Memanggang ham dalam kertas timah. Cara memanggang ham babi di oven agar juicy. Ham babi yang dipanggang dalam oven - prinsip memasak umum

Informasi Resep

• Masakan:Armenia
• Jenis hidangan: hidangan utama
• Porsi:8-10
• 3 jam 30 menit

Bahan-bahan:

• 3 kg pantat babi tanpa kulit
• 1 wortel
• 3-4 siung bawang putih
• 3-4 lembar daun salam
• 15 kacang polong allspice
• 3 sdm. sendok gula pasir
• 4 sdm. sendok dengan setumpuk garam
• 2 sendok teh paprika bubuk
• 2 sdm. sendok krim asam
• 3 sdm. sendok pasta tomat

Persiapan:

Ham harus segar, dengan daging berwarna merah muda pucat, tulang kemerahan, dan lemak putih. Ciri-ciri ini membedakan daging babi muda dengan daging hewan yang lebih tua. Baik bagian tulang belikat maupun pinggulnya cocok untuk dipanggang. Perbedaannya terutama terletak pada ukuran dan ketebalan lapisan lemak. Jika ada kulitnya, potong dengan hati-hati. Usahakan untuk menjaga lemak subkutan pada daging babi sebanyak mungkin. Hal ini diperlukan untuk hidangan siap saji Ternyata juicy dan empuk. Jika diinginkan, keluarkan tulang yang menonjol dengan memotong daging secara hati-hati hingga ke sendi.

Disiapkan dan dicuci daging berendam air dingin selama sehari, lalu tiriskan airnya. Tuang 3 sendok makan garam dan semua gula ke dalam panci, buang daun salam dan rempah-rempah.

Tuangkan di atas daging air dingin– itu harus menutupi daging babi dengan 2 jari. Biarkan ham dalam bumbu marinasi di tempat dingin selama 12 jam.

Letakkan panci di atas api besar dan didihkan (hampir tidak ada busa yang terbentuk). Setelah mendidih, sesuaikan panasnya untuk mempertahankan api kecil yang lembut dan terus menerus. Masak daging selama 1,5 jam (30 menit per 1 kg), lalu angkat dari kaldu dan biarkan dingin.

Selagi daging babi mendingin, siapkan wortel dan bawang putih. Kupas sayuran, cuci bersih dan potong menjadi irisan atau irisan tipis.

Buat sausnya. Untuk melakukan ini, campur krim asam dan pasta tomat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit madu atau mustard.

Buat potongan dalam di kedua sisi ham dengan pisau tajam. Masukkan satu potong wortel dan bawang putih ke dalam setiap lubang, masukkan seluruh daging babi di 15-20 tempat dengan cara yang sama.

Campurkan sisa sendok garam dan paprika, lalu gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging di semua sisi dengan gerakan memijat ringan.

Oleskan selapis saus di atasnya. Itu juga perlu didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan kulit kayu.

Setelah itu, bungkus erat potongan daging babi tersebut dengan beberapa lapis kertas makanan.

Kemudian pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 2 jam (40 menit per 1 kg). Setelah itu, buka bagian atas ham dengan memotong atau membuang sebagian kertas timah. Masak daging selama 30 menit lagi hingga berwarna coklat.

Keluarkan daging babi yang sudah jadi dengan hati-hati dari kertas timah dan biarkan dingin. Ham babi dalam oven ala Armenia dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Sajikan dalam bentuk irisan dengan lauk sayuran atau acar. Selamat makan!

Jika Anda menyukai resep Gayane, Anda bisa mencoba bereksperimen dan memanggang daging babi dengan saus mustard dan mayones.

Ham dipanggang dengan saus mayones-mustard

Bahan-bahan:

• 2 kg ham panggang
• 1 bawang bombay besar
• 3 siung bawang putih
• 1 lembar daun salam
• beberapa kacang polong hitam dan allspice
• 2 sdm. sendok mustard
• 2 sdm. sendok mayones

Cuci dan potong daging babi, lalu potong tulang tengahnya dengan hati-hati. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong menjadi 3-4 bagian. Didihkan panci sejumlah besar air dengan bumbu dan garam. Masukkan ham ke dalam air mendidih, angkat bila perlu, masak hingga empuk (sekitar 1,5 jam).

Keluarkan daging babi dari kaldu dan oleskan campuran mayones dan mustard di semua sisi. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak minyak sayur, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat, panggang sampai kerak berwarna coklat keemasan. Pindahkan daging panggang ke piring, hiasi dengan sayuran dan sajikan dengan krim asam dan saus lobak.

Namun jika waktu Anda terbatas, Anda bisa menyiapkan ham dengan resep yang lebih sederhana.

Ham babi panggang “Mudah dan Mudah”

Bahan-bahan:

• 900 gram ham babi
• 20 gram lemak
• 0,5 sdm. air (untuk penyiraman)
• 3-4 siung bawang putih
• garam, lada hitam, jintan

Cuci daging babi, keringkan dan potong kulitnya. Kupas bawang putih, lewati alat press atau cincang halus. Campur dengan garam dan gosok daging dengan massa yang dihasilkan. Taburi dengan biji jintan dan letakkan di atas loyang dengan lemak panas. Tuang sedikit air panas (1/3 gelas) ke atas loyang dan panggang daging dengan suhu 200 derajat selama 1 jam 20 menit.

Lumuri ham secara berkala dengan jus yang dikeluarkan dan tambahkan topping air panas. Kemudian balikkan potongan kulitnya, tuangkan air yang sudah dicampur gula dan biarkan hingga berwarna kecoklatan. Potong daging panggang menjadi irisan, tuangkan saus yang dihasilkan dan sajikan kentang rebus atau kubis rebus.

Dan terakhir, resep lain untuk memanggang daging babi, dari seorang pemuda, dengan “percikan”.

Jika Anda cukup beruntung memiliki pantat babi utuh, Anda perlu tahu cara memanggangnya dengan enak. Potongan daging ini tahan lama dan tidak hanya berfungsi sebagai hidangan pembuka, tetapi juga sebagai komponen masakan lainnya. Resep kami akan memberi tahu Anda cara memanggangnya dengan benar dan juicy.

• 2 kepala bawang putih;
• 6 kg ham babi;
• 90 ml minyak;
• 3 wortel;
• rempah-rempah.

Waktu: 3 jam

Kalori: 258.

Cara memanggang pantat babi utuh di dalam oven:

1. Cuci wortel, kupas, potong memanjang. Setelah itu, potong-potong, jangan terlalu tipis;
2. Kupas semua siung bawang putih. Pisahkan yang lebih besar dari yang kecil. Siung besarlah yang seharusnya memiliki 2/3 dari total massa bawang putih di tumpukannya. Dan inilah yang perlu dipotong menjadi empat bagian;
3. Cengkih halus harus diperas melalui mesin press ke dalam mangkuk kecil;
4. Tambahkan garam dalam jumlah yang cukup besar di sini;
5. Tambahkan lada hitam, bisa pakai suneli hop atau campuran khusus bumbu untuk daging. Mencampur;
6. Tuang semua minyak, aduk kembali, biarkan sekitar lima belas menit;
7. Ambil ham yang sudah dicuci dan dikeringkan. Kulitnya tidak bisa dihilangkan, bila perlu bisa dihanguskan dan dikikis;
8. Ambil pisau selebar jari Anda dan buat potongan dalam pada ham. Jarak antara keduanya harus sekitar dua sentimeter. Lubang seperti itu harus dibuat di semua sisi kaki;
9. Selanjutnya, masukkan jari Anda ke dalamnya rendaman minyak, berusaha menangkap sebanyak mungkin lebih banyak bumbu, dan lapisi semua lubang dengan baik dengan campuran tersebut;
10. Setelah itu, masukkan sedotan wortel dan ham ke dalam lubang yang sama, terkadang Anda bisa mendapatkan beberapa potong keduanya sekaligus;
11. Gosokkan sisa bumbu marinasi pada daging, biarkan meresap selama kurang lebih dua puluh menit, pindahkan ke loyang, tuangkan sedikit minyak lagi di bagian bawah;
12. Masukkan ke dalam oven untuk suhu maksimum, tunggu seperti ini selama sepuluh menit;
13. Kemudian ubah api menjadi sedang dan masak selama sekitar tiga jam. Selama waktu ini, Anda perlu membalik ham beberapa kali, pastikan menuangkannya dengan minyak dari bawah setiap setengah jam.

Ham dipanggang dalam oven dengan kertas timah

• 15 ml mayones;
• 700 gram daging ham;
• 15 ml krim asam;
• bumbu untuk daging;
• 10 gram sawi.

Waktu: 8 jam

Kalori: 264.

Proses memanggang:

Baca juga: Bagaimana saya kehilangan 19 kg dalam satu setengah bulan

Ham babi dalam glasir madu

• 2 lembar daun salam;
• 10 gram jahe segar;
• 60 ml conyak;
• 3 kg ham di tulang;
• 3 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 15 gram sawi;
• 1 batang seledri;
• 15 gram madu;
• 90 gram gula pasir.

Waktu: 4 jam

Kalori: 250.

Proses kuliner langkah demi langkah:

1. Tempatkan ham dalam panci besar dan isi dengan air. Air harus menutupi seluruh daging;
2. Tempatkan seledri, bawang merah, bawang putih, daun salam di sini dan nyalakan api. Biarkan mendidih dan mulai saat ini masak selama dua setengah jam dengan api kecil, lalu tunggu hingga dingin;
3. Gunakan pisau untuk membuang kulitnya, meninggalkan lemak pada daging. Dengan menggunakan pisau tajam, buat jaring di dalam lemak dan balikkan seluruh bagian di atasnya;
4. Pindahkan ke loyang dan olesi dengan mustard. Tempatkan jahe menjadi beberapa bagian tempat yang berbeda;
5. Panaskan cognac dalam panci, tambahkan madu dan gula. Bahan-bahan tersebut perlu dicampur sampai butirannya larut. Ini sangat beku;
6. Itu perlu dituangkan ke atas daging. Masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit dengan api sedang.

Daging babi dalam anggur, dipanggang dalam oven

• 160 ml kecap;
• 1100 gram ham;
• 0,2 liter sherry;
• 4 siung bawang putih;
• 0,5 liter air;
• 10 gram madu;
• 20 gram jahe segar;
• rempah-rempah;
• 25 ml cuka anggur.

Waktu: 10 pagi

Kalori: 172.

Baca juga: Cara memperbesar ukuran payudara saya sebanyak 2 ukuran dalam 1 minggu

Langkah-langkah memanggang:

1. Bersihkan daging, bilas dan keringkan;
2. Tuang ke dalam wajan jumlah yang ditentukan air, masukkan jahe, macam-macam rempah-rempah, merica, tuangkan madu, masukkan daun salam;
3. Rebus campuran selama lima menit;
4. Angkat dari api, tuangkan cuka dan dinginkan;
5. Selanjutnya, tuangkan sherry dan kecap asin, lalu aduk. Sherry bisa diganti dengan anggur merah kering;
6. Tuangkan bumbu ini ke atas daging dan masukkan ke dalam kulkas semalaman;
7. Kemudian keluarkan ham dari bumbunya, Anda bisa mengisinya dengan bawang putih, bungkus dengan kertas roti;
8. Pindahkan daging ke dalam loyang, masukkan ke dalam oven dan panggang selama satu jam pada suhu 200 Celcius;
9. Selanjutnya, buka lipatan daging dan tuangkan jus dari bawah, panggang sampai matang, sekitar lima belas menit.

Betapa nikmatnya memanggang ham dalam selongsong di dalam oven

• 450 ml bir;
• 20 gram garam;
• 15 g mustard kasar;
• 4 kg ham;
• 45 ml minyak;
• 5 g biji sawi kering;
• 5 siung bawang putih.

Kalori: 242.

Prinsip memanggang:

1. Peras siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press ke dalam mangkuk dan tuangkan minyak;
2. Tambahkan garam dan mustard, Anda bisa menambahkan merica;
3. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging yang sudah dicuci;
4. Pindahkan ke kantong kue dan dinginkan semalaman. Salah satu bagian selongsong harus tetap terbuka;
5. Tarik keluar, tuangkan bir ke dalam dan ikat. Buat beberapa lubang pada selongsong di bagian atas;
6. Masukkan ke dalam oven selama satu jam empat puluh lima menit pada suhu 210 Celcius;
7. Keluarkan, buka bungkusnya, kirim lagi selama lima belas menit hingga berwarna coklat;
8. Angkat lagi, balikkan ke sisi yang lain dan panggang lagi selama lima belas menit;
9. Setelah itu potong-potong dan sajikan.

Ham dengan acar bawang bombay dan rempah-rempah

• 15 gram marjoram;
• 1 ikat timi;
• 3 kg daging babi;
• 120 gram gula merah;
• 220 gram garam;
• jinten;
• 1 ikat bijak;
• 20 buah acar bawang bombay;
• 1 kepala bawang putih;
• 15 gram rosemary;
• 15 gram buah juniper;
• 60 ml kecap;
• 15 gram merica;
• 5 lembar daun salam;
• 15 gram bumbu harum.

Waktu: 1 hari.

Kalori: 192.

Proses memanggang:

1. Sekitar tiga liter air harus direbus dengan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah: rosemary kering, daun salam, dua jenis paprika, juniper, marjoram, gula;
2. Setelah campuran mendingin, tuangkan ke dalam wadah besar dan tambahkan lagi empat liter air, selalu direbus;
3. Anda perlu memotong kulit ham, tetapi meninggalkan lapisan lemak. Ukurannya harus sekitar satu setengah sentimeter;
4. Masukkan daging ke dalam air garam dan simpan di sana selama sekitar dua belas jam, balikkan dan simpan selama dua belas jam lagi. Seluruh wadah harus disimpan di lemari es;
5. Selanjutnya, keluarkan dagingnya dan buat potongan yang dalam. Tempatkan acar bawang bombay dan siung bawang putih yang sudah dikupas di dalamnya;
6. Air kecap dan bungkus dengan tiga lapis kertas timah, panggang dengan perhitungan: dua puluh menit untuk setengah kilo daging + total dua puluh menit lagi untuk seluruh bagian;
7. Kemudian buka ham dan tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam panci. Taruh di atas api dan uapkan setengahnya;
8. Potong daun thyme dan sage lalu tambahkan jus, tambahkan jintan ke mata;
9. Tuangkan saus ini di atas daging saat disajikan.

Menariknya, ham panggang paling cocok bukan dengan lauk atau anggur apa pun, tetapi dengan beberapa jenis bir, termasuk bir berwarna gelap. Itu sebabnya ada resep yang menggunakan bir sebagai bumbunya. Jadi ada apa? camilan enak untuk perusahaan laki-laki.

Jika Anda menemukan ham babi asin dan ingin memanggangnya, Anda bisa melakukannya: masukkan ke dalam wajan dan tuangkan air ke dalamnya hingga ke tepi wajan. Rebus air, lalu setelah dua menit matikan kompor dan tiriskan kaldu yang dihasilkan. Dagingnya kemudian bisa digunakan sesuai resep.

Daging yang lezat, berair, harum, dan pedas akan menghiasi meja mana pun. Sangat indah menyajikannya utuh, langsung dari oven. Seruan antusias dijamin!

Kaki babi yang dimasak dengan metode oven umumnya dianggap hidangan meriah. Itu disiapkan oleh ibu rumah tangga resep yang berbeda, yang mengandung nuansa tersendiri. Kebanyakan orang membuat ham babi dalam oven dengan kertas timah, ada yang menggunakan selongsong masak untuk ini, sementara yang lain umumnya memasaknya utuh dan tanpa kemasan. Apa cara terbaik untuk memanggang ham babi di dalam oven? Lebih lanjut tentang ini.

• Untuk menyiapkan ham dengan salah satu cara, ham harus diambil dari paha atas babi
• Jika hidangannya harus diet, maka lebih baik memilih tulang belikat depan. Bagian ini paling sedikit berminyak dan cocok untuk situasi seperti itu.
• Jika pilihan memasaknya adalah memanggang, maka daging punggung atau bagian daging babi adalah pilihan yang sempurna. Di sini, dagingnya, tidak seperti bagian lainnya, biasanya lebih juicy dan memiliki lapisan lemak yang berbeda.

Dengan memilih bagian yang tepat untuk memasak, Anda harus memulai perawatan panas daging. Untuk melakukan ini, bilas ham di bawahnya air mengalir. Akibatnya, bulu-bulu yang tidak perlu, sisa-sisa darah dan tulang-tulang kecil akan tersapu bersih.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan ham sesuai resepnya masing-masing. Namun kebanyakan dari mereka tetap menyarankan untuk merendam daging dalam air garam atau marinade sebelum dipanggang. Berkat ini, waktu memasak dalam oven berkurang secara signifikan.

Kehalusan dalam menyiapkan hidangan ini

Saat memilih daging dan memasaknya dengan benar, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

• Hidangan yang terbuat dari daging segar Mereka selalu dan akan lebih sehat dan enak. Namun jika Anda membeli sepotong daging beku, maka para ahli menyarankan untuk mencairkannya dengan cara biasa, namun tidak disarankan untuk mengisinya dengan air. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika daging dituangkan dengan air, daging tersebut akan hilang. jus sehat, yang mengandung protein
• Sebelum proses pemanggangan, daging harus dipotong kecil-kecil dengan menggunakan pisau. Hal ini diperlukan agar pada akhirnya menjadi juicy dan lembut. Untuk lebih impregnasi yang lebih baik rendaman yang sudah disiapkan dapat disuntikkan ke dalam potongan ini dengan jarum suntik atau sendok biasa

• Jika Anda membeli daging yang keras, maka cara ini akan membantu melunakkannya. Sebelum dipanggang, daging harus direbus dalam air dengan 1 sdm. aku. alkohol dan 0,5 sdm. aku. cuka (9% adalah yang terbaik)
• Agar hamnya punya rasa pedas dan kelembutannya, bisa didiamkan beberapa saat sebelum dimasak susu biasa. Mustard memiliki kualitas yang sama. Sekarang pilihan ada di tangan Anda
• Para ahli mengatakan bahwa ham babi sangat bergizi dan cukup hidangan berkalori tinggi, jadi sebaiknya sajikan sayuran sebagai lauk. Kombinasi ini dinilai paling tepat dan bermanfaat bagi kesehatan.

Resep No. 1. Daging babi dengan jeruk di oven dalam kertas timah

Mengetahui semua tips di atas, Anda bisa memulai proses memanggang itu sendiri. Berikut adalah versi resep memasak daging di oven dalam kertas timah.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 1-2 kg ham babi (sebaiknya dengan kandungan lemak tinggi)
• jeruk 4 buah
• bumbu (secukupnya)
• sayuran hijau, selada (untuk hiasan hidangan)

Proses memasaknya terdiri dari tahapan sebagai berikut:

1. Bilas daging, potong bagian atasnya dan taburi dengan bumbu pilihan
2. Cuci buah-buahan ini dan, tanpa dikupas, potong menjadi irisan yang tidak terlalu tebal
3. Lapisi loyang dengan kertas timah
4. Letakkan selapis jeruk di atas kertas timah dan daging di atasnya. Tempatkan sisa irisan jeruk di sisi ham dan tutupi dengan kertas timah.
5. Tempatkan loyang di dalam oven untuk rezim suhu pada 180ºС. Secara umum waktu memasak adalah 80 menit
6. Setelah waktu ini, daging harus dikeluarkan dari kertas timah, dibagi menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas daun selada, irisan jeruk diletakkan di atasnya, dan ditaburi bumbu.

Resep No. 2. Babi ham dipanggang dalam oven dengan selongsong

Selain itu, daging babi seperti itu bisa dimasak tidak hanya dengan kertas timah, tetapi juga di dalamnya lengan kuliner. Tidak ada perbedaan khusus Resep ini tidak harus disiapkan, tapi rasanya berbeda.

Untuk membuat ham dalam oven dalam wadah kuliner, Anda memerlukan produk berikut:

• 1,5 kg sepotong ham babi
• 2-3 buah. siung bawang putih
• garam, merica, rempah-rempah (sesuai selera)
• daun salam atau rosemary (opsional)

Urutan memasaknya terlihat seperti ini:

1. Pertama-tama, daging dicuci dengan air mengalir.
2. Selanjutnya biasanya perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bumbunya, yaitu: cincang bawang putih, tambahkan garam, bumbu, merica, dan rosemary
3. Campuran yang dihasilkan harus menggosok daging baik luar maupun dalam. Sisa bumbu marinasi harus dimasukkan ke dalam potongan daging di bagian samping.
4. Tepi kaki dijahit dengan benang dan dibiarkan meresap selama 1 jam.
5. Jika waktunya habis, daging dimasukkan ke dalam selongsong dan ujung-ujungnya ditarik rapat agar sarinya tidak keluar, melainkan tetap dan membuat daging jenuh.
6. Selanjutnya selongsong berisi daging dikirim ke oven selama 1,5 jam pada suhu 180ºС
7. Setelah waktu ini, selongsong harus dilepas dan daging harus dimasukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit. Hal ini diperlukan agar ham digoreng di atasnya dan memiliki kerak yang renyah dan berwarna keemasan.

Hidangannya sudah siap. Bisa disajikan dengan lauk, saus tomat atau mustard. Jika Anda menyukai daging babi, ikuti rekomendasi di atas saat memasak. Dan resep-resep ini, misalnya, akan membantu Anda mendekorasi meja tidak hanya dengan tampilan yang cantik, tetapi juga dengan makanan yang beraroma harum, berupa ham babi yang dipanggang dalam oven. Selamat makan!

1. Berikut produk saya:

Saya juga punya bawang ini

2. Cuci daging, keringkan... sisihkan, dan sementara itu cincang bawang putihnya... BANYAK

3. Sekarang kita ambil dagingnya dan isi dengan bawang putih... buat potongan di beberapa tempat... begini penampakannya...

4. Diisi... sekarang Anda perlu menambahkan merica dan garam...

5. Selanjutnya... taruh semua sawi di atas daging dan olesi... mustarnya harus BANYAK!!! Lalu mustard masuk bentuk jadi piring - praktis tidak akan terlihat... Hampir semua mustard akan terserap ke dalam daging dan memberikan kelembutan dan rasa pedas! COBALAH. Diamkan di atas meja selama 30 menit agar meresap...

6. Sebarkan kertas timah di atas meja - BANYAK LAPISAN! seperti ini...

7. Letakkan selapis bawang bombay di tengah kertas timah (potong cincin - kasar)... taruh daging di atas bawang bombay... dan taruh juga bawang bombay di atasnya...

8. Kami sudah menyiapkan semuanya... dan membungkus daging dalam amplop... dan memasukkannya ke dalam loyang

9. Saya juga menuangkan sedikit air ke dasar loyang...agar foilnya tidak menempel di loyang...

10. Dalam bentuk ini, saya masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 220 derajat... Daging akan dipanggang sekitar 2,5 - 3 jam. Waktunya tergantung pada massa potongan - jika potongannya lebih besar, pasti akan memakan waktu minimal 3 jam. Segera setelah waktu ini berlalu, saya mengeluarkan dagingnya, memotong kertas timah, membukanya sedikit dan menyimpannya kembali selama 15 menit - memanggang kulitnya sedikit.

11. Setelah agak digoreng, angkat, biarkan agak dingin lalu potong-potong...

12. Lihat... Semua mustard telah terserap ke dalam daging. Dan betapa harumnya di rumah! MMMM! Saya memasak hidangan ini untuk meja Tahun Baru! Keluarga saya selalu mengingatkan saya untuk tidak lupa menyiapkannya :) Selamat makan semuanya dan pastikan untuk menyiapkan hidangan seperti itu untuk liburan! Dagingnya sangat enak panas dan dingin! Sajikan dengan kentang, kubis atau sayuran saja.

Waktunya memasak: PT03H00M 3 jam

Anda bisa menyiapkan ham ini terlebih dahulu dan memanaskannya kembali sebelum disajikan jika Anda berencana menyajikannya sebagai hidangan panas utama. Atau iris tipis dan sajikan dingin potongan dingin, enak dua-duanya.

Pertama, siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan tiga liter yang baik, air bersih. Tuangkan ke dalamnya garam kasar, gula merah, masukkan kacang juniper dan allspice, Rosemary kering, marjoram dan timi. Didihkan semuanya dan biarkan mendidih selama tiga menit.

Dinginkan air garam sepenuhnya dan masukkan potongan ham babi yang sudah dicuci ke dalamnya. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari untuk diberi garam.

Kami mengeluarkan daging asin dari air garam dan mengisinya. Isi dengan siung bawang putih dan acar bawang bombay (opsional).

Lipat daging isi menjadi dua dan ikat erat dengan benang dapur. Letakkan di atas kertas lipat ganda yang diletakkan di atas loyang, tuangkan kecap asin dan tutup rapat kertas timah.

Tempatkan loyang berisi daging di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, dan masak selama dua puluh menit. Kemudian kita turunkan suhunya menjadi 160 derajat dan masak dagingnya selama satu setengah jam lagi.

Jika Anda memiliki potongan yang lebih besar atau lebih kecil dari milik saya, dengan berat dua kilogram, maka algoritmanya adalah sebagai berikut: + 20 menit memanggang untuk setiap kilogram.

Keluarkan ham yang sudah jadi, biarkan agak dingin, buka sedikit kertas timah, tuangkan jus dan lemak ke dalam panci. Letakkan panci di atas api, tuangkan anggur ke dalamnya, tambahkan biji ketumbar dan uapkan cairannya hingga setengahnya. Tambahkan daun thyme segar atau daun sage cincang, ini akan menjadi saus untuk daging.

Buka bungkus daging, lepaskan benangnya dan sajikan dengan saus.

Lauk pauk yang sangat baik untuk ham panggang seperti itu adalah kentang yang dipanggang dalam oven, atau dipanggang dengan bumbu dan bawang putih, campuran sayuran akar, wortel, parsnip, cobalah, enak sekali!

Jika daging sudah dimasak terlebih dahulu, jangan disentuh, jangan dibuka bungkusnya, tetapi dinginkan dengan kertas timah dan benang dan simpan di lemari es selama dua hingga tiga hari. Anggur yang kuat dan tannic dengan penuaan yang baik akan cocok dengan daging ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+