Eintopf Jerman dapat dibuat dari daging babi. Untuk sup Eintopf klasik yang kita butuhkan. Membuat sup Jerman

Masakan Jerman menempati tempat khusus dalam dunia kuliner karena keanekaragaman dan ketersediaannya hidangan asli. Sangat populer di Jerman hidangan daging: sup, semur dan berbagai jenis sosis. Kombinasi sup Eintopf fitur terbaik Masakan Jerman dan dikenal luas di Jerman dan sekitarnya.

Fitur hidangannya

Eintopf - sup dengan rasa yang kaya Dan aroma cerah. Berkat konsistensi kental dapat berfungsi sebagai hidangan pertama dan kedua. Dipercayai bahwa sup diciptakan oleh para petani sebagai bahan dasar yang lezat dan makan siang yang lezat.

Nama eintopf diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai “satu panci”, karena secara historis, semua bahan yang tersedia bagi ibu rumah tangga digunakan untuk menyiapkan sup. Resep klasik masakannya tidak ketat dan bervariasi tergantung ketersediaan produk.

Bahan kuahnya bisa berupa daging, sosis, jamur, sayur mayur bahkan makanan yang dipanggang.

Di Belgia, Spanyol dan Perancis, resep eintopf ada karakteristik sendiri dan dibuat dari produk lain: misalnya, lobak dan domba digunakan di sebagian besar wilayah Perancis. Hidangan versi Spanyol disebut cocido - disiapkan dengan buncis atau kacang-kacangan.

Resep populer

Untuk menyiapkan eintopf menurut resep klasik Anda membutuhkan beberapa jenis daging dan beberapa sayuran. Kacang-kacangan akan menambah kekayaan ekstra pada hidangan, dan rempah-rempah akan menonjolkan kekayaan rasa. Tambahkan ke daftar produk yang diperlukan termasuk:

• daging sapi atau babi – 500 g,
• dada ayam – 300 gram,
• kentang – 500 gram,
• wortel – 300 gram,
• kacang polong – 250 gram,
• kacang – 250 gram,
• air,
• bunga matahari atau minyak zaitun – 50 g,
• bawang bombay – 1 buah,
• bawang putih – 1 buah,
• bumbu - secukupnya.

Tempatkan daging yang dipotong dadu besar ke dalam panci besar dengan dasar yang tebal. Tambahkan 100 g air dan minyak dan mulailah merebus daging. Tambahkan sayuran cincang dan bumbu ke dalam daging rebus. Isi dengan air sampai penuh dan didihkan dengan api kecil selama 45 menit di bawah tutupnya. Mengaduk sup siap dan biarkan diseduh sebelum disajikan.

Wilayah Swabia di Jerman memiliki beberapa ... pilihan menarik eintopf. KE bahan-bahan tradisional sosis dan jamur ditambahkan. Daftar lengkap bahan untuk membuat sopnya seperti ini:

• iga sapi dengan tulang rawan untuk kaldu,
• bawang bombay – 2 buah,
• kentang – 4-5 buah,
• jamur – 300 gram,
• lemak babi – 50 gram,
• tepung – 30 gram,
• sosis – 4 buah,
• kubis putih - 500 g,
• minyak bunga matahari,
• air,
• jintan, peterseli,
• garam dan merica.

Prosedur menyiapkan sup umumnya mengulangi resep klasik, tetapi saus ditambahkan, tepung digoreng dalam bacon, kaldu dituangkan perlahan dan ditambahkan bumbu. Saus yang dihasilkan dipadukan dengan sayur rebus dan daging.

Tambahkan sosis yang sudah digoreng dan masak sup sampai matang.

Ide utama dari sup ini adalah menggunakan bahan-bahan Anda sendiri sambil menghormati aturan umum persiapan.

Cara termudah untuk memasak eintopf adalah dengan slow cooker. Untuk melakukan ini, produk cincang perlu diisi dengan air dan dimasak dalam mode “Rebusan” selama 1,5-2 jam. Daging mentah harus digoreng terlebih dahulu dalam slow cooker, atau secara terpisah di atas kompor.

Cara makan sup

Eintopf dimakan sebagai hidangan utama. Sup cocok di pagi hari untuk mendapatkan energi sepanjang hari atau saat makan siang.

Saat disajikan, eintopf bisa ditambah dengan bumbu, krim asam kental dan segelas bir, sangat cocok dengan hidangan ini.

Perlu dicatat bahwa dalam beberapa resep sup, bir bertindak sebagai salah satu bahan dan menekankan rasa hidangan.

Di mana Anda bisa mencoba eintopf?

Di Jerman Anda dapat dengan mudah menemukan tempat yang menyajikan Eintopf. Eintopf pasti ada di menu ruang bir mana pun (Kneipe). Penduduk Rusia dapat menemukan tempat makan dengan masakan Jerman di tanah air mereka.

Alamat beberapa tempat usaha di Moskow:

• “Naturlikh”. Restoran bir tempat Anda dapat mencoba eintopf dengan sosis asap dan kacang polong. Alamat: st. Yurovsky, 105.

• “Muller Tua.” Restorannya menawarkan masakan Eropa dan Jerman. Sup Jerman paling populer disiapkan di sini sesuai resep klasik - dengan asinan kubis dan berburu sosis. Alamat: Shmitovsky proezd, 2; Bakuninskaya, 7; Malaya Dmitrovka, 18A.
• “Panggangan Aisban”. Restoran menyajikan hidangan tradisional Masakan Jerman, termasuk Eintopf. Alamat: Jalan raya Varshavskoe, 62.

Legenda masakan Jerman

Eintopf berhak dipertimbangkan kartu nama Masakan Jerman. Sup ini berbeda rasa cerah, aroma yang menyenangkan dan rasa kenyang. Selain itu, sajiannya terlihat menarik saat disajikan dan bisa menjadi hiasan meja.

Eintopf (Jerman: Eintopf) adalah sup multi-bahan, sangat kaya dan kental sehingga dapat disajikan sebagai hidangan pertama dan kedua. Jika diterjemahkan, namanya berarti “satu panci”, karena hampir semua produk yang dimiliki ibu rumah tangga direbus dalam panci biasa: semua jenis daging dan daging asap, kentang, wortel, kubis, jamur, serta hampir semua jenisnya. kacang-kacangan. Eintopf disiapkan tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan ikan. Sering ditambahkan pasta atau kerupuk.

Sejarah resep

Eintopf diyakini memiliki akar petani. Para ibu rumah tangga di Jerman telah menyiapkannya dari generasi ke generasi untuk memberikan hidangan yang lezat dan, yang terpenting, memuaskan bagi keluarga setelah masa-masa sulit. hari kerja. Secara tradisional, sup seperti itu dimasak tidak hanya di Jerman, tetapi juga di Perancis, Belgia, Hongaria, dan negara-negara Eropa lainnya. Dalam masakan kami juga ada analog (namun sama sekali tidak lengkap) eintopf -.

Apa kandungan Eintopf?

Penting untuk dipahami bahwa Eintopf bukanlah resep yang ketat, bukan resep tunggal, melainkan arahan umum pemikiran kuliner. Komposisi klasik sup Jerman berubah tergantung pada ketersediaan produk dan bahkan suasana hati si juru masak! Sebuah hidangan dapat terdiri dari kombinasi sayuran, daging, kacang-kacangan, dan biji-bijian yang tak terhitung jumlahnya.

Supnya mungkin termasuk:

Satu jenis daging atau beberapa sekaligus: daging sapi, babi, domba, ayam, kalkun;

Sayuran untuk dipilih: kentang, wortel, daun bawang atau bawang bombay;

Kacang polong, lentil, buncis (putih, merah atau hijau);

Kubis putih, kubis Brussel, kembang kol, brokoli, Romanesco;

Segala jenis jamur, segar atau asin;

Daging asap, bacon, salami, sosis dan sosis;

Ikan segar apapun jenisnya;

Sereal dan pasta, kerupuk.

Menggabungkan bahan yang berbeda, Anda akan mendapatkan sup yang benar-benar berbeda dan rasanya tak tertandingi. Mereka harus tebal dan kaya - itulah aturan utamanya. Anda bisa memasak dari apa yang tersedia. Ambil sepotong daging, tambahkan sayuran, biji-bijian dan sedikit daging asap, jika ada, rebus semuanya dalam kuah kental dan nikmatilah. Jika tidak ingin mencampurkan banyak bahan sekaligus, ambil 2-3 bahan, yang penting rasanya enak!

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak eintopf sesuai resep klasik - dengan daging sapi, lentil, kubis, jamur, dan sosis asap. Cobalah - sup ini sangat enak, memuaskan dan menghangatkan!

Total waktu memasak: 100 menit
Waktu memasak: 90 menit
Hasil: panci 2 liter

Bahan-bahan

• daging sapi (sebaiknya iga dengan tulang rawan) – 400 g
• bawang bombay – 2 buah.
• wortel sedang – 1 buah.
• kentang – 2-3 buah.
• champignon – 100 gram
• lentil merah – 1 cangkir
• merokok berburu sosis– 1-2 buah.
• Kubis Brussel, brokoli atau kembang kol – 100 g
• minyak sayur– 2 sdm. aku.
• air – sekitar 1,5 liter
• jintan – 2 keping.
• garam dan merica - secukupnya
• peterseli - untuk disajikan

Persiapan

Untuk sup, saya sarankan menggunakan daging sapi - idealnya iga dengan tulang rawan, jadi tidak perlu repot dengan tulang. Dagingnya harus dipotong kecil-kecil berukuran 2-3 cm lalu digoreng. Kami akan langsung memasaknya di dalam panci, jadi pilihlah masakan dengan bagian bawah yang tebal. Saya memanaskan beberapa sendok makan minyak sayur (halus, tidak berbau) dalam panci berukuran 2 liter, memasukkan potongan daging sapi ke dalamnya dan menggorengnya dengan api besar, diaduk dengan spatula. Iga membutuhkan waktu sekitar 7-8 menit hingga berwarna coklat. Agar tidak membuang waktu, saya menyiapkan sayuran sekaligus - kupas dan potong dadu bawang bombay dan wortel.

Tambahkan sayuran cincang ke daging goreng. Lanjutkan menggoreng dengan api besar, aduk selama beberapa menit lagi. Saat bawang bombay dan wortel menjadi lunak, Anda harus menyiapkan jamur - cuci dan potong-potong. Saya menggunakan champignon beku dan mengambil 1 segenggam besar.

Saya memasukkan jamur ke dalam wajan. Goreng selama 3-4 menit lagi. Lalu saya menambahkan garam, sedikit jintan dan merica.

Saya menuangkan air mendidih ke atas daging dan sayuran sehingga panci tidak terisi penuh, tetapi sekitar 4/5 volumenya. Didihkan dan biarkan mendidih selama 40-45 menit sampai daging sapi matang. Lalu saya menambahkan lentil ke dalam sup - disortir dan dicuci di beberapa air. Jumlahnya dapat diambil sesuai kebijaksanaan Anda. Saya suka lentil dalam sup saya karena melunakkan dan mengentalkannya, jadi saya menambahkan 1 gelas penuh(volumenya 200ml). Aduk dan masak selama 15 menit lagi.

Selanjutnya, saya menambahkan kentang, kupas dan potong dadu berukuran sedang, ke dalam sup, serta sosis berburu, potong cincin. Jika air sudah terlalu mendidih, anda bisa menambahkan air mendidih dan menambahkan garam secukupnya. Masak semuanya bersama-sama selama 15 menit (sampai kentang siap).

Sup panasnya ditaburi peterseli. Eintopfnya ternyata memiliki aroma asap, kental dan kaya. Selamat makan!

Sup klasik Jerman Eintopf tidak seperti sup lainnya, sup ini tidak memiliki resep tunggal. Fenomena ini dapat dengan mudah dijelaskan jika melihat sejarah terjadinya.

Sup klasik Jerman Eintopf - sejarah kemunculannya

Sejarawan kuliner berpendapat bahwa sup Eintopf berasal dari kalangan pekerja dan petani sekitar abad ke-16. Diterjemahkan dari nama Jerman sup diterjemahkan sebagai “satu panci”. Produk yang ada di rumah dimasak dalam bentuk sup kental. Mereka menggunakan daging asap, aneka daging, tentu saja jika ada, sereal, kacang-kacangan, segala jenis sayuran, pangsit tepung, dan sebagainya. Pada keluarga yang tidak memiliki daging, mereka menyiapkan eintopf vegetarian, dan untuk mengenyangkan mereka menambahkan pangsit tepung, atau tepung yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, sehingga kuahnya kental dan mengenyangkan.

Sejujurnya, perlu dicatat bahwa sup ini memiliki nama yang berbeda hingga abad ke-19, yaitu Durcheinander, yang dalam bahasa Jerman berarti “kebingungan” atau “kekacauan”. Sup Eintopf juga populer di Nazi Jerman. Ketika Hitler berkuasa, sebuah dekrit dikeluarkan untuk mengumpulkan makanan guna memberi makan orang miskin dan tunawisma. Tempat-tempat khusus dibangun dan dilengkapi di mana masyarakat miskin dapat memuaskan rasa lapar mereka. Sup ini adalah menu wajib.

Rangkaian produk yang begitu kaya membuat supnya kaya, sehat, dan memuaskan. Merupakan kebiasaan untuk memasak sup kental, jadi ini dianggap sebagai hidangan pertama dan kedua. Menurut salah satu versi, ibu-ibu rumah tangga memasak eintopf pada malam hari raya besar, saat mereka sibuk bersih-bersih dan mencuci, serta tidak punya cukup waktu untuk memasak.

Ada beberapa pilihan klasik Sup Eintopf- eintopf dengan asinan kubis, kacang polong, bir, pangsit. Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda cara mempersiapkannya Sup Jerman Eintopf dengan asinan kubis. Resep sup ini akan menggunakan produk khas Eintopf - dua jenis daging dan sosis, asinan kubis, acar mentimun, kentang, wortel, dan pasta tomat.

Bahan-bahan:

• Kentang - 5 buah,
• Air - 2 liter,
• Acar mentimun - 2 buah,
• Sosis - 100 gr.,
• asinan kubis - 100 gr.,
• Punggung atau kaki ayam - 1 pc.
• Daging babi - 200 gr.,
• Garam dan bumbu secukupnya,
• Daun salam - 1 -2 pcs.,
• Bawang - 1 pc.,
• Pasta tomat - 2 sdm. sendok.

Sup klasik Jerman Eintopf - resep

Masak sup dengan api kecil selama 10-15 menit lagi. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan pasta tomat. Anda bisa menggunakan saus tomat atau saus tomat sebagai gantinya.

Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam piring. Jerman sup klasik eintopf dengan asinan kubis ternyata sangat enak dan kaya. Sajikan dengan taburan bumbu segar. Selamat makan. Saya akan senang jika resep sup Eintopf ini bermanfaat bagi Anda.

Sup klasik Jerman Eintopf. Foto

Sup kental Jerman (bahkan bisa disebut sup) dengan tiga jenis daging dan sayuran sangat cocok untuk makan siang yang lezat. Cara membuat sup Eintopf Jerman, lihat di bawah.

Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan hal-hal berikut...

BAHAN-BAHAN

• 200 g masing-masing daging babi, domba, ayam;
• 3 wortel;
• 4 kentang sedang;
• 250 gram kacang sayur(Anda bisa mengambil yang beku);
• tangkai daun bawang;
• seledri (1 akar);
• sesendok paprika;
• liter kaldu daging;
• sedikit garam;
• merica dan peterseli.

MEMASAK

1. Daging yang sudah disiapkan dipotong-potong (2-3 sentimeter), ditaburi paprika dan digoreng dalam wajan dengan sesendok lemak babi.
2. Wortel dan daun bawang dipotong-potong, seledri menjadi kubus kecil. Setiap kentang dibagi menjadi 6 bagian.
3. Kemudian daging dan sayuran (kecuali daun bawang dan peterseli) dimasukkan ke dalam wajan, diasinkan, ditambahkan bumbu, dituangkan dengan kaldu dan direbus hingga empuk dengan api kecil (sekitar satu setengah jam).
4. Yang tersisa hanyalah menambahkan daun bawang dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.
5. Sebelum disajikan, taburi eintopf dengan peterseli cincang.

PS. Sup ini menggabungkan hidangan pertama dan kedua. Pastikan untuk mencobanya, Anda akan menyukainya.

Selamat makan!

Tonton video di bawah ini dengan resep lain untuk menyiapkan sup serupa untuk meja makan.

Wanita modern sudah lama mengerti rahasia utama hubungan keluarga yang sangat baik— Anda perlu memberi makan pria Anda makanan enak dan bergizi! Jika waktunya singkat, maka tugas seorang ibu rumah tangga yang hebat adalah menggabungkan semua kualitas dalam satu hidangan: rasanya enak dan manfaat bumbu pedas dan sup lezat. Ini adalah Eintopf Pichelstein!

Sup klasik Jerman yang trendi ini pasti akan menambah bumbu pada menu Anda. Jika ya, rasakan perbedaannya! Seseorang terus memasak kulesh atau sup ikan secara tradisional, dan Anda menawarkan sup versi Anda sendiri - Pichelstein kental Jerman! Suamiku senang!

Beberapa fakta tentang sup Eintopf Pichelsteiner - sejarah resepnya

Jerman telah lama terkenal dengan itu mahakarya kuliner, dan setiap provinsi mempunyai provinsinya masing-masing resep khas. Yang paling banyak hidangan yang tidak biasa di wilayah selatan Jerman - Eintopf Pichelstein. Nama Eintopf diterjemahkan sebagai "satu pot". Secara tradisional, sup semacam itu disiapkan tidak hanya di Jerman, tetapi juga di Spanyol, Prancis, Hongaria, dan di Belgia ditambahkan ke sup untuk rasa istimewa bir ringan.

Resep sup kental Jerman Eintopf sederhana saja. Terbuat dari beberapa jenis daging (sapi, babi, domba, ayam atau kalkun) dengan tambahan sayuran sesuai selera. Kentang, wortel, bawang bombay (bawang bombay atau daun bawang), polong-polongan: kacang polong, lentil, kubis (opsional), ada yang menambahkan jamur, sosis, ikan atau daging asap (sosis Bavaria, lemak babi, salami).

Dan inilah asal usul kata “Pichelstein” terkait dengan Gunung Büchelstein. DENGAN tangan ringan Frau tertentu - Augusta Winkler, rupanya seorang istri teladan dan penemu hebat, Eintopf menerima nama ini. Sup klasik Jerman yang kental, kaya rasa, dan memuaskan dapat dengan mudah menggantikan hidangan lengkap untuk seluruh keluarga! Ini adalah jenis sup yang disiapkan oleh ibu rumah tangga Jerman pada hari Minggu untuk memberi makan suami pekerja keras dan anak-anak mereka yang sedang tumbuh dengan lezat dan cepat.

Resep sup Jerman "Eintopf Pichelstein"

Komposisi sup klasik Jerman dapat bervariasi tergantung ketersediaan produk dan suasana hati secara umum!

Untuk sup Eintopf klasik kita membutuhkan:

1. Daging - total 500 - 700 gram (fillet daging sapi, babi, domba, ayam atau kalkun);
2. Bawang bombay atau daun bawang (2 bawang bombay atau batang besar);
3. Wortel besar - 1-2 buah.
4. Kentang besar - 4 buah.
5. Kacang, kacang polong (rendam dan rebus), lentil (apa yang dimakan dan siapa yang suka apa) - masing-masing segelas! potong kasar dan tambahkan 5 menit di akhir memasak! Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat sup; bahan ini mempertahankan khasiatnya dengan sempurna.
6. Minyak sayur - 50 gram untuk menggoreng daging;
7. Garam, daun salam, bumbu secukupnya. Lada hitam, campuran paprika, thyme, oregano, dan marjoram bisa digunakan dengan baik.
8. Sayuran Hijau – Potong seikat sayuran favorit Anda ke dalam sup setelah diangkat dari api.

Eintopf tentu saja bisa diolah di dapur, tapi jika membuatnya di alam, siapa yang bisa menolak aroma dari panci? Caranya - sederhana pilihan bagus kursus pertama!

Membuat sup Jerman:

1. 1. Potong daging menjadi kubus besar (3-4 cm). Tuang minyak sayur dan segelas air ke dalam panci atau kuali dengan dasar yang tebal. Panaskan wajan di atas api lalu masukkan daging, merica, daun salam dan sedikit bumbu.
   2. Rebus daging selama 15-20 menit, aduk dan tambahkan sedikit air jika perlu.
   3. Saat dagingnya direbus, rawat sayurannya. Kupas, cuci, dan cincang kasar sayuran.
   4. Tambahkan buncis, kacang polong, lentil dan sayuran ke dalam daging, tambahkan sisa bumbu secukupnya, garam dan tuang air panas(sehingga air menutupinya).
   5. Rebus hidangan dengan api kecil (tertutup) selama 45 menit hingga satu jam. Aduk eintopf yang hampir jadi dan biarkan diseduh selama 10-15 menit lagi di bawah tutupnya.
   6. Jika diinginkan, tambahkan bumbu cincang halus atau setangkai thyme segar sebelum disajikan.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+