Liquor impregnálás kekszhez. Hogyan készítsünk egy piskótát lágy és lédússá. Kávé impregnálás tortához

Lépésről lépésre receptek kakaóból, lekvárból, mézből, tejből, alkohollal készült piskóták impregnálásához

2018-08-14 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

2670

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

Szénhidrát

62 gr.

264 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus impregnálás piskótához

A piskóta a legbolyhosabb és leggyengédebb tortaréteg, de van egy jelentős hátránya. Impregnálás nélkül száraz, íztelen lesz, sok krémet és időt igényel. Ezért a piskótákat általában nedvesítik. Erre a célra különféle impregnálásokat használnak, leggyakrabban cukorszirupon. Itt van a legegyszerűbb lehetőség konyakkal és citromsavval. Ha a torta gyermekeknek készült, akkor az alkohol kizárható, vagy helyettesíthető aromás esszenciával, vaníliával.

Hozzávalók

• 200 g cukor;
• 100 ml víz;
• 1 evőkanál. l. konyak;
• 1 g citromsav.

Lépésről lépésre recept a klasszikus piskóta impregnáláshoz

A szirup főzéséhez használjon egy kis serpenyőt, amelyben a cukor nem ég meg és nem tapad meg. Öntse ki a vizet. Adja hozzá az előírt mennyiségű homokot. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, hogy lassan melegedjen. Ha azonnal felkapcsolja a magas hőt, előfordulhat, hogy a cukor egy része nem oldódik fel, a serpenyő szélén lévő szemek megégnek, ami megváltoztatja a szirup ízét és színét.

Miután az összes szem feloldódott, hozzáadhatja a hőt. Most forraljuk fel a szirupot. Hab képződhet a felületen. Ez normális, csak egy kanállal távolítsa el. Forraljuk néhány másodpercig, adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, vegyük le a tűzről.

Hűtsük le a szirupot melegre, adjunk hozzá konyakot. Ez az alkohol, még ilyen kis mennyiségben is, nem csak az impregnálás, hanem magának a keksznek az ízét is javítja.

A konyak hozzáadása után az impregnálást le kell hűteni. Soha nem használjuk melegen, különben kifolyik a krém a tortából. Fedjük le és tegyük a hűtőbe pár órára. Általában egy ilyen szirup egy egész hétig vagy még tovább is eltartható, ha nem kerül bele nyers víz.

Ha kezdetben sok cukor van a kekszben vagy cukros krémben, lekvár vagy lekvár rétegeket használunk a tortához, akkor az impregnálásban csökkenthető a homok mennyisége, 1:1 arányú szirup készíthető, felforraljuk és pontosan ugyanúgy használjuk.

2. lehetőség: Lekváros piskóta gyors receptje

Ha nem tudod, mivel áztasd be a piskótarétegeket, és nagyon gyorsan kell megtenned, akkor a legközönségesebb lekvár segít. Csak néhány árnyalat van a használatában. Ez az opció jó, mert nem kell semmit főzni, majd lehűteni, ha van forralt víz. Bármilyen lekvárt választunk. Ha vannak benne darabok és nagy bogyók, akkor a szirupot elhagyva ki kell venni, vagy csak apróra vágni.

Hozzávalók

• 120 ml lekvár;
• 80 ml víz;
• 40 ml konyak.

Hogyan készítsünk gyorsan impregnálást piskótához

Készítse elő a lekvárt. Ha nagyon puha bogyókat, például epret vagy málnát tartalmaz, amelyeket nem lehet felvágni vagy összetörni, akkor egyszerűen turmixgéppel keverje össze, vagy dörzsölje át egy szűrőn.

Adjunk hozzá forralt vizet a recept lekvárhoz, és verjük simára villával. Ha forró a folyadék, akkor azonnal bele is önthetjük, de ebben az esetben kb tíz percig hagyjuk állni az impregnálást, hogy kihűljön.

Már csak a konyakot kell hozzáadni. Ha gyerekeknek készítjük a tortát, akkor az alkoholt helyettesítsük bármilyen esszenciával, vagy hagyjuk a hígított lekvárt úgy, ahogy van. Mindenesetre már gazdag bogyós vagy gyümölcsös íze van.

Ha több időnk van, a lekvárt felforralhatjuk vízzel, majd lehűtjük, és konyakot adunk hozzá. Ez az impregnálás homogénebbnek bizonyul, az íze is kissé megváltozik. A szín közvetlenül függ a felhasznált lekvártól. Emlékezzünk arra is, hogy az ilyen típusú impregnálás megváltoztatja a keksz árnyalatát.

3. lehetőség: Mivel áztathatod még át a piskótarétegeket?

Ha nincs otthon lekvár, és csak egy szirup vízből és cukorból nem lenyűgöző, akkor teát fogyaszthat. Csak helyesen kell elkészítenie, ügyeljen a cukor és a víz mennyiségére. Az impregnálás elkészítéséhez használhat zöld, fekete, gyümölcsteát vagy akár hibiszkuszt. Mindegyik opciónak más íze lesz.

Hozzávalók

• 170 ml forrásban lévő víz;
• 1 tk. tealevelek;
• 4 evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Öntsük bele a tealeveleket, öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk állni tíz percig. Ezután szűrőn át egy másik tálba szűrjük. A gőzöléshez teáskannát használhat.

Azonnal, amíg a tea még forró, öntsünk bele cukrot, egy kanállal keverjük folyamatosan, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Ezután az ital felmelegszik, de még le kell hűteni. Időmegtakarítás céljából hideg vízbe helyezhet egy edényt (bögrét, tégelyt) az impregnálással.

A tea impregnálása még finomabb lesz, ha alkoholt ad hozzá. Lehet konyak, mint az egyik fenti receptben, vagy veszünk pálinkát, gint, likőrt, néha még bort is öntünk. Ezt a tea teljes lehűlése után kell megtenni.

4. lehetőség: Piskóta impregnálása vajas krémmel

Ha a torta krémes, levegős krémet használ, akkor fontos, hogy ne legyen túl nedves a sütemény. De a kekszet sem szabad szárazon hagyni, ez nem befolyásolja az ízét. Az ideális megoldás, ha a süteményt fagyás előtt könnyű mézes sziruppal meglocsoljuk. Ezenkívül előnyösen hangsúlyozza a tejszín finom ízét.

Hozzávalók

• 80 g méz;
• 5 evőkanál víz;
• 5 g vaníliás cukor.

Lépésről lépésre recept

A méznek nagyon alacsony a forráspontja, ezért óvatosan melegítjük. Tegye vízfürdőbe vagy mikrohullámú sütőbe, és azonnal öntsön forró vizet.

Amint a keverék homogénné válik, az impregnálás eltávolítható. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután hűtsük le a mézes szirupot, és csorgassuk rá a piskótarétegeket.

A méz nemcsak vanillinnel, hanem fahéjporral is jól passzol, az impregnáláshoz más fűszereket is adhatunk, adjunk hozzá egy kanál alkoholt, de ezek az összetevők nem mondanak ellent a keksz vagy a krém ízének.

5. lehetőség: Tejes impregnálás piskótához

Ezzel az impregnálási lehetőséggel minden kekszet lágyabbá teszi, krémes ízt és vanília aromát kölcsönöz neki. Ezt a szirupot bolti süteményekhez használhatjuk, de kis vastagságuk miatt óvatosan öntsük le. Ennyi szirup egy 20-23 cm átmérőjű süteményhez elegendő. Ha nincs vanillin vagy vaníliás cukor, akkor a tejszirupot kiegészíthetjük esszenciával, vagy egy kanál mézet adhatunk hozzá, amikor kihűlt.

Hozzávalók

• 200 ml tej;
• 120 g cukor;
• vaníliás zacskó

Hogyan kell főzni

Az impregnálás elkészítéséhez vegyen egy serpenyőt, amelyben tejkását főzzük. Ellenkező esetben a szirup megég. Öntsük ki a tejet és adjunk hozzá homokot. Felmelegítjük. Folyamatosan keverjük.

Forraljuk fel az impregnálást, és azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet, adjunk hozzá vanillint. Miközben kihűl, időnként megkeverjük, nehogy kellemetlen filmréteg jelenjen meg a tetején. Használat előtt hűtse le a kész impregnálást.

Különböző típusú tejes impregnálások léteznek, elkészíthetjük hígított sűrített tejjel vagy tejszínnel, de vannak receptek tejföllel is. Mindenesetre ne felejtse el javítani az ízt vanília, különféle esszenciák és méz hozzáadásával.

6. lehetőség: Csokoládé impregnálás piskótához

Ha nem tudod, hogyan áztasd be a piskótarétegeket kakaóval, akkor ez a recept segít. A csokoládészirup fokozza a sütés során megfakult sütemények aromáját és ízét, valamint javítja a színét. Az impregnálás meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészíthető, de időbe telik, amíg lehűl. Ez az impregnálás elkészíthető tejjel vagy vízzel.

Hozzávalók

• 2 evőkanál kakaó;
• pohár víz;
• 2 evőkanál konyak;
• 7 evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Ahhoz, hogy a kakaó ne csomósodjon, szitálni kell. Ha ezt nem szeretné megtenni, azonnal keverje össze a cukorral. Szemcséinek köszönhetően minden csomó szétesik.

A kakaóhoz és a cukorhoz vizet adunk, tejet is vehetünk. Keverje meg, jobb, ha ezt habverővel csinálja, majd tegye a tűzhelyre. Készítsen szokásos forró csokoládét. Feltétlenül keverjük meg és hagyjuk felforrni. Semmilyen körülmények között ne mozduljon el, a massza megéghet.

Forralás után a csokoládészirupot hűtsük le, majd keverjük össze konyakkal, vagy hagyjuk alkohol nélkül. Kihűlés után a kekszek áztatására használjuk.

Az impregnálást nem kakaóval, hanem olvasztott csokoládéval tudod elkészíteni. Az eredmény egy nagyon gazdag és aromás szirup lesz, amely még a nem túl sikeres piskótát is álcázza.

Az ünnepi desszert elkészítésének folyamatában fontos kérdés a piskótarétegek áztatása. A kész csemege végeredménye ettől függ: megjelenésétől, ízétől és általános minőségétől. Rengeteg lehetőség áll rendelkezésre, és az impregnálás megfelelő használata segít egy finom torta elkészítésében egy ünneplésre vagy egy egyszerű otthoni teázásra.

Mivel lehet a piskótarétegeket átitatni?

A piskóták impregnálása egy kötőelem, amely lehetővé teszi az alap harmonikus kombinálását és megfelelő rögzítését a szuflével, habcsókkal vagy töltelékkel. Többféleképpen is készíthet szirupot vagy tejszínt, melyek mindegyike kiegészíthető érdekes aromás összetevőkkel.

1. A piskótarétegek áztatása előtt magát a szirupot vagy krémet kell elkészíteni, hűtve használjuk. A meleg áztatás túlságosan megpuhítja a süteményt, és a desszert kilazul, és esetleg elveszíti formáját.
2. A piskóták impregnálását hagyományosan cukorból és vízből készítik 2:3 arányban.
3. Az alapsziruphoz adjunk tealeveleket (aromás adalékanyagokkal), eszpresszót, vaníliaesszenciát vagy gyümölcsleveket, a víz egy részét helyettesítve.
4. Ha egyáltalán nincs időnk a szörpöt főzni, és sürgető kérdés, hogyan áztassuk be a piskótát egy egyszerű süteményhez, akkor a folyékony lekvár, vagy inkább a gyümölcsdarabkák nélküli gyümölcsszirup is megteszi.
5. A nem gyermekeknek szánt süteményekhez alkoholos impregnálást használnak. Az alapsziruphoz konyakot, pálinkát, rumot, desszertbort vagy likőrt adunk.
6. Az impregnálás után a süteményeknek körülbelül 20 percig kell feküdniük, és csak ezután adhat hozzá krémet vagy tölteléket.
7. Fontos nyomon követni, hogy milyen süteményeket használunk, ha száraz és laza, akkor egy kicsit több impregnálásra van szükség, ha olajosak, akkor ellenkezőleg, ne vigyük túlzásba a szirupot.
8. Az impregnálást evőkanállal vihetjük fel, egyenletesen elosztva a szirupot a torta felületén. Erre jó a péksüteményes ecset, ha folyékony és nem krémes a szirup, használhatunk szórófejes flakont.

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, be kell tartani a megfelelő arányokat: 2 rész cukrot 3 rész vízhez, lassú tűzön főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és használat előtt feltétlenül hűtsük le. Ez az alaprecept felhasználható önmagában vagy aromás összetevőkkel kiegészítve. A kapott szirup két sütemény áztatására elegendő.

Hozzávalók:

• cukor - 2 evőkanál. l;
• víz - 3 evőkanál. l.

Készítmény

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
2. Lassú tűzön kevergetve melegítjük.
3. Ne forraljuk, várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
4. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

A piskóták konyakos impregnálása a sütemények áztatásának leggyakoribb módja, nagyon aromás, kifejezett alkoholos ízzel. A recept az alkoholos italon kívül citromlevet is tartalmaz, amely enyhén kiegyenlíti a szirup cukrosságát, a vaníliaesszencia pedig új, könnyed aromás jegyeket kölcsönöz a kész desszertnek.

Hozzávalók:

• víz - 1 evőkanál;
• cukor - 200 g;
• vanília esszencia - 1 teáskanál;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• konyak - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. A cukrot vízben feloldjuk, lassú tűzön pároljuk.
2. Öntsük hozzá a vaníliát és a citromlevet.
3. Hűtsük le szobahőmérsékletre, adjunk hozzá konyakot, keverjük össze.

A piskótákhoz instant kávéval készült kávéimpregnálás egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ez a recept rumot tartalmaz, enyhe keserűséget ad, ha szükséges, helyettesítheti kávélikőrrel, vagy teljesen eltávolíthatja az alkoholt. Fontos, hogy a granulátum teljesen feloldódjon, különben a desszert végső ízét elronthatja a kávé keserűsége.

Hozzávalók:

• cukor - 200 g;
• víz - 200 ml;
• rum - 2 evőkanál. l.;
• kávé - 20 g.

Készítmény

1. A cukrot elkeverjük az elkészített víz felével. Alacsony lángon addig melegítjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
2. A maradék vizet felforraljuk, hozzáadjuk a kávét, jól összekeverjük, lehűtjük.
3. Keverjük össze a szirupot a kávéval, adjunk hozzá rumot, keverjük össze.

A citromlé alapú, hihetetlenül aromás impregnáló alkoholmentes piskótákhoz bármilyen, még a legcukrosabb desszert ízét is kiegyensúlyozza, könnyed és kellemes frissességet kölcsönöz a végső finomságnak. Készíthet szirupot pusztán gyümölcslével és cukorral, vagy hígíthatja az alapkészítményt vízzel. Főzés közben a héját is felhasználjuk, de ha kész az impregnálás, szitán átszűrve kell leszedni.

Hozzávalók:

• citromlé - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• citromhéj - 1 evőkanál. l.

Készítmény

1. Öntsük a citromlevet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a héját.
2. Főzzük anélkül, hogy megvárnánk, amíg a cukor teljesen elolvad.
3. A forró szirupot szitán szűrjük át.
4. A lehűtött kekszhez egyszerű impregnálást használunk.

A piskóta impregnálása egyszerűen és gyorsan tejből készül, állaga és íze inkább a folyékony tejszínre emlékeztet. Ez a szirup kiválóan alkalmas fehér vaníliás sütemények puhítására, ha a keksz csokoládé, akkor egy kis kakaót vagy kakaót adhatunk a kompozícióhoz, ez utóbbit a már kihűlt impregnálóba juttatjuk, hogy az aroma ne párologjon el hevítés közben.

Hozzávalók:

• tej - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• vanillin.

Készítmény

1. A tejet egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát.
2. Folyamatosan keverjük, ne forraljuk fel.
3. Amikor a cukor feloldódott, félretesszük. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

A finom cseresznye impregnálás piskótákhoz egy alapszirupból készül, amelyet alkoholos italokkal egészítenek ki. A különleges aromához konyakot vagy pálinkát használnak, a bogyókat jól átitatják a likőrökben és. Ez a szirup ideális bolyhos csokoládé tortákhoz. A cseresznye frissen vagy fagyasztva használható, a meggykonzerv vagy a saját levében nem működik.

Hozzávalók:

• cseresznye - 100 g;
• cseresznyelikőr - 50 ml;
• víz - 200 ml;
• cukor - 100 g.

Készítmény

1. Tegye a cseresznyét, a cukrot egy serpenyőbe és adjon hozzá vizet.
2. 2-3 percig forraljuk. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
3. Távolítsuk el a bogyókat, adjuk hozzá a likőrt, keverjük össze.

A mézes piskóta impregnálása gyorsan, egyszerűen, sallang nélkül készül el. A cukrot teljesen helyettesítik természetes édesítőszerrel, de ne feledje, hogy a mézet nem melegítheti, ezért jobb, ha folyékony mézet használ, a méz vagy a gyógynövények megteszik. Nem szabad használni, jellegzetes keserűsége van, és elronthatja a desszert végső ízét.

Hozzávalók:

• víz - ½ csésze;
• méz - 100 g;
• citromlé - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. Melegítsük fel a vizet 50-60 fokra.
2. Adjunk hozzá mézet és jól keverjük össze, öntsük hozzá a citromlevet.
3. Ezt a szirupot azonnal felhasználhatja, miután a méz teljesen feloldódott.

Az otthoni piskóták alkoholos impregnálását a kiválasztott alapot figyelembe véve készítik el. Nem minden szirup illik például csokitortához vagy vaníliás süteményhez. A likőrből hihetetlenül aromás szirupok készülnek, amelyek jól átitatják és fellazítják a kekszet. Az alábbiakban az alapreceptet ismertetjük, ami 2 sütemény beáztatására elegendő.

Hozzávalók:

• cukor - 100 g;
• víz - 100 ml;
• likőr - 70 ml.

Készítmény

1. Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és pároljuk, amíg az édesítő teljesen fel nem oldódik.
2. Szobahőmérsékletre hűtjük, hozzáadjuk a likőrt és jól összekeverjük.
3. Ezzel a sziruppal azonnal áztathatod a süteményeket.

Ideális a kakaós, csokoládéval vagy likőrös, utóbbi esetben a Baileys vagy a Sheridans, ezek tökéletesen kiemelik a sütemények gazdag ízét. Ez a szirup víz nélkül készül, sűrű, kissé krémes lesz, így a keksz beáztatása több időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 100 g;
• kakaó - 1 evőkanál. l.;
• Baileys - 2 evőkanál. l.;
• puha vaj - 50 g.

Készítmény

1. Keverjük össze a sűrített tejet és a kakaót egy serpenyőben, és keverjük össze.
2. Pároljuk vízfürdőben, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Adjunk hozzá olajat, főzzük még pár percig.
4. 10 percig hűtjük, beleöntjük a likőrt, alaposan összekeverjük.
5. Ezt az impregnálást melegen alkalmazzák.

A piskóta boros impregnálása jó módszer a sütemények egyszerű ízének változatosabbá tételére, de nem szabad elfelejteni, hogy a fehér alaphoz nem lehet vörösbort használni, az íze nem lesz túl kellemes, és a desszert megjelenése elveszti vonzerejét. Ha gazdag, élénk ízű desszert italokat használnak az impregnáláshoz, a cukor mennyisége csökkenthető.

A keksz impregnálása kifinomultabbá teszi a száraz süteményt. A sütemények, sütemények és tekercsek áztatott kekszből készülnek.

1. Csokoládé impregnálás

vaj - 100 g,
kakaópor - 1 evőkanál,
sűrített tej - fél doboz.

Főzés vízfürdőben: öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig egy kisebb átmérőjű serpenyőt teszünk. Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon. Alaposan keverjük össze anélkül, hogy felforralnánk. A süteményt forró impregnálással beáztatjuk, lehetőleg meleg vagy meleg süteményt.

2. Kávészirup

víz - 1 pohár,
konyak - 1 evőkanál,
őrölt kávé - 2 asztal. kanalak,
cukor - 1 pohár.

Öntsön cukrot a padlóra pohár vízzel, melegítse, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak. A feloldott szirupot felforraljuk. A fennmaradó vízmennyiségből (fél pohár) főzzön kávét, amelyet a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

3. Impregnálás áfonya vodkával

áfonya vodka - 50 g,
körte lekvár - 2 asztal. kanalak,
forralt hideg víz - 250 ml.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és ráöntjük az elkészített kekszre.

4. Szirup kekszek áztatásához

Cukor - 5 tábla. kanalak,
likőr vagy gyümölcslikőr - 7 asztal. kanalak,
konyak - 1 asztal. kanál.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel. Ezután lehűtjük és hozzáadunk aromás anyagokat: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

5. Ribizli impregnálás lekváros tortához

0,5 csésze ribizliszirup,
2 evőkanál cukor,
1 pohár vizet.

Ez az impregnálás alkalmas egy süteményhez tejföllel kombinálva. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

6. Impregnálás Cahors tortához

250 g cukor,
250 ml víz,
2 evőkanál. Cahors kanál,
1 teáskanál citromlé,
vanillin.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet. A kész szirupot lehűtjük.

7. Áztatás zöld teával és citrommal

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8. Tejes impregnálás sűrített tejjel

Öntsünk fel 1 doboz sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, bőségesen igyuk a süteményekbe.

8. Tejes impregnálás

Forraljon fel 3 csésze tejet 1 csésze cukorral együtt.

9. Citromos áztatás

1 pohár forrásban lévő víz,
fél citrom szeletekre vágva,
3 teáskanál cukor,
vanília.

Mindent összekeverünk, és hagyjuk főzni, a folyadékot az impregnáláshoz használjuk.

10. Narancsszirup

egy narancs apróra vágott héja,
1/2 csésze narancslé,
1/4 csésze cukor.

Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.

11. Cseresznye impregnálás

1/3 csésze cseresznyelé, 2 evőkanál. kanál cukor, 4 tábla. kanál konyakot. Adjunk hozzá vizet úgy, hogy az áztatás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen.

12. Ananász áztatás

Ananászkonzerv sziruppal készült. A szirupot enyhén hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsük a konyakot, és pár percig pároljuk.

Hozzávalók:
- "Finlandia" vodka - 50 ml
- Házi körte lekvár (bármilyen más lekvárral, pl. almával helyettesíthető) - 2 ek. kanalakat
- Hideg forralt víz - 250 ml

Az összes hozzávalót összekeverjük, és ráöntjük az elkészített kekszre.

Hozzávalók:
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Likőr, vagy tinktúra, vagy Víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. kanál

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel a szirupot. Ezután hűtsük le, és adjunk hozzá aromás anyagokat: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba az esszenciával, nagyon keserű lesz.

Hozzávalók:
- Vaj - 100 gr
- Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
- Sűrített tej - 1/2 doboz

Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez vizet kell önteni egy nagy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben előkészítjük az impregnálást.
Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverni. De ne forraljuk fel. A süteményt forró keverékbe áztatjuk.

Hozzávalók:
- Ribizli szirup - 1/2 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1 pohár

Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Hozzávalók
- cukor - 250 gr
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
- Citromlé - 1 teáskanál
- Vanillin

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.

Hozzávalók:
- Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. kanál
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 1 pohár

Öntsön vizet (fél pohárral) a cukorra, és melegítse, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; A feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiséggel (fél pohárral) kávét főzünk. Ezután szűrjük le a kávét, és öntsük a tiszta kávéforrázatba a konyakkal együtt a cukorszirupba.

Hozzávalók:
- Sűrített tej - 1 doboz
- Víz - 3 pohár
- Vanillin

Az összes hozzávalót simára keverjük, és beáztatjuk a tortát

Hozzávalók:
- Cseresznyelé - 1/3 csésze
- Cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat
- konyak - 3-4 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1/3 csésze

Oldjuk fel a cukrot vízben, és keverjük össze a többi hozzávalóval.

Hozzávalók:
- Egy narancs apróra vágott héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze

Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.

Ha folyékony az impregnálás, akkor egyszerűen egy szórófejes flakonba öntöm, amit kifejezetten erre a célra vettem, és ráfújom a kekszet, és egyenletesen beázik, és soha nem lehet baj az adagolással

A torta impregnálása lehetővé teszi, hogy a tortát lédúsabbá és illatosabbá tegye. Általában a tortákat is impregnálni kell, mert... A piskóta eléggé száraz, nem tartalmaz olajat, és még kevésbé, vagy nem tudja a kívánt állapotra áztatni. Természetesen a krémes torta nedvesebb lesz, de a különféle impregnálások sokkal jobban megbirkóznak ezzel a feladattal.

Az impregnálások alkoholmentesek és aromás alkohollal készültek.

Receptek alkoholmentes torta feltétekhez:

Cukros impregnálás süteményhez

• 1 pohár vizet
• 0,5 csésze cukor

Forraljuk fel a vizet a cukorral és hűtsük melegre, adjunk hozzá vanillint, és jól keverjük össze, áztassuk be a süteményt.

Az éppen főtt szirupba néhány másodpercre belemárthatjuk egy zacskónyi kedvenc ízesített teáját is. Ekkor még aromásabb lesz az impregnálás és finomabb a torta.

Impregnálás "sűrített tej"

• 380 ml sűrített tej
• 3 pohár vizet
• Vanillin

Az összes hozzávalót simára keverjük, és bevonjuk a tortát.

Kávé impregnálás tortához

• 1 pohár vizet
• 0,5 csésze cukor
• 2 evőkanál őrölt kávé

Öntsön 0,5 csésze vizet a cukorra, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Amíg a cukorszirup hűl, a maradék 0,5 evőkanál vízből és 2 evőkanál kávét főzzön. kanál őrölt kávét. Hagyja 10-15 percig főzni, szűrje le. Öntsön cukorszirupot a kávéba. A sütemény kávé impregnálása készen áll.

Ha nincs őrölt kávénk, használhatunk instant kávét, csak erős kávét kell készíteni.

Citromos impregnálás tortához(vagy narancs, általában citrusfélék)

• 1 pohár vizet
• 0,5 citrom
• 3 tk. kanál cukrot

Vizet forralni. A citromot felaprítjuk, és forrásban lévő vízbe hámozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a vanillint. Hagyd felfőni. Szűrd le. Áztassuk be a tortát

Gyümölcs impregnálások(ananász, sárgabarack, cseresznye, eper stb.)

Ananászkonzervből vagy kajszibarackból készült szirupot hígítsunk fel vízzel 2:1 arányban, adjunk hozzá 1-2 teáskanálnyit. kanál citromlé vagy 0,25 teáskanál citromsav. Forraljuk fel, hűtsük le. A piskótákat beáztatjuk.

Kedvenc lekvárodat vízzel kellemes édességre hígíthatod, és beáztathatod a süteményt.

A torta impregnálásához használhatunk kompótot vagy cseresznye, málna, feketeribizli stb. levét is.

Karamell impregnálás

Karamell szósz alapján

• 100 g cukor
• 0,5 csomag vaníliás cukor
• 200 ml tej
• 200 ml tejszín
• 0,25 tk. kanál sót

A cukrot és a vaníliás cukrot egy serpenyőben óvatosan és folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg olvadni és barnulni kezd. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá tejszínt és sózzuk.

A krém ne legyen hideg, különben a karamell megdermed. Ha ez megtörténik, csak fel kell melegíteni mindent, folyamatosan kevergetve, és akkor a karamell újra homogén lesz.

Óvatosan adjuk hozzá a tejszínt, ne égessük meg magunkat, mert a hőmérséklet-különbség miatt erősen fröcsköl, pereg.

Főzzük 3-5 percig, adjunk hozzá tejet, főzzük még pár percig, és hűtsük le.

Mindent be lehet áztatni egy tortán karamellsziruppal!

Málna impregnálás

Hígítsuk fel vízzel a málnalekvárt, és áztassuk be a tortát

Használhat bolti kész szirupokat is, vízzel a kívánt édességre hígítva. Jobb, ha nem használunk juharszirupot. Ettől a torta csúnya és piszkos lesz.

A fentiek nem mindig vannak kéznél, de cukor és víz mindig rendelkezésre áll. Így a piskótákat mindig cukorsziruppal áztathatod

Alkoholos impregnálások süteményekhez : nagyon könnyű megcsinálni.

Használnia kell az összes korábbi impregnálási receptet, egyszerre 2-3 evőkanál hozzáadásával. kanál aromás alkohol - konyak, pálinka, rum.

Felhívjuk figyelmét, hogy a már kihűlt szörpökhöz alkoholt adunk, különben az impregnálás elveszti aromáját.

A termékek aránya a torta impregnálásakor.

Úgy gondolják, hogy az impregnálás során a víz és a cukor arányának 2:1-nek kell lennie. Valójában minden az Ön preferenciáitól függ.

Ha nagyon édesek a sütemények és a tejszín, akkor néha egyáltalán nem kell cukor, csak hígítsuk fel a konyakot vízzel és áztassuk be vele a süteményeket, mint ebben.

Narancs- és citromlé keverékéből készíthet impregnálást, mint ebben. Minden tapasztalattal jön – próbáld ki, kísérletezz, találd meg az arányokat.

Az impregnálás mértéke attól függ, hogy mennyire szárazak a sütemények, például egy piskóta egyáltalán nem tartalmaz olajat, ezért több impregnálást igényel. Ez a sütemények vastagságától és átmérőjétől is függ. Attól is függ, hogy mennyire szeretnéd nedvesnek a tortát.

Ha túlzásba vitte, és a sütemények túl nedvesek lettek, helyezze tiszta pamutkendőre vagy papírtörlőre, mert felszívja a felesleges nedvességet.

Hogyan kell áztatni egy tortát.
Impregnálja a kekszet spray-palackkal, vagy egyszerűbben kanállal vagy fecskendővel, egyenletesen elosztva az impregnálást a tortán. Egy kis műanyag flakonba tortaimpregnálást önthetünk, a fedőbe kis lyukakat készíthetünk, és így áztathatjuk be a tortát.

Ez minden mára! Jó szórakozást a főzéshez, és ossza meg benyomásait a megjegyzésekben. Iratkozzon fel az új receptekre, hogy mindig naprakész legyen a webhely híreivel

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+