Teljes és boldog: az élet gyönyörű és csodálatos. Citromos túrós keksztorta

Finom citrusos íz: keserű lime, lédús nagy narancs, frissítően élénkítő citrom! Mindegyik nemcsak ízletes, hanem őrülten hasznos gyümölcs is a szervezetünk számára. Ők azok, akik erősítik és ezáltal erősítik immunrendszerünket, megakadályozva a betegségek elhatalmasodását. Csökkentik a vér koleszterinszintjét, megelőzik a szívproblémákat, javítják a szénhidrát-anyagcserét, erőt és harmóniát adnak, erősítik az ereket, elősegítik az emésztést. Sokkal több oka van annak, amiért tisztelheti és dicsérheti őket.

És ha mindezek a tulajdonságok és ízek elférnek egy fogásban?! A vitaminok robbanása más élelmiszer formában! A mi világunkban semmi sem lehetetlen.
Ismerje meg a citromtortát! Fényes, spanyol stílusú, extravagáns az alapanyagok választékában, napfényes, felemelő desszert. Minden centiméterben a frissesség tengere, a vidámság finom jegyei.

Nem csak a megjelenés gyönyörű ebben a tortában: a citrusfélék ízesítő rapszódiája ideálisan párosul a vajkrémmel, és őszintén szólva a lágy, buja süteményekkel. Nem nagy, de nagyon fontos szerzői érintés - egy finom citromtúró, kiegészíti az idillt, amit a szép érintése, a desszert megkóstoltatása vonz lerombolni.

Hozzávalók

A kekszhez:

• Liszt - 300 gr.
• Cukor - 250 gr.
• Vaj - 150 gr.
• Tojás - 3 db.
• Sütőpor - 10 gr.
• Só - egy csipetnyi
• Vanília kivonat - 1 tk
• narancslé - 230 ml.
• Citromhéj - 1 tk
• Narancshéj - 1 tk
• Lime héja (opcionális) - 1 tk

A citromtúróhoz:

• Tojás - 3 db.
• Cukor - 125 gr.
• Vaj - 90 gr.
• Citromlé - 90 gr.
• Citrom héja - 10 gr.
• Kukoricakeményítő - 5 gr.
• Só - egy csipetnyi

Főzési mód

A szobahőmérsékletre lágyított vajat egy mély edényben cukorral összekeverjük, és keverővel felverjük.

Ennek eredményeként a masszának világosodnia kell és levegőssé kell válnia. Ez a folyamat átlagosan 5-7 percet vesz igénybe, a keverő teljesítményétől függően.

A krémes masszában egyenként elkezdjük hozzáadni a tojásokat. Csak miután az előzőt jól felvertük, adjuk hozzá a következőt.

Citrushéjat és vaníliakivonatot küldünk a tésztához (helyettesítheti vaníliás cukorral, és a kezdeti szakaszban hozzáadhatja, kombinálva a szokásos cukorral).

Az átszitált lisztet keverjük össze a sütőporral és egy csipet sóval. Betesszük ennek a keveréknek a harmadát. Jól összekeverni.

Felöntjük a lé felét. Homogenitást érünk el.

Adjuk hozzá a liszt másik harmadát. Keverés után hozzáadjuk a maradék levet.

Adjuk hozzá a maradék lisztes keveréket. Jól összekeverni.

A Lemonnik torta receptje magában foglalja az egyes sütemények külön-külön történő sütését. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 3 db 20 cm átmérőjű tortát kaptam.

160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Hozzávetőleges idő - 20 perc (ellenőrizze a készenlétet fogpiszkálóval).

Főzés kurd. Előre is nyugodtan elkészíthető, és hűtőben üvegedényben körülbelül egy hétig, fagyasztóban akár fél évig is eltartható. Sokáig nem fog működni, mivel nagyon finom és villámgyorsan elhasználódik. Használható cupcake-k rétegezésére és töltésére is.

A tojásokat a cukorral habverővel simára keverjük. Nem kell verni, csak keverni.

Adjuk hozzá az apróra vágott vajat, héját, levét, keményítőt és sót. Keverjük össze, amennyire csak lehetséges, és küldjük vízfürdőbe.

Amíg a massza vízfürdőben van, folyamatosan keverni kell. Először a vaj megolvad, és az összes hozzávaló összeáll. Tovább keverve sűrű lesz a krémünk. Miután sikerült elérni a kívánt állagot, vegyük ki a masszát a fürdőből, és tegyük hidegtálba a gyors hűtés érdekében. Szitán átszűrjük.

Fóliával letakarjuk, félretesszük teljesen kihűlni. Ezután a citromos túrót egy üvegedénybe helyezzük, és hűtőbe tesszük. Néhány órán belül használatra kész lesz.

A torta rétegéhez én használtam. Véleményem szerint tökéletesen passzol, extra gyengédséget ad a desszertnek és nem terheli túl az ízét. A krém részletes receptje megtalálható a címen.

Térjünk át az összeszerelésre. Vágjuk le a sütemények tetejét, hogy egyenletes legyen a torta. Az első tortát bőségesen kenjük meg krémmel. A másodikat ráfektetjük, és citromtúróval megkenjük. Fedjük le egy harmadikkal, és oszlassuk el a krémet a torta felületén és oldalain is.

Tetszés szerint díszítheti, ebben nincs megkötés. A kész desszertet 3 órára hűtőszekrénybe küldjük.

A "citromtorta" receptje nagyon vonzó, mert nagyon egyszerűen elkészítik! A főzésre vonatkozó ajánlások betartásával, kiváló minőségű friss alapanyagok, arányok felhasználásával, egy kis jó hangulat és fantázia befektetésével kulináris remekművet készíthet. Biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki hozzányúl. Déli napsütötte tengerpart hangulatát vagy hangulatos otthoni környezetét teremti meg a nyaraláson.

El sem tudom képzelni, mennyi idő telt el az utolsó felvétel óta... Egyszerre vicces és szomorú. Végül is azt hittem, hogy hazajövök és feltehetem az összes fotót, és általában mindent, mindent elmondhatok. De a valóságban egészen másképp alakult. Szóval van mentségem - elromlott a számítógép, de természetesen még lehetett találni alkalmat az írásra.
Ezalatt az idő alatt sok minden történt velem, végre sikerült MINDEN vizsgát, és most hivatalosan is elkezdődött a nyaram. Most Ukrajnában vagyok és lassan foglalkozom a fotókkal.
Attól, hogy olyan sokáig távol voltam, még nem hagytam fel a főzést. Egyre jobban beleszeretek ebbe az üzletbe, ami nem tud örülni.Körülbelül 20 recept gyűlt össze, így biztosan nem fogok eltűnni. Bár szinte senki nem olvas és nem kommentál, továbbra is írok és fotókat fog feltölteni.Csak öröm nézegetni a blogomat.Most már biztosan állíthatom,hogy ahhoz az évhez képest két fejjel nőttem a főzés terén.Annyit és mennyit tanultam!

A nyár elején Martha Stewart receptjeinek rabjává váltam. Minden olyan egyszerű, gyors és ízletes!Azt is szeretem, hogy nem kell grammra mérni semmit.Hát maximum pohárban és evőkanálban.
És micsoda sütemények! Még ha összetett receptek szerint is főzöl, nem mindig lesz olyan finom, mint az egyszerűek... szóval...

A citromos túrós keksz tortával szeretném kezdeni.Nagyon finom lett a torta,de még túl egyszerű elkészíteni.Először citromtúrót kell készíteni,majd kekszet sütni.Ha még nem próbáltad citromos túró, egyébként sokat vesztettél! , zabkása, palacsinta, nos, úgy általában, minden. Sajnos ebből a sok hozzávalóból minden pontosan úgy alakul, mint a tortánál nyomtalanul (
De ha van még egy üveg citromtúró a hűtőben, az nagyon jó! Sűrűnek bizonyul, így nem lesz nehézség a torta krémmel történő felvitelével.

Szükséged lesz:

Citromos túró:
4 citrom, 2-től meghámozva
500 g cukor (ha azt szeretnénk, hogy a tejszín savanyúbb legyen, csökkentsük a cukor mennyiségét)
40 gr vaj
4 tojás

Keksz:

1 csésze sótlan vaj (szobahőmérsékletű)

3 csésze szitált liszt

1 evőkanál sütőpor

1 teáskanál szóda

1/2 teáskanál só

2 csésze kristálycukor

4 nagy tojás, enyhén felverve

1 1/4 csésze író (én nélkül készítettem)

1 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat

2 citrom reszelt héja
Díszítéshez:

tejszín 33%

Bogyók

Citromos túró:

1. A citromhéjat összekeverjük a cukorral és 1 órát állni hagyjuk.
2. Facsarj ki a citromból 300 ml levet, öntsd a cukorba, keverd össze. A héjából szűrd le
3. A tojásokat enyhén felverjük, hab nélkül, beleöntjük a lébe, jól elkeverjük és leszűrjük, hogy eltávolítsuk a héját. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és keverés közben főzzük vízfürdőben.

4. Adjunk hozzá olajat és főzzük közepes lángon, folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik.

Keksz:

1. Egy nagy tálban szitáljuk össze a lisztet, a sütőport, a szódát és a sót

2. Verjük fel a vajat közepes sebességgel puhára, 1-2 perc alatt. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. Apránként adjuk hozzá a tojásokat, amíg a tészta sima nem lesz, körülbelül 5 perc.

3. Alacsony fordulatszámon felváltva adjuk hozzá a lisztet és az írókeveréket, apránként, kezdjük és fejezzük be a lisztkeveréket.

4, Ossza el egyenletesen a tésztát az előkészített formák között. 25 percig sütjük. A fogpiszkálónak száraznak kell lennie, a süteményeknek teljesen ki kell hűlniük.

5 Fogazott késsel vízszintesen kettévágjuk az egyes rétegeket, majd minden réteget megkenünk krémmel.

Tejszínhabbal és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

és itt van az összegyűjtött kajszi 1/100 része :)

500 g vaj;
- 4 pohár tej;
- 6 evőkanál. l. búzadara;
- 2,5-3 citrom (mérettől függően);
- ¼ tk vanillin vagy 2 tk. vaníliás cukor;
- 3 csésze cukor.

Díszítéshez:

100 ml. zsíros krém;
- 200 g csokoládé (nem porózus) ganache-hoz + 100 g díszítéshez;
- 200 g mályvacukor (rágómályva);
- 200 g porcukor;
- körülbelül 1 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj.

A sütemény elkészítését egy nappal a tervezett tálalás előtt kell elkezdeni, ebben az esetben az este történik.

Recept születésnapi torta készítéséhez citromos vajkrémmel:

ganache-t főzni

Kényelmes azzal kezdeni, hogy csokoládé krémet () készít a tortára, mielőtt fondanttal díszítené. A tejszínt egy vastag aljú serpenyőbe öntjük és beletesszük a csokoládét, kis tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg homogén nem lesz.

Hagyja a ganache-t szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtse le.

Krémhez búzadara kását kell főzni. Ugyanilyen egyszerű – a búzadarát sugárban öntsük forrásban lévő tejbe, és kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. A ganache-hoz hasonlóan hűtsük le a zabkását.

Amíg a díszítéshez és a krémhez hűlnek a hozzávalók, addig süthetjük a süteményeket. Már be lehet kapcsolni a sütőt, hogy 180-200 fokra felmelegedjen.

Keksz

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.

A tojásfehérjét botmixerrel vagy habverővel kemény habbá verjük, félretesszük.

A vajat őröljük meg cukorral, adjuk hozzá a sárgáját, keverjük össze mindent.

A kapott masszához hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és a sütőport, kemény tésztát gyúrunk.

A felvert fehérjéket részben hozzáadva a kemény tésztához, lassan összegyúrjuk a levegős ömlesztett masszát. Most a tészta készen áll.

A tésztát két részre osztjuk, az egyik részt kivajazott formába tesszük és kb 40 percig sütjük. Ugyanígy süssük meg a második tortát is.

Amíg a sütemények sülnek és hűlnek, folytathatja a krém elkészítését. A citromokat alaposan megmossuk, durva reszelőn teljesen lereszeljük, a reszelt citromból kiszedjük a magokat, végül turmixgépben felaprítjuk.

citromkrém

A vajat a cukorral őröljük krémmé.

A zúzott citromot a kihűlt búzadarával és vaníliával összekeverjük, majd a cukros-vajas masszát részletekben a kása mellé keverjük. Kész a krém! Fél órára a hűtőbe, vagy 10 percre a fagyasztóba tesszük.

Születésnapi torta összeállítása

Ha kihűlt mindkét sütemény, óvatosan vágjuk keresztben két részre. Az így kapott négy tortát gyűjtsük tortává, bő krémmel megkenjük.

A kihűlt ganache-t vegyük ki a hűtőből, és vonjuk be vele a tortát (legalább egyharmadának kell maradnia). Természetesen a szélek, ahonnan a krém kikerült, megfolynak. Nem baj, ebben az állapotban tedd a tortát a hűtőbe éjszakára.

Reggel késsel simítsuk el a torta hanyag széleit, és kenjük be a maradék csokikrémmel. Tedd vissza a tortát a hűtőbe. A torta körül kialakuló csokoládéréteg nem engedi, hogy a tetejére felhordandó masztix a vajkrémről szétterüljön, és kiegyenlítse a torta felületét.

torta díszítés

A masztixhez a rágó mályvacukrot körülbelül 20 másodpercig a mikrohullámú sütőben kell melegíteni. A mályvacukor nem folyhat, hanem puhává és viszkózussá kell válnia.

A meleg mályvacukorral szinte az egész porcukrot (2 evőkanálnyit meghagyjuk), és egy kanállal öntjük, majd kézzel gyúrjuk golyóvá. Egy sima felületet szórjunk meg porcukorral, és sodrófával kezdjük el kinyújtani a masztixet.

Annak érdekében, hogy a masztix ne ragadjon és rugalmassá váljon, rendszeresen kenje meg, amikor mindkét oldalon hengereli növényi olajjal. Amikor a masztixréteg 1,5 átmérőjű lesz a tortán, óvatosan (használhat sodrófát) vigye át a tortára.

Kenje meg a masztixet a torta felületén, hogy ne legyenek ráncok, és éles késsel vágja le a felesleges részeket. A maradék masztixből tekerjünk fel egy flagellumot, és fektessük a torta aljára.

Körülbelül 100 g csokoládét olvasszuk fel vízfürdőben (tegyük egy csészébe, amelyet forrásban lévő víz fölé állítunk). Az olvasztott csokoládét cukrászati ​​fecskendőbe öntjük, és a torta felületére tetszőleges virágokat, fürtöket vagy gratulációkat rajzolunk az alkalom hősének.

Elkészült a szülinapi torta! Egyetért azzal, hogy nagyon elegánsnak bizonyul, egy ilyen torta minden asztal fő dísze lesz minden ünnepen, legyen az keresztelő vagy újév. A légies keksztorták jól telítettek egy csodálatos savanyú krémmel, és senki sem fogja kitalálni, hogy minden finomság alapja a banális búzadara. Kívánt esetben a masztix legközelebb ételfestékkel színezhető.

Jó étvágyat!

*Megjegyzés: Ez a sütemény sütés nélkül is elkészíthető előre elkészített kekszből. sütemények (3 db-os kiszerelés). Általában 24 cm átmérőjűek, így egy nagy kekszhez az alább felsorolt ​​krém hozzávalóinak csak a fele kell.

A citromos krém hozzávalói:

• 8 tojás
• 450 g cukor (2 ¼ csésze)
• 250 ml citromlé (3-4 db)
• 3-4 evőkanál reszelt citromhéj
• 1 csomag vaj (200 g)
• 1 liter krém 30%-os

Díszítéshez:

• 100 g fehér csokoládé
• citrom szeleteket

A keksz elkészítése:

A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és csipet sóval verjük kemény habbá. Adjunk hozzá cukrot, vaníliát, verjük tovább, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a citromlével pépesített sárgáját.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, és kis adagokban a tojásos masszához szitáljuk, óvatosan kanállal.

A tésztát nagy téglalap alakúra öntjük. 180°C-on 40 percig sütjük. Hagyja még 5 percig nyitott sütőajtó mellett. Kivesszük a sütőből, ha szükséges, késsel vágjuk le a pite széleit. Amikor teljesen kihűlt (lehetőleg másnap), vágjuk 3 egyenlő részre.

*Lányok (és lehetséges fiúk), úgy tűnik, hogy a nagy téglalap alakú "bizonyíték" 84 x 40 cm. Gyanítom, hogy legtöbbünknek nincs ekkora sütője. Ezért valahogy ki kell jutnia. Vagy tényleg használjunk kész tortákat és a krémhez a hozzávalók felét, vagy süssünk három kb. 28 x 40 cm-es tortát felváltva (34 x 34 stb.), de mindegyikhez külön-külön gyúrjuk a tésztát, hogy az legyen. ne üljön le az előző torta sütése közben. Nos, vagy vállalja a kockázatot, hogy megsüt egy gömbölyded kekszet, amit aztán három vékonyra vágunk.

Citromkrém elkészítése:

A citromot forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg kellemes citrom aroma nem lesz belőle (víz). Vegyük ki a citromokat. Szárítás után reszeljük le a citrom héját a kívánt térfogatra, és facsarjuk ki (a héjától külön) a levét.

A tojást és a cukrot kézi mixerrel nagy sebességgel felverjük. Amikor a cukor feloldódott, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, és folytassuk a verést.

Amikor a keverék besűrűsödik (10-15 perc elteltével), adjuk hozzá a héját, tegyük a tűzre, és keverés közben, forralás nélkül melegítsük gyorsan. Hagyjuk kissé kihűlni, a még meleg masszához adjuk a kockákra vágott szobahőmérsékletű vajat, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja teljesen kihűlni.

A kihűlt tejszínt verjük kemény krémmé, adjuk hozzá a kihűlt masszát és a maradék citromlevet, keverjük össze mixerrel alacsony fordulatszámon vagy kézzel.

Torta összeállítás

A teljes krém egyharmadát egyenletesen oszlassuk el az alsó tortán, és hűtsük le. Ha a torta kicsit átázott, kivesszük, a középső tortát a krémre tesszük, és kézzel enyhén megnyomkodjuk. Annyi krémet kenünk rá, mint az alsó tortát. Tedd vissza a hűtőbe. Kiterítjük a torta tetejét, újra megnyomkodjuk a kezünkkel, és rákenjük a maradék krémet. A krém felületét egy spatulával szintezzük el. Tedd a tortát a hűtőbe (lehetőleg másnap reggelig).

Tálalás előtt megszórjuk reszelt fehér csokoládéval, és vékony citromszeletekkel díszítjük.

Kis lángra tesszük, és állandó kevergetés mellett habverővel felforraljuk. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kockára vágott vajat. Keverjük, hogy a vaj felolvadjon.

A krém felületét zacskóval vagy fóliával letakarjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hűtőbe tesszük. A filmre azért van szükség, hogy a kurd felülete ne tekeredjen fel, és ne vegyen fel száraz filmet.

Sütemények főzése.

A lágy vajat a normál és a vaníliás cukorral habos masszává verjük.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után jól felverve.
Egy külön tálban szitáljuk át a lisztet a sütőporral. A vajas-tojásos keverékhez felváltva adjuk hozzá a lisztet és a tejet. A végén adjuk hozzá a kókuszreszeléket és keverjük össze. Az eredmény egy nagyon sűrű tejföl állagú tészta legyen.

A tésztát 2 részre osztjuk. 2 tortát sütünk - ha 2 forma van - akkor egyszerre. ha nem, akkor felváltva. Hőmérséklet - 180 fok, idő - 30-35 perc, a sütőt előmelegítik. Ha súly szerint dolgozik, akkor minden sütemény körülbelül 625 g tésztát vesz igénybe.

A kész süteményeket lehűtjük, mindegyiket 2 részre vágjuk.

Főző krém. Nyiss ki egy doboz kókusztejet. A képed valahogy így fog kinézni:

Felülről vastag tömeg lesz, alulról - áttetsző folyadék. Csak a vastag részre van szükségünk - lyukas kanállal távolítsuk el.

A vajat habosra keverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a kókuszpürét, és újra felverjük.

Az impregnáláshoz keverje össze a lúgot vízzel.

Összegyűjtjük a tortát. Az első 4-es tortát egy edényre tesszük, és sziruppal beáztatjuk. Megkenjük krémmel, körben barázdákat készítünk benne.

A barázdákba beletesszük a túrót.

Fedjük le a következő tortával, és ismételjük meg a manipulációkat. Nedvesítse meg a felső réteget sziruppal. A maradék krémet a torta tetejére és oldalára kenjük. Az oldalát megszórjuk kókuszreszelékkel. A tetejét a maradék kurddal díszítjük (kb. egyforma kurd kell a belsejébe és a tetejére).

A tortát éjszakára a hűtőbe küldjük. Tálalás előtt hagyjuk állni 15-20 percig szobahőmérsékleten.

Boldog teát!