlsirë, do t'ju duhet:

• 1.5 kilogram gjemba.
• 500 mililitra ujë.
• 2 kilogramë sheqer.

Kokrrat e lara dhe të renditura derdhen me një gotë ujë dhe vendosen në sobë. Pesë minuta pas zierjes grihen në sitë dhe mbulohen me sheqer. Masa që rezulton kthehet në zjarr dhe zihet derisa të trashet për një orë e gjysmë. Reçeli i nxehtë paketohet në enë sterile, mbështillet, ftohet dhe dërgohet në bodrum.

Jam

Kjo recetë është tepër e thjeshtë. Kjo ju lejon të përpunoni shpejt një numër të madh frutash, duke i kthyer ato në një trajtim të ëmbël. Për ta luajtur do t'ju duhet:

• 2.5 kilogramë gjemba të vegjël pylli.
• 700 mililitra ujë.
• 3 kilogramë sheqer.

Përshkrimi i procesit

Për ata që e kanë kuptuar tashmë se çfarë mund të bëhet nga sloe, do të jetë e dobishme të dinë saktësisht se si të përgatisin bllokim pesë-minutësh. Manaferrat e renditura, të lara dhe të thara vendosen në shtresa në një tas të përshtatshëm, të spërkatur me sheqer. Më pas e gjithë kjo vendoset në sobë, vihet në valë, derdhet me sasinë e nevojshme të ujit të filtruar dhe zihet për pesë minuta.

Masa e nxehtë paketohet me kujdes në kavanoza sterile, rrotullohet, mbulohet me një batanije të ngrohtë dhe lihet derisa të ftohet plotësisht. Enët e ftohta me reçel gjembash futen në bodrum ose qilar. Një delikatesë e përgatitur në këtë mënyrë nuk e humbet shijen e saj për një periudhë të gjatë. Nëse ruhet temperatura, mund të ruhet deri në pesë vjet.