Hogyan készítsünk tésztát buja palacsintához. Buja palacsinta - a legjobb receptek. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni buja palacsintát
Hát zöldséget ettünk, valami sűrűbbet kérek reggelire vagy vacsorára. Valamiért ősszel a palacsinta és a palacsinta jut először eszünkbe. Buja, finom, mézzel vagy tejföllel, vagy akár speciálisan elkészített szósszal. Hát csak nyáladzik.
Hogyan kell palacsintát főzni. Receptek a kefires buja palacsinta ízletes és gyors elkészítéséhez
Ebben a cikkben a kefires palacsintákat vizsgáljuk meg. Sőt, ezeket gyakran otthon is főzzük. Amint a tej megsavanyodik, vagy a kefir 2-3 napig áll, azonnal feltételezhető, hogy hamarosan palacsintánk vagy palacsintánk lesz.
Már alig várom. Térjünk a lényegre.
Menü:
A kefires palacsinta nagyon egyszerű
Hozzávalók:
- Tojás - 1 db.
- Kefir - 230 g
- Szóda - 5 g
- Cukor - 40 g (vagy 1,5 evőkanál)
- Liszt - 220 g
- Növényi olaj sütéshez
Főzés:
1. Törjük fel a tojást egy nagy tálba, és enyhén keverjük össze, nem kell simára verni.
2. Öntsük a kefirt a tojáshoz, keverjük össze. Adjunk hozzá szódát és keverjük újra jól. Nem szükséges a szódát további ecettel oltani. Kefirünk van, ez egy savas környezet, és már el is oltották benne a szódát. A tömeg máris pompás lett.
3. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Adjunk hozzá sót, keverjük össze.
4. Apránként elkezdjük hozzáadni a lisztet. Kis adagokban öntsük a lisztet, és minden alkalommal keverjük meg, hogy ne legyenek csomók. Adjunk hozzá lisztet a kívánt tészta állagúra.
A teszt következetessége körül vita van. Valaki azt mondja, hogy sűrű tejföl állagára van szüksége, valaki szereti, ha sűrűbb a tészta. Ezt tapasztalattal kell megszerezni. Ha még soha nem sütött palacsintát, először hígítsa meg a tésztát, süssön egy palacsintát és próbálja ki. Ha nem szereted, adj hozzá lisztet, keverd át és süsd meg.
5. Kész a tésztánk, egyenletes, csomómentes, elég sűrű lett. Tetszik. Legközelebb tegyük egy kicsit szorosabbra.
6. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felöntjük növényi olajjal úgy, hogy a serpenyő alja fedve legyen, és felmelegítjük.
7. Az olaj felmelegedett. Csökkentse a tüzet közepesre. Közepes lángon megsütjük.
Egy kis titok. Hogy a tészta ne ragadjon rá a kanálra, amikor a palacsintákat beletesszük a serpenyőbe, mártsuk a kanalat a serpenyőben lévő forró olajba.
8. A tésztát kanállal összegyűjtjük és forró serpenyőre tesszük. Azonnal kanállal vágjuk egy kicsit, formát adva a palacsintának. Ismét mártsa a kanalat forró olajba, és gyűjtse össze a tésztából egy új adagot.
A palacsintákat kiskanállal szétterítjük, hogy kisebbek legyenek és jobban süljenek.
9. A rántott tésztát addig kell sütni, amíg a tészta félig meg nem sül. Úgy ellenőrizzük, hogy villával egy kis tésztát nyomunk egy palacsintával. Látható, hogy az alsó fele már megsült.
10. Fordítsa át a másik oldalra. A palacsintának vörösesnek, aranynak kell lennie. Vannak, akik szeretik a fehér palacsintát. Őszintén szólva nem vagyok túl jó, de néha meg kell tennem az unokáimért.
11. A kefiren lévő palacsinta készen áll. Nézd, milyen bolyhosak lettek. És belül olyan „orrnyakúak”.
Tálaljuk mézzel, tejföllel, lekvárral és más kedvenc öntetekkel.
Jó étvágyat!
A buja palacsinta receptje kefiren egy fényképpel
Hozzávalók:
- Kefir - 250 ml.
- Víz - 40 ml.
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 240 gr.
- Cukor - 3 evőkanál
- Só - 1/2 teáskanál
- Szóda - 1/2 teáskanál
- Növényi olaj - sütéshez
Főzés:
Ez is egy meglehetősen egyszerű recept, de a palacsinta dús, lyukas, finom.
1. Öntsön kefirt a serpenyőbe, és adjon hozzá 40 ml-t. víz. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük, felmelegítjük.
2. Törje fel a tojást egy mély tálba, adjon hozzá sót és cukrot. A cukrot adjunk hozzá 3 evőkanál. Ha nem szereted az ilyen édeseket, csökkentsd egy kicsit a cukrot. Mindent felrázunk.
3. Adjuk hozzá a felmelegített kefirt, és alaposan keverjük addig, amíg hab nem jelenik meg a felületen.
4. Több lépésben adjuk hozzá az átszitált lisztet, minden alkalommal alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A tésztának sűrű masszaként kell kijönnie. Ami nem folyik ki a kanálból, hanem lassan csúszik lefelé. Ha folyékony a massza, adjunk hozzá még lisztet.
5. Miután a massza elkészült, adjunk hozzá szódát, és alaposan keverjük össze. Ez a bolyhos palacsinta egyik kis titka.
6. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe úgy, hogy az ellepje az alját, és jól melegítse fel.
7. Egy kanállal tedd a tésztát a serpenyőbe, és süsd meg mindkét oldalát. Erős lángon, mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Elpirulni.
A kefires buja palacsintánk készen áll.
Nézd, milyen finomak lettek belül.
Bármilyen fűszerezéssel tálaljuk. Mindegyik finom lesz.
Jó étvágyat!
Buja és ízletes palacsinta kefiren mártással
Hozzávalók:
- Tej vagy kefir - 250 ml.
- Liszt - 250 g.
- Tojás - 1-2 db.
- Cukor - 1-1,5 evőkanál.
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Só - 1 csipet
- Élő élesztő - 15 g Ha száraz - 5 g.
Szósz:
- Kimagozott cseresznye - 150 g.
- Cukor - 50 g.
- Vaj - 30-40 g.
- Keményítő - 5 evőkanál. l. vagy ízlés szerint
Főzés:
1. Egy nagy tálban morzsoljuk fel az élesztőt. Kefirt adunk hozzájuk. A kefir hőmérséklete 25-30 fok legyen. Kefirrel keverjük össze az élesztőt.
2. Az élesztőt jól elkeverjük, ha nagy egy tojás, adjunk hozzá tojást. Adjunk hozzá cukrot és keverjük újra jól. Adjunk hozzá egy csipet sót.
3. Szitán keresztül elkezdjük hozzáadni a lisztet. Részletekben adjuk hozzá, minden adag hozzáadása után alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
4. A liszt felének hozzáadása után öntsünk hozzá 2 evőkanál növényi olajat. Hozzáadhat vajat. Összekeverjük.
5. Folytatjuk a liszt hozzáadását. Nekünk pontosan 250 g kellett.
Ne feledje, hogy a liszt mindenhol más. Tehát ne adja hozzá egyszerre. Részletekben adjuk hozzá, amíg a tészta állaga kissé sűrűbb lesz, mint a sűrű tejföl. A tésztának le kell csúsznia a kanálról, nem szabad összeolvadnia.
6. Jól kikevert tészta, liszt hozzáadása után egyenletes, csomómentes lett. A tálat letakarjuk egy törülközővel, és a tésztát meleg helyen kelesztjük. Hideg sütőbe szoktam tenni és ott felkapcsolom a villanyt. Ez a meleg elég.
szósz készítése
7. Amíg a tészta jön, elkészítjük a szószt. Egy forró serpenyőbe öntsünk 50 g cukrot, ha édesebben szeretjük, önthetünk még. Amikor a cukor forró, adjunk hozzá vajat. Folyamatosan keverjük.
8. Amikor az olaj felhabosodik, tedd a cseresznyét a serpenyőbe. Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja fel az egészet, hogy szósz legyen. Körülbelül 5-6 percig főzzük, majd három evőkanál vízben feloldunk egy teáskanál keményítőt, és hozzáadjuk a cseresznyéhez. A szósz felforr, kikapcsolhatod.
Ha sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kevés vizet, és forraljuk fel, ha folyékony, forraljuk tovább. Tedd, ahogy tetszik.
9. 40 perc telt el. A tészta megkelt és háromszorosára nőtt. Egy kanállal keverjük össze, és hagyjuk még 10 percig kelni.
10. Mindent. A tésztánk teljesen megkelt. Nem keverjük tovább. Csak süssük meg.
11. Tegye a serpenyőt a tűzre, öntse és melegítse fel a növényi olajat. Sűrű a tésztánk, merítsünk egy kanalat az ódába, hogy jobban csússzon, kanállal szedjük fel a tésztát és tegyük egy serpenyőbe.
12. A palacsintákat aranybarnára sütjük. Megfordítjuk. A másik oldal gyorsabban megpirult.
13. Tegye egy tányérra, és tegyen egy új adagot a serpenyőbe. És így tovább, amíg az összes palacsintát át nem sütjük. 16 db-ot kaptunk.
14. Nézd, milyen buja lettek. Tépünk egyet, és ott... hát, tömör ínycsiklandó lyukak.
Az elkészített palacsintákat leöntjük az elkészített szósszal, és úgy rágjuk meg, hogy a fülek recsegjenek.
Jó étvágyat!
Recept palacsinta kefire almával
Hozzávalók:
- Kefir, aludttej vagy bármilyen más folyadék - 250 ml.
- Liszt - 300 (+ -) g.
- Élő élesztő - 30 g.
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Cukor - 2-3 evőkanál
- Tojás - 1 db.
- Só - 1 g.
- Alma - 1-2 db.
Főzés:
1. Öntsön 25–30 °C-ra felmelegített kefirt egy mély tálba, tegye bele az élesztőt és jól keverje fel, hígítsa fel az élesztőt. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot. Mindig ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Többet-kevesebbet is rakhatsz. Nézd meg, hogy szeretsz. Adjunk hozzá egy csipet sót.
2. A lisztet szitán átszitálva fokozatosan, részletekben elkezdjük hozzáadni. A liszt első adagolása után beleütjük a tojást.
3. Folytatjuk a liszt hozzáadásával, minden alkalommal jól megkeverve. Az utolsó adag liszt előtt adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat. Tovább dagasztjuk a tésztát homogén masszáig, csomómentesen.
4. A tészta kész. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 40 percre.
5. A tészta megkelt.
6. A tömbről eltávolítjuk a magot és a szárat. A bőrt megtisztítjuk és nem vastag és nem nagy szeletekre vágjuk. Tedd a tésztába az almát. Az almát jól összekeverjük a tésztával.
7. A serpenyőnk már lángra lobban, az olajat felöntjük és felmelegítjük. Elkezdjük a palacsintát sütni. A kanalat belemártjuk a vízbe, összegyűjtjük a tésztáját és a serpenyőbe tesszük, a kanalat ismét a vízbe mártjuk és rátesszük a következőt. Nos, és így tovább.
8. A palacsintákat az egyik oldalukon barnára sütjük, majd megfordítjuk. Amikor a második oldal is megsült, a palacsintákat papírtörlővel letakart tányérra tesszük, a következő adagot pedig a tepsibe tesszük.
Buja, enyhén göröngyös, nagyon étvágygerjesztő palacsinta lett.
Bármilyen szósszal tálaljuk, és mézzel fogjuk enni.
Jó étvágyat!
Jó napot, kedves olvasók. Buja kefires palacsinta, pirospozsgás, ez egy finom reggeli az egész családnak, és egy csodálatos tea a váratlan vendégeknek, és hagyományos és mindenki kedvenc étele a Maslenitsa ünnepén.
Igen, húshagyóra nem csak finomakat főznek, hanem hagyományosan palacsintát is. Nagyon finom finomság, főleg forrón, forrón, ropogós héjú és mézzel, vagy lekvárral, sűrített tejjel vagy tejföllel...
De nemcsak húshagyókedden, például március 8-án, finom és dús palacsintával kedveskedhet háztartásának. Főleg, ha egy férfi főzi őket reggel. És hányféle recept létezik, egyszerűen meg lehet őrülni. Például zölddel belül, mazsolával és lekvárral, káposztával és cukkinivel, almával stb.
De sokszor próbáltam dús palacsintát sütni, és az eredmény ugyanaz volt: amint kihűlt, elkezdett csökkenni a térfogata. A fenébe is, milyen kínos volt, amikor a szemünk láttára kezdtek leereszteni. Bár az íze ugyanaz maradt, nagyon finom, de szerettem volna pompát elérni.
Ne vergődjünk, nagymama segített nekünk, elmagyarázva néhány egyszerű szabályt. Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog. Elemezzünk néhány, általunk tesztelt, buja palacsintát tartalmazó receptet.
Amúgy miért a kefiren kapnak buja palacsintát, vagy lyukas palacsintát csinálnak rajta? Csak arról van szó, hogy a tésztában lévő kefir egyfajta sütőporként szolgál, és a természetes erjedési folyamatoknak köszönhetően a tészta habossá válik. Tőlük buja tészta és a végtermék derül ki.
Tehát ha van kefir a hűtőszekrényben, akkor mindenképpen próbáljon meg buja palacsintát főzni kefirön az alábbi receptek szerint.
A klasszikus recept palacsintához kefiren.
Ez a recept klasszikus vagy standard. Mondhatni az alap. E recept szerint elkészítjük az összes többi palacsintát. Természetesen egyes összetevők hozzáadhatók vagy módosíthatók, de van még néhány fontos pont a palacsintakészítés folyamatában. Útközben róluk is fogunk beszélni.
Szükségünk lesz:
- Kefir - 1 csésze (250 ml);
- Liszt - 7 evőkanál;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Tojás - 1 darab;
- Só - 0,5 teáskanál;
- szódabikarbóna - 0,5 teáskanál.
A főzés megkezdése előtt kefirt és tojást kell vennie a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten kell lenniük.
A kefir a legjobb, ha azt veszi, amelyik 2-3 napba kerül. Néha még így is kiderül: azt mondják, hogy a kefir megromlik, mit tegyek? Igen, finom palacsintákat lehet készíteni.
Most egy mély tálba törjük a tojást, beletesszük a cukrot, és habverővel vagy villával felverjük.
Öntsük a kefirt egy tálba, és jól keverjük össze, verjük. Ízlés szerint vaníliás cukrot vagy vanillint adhatunk hozzá.
Kínzó idő. Ahhoz, hogy a tészta bolyhos legyen, a lisztet feltétlenül szitán vagy szitával ellátott bögrén szitáljuk át. Ez segít elkerülni a csomók kialakulását a tésztában. Mindent alaposan összekeverünk.
A lisztet részletekben, folyamatos keverés mellett adhatjuk hozzá.
Csak most adhat hozzá szódát, de korábban nem, ez fontos.
A szóda korábbi hozzáadásával a palacsinta nem lesz bolyhos, mivel a sütés idejére a kémiai reakció a gáz felszabadulásával véget ér.
És ha a legvégén hozzáadunk szódát, a kémiai reakció tovább tart, így a tészta csodálatosabb lesz.
5. lépés
A tészta ne legyen folyós. Egy serpenyőben ne kenje szét, hanem szerkezetében hasonlítson zsíros tejfölre, ami egy kanálból erősen kifolyik. A tészta megfelelő állaga a sikeres palacsinta kulcsa.
Ha folyós a tészta, akkor apránként adjunk hozzá lisztet.
A serpenyőt felmelegítjük. Ha kérget szeretnénk, akkor öntsünk rá növényi olajat, így ropogós lesz. Olaj nélkül megkapjuk a palacsinta bársonyos felületét.
adag - egy evőkanál Most csináljunk egy tesztet. A tésztát evőkanállal összegyűjtjük, és a serpenyőre terítjük, mindkét oldalát megsütjük.
Így ellenőrizhetjük, hogy van-e elég liszt a tésztában, só, cukor. Az első teszt szerint a hiányzót hozzáadhatjuk a tésztához, mindent alaposan összekeverünk, és elkezdhetjük sütni.
A palacsintát jobb közepes vagy valamivel alacsonyabb lángon sütni. Így kint nem égnek meg és belül sülnek el. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Ez minden, buja palacsinta kefiren. Mindenkit leülhet az asztalhoz, teát tölthet, mézet, tejfölt, lekvárt stb. Boldog teát!!!
Ízletes palacsinta kefiren almával (videó).
Egy nagyon finom almával készült receptet mutatok be, a gyerekek örülnek.
Tojás nélküli kefires rántások.
Szintén nagyon finom recept. Egyszer a feleség úgy döntött, hogy palacsintát főz, de nem volt tojás. Találtam egy másik receptet és kipróbáltam. Nagyon finom, minden egyforma buja palacsinta kefiren, úgyhogy próbáld ki. Minden nagyon egyszerű.
Szükségünk lesz:
- Kefir - 250 ml;
- Liszt - 200 gr;
- cukor - 1 evőkanál;
- Egy csipet só;
- szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj.
Öntsük a kefirt egy mély tálba, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a cukor feloldódjon.
Ne felejtse el, hogy a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Még fel is melegítheti egy kicsit.
Részenként adjuk hozzá az átszitált lisztet, és alaposan keverjük össze.
A liszt után szódát adunk hozzá, alaposan összekeverjük. Kanállal ellenőrizzük a viszkozitást, hogy ne legyen folyékony, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
Most melegítse fel a serpenyőt, és hagyja állni a tésztát 5 percig.
Öntsük az olajat a serpenyőbe, és tegyünk rá egy púpozott evőkanál tésztát. Közepes lángon sütjük, aranybarnára sütjük.
Ezután megfordítjuk és aranybarnára sütjük.
Teát készítünk és forrón, ropogós kéreggel fogyasztjuk))))))
Buja palacsinta kefiren szóda nélkül.
A pompa szóda nélkül is elérhető. Csak cserélje ki sütőporra.
Hozzávalók:
- Kefir 0,5 l;
- Liszt - 2,5 csésze;
- Tojás - 1 db;
- Cukor - 1-2 evőkanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Sütőpor - 1 teáskanál;
- Növényi olaj.
A tojásnak és a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Öntsön kefirt egy mély tálba. Öntsünk bele cukrot és sót. Keverjük össze egy kicsit.
Most hozzáadjuk a tojást és a sütőport. Mindent alaposan összekeverünk.
A lisztet szitáljuk át, adagokban adjuk hozzá, és folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók.
A kigyúrt tésztát 20 percig állni hagyjuk.
A serpenyőt felmelegítjük, beleöntjük az olajat és egy evőkanállal, csúszdával kinyújtjuk a tésztát.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Banános palacsinta (videó).
Szintén nagyon érdekes recept, a gyerekek is nagyon szeretik.
Buja palacsinta kefiren és élesztőn, tojás nélkül.
Íme egy másik jó recept tojás nélkül, de élesztő használatával. Jobb nyers élesztőt használni. Szárazról próbáltam, mert így nem megy.
Szükségünk lesz:
- Liszt - 1 csésze;
- Kefir - 200 ml;
- Préselt élesztő - 8 gramm;
- Cukor - 2 teáskanál;
- Só - egy csipetnyi;
- Növényi olaj sütéshez.
Vegyünk kefirt, és melegítsük fel valamivel szobahőmérséklet fölé. Csak előre kiveheti a hűtőből, vagy kicsit felmelegítheti. A testre azért van szükség, hogy az élesztő újraéledjen.
Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a kefirhez. Jól keverjük össze, hogy az élesztő feloldódjon és erjedni kezdjen. Helyezze a tálat meleg helyre, amíg hab nem jelenik meg.
Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sót, és jól keverjük addig, amíg minden csomó el nem tűnik. A tésztának jó tejföl sűrűségűnek kell lennie, és lassan csúsztassa le a kanálról. A tésztát letakarjuk és meleg helyre tesszük kelni.
Miután a tészta megkelt és buborékok borították, azonnal elkezdheti a palacsintát sütni. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és adjunk hozzá növényi olajat. A porózus szerkezetnek köszönhetően a kefiren lévő dús palacsinta szivacsként fog működni és felszívja az olajat, ezért figyeljen a serpenyőben lévő mennyiségre, hogy a palacsinta ne égjen meg.
A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Belül is kell sütni. Hogy megtudjuk, vegyük az első megsült palacsintát, és törjük ketté, a közepe jól süljön. Ha nyers tészta marad belül, és a külseje már aranybarna vagy megégett, akkor feltétlenül csökkenteni kell az égő tüzet.
Várja meg a következő adag palacsintával, amíg a serpenyő kissé lehűl, és próbálkozzon újra. Általában közepes hő szükséges a sikeres sütéshez.
Az elkészült pirospozsgás palacsintákat edénybe vagy tálba tesszük. Még forrón, mindenféle szósszal és lekvárral tálaljuk. Jó étvágyat!
Buja palacsinta kefiren - a legjobb és bevált receptek lépésről lépésre. frissítette: 2018. március 3.: Subbotin Pavel
Nem nehéz gyorsan elkényeztetni családját egy kiváló desszerttel. Ehhez elég palacsintát sütni kefiren, és a megfelelő "díszítéssel" az asztalra tálalni. Általában minden háziasszonynak már van egy kedvenc változata ennek az egyszerű ételnek a fegyvertárában, de cikkünkben a jól bevált finom receptek teljes választékát kínáljuk. Hogyan készítsünk buja palacsintát kefiren, élesztővel, almával, banánnal vagy zöldhagymával? Cikkünk elmondja az összes titkot.
Már nem lehet megtalálni a felfedező nevét, aki kitalálta, hogy ilyen palacsintát készítsen. A világ bármely konyhájában megtalálható hasonló fogás, természetesen a helyi ízekre fektetve a hangsúlyt. Hagyományosan a rántást vagy a palacsintát eredetileg orosz örökségnek tekintik, ezért sokan szkeptikusak egy ilyen ismerős étellel kapcsolatban. Másrészt a modern ember számára elérhető gasztronómiai élvezetek könnyen ráirányíthatók ennek az egyszerű desszertnek a változatosságára, tökéletesítésére.
A kefires palacsintatészta percek alatt készen van, így tökéletes egy gyors reggelihez vagy a váratlan vendégek számára. A főszerepet itt a megfelelő „kísérő” kaphatja, például ne csak a szokásos lekvárral, sűrített tejjel vagy mézzel tálaljuk az asztalra palacsintát, hanem készítsünk külön mártást, vagy lepjünk meg egy elképzelhetetlen kombinációval fagylalttal, túróval. tejszín vagy gyümölcshab.
A rántott hideg előételnek is jó. Ugyanakkor önálló étel és összetett desszert összetevője is lehet.
A kefires palacsinta receptjei feltűnőek sokszínűségükben, a tészta szinte bármilyen alapon elkészíthető. A fermentált tejtermékek előnye a gyorsaság lesz, mert nem kell megvárni a tészta megkelését, hanem azonnal nekiláthat az elkészítésének. Itt is van néhány trükk, hogy a palacsintát étvágygerjesztő és buja legyen.
- A kefir, ha lehetséges és kívánatos, helyettesíthető bármilyen alkalmas fermentált tejtermékkel, még savanyú tejjel is.
- Minden hozzávalót jól össze kell keverni, különben lisztdarabkák jönnek össze, és az íze elromlik.
- Ahhoz, hogy a palacsinta vastagabb legyen, a tésztát kezdhetjük élesztővel, de ehhez a többi hozzávalónak melegnek kell lennie.
- A savanyú kefires rántások sokkal finomabbak, így olyan terméket is használhatunk, amely más célra már alkalmatlan.
- A receptekben szereplő liszt helyettesíthető búzadarával. A kényelem kedvéért a búzadarát előfőzheti, és már lehűtve hozzáadhatja a tésztához.
- Egy kis kakaópor is megfelelő lenne a tésztába. És annak érdekében, hogy gyönyörű csokoládé színt kapjon, mindig növényi olajjal. Ellenkező esetben étvágytalan földes árnyalatot kap.
- A palacsintákat előmelegített serpenyőben kell sütni, meglehetősen vastag aljú.
- Amikor a palacsinták mindkét oldala megpirult, rongyra vagy papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
- Melegen vagy hideg előételként tálalhatjuk.
Általában ez az étel mindig jól jön ki, és egy meglehetősen praktikus serpenyővel gyorsan megsüthet palacsintát egy könnyű reggelihez. Egy ilyen étel kalóriatartalma alacsony, különösen, ha kevés olajat használ, és eltávolítja a felesleget a kész palacsintából.
Hagyományosan a palacsintát édes ételnek tekintik, de sok olyan recept létezik, ahol más összetevőkkel főzik.
Klasszikus, lépésről lépésre recept a kefir palacsintához
Egyszerű módja annak, hogy egyszerű palacsintát készítsünk. Még egy tapasztalatlan háziasszony is nagy lendülettel megbirkózik ezzel a lehetőséggel. A sütéshez szokás szerint a szükséges mennyiség kiszámítása a tésztában felhasznált folyadék alapján történik, így szükség esetén egyenes arányban növelhető az adag.
Szükséges hozzávalók:
- Egy pohár kefir;
- Két tojás;
- Cukor - 3-5 evőkanál;
- Liszt - 1,5 - 2 csésze;
- szóda és só ½ teáskanál;
- Növényi olaj sütéshez és a tésztában - 1 evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- A tojásokat és a cukrot egy megfelelő méretű tálban habosra keverjük.
- A kefir hozzáadása után keverjük össze.
- A keveréket kissé felmelegítjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Szitáljuk át a lisztet, fokozatosan adjuk hozzá a keverékhez.
- Adjunk hozzá olajat, sót és szódát.
- A keveréket jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
- Egy serpenyőt olajjal felhevítünk a tűzhelyen.
- Ahogy az olaj felmelegszik, szétterítjük a tésztát (ezt evőkanállal célszerű megtenni), és mindkét oldalát megfordítva megsütjük.
- A kész palacsintákat szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
- Tálaljuk mézzel, lekvárral vagy tejföllel.
A palacsinták vastagabbá tételéhez a kefires buja palacsinták tésztáját enyhén melegített összetevőkön kell kezdeni.
Opcionálisan adhatunk hozzá vaníliás cukrot, fahéjat vagy más kedvenc fűszereket. Az élesztő nélküli kefires bolyhos palacsinták sikeres receptje szükségszerűen meglehetősen sűrű tészta állagot biztosít, különben „elmosódnak” a serpenyőben.
Receptek finom és buja palacsintához kefiren
Ízletes és puha palacsinták elkészítéséhez használja azokat a recepteket, amelyeket kifejezetten az Ön számára gyűjtöttünk össze. Reméljük, élvezni fogja őket.
Buja palacsinta kefiren élesztővel
A hagyományos recept kissé módosítható, és szóda helyett élesztőt is használhatunk. Ez a lehetőség egy kicsit több időt vesz igénybe, de az eredmény megfelelő lesz.
A kefiren lévő élesztős palacsintákat pompa és "levegős" szerkezet jellemzi.
Szükséges hozzávalók:
- Tej - 350 ml;
- Két tojás;
- sütőélesztő - 20 gramm;
- Olaj a tésztában - 70 gramm, a többit hagyjuk sütni;
- liszt a kívánt állagúra;
- Cukor - 50 gramm;
- Egy kis só.
Hogyan kell főzni:
- Melegítse fel a tejet kényelmes hőmérsékletre.
- Az élesztőt morzsoljuk fel, és hagyjuk kicsit felfutni a tésztát.
- Keverjük össze az előre felvert tojást, a cukrot, a sót, a vajat és az átszitált lisztet.
- Hagyjuk kelni a tésztát, amíg felmelegítjük a serpenyőt.
- Meglehetősen nagy mennyiségű olajon kisütjük, hogy a palacsinta egyenletesen süljön.
- Tegyük egy tányérra, és hagyjuk lecsepegni a felesleges olajat.
A kefires és élesztős palacsinta vastag és bolyhos. Azoknak a háziasszonyoknak, akik bizonytalannak érzik magukat az élesztőtésztával kapcsolatban, jobb, ha először szódával gyakorolnak. A pozitív eredmény után a palacsinta kefirrel és élesztővel való főzése nem tűnik olyan nehéz feladatnak.
Zöldhagymás rántott kefir
Az unalmas szendvicsek helyett tálalható, nem túl édes palacsinta pikáns ízű. Ezenkívül kísérletezhet hús- vagy hal töltelékkel.
Az ilyen palacsintákat élesztőtésztán és szódával lehet főzni.
Szükséges hozzávalók:
- Egy pohár liszt és kefir;
- Egy tojás;
- Egy csomó hagyma;
- Olaj a sütéshez.
Hogyan kell főzni:
- A hagymát megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.
- A többi hozzávalóból sűrű tejföl állagú tésztát gyúrunk.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és keverjük össze.
- Egy serpenyőben olajon kisütjük.
Tálalja ezeket a palacsintákat az asztalra hideg előételként, valamint szendvicsek alapjául. Az eredeti tálalás és a fűszerek hozzáadása a palacsintát minden háziasszony felejthetetlen "aláíró" ételévé teszi.
Zabpalacsinta kefiren
Az eredeti recept Hercules típusú gabonapelyhet tartalmaz. Reszelt sárgarépát vagy almát adhatunk a keverékhez. A pelyheket kicsit összetörhetjük, vagy egyszerűen meleg kefirrel leöntjük, hogy megpuhuljanak.
Szükséges hozzávalók:
- Kefir - 0,5 liter;
- Három tojás;
- Pehely - 200 gramm;
- Liszt (lehetőleg zabpehely) - 2 csésze;
- Sárgarépa vagy alma - 1 darab;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Só és szóda - 0,5 teáskanál;
- Olaj a tésztában - 4-5 evőkanál, a többit hagyjuk sütni.
Hogyan kell főzni:
- Egy megfelelő edényben öntsön zabpelyhet meleg kefirrel, és hagyja, amíg megduzzad.
- Közben finom reszelőn lereszeljük a sárgarépát. Használhatja az almát vagy mindkettőt.
- A megduzzadt pelyheket összekeverjük a cukorral, a vajjal, a sóval és a szódával.
- Adjunk hozzá reszelt sárgarépát (almát) és keverjük össze.
- Egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
Hihetetlenül ízletes kefires palacsintákat kapunk, ha savanyú almát használunk zabpehellyel, például a Semerenko fajtát. Cukor ebben az esetben, meg kell dobni egy kicsit. Ha reszelt sárgarépát használunk, ez nem szükséges.
Banán palacsinta kefiren
Az ilyen palacsinták szokatlan ízűek, különösen a gyerekek szeretik őket. A banánpép hozzáadása a tésztához kitűnő aromát és leírhatatlan ízt ad. Az optimális állag érdekében túlérett gyümölcsöket kell használni, amelyek pépet először egy turmixgépben kell összetörni.
Szükséges hozzávalók:
- Egy pohár kefir;
- Két tojás;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Liszt - 2 csésze;
- Banán - 2 közepes gyümölcs;
- Só és szóda - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj sütéshez.
Hogyan kell főzni:
- Külön keverje össze a kefirt sóval, szódával és cukorral.
- A masszához adjuk a villával megpuhított banánt, összekeverjük.
- Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze.
- Közepes lángon mindkét oldalát megsütjük.
Palacsinta kefiren banánnal, kívánatos speciális mártással tálalni. Ehhez keverjük össze a megpuhult pépet tejföllel, és öntsük a palacsintára. Egy ilyen tandem nem hagy közömbösen!
Fritters a kefir almával
Egy alma hozzáadása garantálja a háztartás fokozott érdeklődését és hihetetlenül finom ízt. Érdemes például savanyú almát venni, amely a hűtőszekrényben állott. A savanyúság bizonyos pikantériát ad, de az íz beállításához ajánlatos a szokásosnál egy kicsit több cukrot beledobni.
Szükséges hozzávalók:
- Kefir - 500 ml;
- Három tojás;
- Három közepes savanyú fajta alma;
- Cukor - 100 gramm;
- liszt a kívánt állagúra;
- Olaj a tésztában - 100 ml;
- Fahéj és só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Tojás cukorral - verni.
- Adjuk hozzá a kefirt, az olajat, a fűszereket és a sót.
- Kis adagokban öntsük rá az átszitált lisztet.
- Dobj szódát (tésztához használhatsz sütőport).
- Hámozza meg az almát a héjától és a magházától.
- Használhatja a reszelőt a gyümölcs felaprításához, vagy csak kockákra vagy vékony szeletekre vághatja.
- Adjunk hozzá almát a tésztához, és egy serpenyőben pirítsuk meg.
Leírhatatlan aromát kapunk, ha fahéjat adunk az almás palacsintához. Ez a fűszer tökéletesen kiváltja az alma ízét, és étvágyat is ébreszt. Használhat gyömbért és vaníliát is.
Sütőben, kefirre sütjük
A kissé szokatlan főzési mód rendkívül alkalmassá teszi ezt az ételt diétás és bébiételekhez. Így csökkentheti az étel kalóriatartalmát, és helyettesítheti a legkisebb ínyenceket is.
Keverjük össze a sárgáját és a fehérjemasszát.
Használhat speciális formákat, valamint a most népszerű szilikon szőnyegeket is. A kefires diétás palacsintákat pergamenre is készítik, csak a tészta állagának kell megtartania alakját.
Buja palacsinta kefiren tojás nélkül
A siker fő titka az összetevők hozzáadásának megfelelő sorrendje. Nagyon fontos az is, hogy enyhén felmelegített kefirt használjunk, és teljesen feloldjuk az összes többi összetevőt.
A tojás nélküli kefires palacsintának kiváló íze van, legjobb forrón, kedvenc lekvárjával tálalni.
A buja és ízletes palacsinta a kefiren kedvenc étel, amelynek íze gyermekkorból ismerős. Ennek a desszertnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény mindig tetszetős. A kefires palacsinta elkészítéséhez meg kell tanulnia néhány trükköt, valamint ki kell választania a megfelelő receptet. Cikkünkben megtalálható a sikeres főzés és a megfelelő receptek sok árnyalata, de a legjobb megoldás a képzelet és a vágy, hogy kísérletezzen a hétköznapi termékekkel, egy újabb kulináris remekművet létrehozva.
Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell palacsintát főzni, mert ez az étel nagyszerű reggelire vagy könnyű harapnivalóra az egész család számára. Jól illik tejföllel, lekvárral vagy édes lekvárral, de lehet sós is: például zöldhagymával és fokhagymával vagy sütőtökkel.
Palacsinta főzés
Mielőtt palacsintát főzne, alaposan fontolja meg az összetevők elkészítését. A klasszikus változathoz prémium búzalisztre, savanyú vagy friss tejre, kefirre vagy tejfölre, csirke tojásra és sós cukorra lesz szüksége. A tészta dagasztása után a palacsinta egy részét kanállal egy forró serpenyőre helyezzük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
A rántott fajták olyan zöldséges ételek, amelyekben a tejes-lisztes alapot reszelt tök- vagy sütőtökpép, sárgarépa, alma helyettesíti. Lehetőség van májtermékek készítésére, amelyek helyettesítik a húsételt ebédre, vagy egy kis darált csirkét adunk a kovásztalan tésztához.
Palacsinta tészta
Számos lehetőség van a palacsintához való tészta elkészítésére. A klasszikus recept kefir, joghurt vagy savanyú tej használatát foglalja magában - a termékek minimális mennyisége gyors eredményt ad. A tészta elkészítéséhez össze kell keverni a kefirt, a cukrot, a tojást, a lisztet és a sót, a szódát ecettel kell eloltani. Sűrű, a zsíros tejfölhöz hasonló állagú, élesztőmentes masszát kapunk, amit forró olajra kenünk és megsütünk (mint a fotón). A termékek arányát egyenlőnek kell tartani: két pohár kefirhez azonos mennyiségű liszt és két tojás.
A recept egyszerű, de érdemes ismerni néhány árnyalatot, hogy a palacsinta buja és ízletes legyen. Először meg kell őrölni a sárgáját cukorral, öntsünk kefirt, folyamatosan keverjük, adjunk hozzá lisztet szódával vagy sütőporral. Ezután a fehérjéket erős habbá verjük, a masszához adjuk, folyamatosan fentről lefelé keverve. Jobb meleg kefirt venni, hogy a szóda gyorsabban reagáljon a tejsavval, és a kristálycukor gyorsabban feloldódjon.
Főzhet palacsintát tejfölön, adalékanyagok nélküli joghurton, erjesztett sült tejen vagy más erjesztett tejitalon, akár matsoniban is. A búzaliszt helyettesíthető kukoricával, hajdinával, zabpehellyel, fűszerezve őrölt pisztáciával, mandulával, földimogyoróval. Ha lágy típusú túrót adunk a masszához, akkor zsenge palacsintát kapunk, de akkor növelni kell a tojások számát. Az alapnak használhatod a tegnapi búzadarát, zabpelyhet, hajdina- vagy köleskását, akár árpát is.
A legdúsabb és legillatosabb, porózus, vonzó lyukakkal ellátott palacsinta élesztőtésztából készül. A főzés több időt vesz igénybe - a lisztet össze kell keverni élesztővel és tejjel, a kapott tésztát hagyni kell felkelni, és hozzáadni kell az olvasztott vajat tojással. Só hozzáadása után ismét kelesztjük, és megsütjük. A burgonyagumóból, káposztalevélből vagy akár hagymából készült növényi termékek táplálóak és vitaminosak lesznek. A zöldségekhez jól passzolnak friss vagy szárított fűszernövények, fűszerek, fűszernövények.
palacsinta recept
Jobb, ha a sokféle információ közül kiválaszt egy lépésről lépésre palacsinta receptet, amely tükrözi ennek a finomságnak a főzésének minden szakaszát, fotó- és videótámogatással. Próbálja ki a kefir, tej, élesztőtészta vagy tejföl alapú termékeket. A vegetáriánusok számára a sovány tojás nélküli receptek megfelelőek, a fogyóknak pedig tök- vagy tökös palacsintát érdemes főzni.
Friss kefiren
Még a tapasztalatlan szakácsok is tudják, hogyan kell kefires palacsintát főzni. Az ilyen termékek gyengédek és bujaak, a gyerekek és a felnőttek örömmel fogyasztják őket. Az erjesztett tejital megfelelő könnyedséget kölcsönöz a tésztának, segít a tökéletes aranybarna és sütéskor ínycsiklandó lyukak elérésében. Tejföllel, sűrített tejjel vagy friss, porcukorral megszórt bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.
Hozzávalók:
- kefir - fél liter;
- tojás - 1 db;
- cukor - 30 g;
- só - 3 g;
- liszt - fél kiló;
- szóda - 5 g.
Főzési mód:
- A kefirt szobahőmérsékleten felmelegítjük, tojással összekeverjük, sózzuk, édesítjük, mixerrel összekeverjük. Öntsük a szitált lisztet szódával, hagyjuk állni fél órát.
- Az olajat felforrósítjuk, közepes lángon, részletekben mindkét oldalát megsütjük.
- A készenlétet egy aranyszínű kéreg vagy a felpattanó buborékok megjelenése határozhatja meg.
Buja
Minden felnőtt és gyermek szereti a buja palacsintákat, amelyek még a fotón is étvágygerjesztőnek és ízletesnek tűnnek. Ahhoz, hogy magasak és puhák legyenek, alacsony zsírtartalmú kefirt kell venni, össze kell keverni a szokásos összetevőkkel és szódával. A reakció a tésztában azonnal lezajlik, gázbuborékok jelennek meg, amelyek lehetővé teszik a késztermékek megduzzadását.
Hozzávalók:
- kefir 2,5% zsír - 2 csésze;
- cukor - 90 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- liszt - egy pohár;
- szóda - 10 g.
Főzési mód:
- Kefir sózzuk, édesítjük, hozzáadjuk a lisztet és a szódát. Gyorsan keverjük össze, hogy eltávolítsuk a csomókat.
- Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat, oszd szét a tésztát. Lassú tűzön, fedő alatt mindkét oldalát megsütjük.
Tejfölön
A tapasztalt szakácsok számára nem lesz nehéz megérteni, hogyan kell tejfölön főzni a buja rántást. Légies ínycsiklandó termékeket kapsz, ha tudsz néhány titkos trükköt. Érdemes közepes zsírtartalmú tejfölt venni, hogy a kellő sűrűséget adja a tésztának. A krémes palacsintát remekül tálaljuk friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölcskonzervekkel.
Hozzávalók:
- 20% zsírtartalmú tejföl - 1,5 csésze;
- tojás - 2 db;
- cukor - 90 g;
- liszt - egy pohár;
- szóda - 10 g.
Főzési mód:
- A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a kristálycukrot. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá szódát.
- Mindkét masszát összedolgozzuk, simára gyúrjuk.
- Az adagokat forró serpenyőbe kanalazzuk, mérsékelt lángon megsütjük.
tojás nélkül
Van egy karcsú recept a palacsinta tojás nélküli tejben történő főzéséhez, amely vonzó lesz a fogyókúra vagy a nem szigorú vegetáriánusok számára. A termékek nem lesznek olyan élénk színűek, de kalóriatartalmuk csökken, és nem károsítja a májat. Optimális az ilyen palacsintákat zsírszegény tejföllel, friss mézzel vagy fruktózzal vagy édesítőszerrel tálalni.
Hozzávalók:
- tej - 2 csésze;
- liszt - 400 g;
- granulált cukor - 40 g;
- só - egy csipet;
- ecettel oltott szóda - egy csipetnyi;
- napraforgóolaj - 50 ml.
Főzési mód:
- Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá szódát, sózzuk, édesítsük.
- Hozzáadjuk az átszitált lisztet, tiszta ruha alatt fél órát állni hagyjuk.
- Olajban pirulásig sütjük.
egy tökből
Egy másik zöldségrecept a sütőtök palacsinta főzésének lehetősége. A hozzáadott fűszerektől függően édesek vagy sósak lehetnek. Az étvágygerjesztő, élénksárga palacsinta ropogós aranyhéjjal tökéletes önálló desszertként tejföllel, vagy majonézzel megszórva hús- vagy halételek köreteként szolgál.
Hozzávalók:
- sütőtök pép - 0,4 kg;
- tojás - 2 db;
- liszt - 100 g;
- só - egy csipet;
- szerecsendió - egy csipetnyi;
- vanillin - egy kés hegyén;
- fahéj - 3 g;
- kardamom - 5 g.
Főzési mód:
- A sütőtököt finomra reszeljük, összekeverjük a többi hozzávalóval.
- Növényi olajban aranybarnára sütjük.
- Egy egyszerűbb lehetőség a sütőben történő sütés egy forma segítségével: akkor a kész étel egy pitehez fog hasonlítani.
Kefiren szódával
Hasznos információ a palacsinta sütéséhez szódán kefirrel a por visszaváltási szabálya lesz. Érdemes citromlevet használni, mert az ecet a tésztába kerülve kellemetlen utóízt adhat. Ez a kombináció hihetetlen pompát és légiességet kölcsönöz a termékeknek. A vastag palacsinta belsejében zsemleszerű lesz, így a legjobb választás gyermekreggelihez vagy munkahelyi uzsonnához. Gyönyörűen fog kinézni egy mézzel megszórt, gyümölcsökkel és olvasztott tejcsokoládéval díszített étel.
Hozzávalók:
- tojás - 1 db;
- só - 5 g;
- kefir - egy pohár;
- szóda - 5 g;
- liszt - 1,5 csésze;
- vaníliás cukor - 50 g.
Főzési mód:
- A tojást habverővel felverjük, édesítjük, sózzuk. Öntsön kefirt oltott szódával, adjon hozzá lisztet.
- A serpenyőt felforrósítjuk, olajon fél evőkanálnyi adagokban kisütjük. A készenlétet az aranyhordó határozza meg.
Tejjel és élesztővel
Egy másik recept megmondja, hogyan kell tejben főzni az élesztős palacsintát, amely buja és puha. Az élesztő használata miatt a tészta megemelkedik, ami a késztermékeket légbuborékokkal telíti. Könnyűvé válnak, belül tökéletesen sülnek, és ideálisan kombinálható tejföllel vagy bogyólekvárral.
Hozzávalók:
- liszt - egy pohár;
- tej - 250 ml;
- friss élesztő - 20 g;
- cukor - 30 g;
- só - 5 g;
- növényi olaj - 70 ml.
Főzési mód:
- Egy negyed csésze tejet felforrósítunk, az élesztőt a cukor felével hígítjuk. 15 perc múlva sózzuk, hozzáadjuk a maradék tejet, vajat, belekeverjük a lisztet.
- Egy óra hőkezelés után keverjük össze, pirítsuk részletekben két percig az egyik, egy percig a másik oldalát.
Ízletes palacsinta - főzési titkok
Minden házi szakács számára hasznosak lesznek a szakácsoktól kapott információk, amelyek elmondják, hogyan kell palacsintát főzni, hogy az különösen ízletes legyen:
- A palacsintával ellentétben a palacsintát serpenyőben kell sütni, és nem sütni. A palacsintasütőnek minimális, a teflon serpenyőnek közepes lángon kell lennie, hogy a termékek belülről süljenek meg.
- A jobb edény szélének ropogósnak és sültnek kell lennie. A terméket fedővel lefedheti.
- A finom palacsinta főzésének receptje a palacsintánál vastagabb tésztát gyúrja, hogy ne terüljön szét a serpenyőben. Az infúzióhoz sütés előtt másfél órát kell dagasztani.
- A termékek nagyobb pompája és gyengédsége érdekében a lisztet óvatosan át kell szitálni.
- Felvert fehérjék és élesztő használatakor az elsőt a tészta végső kelesztése után adjuk hozzá, majd hozzáadását követően a masszának újra fel kell kelnie.
- Az ideális serpenyő vastag fenekű vagy öntöttvas lesz.
- A tészta elkészítése után nem kell keverni, nem lehet benne merőkanálnyit hagyni, a masszát összerázzuk és lehűtjük.
- Jobb nem verni, hanem kézzel keverni.
- A tésztát a legjobb nagykanállal vagy kis merőkanállal kikenni, a szélétől kikanalazva. Ha megtapad, a merőkanálot kikanalazás előtt hideg vízbe kell meríteni. A legjobb, ha széles spatulával megfordítjuk a palacsintákat.
- A serpenyő kikenéséhez a következő technikát alkalmazzuk: öntsük az olajat egy csészealjra, vágjunk fel egy nyers burgonya kört egy villára, mártsuk egy csészealjba, és kenjük meg az alját.
Videó
A rántott palacsintával együtt az egyik legkedveltebb és legkeresettebb étel. Mi lehet jobb, mint a buja, illatos, hihetetlenül ízletes sült fánk reggelire. Az illatuk összehasonlíthatatlan. Amikor reggel megfőzi őket a konyhában, az egész házban elterjed, és kivétel nélkül mindenkit felébreszt. És mindenki csak a szemének kinyitásával érti meg, hogy a mai reggeli telitalálat lesz! Siet, hogy mielőbb felébredjen, megmosakodjon, és a „Mit, már ehetsz” szavakkal elkezdi zabálni mindkét arcán ezeket az apró, pirospozsgás édességeket.
Nem is olyan régen befejeztem egy cikksorozatot, és most érdekes módon két kézzelfogható különbséget láttam köztük és a mai étel között. Ha mindenki vékony, lyukas palacsintát szeretne látni az asztalán, akármilyen főtt is, vagy, akkor mindenki szeretne dús és telt palacsintát sütni, belül puha és perforált közeppel.
Azt akarják, amit akarnak, de nem mindenkinek sikerül. Úgy tűnik, hogy először a főtt tésztát a serpenyőbe tette, és a termék megemelkedik, bolyhos lesz, ahogy kell. Örülsz ennek, azt gondolod - "na, végre minden sikerült!" Szóval nem, meg szoktad fordítani a másik oldalára, vagy amikor kiveszed a serpenyőből, és látod, a palacsintánk leesett, vékony lett, kicsit vastagabb, mint a palacsinta. Találkoztál már ilyen helyzettel?
Valószínűleg mindenki találkozott valamikor. Egészen addig, amíg meg nem volt az a dédelgetett recept, aminek köszönhetően a cél elérhetővé, az eredmény pedig kiszámíthatóvá vált.
Nem hiába nevezem ezt a receptet a legjobbnak, mert eszerint mindig ezek bizonyulnak a legpompásabbnak. Ráadásul olyan egyszerű, mint senki más, és a sütés nem sok szabadidőt igényel. És ami a legfontosabb, az eredmény mindig meglehetősen kiszámítható.
Szükségünk lesz (10-12 darabhoz):
- kefir 1% - 250 ml (1 csésze)
- liszt - 230 gr (körülbelül 1,5 csésze)
- tojás - 1 db (nagy)
- cukor - 1 evőkanál. kanál (púpozott)
- szóda - 1 teáskanál
- só - egy csipet
Főzés:
1. Kezdésként szitáljuk át a lisztet. A művelet során oxigénnel telítődik, és a tészta buja és levegős lesz. Amint a receptből is látszik, körülbelül 1,5 csésze lisztre van szükségünk. Egy pohárban 160 gramm, azaz 1,5 csésze 240 gr. És 230 gr-ra van szükségünk. Ezért vegye figyelembe ezt a tényt.
2. Öntsön kefirt egy külön tálba. A sütéshez a legjobb, ha zsírszegény kefirt veszünk, vagy teljesen zsírmentesen, vagy 1%-os. Mivel a palacsintákat kellően nagy mennyiségű olajban sütjük, úgyis lesz bennük elegendő zsír. Ezért nincs szükség zsíros kefir bevitelére.
Ezenkívül a zsíros kefir, csak a zsírok jelenléte miatt, valamivel „nehezebb”, mint az alacsony zsírtartalmú, és ettől nehezebb lesz a tészta.
3. Öntsünk egy teáskanál szódát a kefirbe. Mennyiségének pontosan meg kell egyeznie a recepttel, se többet, se kevesebbet kell hozzá.
Van egy egyszerű módja annak, hogy egyenletesen kimérjük egy nagy és kis kanál tartalmát. Először egy csúszdával gyűjtsük össze az esetleges laza anyagot, majd a kés hátával óvatosan távolítsuk el a felesleget. Mindent, pontosan egy kanálnyit kaptunk abból, amire szükségünk van.
4. Keverjük össze a szódát kefirrel, és hagyjuk állni 2-3 percig, hogy a szóda reagáljon a savanyú kefirrel. Sőt, minél savasabb a kefir, annál jobban megy a reakció. Ezért inkább 3-4 nappal ezelőtti rántáshoz használom.
5. Amikor buborékok jelennek meg a felületen, adjunk hozzá cukrot és sót, majd üssük bele a tojást és keverjük össze.
6. Osszuk a lisztet körülbelül 3-4 részre. Részenként kiöntjük. A kényelem kedvéért egy evőkanálnyit használunk. Öntsünk bele két púpozott evőkanálnyit. A tésztát össze kell keverni. Sőt, nem szükséges simára gyúrni. Nem baj, ha maradnak csomók.
7. Adjunk hozzá még 2 teli kanál lisztet, és keverjük újra. Szintén nem egységes.
8. Maradt még egy kis lisztünk, kb három teli evőkanál kell. Felöntjük az első két kanállal, nézzük meg, milyen tésztát kaptunk az állag szempontjából. Valószínűleg kissé vizes. Adjunk hozzá még egy púpozott kanállal és keverjük össze.
Általában a lisztet mindig jobb a szemre önteni. Ha tudja, milyen állagú legyen a tészta, akkor ezt sokkal egyszerűbb elvégezni, mint pohárral vagy kanállal mérni.
A tésztának pedig elég sűrűnek kell lennie, olyan, mint a sűrű tejföl, ami ha kanálba teszed, majd leteszed, nem ömlik ki belőle. És még egy kanállal kell segíteni, hogy kihozzuk onnan.
Sok palacsinta nem lesz dús, csak azért, mert elegendő tésztát kell gyúrni. És egyszerűen nincs erejük felkelni! Vagy akkor is, ha eleinte megkelnek, de aztán úgyis leesnek, és olyanok lesznek, mint a kis, kissé vastag palacsinta, még ha finom is.
9. És így kész is a tésztánk, még egy kicsit csomós is. De nem baj, hagyni kell állni 10-15 percig. Általában 10 perc elegendő a csomók szétoszlásához. Most újra össze kell keverni a tésztát. És lehet sütni.
10. Öntsön olajat a serpenyőbe. Mindenki máshogy használja. Valaki úgy önti, hogy a benne lévő palacsinta mind „megfürödjön”. Ebben az esetben minden oldalról nagyon pirospozsgásnak bizonyulnak, szépek, de véleményem szerint kissé zsírosak is.
Ezért annyi olajat öntök rá, hogy éppen ellepje a serpenyő alját, kb 1 cm-es réteggel.De én így főzöm, lehet még olajat önteni.
Az olajat fel kell melegíteni. Spread a tésztát kell egy forró serpenyőben és forró olajban.
11. Egy evőkanállal és egy teáskanállal felfegyverkezve tegyünk körülbelül egy evőkanálnyit a serpenyőbe. Mivel sűrű a tészta, maga nem csúszik ki a kanálból, kiskanállal kell segíteni rajta.
Jobb, ha nem készítünk nagy termékeket. Nehezebb lesz nekik sütni, nehezebben fog megkelni a tészta. Ezért ne legyen túl nagy az üres rész.
12. Közepes lángon kell megsütni, hogy ne barnuljon meg nagyon az alja, és legyen ideje belül megsülni.
Ha a tűz nagy, könnyen megtéveszthető. Látva, hogy az alja megpirult, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. És belül ebben az esetben nyersek maradnak. Valószínű, hogy találkoztál ezzel. Ezenkívül a benne lévő tészta nem emelkedik meg, és a palacsinta nem lesz buja.
13. Az alsó oldal készültségét az határozza meg, hogy a tetején lévő tészta matt lesz, és kis lyukak kezdenek megjelenni rajta. Ez azt jelenti, hogy a tészta belseje teljesen megsült, és a termékek megfordíthatók.
14. Megfordításuk után az edényt fedővel le kell zárni. Hogy a palacsinta ne égjen meg alulról, és belül süljön el. Készre sütjük. Ügyeljen arra, hogy az alja ne égjen le.
15. A kész termékeket háromfelé hajtogatott papírszalvétákra tesszük úgy, hogy a rajtuk maradó összes zsír felszívódjon a papírba. Ez különösen akkor szükséges, ha jelentős mennyiségű olajban sütjük.
Így az összes terméket addig sütjük, amíg a tészta el nem fogy.
Minden új adag előtt öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. Mivel a serpenyő már elég meleg, az olaj 15-20 másodperc alatt felmelegszik.
16. A kész termékeket tejföllel, mézzel vagy kedvenc lekvároddal tálald. Egyél örömmel!
Bolyhosak, illatosak, egyáltalán nem zsírosak lettek. Ha kétfelé töröd, láthatod, hogy belül tökéletesen átsültek. Az ott található tészta "orrlyukú", számos lyukkal és levegővel teli melléküreggel. Ők azok, akik nem engedik, hogy a teszt lemaradjon. Az íze csodálatos!
Amint látja, a recept remekül sikerült. Sőt, valószínűleg még gyorsabb lesz a főzés eszerint. Szeretnék részletesebben foglalkozni az összes árnyalattal, hogy minden sikerüljön az Ön számára.
A következő receptek sokkal rövidebbek lesznek. De ahhoz, hogy minden úgy működjön, ahogy kell, az itt leírt összes árnyalatot is figyelembe kell venni! A cikk végén részletesebben is kitérünk rájuk.
Ez a recept klasszikusnak tekinthető. Alapvetően mindenki erre főz. Nem mindenkinek sikerül, mert nem ismeri az összes finomságot. Hiszen az összetevők összetétele nem mindig a legalapvetőbb a receptben. Ezért néha recepteket olvas, de az árnyalatokat nem írja le. És úgy tűnik, minden helyes. Igen, de nem mindenkinek sikerül!
De biztos vagyok benne, hogy minden a legmagasabb szinten fog alakulni. Hiszen a receptet már sokszor tesztelték, és soha nem sikerült. És minden alkalommal elégedett az ízével és megjelenésével.
És itt a következő recept.
Buja kefir és élesztő
Vitathatatlan tény, hogy a legcsodálatosabb liszttermékeket élesztővel főzik. Természetesen egy kicsit tovább tart, mint az élesztőmentes analógok elkészítése, de erre az időre van szükség a tészta infúziójához. Általában ez a folyamat körülbelül 45-60 percig tart. Ezért, ha van ideje, akkor a recept szerint főzve az eredmény biztosan tetszeni fog. A termékek buja, pirospozsgás, gyönyörű és nagyon ízletesek lesznek.
Szükségünk lesz:
- alacsony zsírtartalmú kefir - 0,5 liter
- liszt - 480 gr
- gyors száraz élesztő - 1,5 tk
- vagy friss - 15 gr
- tojás - 2 db
- víz - 4 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1, 5 - 2 evőkanál. kanalakat
- só - 1/3 teáskanál
Főzés:
1. Készítsünk világos tésztát. Ehhez keverje össze a száraz instant élesztőt és egy evőkanál cukrot. Adjunk hozzá 4 evőkanál meleg vizet és egy kis lisztet. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie, mint a krém. Hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a tészta „életre keljen”. Ha az élesztő friss, akkor ez idő alatt felfut. Nem kell megvárni, amíg a tészta térfogata megnő, ha buborékok jelennek meg, akkor a tészta biztosan megemelkedik.
Ha friss élesztőt használ, akkor azt is fel kell hígítani meleg vízzel, hozzáadni a cukrot és a lisztet, és 20 percre meleg helyre tenni. A friss élesztőnek időre van szüksége, hogy a tészta megpuhuljon és egy kicsit felfusson.
2. Kefir tésztadagasztáshoz, enyhén melegre van szükségünk, hogy gyorsabban keljen a tészta. Tehát fel kell melegíteni. Enyhén melegítheted a tűzhelyen, lehet a mikrohullámú sütőben. De ilyenkor csak vízfürdőbe teszem. Fontos, hogy a kefir ne görbüljön fel, és ne tudja nyomon követni a tűzben.
3. A tésztához adjuk a meleg joghurtot, hozzáadjuk a maradék cukrot, sót, belekeverjük a tojásokat, és kis adagokban fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Szükségszerűen szitálni kell, hogy oxigénnel telítődjön.
Nem kell egyszerre kidobni az összes lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá és keverjük össze. Figyelje a tészta állagát, kész formában sűrű tejfölszerűvé kell válnia, viszkózusnak és homogénnek kell lennie. Ha kanálba veszed, akkor nem esik le róla.
4. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és tegyük meleg helyre 45-60 percre, ezalatt körülbelül a duplájára kell nőnie. Ha a szoba elég meleg, és az élesztő friss volt, akkor térfogata és gyorsabban növekedhet. Ezért figyelned kell rá, nehogy elszaladjon.
5. Miután a tészta megkelt, már nem szükséges keverni. Azonnal készítse elő a serpenyőt, amelyet a felöntött olajjal együtt alaposan fel kell melegíteni.
Nem kell sok olajat önteni, elég 1 cm, de nem is kell keveset önteni, dús lesz a palacsinta, és nem sül meg kevés olajon belül.
6. A tésztát kavarás nélkül az egyik széléről összeszedjük és forró olajba tesszük. Egy másik kanállal segíthetsz kirakni.
7. Közepes lángon addig sütjük, amíg a termék felső felülete matt lesz. Kis lyukak is legyenek rajta. Ez azt jelenti, hogy a tészta belseje már megsült, és a munkadarabokat át lehet fordítani a másik oldalára.
8. Lapáttal vagy villával tetszés szerint megforgathatod. A másik oldalát aranybarnára sütjük. A második oldal általában sokkal gyorsabban megsül, ezért vigyázz, hogy ne barnuljon túl.
9. Készítsünk elő egy lapos tányért, béleljük ki több rétegben papírtörlővel. Rátesszük a kész palacsintákat, hogy a felesleges olaj üveges legyen.
10. Öntsön olajat a serpenyőbe, és egy kicsit melegítse fel, hogy az új adag is megfelelő hőmérsékletű legyen. Helyezze ki a következő adagot, süsse mindkét oldalát, és így tovább, amíg az összes tészta el nem készül.
11. Eheted melegen, tejföllel, mézzel, vagy lekvárral, édes teával vagy kávéval, tejjel tetszés szerint.
Imádom ezeket a mazsolás palacsintákat készíteni. Ha ugyanazt szeretnéd főzni, akkor csak a megmosott és szárított mazsolát tedd a tésztához. A mazsolával együtt megkel, majd a szokásos módon sütjük.
Amint látja, a recept nagyon egyszerű. Mindent ugyanúgy készítünk el, mint az első receptben, de időbe telik, amíg a tészta feljön.
A fritterek finomak és nagyon bolyhosak. Miután megsütöttük és tányérra fektettük, a tészta nem esik le.
Fánk kefiren
E recept szerint az étel elkészíthető élesztővel is, de kovász nélkül. Ez némileg csökkenti a főzési időt. És hogy ne ismétlődjünk meg az első recepttel, néhány változtatást eszközölünk rajta. És főzzük őket kukoricadara hozzáadásával. Tejjel kefirt is fogunk használni.
Szükségünk lesz:
- kefir - 200 ml (tejfölt is használhat)
- tej - 200 ml
- búzaliszt - 300 gr
- kukoricaliszt - 100 gr
- cukor - 100 gr (4 evőkanál)
- tojás - 1 db.
- instant élesztő - 5 gr
- só - 1/3 teáskanál
- növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
- növényi olaj - sütéshez
Főzés:
1. Szitáljuk át a lisztet, hogy oxigénnel telítsük. A kukoricalisztet is át kell szitálni. Ha nincs ilyen liszted, de van kukoricadara, akkor kávédarálóban darálhatod. Vagy használjon 400 gramm búzát.
2. Öntsünk lisztet egy tálba, ahol a tésztát gyúrjuk. Adjunk hozzá cukrot, instant élesztőt és sót. Keverje össze az összes száraz összetevőt.
3. Adjunk hozzá egy nagy tojást, ha kicsik, akkor kettőt kell hozzáadni. Keverd össze.
4. Szobahőmérsékleten öntsük hozzá a kefirt és keverjük össze. A kefir helyettesíthető tejföllel, aludttejjel vagy joghurttal. A rántások bármelyik összetevővel elkészíthetők.
5. Fokozatosan öntsön hozzá egy kevés meleg tejet, folyamatosan keverve. A felületén kis buborékoknak kell képződniük.
Állítsa be saját maga a tej mennyiségét, 200 ml hozzávetőleges érték. Minden attól függ, hogy melyik erjesztett tejkomponenst adtad hozzá. A tejföl sűrűbb, az aludttej hígabb. A tojás is különböző méretű lehet. A liszt általában eltérő százalékos glutént tartalmaz.
Ezért keverje össze a lisztet a folyékony komponenssel, és nézze meg a konzisztenciát. Meglehetősen sűrű viszkózus masszát kell kapnia, mint a sűrű tejföl. Nem gurul le a kanálról, és ennek így kell lennie.
6. Az adag legvégén, amikor elérte a kívánt állagot, öntsön bele 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj. És újra alaposan keverjük össze.
7. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és hagyjuk 40-45 percig meleg helyen. Ha az élesztő friss, akkor ez idő alatt a tömegnek növekednie kell.
Ne keverjük össze a tésztát!
8. Tegye a serpenyőt a tűzre, és öntsön bele olajat. Mindenki máshogy önti, ki sokat, ki keveset. Kb 1 cm vastag réteget öntök rá. Hagyja az olajat jól felmelegedni.
9. Egy evőkanál és egy teáskanál segítségével tegyünk egy kanál tésztát a forró olajba. Vegye le a tésztát a falakról, hogy ne sértse meg a szerkezet többi részét. Fontos, hogy ne essen, ezért óvatosan szedjük a tésztát.
10. Közepes lángon süssük aranybarnára az alsó részt, míg a felső részének fénytelenné kell válnia, és kis átmenő lyukak borítják. Ez azt jelenti, hogy a tészta belseje már megsült, és finom termékeink megforgathatók.
11. A másik oldalát megsütjük, és papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olaj felszívódjon. Ezután tányérra tesszük és tejföllel, lekvárral vagy mézzel tálaljuk. Vagy csak édes teával vagy tejjel. Finom, csodálatos! Próbáld ki, biztosan tetszeni fog!
Alapvetően az élesztős palacsintát természetesen tejben főzik, de kefiren is nagyon finomat lehet főzni. Ez a két recept pedig ezt bizonyítja.
Lehet még találni recepteket, de ezek mind erre a két főre épülnek majd. Tehát nyugodtan változtasson ezeken. Mint már megjegyeztem, a kefir helyettesíthető tejföllel, aludttejjel, savanyú tejjel vagy joghurttal. Ezeket az összetevőket kombinálva is főzhet.
Előfordul, hogy a hűtőben van egy kis ebből, egy kicsit abból. Számomra ez mindig ürügy arra, hogy palacsintát főzzek. A legfontosabb szempont a liszt és az erjesztett tejtermék aránya. Ez egytől egyig. 500 ml kefirhez - 480 liszt. Még akkor is, ha nincs elég tejtermék, meleg forralt vizet adhat hozzá.
Meleg kefiren rendkívül puha
Ennek a receptnek a fő jellemzője, hogy felforrósított kefiren főzzük őket. És ez lehetővé teszi számunkra, hogy a késztermékek olyan pompáját érjük el, hogy teljesen elégedett lesz!
Szükségünk lesz: (10-12 darabhoz):
- kefir - 250 ml (1 csésze)
- liszt - 240 gr (1,5 csésze)
- tojás - 1 db.
- cukor - 1 evőkanál. a kanál
- vaníliás cukor - 1 teáskanál
- szóda - 1 teáskanál
- só - egy csipet
- növényi olaj - sütéshez
Főzés:
1. Öntsön kefirt egy serpenyőbe vagy tálba, és kissé melegítse fel. El kell kezdenie felkunkorodni, és a felületén aludt pelyhek jelennek meg. Amint ez megtörténik, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Nem csak a gázt zárja el alatta, hanem távolítsa el. Ha hagyja, az alvasztási reakció folytatódik, amikor a tűzhely forró. És egyszerűen nincs rá szükségünk.
2. Egy külön edényben keverjük össze a tojást a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval. Alaposan keverjük össze, amíg a cukor és a só kristályok fel nem oldódnak.
3. Folyamatosan keverjük a meleg joghurt bevezetéséhez. Azonnal buborékok kezdenek képződni a felületen, és ez nagyszerű. Így a palacsintánk nagyon buja lesz.
4. A lisztet egy külön tálba szitáljuk, és ezzel telítjük a rántáshoz szükséges oxigénnel.
5. A kefir masszát fokozatosan a lisztbe öntjük. Alaposan keverje össze az összes tartalmat simára.
6. A legvégén adjunk hozzá szódát, és ne másképp. Ismét keverjük, amíg egyenletesen el nem oszlik a tésztában. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy minden összetevő reagáljon.
7. A serpenyőt alaposan hevítsük fel olajjal. Nem kell belőle sokat önteni, elég egy 1 - 1,5 cm-es réteg.Bár nagyon magasak lesznek a palacsinták, hát 2 - 2,5 centis, az tuti, ilyenben is megsütik. olaj mennyisége.
8. Egy evőkanállal tedd a tésztát, ezzel segítsd magad egy teáskanállal. Közepes lángon süssük aranybarnára az alját és lyukakat a tetején. Ezután megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.
9. Tegye a kész termékeket egy réteg papírtörlőre, és hagyja, hogy az olaj lefolyjon.
10. Forrón tálaljuk az asztalhoz.
A palacsinta olyan magas és bolyhos. Ha bármelyiket eltöröd, akkor a szüneten láthatod, hogy a tészta teljesen megsült, szép léglyukak keletkeztek benne. Nekik köszönhetően a termékek nagyon légiesek és gyengédek, és hihetetlenül ízletesek lettek.
És hogy lássuk, hogyan alakulnak valójában, hadd hívjam fel a figyelmet a videóra.
Feltétlenül főzze meg ezt a receptet. Nagyon ügyes!
Mazsolával kefirre és élesztőre
Bár már írtam két kiváló élesztős receptet, ezen egyszerűen nem tudok túllépni. Sőt abban is hasonlít az előzőhöz, hogy kefirt is fogunk melegíteni. És az élesztőn kívül szódát is fogunk használni.
Szükségünk lesz:
- kefir - 250 ml
- liszt - 200 gr
- tojás - 1 db.
- cukor - 2 teáskanál
- só - 0,5 tk
- száraz élesztő - 5 gr
- szóda - 0,5 tk
- mazsola - egy marék (elhagyható)
- növényi olaj - 1 evőkanál. a kanál
- növényi olaj - sütéshez
Főzés:
1. Öntsön kefirt egy serpenyőbe, és kissé melegítse fel. Amint megjelennek az első túrópelyhek, azonnal vegyük le a tűzről.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, szódát és élesztőt. Alaposan keverjük össze, amíg a só és a cukor kristályai fel nem oldódnak. Tedd meleg helyre 10-15 percre. Meleg tűzhelyre tehetjük, amin épp most melegedett fel a kefir.
3. Miután a keverék felállt és buborékok jelentek meg rajta, adjunk hozzá egy tojást és egy evőkanál olajat. Keverjük simára.
4. Öblítse le a mazsolát, szárítsa meg. Adjuk hozzá a keverékhez és keverjük össze. Anélkül is lehet főzni, de szeretnék beszélni a különböző főzési lehetőségekről. Ráadásul a mazsolával készült palacsinta mindig ízletes, és itt soha nem felesleges.
5. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba, és adjunk hozzá két teli evőkanálnyit, majd minden új adag után alaposan keverjük össze. A tészta állagát követjük, viszkózus, homogén, sűrű tejfölhöz hasonló legyen. Ha kanálba írja be, akkor ne csússzon le nyugodtan róla.
6. A serpenyőt alaposan felmelegítjük, és öntsünk bele egy kis olajat.
7. Egy evőkanál segítségével forró olajba tesszük a tésztát, kis, szép palacsintákat formázva.
8. Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Próbálja meg mindkét oldalon legfeljebb 2 percig sütni.
9. Tegye a kész termékeket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj felszívódjon.
10. Elképesztően finom, buja, zsenge és levegős mazsolával készült liszttermékek készen állnak. Tálalhatjuk tejföllel vagy lekvárral. És egyél örömmel, forró teával lemosva.
Kefiren almával
Sok olyan recept létezik, ahol az almát szeletekre vagy szeletekre vágják, és közvetlenül a tésztához adják. Ugyanebben a receptben egy almakör egészét adják hozzá, és a palacsintákat úgy kapják meg, mintha almaszósszal. Ha megnézi az ilyen termékeket, nehéz azonnal kitalálni, hogyan készült minden. Nos, nem fogok sokáig ácsorogni, rögtön rátérek a receptre.
Szükségünk lesz:
- kefir - 200 gr
- liszt - 250 gr
- tojás - 2 db
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- vaníliás cukor - 1 evőkanál. kanál (10 gr)
- só - egy csipet
- szóda - 1 teáskanál
- alma - 2 db
Főzés:
1. Szobahőmérsékleten keverjük össze a kefirt szódával. Hagyjuk állni egy kicsit, nagyon rövid idő múlva egy pihe-puha buboréksapka jelenik meg a felületen.
2. Egy külön tálban keverj össze két szobahőmérsékletű tojást normál és vaníliás cukorral és sóval. Üssük le 2-3 percig, hogy minden teljesen feloldódjon.
3. Szitáljuk át a lisztet egy másik tálba.
4. A kefirt újra keverjük szódával, majd beleöntjük a tojásos keveréket, simára keverjük.
5. Kis részletekben, körülbelül két evőkanálnyi adagokban adjunk hozzá lisztet, minden alkalommal alaposan keverjük össze. Sűrű, viszkózus keveréket kell kapnia, olyan állagú, mint a sűrű tejföl.
Hagyjuk állni egy kicsit a tésztát és forraljuk fel.
6. Közben elkészítjük az almát. A legjobb, ha savanyúak – édesek vagy savanyúak. Meg kell mosni, ha a bőr vastag és érdes, akkor jobb megtisztítani. A magot is el kell távolítanunk.
Van egy speciális magvágó kés, de nincs a konyhámban. Szóval találtam egy másik utat. Először az almát centiméter vastagságú kockákra vágom. Aztán egy megfelelő bevágással egyszerűen eltávolítottam a magot minden egyes darabból.
Ezt késsel is megteheti, de ha van megfelelő bevágás, akkor szebben fog kinézni.
Egyébként fontolja meg, hogy milyen ízű az alma, amit használ. Ha savanyú a fajta, akkor ne két, hanem három evőkanál cukrot vegyünk a recepthez.
7. Most, hogy elkészült a tésztánk és az almánk, tegyük a tűzre a serpenyőt és jól melegítsük fel, majd öntsünk rá egy kevés olajat és melegítsük fel. Ezután a tűz közepesre csökkenthető, és máris süthetjük rajta.
8. Tegye a tésztát a tepsibe. Ezután tegyen egy-egy almát minden üresre, és enyhén nyomja meg az ujjával, hogy az alma belesüllyedjen a tésztába. Ugyanakkor a középső lyukba egy kis tészta is folyik. Szuper! Már gyönyörű!
9. 2-3 percig sütjük, amíg az alja megpirul. Ugyanakkor az almától mentes helyeken átmenő lyukak jelennek meg a tésztán. Ez azt jelenti, hogy a tészta belseje is megsül, és termékeinket megfordíthatjuk.
10. Megfordítjuk, és a másik oldalát is barnulásig sütjük. Az alma is pirospozsgássá válik, így a készterméknek hihetetlenül étvágygerjesztő íze lesz.
11. Tegye papírtörlőre az elkészült almaszós palacsintákat, és hagyja, hogy a felesleges olaj lefolyjon. Ezután tányérra tesszük, és még forrón tálaljuk.
12. Tejföllel vagy mézzel fogyaszthatod. Igen, és csak forró édes teával.
Egyetértek azzal, hogy nagyon szép és étvágygerjesztő! És el kell mondanom, hogy az íze egyszerűen hihetetlen! Szóval készülj fel mielőbb.
Kefirre tojás nélkül
Általában sok tésztarecept, még az élesztő is, még kovásztalan is, előírja a tojás hozzáadását. És még azt is tartják, hogy a tojás csak pompát, légiességet és gyengédséget ad a késztermékeknek.
Szeretnék felajánlani egy olyan receptet, amely szerint még tojás nélkül is gömbölyded és ízletes palacsintákat kapunk.
Szükségünk lesz: (20-22 db-hoz)
- kefir - 500 ml
- liszt - 2 púpozott csésze
- sütőpor - 2 tk
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- só - 0,5 tk
- citrom - 1 db.
- növényi olaj - sütéshez
Főzés:
1. A lisztet a sütőporral egy tálba szitáljuk, összekeverjük.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a kefirhez szobahőmérsékleten, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak.
3. Mossa meg és szárítsa meg a citromot. Ha nagy, akkor csak a felét használjuk. Ha kicsi, akkor egész. A héját, csak a sárga részét reszeljük le közvetlenül a kefires keverékbe.
Facsard ki a citrom levét, és azt is add hozzá. Mindent alaposan összekeverünk.
4. Fokozatosan, kis adagokban öntsünk lisztet a kefirbe. Minden alkalommal alaposan keverjük össze. És így tovább, a liszt végéig.
Ellenőrizze a tészta állagát. Olyan legyen, mint a sűrű tejföl. Hagyjuk állni egy kicsit, 5-10 perc is elég lesz. Ezután keverjük újra.
5. A serpenyőt jól felmelegítjük a tűzön, öntsünk rá növényi olajat és melegítsük fel azt is.
6. Közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ez általában 2 percet vesz igénybe mindkét oldalon.
7. Tejföllel, mézzel vagy lekvárral tálaljuk.
Ezeknek a rántásoknak nagyon kellemes friss citrom íze van, és ez pontosan a citromnak köszönhető. Ezért, ha új ízzel szeretné főzni őket, vegye figyelembe a receptet.
És itt van egy másik érdekes recept citrommal.
Kefiren konyakkal
Ezúttal nem csak citrommal, hanem tojással is készült a recept. Igen, és konyak. Nem is olyan régen már megosztottam a palacsintarecepteket, és főleg a férfiak körében keltett fel érdeklődést. Ezért elmondom, hogyan kell palacsintát főzni konyakkal.
Szükségünk lesz:
- kefir - 1 csésze (250 ml)
- liszt - 230-240 gr
- tojás - 1 db.
- konyak - 2 teáskanál
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- szóda - 0,5 tk
- só - egy csipet
- citrom - 1 db.
- növényi olaj - sütéshez
Főzés:
1. A tészta elkészítéséhez szükségünk lesz kefirre és egy szobahőmérsékletű tojásra, ezért ezeket előre ki kell venni a hűtőből.
2. Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá szódát és sót, és keverje, amíg minden fel nem oldódik. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a szóda reagáljon a kefirrel.
3. Ezután hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a konyakot. A citrom héját reszeljük le, és adjuk hozzá. Az egészet alaposan simára keverjük. Az illata egyszerűen isteni. Ennek ellenére nem hiába adtak hozzá annyi ízt.
4. A lisztet átszitáljuk, és két-két púpozott evőkanálnyi adagonként a tésztához adjuk. Minden alkalommal alaposan keverjük össze. Annyi lisztet öntünk bele, hogy a tészta nagyon sűrű tejfölszerű legyen. Nem szabad leesni a kanálról. Ezért minden alkalommal, amikor részletekben öntjük a lisztet, és keverjük össze, figyeljük a konzisztenciát.
A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a buja palacsintákat vastag tésztából nyerik.
5. Tegye a serpenyőt a tűzre és melegítse fel jól. Ezután öntsön rá növényi olajat, és azt is melegítse fel.
6. Tegyük fel a tésztát, és közepes lángon süssük aranybarnára a palacsintákat mindkét oldalukon.
7. Tegye papírtörlőre, és hagyja, hogy a felesleges olaj lefolyjon.
8. Forrón tálaljuk, ki mit szeret jobban.
Ebben a receptben konyak helyett vodkát is használhatunk. A pörkölés során minden alkohol teljesen eltűnik, csak enyhe kellemes ízt és aromát hagy maga után. Ezért még azok is ehetnek ilyen palacsintát, akik nem isznak alkoholos italokat.
banános palacsinta
Egy másik recept tojás hozzáadása nélkül a banánt használó recept. Gyorsan, egyszerűen és nagyon könnyen elkészíthető.
Szükségünk lesz:
- kefir 2,5% zsír - 400 ml
- liszt - 350 gr
- cukor - 2-3 evőkanál. kanalakat
- vaníliás cukor - 1 evőkanál. a kanál
- só - egy csipet
- szóda - 0,5 tk
- banán - 2 db
- növényi olaj - sütéshez
Főzés:
1. A banánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Öntsünk kefirt egy tálba, és öntsünk bele szódát. Keverje össze és várja meg, amíg buborékok jelennek meg. Ezután adjunk hozzá normál és vaníliás cukrot és sót.
3. A lisztet előre szitáljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a kefir keverékhez. Tegyünk bele két teli evőkanálnyit, majd keverjük össze alaposan. Amikor az összes liszt elfogy, a tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie.
4. Adjunk hozzá apróra vágott banánt és keverjük össze.
5. Tegye a serpenyőt a tűzre és melegítse fel. Adjunk hozzá olajat és melegítsük újra. Ezután evőkanállal tedd bele a tésztát, egy teáskanál segítségével.
6. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük és megsütjük.
7. Tálaljuk lekvárral vagy lekvárral. Egyél örömmel!
Banán helyett körtét, birsalmát, almát, őszibarackot vagy sárgabarackot tehet bele. Valamint bogyók vagy szárított gyümölcsök.
Aludttejre és tejfölre hagymával és tojással
Sokan szeretnek pitéket főzni ilyen töltelékkel. Tehát a palacsinta főzése sokkal gyorsabb lesz, és ami a legfontosabb, nem rosszabb. És az íze nagyon hasonló.
Tegyünk egy sétát Maslenitsa-n, és ott már közel a tavasz. Elmegyünk vidékre, de csak az első sugárral, és finom illatos fánkokat sütünk. Nos, vagy most az is lehetséges, hagymát mindenhol árulnak, vegyél és főzz!
Egyébként mindenki kedvenc cukkinis palacsintája ugyanezen elv szerint készül. Tehát vegye figyelembe a receptet.
Hogyan kell finom palacsintát sütni, hogy buja legyen. Teljes útmutató A-tól Z-ig
A mai cikkben apró titkokat osztottam meg, hogyan készítsünk finom palacsintát. És ami a legfontosabb: hogyan lehet őket bujavá tenni. Hogy ne essenek le sütés után, és sokáig megtartsák formájukat.
A kényelem kedvéért úgy döntöttem, hogy ezeket a titkokat egy fejezetbe foglalom. Azért, hogy ne minden receptben keressük őket.
Liszt
- a palacsintát általában a legmagasabb minőségű búzalisztből sütik. De előfordul, hogy vegyes lisztből is készülnek, ahogy a 3. számú receptben elkészítettük.
- szinte bármilyen liszt is hozzáadható - hajdina, zabpehely, rozs.
- a pompás termékek egyik fő titka, hogy a lisztet finom szitán kell átszitálni a tészta dagasztása előtt. És ezt nem is egyszer ajánlott megtenni, hanem kétszer-háromszor. Szitáláskor oxigénnel telítődik, és a tészta levegősebbé, könnyebbé és lágyabbá válik. Ugyanis egy ilyen tésztából buja palacsintákat kapnak.
- lisztet kis adagokban kell hozzáadni. Ezt meg kell tenni a jobb keverés érdekében, és annak érdekében, hogy időben leálljon és ne töltse túl.
- mindig sok lisztet adunk hozzá, a kefirhez való viszonya szinte egy az egyhez. Tehát, ha egy pohár kefirt használunk - 250 ml, akkor 230-240 gr lisztre van szükségünk. De ez nem egy pohár, hanem több. Egy 250 grammos pohár csak 160 gramm lisztet tartalmaz.
Tészta
- ez egy másik - a buja rántások legfontosabb titka. A tésztának sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie. Kihelyezéskor nem szabad szétterülnie a serpenyőben. Általában egy további kanál segítségével rakják ki, így nem esik le a kanálról.
- a tészta főzhető kefiren, túrós tejen, joghurton, aludttejjel, tejföllel, tejjel.
- ezeket az összetevőket tetszőleges arányban összekeverve, sőt még víz hozzáadásával is elkészítheti. Nagyon kényelmes, ha mindenből egy kevés maradt a hűtőben, és nem tudod, hová használd.
- A kefir a legjobb, ha nem egészen frissen, hanem például három napig fogyasztható.
- hogy a tészta jól megkeljen, szódát, sütőport vagy élesztőt szoktak használni. Találkoztam olyan receptekkel, ahol sört adnak hozzá az élesztő helyettesítésére (magam nem próbáltam).
- légies és könnyű tészta elkészítéséhez minden terméknek legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért fontos, hogy a tejtermékeket és a tojást előre vegyük ki a hűtőszekrényből.
- az egyik kedvenc receptem az, amikor a kefirt tűzön hevítik dagasztás előtt, amíg aludttes pelyhek nem képződnek. E recept szerint a palacsinta nekem mindig szuper bolyhos lesz - a 4-es recept.
- a tésztát kicsit be kell önteni, hogy a lisztnek legyen ideje szétoszlani, és a légbuborékok oxigénnel telítsék.
- ha élesztőtésztát készítünk, akkor ragaszkodás után ne keverjük össze. Óvatosan egy kanállal a tál falához kell venni, és azonnal a serpenyőbe kell tenni.
- Nem kell túl sok cukrot hozzáadni a tésztához. A termék alja égni kezd a feleslegétől, a közepe nyers marad
- A tésztát mindig egy irányban gyúrjuk.
- hogy a palacsinta kerek legyen, le kell engedni a tésztát a kanál elején, az éles szélétől. Aki pedig szereti az ovális formát, akkor a tésztát a kanál oldalhosszúságán keresztül kell kirakni, akkor olyanok lesznek, mint a csónakok.
Íz
- hogy ízesítsék a tésztát, narancs- vagy citromhéjat adunk hozzá. Citromlé is adható hozzá, a 7. és 8. recept.
- gyakran vaníliás vagy vaníliás cukrot is adnak hozzá
- alkoholos italokat is adnak hozzá, például konyak, 8. recept.
- hogy ízesítsék a tésztát, különféle gyümölcsöket vagy bogyókat raknak rá. Így különösen népszerű kiegészítő az alma, 6-os receptszámú, banán - 9-es receptszám, valamint a sárgabarack, őszibarack, akár frissen, akár konzervként is.
- az aszalt gyümölcsök is sokak kedvencei, főleg a mazsola, az 5-ös recept
- cukrozatlan palacsintákat is készítenek, és különféle zöldségekkel - cukkinivel, sütőtökkel, uborkával, káposztával - főzik, és ez a lista nagyon sokáig folytatható.
- csak a fő, főleg, hogy ne buzgólkodjunk mindegyikkel, hogy megkeljen a tészta.
sütés
- A tészta felhelyezése előtt jól fel kell melegíteni a serpenyőt
- az olajat is fel kell melegíteni
- a fontos kérdés, hogy mennyi olajat kell önteni. A serpenyőben minimum 1 cm vastag réteg kell. Valaki többet önt, de aztán úgy tűnik, hogy a termékek olajban úsznak, és véleményem szerint túl zsírosak.
- itt az arany középút a fontos. Ha nincs elég olaj, akkor a késztermékek szárazak lesznek, és nem lesz elég erejük a keléshez. Ha sok az olaj, akkor a palacsinta zsíros lesz.
- a tészta részei, amelyeket a serpenyőbe teszünk, ne legyenek túl nagyok, legfeljebb egy evőkanál. A nagyobb adagokat nehezebb belül sütni és nehezebben keleszteni.
- közepes lángon megsütjük, hogy az alja ne süljön túl, a közepe pedig legyen ideje megsülni.
- annak megállapításához, hogy a közepe megsült-e vagy sem, meg kell nézni a termék tetejét. Matt világos kéreggel kell borítani, és kis lyukak jelennek meg a felületén. Ebben az esetben ideje megfordítani őket.
- A másik oldalát is megsüthetjük csukott fedéllel, közepes lángon is.
- minden új tészta adaghoz adjunk hozzá egy kevés olajat. Ezután 15-20 másodpercet kell adni neki, hogy felmelegedjen. Ellenkező esetben, ha azonnal beleteszi a tésztát, akkor nem fog megkelni csak azért, mert az olaj kihűlt.
- Helyezze a kész termékeket több réteg papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.
Termékszámítás
- mindegyik receptben megadják a termékek pontos számítását, és célszerű ezt betartani, mivel az összes receptet már tesztelték.
- 250 ml-től. kefirből és 230 gramm lisztből körülbelül 10-12 darabot kapunk. 500 ml kefirből és 480 g lisztből kétszer annyi. Ezért ezt vegyük figyelembe a tészta dagasztásánál, hogy mindenkinek jusson elég palacsinta.
Itt van egy ilyen tudomány a finom, buja palacsinta sütéséhez. Lehet, hogy valahol trükkös, de úgy alakulnak, ahogy szeretnéd!
Ma délelőtt három recept alapján sütöttem őket egyszerre, hogy elkészítsem a hiányzó fotókat, és annyira érdekes volt. Minden recept más, és mindegyik olyan, mint valami csodálatos utazás, amelyet megtesz. Korábban, amikor főztem, ezt nem vettem észre, mert először volt egy recept, majd egy idő után egy másik. És ma három van egyszerre, és a különbség észrevehető.
Mindenhol minden másképp történik. A tésztát különböző módon gyúrják, a termékeket rossz sorrendben rakják ki, a tésztában lévő buborékok különböző időpontokban jelennek meg, a késztermékek magassága eltérő, és ami a legfontosabb, mindenkinek más az ízlése. És úgy tűnik, nincs mihez hasonlítani őket. De kiderült, hogy nem csak össze tudjuk hasonlítani, hanem szükséges is!
Ezért főzzön palacsintát különböző receptek alapján, és akkor egy izgalmas utazás is történhet számodra!
Végezetül azt szeretném mondani, hogy a ma megadott összes receptet ellenőrizték. És igazán buja kis finomságokat készítenek! Tehát nyugodtan főzzön bármilyen módon, és minden sikerülni fog. Ebben 100%-ig biztos vagyok.
És mindenképpen írd meg, minden sikerült? Voltak nehézségek? Tegyen fel kérdéseket, ha valami nem világos. Szívesen válaszolok neked. Ha minden sikerült és tetszett, akkor örülök a lájkoknak és az óráknak!
És azoknak, akik ma elkészítették őket - jó étvágyat!
kapcsolódó cikkek
