Untuk mengasinkan kaki bebek. Sup kaki bebek

29.11.2018

Hari ini kami memasak kaki bebek di dalam oven. Ada banyak resep untuk suguhan daging seperti itu, dan setiap kali Anda dapat mengubah rasa hidangannya, melengkapinya dengan berbagai bahan.

Apakah Anda merencanakan pesta liburan? Pilihan terbaik untuk hidangan utama adalah kaki bebek dengan apel di dalam oven. Dan jika Anda menambahkan kentang, Anda mendapatkan hidangan lezat yang lengkap.

Nasihat! Pilih apel asam manis dan kaki ayam berlemak. Maka hidangannya akan terasa juicy dan empuk. Sedangkan untuk mengasinkan bebek, Anda bisa bereksperimen dan menambahkan madu sebagai tambahan bumbu.

Bahan-bahan:

• kaki bebek - dua potong;
• kentang – 0,5 kg;
• apel - dua buah;
• bawang - satu kepala;
• lada yang baru digiling - satu setengah sendok teh. sendok;
• garam - satu sendok teh. sendok;
• thyme - dua tangkai;
• pala - sejumput.

Persiapan:

Nasihat! Mengecek apakah kaki bebek sudah siap sangatlah mudah: tusuk dengan tusuk gigi. Jika mudah masuk dan tidak ada darah yang keluar dari bebek, maka oven bisa dimatikan.

Bebek peking adalah karya seni kuliner sejati. Anda tidak bisa memanggang seluruh bangkai, tetapi satu kaki. Ini akan sangat enak juga!

Sebagai catatan! Anda perlu menyiapkan kaki sehari sebelum proses memasak.

Bahan-bahan:

• kaki bebek - tiga potong;
• akar jahe – 30 gram;
• lada yang baru digiling - satu meja. sendok;
• siung bawang putih - tiga potong;
• madu cair - tiga sendok makan. sendok;
• kecap – 60 ml;
• garam - dua meja. sendok.

Persiapan:

Sebagai catatan! Kaki bebek dalam oven di bagian lengannya terasa berair dan empuk. Hanya lima belas menit sebelum proses kuliner berakhir, selongsong harus dipotong agar bebek berwarna kecokelatan.

Bebek gaya Eropa

Hidangan favorit orang Eropa adalah kaki bebek dengan jeruk di dalam oven. Akarnya kembali ke Perancis. Ayo persiapkan, tidak sulit.

Bahan-bahan:

• kaki bebek - empat potong;
• jeruk - tiga buah;
• sayuran akar wortel - tiga potong;
• bawang merah – enam potong (atau satu kepala bawang);
• campuran paprika - sejumput;
• garam – satu sendok teh;
• anggur putih kering – 70 ml;
• daun salam - dua lelucon;
• buah juniper - lima potong.

Persiapan:

1. Campurkan campuran garam dan merica, lalu aduk.
2. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke kaki. Pertama-tama mereka harus dicuci dan dikeringkan.
3. Biarkan bebek selama empat puluh menit agar diasinkan.
4. Kupas akar wortel, lalu bilas dan keringkan. Potong wortel menjadi irisan panjang.
5. Kupas bawang merah dan potong menjadi dua bagian yang sama.
6. Peras jus dari dua buah jeruk, dan potong sisanya menjadi lingkaran setebal 7-8 mm.
7. Mari kita panaskan penggorengan secara menyeluruh.
8. Tempatkan kaki di dalamnya dan goreng dengan api besar untuk menghilangkan lemak berlebih.
9. Sekarang masukkan kakinya ke dalam bentuk tahan api.
10. Tambahkan irisan jeruk, akar wortel, bawang merah, buah juniper, dan daun salam.
11. Campurkan jus jeruk dengan anggur dan aduk.
12. Tuangkan campuran ini ke atas bebek.
13. Tutupi loyang dengan selembar kertas timah. Panggang kaki selama satu jam tiga puluh menit pada suhu seratus delapan puluh derajat.
14. Kemudian keluarkan kertas timah dan naikkan ambang suhu oven. Lanjutkan memasak kaki selama sepuluh hingga lima belas menit. Siap!

Dagingnya juicy dengan rasa yang unik

Rahasia bebek yang berair adalah pengasinan yang benar. Proses ini akan memakan waktu setidaknya dua belas jam, jadi mulailah mempersiapkannya di malam hari. Mari kita memanggang kaki bebek dengan pir. Hidangan ini benar-benar memiliki cita rasa yang ajaib.

Bahan-bahan:

• kaki bebek - empat potong;
• minyak buah zaitun - tiga sendok makan. sendok;
• merica merah muda - satu meja. sendok;
• tangkai rosemary - tiga potong;
• garam kasar - dua sendok makan. sendok;
• pir - empat buah;
• bunga cengkeh;
• lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

Ada banyak pilihan cara memasak kaki bebek. Kakinya bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang. Daging bebek lebih empuk, lebih juicy dan berlemak dibandingkan daging ayam, sehingga sangat jarang mengalami overdried saat proses memasak. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak kaki bebek.

Bahan-bahan:

• kaki bebek - 2 buah;
• garam - 1 sendok teh;
• merica bubuk - ½ sendok teh;
• thyme (kering) - ½ sendok teh.

Untuk saus:

• bawang putih - 1 siung;
• raspberry segar - 1 cangkir;
• anggur kering (merah) - 1 sdm. sendok;
• cuka anggur - 2 sdm. sendok;
• jeruk - 1 buah;
• gula - 3 sendok teh;
• garam;
• lada putih bubuk.

Persiapan

Cuci kaki dengan baik, hilangkan lemak berlebih dan buat beberapa potongan kulit dengan hati-hati, hati-hati agar tidak merusak daging. Ini akan membantu meningkatkan proses rendering lemak dan menciptakan kerak yang renyah. Gosok kaki dengan campuran thyme, merica dan garam lalu bungkus dengan film, biarkan daging tetap hangat selama beberapa jam atau masukkan ke dalam lemari es semalaman untuk mengasinkan daging.

Bilas kaki bebek dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Masukkan daging ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat selama 2 jam. Pastikan untuk mengolesi kaki bebek secara berkala dengan lemak dari dasar wajan.

Untuk menyiapkan saus kaki bebek, haluskan setengah gelas raspberry, jus jeruk, kulit, cuka, anggur, dan gula dalam blender. Kami menggosok campuran yang dihasilkan melalui saringan. Potong bawang putih, goreng dengan lemak bebek selama satu menit, dan tambahkan ke dalam campuran raspberry dan jeruk. Biarkan saus mendidih dan masak hingga mulai mengental. Tambahkan raspberry utuh ke dalam saus dan rebus selama 40 detik, tambahkan garam dan merica. Tuangkan saus di atas kaki bebek yang sudah jadi.

Resep kaki bebek dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• bawang - 1 buah;
• wortel - 2 buah;
• kentang - 4 buah;
• kaki bebek - 2 buah;
• air garam acar mentimun - 5 sdm. sendok;
• garam;
• rempah-rempah.

Persiapan

Cuci kaki bebek dan goreng dalam slow cooker dengan tutup tertutup selama 20 menit di setiap sisinya, tanpa minyak. Saat kakinya digoreng, tambahkan air garam dan garam ke dalamnya. Pilih mode “Rebusan” dan atur waktu memasak menjadi 1 jam 40 menit (tergantung kekerasan daging, sesuaikan waktunya). Letakkan daging yang sudah jadi di atas piring, dan masukkan bawang bombay yang telah dipotong dadu ke dalam mangkuk multicooker ke dalam lemak bebek yang dihasilkan dan goreng (dalam mode “Menggoreng” atau “Merebus”). Kemudian masukkan kentang dan wortel, potong-potong, garam, tambahkan bumbu dan air, campur semuanya dan letakkan kaki bebek di atasnya. Nyalakan multicooker ke mode “Pilaf” dan masak sampai kentang empuk.

Kaki bebek di penggorengan

Bahan-bahan:

• kaki bebek - 4 buah;
• bawang - 1 buah;
• apel - 3 buah;
• jeruk - 1 buah;
• lingonberry - 150 g;
• garam;
• minyak sayur.

Persiapan

Kupas apel dan potong kecil-kecil, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan potong jeruk menjadi irisan. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng kedua sisi kaki hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang bombay dan didihkan dengan tutup tertutup selama 10 menit. Tanpa mematikan api, tambahkan apel dan lanjutkan memasak selama 15 menit. Tempatkan lingonberry ke dalam wajan dan didihkan selama 3 menit lagi. Kemudian tambahkan jeruk, tutup kembali dan masak lagi selama 10 menit. Daging siap disajikan.

Resep kaki bebek rebus

Bahan-bahan:

• kaki bebek - 600 g;
• bawang - 1 buah;
• jeruk - 1 buah;
• paprika manis - 1 sendok teh;
• bawang putih - 2 siung;
• garam - 1 sendok teh;
• merica hitam - 5 buah;
• lada hitam bubuk 0,5 sendok teh;
• air - 300 ml;
• tepung - 1 sdm. sendok.

Persiapan

Cuci kaki bebek, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air, namun agar air tidak menutupi bebek sepenuhnya. Tutup dengan penutup, nyalakan api besar dan biarkan mendidih. Kecilkan api menjadi kecil, tambahkan garam dan merica. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di atasnya (sehingga bawang bombay berada di atas daging dan bukan di dalam air). Taburkan paprika dan merica bubuk di atasnya. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 25 menit. Campur, usahakan membuat bebek terlihat seperti berada di atas “bantal” bawang. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 45 menit lagi. Tambahkan jus jeruk, Anda juga bisa menambahkan irisan jeruk tanpa slide dan didihkan lagi selama 30 menit. Kami mengencerkan tepung dalam air dan menuangkannya ke dalam wajan tiga menit sebelum akhir memasak.

Jika Anda ingin mencoba daging unggas, tetapi ayam sudah agak membosankan, maka kaki bebek bisa menjadi pilihan tepat untuk mendiversifikasi menu. Mereka tidak hanya memiliki rasa yang tidak biasa, tetapi juga kaya nutrisi. Lemak bebek mengandung unsur yang sangat berharga bagi otak manusia seperti asam tak jenuh ganda Omega-3. Daging bebek juga mengandung vitamin A, E, K dan B. Namun nilai utama daging bebek tentu saja adalah protein hewani.

Kaki bebek, karena kurang populer dibandingkan, misalnya, kaki ayam, kemungkinan besar merupakan bahan masakan mewah, dan hidangan yang dibuat darinya dianggap lezat. Bebek sangat sering digunakan dalam masakan Eropa. Anggur merah dan putih, berbagai saus Perancis, serta berbagai lauk dari sayuran atau sereal, seperti nasi dan soba, ditambahkan ke dalamnya.

Sebenarnya, jika Anda punya kaki bebek, ada banyak resep cara memasak kaki bebek dengan cepat dan enak. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• kaki bebek;
• Minyak bunga matahari;
• Minyak zaitun;
• Bohlam;
• Bawang putih;
• bumbu;
• Garam.

1. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas - untuk satu kaki bebek Anda membutuhkan tidak lebih dari dua sendok makan. Satu sendok makan bawang putih diperlukan untuk setiap kaki.
2. Untuk bumbu, marjoram dan thyme paling cocok dipadukan dengan daging bebek. Ambil satu sendok teh herba kering dan haluskan dalam lesung. Anda juga bisa menambahkan beberapa kacang polong allspice dan sejumput lada hitam.
3. Siapkan kaki bebek dengan membilasnya hingga bersih dan memeriksanya apakah ada bulu atau bulu kecil yang tersisa. Kulit harus benar-benar bersih.
4. Buat beberapa potongan memanjang dan melintang pada setiap kaki. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan daging dengan setetes anggur atau cognac untuk menambah kecanggihan.
5. Ambil mangkuk, tuangkan bawang bombay cincang, bawang putih dan bumbu ke dalamnya, tambahkan sekitar setengah sendok teh garam dan beberapa sendok makan madu. Campur semua bahan untuk mendapatkan bumbu marinasi yang beraroma.
6. Ambil kertas timah, lembaran sebanyak yang Anda punya kaki. Oleskan setiap kaki dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam kertas timah. Bungkus semuanya agar tidak ada cairan bumbu marinasi atau lemak bebek yang keluar, jika tidak maka akan gosong.
7. Tempatkan kaki yang dibungkus di atas loyang dan panggang dengan suhu sekitar 200 derajat. Karena daging bebek jauh lebih keras daripada daging ayam, waktu memasaknya setidaknya satu setengah jam.
8. Kaki bebek yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan lauk sayuran.

Ada berbagai macam kaki bebek. Mereka digoreng, dipanggang, direbus, dan bahkan direbus. Hari ini kami memutuskan untuk memberikan perhatian Anda beberapa kaki bebek yang lezat. Pastikan untuk mencoba menggunakan setidaknya salah satunya jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat.

Resep kaki bebek dengan jeruk, apel, dan lingonberry

Kaki bebek yang diolah dengan cara ini sangat berair, empuk dan beraroma harum. Untuk hidangan ini kita membutuhkan produk berikut: setengah kilo kaki bebek (biasanya tiga atau empat kaki), satu bawang besar, tiga apel ukuran sedang, satu jeruk, 150 gram lingonberry, garam, minyak sayur.

Proses memasak

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan jeruk menjadi irisan. Kupas apel, buang bagian tengahnya dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng kaki ayam di kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan setengah cincin bawang bombay, tambahkan garam dan biarkan mendidih selama 10 menit. Setelah itu, tanpa mematikan api, taruh apel, tutup kembali dan lanjutkan memasak selama 10 menit. Tambahkan lingonberry dan didihkan selama beberapa menit lagi. Kemudian tambahkan irisan jeruk, tutup dan masak selama 10 menit. Hidangan lezat sudah siap! Kaki bebek dengan jeruk, apel, dan lingonberry disiapkan dengan cukup cepat dan sederhana serta cocok dipadukan dengan lauk nasi atau kentang tumbuk. Selamat makan!

Kaki bebek dengan saus raspberry

Resep kaki bebek ini cukup sederhana untuk disiapkan, dan hidangan yang sudah jadi pasti akan menyenangkan rumah tangga dan tamu Anda. Bahan: dua kaki bebek ukuran sedang, satu sendok teh garam, setengah sendok teh thyme kering dan merica bubuk. Untuk menyiapkan sausnya kita membutuhkan dua sendok makan lemak bebek, yang akan kita peroleh dalam prosesnya, satu siung bawang putih, segelas raspberry segar, dua sendok makan (sebaiknya kering), dua sendok teh raspberry atau cuka anggur merah, dua sendok teh kulit jeruk, jus dari satu buah jeruk ukuran kecil, gula pasir (empat sendok teh), serta merica dan garam secukupnya.

Jumlah bahan ini akan cukup untuk makan siang yang lezat bagi keluarga kecil. Jika Anda mengharapkan kedatangan tamu, maka Anda harus mengambil lebih banyak makanan. Karena resep kaki bebek ini membutuhkan raspberry segar, resep ini sangat cocok untuk musim panas.

Proses memasak

Pangkas kelebihan lemak dari kaki bebek. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, kami membuat potongan dangkal berbentuk kisi-kisi di bagian kaki. Anda harus memotongnya dengan hati-hati agar tidak menyentuh dagingnya. Gosok kaki dengan merica, garam dan thyme, tutup dengan handuk dan biarkan selama 1-1,5 jam pada suhu kamar atau semalaman di lemari es.

Segera sebelum dipanggang, kaki harus dibilas sedikit dan dikeringkan dengan handuk kertas. Masukkan kaki ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat selama 1,5 jam. Dari waktu ke waktu, disarankan untuk menyirami kaki dengan jus yang dikeluarkan selama proses memanggang. Mari kita lanjutkan menyiapkan sausnya. Dengan menggunakan food processor atau mixer, haluskan dua pertiga cangkir raspberry, cuka, anggur, gula, dan kulit. Tuang lemak bebek ke dalam panci kecil dan goreng bawang putih cincang halus di dalamnya dengan api sedang selama 1-1,5 menit. Tambahkan pure raspberry dan rebus saus selama 3-5 menit hingga mengental. Kemudian tambahkan sisa beri, masak lagi selama 30-40 detik, tambahkan garam, merica, dan angkat. Tuang saus di atas kaki panggang dan sajikan dengan lauk sederhana berupa nasi atau kentang tumbuk. Seperti yang Anda lihat, resep kaki bebek ini sama sekali tidak rumit, dan bahkan seorang pemula pun bisa menguasai persiapan hidangan lezat dan aromatik tersebut. Selamat makan!

Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka mengisi, memanggang, atau merebus bebek utuh. Ini adalah hal yang umum. Namun cita rasa masakannya tidak akan berubah sama sekali jika bebeknya dibelah menjadi beberapa bagian dan kaki bebeknya dimasak terpisah. Mereka dapat disajikan dengan dipanggang dengan anggur merah, dengan saus, direbus dengan sayuran dan buah-buahan, dan sebagai lauk - soba, nasi atau kentang tumbuk.

Kami menyiapkan kaki: idealnya bersihkan kulit, bilas, keringkan dan potong lemak berlebih (opsional). Mari kita rendam daging dengan benar dan, pada akhirnya, kita akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat. Biarkan daging pada suhu kamar selama 1-2 jam, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama sehari. Bumbu, bumbu, krim asam, mayonaise, dan saus cocok untuk marinade. Campuran sederhana antara mustard, madu, minyak sayur, merica, dan garam akan memberikan rasa gurih pada daging. Campur semua bahan dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Kami memanggang bebek yang disiapkan dengan cara ini dalam selongsong, memasaknya dalam kuali dengan bagian bawah yang tebal atau meletakkannya di atas loyang (tambahkan sedikit air dan tutup rapat dengan kertas timah). Dalam oven dengan suhu 160-180 derajat, masak kaki bebek selama 1,5 jam. Tidak ada pecinta kuliner yang akan menolak kaki bebek panggang yang lezat dan lezat. Goreng kaki yang sudah direndam sebelumnya dengan lemak bebek hingga berwarna cokelat keemasan. Secara terpisah, tumis ringan bawang bombay dan wortel menjadi setengah cincin, kubus atau kubus. Tempatkan sayuran dalam mangkuk yang dalam dengan dinding dan bagian bawah yang tebal, dan letakkan kaki ayam di atasnya. Tambahkan daun salam dan kacang polong allspice. Kami juga menggoreng ringan kentang potong dadu dan meletakkannya di atasnya. Isi dengan kaldu asin atau air. Tutup wadahnya dan biarkan mendidih dengan suhu sedang selama 60 menit.Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa memasak kaki bebek dalam slow cooker. Namun untuk memberikan rasa berbeda pada masakan, tambahkan saus tomat atau krim asam ke dalam kaldu.

Pecinta hidangan gourmet bisa menyiapkan daging pedas dengan saus jeruk. Sebelum menyiapkan hidangan ini, kami tidak mengasinkan kakinya, tetapi cukup merendamnya dalam air dingin dengan bumbu selama 2-3 jam. Saus yang tidak biasa akan memberikan rasa yang unik pada kaki bebek. Dialah yang harus mendapat perhatian khusus. Rendam kismis selama beberapa jam. Dalam blender, kocok daging jeruk, perasan setengah buah lemon, kecap dengan campuran paprika, bawang putih dan garam. Goreng daging dalam wadah masak dengan api kecil. Kemudian tambahkan wortel cincang dan bawang bombay ke dalamnya dan goreng semuanya dengan ringan. Tutupi daging dan sayuran dengan saus jeruk yang sudah disiapkan dengan perasan kismis, tambahkan sedikit air dan aduk semuanya hingga rata. Rebus dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama satu jam.

Anda bisa memasak kaki bebek di bagian lengannya, diolesi dengan campuran bumbu, mayones, madu, dan jus lemon. Tempatkan kaki ayam yang diolesi saus ini bersama dengan kentang dan sayuran di dalam selongsong dan tutupi dengan sisa saus. Masak selama 1,5 jam dalam oven dengan suhu 180 derajat. Agar dagingnya digoreng dengan menggugah selera, beberapa menit sebelum selesai, potong selongsongnya dan, tuang lemak yang dihasilkan, panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Dengan mengolah kaki bebek dengan cara apa pun, Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa daging yang unik dan nikmat ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+