Cara mengawetkan kerang. Kerang yang diasinkan: resep dan rahasia memasak

Di belakang kerang beku dapat ditemukan di hampir semua toko, tetapi seringkali tidak menarik perhatian kita. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar kerang yang enak dari bongkahan es yang tidak menggugah selera. "Untuk apa?" - Anda bertanya, karena di konter supermarket mana pun Anda bisa membeli banyak makanan laut kaleng. Namun, mereka mengandung begitu banyak penambah rasa dan bahan tambahan sehingga menjadi menakutkan. Lebih baik menyiapkan camilan yang luar biasa sendiri. Hal utama adalah mencairkan kerang dengan benar.

Seperti semua makanan laut, lebih baik membuang es dan mencairkannya dalam saringan, meletakkannya di rak paling bawah lemari es. Jika ingin lebih cepat, kirimkan di bawah aliran air dingin. Hanya metode ini yang memungkinkan untuk tidak kalah rasa yang lembut reptil laut.

Kerang - manfaat dan bahaya

Selain rasanya yang enak, kerang juga sangat menyehatkan jika dimasak dengan benar. Oleh karena itu, penggunaan makanan laut ini memiliki semua indikasi penggunaannya. Kerang punya komposisi terkaya- mengandung banyak vitamin, banyak mineral, garam mineral dan asam amino yang sangat kita butuhkan. Makan kerang akan meningkatkan penglihatan Anda, memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi dari kanker dan radang sendi, serta merangsang proses hematopoiesis. Adapun kontraindikasi - tidak banyak - pembekuan darah yang buruk dan kemungkinannya reaksi alergi. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, kerang adalah sumber makanan yang sangat baik dan rendah kalori, perhatikan hal ini.

Jadi, untuk persiapan Anda perlu:

• 200 gram kerang beku;
• 100 mililiter air;
• Beberapa sendok makan cuka 8%;
• 5 kacang polong allspice;
• Setengah sendok pencuci mulut paprika manis asap;
• Satu sendok makan gula;
• Besar daun salam;
• Setengah sendok makan garam;
• 60 mililiter minyak sayur;
• Siung bawang putih.

Cara mengasinkan kerang - resep

1. Sementara kerang mencair dan kembali normal, Anda perlu membuat bumbunya: tambahkan gula dan garam, cuka ke dalam air, aduk, tambahkan daun salam, merica, didihkan lalu dinginkan.2. Tempatkan kerang dalam air mendidih yang diberi garam, diamkan di sana selama beberapa menit, lalu tiriskan dalam saringan. Segera setelah yushka habis, campur dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.3. Pagi hari, panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang putih (bisa dicincang halus atau di press) dan paprika. Tunggu sebentar. Tiriskan rendaman dari kerang, letakkan di piring saji, dan tuangkan harum dengan minyak dan melayani.

Mereka yang menyukai makanan laut pasti ingin memasak kerang yang diasinkan di dapurnya sendiri. Bahan yang dibutuhkan lebih sedikit, dan camilan yang dihasilkan akan lebih banyak dibandingkan jika dibeli di toko, jadi setelah menguasai resepnya, Anda tidak ingin lagi membayar lebih di supermarket. Salad, sandwich, canape, tartlet, dll. sangat lezat dengan acar kerang.

Bahan-bahan

• 350 g kerang beku
• 400ml air mendidih
• 1 sendok teh. garam
• 0,5 sdt. gula pasir
• 1,5 sdm. aku. 9% cuka
• 3 sdm. aku. minyak sayur tidak berbau
• 2 siung bawang putih
• 10–12 merica hitam
• daun salam opsional

Persiapan

1. Kerang beku hampir selalu dijual dalam keadaan sudah dimasak. perawatan panas, jadi tidak perlu dimasak lama-lama. Tuang ke dalam wadah yang dalam dan tuang air panas, biarkan selama 2-3 menit hingga mencair.

2. Tambahkan garam, gula pasir, merica hitam, bawang putih kupas dan cincang ke dalam panci atau panci. Tambahkan daun salam sesuai selera, tapi ingat harus dibuang setelah air mendidih, jika tidak maka akan menambah rasa pahit pada bumbunya.

3. Tuang air panas dan rebus bumbu marinasi di atas kompor. Matikan api dan tuangkan cuka, aduk semuanya hingga rata. Ingatlah bahwa cuka hanya dituangkan saat api dimatikan, jika tidak maka akan terbentuk banyak busa!

4. Tambahkan kerang dan minyak sayur, kembalikan wadah ke kompor dan nyalakan api.

5. Didihkan isi wadah, namun jangan sampai mendidih agar kerang tidak menjadi “kenyal”. Matikan api dan letakkan wadah di tempat dingin selama 2-3 jam agar makanan laut mendingin di dalam bumbunya.

Resep kerang direndam dalam minyak.

Tentu saja, yang terbaik adalah menyiapkan hidangan ini dari kerang hidup yang baru ditangkap, tetapi jika ini tidak memungkinkan, kerang beku juga bisa digunakan.

Saat membeli, disarankan untuk memilih kerang besar yang belum dibekukan menjadi satu gumpalan (karena ini menunjukkan pelanggaran kondisi penyimpanan). Sebaiknya pilih juga yang lapisan esnya sangat tipis untuk menghindari membeli air dengan harga kerang.

Bahan-bahan

1 kg kerang (1 kg kerang beku menghasilkan sekitar 500 g kerang rebus)
1 liter air
100 gram bawang bombay
1 kepala bawang putih
50 gram garam
2 sdm. sendok adas
3 sendok teh cuka balsamic
1 sendok teh merica
1 sendok teh biji ketumbar
1 cabai merah
minyak zaitun atau bunga matahari
1 sendok teh. sendok asap cair ( larutan air, kaya akan produk membakar kayu; digunakan dalam memasak).

resep

1. Siapkan marinade untuk kerang. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter air ke dalam panci (cukup untuk 1 kg kerang beku), masukkan bawang bombay utuh, garam, cabai merah kecil atau sebagiannya. Didihkan dan masak selama 5-10 menit hingga air garam menjadi harum.

2. Kemudian tambahkan satu sendok ke dalam bumbu marinasi asap cair, tuangkan kerang beku ke dalamnya, didihkan dan masak selama 2-3 menit.

3. Selagi kerang dimasak, masak barang pecah belah, bumbu halus, kupas dan cincang halus bawang putih. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sesuai selera Anda.

4. Masukkan kerang ke dalam saringan, tiriskan airnya, buang bawang bombay dan paprika.

5. Tuang kerang ke dalam wadah yang sesuai toples kaca, sekitar tiga perempat. Tuang bawang putih cincang halus, 1 sendok teh merica, 0,5 sendok teh biji ketumbar, 2 sendok makan adas manis, 1 sendok makan cuka balsamic.

6. Tuang minyak zaitun ke dalam toples hingga setinggi kerang. minyak bunga matahari, campur dan marinasi di lemari es selama 10-12 jam.

Selamat makan!

Cara mengasinkan kerang di rumah

Kerang masih dianggap sebagai sejenis makanan lezat, dan meskipun jumlahnya sudah banyak di rak kita, kerang masih belum termasuk dalam daftar belanjaan sehari-hari. Lain halnya jika Anda menangkap beberapa kilogram kerang dengan masker dan snorkel. Kemudian Anda bisa mengasinkan kerang tepat di pantai liar dekat api unggun, yang utama adalah Anda membawa sisa bahannya.
Di toko, kerang dapat ditemukan dalam keadaan beku atau kalengan dengan minyak. Pilihan kedua, tentu saja, menggoda - produknya sudah siap, bisa digunakan dalam salad atau sandwich. Tapi kerang yang diasinkan yang dimasak di rumah rasanya sangat berbeda dengan kerang kalengan yang dibeli di toko - surga dan bumi! Bumbunya ternyata agak asam, aromatik, berminyak, dan tidak terlalu menyengat sama sekali, malah sebaliknya menonjolkan cita rasa seafood. Dan jika Anda benar-benar ingin mengejutkan tamu Anda, masak kerang sesuai resep ini! Omong-omong, Anda bisa mengasinkan cumi dan udang dengan cara ini.
Kerang yang diasinkan dalam minyak dapat diletakkan di atas meja saat menerima tamu, menempatkannya dalam mangkuk atau mangkuk salad kecil. Atau Anda bisa menyiapkan salad dengan menambahkan kerang yang sama ke dalam campuran sayuran cincang segar. Ini akan sangat enak!

Bahan-bahan:

• 300 g kerang beku;
• 2 sdm. air;
• 0,5 sdm. cuka 9%;
• 0,5 sdm. garam;
• 1,5 sdm. gula pasir;
• 1 daun salam;
• 10 kacang ketumbar;
• 1 sendok teh minyak sayur tidak berbau.

Resep kerang yang diasinkan di rumah

1. Jika menggunakan kerang yang baru ditangkap, masak hingga seluruh cangkangnya terbuka. Anda perlu merendamnya dalam air mendidih dan memasaknya dengan api besar agar cangkangnya terbuka, tetapi dagingnya tidak sempat menjadi keras karena konten tinggi tupai. Kemudian kami memisahkan setiap cangkang dan mengikis dagingnya menggunakan separuh lainnya.

Ini menarik! Di Jepang, kerang dianggap sebagai simbol cinta. Dari suhu tinggi cangkangnya terbuka dan menyerupai bentuk hati, dan kedua bagiannya diikat sangat erat, mengingatkan mereka pada pasangan yang sedang jatuh cinta. Dan tidak ada satu pun pernikahan di Jepang yang lengkap tanpanya sup tradisional dengan kerang.

2. Jika menggunakan kerang kupas dan beku, cukup dengan mencairkannya suhu kamar. Kami benar-benar menghilangkan sisa-sisa ganggang dan cangkang, bilas hingga bersih air mengalir. Bagian tersulit adalah bagian kaki yang menempelkan moluska pada cangkangnya, bisa juga dilepas jika diinginkan.

3. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas kerang hingga terendam air seluruhnya dan biarkan selama 10 menit. Kamu membutuhkan sekitar 1 gelas air mendidih.

4. Tiriskan semua cairan dan mulailah menyiapkan bumbunya. Tambahkan gula, garam, dan bumbu ke dasar panci.

5. Tuang ke dalam air dan nyalakan api. Didihkan bumbu marinasinya.

6. Setelah satu menit, angkat panci dari api, tambahkan cuka dan minyak sayur.

7. Pilih wadah untuk marinasi, paling nyaman menggunakan toples kaca biasa. Namun agar kaca tidak retak akibat perubahan suhu yang tiba-tiba, kami mencucinya untuk berjaga-jaga air hangat. Kemudian masukkan kerang ke dalam toples dan isi dengan rendaman panas. Marinasi hingga benar-benar dingin. Simpan toples kerang yang sudah didinginkan di lemari es.

Kerang yang diasinkan di rumah sudah siap! Resep ini akan menghasilkan cumi yang diasinkan dan udang besar, dan kerang. Dan bagi pecinta seafood saya ingin menawarkan satu lagi resep marinasi udang yang sangat enak. Makanan laut yang diasinkan ternyata sangat enak salad sayuran, dan bumbunya akan disajikan balutan yang sangat bagus untuk salad, karena mengandung minyak sayur, cuka, garam, dan rempah-rempah. Selamat makan!

Makanan laut sangat populer di seluruh dunia. Benar, di negara kita permintaan mereka hanya meningkat pada tahun 2017 tahun terakhir. Namun jika dulu makanan laut eksotik jarang ditemukan, kini cukup sering ditemukan di rak-rak toko kelontong. Salah satu perwakilan dari produk tersebut adalah moluska invertebrata, yang biasanya dijual dalam keadaan beku. Namun, belakangan ini kerang yang diasinkan mulai semakin sering bermunculan di toko-toko. Resep pembuatannya tergantung pada perusahaan pembuatnya. Namun ternyata kelezatan seperti itu bisa dibuat di rumah tanpa banyak kesulitan dengan memilih opsi yang cocok untuk Anda. Sebagai contoh, kita dapat mempertimbangkan beberapa metode yang cukup menarik.

Mudah sekali

Bagi yang baru pertama kali memutuskan untuk mencoba memasak marinasi kerang, sebaiknya memilih resep berdasarkan ketersediaan bahan utamanya. Anda sebaiknya tidak mengganti sendiri produk tertentu, karena hasil yang diperoleh mungkin tidak sesuai harapan. Lebih baik bertindak pasti agar benar-benar berhasil kerang yang lezat acar.

Resepnya sendiri pilihan sederhana mengharuskan komponen berikut ada di desktop: 500 gram kerang, 2 siung bawang putih, gula pasir, 1 buah lemon, garam, 2 bawang bombay, seikat peterseli, paprika, merica hitam, 50 mililiter minyak sayur dan beberapa butir ketumbar .

Setelah semuanya siap, Anda dapat mulai bertindak:

1. Jika kerang beku, langkah pertama adalah membuangnya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah pendinginan, karakteristik pertumbuhan yang melekat di dalam cangkang harus dihilangkan dari permukaan moluska.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, taburi garam, gula dan taburi jus segar lemon.
3. Gabungkan produk dalam wadah terpisah.
4. Tambahkan peterseli cincang.
5. Giling ketumbar dalam lesung dengan merica, lalu tambahkan paprika, ubah isinya menjadi campuran homogen.
6. Tambahkan campuran aromatik ke kerang bersama bahan lainnya.
7. Tempatkan wadah di lemari es.

Hanya dalam 30 menit, acar kerang paling empuk akan siap. Resepnya cukup sederhana dan tidak memerlukan persiapan kuliner khusus.

Pemrosesan tambahan

Terkadang, agar lebih yakin bahwa produk benar-benar siap dikonsumsi, kerang bisa diberi tambahan pra-perawatan. Dalam hal ini, Anda harus menggunakan yang lain, tidak kurang dengan cara yang menarik, untuk mengasinkan kerang. Resepnya agak mirip dengan versi sebelumnya.

Untuk tiga porsi makanan, Anda perlu menyiapkannya produk berikut: 350 gram kerang beku, satu sendok teh garam, 6 butir merica hitam, 15 gram cuka, 1 lembar daun salam, 100 gram gula pasir, 150 mililiter air mendidih, dan 30 gram minyak sayur.

Metode ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Pertama, kerang harus dimasukkan ke dalam panci berisi air dan dibakar. Kerang perlu dimasak sebentar dengan menambahkan garam dan daun salam. Setelah 5 menit, kaldu harus ditiriskan dan kerang harus ditempatkan dalam wadah bersih terpisah.
2. Untuk menyiapkan rendaman, encerkan cuka, gula, merica, dan garam dalam air mendidih.
3. Tuangkan larutan yang masih panas ke atas kerang rebus.
4. Tambahkan minyak dan campur semuanya dengan baik.

Setelah beberapa jam, kerang dapat dimakan dengan aman atau digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Alternatif yang layak

Bagaimana lagi Anda bisa membuat kerang yang diasinkan? Resep masakannya pada prinsipnya sangat mirip satu sama lain. Perbedaannya hanya terletak pada komposisi himpunan dan kuantitatif bahan awal marinade.

Ambil contoh, opsi yang membutuhkan produk berikut: untuk 300 gram kerang beku, gelas anggur putih, daun salam, siung bawang putih, dan beberapa butir lada hitam.

Untuk bumbunya: 35 gram minyak sayur, garam, masing-masing 1 sendok teh daun ketumbar, madu dan mustard, serta adas dan merica.

Dalam hal ini Anda memerlukan:

1. Langkah pertama adalah mencairkan produk utama dan membersihkannya dari kotoran di dalamnya.
2. Tuang anggur ke dalam panci, lalu tambahkan merica, bawang putih, dan daun salam ke dalamnya.
3. Tempatkan kerang yang sudah disiapkan di sana dan masak selama 3 menit setelah campuran mendidih.
4. Siapkan marinade dari bahan-bahan yang tertera pada resep.
5. Tuangkan ke atas kerang yang masih hangat dan biarkan dalam posisi ini selama 3 jam.

Berkat isiannya yang tidak biasa, kerang memperolehnya rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut dan pedas.

Hidangan gaya oriental

Ada jumlah yang banyak pilihan untuk menyiapkan kerang diasinkan yang sangat lezat. Resep dengan foto di pada kasus ini nyaman digunakan untuk melacak tampilan produk pada setiap tahap proses.

Misalnya, di masakan oriental suatu metode yang sering digunakan di mana Anda perlu memiliki 200 gram kerang, 2 siung bawang putih, satu sendok teh jus lemon, 80 mililiter kecap dan 10 gram jahe.

Seluruh proses berlangsung dalam tiga tahap:

1. Pertama, kerang harus dicairkan (bila perlu) dan dibersihkan. Kemudian harus direbus selama 6-7 menit dalam air asin, lalu dipindahkan ke piring hingga dingin.
2. Siapkan bumbu marinasi dari bahan sesuai resep. Untuk aromanya, Anda juga bisa menambahkan setangkai herba.
3. Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas kerang dan biarkan selama minimal 2 jam. Kali ini cukup bagi kerang untuk menyerap semua rasa dengan baik.

Setelah itu, produk dapat diletakkan dengan aman di piring dan disajikan sebagai camilan asli.