الباذنجان لفصل الشتاء: سلطة لعق الأصابع، تتر، لسان حماتي، ليتشو، مقلي ومخبوز، في عصير الطماطم والصلصة، في طبقات، محشوة، بالطماطم. كيف تحافظ على الباذنجان طازجًا لفصل الشتاء وكيف تجمده وكيف تجففه؟ سلطة الباذنجان. مشبك حار

قرأت بالفعل: 5586 مرة

وصفات الشتاء: الباذنجان المخلل

يعد تتبيل الباذنجان طريقة مجربة لتحضير طبقين في طبق واحد لفصل الشتاء. يعتبر الباذنجان المتبل وفقًا لوصفة خاصة مثاليًا كوجبة خفيفة مستقلة ولا غنى عنه كعنصر في الطبق الأول أو الثاني.

الوصفة: باذنجان مخلل مع التعقيم

مكونات:

• 5 كيلو باذنجان صغير الحجم
• 200 مل خل مائدة 6%
• 3 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن

طريقة طهو:

1. اغسلي الباذنجان الصغير.

2. قطع الأطراف.

3. قم بغلي 5-6 لتر من الماء في قدر كبيرة. يمكن أن يكون الماء مملحًا.

4. ضعي الباذنجان في أجزاء من الماء المغلي وسلقه لمدة 10-15 دقيقة.

5. ضعي قطع الباذنجان في مصفاة ثم في المقلاة.

6. قم بتنفيذ جميع الخطوات مع الباذنجان المتبقي.

7. اعصري الباذنجان المبرد لإزالة السائل الزائد.

8. تعقيم الجرار.

9. املأ البرطمانات بالباذنجان.

10. لملء الوعاء، اغلي 3 لترات من الماء النظيف.

11. أضيفي الملح والخل.

12. أسكبي السائل المغلي فوق الباذنجان.

13. غطي برطمانات الباذنجان بالأغطية.

14. عقّم الباذنجان في وعاء كبير بالماء.

15. إذا كان لديك مرطبانات سعة 0.5 لتر، فحوالي 8 دقائق وإذا 1 لتر - 15 دقيقة.

16. يُلف الباذنجان الجاهز بالأغطية ويُبرد ويُخزن في مكان بارد.

يمكنك تنويع تتبيل الباذنجان بالأعشاب الحارة. اتضح أنها مثيرة للاهتمام ولذيذة.

الوصفة: باذنجان متبل بالأعشاب الحارة

مكونات:

• 1 كيلو باذنجان صغير الحجم
• 5 أسنان ثوم
• حفنة من البقدونس والكرفس والشبت والريحان
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة 9%

طريقة طهو:

1. اغسلي الباذنجان جيداً.
2. اقطع الأطراف واصنع قطعًا طوليًا بسكين حاد.
3. نقطع الخضر والثوم جيدًا.
4. من 1 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. تحضير محلول غليان من الملح.
5. يُغمس الباذنجان في المحلول ويُسلقه لمدة 10-15 دقيقة.
6. ضعي الباذنجان في مصفاة واعصريه للتخلص من السوائل الزائدة.
7. يُحفظ السائل بعد السلق ويُصفى ويُغلى. صب الخل في الحشوة.
8. نخلط الأعشاب مع الثوم ونحشي الباذنجان بها.
9. تعقيم الجرار.
10. املأ الجرار بالباذنجان المحشو.
11. صب السائل المغلي فوق الباذنجان.
12. غطي برطمانات الباذنجان بالأغطية وضعها في وعاء به ماء للتعقيم.
13. تعقيم الجرار 0.5 لتر من الباذنجان - 10-15 دقيقة، الجرار 1 لتر - 20-25 دقيقة.
14. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتبريدها وتخزينها.

وصفة فيديو باذنجان مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم - طريقة سريعة

استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!

دائما لك ألينا تيريشينا.

الباذنجان الشتوي هو وجبة خفيفة شعبية بنكهة الباذنجان الرائعة التي ستستمتع بها طوال فصل الشتاء. ستجد هنا أفضل الوصفات الشتوية مع تعليمات التحضير خطوة بخطوة. يصبح تعليب الباذنجان ذا صلة في نهاية الصيف، عندما يكون هناك الكثير من الباذنجان ويصبح أرخص.

يتم تحضير أطباق الباذنجان لفصل الشتاء بالطماطم والخضروات الأخرى، ويتم استخدامها لإعداد: الليتشو، والمقلي، والوجبات الخفيفة اللذيذة المتنوعة. في هذه المجموعة، يشارك طهاتنا وصفات أطباق الباذنجان مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة.

مع حلول فصل الخريف، تعتني كل ربة منزل بمستلزمات الشتاء، والتي ستستمتع بها جميع أفراد الأسرة بعد ذلك. يحاول الكثير من الناس تحقيق أقصى استفادة من سلطات الخضار والمخللات المتنوعة، حتى يتمكنوا من فتحها خلال موسم البرد وتناولها كإضافة لذيذة إلى الأطباق الرئيسية.

كيفية اختيار الباذنجان الصحيح

إذا كنت تريد تخزين المستحضرات في مخزنك لفترة طويلة خلال فصل الشتاء، فمن المهم متابعة عملية التحضير بأكملها من البداية إلى النهاية. بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه إلى اختيار وإعداد الباذنجان: يجب أن تستوفي المعايير المذكورة أدناه.

خلاف ذلك، لن تنجح أي من الوصفات المختارة، وسوف تنفجر البنوك المعلبة ببساطة بسبب التخمير أثناء التخزين. اقرأ أدناه للحصول على توصيات بشأن الاختيار الصحيح وإعداد الباذنجان:

1. كما أن الباذنجان المخبوز بالشمس غير مناسب على الإطلاق للإغلاق. يجب أن يكون الباذنجان مرنًا وثابتًا وثقيل الملمس؛
2. لا تستخدم الخضار الناضجة للتعليب. سيكون لهذا تأثير سيء على جودة قطعة العمل. اللون الطبيعي للخضروات التي يمكن استخدامها في التحضير هو أرجواني غامق.
3. لا تشتري الخضار بدون سيقان. يجب أن يكون أخضر على كل باذنجان.

الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل وصفات الطبخ

تعد وصفات الباذنجان الشتوية خيارًا رائعًا لإضافة مجموعة متنوعة إلى مجموعة المؤن الخاصة بك. حاول تحضير عدة أنواع من المعلبات باستخدام هذه الخضار للحصول على فكرة عن صفات مذاقها المختلفة. وما هو مطلوب لهذا، انظر أبعد من ذلك. يحتوي هذا القسم على تحضيرات الباذنجان المتنوعة لفصل الشتاء.

الباذنجان لفصل الشتاء -
وصفات بسيطة وأفضل

الوصفات جيدة جدًا، والأكثر شعبية والطلب بين سكان الصيف وجميع محبي التعليب المنزلي. اللذيذ: الباذنجان مثل الفطر بالزيت. باذنجان صغير ويختفي على الفور من المائدة في نبات الجديكا.

ليتشو مثيرة جدا للاهتمام مع الباذنجان. تأكد من تجربة كافيار الباذنجان الذي تمت إضافته إلى الكوسة للحصول على العصارة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عدم قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، فهذه وصفة جيدة للباذنجان المخلل. وبالطبع "العشرة" المفضلة لدى الجميع. "سينينكي"، بادريدجان، المعروف أيضًا باسم الباذنجان، هو ثمرة عشبية من عائلة الباذنجانيات.

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء

من بين محبي الخضار، فاز الباذنجان المعلب مثل الفطر أو الباذنجان المعلب بالقلوب منذ فترة طويلة بمذاقها غير العادي - أفضل الوصفات للطهي التي تذكرنا بمستحضرات الفطر. تعتبر هذه المقبلات رائعة كطبق جانبي للبطاطس والحبوب، ويحب بعض الناس تناولها كوجبة خفيفة مع الخبز.

في قسم "التحضيرات" نقدم لك أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء، لذا قبل أن تبدأي بتحضير الباذنجان، من الجيد أن تتذكري مميزات تجهيزه. وهي شائعة في جميع الوصفات التي تحتوي على مكونات زرقاء. وكما تعلمون، تحتوي هذه الخضار على لحم البقر المحفوظ، مما يمنحها طعمًا مريرًا. للتخلص من المرارة، يجب معالجة الباذنجان مسبقًا. هناك طريقتان للمعالجة:

• باستخدام الماء المملح. تحضير محلول ملحي بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملح لكل 1 لتر. الماء واسكبيه فوق الباذنجان لمدة ساعة على الأقل.
• استخدام الملح. تُرش الخضار بالملح وتُترك لمدة ساعتين.

في كلتا الطريقتين، يفرز الباذنجان العصير، الذي يفرز المرارة أيضًا. يجب تصريف كل السوائل وشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري حتى لا يبقى ملح، وإلا فسيكون هناك خطر إفساد طعم المنتج النهائي. ثم ضع الباذنجان في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى.

مكونات:

• ماء – 450 مل؛
• الباذنجان - 1 كجم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار، وقطعيها إلى شرائح، ورشيها بالملح، واتركيها حتى تخرج العصير المر؛
2. ضعي كل قطعة في مقلاة بالزيت الساخن، واقليها على كلا الجانبين؛
3. ضعي قطع الباذنجان في وعاء أو مقلاة، ضعي فوقها حلقات البصل والثوم المفروم وقلّبي.
4. يُسكب الماء في قدر صغير ويُغلى ويُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل وأوراق الغار ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ؛
5. يُسكب التتبيلة المطبوخة في خليط الباذنجان ويُحرَّك ويُغطى بغطاء ويُترك ليبرد على الطاولة.
6. ثم ننقل الوجبة الخفيفة إلى مرطبانات جافة (معقمة) ونغلق الأغطية على الفور. بالعافية!

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء دون تعقيم

كما أن غياب التعقيم في وصفة التحضير الشتوية يوفر وقت وجهد ربة المنزل بشكل كبير. ولهذا السبب تحظى هذه الوصفات البسيطة بشعبية كبيرة.

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم، وصفة بالصور تجدونها أدناه، تحضيرها سهل مثل قشر الكمثرى، لأن أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء يكون تحضيرها دائمًا ممتعًا. ولا يمكن تمييز مذاقها عمليا عن الفطر المخلل.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• القرنفل - 2-3 قطع؛
• ماء - 1 لتر؛
• الخل - 40 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الباذنجان وتجفيفه بمنشفة ثم تقشيره. ثم قطعي الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. صب الماء في المقلاة وأضف الملح والبهارات. يقلب وينتظر حتى يغلي ماء مالح.
3. ثم صب في الخل وأضف تلك الزرقاء. يقلب ويطهى تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.
4. ضعي البهارات من التتبيلة في قاع البرطمانات المعقمة. ثم املأ الجرار بالباذنجان.
5. ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوق المستحضرات وأغلقي الأغطية. اقلب حتى تبرد.

دعونا نلقي نظرة على أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء من ربات البيوت. اليوم، لدى العديد من ربات البيوت وصفات الباذنجان محلية الصنع المفضلة لديهم. يتم تحضير الباذنجان المعلب لفصل الشتاء: مقلي ومملح ومخلل ومخلل ويستخدم في صنع الكافيار والسلطات مع الطماطم والثوم والفلفل والجزر والخضروات الأخرى.

تحظى العديد من وصفات الباذنجان المعقدة والبسيطة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللاتي يعشقن ويعرفن كيفية تحضير الاستعدادات الشتوية بسهولة وبساطة. أي شخص، بخبرة أو بدون، يريد تدليل نفسه وأحبائه بأطباق الباذنجان اللذيذة في الشتاء - فلنحافظ عليها معًا!

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء - وصفات

الباذنجان مثل الفطر في الزيت لفصل الشتاء

في هذا الإصدار سنقوم بقلي الباذنجان بالزيت بدلاً من سلقه. بفضل هذه المعالجة الحرارية، سوف يمتصون طعم ورائحة الثوم والبصل بشكل أفضل. ونتيجة لذلك، فإن الباذنجان يشبه الفطر في الزيت لفصل الشتاء، والوصفة التي تنتظرك أكثر، سواء في المظهر أو في الذوق، فهي تشبه إلى حد كبير فطر الغابة المخلل.

مكونات:

• بصل - 1-2 قطعة؛
• الباذنجان - 2.5 كجم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فلفل في وعاء - 6 قطع؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 1/4 كوب؛
• الثوم - 2-3 قطع؛
• ماء.

في ملاحظة! لتجنب الإفراط في طهي الباذنجان، قم بطهيه في أجزاء صغيرة، ثم ضعه في طبقة رقيقة في المقلاة!

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الباذنجان. ثم نقطع كل فاكهة إلى شرائح رفيعة تشبه سيقان الفطر. يُضاف الملح ويُترك لعدة ساعات حتى يُخرج الباذنجان عصيره.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، ويقطع الثوم إلى نصفين؛
3. اعصر العصير من الباذنجان. أضف الزيت إلى المقلاة وسخنه جيدًا. تقلى الخضار قليلاً في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
4. نترك الباذنجان المجهز ليبرد تماماً ونضعه في مرطبانات على النحو التالي: الطبقة الأولى من الباذنجان، ثم الطبقة الثانية من البصل والثوم، ثم الباذنجان مرة أخرى، وهكذا؛
5. تحضير التتبيلة: غلي الماء مع الملح والفلفل وورق الغار. أضف الخل واسكبه في الجرار.
6. ضع المستحضرات في وعاء مع الماء وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة تقريباً، شهية طيبة!

يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم "الخضروات الزرقاء" بشكل جميل نظرًا لمظهرها ولونها اللطيف وغير العادي. بالإضافة إلى ذلك، ربما لاحظت أنه إذا تركت الباذنجان المقطع في الهواء لفترة طويلة، فإن الجزء الداخلي الأبيض من الباذنجان يتحول إلى اللون الأزرق. يحدث هذا بسبب ملامسة مكونات معينة للهواء. يتم تقديم أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء بأشكال مختلفة تمامًا لربات البيوت في قسم مواضيعي منفصل.

لقد أصبح الباذنجان راسخًا في مطبخنا لدرجة أننا نطلق عليه بمحبة اللون الأزرق الصغير ونقوم بإعداد أطباق لذيذة منه على مدار السنة. يمكنك تحضير وجبات خفيفة متنوعة من اللون الأزرق أو تقديمها كطبق ساخن.

يحب الباذنجان الفطر مع الثوم والفلفل لفصل الشتاء

يمكن أيضًا تحضير الباذنجان مع الفطر كوجبة خفيفة مخللة حارة لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم إضافة الكثير من الثوم والفلفل الحار إلى الوصفة. ستخبرك وصفتنا التالية خطوة بخطوة بكيفية تحضير الباذنجان الحار والعطري مع الفطر والثوم والفلفل لفصل الشتاء.

مكونات:

• الثوم - 2 رأس؛
• الفلفل - حسب الرغبة؛
• الباذنجان - 2 كجم؛
• خل التفاح - 300 مل؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• ملح - 150 جم؛
• ماء.

في ملاحظة! لا تتجاهلي "الحمام الملحي": فهو يخلص الباذنجان من المرارة ويساعده على امتصاص كمية أقل من الزيت أثناء القلي!

طريقة طهو:

1. اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح سميكة إلى حد ما. ثم قطعي كل دائرة إلى 4 أجزاء. ضعي المستحضرات في وعاء عميق وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من الملح واخلطيها واتركيها لمدة 40-45 دقيقة.
2. يُسكب الملح المتبقي في الماء ويُغلى المزيج. ثم صب الخل وانتظر مرة أخرى حتى يغلي المحلول الملحي.
3. يُضاف الباذنجان ويُسلق في محلول ملحي مغلي لمدة 5-7 دقائق.
4. نخرج الخضار ونترك السائل الزائد يصفى ونرميه في مصفاة.
5. نسكب الزيت في قدر ونضيف الباذنجان. تقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ؛
6. ثم أضيفي الثوم والفلفل المفروم، واخلطيهم جيداً واتركيهم على النار لمدة لا تزيد عن دقيقة؛
7. ضعي القطع الساخنة في مرطبانات وأغلقيها بأغطية نايلون محكمة. اقلبها ولفها ببطانية دافئة. في هذا النموذج، دع الجرار تبرد تماما ووضعها في المخزن حتى فصل الشتاء. بالعافية!

يوجد ببساطة عدد كبير من الوصفات لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء. اليوم نريد أن نقدم لك أفضل الاستعدادات التي تم اختبارها عبر الزمن والخبرة. نأمل أن تتمكن من اختيار المجموعة التي تفضلها من بين جميع التنوعات.

الباذنجان مفيد لما يحتويه من عناصر دقيقة وفيتامينات، وهو ليس ممكنًا فحسب، بل يوصى أيضًا بالاستعداد لفصل الشتاء. الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل الوصفات لطهي "لسان حماتك" ربما يكون خيار السلطة الأكثر شعبية.

الاستعدادات الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل الوصفات

نحن نعلم أن الباذنجان، بأي شكل أو طريقة تحضير، يتناسب تمامًا مع الثوم. في هذا النوع من اللف، تحتاج إلى استخدام الكثير من الثوم، لأن اسم "لسان الحماة" يلزم هذا الإصدار من اللف أن يكون حارًا. بالنسبة للتوابل، يضيف بعض الناس إلى الجرار، بالإضافة إلى الثوم، جذر الفجل المبشور والفلفل الحار حتى مع الحبوب!

هنا تحتاج بالفعل إلى فهم مدى حبك أنت وأفراد عائلتك للأطباق الحارة. بالإضافة إلى الكافيار التقليدي و"لسان الحماة" المفضل لدى الجميع، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة المختلفة لفصل الشتاء من الباذنجان، والذي سيصبح بديلاً صحيًا إلى حد ما للخضروات الطازجة على طاولة كل ربة منزل. هناك وصفات لا تتطلب تحضيرًا معقدًا للمنتجات للطهي.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة لتحضير هذه السلطة الشتوية اللذيذة. ونتيجة لذلك، ستحصل على طبق لذيذ يجعلك جاهزًا لتناوله كل يوم. يتم تحضير هذا الطبق من المكونات المتوفرة وتذكر أن الباذنجان لفصل الشتاء -
أفضل الوصفات أصبحت الآن دائمًا في متناول يدك.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• الباذنجان - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو (سلطة) - 800 جم؛
• الجزر - 500 غرام؛
• زيت نباتي - 200 جم؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 250 جم؛
• خل - 130 جم.

طريقة طهو:

1. أولا سنقوم بإعداد الباذنجان. من السهل القيام بذلك، قم أولاً بإزالة الساق بسكين حاد وقشر الجلد. من السهل جدًا القيام بذلك باستخدام مقشرة البطاطس. ثم قطعي اللون الأزرق إلى مكعبات كبيرة، ضعيها في وعاء عميق ورشيها بملح الطعام. سوف يساعد الملح على استخلاص المرارة من الباذنجان.
2. بعد ذلك، دعونا نجهز الخضروات المتبقية. يجب أولاً غسل الجزر جيدًا من التربة وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة.
3. نحتاج إلى قطع السيقان مع البذور من الفلفل الحلو المغسول تحت الماء الجاري بسكين حاد. ثم يقطع الفلفل إلى مكعبات كبيرة.
4. بعد ذلك، يجب غسل الطماطم وتقطيعها. إذا اخترت طماطم كبيرة سمين للحصاد، فمن الأفضل أن تقطعها إلى أربعة أجزاء. تقطع الطماطم الصغيرة إلى نصفين أو تترك كاملة. ثم، تحتاج إلى تحضير عصير الطماطم من الطماطم باستخدام مفرمة اللحم؛
5. بعد ذلك، قم بتصفية السائل المر المنطلق من الباذنجان؛
6. أضف الجزر والخس والفلفل وعصير الطماطم والملح والسكر المحبب وزيت عباد الشمس إلى وعاء الباذنجان.
7. تخلط جميع المكونات المتنوعة جيداً وتوضع على النار. عندما يغلي عصير الطماطم، خففي النار واتركي الخضار على نار خفيفة في عصير الطماطم، مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة؛
8. كل ما علينا فعله هو تحضير الثوم والفلفل الحار. قشر الثوم. تأكد من إزالة ساق الفلفل الحار وإزالة البذور، لأنه مع البذور سيكون حارًا جدًا. ثم نقطع الفلفل والثوم بأي طريقة تناسبك؛
9. قبل عشر دقائق من نهاية طهي الخضار بالطماطم، أضيفي الفلفل المفروم والثوم، واتركي المستحضر حتى يغلي مرة أخرى وخففي الحرارة؛
10. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل إلى المقلاة وحركه؛
11. تُسكب سلطة الباذنجان المحضرة مع الفلفل والطماطم مع الجزر ساخنة في مرطبانات معقمة وتُغلق بالأغطية أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء ستساعدك على تحضير طبق رائع. بالعافية!

ربما يحب الجميع وجبات الباذنجان العطرية، ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية تحضيرها بشكل صحيح. بالنسبة لأولئك الذين لم يجدوا بعد وصفة الباذنجان لفصل الشتاء، يمكنك تحضير طبق مثل المقلي الكلاسيكي مع إضافة الكوسة. أفضل الوصفات لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم تعتبر أبسطها.

النقطة المهمة هنا هي أن البرطمانات التي تم وضع السلطة أو المقبلات فيها بالفعل لن تحتاج إلى حفظها في حمام مائي. ولكن هذا لا يعني أنه يمكنك فقط أن تأخذ أي جرة وتضع التماسًا فيها. ستظل البرطمانات بحاجة إلى غسلها مسبقًا بالصودا، ثم شطفها تحت الماء البارد وتعقيمها عندما تكون فارغة. يمكن عمل ذلك في الماء الساخن، أو يمكنك وضعه في الفرن على درجة حرارة 90 درجة وتركه هناك لمدة ربع ساعة تقريبًا.

تعتبر سلطات الباذنجان الحارة طريقة رائعة لتنويع مائدة الشتاء. يمكن استخدام السلطة كوجبة خفيفة مستقلة أو كإضافة إلى المعكرونة أو البطاطس أو اللحوم. تتمتع سلطة الباذنجان "الكوبرا" لفصل الشتاء بطعم لاذع وستروق بالتأكيد لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الساخنة والحارة.

مانتشو، أو كما يُطلق على هذا الطبق أيضًا - باذنجان مانجا - هو أحد الأطباق الشهية من المطبخ البلغاري الذي طالما أحبه العديد من ربات البيوت. في الواقع، مانجو الباذنجان لفصل الشتاء هو خليط من الخضار المعلبة والذي سيكون طبقًا ممتازًا لمائدة الشتاء ويكمل أطباق اللحوم والأسماك.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يمكنك تجربة وصفة "الباذنجان الكوري لفصل الشتاء" إلى ما لا نهاية! حيث يمكن تغيير تركيبته دون المساس بطعم المنتج النهائي. لكن هذا لا ينطبق بأي حال من الأحوال على عملية تحضير التتبيلة، لأن حفظ الخضار في الشتاء يعتمد عليها. الباذنجان الكوري أصبح مذهلا!

الباذنجان الكوري لفصل الشتاء - الوصفة اللذيذة

هذا هو بالضبط نوع الوجبة الخفيفة التي تحتاجها في فصل الشتاء، عندما يكون هناك عدد قليل جدًا من الخضروات الطازجة العطرية على الطاولة! سيكون تحضير الباذنجان إضافة مناسبة للأطباق الرئيسية؛ ويمكنك إدراجه بأمان في قائمة العطلات.

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة بالتأكيد إلى أن هذا الطبق صحي، ويحتوي على مواد وفيتامينات مفيدة، لذا فإن أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء ستساعدك في أي موقف. بالإضافة إلى كل المزايا - فهو سهل التحضير ويمتصه الجسم بشكل مثالي لأنه لا يحتوي على دهون ويحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

بالفيديو "الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء"

تقليديا، يتم إعداد السلطات الكورية من الخضروات النيئة، أي دون إخضاعها للمعالجة الحرارية الطويلة. ولكن عندما يتعلق الأمر بالباذنجان، يتعلق الأمر بالطهي المسبق أو الخبز أو القلي.

وبفضل هذه الإجراءات تختفي المرارة الكامنة في هذه الخضار. والطهي، وبعد ذلك يتم إضافة كمية أقل من الزيت إلى الطبق، يقلل أيضًا من عدد السعرات الحرارية في الوجبة الخفيفة الجاهزة. يتضمن ختم وصفة السلطة الكورية تعقيم الوعاء الزجاجي. يتم تقطيع الخضار نفسها إلى نصف حلقات أو شرائح لتجنب الإفراط في الطهي.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون الباذنجان نيئًا بعد المعالجة المسبقة ، ولكنه يظل ثابتًا إلى حد ما. يتم تضمين المكونات المتبقية في وصفة "الباذنجان المتبل" حسب تقدير الطباخ.

مكونات:

• الفلفل البلغاري – 130 غرام؛
• الفلفل الحار – 0.5 قطعة؛
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الباذنجان - 500 غرام؛
• البصل - 120 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة؛
• الجزر - 120 غرام؛
• الثوم - 1 رأس كبير؛
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. + 1 ملعقة كبيرة. لإزالة المرارة من الباذنجان.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى نصفين، ثم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم، ثم نقطع هذه الشرائح إلى 4-5 شرائح. لا ننصح بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا، ولا ننصح بتقطيعها إلى "شعيرية"، فقد يغلي اللب؛
2. قم بغلي الماء وملحه جيدًا حتى يصبح طعمه مالحًا ولكن ليس مرًا. ضعي شرائح الباذنجان في الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأخضر الزيتوني.
3. نصفي الماء، ونضع الشرائح المسلوقة في مصفاة، ونتركها حتى تصفى. ليست هناك حاجة للضغط أو التحريك.
4. نقطع باقي الخضار ماعدا الجزر باليد بسكين حاد. نقطع البصل إلى ريش حسب ارتفاع البصل أو إلى نصف حلقات عادية. لتقطيع الجزر، استخدمي مبشرة كورية أو قطعيه بسكين إذا لم يكن هناك شيء آخر؛
5. نقطع الفلفل الحلو إلى أرباع ونقطعه إلى شرائح. يُقطع الثوم جيدًا قدر الإمكان أو يُضغط عليه من خلال عصارة الثوم. من الأفضل التعامل مع الفلفل الحار بقفازات الطهي أو محاولة عدم لمس البذور والأغشية البيضاء بيديك. بعد تحرير الجراب من البذور، قطع اللب إلى قطع صغيرة؛
6. تحضير ماء مالح عطري للباذنجان على الطريقة الكورية. ضعي حبات الفلفل والكزبرة في الهاون واطحنيها. يُمزج مع الفلفل الأحمر المطحون ويُضاف زيت عباد الشمس ويُضاف الثوم والفلفل الحار والملح والسكر. أضف الخل. يقلب حتى يذوب بلورات السكر والملح بسرعة.
7. ضعي الخضار والباذنجان المسلوق في وعاء عميق، واسكبي فيه التتبيلة المجهزة؛
8. تخلط مع ملعقة أو ملعقة (إذا كانت الحصة كبيرة، ثم بيديك)، وتوزيع البهارات بالتساوي. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 4-5 ساعات أو يوضع في الثلاجة طوال الليل.
9. في غضون ساعات قليلة، سيتم نقع سلطة الباذنجان الكورية في ماء مالح، ويمكن للمرء أن يقول أنها ستكون جاهزة. على أي حال، يجب عليك بالتأكيد تجربة ذلك - إذا كانت بعض المكونات في ماء مالح ليست كافية لذوقك، فلم يفت الأوان بعد لإضافتها. نحن نأخذ الجرار الصغيرة لوضع الباذنجان المخلل الكوري، 0.5 لتر لكل منهما. اغسل بالصودا، وتعقيم، وغلي الأغطية. ضعي السلطة في أوعية مُجهزة، ثم ضعيها بإحكام واسكبي فوقها ماء مالح؛
10. ضع منشفة أو قطعة قماش سميكة مطوية في عدة طبقات في مقلاة عميقة. ضع البرطمانات عليها، وقم بتغطيتها بالأغطية، لكن لا تقم بربطها. صب كمية كافية من الماء بحيث يصل إلى ثلثي ارتفاع الجرة، تقريبًا إلى "الكتفين". من بداية الماء المغلي، تعقيم لمدة 20-25 دقيقة؛
11. نخرج الجرار واحدة تلو الأخرى ونغلق الأغطية على الفور. نلفها بالصحف ونخفيها ببطانية أو نلفها ببطانية.
12. نقوم بتخزين الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في المخزن أو الخزانات. أعتقد أنه يمكنك تجربتها في غضون أيام قليلة، على الرغم من وجود خضروات طازجة، فمن الأفضل عمل جزء صغير منها وترك الطبقات تنتظر وقتها. بالعافية!

تساعدك أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء بالصور على فهم كيفية تنفيذ عملية التعليب بشكل أفضل. هذا مهم بشكل خاص لربات البيوت الشابات اللاتي ليس لديهن الخبرة الكافية حتى الآن لإلقاء نظرة على المكونات والبدء في إنشاء روائع الطهي الخاصة بهن لفصل الشتاء.

على الرغم من أن الصور خطوة بخطوة تجعل عملية العمل أسهل بكثير لربات البيوت ذوي الخبرة. علاوة على ذلك، فإنها تلهم الثقة في الوصفة، وهو أمر مهم أيضًا في أي موقف. يمكنك أيضًا تحضير الباذنجان لفصل الشتاء، أفضل الوصفات لطهيه مثل الفطر.

الباذنجان لفصل الشتاء -
وصفات الطبخ

إذا حاولت الجمع بين التوابل والأعشاب الإضافية بشكل صحيح، فإن الباذنجان سيكون حقا مثل الفطر. ولكن، على عكس الأخير، يحتوي الباذنجان على المزيد من الفيتامينات ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. حتى الأطفال يمكنهم تناوله، بينما يُنصح بإدراج الفطر في النظام الغذائي للأطفال من عمر 7 إلى 8 سنوات فقط.

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء

نود أن ندعوك لتحضير الباذنجان الجورجي الحار واللذيذ للغاية مع رائحة رائعة لفصل الشتاء. فهي سهلة التحضير للغاية والنتائج ممتازة. نوصي! من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على علبتين نصف لتر من الباذنجان.

مكونات:

• فلفل حلو - 400 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الباذنجان - 1 كجم؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 100 جم؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق.

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء - أفضل الوصفات

طريقة طهو:

1. يغسل الباذنجان، وينزع منه السيقان، ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُملح جيدًا ويترك لمدة ساعتين.
2. يُطحن الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. صب الخل مع التحريك.
3. يُعصر الباذنجان ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. يُسكب مزيج الفلفل والثوم في قدر عميق، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف الباذنجان المقلي.
4. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُغلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. ضعي الباذنجان في مرطبانات جافة ومعقمة.
5. غطيها بأغطية ولفها على الفور. لف الباذنجان النهائي اللذيذ على الطريقة الجورجية المجهز لفصل الشتاء ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا. بالعافية!

فيديو "الباذنجان على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء"

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد سلطات الخضار المتنوعة لفصل الشتاء. واحدة من أنجح المجموعات هي مزيج الباذنجان والطماطم. يمكن لف هذه المستحضرات الشهية اللذيذة مثل الباذنجان المحشو لفصل الشتاء في مرطبانات - وهذه هي الطريقة التي يسهل تخزينها بها، وستكون بالتأكيد إضافة ممتازة إلى مائدة الشتاء.

بفضل مجموعة متنوعة من الحشوات، يمكنك تحضير وجبة خفيفة غير عادية يمكن استخدامها كطبق مستقل وكإضافة إلى اللحوم أو الأطباق الجانبية - كل هذه أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.

الباذنجان المحشو بالجزر من الوصفات المشهورة والشعبية. في السابق، كان بإمكانك رؤية صلصة طماطم Uncle Bens على أرفف المتاجر، لكن ربات البيوت المبدعات اكتشفن كيفية تحضير صلصة مماثلة لفصل الشتاء في المنزل.

سلطة الباذنجان "العم بنس" لفصل الشتاء ليست صلصة بسيطة تمامًا. يمكن استخدامه ليس فقط كإضافة إلى السباغيتي أو الأطباق الجانبية الأخرى، ولكن أيضًا كطبق شتوي مستقل. ومن الجيد أيضًا أن هذه الوصفة سريعة واقتصادية.

مثل هذا المستحضر مثل الباذنجان الكوري لفصل الشتاء له طعم ممتاز ومزيج من المنتجات. تعتمد السمات الرئيسية لهذا المطبخ الغريب على التتبيلة الحارة وغلبة النكهة الحارة، لكن تجهيز الباذنجان نفسه يختلف بشكل كبير عن استخدام الخضروات الأخرى في الأطباق الكورية.

إذا تم سكب الخضروات النيئة في معظم الأطباق مع ماء مالح، فإن التحضير الأولي مطلوب. الأمر كله يتعلق بمرارة الباذنجان التي يمكن أن تفسد طعم الطبق إذا لم تتم إزالتها مسبقًا. للقيام بذلك، ينقع الباذنجان أولاً في الماء ثم يُقلى أو يُسلق أو يُخبز.

الباذنجان من الخضروات التي تتناسب بشكل رائع مع الطماطم والتوابل الحارة والثوم. لذلك، ليس من المستغرب على الإطلاق أن مثل هذه الوصفة مثل الباذنجان لفصل الشتاء في Adjika قد وجدت العديد من المشجعين.

اليوم هناك عدد كبير من التفسيرات للوصفة، وأحيانا غير متوقعة تماما، ولكن الشيء الرئيسي يبقى دون تغيير - طعم الباذنجان الحار في صلصة الطماطم النارية. يمكنك استخدامها كوجبة خفيفة أو كصلصة رائعة لمختلف الأطباق.

فيديو "أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء"

الباذنجان المتبل من المقبلات الحارة اللذيذة. عند التقديم، يمكن سكبها بالزيت النباتي المكرر ورشها بالأعشاب الطازجة المزروعة على حافة النافذة. يمكن أن ترافق شرائح الباذنجان الحارة أي طبق لحم. تتم إضافة هذا الباذنجان إلى السلطات واليخنات عن طريق تقطيع الشرائح إلى عدة قطع. للتخليل، اختر الخضروات ذات البذور الصغيرة بحيث يكون هيكل اللب طريا.
هناك العديد من الوصفات للباذنجان المتبل سريع الطهي، نسختنا بسيطة، فنحن نحفظ الباذنجان في قطع كبيرة، مما يسهل تقطيعه وتقديمه مع الخضار الأخرى. طعمها يشبه إلى حد ما الفطر المخلل. يتناسب الباذنجان بشكل جيد مع الجزر والخيار والزيتون الكوري، كما أنه جيد جدًا مع زيت عباد الشمس العطري. يحب الجورجيون طهيها بالمكسرات، لذا فإن أحد خيارات الوجبات الخفيفة هو تقطيعها وسكب القليل من الزبدة محلية الصنع ورشها بالأعشاب الطازجة والجوز المفروم.

معلومات الذوق الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات

• الباذنجان - 1.5 كيلوغرام؛
• الفلفل الحار - 1 جراب،
• الثوم - 4 فصوص،
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
• نقيع:
• الماء - 1 لتر،
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
• أوراق الغار – 4 قطع.

سوف تحصل على جرة واحدة سعة 2 لتر من الباذنجان المخلل.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل السريع لفصل الشتاء بدون تعقيم

الباذنجان الناضج ذو الجوانب الأرجوانية الداكنة مناسب للتخليل بهذه الطريقة السريعة. ضع جانبًا على الفور تلك الفاكهة التي تحتوي على مناطق خضراء على سطحها. من الأفضل أن تركز انتباهك على الباذنجان الناعم من نفس الحجم، وجميع الخضروات المعقوفة و"ذات البطون" لا تحتوي على لب دقيق ببذور صغيرة. عادة ما تستخدم الفواكه المشوهة لتحضير الكافيار.
يتم غسل الباذنجان. قم بقطع "الأرجل" والكأسية، مع التقاط مساحة صغيرة من اللب المجاور كما هو موضح في الصورة.


تُقطع كل حبة باذنجان بالطول إلى 4 أجزاء متساوية.


صب 2 لتر من الماء في قدر وأضف ملعقة صغيرة من الملح. عندما يغلي الماء، أضيفي إليه قطع الباذنجان. يجب أن تكون الخضار في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم يتم الإمساك بهم على الفور بملعقة مثقوبة ووضعهم في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. يمكنك غلي الباذنجان في جزأين. لا يمكن استخدام الماء الذي سلق فيه الباذنجان كقاعدة للتتبيلة.


يتم وضع مجموعة قياسية من التوابل في الجزء السفلي من الجرة المعقمة: جراب كامل من الفلفل الحار، والثوم المقشر، واثنين من أوراق الغار، والبازلاء البهارات.

الجرة مليئة بقطع الباذنجان المقشر الساخن.
6

ثم قم بإعداد التتبيلة: صب الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر وأضف أوراق الغار المتبقية. يتم غلي التتبيلة لمدة 5 دقائق.


أولا، صب الخل في الجرة، ثم صب ماء مالح ساخن.


يتم تغطية الجرة على الفور بغطاء معقم ولفها.


ثم يتم قلب الجرة ولفها بعدة طبقات من القماش الدافئ. يجب أن يكون الباذنجان المخلل "تحت البطانية" ليوم واحد. يتم نقل قطعة العمل المبردة إلى القبو. باذنجان مخلل سريع بدون تعقيم
ليس من الضروري إغلاقها لفصل الشتاء، في الصيف والخريف يمكن تناولها بعد يوم واحد من الطهي.

ما هو أول شيء يؤكل في الشتاء؟ سلطات الخضار المعلبة. تتناسب بشكل جيد مع كل من اللحوم والأطباق الجانبية. ستساعدك هذه الوصفة على تحضير سلطة الباذنجان باللحم والصلصة الحارة بسرعة.

مكونات

• باذنجان - 3 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الثوم - 1/2 رأس
• فلفل حار - 1 قطعة.
• زيت نباتي- 20 مل
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• خل - 8 مل
• حبات الفلفل الأسود- 2 قطعة.
• البازلاء البهارات- حاسب شخصي 1.

معلومة

الحفاظ على
حصص - 0.5 لتر
وقت الطهي - 40 دقيقة

الباذنجان بدون تعقيم لفصل الشتاء: كيف تطبخ

نقطع الباذنجان الصغير (أو الباذنجان الكبير) إلى شرائح. يجب ألا يقل سمك القطعة الواحدة عن 0.5 سم، ثم ضعها على طبق. رش شرائح الخضار بالملح لإزالة المرارة. اترك الخضار لمدة ساعة.

إزالة الفلفل الحلو من سيقان الفاكهة والبذور. قم بنفس الإجراء مع الفلفل الحار. قطع الخضار بشكل خشن. ضع الفلفل في الخلاط. أضف فصوص الثوم المقشرة. يُملح الخليط قليلاً (حسب ذوقك الخاص). صب الخل والزيت النباتي. تغلب على كل شيء إلى حالة طرية.

صب الماء المغلي على الطماطم. ضع الطماطم في الماء البارد. ثم قشر الطماطم وأزل السيقان. طحن الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف السكر. اخفقي صلصة الطماطم مرة أخرى.

ضعي معجون الفلفل في مقلاة ذات قاع سميك. ضعه على نار خفيفة.

لقد سرقت هذه الوصفة من أصدقائي في تبليسي خلال رحلتي الأخيرة إلى مدينتي المفضلة. شهقت من البهجة وكتبت كل شيء بالتفصيل وقررت أنها وجدت الوصفة الأكثر "تقدمًا" لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء. ومع ذلك، بعد بضعة أيام اضطررت إلى كتابة وصفة أخرى (). نعم، أزور أيضًا، نعم، مرة أخرى في عائلة جورجية مضيافة. ما الذي تستطيع القيام به! هذا مطبخهم فقط لديك الوقت للكتابة والتحضير. ثم استمتعت باستحضار سحري في مطبخي، وضبطت مستوى البهارات المرغوبة وأذهلتني مرة أخرى. بالفعل في التقدم. والآن لا أستطيع أن أتخيل شتائي بدون هذه اللذة.

لكلا الوصفتين، اختر فواكه أنيقة ومتوسطة الحجم. لا تعد القطع الكبيرة أيضًا مشكلة، لكنها لن تكون جميلة جدًا، حيث سيتعين عليك إجراء قطع إضافي: إلى النصف، ثم إلى دوائر. اللون الأزرق المثالي للتعليب - مرن ولكن ليس قاسيًا وبدون بذور. أما بالنسبة للبهارات فالكمية المحددة تعسفية - أضف حسب ذوقك.

مكونات

باذنجان 2 كيلو
بصل 300-400 جم
ثوم 100 جرام

للتتبيلة:
زيت نباتي 1.5 كوب
خل التفاح 1 كوب
ماء 1 كوب

للتزود بالوقود :
خميلي سونيلي 1 ملعقة صغيرة.
الكزبرة 1 ملعقة صغيرة.
زعفران - قليل
البابريكا – ½ ملعقة صغيرة.

العائد: 3 علب 0.7 لتر + أكثر قليلا

طريقة طبخ الباذنجان بدون تعقيمه بالخل

الباذنجان.بعد تقشير الجذع وغسل الباذنجان، نصنع "حمار وحشي": نزيل الجلد إلى شرائح. ليس عليك إزالته، لكنه بهذه الطريقة أجمل، والخضار يتماسك بهذه الطريقة بشكل أفضل ولا يفقد شكله.
نقطع الحبات الزرقاء إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ونرشها بالملح ونخلطها ونتركها طوال الليل ونتركها تفرز كل العصير المر حتى لا تبقى قطرة. هام: ضعي شرائح الباذنجان في وعاء كبير من المينا وتأكدي من إغلاقه بإحكام بغطاء (يمكنك تغطيته بمنشفة). نخرجهم إلى البرد حتى لا يفسدوا.

التزود بالوقود.في الصباح نقوم بإعداد الصلصة - كل النكهة فيها. نقطع البصل إلى حلقات ، والثوم إلى شرائح رفيعة (بحيث تبقى الدوائر) ، ونضيف سونيلي ، بابريكا ، زعفران إيميريتي (لا تبالغي بالزعفران ، وإلا سيتحول الباذنجان إلى اللون الأخضر ونحتاج إلى لون ذهبي جميل). تخلط جيدا.

نقيع.الآن ماء مالح. اخلطي نصف لتر من الماء والزيت النباتي والخل واتركيه حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة دافئة لطيفة.

املأ الباذنجان واملأه بالتتبيلة.اعصر الباذنجان. نضع قدرًا من الماء على النار (الماء حوالي نصف السعة) ونخفض الدوائر هناك لمدة 10-15 دقيقة (حتى تصبح طرية إلى حد ما) ثم نخرجها بملعقة مثقوبة ونبردها ونضعها في وعاء مع خلع الملابس. مزج. أفعل ذلك بيدي، وبهذه الطريقة يمكنك أن تشعر بالملمس بشكل أفضل ويصبح أكثر توازناً.
نسكب التتبيلة فوق الباذنجان. يقلب ويذوق الملح والفلفل. نترك قطعة العمل "للراحة"، وستكون ساعة واحدة كافية.

مكان في الجرار.ضعي الباذنجان في مرطبانات جاهزة (لكل شخص طريقته الخاصة في تعقيم البرطمانات الفارغة). نقوم بضغطها بمدقة مع التأكد من وصول التتبيلة إلى الأعلى وتشكيل طبقة من السائل الدهني يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من التتبيلة، أضف الماء المغلي من الزيت والماء.

تحضير الأغطية. أغمس الأغطية البلاستيكية في الماء المغلي وأضعها على الفور، ثم يتم "امتصاصها" حرفيًا في فتحة الجرة. عندما تبرد مستحضرات الباذنجان، نضعها في الثلاجة، ومن هناك نخرجها حسب الحاجة.

مستعد؟يوصي أصدقائي الجورجيون بعدم لمس الباذنجان قبل الشتاء. دعهم يتشربون ويمتصوا الروائح اللذيذة. دعني أخبرك بهذا: الأمر صعب للغاية! لكن من الأفضل التحلي بالصبر، ومن الأفضل فتح الجرة الأولى في ديسمبر. ثم ستخبرنا عن انطباعاتك... إذا كانت لديك كلمات.

الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم © Magic Food.RU

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+