هل يتدخل الكاتشب "التتاري" حقًا أم ما يحتاج خاميتوف إلى الانتباه إليه. هل أحتاج إلى التدخل في الهريس أثناء عملية التخمير

رئيس جمهورية باشكورتوستان رستم خاميتوف "اشتهر" بتصريح آخر. على وجه الخصوص، في اليوم الآخر، يجري في زيارة إلى Buzdyaksky التعليب(التي تباع منتجاتها خارج حدود الجمهورية)، قام تقريبًا بلهجة منظمة بإنشاء صلصة "باشكير"، عندما لاحظ "فجأة" أن خط الإنتاج يحتوي أيضًا على كاتشب "تتارسكي"، مما حفز كلماته من خلال حقيقة أنه كان "غير وطني". إن المبدأ المتمثل في أن المسؤولين الروس، الذين يتدخلون في عمل مؤسسة تجارية، يقدمون "تعليماتهم القيمة" - لمن وماذا ينتجون - ليس جديدًا على الإطلاق. لقد اعتدنا على هذا منذ فترة طويلة.

على ما يبدو، لا يعرف رئيس باشكورتوستان، أو أنه توقف عن الذهاب إلى المتاجر منذ فترة طويلة - ظهرت وصفة كاتشب تاتارسكي منذ وقت طويل وتستخدمها العديد من الشركات المصنعة في جميع أنحاء البلاد بنشاط. الوطنية ليس لها علاقة بالموضوع.

يعد إنتاج كاتشب تتارسكي في بيلاروسيا أمرًا منطقيًا - فبعد كل شيء، فإن سكان بوزدياك هم من التتار بالكامل تقريبًا

علاوة على ذلك، فإن إنتاج كاتشب "تتارسكي" في بيلاروسيا أمر منطقي - فبعد كل شيء، فإن سكان بوزدياك هم من التتار بالكامل تقريبًا. لذا فإن الوطنية هنا أيضًا حقيقية وصادقة وخالية من نوبات الغضب الرسمية. إذا كان رئيس الجمهورية يريد صلصة "باشكير" جديدة، فمن المنطقي أن يعهد بتطويرها إلى الباشكير أنفسهم، على سبيل المثال، في إطار برنامج تطوير منطقة الباشكير عبر الأورال، حيث يتم توفير كمية غير محدودة لقد تم بالفعل استثمار أموال الميزانية (إذا تم إنفاق نفس المبلغ على أقاليم أخرى، لكانت باشكورتوستان قد ازدهرت منذ فترة طويلة، بعد أن زادت من إجمالي الناتج المحلي الخاص بها عدة مرات). في النهاية، هناك عسل بشكير، لا أحد يشك في جودته - ستكون هناك صلصة "باشكير".

ومن الغريب أن رئيس الجمهورية في هذه القضيةفي الواقع، وقف إلى جانب منتقديه من شبكات التواصل الاجتماعي. حتى أنهم حاولوا تفسير وجود صلصة "تتارسكي" سيئة السمعة، والتي يتم إنتاجها في مصنع تعليب بوزدياك، من خلال "تتارية" خاميت. في مجتمع لائق، عادة ما يستدعي منظرو المؤامرة المتخصصين الطبيين، وفي باشكورتوستان، كما نرى، يستمع إليهم من هم في السلطة.

هذه القصة الممتصة من الإصبع، والتي كررتها العديد من وسائل الإعلام، في حد ذاتها لا تستحق بالطبع، انتباه خاص- إن لم يكن للخلفية الداخلية لمثل هذه الأخبار التافهة.

رستم خاميتوففي هيئته المعتادة، منذ لحظة وصوله إلى السلطة، كان يسعى جاهداً لإظهار نفسه على أنه بشكير أعظم مما هو عليه بالفعل. كيف لا يتذكر المرء الكلمات الخالدة من مقالة وصية لينين: "إن الأجانب الذين ينالون الجنسية الروسية يبالغون دائمًا في الأمر من حيث المزاج الروسي الحقيقي". استبدل هنا كلمة "ينالون الجنسية الروسية" بأي مفهوم عرقي آخر وسيتكرر كل شيء بنفس الترتيب تمامًا. تظهر التجربة التاريخية بوضوح أن رغبة بعض مسؤولي أوفا من أصل تتار في الظهور كوطنيين بشكير أكثر من البشكير أنفسهم تنتهي دائمًا بنهاية حزينة بالنسبة لهم. لكن عادة الدوران في الدوائر تبقى دائمًا - فهي بالفعل تقليد، و"المشبك" الرئيسي للبيروقراطية الروسية بأكملها، والتي لا تستمد دروسًا من تاريخها المحلي أو حتى من تاريخها الإقليمي.

مجموعة من البيروقراطية الحاكمة ذات الأصل التتري في تاريخ باشكورتوستان الحديث لا تشعر بذاتيتها السياسية

المشكلة الرئيسية هنا هي أنه في تاريخ باشكورتوستان الحديث، ظهرت مجموعة من البيروقراطية القوية من أصل تتاري (المثال الأكثر وضوحًا هو "الابن الضال" لشعب التتار مدحت شاكيروفالذين اتبعوا سياسة "الباشكيرية") لا يشعرون بذاتيتهم السياسية. برفض "أنا" الخاصة بهم ، ورفض جذورهم لأسباب معروفة لهم فقط ، ولكنهم مقولبون تمامًا في أصلهم ، فإن هؤلاء الأشخاص ما زالوا يخسرون عاجلاً أم آجلاً. الرغبة في الشعور بالانتماء إلى شيء ما، "نداء الدم"، الذي انتقل من جيل إلى جيل - كل هذا هو سمة من سمات أي وعي إنساني. إن رفض الذات الطبيعية للفرد يؤدي دائمًا إلى ظهور جميع أنواع التقليد في مكانها. إن عدم أهمية مثل هذه العمليات واضح لأي شخص ينظر إلى ما يحدث بنظرة رصينة. وهذا هو بالتحديد سبب رفض السلطات الحالية لجمهورية بيلاروسيا مراجعة سياسة راخيموف الوطنية بأكملها [سياسة الرئيس السابق لباشكورتوستان مرتضى رحيموف]. ومن هنا محاولة السلطات الحالية "تبرئة" سياستها الإجرامية مدخاتا شاكيروفا، الرجل الذي حُرم ذات مرة من جميع مناصبه وشعاراته الفخرية بسبب أفعاله ضد شعوب باشكورتوستان. مدحت شاكيروف(على عكس بالمناسبة من أقرب زميل له تاجيرا أخونزيانوفاالذي اعترف بذنوبه) دون أن يعترف بأخطائه، ذهب إلى عالم آخر، مرفوض من الجميع، فالخائن لن يحترم أبدًا لا من خانه، ولا من خان من أجله. مصير هؤلاء الأشخاص واحد - أن يموتوا منسيين وملعونين من قبل الجميع.

رستم زاكييفيتش، بالطبع، لم يفعل ذلك قط مدحت شاكيروف، وفي عهده تنفست الجمهورية القليل من الحرية، سُمح لها بالحديث عن أشياء كان من الممكن في وقت سابق أن تسبب لها سوء الحظ والقمع، وأخيراً الحصول على عقوبة السجن. ولكن هذا وحده لا يكفي، بل كان من الضروري القضاء على جميع الممارسات السلبية. بدلا من ذلك، حصلنا على محاكاة فقط. بدلاً من القضاء على نتائج سياسة رحيموف الوطنية - فشل كاملمن التدخل في الموضوع بواسطة لغة التتارفي الجمهورية، كما كان في الزريبة على مستوى الدولة منذ أواخر التسعينيات، بقي في هذه الزريبة. علاوة على ذلك، كان في عهد خاميتوف تم إغلاق مركز التتار التاريخي والثقافي (المركز الوحيد في الجمهورية، بينما يوجد ثلاثة مراكز بشكيرية) في قرية كيليموفو في نفس منطقة بوزدياكسكي.

الخائن لن يحترمه من خانه، ولا من خان من أجله.

إذا أخذنا "قطاع الباشكير" الذي أحبه خاميتوف، فإن برنامج تطوير الباشكير عبر الأورال قد تم منحه للبيروقراطيين المحليين - وماذا كانت النتيجة؟ تم إنفاق أموال جدية وتم إيلاء اهتمام كبير. وما الذي حال دون تسليمها إلى قوى لا علاقة لها بمصالح البلدات الصغيرة؟ ففي نهاية المطاف، هذه ممارسة قياسية لمكافحة الفساد. من أجل الإنصاف، ينبغي القول أنه من وجهة نظر اقتصادية، كانت جبال الأورال دائمًا "ثقبًا أسود"، يمتص أموال ميزانية الجمهورية، لكنه لا يعطي الكثير من الكفاءة للمرجل العام لباشكورتوستان. ما يجب القيام به هو سؤال منفصل.

سلف خاميتوف - مرتضى رحيموف- أيضًا، بطريقته الخاصة، الرحلات "المحبوبة" إلى الغرب العامل من الجمهورية (من حيث المبدأ، يعتمد اقتصاد جمهورية بيلاروسيا بأكمله: صناعة النفط، زراعةوالصناعة التحويلية)، على طول الطريق تعليم السكان المحليين كيفية العمل بالضبط، مع عدم إنفاق الكثير على التنمية الاجتماعية الفعلية لهذه المنطقة (ولماذا، إذا كان الناس، بحكم عقليتهم الخاصة، معتادون على الحرث الجيد من أجل لصالح الجمهورية دون انتظار حتى يفعل "الزعيم الكبير" من أوفا شيئًا ردًا عليهم؟).

أموال الميزانية لبناء الطرق والمدارس والمجمعات الرياضية وما إلى ذلك. أتقن راخيموف في موطنه الأصلي عبر الأورال - ومع ذلك، "نسيان" أنه بالإضافة إلى المجال الاجتماعي، فإن تطوير المنطقة يتطلب أيضًا اقتصادًا عاملاً، وهو ما لم يكن موجودًا في تلك الأجزاء، بالإضافة إلى "الواحات" الفردية، وما زال غير موجود.

من أجل الصالح العام الحقيقي لشعوب باشكورتوستان، تحتاج فقط إلى ضمان المساواة في كل شيء - سواء في السياسة الوطنية أو الاقتصادية.

في هذا الصدد، نسوا تماما عن التتار-باشكير شمال شرق جمهورية باشكورتوستان، حيث في زمن راخيموف، والآن هناك ببساطة تهجير كارثي للسكان. الأرقام التي تم سماعها مؤخرًا، حيث كان القادة على وجه التحديد مناطق الشمال الشرقي (خاصة منطقة كيجينسكي)، وكذلك انتحار قائد الشرطة من نفس منطقة كيجينسكي، هي مجرد حلقات حية من ذلك اكتئابالتي تتواجد بها هذه المنطقة. وكما نرى، ظلت التشوهات في المعروض المالي للمناطق الفردية على حالها، ولكن لم يكن هناك أي معنى لمثل هذه السياسة، ولا يوجد أي شيء.

لذلك، في إشارة إلى رئيس باشكورتوستان والبيروقراطية الحاكمة المحلية بأكملها من أصل التتار، يبقى فقط أن نقول - أليس من الأفضل التوقف عن فعل هذا الهراء، وأخيراً العودة إلى رشدك؟ (يوجد كاتشب "تتارسكي"، ولكن لا يوجد كاتشب "باشكير" - على محمل الجد؟) لن يغفر لك الأعداء أبدًا في مواجهة العناصر غير المكتملة للنظام السياسي السابق، بغض النظر عن مدى انحناءك لطلباتهم الأيديولوجية. لن يفهم مواطنوهم أبدًا هذه التقليد الذي لا يلمع لهم.

من أجل الصالح العام الحقيقي لشعوب باشكورتوستان، من الضروري ببساطة ضمان المساواة في كل شيء - سواء في السياسة الوطنية أو الاقتصادية، وعدم التدخل في أولئك الذين يعملون، وعدم تقليد الأفكار الخاطئة. مجرد المساواة. وفي جمهورية معقدة مثل باشكورتوستان، فإن مثل هذه الأشياء فقط يمكن أن تكون المفتاح للقيادة الناجحة. لا توجد طريقة أخرى.

تابعونا على Yandex.Zen. نتحدث عما يضطر الآخرون إلى الصمت عنه.

غالبًا ما يطرح هذا السؤال رواد الأعمال المبتدئون الذين يعتمدون بشكل أساسي على السرعة. Moonshine هي حرفة يكون فيها التسرع غير مناسب. أريد على الفور أن أطرح سؤالاً مضادًا - هل من الضروري التدخل في الهريس أثناء التخمير!؟ هذه عملية تعمل فيها الكائنات الحية الدقيقة، الخميرة، دون تدخل بشري، وأنا خبرة شخصيةسأقول المزيد - كلما كان الهريس أكثر هدوءًا، كلما كان أفضل وأكثر تخميرًا بدون خلط! والآن بالترتيب ومع شرح مفصل.

لماذا ليس من الضروري تحريك الهريس أثناء التخمير؟

يوصى باستخدام Braga للتدخل في العديد من الموارد الموجودة على الإنترنت، ويعطي المؤلفون تعليمات صارمة للاستخدام خميرة الكحول، و"توربو" فقط، ولا يُباع إلا في متجر معين "مع التوصيل إلى افضل سعر". دعنا ننتقل إلى الفيزياء - العلوم المفضلة لدي، والتي هي قادرة على ذلك لغة بسيطةشرح الظواهر المعقدة. إذن، ما هي عملية التخمير - ماذا يحدث في الهريس؟

• الخميرة - الفطريات الحية، تبدأ في الانقسام بنشاط في ظروف مواتية، وفي غياب الأكسجين، تقوم بمعالجة السكر، وإطلاق سراحه المنتجات الثانوية- الكحول وثاني أكسيد الكربون
• يتم توزيع الخميرة بالتساوي في جميع أنحاء الهريس بسبب الغليان - يرتفع ثاني أكسيد الكربون في فقاعات صغيرة من الأسفل والجدران، كما هو الحال في زجاجة من الشمبانيا أو مشروب غازي آخر، لذلك تتم عملية الخلط من تلقاء نفسها. تحمل هذه الفقاعات جزيئات الخميرة من الطبقات السفلية إلى الطبقات العليا.

• تدريجيا، تبدأ الخميرة في الغرق في الجزء السفلي، ويصبح الجزء العلوي من الهريس أخف وزنا - وهذا ليس طبيعيا فحسب، بل ضروري للغاية، وخلط الهريس في هذه اللحظة يعني إبطاء عملية التخمير

وفيما يتعلق بالنقطة الأخيرة، فمن المؤكد أن هناك حاجة إلى توضيح إضافي. لذا فإن كثافة الكحول أقل من كثافة الماء، مما يعني أنه في الحاوية الكلية في الهريس يرتفع إلى الأعلى، بينما ينخفض ​​​​السائل السكرية. ونحن، رواد القمر ذوي الخبرة، نعلم بالفعل أن الخميرة تموت في بيئة بها محتوى عاليالكحول. تدريجيًا، تغرق الخميرة أيضًا في القاع - ولهذا السبب تترسب في النهاية، حيث يتناقص نشاطها في الهريس المشبع بالفعل بالكحول، وتموت. أي أنك برفع السائل السكري من أسفل خزان التخمير وخلطه مع الطبقات العليا المشبعة بالكحول، فإنك لا تسرع العملية، بل تبطئها.

ولماذا لا تتدخل في الهريس

لا ينبغي التدخل في Braga لسبب آخر - لذلك سيتعين عليك على الأقل فتح الحاوية بشكل دوري. ودعنا ندخل خزان التخميرالهواء مستحيل، لأنه في الهريس يزيد من تركيز الأكاسيد، وببساطة، الخل. وهذا هو، معتقدين أنك تقوم بتسريع عملية التخمير، فأنت ببساطة تقتلها. نعم، سينتهي بشكل أسرع، لأن جزء من الهريس بسبب مثل هذه "التهوية" سوف يتحول إلى حمض الاسيتيكوبعضهم في الكحول. لكن هذا التسارع لن يمنحك المزيد من الإنتاج. لذا فإن حقيقة أن التحريك يسرع عملية التخمر أمر مضلل. يتم تقليل مدة التخمير بسبب الخسائر الناتجة عن معالجة المواد الخام إلى الخل. بعض الحرفيين وضعوا نوعا من أجهزة خاصةللحفاظ على الهواء خارجا. صحيح أنني لم أر قط من الناحية العملية أن هذا يعطي عائدًا أكبر أو يقلل حقًا من فترة التخمير.

إذا كنت ترغب في ضمان الخروج الكامل وتوفير الوقت في مرحلة التخمير، فاعتني بالأفضل الظروف المثلىلتتم هذه العملية:

• تأكد من أن الحاوية الموجودة أسفل ختم الماء مغلقة تمامًا.
• حاول الاحتفاظ بالهريس في غرفة بدرجة حرارة +25 درجة مئوية، حيث سيكون هناك حد أدنى من الاهتزازات
• استخدمي الخميرة المثبتة ولا تنتهك النسب في مرحلة التحضير
• لا تستنزف الهريس في وقت مبكر - دعه يقف لفترة أطول من أقل. الأمثل - على الأقل 7-8 أيام

والأهم من ذلك - لا تتدخل في "اللعب" بهدوء مع براغا - فبدون مشاركتك سوف تنضج بشكل أفضل بكثير، ويمكنك الحصول على مخرج جيد جودة المنتجحيث سيتم استثمار روح الحرفي المريض، وليس كحوليا متسرعا. كحل أخير، إذا كانت مشكلة الوقت حادة للغاية، فما عليك سوى إزالة التفاخر مبكرًا - كان علي أحيانًا القيام بذلك عندما كنت بحاجة إلى إرسال طرد إلى الأصدقاء أو الأقارب في مناطق أخرى. سيكون الإخراج أقل قليلاً، لكن الجودة تصل إلى المستوى المطلوب.

إن جودة لغو الناتج وسرعة تحضيره من المكونات الأولية تثير قلق العديد من صناع القمر. تتم مناقشة كل سؤال يتعلق حتى ولو عن بعد بإمكانية تحسين هذه المعايير في المنتديات مع عدد كبير من الحجج المؤيدة والمعارضة، وتصل الخلافات في بعض الأحيان إلى صراعات. الأمر نفسه ينطبق على تحريك الهريس، أي هل من الضروري تحريك الهريس أثناء التخمير؟

خلط الهريس

نظرا لأن هذه المشكلة تتم مناقشتها بقوة، في منتديات Moonshiners، يمكنك العثور على الكثير من الأمثلة المقدمة عندما لا يزال خلط الهريس ضروريا. إذا كنت لا تفكر في عملية تسريع التخمير الأولي، فيمكنك سماع الحجج التالية:

• وفي صناعة الهريس من المواد الأولية للفاكهة فإن الخلط يؤدي إلى زيادة التخمر وخاصة الجزء الكثيف منها. عند استخدام الدقيق (وليس الحبوب) لصنع الهريس، يمكن أن يستقر أيضًا في القاع، ومن ثم لا تصل الخميرة إلى الطبقات السفلية. في بعض الأحيان يمكنك حل هذه المشكلة عن طريق هز الحاوية ببساطة، ولكن سيتعين عليك القيام بذلك عدة مرات في اليوم، وهو أمر صعب للغاية.
• يلاحظ بعض رواد القمر توتر الخميرة في الرغوة.
• في بعض الحالات، يكون التقليب مطلوبًا، على سبيل المثال، إذا كان اللب يطفو فوق الرغوة.
• رأي آخر بخصوص هذا يرجع إلى حقيقة أن كمية معينة من الأسطح الصلبة ضرورية لتشكيل فقاعات الغاز، وإذا لم تكن كافية، فيمكن تشبع السائل بثاني أكسيد الكربون، مما سيمنع عملية التخمير.

المشكلة الرئيسية في خلط الهريس هي حقيقة أنه يجب أن يتم ذلك دون وصول الهواء. لذلك، فإن هذه الطريقة، مثل مجرد استخدام ملعقة خشبية أو عصا لهذا عند إزالة ختم الماء، ليست مناسبة.

1) يستخدم الكثيرون محركًا مغناطيسيًا لهذا الغرض. ثم، في مرحلة الطهي، يتم وضع مرساة محرك مغناطيسي في الغسيل، والتي تشبه الكبسولة الصغيرة. بعد إغلاق الحاوية، يتم وضعها على منصة النمام وتبدأ عملية الخلط. ميزة هذا النمام هو أنه يمكنك ضبط المدة التي تستغرقها العملية، كقاعدة عامة، فهي ليست صاخبة للغاية ومدمجة.

توجد أدوات تحريك مغناطيسية ساخنة، وستكون هذه سمة مفيدة جدًا عند تحضير الهريس، حيث أن عملية التخمير تكون أكثر كفاءة عند درجة حرارة 28-30 درجة. ولكن سوف تحتاج إلى تنظيم، وهذا يتطلب تركيب إضافي لمقياس الحرارة. عند استخدام المحرك المغناطيسي، يجب أن تكون حذرًا جدًا، حيث أن الكثير منها صغير الحجم. وهذا يفرض قيودًا معينة على الوزن الذي يمكن وضعه عليها، لأن الغرض الأساسي منها هو خلط الكواشف في حاويات صغيرة في المختبر الكيميائي.

في الحالات القصوى، يمكن إجراء محرك مغناطيسي بشكل مستقل. ولكن لهذا تحتاج إلى بعض المعرفة في مجال الإلكترونيات.

2) آخر تماما خيار بأسعار معقولة- قم بشراء ختم مائي خاص مصمم بطريقة تسمح لك بخلط الهريس. العيب الرئيسي هو أنه عليك القيام بذلك يدويًا.

3) والآخر عبارة عن مضخة لحوض السمك. تحتاج إلى استخدام واحدة أكثر قوة. إنها تغوص في نفسها. ولكن هناك رأي مفاده أن مضخة الحوض لا يمكنها التعامل مع خلط الهريس، لأنها مصممة للمياه النظيفة.

كما تظهر تجربة العديد من رواد القمر، فإن الأمر ليس كذلك. صحيح، في هذه الحالة، من غير المرجح أن يكون مناسبا لضخ الهريس من الحاوية إلى الحاوية، ولكن لهذا، يقوم الكثيرون بتكييف المضخة من الغسالة. المشكلة الرئيسية لمضخة الحوض هي أنه إذا تم تسخين المحلول بالتوازي، وتم تشغيل المضخة فجأة، فيمكن أن يغلي الهريس. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك ختم ماء قوي جدًا.

4) وحدة الاهتزاز لخلط الهريس. يشبه مبدأ هذا التثبيت الآلات الخاصة التي تستخدم لتقليص البلاط أو الخرسانة. مبدأ عملهم هو جعل الفقاعات تتحرك للأعلى. أحد الخيارات لمثل هذا النمام هو التصميم الذي يمزج الهريس في حاوية صغيرة، أثناء تدوير الحاوية بأكملها. لكنها مناسبة فقط إذا كان الهريس في زجاجات أو مرطبانات لا يزيد حجمها عن لترين، وهو أمر غير مناسب دائمًا.

يتم أيضًا تكييف الغسالات بالموجات فوق الصوتية لهذا الغرض، ويتم تصنيع خلاطات خاصة بشفرات في الجزء السفلي من وعاء التخمير، وما إلى ذلك. الجميع يختار لنفسه التصميم الأكثر نجاحا.

العيوب الرئيسية لخلط الهريس

غالبًا ما يطرح رواد القمر المبتدئون مسألة ما إذا كان من الضروري التدخل في الهريس أثناء التخمير. هناك العديد من الحجج التي يتم تقديمها كحجة "من أجل"، على وجه الخصوص، أن عملية الخلط تسرع عملية التخمير بشكل كبير. بدون أجهزة إضافية، من غير المرجح أن يقف الهريس لأكثر من أسبوعين.

في أغلب الأحيان، حتى معهم، سيكون الربح ضئيلا - يوم أو يومين. شيء آخر هو أن بعض رواد الإنترنت يعدون بتسريع هذه العملية لمدة يوم أو نحو ذلك. لكن فكر في الأمر، هل سيتم عمل هذا الهريس بشكل صحيح؟ ألن يكون الناتج منه صغيرًا جدًا؟ توصل العديد من رواد القمر إلى استنتاج مفاده أن لغو القمر هو عملية لا تتسامح مع التسرع.

الخميرة، وهي كائنات حية دقيقة، تشارك في عملية التخمير. لذلك ما زالوا بحاجة إلى بعض الوقت للقيام بعملهم. يثبت العديد من رواد القمر من خلال تجربتهم الخاصة أن عملية خلط الهريس بالكامل لا تؤثر على وقت استعداده.

لماذا ليس من الضروري التدخل في الهريس؟

ماذا يحدث في الهريس أثناء التخمير:

1) يتم إنشاء الظروف الأكثر ملاءمة، أولا وقبل كل شيء، وهذا يعني غياب الأكسجين. مهم جدا أيضا نظام درجة الحرارةووجود السكروز . وبعد استيفاء جميع الشروط، تبدأ عملية تحويل السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.

2) بعد ذلك، يتم توزيع الخميرة بالتساوي في جميع أنحاء الحاوية من خلال عملية مشابهة للغليان. ترتفع فقاعات صغيرة من ثاني أكسيد الكربون من الأسفل والجدران، تشبه زجاجة الشمبانيا أو غيرها من المشروبات الغازية. تتضمن نفس العملية الخلط: مع فقاعات الغاز، تنتقل جزيئات الخميرة من المستوى الأدنى إلى المستوى العلوي.

3) تنزل الخميرة تدريجياً ويترسب الجزء العلوي. وذلك لأن الكحول يتراكم في الأعلى، وكمية كافية منه تؤدي إلى دخول الخميرة في الرسوم المتحركة المعلقة.

لماذا يصل الكحول إلى أعلى الوعاء؟ ونعلم من مقرر الفيزياء المدرسي أن كثافته أقل من كثافة الماء، فكلما زاد السائل السكرية الذي يستقر في قاع الخزان. بعد ذلك، يتم إيداع الخميرة بشكل طبيعي. لذلك يحدث شيء طبيعي وهو أمر ضروري وإلا ستحترق الخميرة في وعاء التقطير مما يؤدي إلى تفاقم طعم ورائحة المنتج. اتضح ما يلي: من خلال رفع السائل السكري من قاع الهريس وخلطه بالكحول، فإننا، على العكس من ذلك، نبطئ عملية التخمير.

عملية تفريغ الهريس

التفريغ هو عملية خلط الهريس في نهاية عملية التخمير. بتعبير أدق، هذه مجموعة كاملة من التدابير التي تهدف إلى إزالة ثاني أكسيد الكربون من الهريس قبل التقطير.

لماذا هذا مطلوب؟ في عملية التخمير، الخميرة، كما ذكرنا سابقا، معالجة السكر. علاوة على ذلك، يتحول جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من الإيثانول وجزيئين من ثاني أكسيد الكربون. يخلق ثاني أكسيد الكربون ضغطًا زائدًا في الخزان ويجب إزالته. لهذا الغرض، هناك ختم المياه. إنه قفل مائي خاص يطلق ثاني أكسيد الكربون ويمنع دخول الأكسجين إلى الداخل.

مع تقدم العملية، يضعف التخمر، ولا يخرج الغاز كثيرا. وفي النهاية، يبقى جزء منه في الطبقات الداخلية للسائل. اعتمادًا على نوع المادة الخام ودرجة الحرارة والمدة، تبقى كمية معينة من ثاني أكسيد الكربون.

عند صنع الغازية مشروب كحوليبعض ثاني أكسيد الكربون أمر لا بد منه. في بعض الأحيان، لكي يتواجد الغاز هناك، يتم إعادة تشغيل عملية التخمير لفترة من الوقت. ولكن عادة ما يتم إزالة الغاز بشكل مصطنع في الهريس.

يفعلون ذلك حتى لا يكون هناك أي شيء أثناء التقطير زيادة الرغوةمما يؤدي بدوره إلى الاختناق لغو لا يزالوالرش. في الحالة الأولى، يذهب نواتج التقطير إلى حاوية الاستقبال مع البصق، في الثانية يصبح غائما بسبب حقيقة أن جزءا من الهريس يدخل الملف.

من الناحية النظرية، إذا تركت خزان التخمير مفتوحًا لبضعة أيام، فسيخرج الغاز من تلقاء نفسه. ولكن مع وصول الهواء، يتم تنشيط تحويل الهريس والكحول إلى الخل، وسوف تتدهور جودة لغو عند الإخراج وستنخفض كميته.

كيف يتم تفريغ الهريس؟

بعد نهاية التخمير، يجب دمج الهريس من الرواسب - يتم سكب الجزء السائل من خلال أنبوب في حاوية أخرى.

بعد ذلك، تتم إزالة الفقاعات الفعلية. يمكن القيام بذلك بطريقتين رئيسيتين: التسخين والتحريك. في الحالة الأولى، يُسكب الهريس في قدر أو في دلو بقطر رقبة عريض. من المرغوب فيه أن تكون الحاوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكنها مناسبة أيضًا بالمينا. بعد ذلك، يتم تسخين الهريس إلى 50 درجة بأقصى قوة تسخين ويخلط بشكل دوري. ينتظرون حتى تبدأ الفقاعات في الارتفاع من قاع الهريس، ثم يقومون بإزالتها على الفور.

وبما أن العملية سريعة، ودرجة الحرارة التي يتم تسخين الهريس إليها منخفضة، فإن ذلك يمنعه من التعفن. عيب هذه الطريقة هو أنها مرهقة إلى حد ما، حيث يجب سكب دفعات كبيرة جدًا من السائل من وعاء إلى آخر عدة مرات.

يتم الخلط عادةً باستخدام مثقاب مطرقي أو مثقاب أو مضخة حوض السمك. الطريقة الأولى هي أكثر موثوقية، لأنها تتم بشكل أسرع. من أجل خلط الهريس باستخدام المثقاب، يجب أن يكون لديك فوهة بناء، وهي مخصصة بشكل أساسي لتخفيف خلطات الجبس. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون جديدة، لأنه من الصعب تنظيفها بالكامل.

نخفض المثقاب في وعاء بهريس ونشغله لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تختفي رائحة ثاني أكسيد الكربون المنبعثة من الوعاء. هام: لخلط الهريس بالمثقاب، يجب عليك استخدام البراميل البلاستيكية فقط.

بعد تفريغ الغاز، يمكنك استخدام البنتونيت أو الجيلاتين أو الشاي لتنقية الهريس. لا تتغير تقنية التقطير عندما يتم تفريغ الهريس من الغازات، ولكن في هذه الحالة، يتم إدخال المواد الخام الإنبيقيمكنك إضافة 10% أكثر.

وإلا كيف لتسريع عملية التخمير؟

كما ترون، هناك حجج مؤيدة ومعارضة لخلط الهريس. على أية حال، إذا كنت لا تعرف أفضل السبل للمضي قدمًا، فلا يجب عليك لمسها. يمكن نصح خبراء القمر الأكثر خبرة: راقبوا بعناية تقنية عملية الخلط ولا تسمحوا بأي حال من الأحوال بتشبع الهريس بالأكسجين.

يحاول البعض التجربة: هل سيكون الهريس جاهزًا في وقت مبكر؟ للقيام بذلك، تجدر الإشارة إلى أن عملية التخمير تعتمد على عدد كبير من العوامل، فقط مع مراعاة المتزامنة التي يمكن القول أن الخلط نفسه يتأثر بطريقة أو بأخرى.

إذا كنت لا تزال تقرر اللجوء إلى الأساليب التي تسرع عملية التخمير، فاتبع هذه التوصيات الأساسية التي ستساعد في جعل إنتاج الكحول الأمثل:

• من الضروري التأكد من إحكام الحاوية بالكامل تحت ختم الماء.
• احتفظ بالهريس في الداخل حيث تبلغ درجة الحرارة حوالي 25 درجة. في هذه الحالة، من الضروري أن يكون عدد الاهتزازات في حده الأدنى.
• استخدم فقط خميرة الجودةمن الأفضل إثباته عمليًا أو بناءً على توصية الأصدقاء. حاول ألا تجرب النسب.
• لا تستنزف الهريس في وقت مبكر، دعه يقف لفترة أطول. ومن الأفضل أن تتجاوز هذه الفترة أسبوعا.

والأهم من ذلك - لا تتدخل في "اللعب" بهدوء مع براغا: لقد أثبت الكثيرون أنها سوف تنضج دون مشاركتك. في بعض الأحيان، إذا لزم الأمر، يمكنك التخلص منه. كملاذ أخير، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على لغو في أقرب وقت ممكن وفي نفس الوقت كنت على استعداد للتضحية بكميته، قم بإزالة الهريس في وقت سابق. لكن يوصى بالقيام بذلك فقط كحل أخير.

كما ترون، فإن مسألة الحاجة إلى خلط الهريس صعبة للغاية. قبل اتخاذ القرار، من المفيد الموازنة بين جميع الإيجابيات والسلبيات، وسيكون من المفيد أيضًا تجربة هذه الطريقة كمية قليلةمواد خام. في معظم الحالات، لا يلزم خلط الهريس ويمكن أن يؤثر عليه بشكل أسوأ. لكن من حيث المبدأ، فإن الاختلاط ليس دائمًا غير ضروري، على الأقل في المواقف التي يصبح فيها ضروريًا. لكن عليك القيام بذلك بحكمة ومنع الأكسجين من الدخول إلى وعاء الهريس مما يخالف إحكامه.

في بعض الأحيان الخلط زيوت المحركاتقد يملك عواقب سلبيةللمحرك الذي لا يعرفه الكثير من سائقي السيارات المبتدئين. فهل من الممكن خلط زيوت المحركات من شركات مصنعة مختلفة؟ لماذا تفعل هذا وكيف يمكن أن تؤثر على تشغيل المحرك؟ واصل القراءة!

[ يخفي ]

إذا كانت "المستهلكة" من مختلف الشركات المصنعة

هل يمكنني مزج المواد الاستهلاكية من شركات مصنعة مختلفة؟ ماذا يحدث إذا سكبت سائلاً في المحرك؟ إنتاج مختلف؟ الآن سنحاول شرح هذه النقطة.

كما تعلمون أي مستهلكةيتكون من المادة الرئيسية بالإضافة إلى مجموعة من المواد المضافة. الغرض من المواد المضافة هو التأكد من أن MM (زيت المحرك) له خصائصه وخصائصه المحددة. في هذه الحالة، تكمن المشكلة الأولى في عدم التوافق المحتمل لأساسات MM. تستخدم الشركات المصنعة المختلفة تقنيات مختلفةعلى التوالي - وطرق تصنيع القاعدة. في نهاية المطاف، قد يكون هناك مواد استهلاكية من مختلف الشركات المصنعة خصائص مختلفة، وخاصة بالنسبة للMMs الاصطناعية.

وذلك لأن السوائل بها تكوين مختلفقد تنشأ المشاكل الأولى. للوهلة الأولى، قد يبدو أنك تستخدم نفس MM، ولكن من شركات مصنعة مختلفة. ولكن حتى لو كانت قاعدة السائل المضاف مطابقة لتلك الموجودة في المحرك، فيجب ألا تنسى أبدًا المواد المضافة. وهذا العامل مهم جدا في هذا الشأن.

إذا لم تفهم، سنحاول أن نوضح. لكي يكون للسائل نفس الخصائص من حيث خصائص التشغيل، وكذلك اللزوجة ودرجة الحرارة، يقوم المصنعون المختلفون بحل هذه المشكلات بطريقتهم الخاصة. وبناءً على ذلك، فإن مجموعة الإضافات المستخدمة لجعل MM تلبي معيارًا معينًا يمكن أن تكون مختلفة تمامًا. وفي حالة التفاعل المكونات الكيميائيةالاختلاط مع بعضهم البعض يمكن أن يكون له عواقب مؤسفة.

كما قد تتخيل، نتيجة لخلط المواد الاستهلاكية، يمكن أن يتحول الخليط إلى خطر كبير على المحرك. خاصة إذا كان صاحب السيارة يتدخل في كل شيء بالزيت بشكل عشوائي.

إذا كانت السوائل من فئات مختلفة

الشركات المصنعة المختلفة ليست سيئة للغاية. تخيل الآن أنك تتداخل مع السوائل في المحرك فئات مختلفةعلى سبيل المثال، "المياه المعدنية" و"المواد التركيبية". ويمكن أن يتم ذلك؟ دعونا نحاول النظر في هذه المشكلة بمزيد من التفصيل.

لا يعلم الجميع، ولكن يمكن تخمين أن المواد الاستهلاكية المعدنية، على عكس MM الاصطناعية، لا تحتوي على مؤشر اللزوجة المستقر. علاوة على ذلك، هناك نوع واحد من المواد المضافة المستخدمة في السوائل المعدنية التي لا يُعرف كيف ستتصرف عند مزجها مع المواد الاستهلاكية الاصطناعية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتغير تفاعل المواد المضافة أثناء التشغيل. عربة، وقد يتبين أن هذا أمر محزن للغاية.

لذلك، إذا كنت لا تزال تسأل نفسك - هل من الممكن التدخل في MM من فئات مختلفة - ثم تذكر إلى الأبد - لا! لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط الزيوت. حتى المحترف في مجال السيارات لن يكون قادرًا على التنبؤ بنتيجة مثل هذا التفاعل للعناصر الكيميائية. ولكن هناك قائمة كاملة من المشاكل التي قد يواجهها سائق السيارة.

بخاصة، نحن نتكلميا:

1. تلوث المكونات الداخلية للمحرك. إذا فقدت MM خصائصها، فلن تكون قادرة على حماية حلقات المكبس من رواسب الكربون والودائع. وعليه، فإن الأوساخ الموجودة على المكونات الداخلية لا يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على تشغيل المحرك. ومع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل أكثر خطورة.
2. أيضًا، عند الجمع بين مواد التشحيم من فئات مختلفة، قد تترسب بعض العناصر المضافة. إذا لم يترسبوا، فلا يزال من الممكن تقليل كفاءة سائل المحرك نفسه بشكل كبير.
3. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تتداخل مع MM، فقد يزيد مؤشر اللزوجة للمواد الاستهلاكية بشكل كبير. يمكن أن يحدث هذا حتى اللحظة التي يبدأ فيها مادة التشحيم بالتخثر تمامًا. وبالتالي سيؤدي ذلك إلى انسداد قنوات وأنابيب النفط. ونتيجة لذلك، فإن محرك الاحتراق الداخلي سيكون غير مستقر.

في النهاية، عند خلط السوائل، قد يكون من الضروري إجراء فحص شامل للمحرك. حتى لو لم تكن هناك حاجة إليها في المستقبل القريب، فمع التشغيل المنتظم للمركبة ذات "المزيج" في المحرك، تزداد احتمالية الحاجة إلى الإصلاحات بشكل كبير.

لماذا يختلط زيت المحرك؟

فهل من الممكن خلط مواد التشحيم المختلفة أم لا - لقد اكتشفنا ذلك. ومع ذلك، ربما يكون العديد من سائقي السيارات مهتمين بالسؤال - إذا كان كل شيء بهذه البساطة، فلماذا لا يزال هذا السؤال ذا صلة؟

هناك عدة أسباب لذلك، نذكرها فيما يلي:

1. من وقت لآخر، يواجه سائقي السيارات المحليين الحاجة إلى الاختيار. على سبيل المثال، إذا كان هناك تسرب في نظام التشحيم ونفد السائل في منتصف الطريق أو كان مستواه منخفضًا للغاية. وفي أقرب محل سيارات لا يوجد أي مواد تشحيم يتم سكبها في المحرك. في هذه الحالة، سيواجه سائق السيارة معضلة - إما الذهاب إلى مكان ما للزيت المستخدم في السيارة، أو المجازفة وإضافة سائل آخر إلى محرك الاحتراق الداخلي. لقد ناقشنا بالفعل ما إذا كان من الممكن القيام بذلك أم لا، ولكن إذا نشأ مثل هذا الموقف، فسيكون من الضروري الوصول إلى أقرب محطة خدمة أو مرآب وشطف محرك سيارتك جيدًا.
2. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن قواعد سوائل المحركات، مثل إضافاتها، لا يتم تصنيعها بشكل نقدي. كمية كبيرةشركات. وبناء على ذلك، فإن هذا يقلل بشكل كبير من احتمال حدوث مشاكل في الجمع بينهما. بالإضافة إلى ذلك، فإن المتخصصين في الشركات اليوم يدركون بالفعل هذه المشكلة. تظهر المعلومات بشكل دوري حول الموارد المواضيعية التي يحاول مصنعو القواعد والمواد المضافة تقليل هذه المشكلة.
3. سبب آخر هو التفاهة. إذا كانت هناك علبة من نوع ما من مواد التشحيم في المرآب، فلن يتمكن الكثيرون من مقاومة إغراء استخدامها. في الممارسة العملية، من بين سائقي السيارات المحليين، في بعض الأحيان هناك أشخاص يختلطون MM، وبالصدفة المحظوظة، لم يشعروا بكل المشاكل من هذا. وبناء على ذلك، يبدأ هؤلاء الأشخاص في إقناع سائقي السيارات الآخرين بأنه لن يحدث شيء سيء من خليط مواد التشحيم.

الآثار السلبية للاختلاط

ما هي المشاكل التي يمكن أن يواجهها سائق السيارة إذا أراد خلط مواد التشحيم:

1. أولا، يمكن تقليل فعالية بعض الإضافات الموجودة في تكوين السائل الموجود بالفعل في المحرك بشكل كبير. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه سيكون من المستحيل تحديد ذلك بدون البحث المختبري.
2. ثانيا جميع انواع العناصر الكيميائيةوالتي لا يمكنها التفاعل مع بعضها البعض. ونتيجة لذلك أيضا عدد كبير منيمكن أن تسبب الرواسب اهتزازًا أثناء تشغيل المحرك، وتزيد من استهلاك الوقود، وتقلل من قوة المحرك.
3. تقليل الوقت بشكل ملحوظ بين تغيرات السوائل.
4. قد تظهر الآثار السلبية الناتجة عن الاختلاط لاحقًا وقد تفاجئ سائق السيارة.

خاتمة

ما هي الاستنتاجات التي يمكننا استخلاصها؟ واحد فقط - يقرر كل سائق سيارة بنفسه ما إذا كان من المستحسن المخاطرة بمحرك "حصانه الحديدي" من أجل توفير بعض المال أو الوقت. نحن لا ننصح بذلك على الإطلاق.

ولكن إذا قررت القيام بذلك، فأنت بحاجة إلى النظر في بعض الفروق الدقيقة:

1. ننسى العبث مع المواد الاستهلاكية أنواع مختلفة. على سبيل المثال، "المواد التركيبية" و"المواد شبه الاصطناعية" و"المواد شبه الاصطناعية" و"المياه المعدنية". سوف يخرج شيء جيد منه.
2. إذا كنت بحاجة إلى إضافة السوائل بشكل عاجل إلى المحرك، فمن الأفضل استخدام مادة مماثلة. من المرغوب فيه أن تتطابق التركيبة والمواد المضافة في MMs المختلطة، وفي هذه الحالة، بإضافة حوالي 10-15٪ من مادة التشحيم الأخرى، لا ينبغي أن يحدث أي شيء بالغ الأهمية.
3. وفي الحالات القصوى، يمكن الجمع بين السوائل أنواع مختلفةولكن من نفس الشركة المصنعة. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم زيت موبيل 5W40، فيمكنك إضافة نفس موبيل، 5W30 فقط. بعد القيام بذلك، في المستقبل القريب، ومع ذلك، قم بتغيير المواد الاستهلاكية ومن الأفضل استبدال المرشح على الفور. لن يكون من الضروري تنظيف المحرك.
4. لا يجوز بأي حال من الأحوال خلط سوائل مختلفة من شركات مصنعة مختلفة، إلا عند الضرورة القصوى.

على أية حال، مع أي خلط، سوف تحتاج إلى تنظيف المحرك بالكامل قبل تغيير السائل. إن مجرد دمج "التمرين" يعد خيارًا سيئًا. يمكن أن تستقر بعض المواد والبقايا في النظام، ولا ينبغي أن تكون هناك، لذا فإن التنظيف هو أول شيء يجب فعله إذا قمت بتقليب الزيوت.

فيديو "خلط السوائل المعدنية والاصطناعية"

تظهر نتيجة خلط مواد التشحيم المختلفة في الفيديو.