Hogyan készítsünk kávé impregnálást egy kekszhez. Mivel kell áztatni a kekszet
Ha tökéletesíteni szeretné, amit elkészített szivacs torta, mindenképpen használj impregnálást, hogy legyen érzés lédús sütemény. Az impregnálás elkészítése nagyon egyszerű és gyors, a hatás pedig egyszerűen csodálatos lesz. Az impregnálással nemcsak „táplálhatja” a kekszet, hanem különleges, gazdag ízűés aroma.
A cikkben megvizsgáljuk az instant kávé és a főzést igénylő ital elkészítésének lehetőségeit. Mindkét módszer alkalmas piskóta áztatására.
Az impregnálás olyan termékekből készíthető, amelyeket bármely háziasszony megtalál. Lehet cukor, bogyó, alkohol hozzáadásával, fehérje, tea, kávé stb. A lényeg az, hogy válasszunk jó kombináció impregnálás és krém a kekszben.
A piskóta és az impregnálás arányai mindig relatívak, ezért itt érdemes megnézni, hogy milyen vizes legyen a torta, amit szeretnél, illetve a piskóta és a krém típusát. A kávés impregnáláshoz jól passzol a csokoládé, dió ill kávékrémek. Az alábbi receptek kétféle kávé-impregnálást tárgyalnak piskótákhoz: főzött és instant kávét.
Főzött kávéból
Az impregnáláshoz szükségünk lesz:
- vizespohár);
- cukor (legalább 5 evőkanál);
- főzött kávé (3 teáskanál);
- konyak vagy rum (1 teáskanál).
- A cukrot fel kell oldani fél pohár vízben vagy 100 ml-ben. Tegyünk egy serpenyőt vízzel és cukorral a tűzre, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Hűtsük le.
- Főzzünk kávét 100 ml vízben. Szűrjük le és hűtsük le. Ha van szemes kávé, akkor azt előre le kell darálni.
- Keverje össze a cukorszirupot a szűrt kávéval. Keverjük össze.
- Kívánság szerint egy teáskanál rumot vagy konyakot adhatunk hozzá egy különleges aromához.6. Az impregnálás készen áll!
A kávé kiválasztásakor figyeljen a Lavazza Crema Aroma-ra, amely egyedi aromájú.
A videó elmagyarázza, milyen egyéb impregnálásokat lehet készíteni a tortához:
Az instant kávéból
Az impregnáláshoz szüksége lesz:
- vodka ill mandulával ízesített likőr(1 evőkanál);
- víz (legalább 1 pohár);
- instant kávé(2 teáskanál);
- kristálycukor (két teáskanál).
Előrehalad:
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fenti összetevőket a serpenyőbe. (Ha a gyerekek desszertet esznek, nem kell hozzá vodkát).
- Jól elkeverjük és hagyjuk kihűlni. Kész.
Ahhoz, hogy a piskóta tökéletes legyen, ne felejtse el, hogy a főzés után 6 órával meg kell nedvesítenie. Akkor nem esik szét és íz jellemzői világosabb és kifejezettebb lesz.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
A keksz sokaknak az alapja cukrászda. Levegős és gyengéd lesz, és az impregnálás lédússá teszi.
Szirup piskóta áztatáshoz - az elkészítési alapelvek
A keksztorták elég jól felszívják a nedvességet. A nedvesedés elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani az impregnálás előkészítésének technológiáját.
A piskóta lehet száraz vagy nedves. Száraz sütéshez használják nagy mennyiség impregnálás.
Az impregnálást szilikon ecsettel, spray-palackkal vigyük fel a tortára, vagy egyszerűen kanálból öntjük.
A cukor és a folyadék minden impregnálás alapja. Aromához vanillint, citruslevet vagy héjat, kávét stb.
A három rétegből álló süteményeknél a felső tortát bőségesen leöntik impregnálással, a középső és alsó réteget nem áztatják túl bőségesen.
Az impregnálást 24 órán át célszerű kibírni.
Recept 1. Klasszikus szirup piskóták áztatásához
Hozzávalók
125 g kristálycukor;
190 ml ivóvíz.
Főzési mód
Öntsük a vizet egy serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre. Kapcsolja közepesre a hőt, és várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez.
Folyamatosan keverjük a tartalmat, állítsuk alacsonyra a hőt. Addig főzzük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak, majd lekapcsoljuk a hőt.
Hűtsük le az impregnálást alig meleg állapotra. Ízesítőként likőrt, likőrt vagy citruslevet adhatunk hozzá.
Recept 2. Szirup piskóta áztatásához konyakkal és eperrel
Hozzávalók
szűrt víz - 300 ml;
konyak - 60 ml;
finom cukor - 50 g;
eper - 300 g.
Főzési mód
Az epret megmossuk, a szárát letépjük és a levét kicsavarjuk.
Helyezze a bogyó pépet egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és adjon hozzá cukrot.
Tegyük alacsony lángra, és forralásuk pillanatától főzzük öt percig. A szirupot finom szűrőn szűrjük át.
Öntsük az eperlevet az áztatóba, keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre. Forraljuk újra.
Tartsa a szirupot a tűzön három percig, vegye le a tűzről, és hűtse le, amíg meleg. Öntsön konyakot az áztatóba és keverje össze.
Recept 3. Szirup kakaós piskóták áztatásához
Hozzávalók
35 g kakaópor;
90 g vaj;
175 g sűrített tej.
Főzési mód
Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt. Öntsük bele vizet inniés tedd a tűzhelyre. A tetejére egy kisebb átmérőjű serpenyőt teszünk, a fülekre támasztva. Az alját vízbe kell meríteni.
A vajat apróra vágjuk apró darabokbanés kakaóval simára daráljuk.
Feladás olaj keverék egy serpenyőbe, és állandó keverés mellett várja meg, amíg felolvad. Vékony sugárban adagoljuk folyékony olaj sűrített tej. Pároljuk, amíg az első buborékok megjelennek.
Vegye ki a serpenyőt a vízfürdőből, és keverje össze a tartalmát keverővel vagy turmixgéppel. A tömegnek sűrűvé kell válnia, és térfogatának növekednie kell. Hűtse le az impregnálást és használja a rendeltetésének megfelelően.
4. recept. Kávészirup a keksz áztatásához
Hozzávalók
kávé likőr - 30 ml;
őrölt természetes kávé - 10 g;
víz - 100 ml;
finom cukor - 60 g.
Főzési mód
Öntsük a kávét egy serpenyőbe, és öntsük fel forró víz. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
Vegyük le a kávét a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni tíz percig.
Szűrjük le a kávéfőzetet, és adjunk hozzá cukrot.
Visszatesszük a tűzre, és a forrástól számítva három percig főzzük alacsony lángon.
Zárja le a tüzet, hűtse le a serpenyő tartalmát, öntse bele a likőrt és keverje össze.
Recept 5. Menta-narancs szirup
Hozzávalók
125 ml ivóvíz;
200 g cukor;
narancs;
100 ml vodka.
Főzési mód
Keverje össze a vizet vodkával.
A mentaleveleket alaposan megmossuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
Öntsük a mentát víz és vodka keverékével. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.
Fedővel ellátott serpenyőbe öntjük, és pár hétig hűvös helyen pihentetjük.
A megadott idő letelte után a narancsot félbevágjuk, és a levét belecsavarjuk. Keverje össze és használja rendeltetésszerűen.
6. recept. Kávészirup piskóta konyakos áztatásához
Hozzávalók
60 g kristálycukor;
25 ml konyak;
200 ml szűrt víz;
50 g őrölt kávé.
Főzési mód
Az őrölt kávét egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon egy percig pirítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a kávéra, és főzzük addig, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Vegyük le a tűzhelyről, és várjuk meg, amíg a hab leáll. Az eljárást még kétszer megismételjük.
Fedjük le a serpenyőt kávéval, fedővel, és hagyjuk negyed órát állni. Szűrje le az italt sajtrongyon keresztül. Dobd el a földet.
Öntsön cukrot a kávéba, és hagyja újra felfőni. Folyamatos kevergetés mellett várja meg, amíg felforr, amíg a cukorkristályok feloldódnak.
Vegyük le a szirupot a tűzhelyről és hűtsük le. Adjunk konyakot a sziruphoz, és keverjük újra. A kapott süteménykeveréket beáztatjuk.
Recept 7. Narancsszirup piskóta áztatásához
Hozzávalók
120 ml frissen facsart narancslé;
narancshéj egy gyümölcsből;
60 g kristálycukor.
Főzési mód
A narancsot megmossuk, szalvétával letöröljük, a héját a legtöbb felhasználásával eltávolítjuk róla finom reszelő. A héját tegyük egy serpenyőbe, és facsarjuk bele a narancslevet.
Lassú tűzre tesszük, és forralástól számítva három percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és pároljuk, amíg az összes szem fel nem oldódik.
A szirupot további nyolc percig főzzük, leszűrjük és lehűtjük.
8. recept. Szirup piskóta borral való áztatásához
Hozzávalók
citromlé - 5 ml;
finom cukor - 250 g;
ivóvíz - üveg;
Cahors - 60 ml.
Főzési mód
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Adjunk hozzá citromlevet és vanillint a forrásban lévő sziruphoz. Hagyjuk állni pár percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
9. recept. Citromszirup
Hozzávalók
55 g kristálycukor;
245 ml ivóvíz;
fél citrom;
vaníliás cukor.
Főzési mód
Vágjunk le egy fél citromot, tegyük egy turmixgépbe, és daráljuk pürévé. Megkapta citrommassza tegyük egy serpenyőbe, öntsük bele forralt víz, fedővel letakarva negyed órát állni hagyjuk.
Enyhén törje össze a tartalmát burgonyanyomóval, hogy a maradék levet kinyomja a citrompépből. Szűrje le az infúziót néhányszor a sajtruhán keresztül. Adjunk hozzá cukrot és vanillint a citromos folyadékhoz.
Kapcsolja be az égőt alacsony teljesítményen. Tegyünk rá egy serpenyőt a citromos keverékkel, és főzzük tíz percig a szirupos alapot.
Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le és áztassuk be a süteményeket.
Recept 10. Cseresznyeszirup konyakos piskóta áztatásához
Hozzávalók
50 g kristálycukor;
40 ml konyak;
100 ml cseresznyeszirup;
forralt víz - verem.
Főzési mód
Keverje össze a cseresznye levét vízzel és konyakkal. Keverjük össze.
Öntse az összes cukrot a folyadékba, és tegye közepes lángra. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg az összes cukorszem fel nem oldódik.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja a keveréket további három percig. Levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.
11. recept. Szirup fekete ribizli piskóta áztatásához
Hozzávalók
60 ml konyak;
½ csésze feketeribizli lekvár szirup;
250 ml forralt víz;
60 g finom cukor.
Főzési mód
Keverjük össze a vizet a cukorral és a lekvársziruppal. Keverjük össze, és helyezzük az edényt a keverékkel alacsony lángon. A forrás első jeleinek megjelenése után főzzük folyamatos keverés közben, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
Vegyük le a tűzről, hűtsük le és öntsük bele a konyakot.
12. recept. Kávészirup tejjel
Hozzávalók
½ csésze tej és forralt víz;
Kazal Szahara;
60 g natúr kávé talaj.
Főzési mód
Öntsön fél pohár forrásban lévő vizet az őrölt kávéra, és forralja fel a kávét. Vegyük le a tűzről, fedjük le fedővel és hűtsük le. Szűrjük.
Keverjük össze a tejet cukorral. Tedd a tűzhelyre, tedd kis lángra, és folytonos kevergetés mellett forrald fel. Öntsük hozzá a leszűrt kávét és keverjük össze.
Tartsa további három percig, vegye le a tűzről és hűtse le. Adjunk hozzá alkoholt és ízesítőket a kihűlt impregnáláshoz.
13. recept. Karamellszirup piskóta áztatásához
Hozzávalók
100 ml tej;
100 g tejföl;
100 g főtt sűrített tej.
Főzési mód
Öntsük a tejet egy serpenyőbe. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Hozzáadás főtt sűrített tejés tejföllel. Jól keverjük össze.
A kekszet a tortánál szélesebb átmérőjű formába tesszük. Fa nyárssal vagy villával több helyen átszúrjuk. Forró szirupot öntsünk a héjra.
Öt órán át áztassa a tortát.
Ne adjunk hozzá ízesítőket forró szirup, különben az aromás anyagok egyszerűen elpárolognak.
Használat előtt a szirupot le kell hűteni.
Felhasználás előtt ajánlatos a szirupot 24 órán át állni.
Az impregnáláshoz használhat konyakot, likőrt vagy bármilyen más alkoholos italt.
A torta impregnálása lehetővé teszi, hogy a tortát lédúsabbá és illatosabbá tegye. Általában a tortákat is impregnálni kell, mert... A piskóta eléggé száraz, nem tartalmaz olajat, és még kevésbé, vagy nem tudja a kívánt állapotra áztatni. Természetesen a krémes torta nedvesebb lesz, de a különféle impregnálások sokkal jobban megbirkóznak ezzel a feladattal.
Az impregnálások alkoholmentesek és aromás alkohollal készültek.
Receptek alkoholmentes impregnálások a tortához:
Cukros impregnálás süteményhez
- 1 pohár vizet
- 0,5 csésze cukor
Forraljuk fel a vizet a cukorral és hűtsük melegre, adjunk hozzá vanillint, és jól keverjük össze, áztassuk be a süteményt.
Az éppen főtt szirupba néhány másodpercre belemárthatjuk egy zacskónyi kedvenc ízesített teáját is. Ekkor még aromásabb lesz az impregnálás és finomabb a torta.
Impregnálás "sűrített tej"
- 380 ml sűrített tej
- 3 pohár vizet
- Vanillin
Az összes hozzávalót simára keverjük, és bevonjuk a tortát.
Kávé impregnálás tortához
- 1 pohár vizet
- 0,5 csésze cukor
- 2 evőkanál őrölt kávé
Öntsön 0,5 csésze vizet a cukorra, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Amíg a cukorszirup hűl, a maradék 0,5 evőkanál vízből és 2 evőkanál kávét főzzön. kanál őrölt kávét. Hagyja 10-15 percig főzni, szűrje le. Öntsön cukorszirupot a kávéba. A sütemény kávé impregnálása készen áll.
Ha nincs őrölt kávénk, használhatunk instant kávét, csak erős kávét kell készíteni.
Citromos impregnálás tortához(vagy narancs, általában citrusfélék)
- 1 pohár vizet
- 0,5 citrom
- 3 tk. kanál cukrot
Vizet forralni. A citromot felaprítjuk, és forrásban lévő vízbe hámozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a vanillint. Hagyd felfőni. Szűrd le. Áztassuk be a tortát
Gyümölcs impregnálások(ananász, sárgabarack, cseresznye, eper stb.)
Szirup alulról ananászkonzerv vagy vízzel 2:1 arányban hígított sárgabarackot adjunk hozzá 1-2 teáskanálnyit. kanalakat citromlé vagy 0,25 teáskanál citromsav. Forraljuk fel, hűtsük le. A piskótákat beáztatjuk.
Tud kedvenc lekvár hígítsuk fel vízzel, amíg meg nem szeretjük az édességet, és áztassuk be a süteményt.
A torta impregnálásához használhatunk kompótot vagy cseresznye, málna, feketeribizli stb. levét is.
Karamell impregnálás
Karamell szósz alapján
- 100 g cukor
- 0,5 csomag vaníliás cukor
- 200 ml tej
- 200 ml tejszín
- 0,25 tk. kanál sót
Cukorral vaníliás cukor egy serpenyőben melegítsd fel, óvatosan és folyamatosan keverd, amíg olvadni és barnulni kezd. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá tejszínt és sózzuk.
A krém ne legyen hideg, különben a karamell megdermed. Ha ez megtörténik, csak fel kell melegíteni mindent, folyamatosan kevergetve, és akkor a karamell újra homogén lesz.
Óvatosan adjuk hozzá a tejszínt, ne égessük meg magunkat, mert a hőmérséklet-különbség miatt erősen fröcsköl, pereg.
Főzzük 3-5 percig, adjunk hozzá tejet, főzzük még pár percig, és hűtsük le.
Mindent be lehet áztatni egy tortán karamellsziruppal!
Málna impregnálás
Hígítsuk fel vízzel a málnalekvárt, és áztassuk be a tortát
Használhat bolti kész szirupokat is, vízzel a kívánt édességre hígítva. juharszirup Jobb, ha nem használod. Ettől a torta csúnya és piszkos lesz.
A fentiek nem mindig vannak kéznél, de cukor és víz mindig rendelkezésre áll. Így a piskótákat mindig cukorsziruppal áztathatod
Alkoholos impregnálások süteményekhez : nagyon könnyű megcsinálni.
Használnia kell az összes korábbi impregnálási receptet, egyszerre 2-3 evőkanál hozzáadásával. kanál aromás alkohol - konyak, pálinka, rum.
Felhívjuk figyelmét, hogy a már kihűlt szörpökhöz alkoholt adunk, különben az impregnálás elveszti aromáját.
A termékek aránya a torta impregnálásakor.
Úgy gondolják, hogy az impregnálás során a víz és a cukor arányának 2:1-nek kell lennie. Valójában minden az Ön preferenciáitól függ.
Ha nagyon édesek a sütemények és a tejszín, akkor néha egyáltalán nem kell cukor, csak hígítsuk fel a konyakot vízzel, és áztassuk be vele a süteményeket, mint ebben.
Narancs- és citromlé keverékéből készíthet impregnálást, mint ebben. Minden tapasztalattal jön – próbáld ki, kísérletezz, találd meg az arányokat.
Az impregnálás mértéke attól függ, hogy mennyire szárazak a sütemények, például egy piskóta egyáltalán nem tartalmaz olajat, ezért több impregnálást igényel. Ez a sütemények vastagságától és átmérőjétől is függ. Attól is függ, hogyan nedves sütemény szeretnél kapni.
Ha túlzásba vitte az impregnálást és a sütemények túl nedvesek lettek, akkor helyezze őket tiszta pamut kendőre, ill. papírtörlő, elvezeti a felesleges nedvességet.
Hogyan kell áztatni egy tortát.
Impregnálja a kekszet spray-palackkal, vagy egyszerűbben kanállal vagy fecskendővel, egyenletesen elosztva az impregnálást a tortán. Talán egy kicsiben műanyag palacköntsük a tortaimpregnálást, készítsünk kis lyukakat a fedőbe, és így áztassuk be a tortát.
Ez minden mára! Jó szórakozást a főzéshez, és ossza meg benyomásait a megjegyzésekben. Iratkozzon fel az új receptekre, hogy mindig naprakész legyen a webhely híreivel
Recept Sheila Linderman "Az új francia pék. Tökéletes péksütemények és gyönyörű kenyerek a konyhádból" című könyvéből.
Az impregnálás előre elkészített kávéesszenciát tartalmaz.
Recept kávé esszencia:
-450 g karamellizált cukor (házilag karamellizált cukor)
- 1/4 csésze víz (60 ml)
-4 evőkanál. l. 2 evőkanál forrásban lévő vízben feloldott "púpos" instant kávéval (ha van, eszpresszóport veszek, nem instant kávét)
Forrásban lévő vízben feloldott eszpresszóport és infúziót. Papírtörlőn átszűrjük.
A karamellizált cukrot addig melegítjük folyékony halmazállapot, hogy csak füstölni kezdjen. Levéve a tűzről. Nagyon óvatosan, hátradőlve, hogy ne fröcsköljek ki (mindig előfordulnak!), ellipszis alakú habverővel gyorsan hozzákevertem a vizet. Ezt vastag háztartási kesztyűben tettem, hogy megvédjem a kezemet a fröccsenéstől. Általában nagyon félek a cukor okozta égési sérülésektől, undorítóak. Hozzákeverjük a feloldott kávét.
Lehűtött. Leszűrtem, kiöntöttem az impregnálás egy részét, a többit csavaros kupakkal lezárt üvegbe öntöttem és hűtőbe tettem. Hűtőszekrényben akár 6 hónapig is eltartható.
Valójában az Opera impregnálása:
1 1/2 csésze sima cukorszirup, hideg ill szobahőmérséklet(2 1/2 csésze vízhez 4 csésze cukor. Először vizet öntöttem, majd hozzáadtam a cukrot, felforraltam, alacsony lángon 15 percig pároltam. Lehűtve. Hűtőben örökké eláll. )
1 csésze nagyon erős, jól főzött kávé, szobahőmérsékleten (jobb, ha nem lustálkodunk, és főzzük meg egy cezvében, a kávé nagyon jó minőségű)
1/4 csésze kávéesszencia, szobahőmérsékletű
Összekevert minden hozzávalót.
Ez egy adag egy Opera tortához vagy egy másik süteményhez, amelyet jól átitatnak a kávéban.
Igen, némi hegedülést igényel, de az eredmény megéri. Az eredmény egy összetett, észbontó kávéíz. Az egyszerű kávét, még jó géppel nagyon jó minőségű kávéból is főzik, nem lehet összehasonlítani ezzel az impregnálással.
Hadd kezdjem azzal a ténnyel, hogy maga a keksz ízletes és puha, ezért nem akarja elrontani vagy "lesúlyozni". Ez legyen a fő feladatunk.
És még egy-két „felfedezés”, amelyekre magamra jutottam, vagy receptkönyvekben találtam.
Ne rohanjon a sütemények krémmel bevonásával, amíg forróak! Ettől nem lesznek különösebben ízletesek: a felső réteg beázik, de a sütemény közepe és alja száraz marad.
Ezért tetteink:
- Az első dolog, amit meg kell tenni, hogy a sütemény puha legyen, és megtartsa benne a nedvességet, hogy a piskótát sütés után kicsit hűlni kell. Utána fóliába csomagoljuk és legalább 8 órára hidegre tesszük.
- Másodszor, 20-30 percnek kell eltelnie az impregnálás és a torta krémmel történő kenése között.
- Harmadik! Szivacs torta semmilyen módon nem vonatkozik a desszertekre „a la vendégek a küszöbön”. A sütemények áztatása után legalább 6 órának el kell telnie a tálalás előtt.
Megemlítettem az összes fő finomságot. Most áttérhet magára a desszert impregnálásra. Egyszerű receptekkel kezdem.
Impregnálás cukorból és vízből készült kekszhez
Előny: mindig raktáron. Ez az impregnálás univerzális. Alapvető és ennek alapján összetettebb és érdekes ízek. Hozzáadhat gyümölcsleveket, fűszereket és aromás anyagokat, például héjat (a fűszerek kivételével mindent csak a hűtött sziruphoz adnak hozzá).
Recept: ideális esetben a vizet és a cukrot 6:4 arányban veszik. 6 evőkanálhoz. víz kell 4 evőkanál. Szahara.
- Melegítse fel a vizet;
- Adjunk hozzá cukrot. Óvatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik;
- A szirup felforr, és a tálat azonnal levesszük a tűzről, hogy a szirup ne sűrűsödjön be és ne karamellizálódjon. Menő.
Ez a keksz impregnálás nem tartalmaz alkoholt, ez a legelterjedtebb és legegyszerűbb. Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, vaníliakivonatot adhatunk hozzá, hogy édes illatú legyen. De a lényeg, hogy bármilyen krémhez és süteményhez csodálatosan passzol: kávéhoz, csokoládéhoz, citrusfélékhez és gyümölcsökhöz.
Sok más receptben is használtam ezt az áztatót.
Előny: egy másik alapvető univerzális impregnálás. De jobb, ha nem engedjük a gyerekeket a belemártott sütemények közelébe. De felnőtt társaságnak sziruphoz adva jó konyak, – számos előnnyel jár. Persze ez nem 2 az 1-ben, ital és uzsonna. Nem. Akkor miért van alkohol a tortában? A konyak illata és íze nagyon gazdag, díszíti a kekszet és pikáns kifinomultságot kölcsönöz neki.
Még egy fontos részlet. Ami benne van alkoholos ital jobban észrevehető, ha használják rossz minőségű termék. Ezért célszerű nem cukrászati konyakot választani, hanem drága, bevált. Ekkor az íze lágyabb és terjedelmesebb lesz.
- Víz - 0,5 csésze
- Konyak - 60 g.
- Cukor - 0,5 evőkanál.
Hogyan kell főzni:
Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot és keverjük össze. A szirupot 5 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Amikor a szirup szobahőmérsékletű, adjunk hozzá konyakot. Keverjük össze, és kikenhetjük a süteményeket.
Az ilyen impregnálás leggyakrabban adalékanyagokat tartalmaz: gyümölcsleveket, kávét stb.
Íme néhány recept opció:
- kávéval
- víz - 1,5 evőkanál;
- konyak - 2 evőkanál;
- Kávé - 2 evőkanál;
- Cukor - 1 evőkanál.
Én ezt az impregnálást használtam.
Hogyan kell főzni:
Forraljunk fel 1 evőkanál. vizet cukorral. Forraljuk fel 0,5 evőkanál. kávévíz, meredek, majd szűrjük le. Amikor az ital és a szirup szobahőmérsékletű, keverjük össze és adjunk hozzá konyakot.
- Meggylével
- víz - 0,5 evőkanál;
- Cseresznyelé - 0,5 evőkanál;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Konyak - 3 evőkanál.
Forraljuk fel a vizet, keverjük össze a cukorral, tartsuk tűzön 3-5 percig. A lé fényes és ízének megőrzése érdekében csak a lehűtött sziruphoz adjuk. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a konyakot és már lehet is kenni. Ez az impregnálási lehetőség nem csak, hanem a számára is tökéletes.
- Citromlével
- víz - 0,5 evőkanál;
- Cukor - 0,5 evőkanál;
- konyak - 3 evőkanál;
- Citromlé - 1 teáskanál;
- Vanília kivonat - 0,5 tk.
A szirupot a cukor és a víz 3 percig forralásával készítjük, majd lehűtjük, hozzáadjuk a konyakot, a vaníliát és a citromlevet.
Impregnálás tejes kekszhez
Előny: világos színű süteményekhez alkalmas. Nagyon gyengéd impregnálás. És ez a recept az alap, kitalálhatod magad, vagy választhatsz a már elkészített impregnálási lehetőségek közül.
Recept: 2 lehetőséget adok.
Tejjel
- Tej - 3 evőkanál;
- Cukor - 1 evőkanál.
Keverjük és forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kihűlt impregnálással megkenhetjük a süteményeket.
Sűrített tejjel (egy nagy tortához adom meg az arányokat):
- Sűrített tej cukorral - 1 üveg;
- Víz - 3 evőkanál
Hogyan készítsük el ezt az impregnálást:
Öntsünk forrásban lévő vizet a sűrített tejre. Jól elkeverjük és hagyjuk kihűlni.
Mindkét opció kiegészíthető vaníliával, fahéjjal, olvasztott csokoládéval vagy főzött kávéval.
Impregnálás lekváros piskótához
Előny: bármilyen lekvárt használhat: cseresznye és eper, sárgabarack és alma. Bolti és házi készítésű is megteszi.
Recept:
- Víz - 1 evőkanál;
- lekvár - 0,5 evőkanál;
- Cukor - 2 evőkanál.
Mindent összekeverünk és felforraljuk. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk.
Előny: a bor lédússá és zamatossá teszi a süteményeket.
- Bor - 1 evőkanál;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Fűszerek - (bármilyen ízlés szerint, például fahéj vagy koriander).
A bor felforrósodik. cukrot adunk hozzá. És forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Fűszereket adunk hozzá, és levesszük a tűzhelyről kihűlni.
Beállíthatja ennek az impregnálásának vastagságát. Minél tovább áll a tűzön a borszirup, annál sűrűbb, de kevesebb benne az alkoholtartalom.
Ez a piskóta-impregnálás, aminek a receptjét adtam, vörös és fehérborokhoz egyaránt alkalmas.
Hogyan kell kiszámítani a tortánkénti impregnálás mennyiségét?
Hogyan állapítható meg, hogy ez az impregnálás elegendő-e egy réteghez és az egész tortához?
Létezik egyszerű képlet: 1 rész kekszhez 0,7 rész impregnáló és 1,2 rész krém kell.
Vagyis ha a torta 1 kg, akkor impregnálás - 700 g, krém - 1 kg 200 g. De nem nagyon sütünk ekkora tortát. A legtöbb legjobb lehetőség– 6 tojásos piskóta. Súlya körülbelül 400-500 gramm. Ez azt jelenti, hogy az áztatáshoz 280-350 gramm szirupra és 480-600 gramm tejszínre van szükség. Ezek a számok hozzávetőlegesek, mert mindenki a saját ízlése szerint választ. Vannak, akik szárazabban szeretik a süteményeket, mások nedvesebben, úgy, hogy csöpögnek.
Hogyan kell elosztani az impregnálást?
Ezt a legjobb egy spray-palackkal megtenni (igen, használhat egyet kifejezetten erre a célra). Ekkor az impregnálási réteg egyenletesen fog feküdni, ellentétben a kanállal történő öntéssel. Egy ecset is bevált. Egyszóval van választási lehetőség.
Néhány szó utána. Az impregnálás a desszert fontos része, enélkül a színek kifakulnak. Igen, és a sütemények akkor derülnek ki szárazon, ha túl sűrű a krém vagy a szuflé torták között, ill lágy sajt rétegként. Persze ettől még finom, kétségtelen. De nem fényes. Ezért azt javaslom, hogy kreatívan közelítse meg az impregnálás kiválasztását. Mit vegyek figyelembe? A krémben vagy a tortadíszben lesznek bogyók? És azt is, hogy milyen krém, mind vastagságban, mind összetételben. Ha a dekorációban és/vagy a krémben bogyók (gyümölcsök) kellenek, akkor ezeket az impregnáláshoz lehet és kell is hozzáadni. bogyószörp, gyümölcslé, ha akarod, egy kicsit alkoholos italok. Ellenőrizve! Ez a szinkron nagyon lenyűgöző! Például a tortában " részeg cseresznye„Ez a szabály jól működik.
Egy kis árnyalat. Tudod, néhány dolgot csak saját tapasztalattal kell tesztelni. Hányszor hallottam már ezt könnyű sütemények Jobb könnyű szirupokban vagy tejben áztatni. Sötét színekhez szinte minden impregnálást használhat. De amikor láttam, hogy mennyire nem vonzó klasszikus piskóta a kávés impregnálással rájöttem, hogy a sütemények színét is figyelembe kell venni.
Egy közönséges piskótát impregnálással egészítünk ki méz, alkohol, kávé, vanília hozzáadásával... A lista óriási. És jobb, ha nem állítja meg a képzeletét, hagyja, hogy ösztönözze. Érdekes például a levendula illata, lágy íze, héja, zöld tea, dióesszencia, tej, ananászkonzerv szirup stb.. És még egyszer megismétlem, véleményem szerint jobb, ha a krém, maga a keksz és az impregnálás kiegészítik egymást, és nem játszanak esélyeket. Csak vegyük figyelembe a következményeket, például nem lesz túl citromos és savanykás, ha ennek a citrusnak az íze dominál mindenhol. Esetleg zsíros tejszínnel vagy vajjal „kisimítani”?
Mindig hálás vagyok azoknak, akik segítenek megtanulni új dolgokat és nem feledkezni a régi receptekről! Mutasd meg találmányaidat és titkaidat, add hozzá a cikkhez, oszd meg és meséld el! Hiszen az a célunk, hogy az ünnepeket és a hétköznapokat széppé és hihetetlenül ízletessé tegyük!
Várom válaszaitokat =)
Minden szükséges eszközöket a cukrász munkához sütőedényeket, alapanyagokat veszek a boltban www.bakerstore.ru Mindenkinek ajánlom ezt a boltot, hiszen személy szerint az én városomban a cukrászdákban minden alapanyag ára sokszorosan drágább. És mellesleg megrendeléskor megadhat egy promóciós kódot pirogeevo, ahol első vásárláskor 5% kedvezményt kapsz.
Cikkek a témában
