كافيار الباذنجان بدون وصفة الخبز. وصفة صور خطوة بخطوة لطهي كافيار الباذنجان الحقيقي في الخارج في المنزل

مكونات:

1. الباذنجان - 1 كجم
2. فلفل حلو - 2 قطعة
3. جزر - 1 قطعة (كبير)
4. بصل - قطعتان (كبير)
5. طماطم - 3-4 قطع (وسط)
6. ثوم - 1 فص
7. زيت نباتي - نصف كوب

أنا فقط أحب كافيار الباذنجان !!! لكن في هذا الأداء. على الرغم من أنني كنت أعتقد حتى سن معينة أن كافيار الباذنجان لا يمكن إلا أن يكون هكذا. لم أتخيل حتى أنه يمكن صنع كافيار الباذنجان من قطع الباذنجان. لكن هكذا يطبخون. في رأيي ، الكافيار هو كافيار. هذا شيء صغير جدًا أو حتى مهترئ. لذلك ما زلت مقتنعا بهذه الوصفة كافيار الباذنجانالراجح.

هكذا كانت أمي تطبخ وتطبخ. وهذه وصفة بيتنا.

يحضر الكافيار في الصيف وسط الخضار.

يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفرن عن 200 درجة.

سوف يستغرق الأمر 30-40 دقيقة لخبز الباذنجان متوسط ​​الحجم. من السهل التحقق مما إذا كانوا جاهزين. تضغط عليهم بشوكة وتشعر بالفراغ تحت الجلد في بعض الأماكن. لذا فهم جاهزون.

بعد أن تبرد (يصعب التقاط الساخنة منها) ، نزيل القشرة بسكين حاد. تم تنظيف الباذنجان.

يُطحن الباذنجان المخبوز من خلال مفرمة اللحم. مفرمة اللحم أفضل. كما قال أحد الطهاة: للخلاط حياة خاصة به. من خلال الخلاط ، ستتحول الخضار إلى سحق وسيكون الطعم مختلفًا تمامًا.

وضع الجزر والبصل الكبير. يقلى بالزيت النباتي. بقوة ليست ضرورية. فقط حتى يتحول الجزر والبصل إلى اللون الذهبي قليلاً ويصبح أكثر نعومة. كلما زاد عدد الجزر الذي تضعه في الكافيار ، سيكون أحلى. يمكن أن يغير هذا الخضار طعم الوصفة.

نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة (نقطع الساق ونقطع القلب) ونقطعها إلى قطع صغيرة.

لا يشعر الفلفل في الواقع في الكافيار النهائي ، لكنه يعطي رائحة قوية جدًا عند طهيه.

يُمرر الجزر والبصل والفلفل أيضًا عبر مفرمة اللحم ويضاف إلى الباذنجان.

يملح ويصب الثوم المهروس من خلال الثوم.

لم يتبق سوى مكون واحد - الطماطم. لقد كتبت - 3-4 قطع. هذا يشير إلى الطماطم الصغيرة. إذا اشتريت قطعًا كبيرة ، فتكفي قطعتان.

تقطع الطماطم إلى نصفين وثلاثة من خلال مبشرة.

نتيجة لذلك ، سوف تحصل على الأحدث.

عصير الطماطم(مباشرة بالبذور) نضيفها إلى الكافيار شبه النهائي.

الآن يجب طهي الكافيار. ننشر الكافيار في مرجل. مضيفا زيت عباد الشمس(الذي ظل غير مستخدم بعد القلي) واتركه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. في هذا الوقت ، تنتشر الرائحة المغرية لكافيار الباذنجان في جميع أنحاء الشقة ، وتجذب الجياع والعطش إلى المطبخ))).

كيف تأكل الكافيار في الخارج؟

الخيار رقم 1: مع المعكرونة أو رز مسلوق(إيطالي). ثم ضعيها أولاً على طبق بشكل جميل بشكل منفصل ، ثم امزجيها جميعًا.

الخيار رقم 2: بقطعة لحم مسلوق.

لكن أكثر خيار لذيذ: هذا للدهن على الخبز البارد سمنة، وكافيار الباذنجان الساخن في الأعلى. والمشي في الشارع …….

لا تتمتع أكثر معجزة ما وراء البحارجنبًا إلى جنب مع موقع الويب "مذاق أفضل في المنزل".

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

طهي الكافيار في قدر الضغط البطيء له خصائصه الخاصة. إحداها تقسيم العملية إلى مراحل طهي الخضار وتبخير السائل. اختر الوضع الأمثل لاستخدام جهاز المطبخ الحديث من أجل الحصول عليه طبق رائعسوف تساعد نصيحتنا.

أي تفث- إنه كنز دفين فيتامينات مفيدة. وكافيار الباذنجان مع الفلفل الحار سوف يسعد أيضًا ذواقة منزلك مع مشرق مزيج النكهةو رائحة لا تصدق. ستجلب إحساس الصيف الحار إلى مطبخك وستصبح الطبق المفضل للعائلة.

لتحضير هذا الكافيار ، ستحتاج إلى:

1. الباذنجان - 3 قطع ؛
2. فلفل حلو - 3 قطع ؛
3. بصل - رأسان ؛
4. جزر - قطعة واحدة ؛
5. ثوم - 2 فصوص ؛
6. طماطم - 5-6 قطع ؛
7. سكر - 50 جرام
8. ملح - قرصة
9. فلفل حار (مسحوق) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
10. الخل (9٪) - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير وغسل الخضار.

اطحنهم باستخدام محضر طعام أو مبشرة أو مفرمة لحم. يرجى ملاحظة أنه كلما كانت جميع المكونات أصغر ، قل الوقت الذي يستغرقه تحضير الطبق.

شغلي حلة الضغط واختاري وضعي "الخبز" أو "القلي". دون إغلاق الغطاء ، اقلي البصل.

ضع جميع مكونات الكافيار الأخرى في وعاء. يضاف الملح والسكر والفلفل.

يقلب.

أغلق الغطاء ، اضبط الصمام على الوضع "مغلق" وحدد وضع "الحساء / العصيدة". يمكنك أيضًا استخدام وضع "الحساء" ، ولكنه مصمم لفترة أطول ، ويتم طهي الخضار بسرعة كبيرة.

لذلك ، من الأفضل اختيار وضع يستمر من 15 إلى 18 دقيقة.

بعد الإشارة إلى انتهاء العملية ، يجب الانتظار حتى ينزف البخار أو القيام بذلك بالقوة ، مع مراعاة قواعد السلامة ، والتي يمكنك قراءتها في التعليمات الخاصة بالجهاز.

بعد تحرير البخار ، افتح الغطاء بحذر وقم بتشغيل وضع "الخبز" أو "القلي". دون إغلاق الغطاء والتحريك من حين لآخر ، اجلب الطبق إلى التبخر الكامل للسائل الزائد.

في النهاية ، يُضاف الخل ويُسخن لمدة دقيقتين إضافيتين.

الكافيار جاهز. بالعافية!

بهذه الطريقة ، يمكن أيضًا تحضير الكافيار لحفظه لفصل الشتاء. لن تكون العملية مختلفة ، باستثناء التعقيم الإضافي للجرار. على سبيل المثال ، جرة نصف لترمع المنتج يكفي التعقيم لمدة 10 دقائق.

بالمناسبة ، في الكوميديا ​​الشهيرة لـ Gaidai "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته" ، يمثلون كافيار الباذنجان في الخارج ، وعلى طبق يوجد كافيار الاسكواش العادي. إليك بعض الأخطاء الفادحة في الفيلم))).

كافيار الباذنجان في الخارج- هذا وجبة خفيفة لذيذة، والتي يتم الحصول منها على حماية ممتازة لفصل الشتاء. غالبًا ما يمكن رؤية هذا الكافيار على أرفف المتاجر ، لكن كافيار الباذنجان محلي الصنع سيكون أكثر صحة ولذيذًا.

ما فائدة كافيار الباذنجان؟ يحتوي الباذنجان كمية كبيرةالألياف ، بسبب استخدامها ، يحسن عمل المعدة. كما أن للكافيار تأثير إيجابي على عمل القلب ، وذلك بسبب احتوائه على البوتاسيوم ، كما أنه مفيد لمرض السكري.يمكن تناول كافيار الباذنجان بأمان من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بعد كل شيء ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

"كافيار في الخارج ... باذنجان !!!" ربما يعرف الجميع هذه العبارة الأسطورية من فيلم "يغير إيفان فاسيليفيتش مهنته". لكن لا يعرف الكثير من الناس أن هذه العبارة تدحضها الحقائق التاريخية.بعد كل شيء ، في الواقع ، في عهد إيفان الرهيب ، لم يعرف أحد على الإطلاق عن وجود هذه الخضار. بدأ طهي وتناول الباذنجان فقط في القرن السابع عشر.

بشكل عام ، إذا كنت من محبي الباذنجان ، فعليك تجربة الطهي كافيار حقيقيمن الباذنجان في المنزل ، وفقا لنا وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

مكونات

خطوات الطبخ

ومع ذلك ، كان هناك منتج واحد في ظل الاتحاد السوفياتي تلقى إعلانات رائعة حقًا بفضل فيلم روائي طويل. حتى أنني أود أن أقول إعلانات ملكية. سوف تتفاجأ ، لكنها كانت كافيار الباذنجان. في أوائل الستينيات ، ظهرت بشكل متزايد على أرفف المتاجر. في الوقت نفسه ، أثارت ملاحظات ساخرة من المشترين بشأن اسم "كافيار" ، الذي كان يرتبط في السابق بقوة من قبل معظم الجمهور بالكافيار الأسود والأحمر. لذلك قرر مبدعو الفيلم السوفيتي الشهير "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته" أن يلعبوا مزحة في هذه المؤامرة.

إطار من الفيلم مع طاولة احتفالية: "كافيار أسود ، كافيار أحمر ..."

وفقًا للسيناريو ، فإن بطل الفيلم - رجل سوفيتي بسيط في الشارع - يجد نفسه بأعجوبة في بلاط إيفان الرهيب ، وبإرادة فرصة رائعة ، يغير الأماكن معه. يذهب القيصر إلى موسكو الاشتراكية ، ومعاصرنا ، بسبب تشابه عرضي في الصورة ، يخطئ في اعتباره ملكًا في القرن السادس عشر ومنحه الأوسمة المناسبة. وخلال العيد ، تظهر الأطباق الشهية على طاولة ضخمة: البجع المقلي ، والأرانب البرية ، والكافيار الأسود - وعاء ضخم ، والكافيار الأحمر - مزهرية كاملة تزن ثلاثة كيلوغرامات. وفي وسط الطاولة - قيمة كبيرة - كافيار الباذنجان في الخارج. عادة ما كان هناك ضحك عاصف من الجمهور ، الذين في منتصف القرن العشرين فقط لم يقدموا هذه "الأطعمة الشهية" للقطط.

"قيمة خاصة هي كافيار الباذنجان في الخارج!"

الكافيار "في الخارج" ، الباذنجان (أو الاسكواش) - أصبح عبادة طبق سوفيتيالمدرجة في الفولكلور والأفلام. إذا كان من أفواج السوفييت محلات البقالةوكانوا مكتظين ، لذلك كان معها (أيضًا ، حتى نهاية الثمانينيات فقط). على عكس سمكتها "التي تحمل الاسم نفسه" ، لم تتجسد أبدًا طاولة احتفالية. بالطبع ، نحن نتحدث عن إصدار المتجر الخاص به. أما بالنسبة للبيت ، فهناك العديد من الوصفات الخاصة به ، وأشهرت منها الكثير. جادلت المدن الجنوبية - أوديسا وخاركوف - بجدية حول أفضل مكان لصنع هذا الكافيار. لكن الأكثر لذة ، تقليديا ، هو الذي صنعته جدة شخص ما أو "العمة سونيا".

تقريبا كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة. لقد طهوه ، كقاعدة عامة ، ليس مرة واحدة ، ولكن أيضًا للمستقبل - لقد احتفظوا به في عشرات العلب خلال الموسم. وهذا ما أريد أن أخبرك به - لقد فعلت الشيء الصحيح. معبأة في برطمانات معقمة ، الخضروات المزروعة في حديقتك والتي يتم حصادها في الموسم هي أكثر صحة من الباذنجان والفلفل والطماطم "البلاستيك" اليوم المستوردة من دولة "بعيدة".

بالطبع ، سنشاركك أيضًا وصفتنا محلية الصنع. كل خضروات لها وقتها. وكافيار الباذنجان ، على الرغم من توفر الباذنجان طوال الموسم في المتاجر ، إلا أنه من الحكمة طهيه في الصيف. لذلك ، في أقرب وقت أول الباذنجان الصيفيوالفلفل والطماطم ، يمكنك المتابعة. وفي الخريف ، عندما تكون جميع الأرفف مليئة بالخضروات متعددة الألوان ، لا شيء يمنعك من تحضير الكافيار لاستخدامه في المستقبل.

ملصق عبوة القصدير"كافيار من الكوسة" (1986)

كافيار الباذنجان

سنحتاج: 1 كغم من الباذنجان ، 6 طماطم ، 6 فلفل ، 3 بصل ، الفلفل الحاروالثوم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، زيت نباتي، الخضر - البقدونس والكزبرة والشبت.

معظم الخيار الأفضل- هذا لخبز الباذنجان والفلفل في فرن ساخن إلى 190 درجة مئوية. يحتاج الفلفل 20-25 دقيقة ، الباذنجان أكثر بقليل - 30-40. يجب وضع الفلفل الذي يخرج من الفرن في كيس أو في طبق تحت الغطاء حتى يتعرق الجلد ويمكن إزالته بسهولة. افعل الشيء نفسه مع الباذنجان عندما تكون جاهزًا. يُفرم الفلفل والباذنجان ناعماً أو يمرر عبر مفرمة اللحم. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى قطع. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

الباذنجان (بطاقة بريدية للطهي السوفياتي في السبعينيات)

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل على نار خفيفة. تُضاف الطماطم والفلفل الحار المفروم ناعماً ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أرسل إلى المقلاة الفلفل المشويوالباذنجان ، يُطهى معًا لمدة 8-10 دقائق. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، يضاف الثوم المفروم ناعماً أو المفروم. يُطهى أكثر قليلاً ويُضاف الخضار المقطعة ويُرفع عن النار. طبق جانبي للحوم أو السمك طبق مستقل، مقبلات - هذا هو كافيار الباذنجان - "في الخارج".