Gudrais pīrāgs. "Gudrs" pīrāgs: recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Pirmkārt, sīkāka informācija par gatavošanas tehnoloģija pirogs. Tas ir svarīgi, lai kūka būtu tieši maģiska - tas ir, ar trīs slāņi:
- viens slānis - kā pudiņš ir apakšā;
- otrais ir smaržīgs maigs krēms vidū;
- trešais no augšas viegls maigs biskvīts.
Pati recepte ir vienkārša un nepieciešami visparastākie produkti - olas, cukurs, milti, sviests, piens...
Bet kā pagatavot kūku ar 3 kārtām? - Vārdu sakot, teksta faktūra, pareiza temperatūra kad cepšana un turpmākās manipulācijas ar kūku noved pie šāda rezultāta!
Tāpēc lasiet tālāk un pakratiet galvu: kā?
1. Pīrāgu veidne
izmēram jābūt tieši tādam, kāds norādīts receptē.
Par recepti vaniļas pīrāgs
nepieciešama apaļa forma pie 24 cm.
Forma ir vislabākā silikons, citu formu līnija cepamo papīru- šajā gadījumā kūku cep 5 minūtes ilgāk.
2. saputotas vāveres
jāiejauc mīklā pilnīgi bez fanātisma: olbaltumvielas nedrīkst pilnībā sajaukt ar mīklu, uz kūkas virsmas ir redzami olbaltumvielu kunkuļi.
Olbaltumvielu gabaliņi būs jāizlīdzina ar nazi, velkot pāri pīrāga virsmai.
3. Cep kūku 150°
(no augšas-apakšā), pūšana nav piemērota, bet, ja izmantojat pūšanas režīmu, temperatūra ir 140 ° C.
Izceptajai kūkai ir apbrūnējusi virspuse, bet tā būs nedaudz mīksta.
4. Pīrāgu var izņemt
ārā no veidnes pēc sacietēšanas.
Lai to izdarītu, tas jāuzliek pēc atdzesēšanas uz 2 stundām ledusskapī.
5. Garšīgākais pīrāgs ir tad, ja atvēli laiku atpūtai – var arī naktī.
Un lūk, pirmā vaniļas pīrāga recepte no sērijas Magic Pie.
Produkti 8 porcijām
- 0,5 l piena
2 vaniļas pākstis
4 olas
150 g cukura
1 paciņa vaniļas cukura
1 ēd.k ūdens
125 g sviesta
110 g miltu
šķipsniņa sāls
Kā izcept pīrāgu? Ēdienu gatavošana
Veidlapa ar diametru 24 cm - izmantojiet silikona veidne, vai citā formā, kas izklāta ar cepamo papīru. Ieeļļojiet ar eļļu.
1. Sagriež gareniski vaniļas pākstis un izskrāpē sēklas.
2. Sildiet pienu ar vaniļas pākstīm un graudiņiem - atstājiet uz 1 stundu.
Principā jūs varat atstāt to uz nakti. Jo ilgāk, jo garšīgāks būs piens.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
4 olas ( olām jābūt telpas temperatūra! ) sadalīts olbaltumvielās un dzeltenumos.
5. Dzeltenumus saputo kopā ar cukuru, vaniļas cukuru un ūdeni līdz gaiši.
6. Izkausē sviestu un sajauc ar dzeltenumiem.
7. Pievieno miltus un sāli un iemaisa ar putojamo slotiņu.
8. Izkāš pienu un labi samaisa ar mīklu.
9. Baltumus kārtīgi sakuļ.
Sajauc ar mīklu, ne pārāk dedzīgi ...
10. Ielejiet mīklu veidnē un ar nazi nolīdziniet virsu.
11. Cep 50 minūtes.
Izslēdz cepeškrāsni – atver durvis un ļauj kūkai nostāvēties 10 minūtes.
12. Ļauj kūkai atdzist istabas temperatūrā.
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: 120 min
To sauc par viedo pīrāgu, jo tas kļūst 3 slāņains pats par sevi, bez papildu manipulācijām no pavāra puses. Pirmā kārta atgādina, trešā ir biskvīts, un starp tām ir smalks krēms. Izrādās ļoti interesants un neparasts rezultāts.
gudrs pīrāgs- recepte ar fotogrāfiju.
Lai pagatavotu desertu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 115 g miltu;
- puslitrs piena;
- 125 g sviesta (sviests);
- 150 g cukura;
- 4 olas;
- 1 ēdamkarote ūdens;
- vanilīns.
Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu
No paša sākuma jums ir jāatdala dzeltenumi no olbaltumvielām. Sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas, nepievienojot cukuru. 
AT atsevišķi ēdieni dzeltenumus apvieno ar cukuru, pievieno ūdeni un visu kārtīgi sakuļ ar blenderi. 
Sviests ir jāizkausē iepriekš, lai tam būtu laiks nedaudz atdzist. Viegli ielej sakultos olu dzeltenumos. Eļļa nedrīkst būt ļoti karsta, pretējā gadījumā dzeltenumi sarecēsies. Atkal visu rūpīgi samaisa. 
Miltus noteikti izsijā, pievieno, jāsadala 3 devās. Katru reizi labi samaisa. Rezultātā jums vajadzētu iegūt mīklu, kas pēc konsistences atgādina pankūku. 
Pienu uzkarsē, bet nevāra, pievieno tam vanilīnu un ļauj kādu laiku nostāvēties, lai tas piesātinās ar aromātu un nedaudz atdziest. Tagad lej to mīklā, bet ne visu uzreiz, sadala divās daļās un, protams, katru reizi visu kārtīgi samaisa. 
Ja mīkla izrādījās ļoti šķidra, nebaidieties, viss notiek pēc plāna. Tagad pievienojiet saputotus olu baltumus. Atkal visu samaisa, bet šoreiz ar ļoti maigām lāpstiņas kustībām no augšas uz leju. 
Viedajam pīrāgam labāk izvēlēties nenoņemamu cepamtrauku, lai izvairītos no noplūdes šķidra mīkla. Ieeļļojiet to ar eļļu un apkaisa ar miltiem (ja forma ir silikona vai ar nepiedegošs pārklājums, tad tas nav nepieciešams). Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 175 grādos apmēram 1 stundu - 1 stundu 20 minūtes. Iepriekš vajadzētu parādīties zeltaini brūns un vidus mazliet ļodzās. 
Pirms konditorejas izstrādājuma izņemšanas no veidnes un porciju pasniegšanas to vajadzētu atdzesēt vai pat atdzesēt. 
Viss ir gatavs! "Gudrā" kūka sanāca ar ļoti maigu, krēmīgu vaniļas garšu. Šī deserta priekšrocība ir tā, ka tas ir labs pats par sevi, bez piedevām, bet tajā pašā laikā tas ir kā Baltais saraksts, pie tā labi derēs jebkādas piedevas, ievārījumi. Ja vēlas, to var pārkaisīt pūdercukurs vai rīvētu šokolādi, katrs varēs parādīt iztēli savā šķīvī. Labu apetīti!
Vai vēlaties kaut ko neparastu, garšīgu un vieglu? Tad jūs esat šeit. Šodien gatavojam "gudru" pīrāgu. Kāpēc gudrs? Uzziniet nedaudz vēlāk.
Kā pagatavot "gudru" pīrāgu
Šī recepte nonāca pie mums no Amerikas, un tās sākotnējā versijā tiek saukta par maģisku. Bet es to sauktu par "diētas beigām" un "lai tā būtu". Tas tiek pagatavots ātri, produkti ir par pieņemamu cenu un atrodami jebkurā ledusskapī, un garša ir neslavējama. Tas sastāv no divām kūkām, starp kurām ir maiga olu kārta.
Tātad šo desertu sauc par gudru, jo tas nolobās un “pagatavo” pildījumu. Ieinteresēja? Tad sāksim.
Pīrāgam nepieciešamo produktu saraksts:
- milti 120 g;
- pūdercukurs, bet var arī cukurot 100 g;
- sviests 120 g;
- vistas olas 4 gab.;
- piens 500 g;
- ūdens 1 ēd.k.
Kā pagatavot "gudru" pīrāgu:
Kā sakult olu baltumus
Lai olbaltumvielas labi saputotu un veidotu biezas putas, kas ilgs vairākas stundas, jums jāzina šādi noteikumi:
- Olbaltumvielām ir nepieciešams "fiksētājs". Šķipsniņa sāls var spēlēt savu lomu, galda etiķis vai citronu sula. Protams, pietiks ar 4-5 pilieniem šķidruma.
- Baltumus vajag sakult tikai sausā un tīrā keramikas vai stikla trauki. Ārvalstu jautājums vai ūdens sabojās putas.
- Sakultajām olām jābūt svaigām. Vecais proteīns kļūst ūdeņains un putas neveidojas. Optimāli ir izvēlēties olas, kas izdētas pirms 1-2 nedēļām.
- Vislabāk olbaltumvielas pārspēt ar mikseri vai blenderi. Ar roku, ar slotiņu tādas putas ir ļoti, ļoti grūti panākt. Arī maisītājam vai blenderim jābūt sausam un tīram.
- Izmantojot mikseri, labāk ir sākt putot ar mazu ātrumu. Ik pēc 3 minūtēm palielinot griešanās jaudu.
Iepazīstieties ar putošanas procesu video.
Es cepu kūku 24x24 cm formā.. Der arī apaļas formas - optimāli 26 cm, iespējams arī mazāks. Galvenais nosacījums ir, lai forma nebūtu noņemama, jo mīkla ir diezgan šķidra un var noplūst.
Ja jūs lietojat vaniļas cukurs, bet ne dabīgā vaniļa, jūs izlaižat pirmo soli un vienkārši ielieciet vaniļas cukuru kopā ar parasto cukuru. Tātad. Ielejiet pusi piena bļodā. Vaniļas pāksti pārgriež gareniski uz pusēm un ar nazi izskrāpē sēklas.
Ieliekam tos pienā kopā ar pāksti. Mēs uzliekam kausu uz uguns, uzvāra un izslēdzam. Atstājiet nosegtu 10 minūtes.
Olbaltumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem. Saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas, un noliek malā.
Dzeltenumus liekam miksera traukā kopā ar cukuru (ir arī vaniļa, ja izmanto). Sakuļ, līdz masa kļūst gaišāka un palielinās apjoms.
Pievieno ūdeni un izkausētu (bet ne karstu!) sviests un sita pāris minūtes. Pēc tam, nepārtraucot kulšanu, pakāpeniski pievieno miltus.
Izkāš pienu no kausa traukā ar pārējo pienu. Pievienojiet mīklai un sakuliet līdz gludai. Mīkla būs šķidra, kas ir normāli.
Mīklai pievieno saputotos olu baltumus, pa trešdaļai masas, pēc katras pievienošanas maisot.
Mīklu lej ietaukotā un ar pergamentu izklātā formā un liek līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 45-60 minūtes, līdz pīrāga augšdaļa ir viegli brūna. Cepšanas laiks ir atkarīgs no konkrētās cepeškrāsns un var "peldēt".
Gatavo kūku atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam liek ledusskapī uz pāris stundām. Izņem no formas, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.
Priecīgu tēju!
Saistītie raksti
